便宜芝麻酱是怎么 *** 出来的？

文/小磨香油玉磨坊

由于现在市场竞争越来越激烈，许多商家为了凸显出自己的价格，会选择掺假来让自己的产品变得便宜，芝麻酱是日常生活中我们经常会使用到的酱料，夏天一到，芝麻酱应用的越来越广泛了

比如夏天，我们由于不爱吃饭，非常喜欢吃一些爽口的食物，比如凉皮，麻酱拌面等美食，市面上大部分的便宜芝麻酱都不是纯正的，有的商家会把过期的方便面掺入芝麻酱中，还有的会掺入面酱，最严重的是在芝麻酱里掺入发霉的果仁，发霉的果仁里面含有一级致癌物质黄曲霉素，长期使用这样的芝麻酱，会严重的危害我们身体健康。所以在生活中尽量为我们身体着想，避免因吃劣质食物导致身体出现各种问题，身体出现问题可不是几十块钱能解决的，而且就算去医院治疗，也不能从根本解决身体上受到了创伤。既然如此，为什么不在生活中吃质量优质的食品呢？

在生活中所有的产品价格与他所用的材料都是成正比的，对于一个好的产品来说， *** 出来的食物它里面的营养非常丰富，对于芝麻酱而言，一瓶好的芝麻酱它里面富含丰富的钙，卵磷脂等营养，对于腿经常抽筋的人来说，吃好的芝麻酱是非常有必要的，它虽然钙片儿便宜，而且还能很好的补充身体中所缺的钙。

对于注重身体健康的人来说，一定要避免食用便宜的芝麻酱。对于不注重身体健康的人来说，小编这只有劝告了。

本文由小磨香油原创，独家发布于头条号，感谢您的支持

向健康转型的方便食品业，做了哪些新尝试？

9月11日至12日，由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会暨方便食品展在北京召开。

速冻水饺，方便面，挂面……快节奏的现代生活里一直都离不开这些方便美味的食品，但如果你以为这就是方便食品的全貌，就未免太孤陋寡闻了。仅在这次的方便食品展现场，就有五十多家参展单位带来了近百种不同风味的方便食品。

再聚焦到方便食品大会的主会场和六个专题分论坛的具体内容，不难发现，除了风味以外，“健康”和“营养”已然成为方便食品业的重要关键词。正如中国食品科学技术学会孟素荷理事长在大会现场所说的那样：“中国方便食品业在历经40年发展，并经近5年深度整合及低位运行后，已开始了以健康与价值为目标的坚定转型。”

三大食品加工减盐减钠途径

助力实现健康中国

2019年6月25日，国务院印发了《关于实施健康中国行动的意见》（以下简称《意见》），其中关于健康膳食行动的内容备受关注。《意见》提出，合理膳食是保证健康的基础，近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题，并提出“三减三健”、合理膳食搭配等要求。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在方便食品大会的发言中表示，从国民营养健康的总体情况来看，我国居民盐摄入量仍然过多。所摄入钠的来源主要是盐、酱油等调味品，其中来自加工食品和餐饮消费环节的钠摄入正逐渐增加。他呼吁，方便食品企业应该重视减盐，推动企业产品向更健康转型。

中盐制盐工程技术研究院院长朱国梁在主题报告中指出，减盐减钠是未来食品发展的大趋势，并提出了三大食品加工减盐减钠的主要途径。一是用20%-30%氯化钾替代氯化钠，以天然低钠盐或将一定比例的氯化钠氯化钾混合物，加入适当的酵母提取物形成低钠盐，适用于食品加工；二是以25%-30%的天然提取物加入优质食盐中，并造粒成型，既增加鲜美口感，又达到减盐减钠的目的，广泛适用于食品加工；三是将20%的天然提取物与优质食盐一起，通过特殊工艺，将盐的混合物制成空心盐，或者通过控制氯化钠的过饱和度与结晶速度，使盐结晶成特殊的雪花片状，此 *** 可提升盐的表面积，适用于烘焙食品和快速食品中。

植物源食品受关注

学者聚焦植物蛋白研究

在大会所设立的六大专题中，最让人眼前一亮的莫过于“专题五：素食论坛——植物源食品的新纪元”，这是中国方便食品大会创办以来之一次设置以“素食”为主题的论坛。

植物源食品能够得到业界专家、学者和从业人员的重视，离不开健康和环保的大背景。一方面，我国大部分居民的膳食结构仍不合理，居民平均每人每天的畜禽肉摄入量超出建议值。而过多的红肉摄入会导致2型糖尿病，癌症，肥胖，心血管病风险的增加。另一方面，目前全球每年的肉食消费产生了51%的温室气体，食用更少的肉类可以减少一定的碳排放，并且可以减少畜牧业占地和水资源使用，素食实际上也代表着更环保的生活方式。

但素食可不是“不吃肉”这么简单，对于植物源食品研发人员来说，充分挖掘植物中的营养价值，尤其是植物蛋白的功效，是一项复杂而艰巨的任务。分论坛现场，相关领域的科研工作者也分享了最新的研究成果。如中国农业大学食品科学与营养工程学院的李博教授详细介绍了“膳食中杂粮和杂豆的蛋白质营养机制综合评价”。通过实验发现，在实际膳食中，熟制杂粮中蛋白质的营养价值显著下降。据此得知，以杂粮为主的膳食模式需要补充一定的优质蛋白质，才能防止营养的缺失。此外，该实验的结果还显示杂粮与主粮和优质蛋白（大豆蛋白或鸡蛋）复配可大幅度提高蛋白质营养价值和消化利用率，这对开发杂粮产品产生了有益的启示。

