这个月底就是端午节啦,宝宝们家的粽子有着落了吗?
对一些人来说,端午节的时候,可能就是象征性的吃几口粽子应景。但我不是,我是一个非常爱吃粽子的人,不管甜的咸的都爱~
炎炎夏日,不想吃热腾腾的粽子怎么办?于是心灵手巧的我,在家复刻出了这款好评度超高的——星冰粽~
如果说冰皮月饼拯救了不爱吃传统月饼的人,那么星冰粽简直是拯救了所有怕热的吃货呀!
不仅颜值高,而且拥有清甜不腻的口感,绝对是端午节的粽子黑马。
试问谁不想在炎炎夏日午后从冰箱拿出一只凉凉的粽子,吃个满口滑润香甜呢?
这次我使用的是市售的水晶皮预拌粉, *** 会更简单,想吃粽子又怕麻烦的宝宝,学这个准没错~
虽然用了水晶皮预拌粉,但做的时候也有需要注意的地方噢:水晶皮趁热一定用,因为凉了难定型,凉了的皮放入微波炉加盖高火15秒取出继续包哦。
还有水晶皮怕干,放凉的时候一定要盖上保鲜膜哦。
至于粽子内馅,我今天做了四个不同的口味,分别是红豆馅、芒果馅、抹茶馅和紫薯馅。
包馅的时候,手上要抹油,不然会特别粘。
粽子做好之后可以冷藏保存一周,吃前为了好剥不粘连可放入冷冻半小时取出。
坚持吃咸粽的宝宝们,一定要试着尝一尝这款星冰粽,味道一定不会让你失望的!
清凉星冰粽
>>>制 作 时 间<<<
45分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
榨汁机、蒸锅、煮锅
>>>烹 饪 食 材<<<
参考份量:8个
粽子部分:
水晶粉 100克 / 清水 100克
玉米糖浆 300克 / 清水 100克
粽叶 适量 / 玉米油 适量
红豆馅:红豆馅 适量
芒果馅:芒果 1个、粘米粉 40克 、糖 20克
抹茶馅:白豆沙 93克 、抹茶粉 3克
紫薯馅:紫薯 1根、炼乳 适量
(*水晶皮是60克一个,馅25克一个)
>>>制 作 过 程<<<
1、先做水晶皮:将100克水晶粉加100克清水化开,并仔细搅均匀,水晶粉糊就做好了
2、往不粘锅倒入300克玉米糖浆、100克清水,一边搅拌均匀,一边用中小火煮沸
3、把烧开的糖水缓慢加入拌好的水晶粉糊中,边冲边搅拌,不要停,会结块,一定要弄均匀!
4、混合均匀后,盖上保鲜膜,上锅大火蒸25分钟至完全透明,取出放凉至不烫手备用
(透明了就是熟了,刚刚蒸出来的里面全是小气泡,放凉之后就完全透明啦)
5、接着做粽子馅,先是抹茶馅:将93克白豆沙与3克抹茶粉混合搅拌均匀,抹茶馅就做好了
6、然后做紫薯馅:将1根紫薯去皮后切成片,放入锅中蒸熟
7、加入适量的炼乳压成泥,紫薯馅就做好了
8、继续做芒果馅:将1个芒果去皮后切成小块
9、然后放入破壁机中打成糊状
10、倒入不粘锅中小火加热
11、加入炒熟的粘米粉,拌匀至无粉颗粒,煮至浓稠后关火放凉备用
12、现在我们来包粽子:将水晶皮分成60克每份
13、将抹茶馅、红豆馅、芒果馅、紫薯馅分成25克一份,并捏成三角形备用
14、用水晶皮依次将所有馅料都包裹起来,并捏紧收口备用
15、将粽叶粗糙的一面刷上一层玉米油
16、将两片粽叶轻轻窝起,放入水晶馅包好
17、最后用绳子将粽叶系紧,打上一个活结,放入冰箱冷藏保存即可
清凉可口的星冰粽做好啦!
吃星冰粽是很有乐趣的一件事,需要像往常一样剥粽子皮,但剥出来的却不是糯米,而是晶莹剔透的水晶皮,还带着粽叶的清香~
小巧玲珑的粽子,透明的水晶皮还能看到内馅的颜色,看着就水嘟嘟的,真的怪可爱!
