推荐语：清明前，这野菜是更佳食用季节，鲜嫩又营养，既是调味品又是中药，被称为“菜中灵芝”。
#你好，春分##春季养生正当时#
快要清明了，都说春季是一个最容易吃到乡间美味的季节。这不，今日阳光明媚，和老公一起来到乡下玩了一圈。凑巧赶上逢集日，巧遇一菜农在卖新鲜的藠头，虽然7块钱1斤有点小贵，但糖糖仍然欣喜若狂。要知道这种野菜也只有南方的农村才有卖，像我们这不南不北的地方，是很少能碰上的。
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藠头又叫荞头，营养丰富，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。藠头既是一种很别致的调味食品，还是药用价值高的中药，因此它还被誉为“菜中灵芝”。中医有记载，藠头具有促进食欲、消食、止呕消嗳、安神除烦、暖胃健脾等功效。民间就有句俗话：“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药价值。春季也是藠头鲜嫩美味的食用季节，用它简单的腌制凉拌，再没有食欲的人，也能立马多吃很多饭，而且多吃点还可以杀菌，所以遇上了，就是贵也要买点回家尝尝哦！下面咱就给大家分享下藠头的一种最美味又简单的吃法吧！
凉拌藠头
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【食材准备】藠头300克、盐适量、小米辣一小把、青椒1个、醋少许、芝麻油数滴
【做法】
1、先准备好藠头等食材，并将藠头根须和叶子去掉然后清洗干净，然后将藠头对半切开成丝。对了，叶子别扔，可以用来做饼吃也是一道美味呢！
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2、将洗干净的小米辣斩碎碎的，如果怕辣可以适量减少小米辣。
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3、将青椒去籽后，也斩碎碎的。
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4、将切好的藠头、小米辣、青椒都放入一个大碗中，加入盐调拌均匀腌渍十分钟左右。
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5、喜欢芝麻油的，可以滴入少许芝麻油调拌即可食用了。
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6、喜欢重口味的话，还可以浇点醋、红油辣子调拌一下。两种调味都是很美味的，自己喜欢哪种吃法，可根据自己喜好选择吧！
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好了，这道凉拌藠头就大功告成了，用来做小菜调味增加食欲是相当不错的选择呢！做法简单，快来试试让家人尝尝这道“菜中灵芝”的美味吧！
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小贴士：
1、如果一次腌制的多，可以放密封瓶里，然后放入冰箱冷藏，可以吃上好几天。不过尽量几日之内食用完。
2、怕辣的人，可以少放一些小米辣。不喜欢青辣椒，可以不放。如果喜欢的话，还可以放点蒜碎一起同腌，味道也不错的哦！
3、三高人群注意食用是盐不要多放。
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当春雷响起，春雨下起，田野里，山脚下就会长出各种各样的野菜，这段时间也正是藠头、蕨菜等野菜上市的时候，很多茶陵人都会买些回家。
藠头，也称薤、荞头，该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。
能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，也可供药用。
春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。
待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。
藠头的营养价值
藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。
藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。
藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。
藠头的烹饪 ***
- 凉拌藠头
材料：藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋
做法：
1. 藠头洗净后切去头尾。记得备一碗盐水，切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面。
2. 每个切成薄片。
3. 放入较大的碗里方便搅拌。
4. 一次性撒入所有调料拌匀。
5. 盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。
藠头炒鸡蛋
材料：藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油
做法：
1. 藠头清洗干净，然后切好
2. 锅里加入油加入鸡蛋炒散
3. 炒好的鸡蛋装盘加入藠头
4. 快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停的翻炒一会
5. 出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘
藠头炒五花肉
材料：藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油
做法：
1. 去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。
2. 热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。
3. 一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。
4. 炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。
5. 沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。
6. 下藠头，快速翻炒。炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。
7. 最后炒匀，关火出锅即可。
大家学会了吗？赶紧收藏起来，做给家人品尝！
潮汕农村有种草，网上售价999元，不仅好吃，而且还有大功效在潮汕农村
总有一些不起眼的小东西
看似平凡，实际深藏不露
这是这种看似不起眼的“杂草”
你知道这是什么吗？
这就是很多潮汕人爱吃的藠（ jiào/qiào）头
把它腌成酸菜
这是闷热的夏季一味
极度开胃的送粥菜
藠头
中文学名：藠头【jiào tóu】
属：葱属
分布区域：江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、川渝、广西等地
性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
开花是这样的，特别漂亮!