目前的植物源食品中，植物奶产品的发展相对成熟，产品也非常多元，除了豆奶、燕麦奶、坚果奶、椰奶等，还有植物酸奶和植物冰激凌等产品。论坛现场，来自国外的相关企业代表，分享了很多关于植物奶开发应用的宝贵经验。如Oatly大中华区的质量技术高级经理金晨君介绍的瑞典燕麦奶为植物奶产品提供了一种新的思考方式。“我们不是从植物种子或果实里提取营养，而是直接通过专利酶技术将燕麦变成了可以饮用的液体燕麦，营养更好，也更利于人体对燕麦中的β-葡聚糖进行吸收。”

方便食品质量安全情况

总体上稳中向好

除了营养和美味，衡量一个食品的重要指标还少不了安全，“舌尖上的安全”一直备受消费者的关注。国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长顾绍平在会上分享了方便食品的安全情况。

一方面，近年来方便食品质量安全情况总体上稳中向好，国家市场监督管理总局专门印发了关于严格加强调味面制品等食品的通知等一系列文件，对生产进行规范，推动企业质量安全主体责任的落实。

另一方面，抽检中的确存在着一些问题，主要是微生物污染和食品添加剂双超问题，质量指标不符合标准问题，以及一些标签标识的问题。

顾绍平强调，方便食品企业应加强生产管理，做好原料验收及检查工作，严格按照产品配方进行生产，按照国家标准使用食品添加剂；应规范食品标签标识，确保产品标签和使用说明书应真实、准确，产品名称准确反映食品真实属性，符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）相关要求。

此次大会不仅是业内深度交流的平台，也是预示着行业风向标的中国方便食品创新成果的一场精彩展示。在展厅现场，我们可以看到，无论是方便面中的面馆系列、麻酱凉皮、甜水面，还是速冻食品中的桂花糕、彩蔬蒸饺、鱼籽福袋，或是杂粮挂面、糙米米粉……在企业的不断创新和咸味香精调味料、机械装备集成创新的配套支持下，工业化的产品，实现了外形、口味上的返璞归真。文/魏世平

本报记者 张艳艳 雷若彤

来源：北京青年报

从此刻向未来 走健康转型与价值提升之路不动摇

来源：经济日报-中国经济网

第十九届中国方便食品大会在京召开

在迎接中华人民共和国成立70周年的历史节点上，作为食品工业的重要领域——方便食品产业将食品科技创新与产业变革有效融合，以提质增效为中心，优化并加速调整产业结构，促进了全产业的转型与价值提升，成为国家食品经济发展中极具活力的一部分。9月11-12日，由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会在北京召开。

从1995年举办至今的24年间，中国方便食品大会已成为方便食品行业创新与发展的高地，科技界与产业界对接最有效的平台。而新时期方便食品行业整体触底起稳且愈发活跃，也为产业迎来新的发展机遇。本次大会聚焦于“坚定地走健康转型与价值提升之路”，并得到了工业和信息化部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局及中国轻工业联合会等相关 *** 及主管部门的支持。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授等数十位长期关注方便食品领域的科学家，以及康师傅、统一、日清、今麦郎、白象、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、正大、海欣、克明、金沙河等领军企业代表到会进行交流与互动，体现了中国食品科学技术学会的行业影响力和凝聚力。

9月11-12日，由中国食品科学技术学会主办，主题为“坚定地走价值提升之路”的第十九届中国方便食品大会暨方便食品展在北京举行。图为第十九届中国方便食品大会现场。经济日报-中国经济网记者 韩肖/摄

工业和信息化部消费品工业司高延敏司长在会上指出，工信部支持和引导广大方便食品企业开展诚信体系建设、质量安全保障能力提升、创新品种研发生产等方面的工作，对于推进产业结构调整和转型升级、推进产业高质量发展发挥了积极的作用。近年来，在中国食品科学技术学会的有效引导下，中国方便食品行业深入开展行业“三品”专项行动，通过“增品种、提品质、创品牌”，推动行业实现高质量的发展。他认为，随着消费者对个性化食品和特色食品需求越来越强烈，预计今后一段时期方便食品行业还将继续有更大的发展前景。他希望方便食品行业能够与互联网、信息技术以及智能技术进行深度融合，尽早做到全面的自动化或智能化。尤其是在智能化改造的过程中进一步加强步伐，减少人工对生产线品质质量的影响。

图为工业和信息化部消费品工业司司长高延敏讲话。韩肖/摄

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长张志强在会上介绍了国家卫生健康委在食品安全标准、国民营养计划、合理膳食行动三方面的工作。他指出，行业的健康可持续发展，离不开相关标准和法规的有效规范。以冷冻食品行业为例，正是由于当年在中国食品科学技术学会的积极建议和参与下开展了速冻面米制品卫生标准制定工作，有了标准，才有了企业的生产依据和发展，对 *** 来说也有了非常重要的监管依据。他同时强调了国民营养计划实施工作要坚持的四项原则：一是 *** 引导；二是科技创新；三是融合发展；第四是共建共享。希望社会团体、行业企业等都参与进来，共同营造一个国民营养健康事业的工作环境、工作局面。他在会上也向中国方便食品行业提出倡议，希望大家共同为中国居民营养健康状况的改善做出努力，坚持“三减”，以生产出更多符合营养健康需求的方便食品。