当紫薯遇上星冰粽,这美艳又妖娆的颜色,水晶宝石般的视觉冲击力,简直好看到犯规!原本绵密柔顺的紫薯在变身星冰粽后,竟然多了几分轻盈的感觉。
芒果星冰粽仿佛是一颗亮晶晶的黄色宝石,一口咬下去,浓郁的芒果香甜却又不失清爽,透着一股满满的热带雨林的气息,太适合这缤纷的夏天了。
抹茶星冰粽一出场就自带小清新气息,吃起来外皮Q弹爽滑,抹茶馅清香而不苦涩,绝对是抚平夏日燥热最温柔的一击~
透过粽子就能明显看到饱满的红豆馅,吃起来是香甜的,红豆沙的细腻搭配上Q弹的水晶皮,仅仅一小口,心情便能愉悦起来。
粽子做好了,吃货的心也满足了,但宝宝们不要因为它太好吃就狂吃,当心吃到积食啊!
吃粽子一次更好不要超过两个,同时可搭配蔬菜、水果来帮助肠胃蠕动。吃完粽子后,还可以喝点绿茶或乌龙茶,它们也能起到很好的解腻效果哒。
端午节将至,5种不同口味粽子已准备好,不用再争咸甜口味了五月初五是我国传统节日,每年的这天,家家户户都会吃粽子,在超市、便利店也能随处可见粽子的身影,有人选择买现成的粽子,也有人选择自己动手包。
由于南北方的差异,粽子的味道分为甜咸2种口味,各有各的不同之处。趁着端午节来临之际,我今天就给您整理了几种不同口味的粽子,看看你更喜欢哪一种口味的呢?
推荐一【咸蛋黄猪肉粽】
所需食材:
粽叶,糯米,咸蛋黄,猪肉,生抽,老抽,蚝油,香料粉,料酒。
做法:
1、猪肉选择肥瘦相间的五花肉更好,把肉切成小块后加生抽、老抽、蚝油、香料粉和少许料酒调味,抓拌均匀均匀腌制半小时。
2、糯米提前泡发至用手就能碾碎,加老抽增色。
3、粽叶处理干净,用开水烫一下,这样粽叶不容易破裂。
4、取几片粽叶叠在一起,窝成一个漏斗,装入一半的米,放入腌制好的肉和一颗咸蛋黄,再放上适量的米,用粽叶包好,最后再用绳子扎紧。用高压锅煮熟就可以了。
这道咸口味的粽子吃起来咸香软糯,满满的肉香,咸口味的粽子比较受南方人的喜爱,特别是广东人。
推荐二【黄米蜜枣粽子】
所需食材:
大黄米,蜜枣,粽叶。
做法:
1、大黄米用清水浸泡,泡涨开就可以了。
2、粽叶用热水烫煮一下,煮过的粽叶更有韧劲。
3、取一张粽叶,放入泡好的大黄米,中间摆放上两粒蜜枣,蜜枣上面再用黄米覆盖一下,用粽叶包好,绳子扎紧,煮熟就可以了。
用大黄米包的粽子和用糯米做出来的粽子,口感是不一样的,这种粽子比较受北方人的喜爱,吃起来满满的粽叶清香,软糯香甜。
推荐三【海鲜粽子】
所需食材:
粽叶,鱿鱼,虾干,扇贝肉,干香菇,猪肉,糯米。
做法:
鱿鱼切成小条,香菇切小粒,瘦肉切小丁,虾干泡发,扇贝改刀切成小块,把这5种食材放在一起,加蚝油、生抽、老抽、盐和少许料酒,搅拌均匀。
2、再将腌制好的海鲜猪肉料一同倒入糯米中,翻拌均匀。
3、取一张粽叶,窝成漏斗状,装入适量的米馅,包好扎紧一些,放入锅内煮熟即可。
海鲜馅儿的粽子你吃过吗?除了有粽叶的清香,还有海鲜独特的鲜味,好吃极了,没试过的朋友可以大胆试一试哦!