不仅长得好看，做起美食更是棒棒哒！
挖回家洗净可以做很多好吃的哦，
简单不复杂，还特别好吃！
炒鸡蛋！香！
炒腊肉！香气扑鼻，口水直流！
调一碗饺子馅
感觉比韭菜馅的香得多！
和辣椒面一起炒成辣酱
下饭，绝对秒杀老干妈啊！
把它腌制成酸菜，味道更美味！
看着都口水流！
吃藠头的好处
实际上，应该说，野蒜野葱都是它，藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法
它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。
另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
藠头的药用价值
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。
赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。
疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。
藠头的适应性很强，
只要在阳台或院子里种上一些，
年年就有吃不完的藠头酸了！
去菜市场买几斤藠头，回来和辣椒、姜、大蒜、豇豆一起腌
一个星期后就可以吃上这美味的开胃菜了哦！
如今人的生活水平提高了，对这吃这东西越来越讲究了，就能网上也卖到999元，跻身变土豪产品。
不时不食！新鲜的时令蔬菜，一直以来都是我的更爱。冬天这个时令蔬菜，有人闻着香气扑鼻，有人闻着臭气冲天，真是萝卜青菜各有所爱。我老公就特别爱吃这菜，每年冬天大量上市的时候，都会喊我买来吃。它像葱像蒜又像韭菜，江西这边叫荞头，还有些地方叫藠头，香嫩可口还开胃，不懂吃真是可惜了。我国食用荞头已有3000多年历史，由于荞头食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"的美称。民间也有“餐前饭后食6颗，郎中不打门前过”的说法，冬天可别错过这么好的食材哦！
现在的荞头非常嫩，只要2元一斤，我每周都会买一两次，简单炒一炒，开胃又营养，比吃大鱼大肉强多了。荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等功效，过年的时候，吃多了荤菜，不想吃饭时，也可以吃一些荞头开胃，效果非常好。今天和大家分享的是荞头炒香干的做法，这道菜得到了老公和婆婆的一致好评，连续吃了两天，每次都吃得一点不剩，超受欢迎的。它是“菜中灵芝”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，冬天要多吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们不妨也试试吧！
【荞头炒豆腐干】
主料：荞头1把；豆腐干3块；油渣30克。
配料：猪油1块；盐3克；生抽20克；料酒20克；干辣椒面3克。
之一步：先把食材准备好，做这道菜时，加点油渣，特别好吃，不喜欢油渣的朋友们也可以换成猪肉。
第二步：把荞头洗净，切成小段，荞头的嫩叶也非常好吃，千万别浪费了哦！用刀把荞头拍扁一点，炒出来更香，更入味。
第三步：起油锅，放入荞头爆香。
第四步：放入香干和油渣翻炒一会，加入盐炒匀。
第五步：放入荞头的嫩叶翻炒均匀。
第六步：加入生抽、料酒、干辣椒炒匀，即可出锅享用。
它被称为“菜中灵芝”，正大量上市，香嫩可口还开胃，才2元一斤！这道时令小炒，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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湖北人熟悉的藠头，是今年的惊喜食材藠头也叫“荞头”，古语称之为“薤”，在我国已经有3700多年的种植历史了。据说早在南宋时期，武汉就已经大面积种植这种蔬菜，宋代诗人张耒有诗《种薤》，“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”所说的，就是这种食材。作为蔬菜的藠头清香鲜美，混合五花肉炒食味道相当喜人，但江南一带常吃糖醋藠头，重庆四川则以藠头泡菜为常见——不过这种吃法里，总是以藠头鳞茎为主。不过鳞茎部分不可生食，得先将它煮熟或者腌制后方能食用。