图为国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司副司长张志强讲话。韩肖/摄

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长顾绍平在会上表示，截止目前，中国方便食品获得生产许可的企业为是4223家，主要分布在山东、安徽、浙江、广东、江苏等地，这些省份占了总数的40%。近年，方便食品质量安全情况稳中向好，国家市场监督管理总局专门印发了关于严格加强调味面制品等食品的通知等一系列文件，对生产进行规范，推动企业质量安全主体责任的落实。抽检中存在的一些问题，主要原因是微生物污染、食品添加剂双超的问题，以及一些质量指标不符合标准，还有一些标签标识的问题。他同时表示也希望中国食品科学技术学会和广大的科研院所一起进一步引导和推动企业做好产品研发，建立食品安全文化，同时落实企业的主体责任，推动食品安全的社会共治，为广大老百姓提供放心满意的食品。

图为国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长顾绍平讲话。韩肖/摄

行业在转型与价值提升中取得阶段性成果

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会上以“坚定地走健康转型与价值提升之路”为题，对2018—2019年中国方便食品行业进行了透彻的分析。数据显示，2018年，方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%，比较全国食品制造业7.26%的增速低出2.06个百分点；方便食品制造业利润总额214亿元，利润增速14.4%，比较全国食品制造业6.07%的增速高出8.33个百分点。孟素荷教授指出，“2018年这种产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果及某种程度的行业共识。”

图为中国食品科学技术学会理事长孟素荷。韩肖/摄

而2019年上半年，方便食品制造业利润增速低于产值增速，出现反转。对此，她分析认为，方便食品产值和利润率出现波动，除了外部原因，亦缘于部分行业市场竞争的更加激化。能否专注地做精产品，坚定地提升价值，2018—2019年是企业对未来长久发展中竞争模式与发展路径的探索与“试错”期。在她看来，谋划和培育一个更适合自身发展的可持续未来，各企业将在2020年做出相对清晰的选择。

方便面行业：变革、健康、向上提升行业价值

“健康转型初战告捷，价值提升出现徘徊。全行业处于剧烈而深刻的内部整合中。变革、健康、向上，成为2018—2019年中国方便面行业日益成熟的主旋律。”回望方便食品行业中的主力军——方便面行业，孟素荷教授这样总结道。据中国食品科学技术学会对22家主要方便面企业的统计显示，2018年，方便面销售额515亿元，同比增长3.3%；产量344.4亿份，同比增长0.73%。在历经多年努力后，中国方便面的产业链安全已具有较高水平，2019年上半年国家抽检合格率为99.08%。全行业的健康转型提速，创新进入活跃期。但市场竞争的模式显现分化，已推进两年的全行业“价值提升”节奏放缓，并以三种竞争模式，展示出各企业对未来发展路径的定位与探索。

孟素荷教授指出，大企业差异化的产品创新，从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，高端面因竞争而丰富多彩，性价比提升，市场反应良好。以中型企业为主的产品创新趋于活跃，对地域传统风味产品的工业化逐渐推开，重点向中端面冲击。她认为，“差异化竞争是减少恶性竞争的良药。是做产品价值的‘创造者’还是当‘搬运工’？值得业内深思。”

挂面行业：市场向优质企业聚集的趋势更加鲜明

挂面行业的成长近年平缓而坚定，2018年挂面行业的总产量约为812.0万吨，较上年增长4%。挂面成套装备的自主创新已迈向国际先进水平。据中国食品科学技术学会统计的24家主要企业在2018年的总产量为340.9万吨，较上年增长12.55%；销售额为155.63亿元，较上年增长13.44%。中小企业占比下滑4%，挂面行业的市场向优质企业聚集的趋势更加鲜明。行业集中度提升，品牌企业对市场的占有加速，挂面行业的竞争在高端发力。

孟素荷教授分析，挂面行业在2018—2019年的发展呈现出以下特征：一是产业规模影响产品成本。大企业依靠规模效应不断提升市场占比，前五家企业市场占比较上年提升了2%。二是中小企业依靠特色面顽强生存，2018年中小企业新增产能60%，“宝宝类”挂面新增产能实现翻番。三是干湿面、半生鲜面市场快速增长；“挂面+天然调味料”走红，借鉴方便面发展的经验，在“混搭”中拓展市场。四是挂面行业健康化的创新，在杂粮面产品中形成突破。尤其值得一提的是，挂面装备成“中国制造”的经典。中国挂面装备的自主研发和生产已具国际先进水平。它成功地破解了从小麦入库到产品出厂的全自动过程，并不断在节能降耗及智能化上实现突破，是食品行业以企业为主体自主创新的经典。

速冻食品行业：顺势借力，行业创新被激活

速冻食品行业自2014年以来进入发展的瓶颈期。孟素荷教授认为，主要的制约因素有两个：一是速冻米面制品产品结构老化，包子、饺子、汤圆这三支占销售额75%的老品种利润率持续下跌。二是业务用市场的开发呈火锅料制品单边突围态势，速冻米面制品多年来未形成单品10亿元以上的产品创新，行业发展空间日益狭小。产品结构老化与业务用市场拓展疲乏，已成为影响行业长久发展的瓶颈。而这一窘境在2018—2019年有了重要突破。