推荐四【豆沙粽子】
所需食材:
豆沙,糯米,粽叶。
做法:
1、粽叶洗净,剪去硬角,把粽叶放入烧开水的锅内,烫煮一下。
2、糯米提前用清水浸泡4小时以上,泡至糯米能轻松用手碾碎。
3、取一片粽子,窝成一个漏斗状,放入一半糯米,加上豆沙,最后再用米覆盖,用粽叶包好,绳子扎紧。
这个豆沙粽子是最简单的,不需要自己炒豆沙,直接买一包现成的豆沙就能做,特别的省事。
推荐五【西米粽子】
所需食材:
粽叶,西米,蜜枣,椰浆。
做法:
1、西米放入大碗中,加椰浆搅拌均匀。
2、剪去粽叶的硬角,放入烧开的水中烫制片刻,这样粽叶比较有韧劲,不容易段。
3、取一片粽叶,窝成一个漏斗状,放入一半的西米,放上一颗蜜枣,最后再覆盖一层西米,用粽叶包好,扎紧后放入烧开水的锅内蒸制或者煮制,等西米全部煮到透明即可。
煮西米粽子的时候,千万不要用冷水煮,这样西米就全部都融化了,一定要热水下锅哦!这种西米粽子吃起来比较Q弹,与传统粽子口感大不一样,喜欢的朋友赶紧试试吧!
趁着端午节放假在家,就赶紧备好食材,做给家人尝尝这5种不同口味的粽子吧!
粽情端午,这是粽子的新做法,教你做成流心馅儿大家对粽子一定不陌生,每年端午节都会吃。前段时间懒哥也跟大家分享了几种不同粽子的做法,今天懒哥再跟大家分享一道流心粽子的做法,成品非常很好看,喜欢的朋友可以试试哦!
用料:
粽叶(芦苇叶),芝士片1片,咸蛋黄4个,奶油50g,奶粉10g,白糖15g,黄油10g,小麦淀粉,粘米粉。
做法:
取四个咸蛋黄上锅蒸熟。取出,用勺子压碎,再用漏勺过滤一下,使咸蛋黄更加细腻。(咸蛋黄直接筛是筛不出来的,需要用勺子碾压漏勺。)
将奶油、糖粉和奶粉混合一起,用勺子搅拌均匀。芝士片和黄油放入微波炉里面叮一会儿,然后一起放入混合奶油中,拌匀,再给拌匀的糊糊过滤一遍,这样口感更加细腻。(没有芝士片,可以用吉士粉代替。)
将准备好的流心馅儿放入冰箱冷冻凝固,再给它做成一个个的小剂子。继续放置冰箱冷冻,等需要用的时候再取出来。
小麦淀粉,粘米粉用热水调,然后用手揉成面团。
粽叶先用清水洗净,用剪刀剪去头端和尾部,放入开水中汆烫一会儿。粽叶烫好以后就不需要再捞出来,泡在水里就可以。
取一块面团,搓圆压扁,包入流心馅儿,包好。
取两片粽叶,折成窝状,放入包好的面团,将粽子上面的多余的叶子盖下来,折好,用绳子绑住,这个粽子就包好了。
放入蒸锅内蒸15分钟即可。
去掉粽叶,摆成自己喜欢的成品造型即可。
最后的成品是不是很漂亮?经过简单的摆盘,粽子瞬间变得高逼格,上面白色的网状是白巧克力做的。
粽子是端午节的传统美食,每年端午节,粽子一定是必吃不可的食物。端午节为什么吃粽子?
端午节吃粽子是为了表示对屈原的崇敬和怀念。
传说,公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子-“筒粽”的由来。
不过粽子有好几种口味的,到底哪种粽子更好吃呢?经过评比,这5种馅的粽子各有所爱,你喜欢哪种?
壹号土猪五花肉粽
五花肉馅的粽子,就和大肉包子一样,勾人食欲,让人流口水。五花肉经过腌制,然后包裹在糯米里面,经过炖煮,五花肉入口即化,肥而不腻。它软糯的口感,咸香的五花肉馅,总是让人吃完一个不够吃,吃完两个还想吃。
壹号土猪蛋黄肉粽
蛋黄肉粽是肉粽的升级版,在肉馅的基础上,加上了蛋黄,使其味道和口感更加有层次。肉粽子就已经非常香了,再加上蛋黄的咸鲜味,更加让人欲罢不能。
壹号土猪烧肉粽子
烧肉粽是在肉粽的基础上,加了很多其他食材,比如香菇、虾干、干贝、花生等,各种鲜美的食材混合在一起,简直不要太好吃了。
蜜枣粽
喜欢甜食的小伙伴,一定不会拒绝蜜枣粽子。天然的食材,新鲜的粽叶、糯米、金丝蜜枣,这样的组合,做出来的粽子,就跟甜品店的甜品一样诱人。除了蜜枣,还可以搭配葡萄干等食材,味道更加丰富。
碱水粽
碱水粽是将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包的粽子。部分地区喜欢 *** 碱水粽时加入红枣、豆沙、腊肉、火腿肠等。
声明:文章综合来源 *** ,如有侵权,请及时联系管理员删除。
粽子馅料这样搭配,每咬一口都是满足的,个大馅足,孩子点名要吃又是一年端午节,今天我们来【包粽子】,决定尝试一个超级豪华的排骨蛋黄粽;
? 食材清单 ?
