分享两款腌辣椒酱，酸辣开胃巨下饭，做法简单，厨房小白也能做

大家好，我是南方姑娘香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。

今天分享两款不同口味的万能腌辣椒酱，酸辣开胃，拌饭、拌面、配粥和馒头都很不错哦，做多点放进密封罐里，随吃随取。下面一起来看看怎么做吧！

之一款：香菜腌辣椒

准备食材：青线椒，小米辣，香菜，大蒜。

做法步骤：

1、青线椒和小米辣清洗干净，用厨房纸擦干水分，然后切成圈。大蒜去皮洗净切成片。香菜切成小段。

2、把所有食材放入大碗中，淋入热油，加入5勺生抽、4勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀即可。

3、腌制半个小时就可以开吃了，吃不完的可以装进密封罐中，想吃的时候随时可以吃。

第二款：蒜香腌辣椒

准备食材：青线椒，小米辣，洋葱，葱姜蒜。

做法步骤：

1、青线椒和小米辣清洗干净，用厨房纸擦干水分，切成圈，放入一个大碗中，加入一勺白糖和两勺蒜泥，抓拌均匀腌制半个小时。

2、调料汁：起锅烧油，放入葱段、姜片、洋葱块炸出香味，炸至食材焦黄就捞出，锅中留油。加入3勺生抽、1勺老抽、2勺香醋，煮开之后放在一旁自然放凉

。

3、把放凉的料汁放入辣椒中，搅拌均匀，浸泡一个晚上就可以了。第二天装进一个干净无水的密封罐中。

以上两款腌辣椒，口味不一样，不管哪一款都很好吃，酸辣开胃巨下饭，可以吃两碗大米饭。学会了自己在家做起来吧！

辣！辣！辣！这回做的酱实在是太辣啦

腌制的菜品包括牛肉辣酱和蒜蓉辣酱，以及五彩辣椒。

到了腌制牛肉辣椒酱的季节，我拿出了祖传的绞酱刀子，还买了五颜六色的辣椒。这些辣椒真的很辣。

首先将辣椒的尾巴剪掉，清洗干净，沥干水分。接下来，我做的是蒜蓉辣椒酱，将这些辣椒搅拌均匀。虽然颜色不如红辣椒鲜艳，但还是能看到五颜六色的辣椒瓣。

我准备了正德酱两袋、芝麻一两六、味精一两四、白糖二两六、醋二两六、豆油六两。这些比例都写在屏幕上了。我准备了一斤大蒜，先做的是蒜蓉辣椒酱。我将大蒜和调料一起放入辣椒中，戴上一次性手套，用力揉匀。

我将油烧开后，先关掉火，然后将调配好的蒜蓉辣酱倒入锅中，熬至水分消失。接下来，我做的是牛肉辣酱，与蒜蓉辣酱的配方相同。我准备了一斤牛肉粒，在热锅里炒熟，然后再加入辣椒。

我按照比例将辣椒酱放入锅中，与牛肉一起炒约40分钟，直到水分消失。最后，我将酱装瓶保存，这样可以保存整个冬天。

烧烤店的蒜蓉辣酱为啥那么好吃？原来这么简单，夏天这样做太香了

烧烤店的蒜蓉辣酱为啥那么好吃？原来这么简单，夏天这样做太香了。北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜，在这之中，蒜蓉辣酱，是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成，是深受北方人喜爱的调味品，它蒜香浓郁，辣味十足，是人们餐桌上的佐餐佳品。

北方人离不开面食，馒头或烙饼往往刚出锅，蒜蓉辣酱就备好了，一手拿着热气腾腾的馒头或饼，馒头更好从中间掰开个口子，另外一只手拿着筷子，挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开，把馒头一合烙饼一卷，那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔，味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼，敏感而欢愉。

天气越来越热，人们的食欲也变得越来越没有胃口，今天我要跟大家分享的就是蒜蓉辣椒酱的做法，这是一种很万能的酱料，无论搭配什么都好吃。

准备食材：

大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒、白醋、盐

具体做法：

1.首先准备大蒜半斤、小米辣半斤。

2.先把大蒜和小米辣放入到绞碎机里，生姜两块，用绞碎机绞碎，特别快速，打成这样就可以了。

3.锅里加少许的油，下入蒜蓉辣椒，加点白酒增香，加少许的白醋，2勺食盐，注意全程开小火炒，炒出多余的水分即可。

4.炒好之后放凉。

5.然后装入到一个无水无油的干净玻璃坛中，盖上盖子密封保存起来，随吃随取，喜欢的朋友不妨收藏起来自己在家试试。

“蒜香臭豆腐”秘制酱料配方毫无保留分享，越吃越香！不摆...