藠头炒五花肉
原料：
藠头、五花肉、干辣椒、生姜、老抽、盐、料酒、油
做法：
1、将买来的藠头去掉根须和粗老的叶子，洗净后沥干水分，切成段，备用；
2、五花肉用清水洗净，切成薄片后用料酒稍许浸泡一会儿去腥，之后捞出冲干净，备用；
3、干辣椒、生姜洗净后，分别切小段、片，备用；
4、锅烧热后放油，待油温在三成热时加入五花肉片，慢慢煸炒，至五花肉炒出金黄色、煸出油脂后，加入姜片、干辣椒段和少许料酒，继续翻炒；
5、等干辣椒、姜片和五花肉炒出香味之后，倒入适量酱油翻炒；
6、等五花肉稍许挂住些酱汁后，倒入切好的藠头段翻炒，快速翻炒，炒到藠头断生时加少许盐进行调味，炒匀后即可关火。
Tips：
1、料酒起到去腥作用，但要是你觉得五花肉的腥味不重，那么不用这味调料也可以；
2、如果担心自己无法判断荞头何时断生，那完全可以在炒制的时候加少许水，稍微煮上个2、3分钟，虽然会损失一些口感，但保证能熟；
3、口味清淡的人可以不用盐来调味，仅用酱油即可。
糖醋藠头
原料：
藠头、盐、白糖、米醋、生抽、凉白开
做法：
1、将买来的新鲜藠头去掉粗叶老叶，洗净后切掉绿色叶子，只保留蒜瓣样白色部分；
2、将处理好的藠头放置在干净无油的碗内，撒上一把盐腌制大约20分钟，使其自然出水；
3、挤出腌制后的水分，用清水迅速清洗一下腌制过的藠头，去掉多余盐分；
4、将米醋、白糖、生抽和凉白开根据自己的口味调制成糖醋汁，之后将其和处理好的藠头一起倒入干净无油的密封罐中浸泡；
5、将密封罐放入冰箱，每天拿出来用干净无油的筷子翻动一两次，约7天后即可食用。
Tips：
1、腌糖醋藠头的 *** 跟腌制腊八蒜有点儿像，如果你有腌蒜的经验，想来一定可以轻松搞定这道菜；
2、如果你着急吃，那么酱汁的风味可以做得相对浓郁些，一般腌制大约2个小时就能吃上最新鲜的，但如果想要风味更浓郁一些，那么腌制的时间差一些会比较好；
3、处理腌制的食材时一定要注意不要将其与油脂接触，以免造成其腐坏。
农村这种“杂草”十分好吃！在农村地方，野菜遍地都是
而下面要说的这种“杂草”
很多昌乐人都喜欢用来下饭
开胃
看着这些“杂草”
根本想不到是什么菜，不会是葱吧
这是藠（ jiào/qiào）头
它分布在广东，江西、东北、河北、山东
江苏、湖北、湖南、川渝、广西等地，
性味：辛、苦、温
藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头相信你吃过很多次了
但是开花你见过吗
它的花特别漂亮
它不仅长得好看，对身体好处多多
实际上，野蒜野葱都是它，藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
功效如此多
洗净后可以做很多美味食品
简单不复杂，还特别健康
把它腌制成酸菜，味道更美味
看着都口水流！
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藠头炒蛋
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藠头炒肉
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和辣椒一起炒成辣酱
绝对秒杀老干妈
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看着口水都要流下来了
口感爽脆，酸甜可口，下饭能手
而且
藠头适应性很强
在家里面种一些
年年都有吃不完的藠头
赶紧开种吧
世界上没有两片完全相同的树叶，但相似的一定会存在。在菜市场中，大家可能看到过这样一种蔬菜，它的外形和大葱几乎没有区别，只是它的“葱白”略长，很多人傻傻地分不清楚，直接把它当成大葱买回家，烹饪时却不知道该如何下手。
这种蔬菜的名字叫荞头，虽然是大葱的“近亲”，但它的营养价值比大葱要高不少。
荞头又名“藠头”，至今已经有3000-4000年的历史。凭借独特的风味和营养，素有“菜中灵芝”的美誉。
根据研究表明，它含有蛋白质以及多种维生素和氨基酸，有增强食欲、帮助消化的功效。近几年，随着人们愈发关注饮食的营养和健康，荞头也成为深受老百姓喜爱的食材。