主食材: 排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米
辅 料: 大葱 生姜
调 料: 白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水
? *** 步骤 ?
1、排骨一斤,先清洗干净,先焯一下水,冷水下锅,这样吃起来不会腥;
煮开以后撇去浮沫关火,再用冷水洗净表面的小浮沫;
2、大葱和生姜各30克,再加一点点清水,尽可能打的细腻点,就不用再过滤了;
3、下面来腌排骨:白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来,拌一拌后腌制24个小时,吃起来就相当的入味儿了;
4、除了排骨要提前腌制,这个大大的芋头同样要提前腌4个小时,我用的是荔浦芋头,这么大个儿肯定是用不完的,剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的;
切成小块后加调料:盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克,芋头我就用了小半个,拌匀后腌制4个小时左右;
5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了,板栗我是直接买的去壳的,洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿;
6、今天的糯米是不用提前泡的,清洗一遍后直接腌制,我大概用了两斤糯米,最后包完只剩了两颗板栗(包粽子的糯米建议大家选短糯米,黏度方面虽然比长糯米差了一点点,但吃起来自带甜腻,非常适合用来包粽子和做酒酿);
盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克,拌匀后稍微的腌一小会儿,30分钟左右都可以啦;
7、我买的粽叶不用煮,加点温水泡一泡就可以直接用;
8、下面来包粽子的全部食材,排骨也提前腌好了,绳子和剪刀也备好了,终于到了包粽子的环节,下面我们开始吧,我今天包的粽子肯定比较大,因为食材很多,所以粽叶我都是用的两张,有的甚至是三张;
9、先折出角,一勺糯米,一块排骨,一个蛋黄,半颗板栗,一块儿芋头,最后再加一勺糯米,盖上后把角都压进去,用绳子系好,我包的颜值稍微的弱了一点,但是完全不会散,质量是很有保障的,粽子就完全包好了;
我其实也没有具体数一下一共包了多少,应该是五十个左右吧,现在就可以来煮粽子了,冷水下锅,水开后转小火煮3个小时,我这个锅有点小,期间加了几次水,3个小时以后粽子就煮熟了,盖上再焖一个小时,时间到了出锅,香味儿一下就出来;
11、先从锅里捞出来,解开棕绳棕叶,金黄的多角形粽子透着诱人的光泽,一股自然清香扑鼻而来
切开看一下,蛋黄在正中间,旁边还有排骨和芋头,板栗的颜色有点看不出来了,但吃起来味儿还是特别的明显;
口感就是咸香软糯,还带一点点的香甜,这个比例做出来的咸淡也是刚刚好,只是外形比外面卖的差了那么点点,但味道还是非常不错的!在这里提前祝大家端午安康!
【蓉儿贴心提示】
1、新鲜排骨焯水需要冷水下锅,这样吃起来不会腥;
2、葱姜水尽可能打的细腻点,就不用再过滤了;
3、排骨和芋头的腌制时间尽可能的长一点,更入味;
4、粽子冷水下锅,水开后转小火煮3个小时,关火后盖上再焖一个小时再出锅;
包什么馅儿的粽子好吃?教你在家做咸蛋黄猪肉粽子,味道非常棒致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。
眼看着五一假期就这么过去了,一转眼端午节就要来了。说道端午,大家之一个想到的就是粽子。今天懒哥就提前尝个鲜,包了一点咸蛋黄肉粽,肉香四溢,味道一点不比外面卖的肉粽差,想吃粽子的朋友不放试试这个做法,简单又好吃。
用料:
圆糯米,粽叶,五花肉,咸鸭蛋黄,大蒜,生姜,老抽,蚝油,白胡椒碎,五香粉,料酒。
做法:
圆糯米提前用清水浸泡,等米粒膨胀开后捞出沥水。(泡过的米包的粽子偏糯,不喜欢口感太糯的,可以不用泡水,把糯米直接淘洗干净就可以。)
大蒜去皮,拍扁,生姜切片备用。咸蛋黄用生的就可以。