蒜香臭豆腐。很多人都不知道街边摊的臭豆腐都是半成品来的，你在外面随便吃一份也要十来二十块，而且这些成本特别的便宜，每块才一两毛。今天我就将做法毫无保留的教给大家，看的过程千万不要眨眼睛，在外面随便去学也要收你个几大钱。做的好不好吃呢？很关键的就是辣椒酱。

我们先调这个辣椒酱，先准备点蒜蓉，这个蒜蓉不要打成泥，有点颗粒感更好。再准备一点剁椒、盐、糖、鸡粉、蚝油，喜欢辣一点的就用小米辣，没什么辣味的就全用这些红椒，再把红椒切一下，把锅怼热加入多一点比较干净的油，把油烧至五六成热再把蒜先来一勺慢慢的放下去，如果那么多的蒜一下去怼下去，油就立马滚起来了，就很容易烫到手。

温度降下来之后，再把多余的蒜蓉再一次性倒下去。蒜蓉倒下去先搅拌一下，一定要撩到底，因为这时候的蒜蓉水分还特别多，不然就很容易弄的。再把辣椒倒下去一起推，红椒也是主要是调色的。

再把准备好的味料一起倒下去，熬的时候千万不要熬太久，看看表面7点小水泡的水分就没有多少了，这个油也特别的清澈。

最后再放点蚝油，再放一点辣椒油增加一下颜色更加的好看。如果熬时间熬的太久，这个蒜蓉没有那个颗粒感就不香了。这样蒜蓉酱就推好了。

按照这个步骤做出来的蒜蓉酱，不单单可以做臭豆腐，炭烤生蚝、烤茄子，拌饭拌面沾鞋底都好吃。然后再调一个汤底，大头良这表看着不错，新买的？看着像黑水鬼，这是我刚从得物买的袋鼠潜航者，这是我刚从得物买的袋鼠潜航者，三眼六针设计很大方，还有夜光和防水功能也才100多，才100多我不信，真的我这手表品牌直发正品有保障，而且还包邮。

还有我这北面的短袖明星同款，纯棉线的也才100多，可以哦这表借我带两天，你想买你就直接点我评论区置顶链接，打开得物就能买同款，而且现在还能抽1000元无门槛优惠券，买啥都能用。好你先帮我去看一下。

20斤的高汤，我们下100克的生蒜米，还有我们刚刚调好的那个炸蒜蓉，这个臭豆腐乳根据你们自己喜欢的臭度来放，我就放半瓶臭豆腐专用新粉，要更辣可以加(辣椒粉)，鸡粉、排骨味王，鲜味宝味粉还有盐一起把它煮开，煮开了我们再把表面的蒜蓉放一点下去，这样更香，闻一下先，哇哇这个味道贼上头了。试一下这个味道先，这个咸度像我们平常喝汤的咸度就可以了，所有东西都搞好了，出摊。把锅底肉倒入多一点比较黑的油。臭豆腐它分有两种有黑的有白的，我们把这个油温下到160度，然后把我们的臭豆腐倒下去，倒下去先不要动它，豆腐一蹦下去你动它的话，一撩它就很容易烂，等定型了我们再动，大概30秒左右定型了然后我们再把它撩散，然后再保持油温一直炸，再过3到4分钟炸到全部都鼓起来了，然后我们再把它捞起来，再次把油温烧至180度，再把这个豆腐围一下锅，这样炸一下让它的表面更加的酥脆。高油温炸个10秒左右，你看每个都像胖子一样鼓起来了，然后再打起来，两次炸的豆腐是非常的脆的，打在放在一个油锅这里，这样才能保持这个豆腐更加的脆，然后在中间这里用筷子把它搓开，里面 *** 。再把我们调好的蒜蓉酱，怼到这个long里面去，让他更加的入味，再把豆腐炸进去，再炸上这个灵魂酸萝卜，还有酸豆角二选一，葱花香菜来一点。这个汤汁用之前先搅拌一下，再淋上汤汁，这样就可以了。这样臭豆腐就做好了，不要泡太久要趁热吃，这样表皮就更加的酥脆。这个豆腐吸收了，汤汁真的是太香了。闻起来臭吃起来香。蒜香臭豆腐8块有10片，打包还是拿走，谢谢。