市面上荞头的价格在每斤5-7元不等，其中以江西省的荞头最为出名，当地的农村地区，几乎家家户户都有种植。
它的味道并不像大葱那样辛辣，吃起来清香爽口，可凉拌、可爆炒、可醋腌，尤其是加上辣椒调味，酸辣脆爽、老少皆宜。
一、荞头咸菜
荞头咸菜是非常受欢迎的一种吃法， *** *** 颇为简单，将新鲜的荞头洗净，并切下白色的茎，沥干水分后放入食盐、辣椒等调味品，用保鲜膜封好，放置3-5天左右。
直到荞头的颜色有些变化，就可以打开食用了，荞头咸菜看起来就像糖蒜一样，吃起来味道相当不错，用来下酒下饭再合适不过了。
因为荞头本身就有一股辛辣的味道，再配上食盐和辣椒，清淡中略带辛辣，嚼起来脆嫩可口。冬天吃可以暖身子，夏天吃更是开胃下饭，让人大呼过瘾。
二、荞头炒蛋
这道菜的 *** *** 同样简单，将三颗鸡蛋打散，放入锅中翻炒至8成熟后盛出备用。然后再次在锅中加入少许底油，放入处理好的荞头段爆出香味，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋全熟，按个人口味加入调料即可出锅了！
一般我们炒鸡蛋的时候都会放入大葱，这道菜用荞头代替了大葱，因为荞头本身也有浓郁的清香味，能较好地中和鸡蛋的腥味。
鸡蛋中包含荞头的清香，荞头自身非常爽脆，辛辣味也不那么浓郁，喜欢清淡口味的小伙伴可以试试这种 *** 哦！
大家如果在菜市场发现荞头，不妨买上一捆回家尝尝，它的营养比大葱丰富，口感更好。因为现在已经得到了广泛的种植，价格也不再昂贵，是一种性价比很高的蔬菜。大家还知道哪些因为外形被忽略的“宝藏蔬菜”呢？
春天这种野菜，不仅好吃营养价值又高，农民叫它野藠头你那叫什么我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。
阳春三月，天地俱生，万物以荣。江南大地，百花争艳，绿草新芽。江苏宜兴，素有“茶的绿洲，竹的海洋”之美称。在浩瀚的万倾竹林下，属于这个季节最为美味的食材正蠢蠢欲动想要冒出头来，这就是竹子对人类更佳的馈赠--竹笋。然而，也许是宜兴人千百年来一直吃竹笋，对这味道已经习以为常了。不知何时起，他们迷上了另外的一种纯天然野生食材，并且对那个味道是朝思暮想。
对于住在城市里的人们来说，这个季节能吃上一碗用新鲜食材 *** 的咸肉炖春笋，那是人生的一大快事。但是嘴挑的宜兴人好像并不满足于这些，开始采集另一种野生食材。（2018年3月拍摄于江苏宜兴。）
车子行驶到宜兴地界，路边的山坡上偶尔会看到一些穿着体面的妇人，正在寻找什么，看的出这些应该不是每天干农活的农民，她们应该来自某个城市或县城。
她们在找的就是这种东西，名叫野藠（jiào）头，有些地方叫野葱，山葱等。和我们平时吃的葱有点像，个头比葱小，营养价值比葱高很多。据说在当年张骞出使西域带回大蒜之前，中国人就用这个代替蒜来食用，属于中国蒜的祖宗级别的食材。
野藠头多生长在山地，丘陵地带。其上半部为绿色，根部为白色圆球形，整棵可食用。由于野藠头生长在野生环境，扎根很实，这几位大姐也是属于临时发现这些食材，没带专门的工具，大多只拔走了上半部分。
据专家介绍，野藠头含有17种氨基酸，还包括蛋白质、糖类、维生素A、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野藠头味辛，性温，无毒。有预防贫血和解毒的作用，能够促进毛发生长和抗衰老的功效。还能健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
宜兴人最常见的做法就是把野藠头切段，与蛋液搅拌均匀，再煎成蛋饼。这香气你在几十米外面都能闻到，这是普通常食葱蒜类所无法比拟的。咬一口绝对让你回味无穷，没齿难忘。野藠头还可以用来包饺子，做包子等。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
太原市中医医院：厨房里的中药材——薤白（小根蒜、藠头）秋日阮隐居致薤三十束
杜甫
隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。
盈筐承露薤，不待致书求。
束比青刍色，圆齐玉箸头。
衰年关鬲冷，味暖并无忧。
春寒
唐代.白居易
今朝春气寒,自问何所欲。