五花肉用清水清洗干净,去皮,切小块。用生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白胡椒碎、五香粉搅拌均匀,将猪肉先腌制一下。
粽叶用清水一片一片的洗干净。剪掉前段的硬结。把处理好的粽叶用热水烫一下。(粽叶用热水烫了以后更香,而且粽叶不容易裂开,煮好的粽叶就不需要再拿出来沥水,直接泡在热水里面。)
取三至四片粽叶,把粽叶卷成一个圆锥状。先舀入一勺糯米。放入一个咸蛋黄和一块五花肉,再盖上一层糯米,把上面竖着的粽叶压下来,在最前端处往一边折。沿着粽子的折路把粽叶继续裹。(裹好的粽子尽量不要有糯米露在外面)
最后用绳子扎在粽子上面。(一定要扎紧了)
包好的粽子用高压锅煮更快,一般泡过的米煮半小时。煮好后稍微焖上一会儿就可以了。去掉绳子和粽叶即可开吃,味道非常棒,一点不比外面卖的肉粽差。
哇呜,狂拽酷炫的“黄金比例烧麦”。图/中华小当家
流行于全国的小吃之中,一定有烧麦的一席之地——虽然你听到的并不一定是同一个名字:烧卖、稍麦、稍梅、鬼蓬头、开口笑……大致解释是清朝包子铺或茶馆捎带卖的食品,或是元朝时对应着突厥词语“Shirme,皮囊、皮口袋”的西域舶来食物。
硬核早点,呼和浩特烧麦
在呼市人眼里,羊肉大葱馅才是烧麦正宗。
呼市烧麦的“一两二两”说的是面皮的重量,而非整个烧麦的重量。图/视觉中国
一两优质呼市烧麦,皮要够薄。用温水和出的烫面用特殊的工具擀出薄如蝉翼、边若荷花的外皮,左手拿皮摊在掌心,右手用挑子挖上馅料放在烧麦皮中心一顶,左手顺势收拢,一步成型。只有这样,烧麦在蒸熟后才会开花。
特殊的工具,特殊的擀皮技法。图/《农广天地》
包烧卖。图/《农广天地》
想从笼屉中夹出一颗烧麦,需要手出巧劲,否则皮破汤洒。提鲜去腥的大葱,散寒发汗的鲜姜,目光可透的晶莹外皮,毫无膻味的鲜嫩羊肉,荤香油重,一口满足。
相看两不懂,包邮区烧麦
酱油滋味醇厚的糯米烧麦。图/视觉中国
同样是包邮区,省与省之间烧麦的风格可能完全不同。糯米和鲜肉两种内馅,往往打不了照面。
糯米的,全国的
扬州糯米烧麦。图/结棍吃货局
糯米烧麦,是江苏省的传统名点。光看馅料跟粽子类似,但糯米烧麦的卖点是香菇、酱油、糯米的三合一。真正卖烧麦的,往往是包子店。南京的航天馒头店和杲(gǎo)记雨花大肉包里的松子梅肉烧麦,满口的松子和肉丁,肉香沁入糯米的灵魂深处,可谓豪华套餐。
南京杲记雨花大肉包店里的松子梅肉烧麦。图/那儿侃
上海的糯米烧麦同样隐匿在生煎馄饨铺或小吃店里。香菇、肉粒,上乘一些的还融入了春笋,满口生鲜。
鲜肉加笋,越吃越稳
嘉兴烧麦配粉丝汤。图/百万
浙江嘉兴的烧卖点分布在每一个居民区集中的地方。猪前腿肉剁碎,爽脆笋粒加持,鲜笋烧麦咯吱咯吱,鲜爽不已。精致的江南人又怎能忽视造型呢?外地人感觉蒸得半生不熟的面皮,正是为了保证外形美观的劲道。
黑胡椒闪耀,武汉重油烧麦
武汉重油烧麦的内馅儿。图/Sharon_Zou
作为过早的一员大将,重油烧麦极好地体现了武 *** 荡气回肠的性格。同样是糯米馅儿,肉量可比上海的要狠,柔软湿润的外皮也并不追求造型。皮冻量足,加热后如小笼包般汁水四溢。肉大块,米粘人,还沾着肉汁,混合着黑胡椒的香气,要的就是这种感觉。
武汉当地人爱把烧麦包到油饼里。图/ ***
“重油烧麦”的门前,队伍浩荡。大爷大妈推着买菜的小车车排队,排上的都是按斤买,回家蒸着吃。十斤不算少,二十斤不嫌多,武 *** 对烧麦也是真爱了。
上得厅堂,下得街坊,广东烧卖
没有外皮却也被叫做烧麦的猪肝烧麦。图/openrice
谁说烧麦一定要有外皮?放在广东旧时的茶楼里,只要是成碟蒸好的都可以叫做烧卖,比如没有外皮包裹的排骨烧卖、猪膶(猪肝)烧卖等。
干蒸烧麦,极尽精巧。图/视觉中国
但在这里提起烧麦,还是早茶界四大天王之一的干蒸烧卖。这特指的是“蛋皮裹肉馅”的烧卖。外省的烧麦皮馅分离,广东干蒸烧麦的猪肉马蹄虾肉馅紧贴着金黄色的蛋液外皮,头上还会顶着蟹籽。它圆腰肚阔,心宽体胖,馅料敞开在你的面前,十分坦诚。
壕气的鲍鱼烧麦。图/视觉中国
而干蒸可不是 *** ,而是把食物放在竹笼,通过蒸汽炊熟的一种烹调 *** 。外皮干爽,蒸汽使内里肥肉、虾胶汤汁丰盈。整颗虾仁和厚切猪肉丁在嘴里弹跳,紧实得很。
你家烧麦是什么馅儿的?