我们做广东口味就没有做那么辣，美女没事，你多放点就可以了，你那边有蒜蓉吗？有蒜蓉但是不是很辣的调的。谢谢美女，小心那个竹签的好尖的。OK，美女好小心烫，好谢谢。来一份是吧？蒜香臭豆腐，不是很臭的，广东口味的，等一下，这里有试吃的可以试吃一下随便吃，拿着吃去打包打包一下。谢谢美女，怎么这么大块没小的吗？没有，大哈没事这个小问题要小心烫。如果在摆摊的时候里面没有人买，你一定要动起来动起来才有人看，这样才会源源不断。如果你站在这里使用木工没有人看，你的8块里面有10块要黑的要白的，好谢谢。颜色一个黑的一个一个白的了，味道是一样的，黑色的味道浓郁一点。之后美女，系先界你先，落雨，够唔够啊靓女，兄弟们不要老是以为自己很辛苦。你看那么大的雨还有那么多的摊位，那么多的摩的大哥默默在坚守，都是为了什么？一日三餐，下那么大雨都过来，感谢老铁带他们上镜，冇啊哈哈哈啊，黑的白的来两份是吧，感谢粉丝那么大雨还过来支持，来先吃2份先感谢感谢。

这两个打包是吧，对打包好，吃的停不下来，再来一份是吧，哈哈哈谢谢谢谢。我这个跟那个湖南的对比一下怎么样，就是不够臭，这你们是广东味的吗？对味道还是可以的。好谢谢啊谢谢谢谢。

整个蒜香炸臭豆腐的流程就是这样子了，你们学会了没有？聪明的人已经在行动了你还在等什么

教你自制蒜蓉辣椒酱，味道更佳

自制蒜蓉辣椒酱。

今天用老家带来的红辣椒做蒜蓉辣椒酱，作为早餐的拌面酱。即将开学，这道辣椒酱正好可以与家人共享。

·首先，将辣椒洗净，吹干水分，去掉蒂，用绞肉机将辣椒和大蒜搅成蓉。多按几次绞肉机，使其充分混合。

·我今天准备了一斤辣椒和400克大蒜。在锅里倒入与辣椒和大蒜等量的食用油，待油热后，加入蒜蓉辣椒蓉，小火慢炖。辣椒和大蒜的比例可以根据个人口味进行调整，可适量增加蒜的用量以增加蒜香味，或增加辣椒的用量以增加辣味。

·辣椒和蒜蓉含有较多的水分，需要炖制约十几分钟，直到吱吱作响，表面出现红油。此时，可以开始调味，加入20克盐、少许生抽、蚝油和味精，调味均匀后，加入适量白酒增香，即可关火。待酱冷却后，装入玻璃瓶中，即可保存。

蒜蓉辣椒酱可在常温下保存，保质期可达数月。但若使用带有口水的筷子或勺子取食，则保质期会缩短。想吃时，可以用干净的勺子舀一些酱，放在小碟中享用。这种吃法既方便又不容易变质。

蒜蓉辣椒酱还可以搭配鸡肉一起享用，味道更佳。记得关注哦。

教你做一道牛肉酱，肉质细腻，搭配两种辣椒，辣度适中

今天为大家 *** 一道牛肉酱，选用了前腿肉，肉质更为细腻，搭配两种辣椒，辣度适中。接下来，给大家展示一下所需的材料。需要姜和蒜，还有黄豆酱、甜面酱和白芝麻。现在开始 *** 。

首先，将牛肉切成条状，去除筋膜组织，以保证口感。将牛肉放入冷水中，撇去血沫，这样可以去除腥味，也更加干净。

煮好的牛肉切成小丁，准备蒜末、姜末、两种辣椒，用绞肉机打碎。 *** 酱料时，对油脂的要求非常高，一般使用自制菜籽油，更加健康安全。

将葱、香菜和洋葱放入油锅中炸至焦黄，再放入香叶、桂皮、八角和花椒，炸至焦黄状态后控油捞出。

此时，可以闻到油中浓郁的葱香味，大料的香味也非常丰富。将牛肉丁放入油锅中，炸至焦黄状态。在翻炒的过程中，要不断翻动，防止粘锅。当牛肉丁呈现这种颜色时，即可盛出备用。

接着，放入姜末和蒜末，煸炒后放入辣椒。之一种辣椒较辣，第二种辣椒则不太辣。将材料放入锅中，煮至酱料呈现这种状态时，加入炸好的牛肉丁。我选择将牛肉丁切得较大，这样口感更好。

放入黄豆酱和甜面酱，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，搅拌均匀后开始熬煮。

熬至酱料呈现这种状态时，根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、芝麻和生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。

最后加入白芝麻，搅拌均匀后即可享用。

这是我 *** 的牛肉酱，搭配面条或馒头食用都非常美味。

今天用两个多小时做一个蒜蓉辣椒酱，之一次做，居然成功了...