孟素荷教授指出，速冻食品行业顺“健康中国”之势，在传统产品的精准化开发中提升了价值，在满足和适应餐饮业个性化的需求中，找到了业务用市场的突破口，使原有“单兵突围”的企业，与餐饮业对接出现重要突破。全行业的创新向杂粮和米制品发力，传统产品依靠创新打破多年下滑趋势，速冻食品中的包点、馄饨、粽子、煎炸类和馒头等与餐饮业结合最紧密的品类，成为冷冻食品销售增长的主要贡献者；而汤圆也从传统的食品，成为日常的甜食，即使在非年节，销售比重亦增加明显。据中国食品科学技术学会统计，速冻食品行业创新类别中的高端和方便正成为热点。在顺势借力中，行业的整体效益和水平也快速提升，成为方便食品中成长最快的一支。

咸味香精调味料行业：强化天然特征，重在科研积累

风味是食品的灵魂，也是方便食品行业创新发展必不可少的重要因素之一。2018-2019年，咸味香精调味料行业以活跃的创新、扎实的基础研究和差异化竞争的良好态势，在行业的整体价值提升中，各企业的专业特色更加鲜明。

此外，香精香料的“原料天然化”趋势已经成形，与餐饮对接正形成行业成长的新动能。与此同时，行业在“应用创新”与“以基础研究支撑应用创新”两个方向上发力。应用创新即站在客户立场上的创新，而面向未来市场的科技研发也已在启动，重点为植物源食品（素食）与人造肉的研究。

孟素荷教授指出，行业未来的重要趋势,一是香精的原料天然化、绿色化；二是风味配料及汤料与连锁餐饮的对接，成为新的发展动能；三是素食兴起，人造肉的研发与创新将成为新一轮竞争的热点；四是“等身高经营”，量力而行，不超过自身的能力，不过分追求扩张，而是立足于韧性和可持续性，专注地锤炼核心竞争力。

行业盛会：激活思想，迎接挑战

孟素荷教授认为，“中国方便食品业在历经40余年发展，并经近5年深度整合及低位发展后，已开始了以健康与价值为目标的坚定转型。用危机意识打造企业，需要企业家真正激活的是自己，对自己做出挑战：放弃所熟悉的优势、经验；学习和应付新的需求，寻找新的成长空间。”

为此，大会期间除权威报告外，还围绕方便食品的营养研究、智能制造、创新与业务用市场、冻干类方便休闲食品、植物源食品和产业关键技术对接等主题设置了6大专题。同时，丰富多彩的互动话题活动，也形成会议重要特色。

在会议期间的领袖论坛上，日清食品有限公司执行董事、主席兼首席执行官安藤清隆、今麦郎面品有限公司董事长范现国、三全食品股份有限公司总裁陈希、克明面业股份有限公司董事长陈克明、河北金沙河面业集团有限责任公司董事长魏海金、金光集团农业资源中国区负责人及食品部总裁周志毅、海欣食品股份有限公司董事长滕用庄、统一企业（中国）投资有限公司群总经理杨寿正、好想你健康食品股份有限公司副总经理石聚领、正大集团中国区物流事业部资深副总裁马英龙、康师傅控股有限公司中央研究所副总经理罗之纲、乐斯福集团思宾格事业部亚太区总经理詹弗兰科与会议代表们分享了对行业发展的思考。

而已连续举办三年的方便食品行业青年论坛，今年更是突出与青年企业家和科学家的话题交流。紧紧围绕企二代、年轻科技工作者们所关注的话题，开展激荡思想的讨论，让产业界和科技界的青年才俊们启动“头脑风暴”。

方便食品展：“最熟悉的口味，最难忘的产品”在这里

此次大会不仅是业内深度交流的平台，也是预示着行业风向标的中国方便食品创新成果的一场精彩展示。与会者们有机会品尝到方便食品行业创新产品评审会上专家品评过的各式创新食品。据介绍，今年大会收到的企业报送的创新产品总数较去年增长了8.4%，亦显示整个方便食品行业创新的加速与多元化发展。

今年的创新产品以科技为底色，给人耳目一新的感受，一改人们对传统的方便面、挂面、速冻食品等固化的概念——从“就是这个味儿”，到如今的“你需要什么味儿，就有什么味儿。”今年的方便食品体现出更加实惠，贴近厨房味道，地方风味特色凸显等特征。而且部分产品已经向餐饮业进军，走进高铁餐厅。

图为中国方便食品大会现场创新佳作展示。韩肖/摄

无论是方便面中的面馆系列、麻酱凉皮、甜水面，还是速冻食品中的桂花糕、彩蔬蒸饺、鱼籽福袋，或是杂粮挂面、糙米米粉……在企业的不断创新和咸味香精调味料、机械装备集成创新的配套支持下，让工业化的产品，实现了外形、口味上的返璞归真。与大会同期开展的产品展示，集结了今年行业创新的最新成果，既令行业感受到发展的活力，又体现了产业创新的前沿。可以说，最熟悉的口味，最难忘的产品尽在方便食品中。

作为食品工业中最接地气的行业，方便食品行业近年在互联网经济的带动下发展迅猛。为了让产业与 *** 形成良好的互动，中国食品科学技术学会首次与天猫超市合作，在9月11-15日，共同打造了在线的“方便美食节”活动。大会期间的线下品尝、展示与天猫超市的线上活动形成呼应，也带动了方便食品的销售成长。