-END-
文丨百万
大熊猫吃的粽子是什么馅?快来看看北京动物园发了一组照片,饲养队的奶爸奶妈们给滚滚们包了粽子。网友:所以丫丫萌兰吃的粽子是什么馅?
来源: 中国新闻网
抛开各种花式噱头 来聊聊你家的粽子到底什么馅、什么味扬子晚报讯(记者 刘丽媛)豪华海鲜粽、七星龙珠粽、麻辣小龙虾粽……这几年,粽子的馅料越来越多,一团糯米里似乎可以包裹万物,大家渐渐对这些花式噱头已经有些审美疲劳了。端午节即将到来,今天我们就来“返璞归真”,聊聊你家最传统的粽子是什么味。
“小时候吃的粽子是白粽子,什么馅都没有,蘸糖吃。”胡 *** 是河北人,她说,老家最正宗的粽子是没有馅的,更能凸显粽叶的清香味道。虽然没有馅,但是胡 *** 老家喜欢在粽子米上做文章,除了糯米,还有黄黏米、红豆、高粱米等等,杂粮的粽子吃起来口感非常丰富。
有句俗语叫“南甜北咸”,说的是中国南方人爱吃甜食,北方人爱吃咸食,但是这句话却无法概括南北方对粽子口味的选择。北方的胡 *** 爱吃甜粽子,而老家浙江嘉兴的杨女士从小到大却只喜欢吃咸味的粽子。杨女士说,虽然嘉兴也有蜜枣、豆沙馅的粽子,但一家人还是觉得鲜肉、咸蛋黄馅的粽子最正宗。
“大家都是端午吃粽子,而我们广西春节就开始吃粽子了。”施女士老家是广西的,她说,老家春节要包广西大粽,个头是普通南方粽子的三四倍,里面放猪肉、绿豆等馅料,年初她把这种广西特色粽子带给江苏的朋友们吃,得到的反馈都不错,有朋友说,绿豆能化解猪肉的腻,自己也要试试这种搭配。
除了用料的不同,各地粽子的包法也不太一样。很多地方的传统粽子是碱水粽,糯米用碱水泡过后更为软糯。南京、无锡等地老人包的是小脚粽,因粽子形状像古代的三寸金莲而得名。不过,现在年轻人会包粽子、愿意自己包粽子的比较少,买的粽子花样越来越多,碱水粽、小脚粽却越来越少见了。
小脚粽的形状,主要与粽子的裹法有关,而广西大粽之所以“大”,是因为它用了芭蕉叶。在粽叶的选择上,不同地区都就地取材,各有特色:两广等地属于亚热带,常用芭蕉叶;江南一带箬竹多的地方,习惯用箬叶包粽子;不过,更多地方选择的粽叶还是芦苇叶,北方大部分地区用芦苇叶包粽子,而记者探访南京市场,发现菜场上售卖的也是芦苇叶。尽管粽叶大小、形状略有不同,但都带有草木的清香,让南北粽子有了共同的风味。
来源: 扬子晚报
哪种馅的粽子更好吃?经评比,红枣粽子倒数之一,咸肉粽子排第二端午节快到了,每个传统节日都有特有的食俗,端午节也不例外。说起端午节吃什么?最重要的端午食俗就是吃粽子了。我国幅员辽阔,每个地方用于包粽子的馅料都不相同,因此衍生出了很多不同口味的粽子。因此,每逢端午将至,就有一个话题被大家热议:哪种馅的粽子更好吃?从传统的咸肉粽、蛋黄粽、香菇粽,到经典的豆沙粽子、红枣粽子,再到新口味的剁椒粽子、小龙虾粽子,水果粽子,如今的粽子可谓万物皆可包,但无论粽子的馅料如何变化,相信对于真正好吃的粽子到底是什么味道,相信大家都有各自的看法。我们按馅料不同给粽子做了个排行榜,经过评选,6种口味的粽子榜上有名。哪种馅的粽子更好吃?经评比,红枣粽子倒数之一,咸肉粽子排第二。这几种粽子,您吃过哪种?之一名是哪种馅的粽子,您能猜到吗?赶快来看看吧!