酥暖薤白酒,乳和地黄粥。
岂惟厌馋口,亦可调病腹。
助酌有枯鱼,佐餐兼旨蓄。
省躬念前哲,醉饱多惭忸。
薤白
薤(xiè)白，别名小根蒜、野葱、野蒜，为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。始载于《神农本草经》，具有通阳散结，行气导滞之功效，临床常用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重等症。临床上常用于室性早搏、心绞痛、慢性心功能不全、肠胃寒湿导致的一系列肠胃病和急慢性支气管炎、哮喘等患者。内服5～10g，鲜品30～60g；亦可煮粥食；外用可捣敷。某些中成药，如丹蒌片、心脑宁、补心气口服液等重用此味中药。
薤白自古以来就被作为药食兼用之品，古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”，《仪礼?士相见礼》中说：“葱薤之属，食之止卧。”，白居易也有“望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句。
秦汉时期,我国最早的本草著作《神农本草经》曰:“薤,味辛,温。主治金创,创败,轻身,不饥,耐老,生鲁山平泽”。
陶弘景云：“薤白性温补，仙方及服食家皆需之。 著名的养生学家孟诜说：“作羹食之”，“学道人常食之，可通神安魂魄，益气，续筋力”。
陶弘景云：“薤白性温补，仙方及服食家皆需之。”
唐代《新修本草》曰:“乃韭类,叶不似葱有赤、白二种”。
药王孙思邈曰：“薤白，心病，宜食之。利产妇。”这类病人可用薤白食之，有调养之功，也可与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等（《金匮要略》）。
《日华子本草》记载“煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。”
明代李时珍《本草纲目》对薤白有了更为详细的描述,曰:“薤八月栽根,正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似非…”
薤白的食用价值
若食用，薤白可以在一定程度上代替葱和蒜。可以用腌糖蒜的 *** 来醃渍薤白，一样酸甜可口，同时还有一股特殊香气。薤白还可以直接用去煮粥。
借助薤白利窍滑肠散结气之力，古人多用于治疗泻痢之症，且多做成粥、饼、菜等药膳。
唐代诗人白乐天诗中提到的“酥暖薤白酒”，即以酥炒薤白投入酒中。
《食医心鉴》中有薤白粥：“治赤白痢下，薤白一握，同米煮粥，日日食之。”清代医家沈金鳌也认为：“治老人冷痢，食薤白粥。”
在《杨氏产 *** 》中有一治疗小儿疳积的药饼方，即将“薤白捣如泥，以粳米粉和蜜作饼，炙熟与食，不过三两服。”对于产妇泻痢，也可以用薤白食疗。《范汪方》载“治产后诸痢，多煮薤白食，仍以羊肾脂同炒食。”
薤白自古以来,就被作为药食兼用之品,它具有独特的葱蒜味,营养成分丰富体弱的人经常食用薤白,有利于强身健体。
薤白的吃法很多,可切片或切丝入锅炒,亦或腌制成酸、甜、辣口味。又因其皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁等特点，白也被 *** 为一系列调味品,如风味酱、蒜粉、蒜泥等。
薤白的药理作用
现代研究表明：本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等。具有降血脂、预防动脉粥样硬化、抗血小板聚集、降压利尿、抑菌等作用。常用于呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。主要用于治疗心脏早搏、肾病、冠心病、心绞痛、肠激惹、胃炎、高血压脂肪肝等。
目前，薤白在国内申请专利已有2000余项,因其具有保健功能。服用相关的薤白保健食品,可辅助降血压、改善胃肠道功能。
薤 白
Xiebai
【来源】本品为百合科植物小根蒜（薤白）Allium macrostemon Bge. 或薤（藠头）Allium chinense G.Don的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