面向国内消费需求的中国食品工业，就是中国工业经济真气不散的一张王牌，也是扩大内需的重要主体。坚定地走健康转型与价值提升之路，是我们的道路，也是我们的历史责任！

可以自选的麻辣拌，抚顺口味，偏甜，加鸡肉加方便面真好吃

沈阳哪里还有好吃的麻辣拌吗？这想找一家探店越来越难了呀！

石磊麻辣拌，去年收藏的，在兴隆大奥莱后面的美食胡同里，挺有名的，下午2点多人还非常多呢。

自选菜品，然后告诉老板是做麻辣拌还是麻辣香锅，欠儿姐瞅着隔壁桌麻辣香锅的品相（不太专业），庆幸自己选了麻辣拌。。。

麻辣拌

属于抚顺麻辣拌口味，偏甜，正常拌的话麻的程度就很足了。

自选的好处是可以选自己喜欢吃的蔬菜和丸子，尤其是这个鸡肉，建议多来点儿，真好吃，像欠儿姐一样再加份方便面，简直完美。

凉皮

他们家的招牌还有凉皮，三掺，拌凉皮的大姐手法非常熟练，无论是配菜还是酱料都放得超级足。

所以整碗凉皮吃起来贼入味儿，酸酸甜甜，外加麻酱的香，再配一根油炸鸡肉肠，太爽了。

欠儿姐算账

麻辣拌16元

凉皮8元

炸鸡肉肠3元

冰红茶1瓶3元

合计消费：30元

用餐人数：2人

营业时间：9:00-21:00

探店日期：2021年5月17日

《石磊麻辣拌凉皮》地址：浑南四路1号

小吃摊阿姨都直夸好吃的麻酱肥牛拌面??

朋友打车20公里都要跑来我家吃一碗这个麻酱肥牛拌面，每次还要加2块方便面才够吃，酸辣开胃，吃一大碗都不腻，这个煮了几十次还一直被夸，主要是真的太香了!

??准备食材

方便面1块、肥牛

麻酱肥牛拌方便面的做法

1??碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒面、小米辣，淋上热油，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺糖、半勺盐，2勺芝麻酱?2勺凉开水水稀释好倒入碗中拌匀成酱汁

2??沸水下入方便面煮熟捞出过冷水，沸水焯水变色捞出，方便面、肥牛混合，根据个人口味加香菜、葱花、花生米、黄瓜丝,倒入调好的酱汁拌匀完成口(有条件一定要加点黄瓜丝，吃着超级清爽不腻，这碗拌面连续做了5顿了，还觉得流口水)

不要只会煮泡面了，泡面这样做真的简单贼好吃，信我 赶紧去试一试??????

#泡面#?#泡面的神仙#

家人去旅游，整天吃泡面？看我整理的好吃又简单的泡面合集吧！

北方人的麻酱情怀

【有人说，南方人和北方人更大的区别，实际上就隐藏在火锅蘸料里。

重庆人喜欢麻油加蒜泥，广东人只需一盘清爽酱油，潮汕人偏爱沙茶小料……但到了北方，在那碗浓稠醇厚的麻酱面前，一切配料都会化作“浮云”。】

北京人对麻酱的执念

要说北方人对麻酱的执念，北京人当属之一。

火锅蘸料，只是麻酱美食的冰山一角。对北京人而言，一盘麻酱，可以从早吃到晚，从春吃到冬。甭管是凉菜小炒还是面皮豆腐，配盘芝麻酱，蘸就得了。夏天的小饭馆里，总是可以闻见芝麻酱的香味。

《吃货辞典》的作者崔岱远在纪实片《记忆》中，用一口京腔，向观众们细数了北京夏天的记忆：

“为什么说北京人夏天离不开芝麻酱呢？您看啊，一到夏天，你说这芝麻酱凉面离不开芝麻酱吧？芝麻酱凉粉离不开芝麻酱吧？芝麻酱拍黄瓜离不开芝麻酱吧？芝麻酱拌茄泥离不开芝麻酱吧？总之，离不开芝麻酱。”到了冬天，麻酱就是铜锅涮肉的更好伴侣。

“麻酱蘸一切”并非现代人的独创，早在乾隆年间，麻酱就备受推崇。相传乾隆出门游玩时，一家小酒馆老板的一道麻酱拌白菜叶，让乾隆大饱口福。自此，这道简单实惠，看起来甚至有些其貌不扬的菜肴，有了个如雷贯耳的名字——乾隆白菜。