第6名:红枣粽子
俗话说:南咸粽、北甜粽。哪种粽子更好吃?对粽子口味的喜好,体现出强烈的地域特色,南北方从来没有保持一致过。一般而言,北方口味的粽子,多是用红枣做馅料的。红枣粽子,顾名思义,它是由糯米、红枣和粽叶包成的粽子,红枣粽子包起来比南方的咸口粽子要简单很多。
8大粽子排行榜中,红枣粽子的受欢迎程度只排了倒数之一。因为在很多南方人看来,红枣粽子简直无法下咽,而在北方人眼里,即使粽子有再多的馅料,都不如红枣的粽子好吃,不容反驳。
红枣粽子味道纯粹,口感粘糯却不粘牙,细嚼起来,一丝丝红枣的甜蜜混合着粽叶的清香,甜度刚刚好,完全不会有甜腻的感觉。把煮好的红枣粽子泡在冷水里几个小时再拿出来吃,不仅粽子更加香甜,还可以带来丝丝凉意,不仅解暑还别有一番风味。或许,这才是土生土长的北方人印象中粽子该有的模样。
第5名:碱水粽子
哪种粽子更好吃?碱水粽子上榜实至名归。碱水粽子,有的地方称其为枧水粽。灰水粽就是碱水粽中的一种。
灰水粽是广西、广东和福建等地知名的传统小吃。这样说吧,在江南一带,除了嘉兴粽与湖州粽,颇负盛名的粽子就当属灰汤粽了。
灰水粽是将某些特定的植物烧成灰,再将草木灰滤水,将其加入到糯米的浸泡水中,将糯米泡透后方能开始 *** 。灰水粽是南方人喜欢的甜粽类型,因为灰水粽通常是蘸白糖或者蜂蜜吃。灰水粽区别于肉粽,需要放凉了才好吃,因此灰水粽还有一个名字叫凉粽,独特的 *** *** 使得碱水粽子色泽金黄,晶莹透亮,口感软糯却不失嚼劲儿,非常美味。
第4名:清水白米粽子
提起粽子,不知道您是否会怀念那种没有馅料,看上去只是一颗简简单单的白米粽呢?清水白米粽子是只用糯米包成的粽子,因为没有其他材料,清水粽子能够更好地保留住粽叶与糯米原有的清香味道,食用时可以蘸取白糖、红糖或糖稀来增味。
现如今,粽子的馅料五花八门,可不管粽子口味如何缤纷,终究还是夺不走白米粽在人们心中的地位。一只没馅的粽子竟然在6种口味的粽子榜上有名,它又有何过人之处呢?
清水白米粽子,热吃冷吃都别具风味,热气腾腾的白米粽子,浓郁且纯净的米香和粽叶的香气散发出来,入口糯糯的,能品尝到食材的本味。而放凉的白米粽子,在上面撒上一些白糖,冰凉清爽,吃上一口甜滋滋的,心里美滋滋的,比冰淇淋还好吃!找回久违的快乐时光,满满的幸福感!