【采收加工】夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
【性味与归经】辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。
【功能与主治】通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。
【用法与用量】 煎服，5～10g。
小根蒜(薤白)
小根蒜(薤白)
形态特征：
⊙茎:鳞茎单生,近球状,茎0.7-1.5(-2)厘米,基部常具小鳞茎,外皮带黑色,纸质或膜质,不裂。
⊙叶:叶半柱状或三棱状半圆柱形,中空短于花,宽25毫米
⊙花:花梗近等长,长为花被片3-5倍,具小苞片;珠芽暗紫色,具小苞片;花淡紫或淡红色:花被片长圆状卵形或长圆状披针形,长4-5.5毫米,等长,内轮常较窄;花丝等长,比花被片稍短或长1/3,基部合生并与花被片贴生,基部三角形,内轮基部较外轮宽1.5倍子房近球形,腹基部具有帘的凹陷 *** ,花柱伸出花被;
⊙染色体:2n=16,24,32,40,48
药材性状：
呈不规则卵圆形，高 0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。
薤(藠头)
形态特征：
⊙茎:鳞数枚聚生,获卵状,粗(0.5-)1-1.5-2)厘米;鳞茎外皮白色或带红色,膜质,不破裂
⊙叶:叶2-5枚,具3-5棱的圆柱状,中空,与花亭等长,粗1-3毫米
⊙花:花亭侧生,圆柱状,高20-40厘米,下部被叶;总2裂,比伞形花序短;伞形花序近半球状,较松散;小花棵近等长,比花被片长1-4倍,基部具小片花淡紫色至暗紫色;花被片宽椭圆形至近圆形,顶端钝圆,长4-6定米,宽3-4定米,内轮的稍长;花丝等长,约为花被片长的1.5倍,仅基部合生并与花被片贴生内轮的基部扩大,扩大部分每侧各具1齿,外轮的无齿,形;子房倒卵球状,腹线某部具有帘的凹陷 *** ;花柱伸出花被外
染色体:2n=24,32
药材性状：
呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层。嚼之粘牙。
常见用法（请在中医指导下使用）
①治胸痹：
胸痹是指以胸部闷痛、甚则胸痛彻背，喘息不得卧为主要表现的一种疾病，轻者感觉胸闷，呼吸欠畅，重者则有胸痛，严重者心痛彻背，背痛彻心。
薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一天两次。
②大便中带血不带脓：
用薤白的鳞茎、黄柏，加水煎汤服用。
③大便中带脓血：
用一把薤白的鳞茎，切细，煮粥吃。
④缓解神经官能症、冠心病症状：
把薤白的鳞茎捣烂，取汁液喝。
⑤手足湿疹：
用一把薤白的鳞茎，再加醋捣烂后敷在患处。
⑥治咽喉肿痛：
用薤白的鳞茎，再加醋捣烂后敷在肿处。
⑦治鼻渊：
鼻渊，中医病名。是指鼻流浊涕，如泉下渗，量多不止为主要特征的鼻病。常伴头痛、鼻塞、嗅觉减退，鼻窦区疼痛，久则虚眩不已
用薤白9克，加水煎汤服用。
⑧慢性肠炎：
把新鲜薤白的鳞茎洗净，在捣烂成泥状，加面粉和适量白糖做饼，烤熟吃。
⑨冠心病之胸闷不舒或心绞痛
用薤白的鳞茎10克（鲜者30～45克），与粳米100克共同煮粥。煮熟后用油盐调味吃，有宽胸行气止痛作用。
瓜蒌薤白白酒汤
（胸痹心痛名方）
瓜蒌薤白白酒汤，
胸痹胸闷痛难当，
喘息短气时咳唾，
难卧仍加半夏良。
瓜蒌薤白白酒汤来源于《金匮要略》，现在临床常用于治疗冠心病心绞痛、非化脓性肋软骨炎、肋间神经痛、慢性支气管炎等属胸阳不振，痰阻气滞者。
做法：
瓜蒌实、薤白各12g，白酒适量。取砂锅一只，倒入瓜蒌实、薤白，加水没过药材约两横指，浸泡 30 分钟左右。大火煮沸后，改用小火煮 20~30 分钟，滤取药汁。再加入水（没过药材表面即可），大火煮沸后，改用小火煮 10 分钟，加入白酒，继续煮 5~10 分钟，最后滤取药汁，与头煎合并即可。在胸痛发作之前服用，一剂顿服尽。若无明显不适，一剂分两次服用，早晚各一次。
功效解析：
此方出自《金匮要略》，为治疗胸痹心痛的祖方，尤适于胸阳不振、气滞痰阻之胸痹，临床表现为胸中闷痛，喘息短气，舌苔白腻，脉弦紧。
特别注意：
本方性偏温燥，胸痹属于阴虚有热者应忌用。方中白酒用量一般为 30~60 mL，不宜过多。