在北京，用麻酱裹上过水的凉面，切点黄瓜丝再淋上蒜汁、芥末油和醋，搅拌均匀一口吃下去，比开空调吃西瓜都舒坦。

加了麻酱的麻辣烫也是一绝。土豆、白菜、杏鲍菇、豆芽、丸子、方便面……下锅煮熟，加一份麻酱。麻酱的醇香中和了辣椒的 *** ，提鲜又增味。

不仅如此，乐于发明创造的北京人，还把麻酱从简单的配菜蘸料升华为甜品的原材料：威化饼干这一普通且常见的休闲食品，加入麻酱后，原本单薄的甜中多了一丝厚重。

简简单单一张“北京芝麻酱糖饼”，被网友戏称为“中华邪恶食物之一名”：料足味正的麻酱卷在饼里，配上红糖，外表焦脆，内里软糯，一口咬下去，满口酥脆甜香。

其实，芝麻酱并不止是北京人的记忆。东北麻辣拌、武汉热干面、沙县馄饨麻酱拌、大连麻酱焖子，西安麻酱凉皮……都是当地人的“心头好”。

吃麻酱的讲究不少

北京人对麻酱的“敬重”，还体现在对麻酱的精挑细选上。

麻酱好不好吃，要先看正不正宗。而要看麻酱正不正宗，就要多方位进行考察，讲究、细致程度完全不亚于喝红酒要从如何选杯子开始。

看似粗犷的一缸麻酱，需要先经历过筛、洗净、炒制、风净和研磨等层层工序。

过筛是为了挑选成熟饱满的芝麻；洗净浸泡才能去除身上的浮尘，顺便把空皮和秕粒踢出队伍；不断地翻搅烘焙可以使内里水分挥发，保证芝麻香醇又没有糊味；风净扬烟能够避免芝麻团成团，使得芝麻在久经研磨后口感更好。

要挑选一份“至尊麻酱”，须牢记：一看，二闻，三舀，四尝。

一份正宗的芝麻酱颜色应当介于棕褐和棕黄之中，细腻的酱面上须得泛着微微光泽。如果一份芝麻酱是浅棕色时，它可能就是和花生酱兑出来的“二八酱”，也有可能是添加了其他油料作物的“掺假芝麻酱”。

俗话说“酒香不怕巷子深”，酒香里的吡嗪类和呋喃类化合物在麻酱香中也同样存在。一份正宗的芝麻酱常常不用搅动就能“香飘十里”，闻起来能令人产生一种饱腹感。

麻酱的浓稠度也决定了它的品质，用勺子舀一下，便知好坏。好的麻酱，会让人感到一种黏滞的阻力，但不会过于“干硬”。正宗麻酱带给人的定是一种绵厚悠长的感官体验：质地细腻，略苦又自带回甘属性。

吃火锅时，手动“澥麻酱”也是一道非常重要的工序。即把麻酱由略苦黏稠变得香醇润滑的动作和过程。

将火锅的汤汁或是水、香油分批次地加进麻酱里，顺着一个方向不停地搅动，就能得到一份澥完的麻酱。

从酱水分离到酱水交融既是一项需要手劲儿的技术活，也是一个享受等待的过程。一边澥着麻酱，随手往碗里添加适口的调料，一边看着锅边的红肉与青翠时蔬，期待着入口后的满足与舒适。

北方人的一种情结

然而近年来，各种地方菜的风靡让麻酱的地位摇摇欲坠。

川渝火锅来势汹汹，老北京铜锅涮肉的清水葱姜锅底在它面前就略显单调。麻酱、腐乳、韭菜花的“老三样”搭配也渐渐被各种网红油碟所取代。但麻酱在更多人心目中的地位，并不只是佐料那么简单。

满足口腹之欲以外，它也是故乡和家的味道。

有人回忆：“小时候全家团圆，热闹欢喜地摆上一顿火锅，孩子们会举着麻酱碗去够桌上的韭菜花，眼巴巴等着大人把腐乳分到自己的碗里。麻酱不仅仅是美味的调料，它更是那根串联着幼时与家乡点滴回忆的线。”

对于很多老人来说，吃麻酱更是一种习惯。

老舍在其文章中提到，“你知道，芝麻酱是最能补肚子的！”一碗稀饭、一碟寡淡的青菜，配上麻酱之后都显得分量十足，光是看着就有了满足感。

在食物、资源匮乏的时期，麻酱以高热量、高出油率，作为一种“经济实用”的副食品，迅速霸占了许多北方人的餐桌。当时物以稀为贵，人们舍不舍得吃麻酱，一度成为衡量生活质量的标准之一。

齐如山在《华北的农村》里讲过去的“阔生活”：“乡间只切片加盐、蒜冷拌，若再加醋及芝麻酱，那就是阔的吃法了。”餐桌上一道简单的小菜，若是能配上醋和麻酱，就是顶阔气豪迈的吃法，足以显示生活的优渥。

马未都在《圆桌派》提起当年吃麻酱的感觉时，也是一脸辛酸：“吃火锅佐料里最重要的是麻酱吧？一户一人一月一两麻酱，那麻酱那都香啊！”

汪曾祺在《老舍先生》里谈起往事：“有一年北京芝麻酱缺货，麻酱拌面用黄豆酱替一下还说得过去，麻酱烧饼总不能用大酱代替。”

老舍当时是北京市人民代表，他的提案就是“北京人夏天离不开芝麻酱，希望解决芝麻酱的供应问题”。越是稀少紧张，吃到一口麻酱的滋味越是永生难忘。

岁月变迁，在如今这个物质充裕的年代，人们可能很难想象祖辈们对一小勺麻酱的珍惜。但制造麻酱的传统工艺、淋上麻酱的佳肴却代代相传。

不仅仅是吃麻酱，去路边的副食店打麻酱，也是胡同里带着烟火气的温馨日常。在最后一家“国营副食店”里，老街坊们仍然会端着碗让店员打几两麻酱回去拌菜。

这口麻酱的味道，在一代代人那里蜕变成他们各自的“独家记忆”。只要这一口家常味还在，无论天南海北，家，都仿佛近在咫尺。

（来源：十五言）

买泡面时，不一定只选“康师傅”，这4款也不错，好吃管饱还不贵

买泡面时，不一定只选“康师傅”，这4款也不错，好吃管饱还不贵

方便面大家都吃过吧！作为现在生活中最常见的一种食物，换句话说也是不能缺少的食物，像是一些外出打拼的年轻人，家里可能没有米面，但方便面是一定会有的，下班不想做饭了，追剧到夜宵时刻，都少不了泡面的陪伴，夜深人静吃上一口面，再喝一口汤，别提多美味了，感觉此时的幸福感就是这碗泡面给予的。