炝香。差不多了，好香，隔着屏幕都是香的。关火放凉装瓶子了。今天来挑战一个做蒜蓉辣椒酱。

第1次做不知道能不能成功。先把辣椒洗干净凉干水分，然后把辣椒蒂切掉。这里有两斤，有得切了。一斤蒜头拍扁再剥，这个就方便了。好怕翻车。用料理机铰碎。这个料理机买几年了，好怕它 *** 了。机子太小了，反复搅了几次，搅成颗粒状就行了。蒜蓉也一样。准备香料：香菜、葱、红葱头、香叶、桂皮、八角。家里没多少花生油了。用调和油。油五成热放香料，开小火慢炸，炸到黄黄的香料就可以捞起了。七成热放蒜蓉，搅拌均匀，有蒜蓉味就可以放辣椒了。

生抽、蚝油、盐、放豆豉、两勺白糖增香，放两盖白酒，白酒起到保存的作用。差不多了，好香。隔着屏幕都是香的，关火放凉装瓶子了。

中午不做饭了，炒个米粉吃。刚好用辣椒酱拌面，配菜炒软，下米粉、生抽、盐、老抽，下点鸡粉。开吃，闻着辣椒酱的味道就下饭了。

吃完饭辣椒酱也放凉了，装瓶，装了三瓶，还给一瓶给我老乡给了一点楼快递店的老板娘。

比老干妈更万能的下饭神酱，拌饭拌面绝佳！四川烧椒酱

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如果家里有吃不完的辣椒，试试这样做蒜蓉辣椒酱，密封保存一年

*** 辣椒酱。

如果家里有吃不完的辣椒，不妨试试这样做蒜蓉辣椒酱，密封保存一年都不会变质。

·将五斤红辣椒和半斤小米辣洗净，切成段，然后用绞肉机搅碎。

·将两斤大蒜剁成蒜蓉，然后在锅中热油，加入葱姜蒜和八角花椒，炸出香味，等到油变成金黄色后捞出。

·等到油温降至两成时，加入蒜蓉，翻炒出香味，再加入辣椒，翻炒均匀。

·调味时，加入200克食用盐、150克白糖和100克陈醋，开中小火熬制一个小时左右，直到辣椒酱变干，没有多余的水分。

·最后加入30克味精和2两高度白酒，这样可以长时间保存，并且还能起到防腐杀菌的作用，等凉了后放入冰箱冷藏即可。

这种辣椒酱可以用来拌面、夹馒头或拌米饭，味道非常好。

具体的比例我已经放在屏幕主页上了，喜欢的话就点赞收藏吧，记得动手做起来哦。

第8集 | 头号粉丝又派活来啦，在家自制万能蒜蓉酱，干净又卫生

自制蒜蓉酱。

头号粉丝要求吃蒜蓉酱，我花费了一个小时剥蒜，直播了整个过程，粉丝们看到了吗？安排一下。之前在直播间看到一个人剥了一个小时的大蒜，我当时就在想这是谁那么无聊，结果竟然有几千人观看。镇长，我也体验了一把剥蒜的过程，虽然只有几个人观看，但是这个过程真的很过瘾。如果你无聊，可以试试这个 *** 。

自从有了搅拌机，做很多菜都变得方便了。这是我之一次做这么多蒜蓉酱，感觉蒜末打得有点过细了。辣眼睛的小米辣绝对是荣登宝座。

油烧至五成热，将蒜末和小米辣倒入锅中，稍微搅拌一下，然后加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。做蒜蓉辣椒并不难，关键在于熬制，因为人生的苦与乐都是生活的常态。只要对自己有信心，就一定能够熬过去。朋友们，加油！多放些蒜末，再加入一勺生抽、一勺老抽和一勺盐，搅拌均匀即可。

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