（请在中医指导下服用）
薤白粥
材料：薤白10～15克（鲜者30～45克），粳米100克。
做法：将薤白洗净，放入锅中，粳米淘洗干净也放入锅中，加入适量的清水，用文火煲煮成粥。
用法：每日2次，温热服食。
功效：通阳、散结、行气导滞。适用于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痢后重等症。
糖醋薤白
做法：
取薤白头，装盘，用盐杀一下。放白糖、白醋调味装入密封的容器，放在阴凉处 2~3 周后，即可食用。
薤白橘皮饮
组方：
薤白 9 克（中药），橘皮 9 克，红糖适量。
做法：
将薤白、橘皮一同放入容器中，加 1500 毫升清水，开大火烧沸，然后转小火煎到一半水，关火，随后加入红糖一起饮用。
用法：
每天一剂，5 天为一个疗程，也可以常服。
有冠心病病史、胸部常感不适的人，秋冬二季服用此汤，会起到明显的改善病情的作用。
薤白炒鸡蛋
材料：薤白120克，鸡蛋3枚，盐、油各适量。
做法：先将薤白洗净，切细末，备用；鸡蛋磕入碗内，放入盐，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，再撒上薤白细末，在火上翻炒片刻后起锅。
功用：本药膳具有辛香开胃、宽胸除痹的功效。适合于食欲不振、胸闷心痛、手足发凉、冠心病、心绞痛的人群食用
薤白爆虾
材料：薤白60克，虾300克，炙巴戟天6克，油、盐、黄酒、生姜、红辣椒油各适量。
做法：
①将薤白去皮洗净，生姜洗净切片，备用；炙巴戟天稍泡，上锅蒸15分钟备用；把虾去的虾枪去掉，用盐、黄酒腌好备用。
②锅中倒入油烧至七成热，将虾倒入爆至皮脆出锅；
③锅内留底油放入蒸好的巴戟天、薤白爆香，再倒入虾一起翻炒，盐、黄酒炒香，最后根据口味放入适量红辣椒油翻炒出锅即可。
功用：本药膳具有补肾壮阳、通阳散结的功效。适合于胸闷心痛、腰膝冷痛、阳痿早泄、年老体衰的人群食用。
使用注意事项
1、辛散行气，气虚者慎服。为滑利之品，无滞者不宜使用。
2、胃弱纳呆及不耐蒜味者不宜服用。
3、久服对胃黏膜有 *** 性，易发噫气，用时应注意。
来源：太原市中医医院
大家有没有吃过这种菜？像葱可又不是葱，这样做营养丰富又好吃大家有没有吃过这种菜？在远处看它长得像是野生的野草，走近了看又好像葱一样，但是它又不是葱。它的叶和茎都可以食用，叶可以炒着吃，茎可以用来腌制着吃，而在农村大部分人种它都是用它的茎来腌制着吃的，因为只有腌制才可以保存比较长的时间，腌制一坛可以吃上半年，几乎每户人家都会腌制上一坛，想吃时就拿出来吃，它就是藠( jiào )头。今年婆婆也种了很多，也是打算用来腌制着吃的，而刚好今天没有什么疏菜，婆婆就到地里挖了一小把回来，我就用它搭配着炒黑木耳吃，想不到这么好吃，大宝吃个不停。
藠( jiào )头除了美味好吃外，它的营养价值也是很高的。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有健脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。配上黑木耳更是完美，黑木耳的含铁量是非常高的，相信大家都知道，宝宝适当食用是可以预防或缓解宝宝缺铁性贫血的。下面分享 *** 过程。
食材：
藠头： 1把
黑木耳：20克
*** 步骤：
1、将黑木耳浸泡一小时，要完全浸泡开了才可以。
2、将浸泡好的黑木耳洗干净，去掉蒂，用刀切成小块，装起来备用。宝宝食用可以尽量切小块一点。
3、将藠头底部的苏苏去掉，洗干净，比较黄的叶也要摘掉不要。
4、然后将它分段切好，茎部会比较硬，难入味，可以用刀将它拍几下，不用拍太碎，让它容易入味就可以了。
5、炒锅洗干净烧热，放适量食用油，倒下黑木耳、藠头爆炒，大约炒七八分钟后放入适量盐、耗油调好味道，就可以出锅啦。
这样就完成啦，一道营养丰富的藠头炒黑木耳，做法简单，吃起来还非常脆口哦，我家大宝一口一口吃了不停。有空的宝妈也来试试这样做给宝宝吃吧。
我是云儿宝妈，家有大宝四周岁，小宝九个多月，我每天的任务就是给两宝宝做各种健康的美食。欢迎关注我，我会每天分享不一样的适合宝宝吃的，健康又营养的美食。你的转发和留言加点赞就是对云儿更大的鼓励与支持，谢谢大家！