但一提到泡面，或是人们在去超市买泡面时，就总会在康师傅、统一这两种牌子徘徊着，最后还是选择了康师傅。不过大家吃了这么多年的康师傅，这口味应该也换换新鲜的了吧，好在经济、 *** 发展非常迅速，也是推出了很多新口味方便面。

因此也是建议大家再买泡面时，不一定之选康师傅，像是以下这4款也不错，味道好，耐储存，好吃还管饱，最关键的是价格便宜，囤些放到家中，关键时刻能救急哦！

一、满小饱肥汁拉面

要说最近这段时间什么速食面比较火，那肯定是满小饱，小编就是满小饱家的忠实粉丝，吃过一次我就爱上了，它汤汁浓郁，就连米粉也非常筋道，还有超多的肉酱，而当看到推出肥汁拉面后，小编更是马不停蹄的入手了。

和米线相比，拉面会更方便些，成盒包装的，储存携带都比较便利，然后还是免煮的，让你无需花过长的时间，等待几分钟就能享用到，也不用刷碗刷筷子，特别适合上班族、学生党和懒人族。

别看是盒装的，但它里面的小料却非常多，肉酱也特别充足，味道都能和面馆进行媲美了，因此也是建议大家，买泡面时，别总是认准康师傅，也多尝尝别的泡面，就像是这款肥汁拉面，保你会爱上它。

味美好吃又管饱，这价格还不贵，一件里面有6桶，到手才要34.9元，说实话这个价格还是很良心的，没吃过的一定要入手哦！

二、神遇堂荞麦方便面

很多人认为泡面是高热量的食物，在减肥期间是不能吃的，那是你没有买对正确的泡面，像是神遇堂家的荞麦方便面，在减肥期间就可以放心吃。

它整体都是用荞麦面粉和魔芋粉 *** 而成的，里面没有任何的精细面粉，然后还是油炸，让你在享受美味的同时，还能降低热量的摄入，并且是能增加饱腹感，堪称减肥必备的宝藏食物。

之后它还有2种口味，一个是咸蛋黄一个是小龙虾，咸蛋黄是能吃到沙沙的口感，然后小龙虾味，是真的能品尝到龙虾的鲜香，味道超赞的，除了低卡轻热量外，它还是免煮的，拆开包装，倒上热水，等待5分钟就可以吃了，就算是学生党也能入手。

若你最近在减肥，神遇堂家的荞麦方便面是一定要入手，平均一包也就一瓶水钱，便宜还合适，大家记得囤货哦

三、李子柒螺蛳粉

有一种速食面，你对它的感觉可以用一个词来形容，那就是“又爱又恨”，而这种速食面就是螺蛳粉。有人喜欢吃螺蛳粉，但却不喜欢吃完后，衣服和屋子里充斥的酸笋味。

也是因为这个原因，大家对螺蛳粉那真的是又爱又恨，不过在小编看来，螺蛳粉这种速食面，是只要吃上一次就会停不下来的，尤其是在夜宵时刻，深夜时刻，一碗豪华版的螺蛳粉配着一瓶冰镇可乐，就连打嗝都是螺蛳粉，听着像是黑暗料理，但只要吃过的人就没有不爱上的。

米粉筋道爽滑，配料特别的满，不仅有螺肉还有腐竹、酸笋、酸豆角、花生米等小料，搭配浓郁的汤汁，一口下去，香辣酸爽的味道直冲味蕾，让你吃了就停不下来，体验嗦粉的快乐。

不过大家也知道，随着螺蛳粉的走红，如今这螺蛳粉的种类是越来越多，不过个人觉得还是李子柒家的螺蛳粉味道最正宗，如果你没吃过螺蛳粉，小编建议你入手李子柒家的尝尝，趁着便宜，一定要囤哦！

四、阿宽红油面皮

阿宽红油面皮大家应该听说吧，在最近这几年是火遍全网，有不少明星、网红都安利过它，不过也怪不得人家会火，会这么地受欢迎，因为它的口感和味道都非常的美妙，保证你吃过一次就会爱上它。

宽宽的面皮就像是刀削面，不过和凉皮也很像，然后它整体都是手工 *** ，日晒而成，非油炸让你吃着更健康，还能控制热量的摄入。想吃的时候无需煮，拆开包装倒上热水，等待5分钟，简单方便还快捷，不管是上班族还是学生党都可以放心入手。

5分钟过去后，将水沥出去，再把搭配的麻酱、酱汁、红油辣子倒上去，简单拌一下，面皮瞬间从白色变成了红色，空气中弥漫这麻酱和辣椒的香，不管是从视觉还是嗅觉都非常吸引你，吃上一口，香辣过瘾、面皮筋道，瞬间点燃味蕾，吃了一口就还想吃下一口，几分钟就吃完了。