端午临近,粽子飘香,清水粽当属湖北地区的更为出名!有道是:剥个粽子沾上糖,幸福生活万年长。在很多人们心中,每逢端午,无论吃过多少好吃的粽子,还是白米粽香甜,不吃上一个,似乎就没过端午节。
第3名:豆沙粽子
北派粽子以“甜”为主,除了红枣、还有豆沙、瓜仁、八宝等馅料。6大好吃的粽子中,上榜的甜粽当然不少了豆沙粽子。豆沙粽是甜味粽子的基本品种,南北两地均可见,比起红枣粽子,它的受欢迎程度更高,但豆沙粽子仍然是在北方地区更受青睐。
粽叶的清香配上豆沙的甜香,吃到嘴里,甜在心中!北方人喜食甜粽,除了甜粽好吃以外,更是看重节日的仪式感。借甜粽之“甜”期盼生活甜蜜之意,每一口甜都是人们对美好的希冀。端午和家人一起品味,喝一杯清茶,真是一种享受。
豆沙粽形状多为斜四角形的或三角形, *** 原料也很简单朴实,有糯米、豆沙和粽叶。粘糯的糯米裹着香甜的豆沙,口感清甜。豆沙粽子中的红豆沙也并非只有一种,除了普通豆沙以外,还有桂花豆沙,除了红豆的香气外还会有一股桂花的花香,这使得馅料的香气更加浓郁。
第2名:咸肉粽
经评选,咸肉粽排行第二。端午节吃咸肉粽子是南方很多地方的食俗,不仅在端午节,一年四季路边的小店和酒楼、早茶店里都能看到咸肉粽的身影。虽然同为南方地区,但在不同的城市,咸肉粽在馅料上还是有些许的差别。一般说来,咸肉粽以五花肉、糯米、绿豆为主要的基础原料,再豪华一些的配料还可以加入冬菇、腊肠、虾米、瑶柱等。在豆类的选择上,有人喜欢绿豆的清新,有人喜欢红豆的香糯,有的人还会加上栗子和花生。
包咸肉粽时,先要放上糯米,一层腌制入味的五花肉,再放上豆类食材,再加上一层糯米,层层叠叠的包裹。大街上买粽子只需闻香而至,入口鲜咸软糯,香而不腻。糯米口感绵密粘糯,糯米中包裹着肥瘦相间的五花肉和清香爽口的豆子,咬一口会有不同层次的味道感受。曾在《舌尖上的中国》作为主角登场的嘉兴粽子,就是咸肉粽的主要代表之一。煮好的嘉兴肉粽,呈红亮的酱色,香弹的糯米被肉汁充分浸润,咬一口,鲜香软糯,香而不腻。
第1名:蛋黄粽子
蛋黄粽子成为更好吃的粽子排行榜之一名,是当之无愧的。俗话说:吃咸蛋粽,把寒意送。蛋黄粽是南方咸粽中是最经典的一种类型,对于南方人来说,尤其是江南一带,可谓端午必吃!蛋黄粽子 *** 的原料主要有糯米、蛋黄和五花肉等。剥开蛋黄粽子后,呈现出来的是酱油红亮的颜色。清新的粽叶混合着鲜肉的香气,中间这颗蛋黄则成为了蛋黄粽的灵魂,松软流沙的蛋黄给咸香的味道又增加了一丝清香,风味独特。蛋黄吃到嘴里可以感觉到沙沙的感觉,每一口都是幸福,让人欲罢不能。
蛋黄粽,是嘉兴传统名点,具有悠久的历史。嘉兴蛋黄粽以糯而不糊,香糯可口而著称,蛋黄粽中尤以蛋黄肉粽更为出名,被誉为“粽子之王”。糯米被鸭蛋黄和鲜肉浸染得金黄油润,看着就很好吃。剥开粽叶,就可以看到米粒和粽叶之间可以拉出细细的丝,可见糯米有多么粘糯。一颗咸鸭蛋黄镶嵌其中,粉粉糯糯的,又有些流沙的口感。肉汁与蛋黄油浑然天成,渗入糯米后,不油不腻,咸鲜味美,口感太惊艳了!
哪种馅的粽子更好吃?经评比,红枣粽子倒数之一,咸肉粽子排第二。端午节的味道,是专属于粽子的。对于绝大多数人而言,粽子不仅是家的味道,也是过端午的仪式感。一张粽叶,百种馅料,不是一个咸或甜就能揽括。在不同地方,人们用自己的聪明才智幻化出不同的粽子风味。所以,要说出到底哪种粽子更好吃?其实是件很难的事。或许本就没有更好吃的粽子,只有你心中最喜欢的粽子。
除了我们提到的红枣粽子、碱水粽子、清水白米粽子、豆沙粽子、咸肉粽子、蛋黄粽子,你还吃过哪种粽子,在您看来,到底哪种馅料的粽子更好吃?欢迎在评论区留言。您的每一个留言,和每一个点赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路!我们下期再见!