蒸虾爬子是一道广东地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的 *** 工艺而备受推崇。下面我们将为大家介绍一下蒸虾爬子的 *** *** 。
新鲜的虾仁、虾皮、蛋清、胡椒粉、葱、姜、料酒、清水。
1.将新鲜的虾仁剁成虾茸，虾皮用清水浸泡软化。
2.将虾茸、虾皮、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。
3.将搅拌好的虾茸放入碗中，平整表面。
4.锅中加入清水，放入蒸架，将虾茸碗放入蒸架上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
5.蒸好后取出，用刀在虾茸表面划几刀，再将葱、姜切成丝，铺在虾茸上。
6.锅中加入适量的油，放入葱姜丝爆香，加入少许料酒和清水，烧开后淋在虾茸上即可。
1.虾茸的搅拌方向应该是一个方向，这样虾茸口感更加细腻。
2.虾茸碗要放入蒸架上，蒸的时间要掌握好，不要蒸过了。
3.葱姜丝要切得细一些，这样口感更好。
4.淋油时不要太多，否则会影响口感。
蒸虾爬子是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜， *** *** 简单易学，大家可以尝试一下在家 *** 哦！
蒸虾爬子是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富。 *** 蒸虾爬子的关键在于虾爬子的选材和 *** 过程中的细节处理。下面，我们来介绍一下蒸虾爬子的 *** 技巧。
一、准备材料
*** 蒸虾爬子的主要材料是虾爬子、虾仁、鸡蛋、生抽、葱、姜和料酒等。
二、 *** 步骤
1. 虾爬子洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。
2. 将虾仁洗净，加入生抽、料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 将葱、姜切成末备用。
4. 将虾爬子切成小块，放入料理机中打成泥状。
5. 将虾泥放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末和适量的生抽，搅拌均匀。
6. 将虾泥倒入蒸碗中，铺上腌制好的虾仁，撒上少量葱姜末。
7. 大火蒸10分钟后关火，再焖5分钟即可。
三、注意事项
1. 虾爬子要选用新鲜的，没有异味的虾。
2. *** 虾泥时，要注意虾泥的细腻程度，以免影响口感。
3. 蒸虾爬子时，火候要掌握好，不要蒸过头或不足。
4. 在蒸虾爬子的过程中，可以加入适量的清水，以保持蒸碗内的湿度。
以上就是蒸虾爬子的 *** 技巧，希望大家可以掌握好这道美食的 *** *** ，享受美味的口感。