并且它还有麻酱、酸辣、椒麻、酸辣等多种口味，每种口味给人的感觉都不同，一家老小都能吃，然后还是免煮的，一件里面共有10包，才要29.9元，囤上一些放到家中或寝室，让你随时随地想吃就吃。

以上就是小编为大家介绍的4款方便面，每一款的味道都不错，好吃又管饱，之后价格还便宜，不管是学生党还是上班族都能入手，因此也是建议大家再买泡面时，别总是选择康师傅，也多多尝尝新口味，这样味蕾也不算委屈！

泡面的神仙吃法！麻酱拌面连吃三天都不够

泡面这样做，连吃3天都不够麻辣酸爽，太过瘾了做法分享给大家，假期一起拌面

By 青柠食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 泡面 1包
• 葱 3克
• 芝麻酱 2勺
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 辣椒油 一勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺

做法步骤

1、准备喜欢吃的丸子和蔬菜

2、丸子，蔬菜煮熟捞出

3、泡面煮熟捞出

4、煮熟捞出放入盆里

5、小米辣，蒜蓉，辣椒粉，白芝麻和香葱混合淋上热油

6、加入生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，盐1小勺，芝麻酱2勺拌匀

7、酱汁倒入盆里，拌匀就可以开吃了！ 喜欢香菜的可以放入一起拌，这个做法绝绝子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

14款全网最火速食面测评来了！足不出户吃遍祖国大好面条！

2020年终于是来了。

放假前的日子不好过，加班呈直线式上升，大家（包括我）都变成了工作狗。

阔是，加班归加班，也不能亏了自个儿的胃对不。

下班回家，来一碗热乎乎的速食面，是最幸福的事了。当然你有伴侣也可以……

这不，最近咱的国货良呈美biangbiang面不是上了2019全球十大泡面排行榜嘛，小编也想搞一个全网最火速食面的测评，范围从最北哈尔滨覆盖到最南的广西，你们阔以先猜猜有哪些地方特色面！

经过九九八十一道大关，刷了小红书、 *** 和微博的速食面推荐N+个小时

从热度、频次、好评量这些角度衡量，小编最终决定，能进入此次测评大赛的速食面名单如下：

测评维度

颜值：包装好不好看，有没有特点和特色

烹煮的便利程度： 步骤多少，时间的长短

口感：料以及汤汁如何，面条的粗细劲道

性价比： 性价比高不高，分量口味值不值

这些这么火的速食面到底吃起来咋样？我们给出了清淡养生系列、重口咸辣系列以及南北公认难吃系列，大家按需查找观看，理性拔草种草哈！

此榜经武汉好吃佬拍胸脯保证，绝对重口，够咸够辣够特别，不重口没味道请打爆他的头！

阿宽酸辣红油干拌面皮

阿宽算是网红老款了，包装非常的简单，与普通方便面无异，佐料是一包面皮，一袋红油辣子，一包老陈醋。

煮法也比较简单，因为是高温熟化的面皮，所以不能煮食，直接加入90°C以上的沸水，浸泡5分钟后过滤，然后加入调料包就大功告成。

这包红油辣子的油香味是真的足，量对于这包面皮是很够的了，而且里面还有很多的碎芝麻。

面皮是高温熟化的，有3cm宽，非常有劲道弹性，让小编我忍不住边嚼边摇头哼歌~

拌匀之后，每一块面皮都挂满了黑籽和红油，初尝微辣，越吃越辣，看来他家的辣是厚积薄发类型的。

老陈醋又添加了一些咸和酸，香辣酸咸在口中猛烈碰撞，又碰上了面皮的弹，真是越吃越起劲，吃完还想再来一包！

优点：够辣够香够有嚼劲，性价比超高！

缺点：面太少了吃了还想吃！

拉面说藤椒鸡肉味

终于等到国货之光拉面说啦！他真的网红很久了！但我们今天测评的是比较小众的一个口味，藤椒鸡肉！藤椒爱好者快过来惹！

这款口味的包装是绿色滴，小小的正方形，里面调料包却很多，半干鲜面、双椒鸡丁、藤椒汤底、藤椒油、白芝麻和青葱花一共6包独立包装，包装上毛笔书写的汉字特别有风格，包装里还有一句话“麻烦让一让，我和你不一样”，真的很傲气了哈。

这一款半干鲜面虽然需要开水烹煮，但是完全不麻烦，沸水煮4分钟后捞出。倒入汤底和鸡丁，再倒入沸水没过拉面，搅拌就可以吃啦。

面条稍细，分量适中，吃完刚刚好的那种，是相对来说比较软的。

这一款算是测评得拉面里料最多的，大大小小的鸡丁有十几颗，笋片也非常多。

汤汁十分浓郁，泛黄泛青，藤椒味十足，味道是咸辣口，但是不重口味。

而且这个辣是迅速弥漫舌面，具有持续性的，与阿宽的累积性不同。一口面，一口汤，一颗鸡丁，舒舒胡胡~

优点：料很多，藤椒很麻，汤汁浓郁

缺点：再拉一点就更好了哈哈

四川红油干拌担担面

代表四川的担担面来啦，包装非常简单，里面也一共只有三包东西，一捆面，一包酱料，一包干料包。

这个担担面是碱水面，需要沸水煮5分钟，干料包也需要用热水泡开，5分钟后捞出面条加入调料拌匀就可。

担担面的分量很足，够两个人吃，面条也非常细，酱料包有很多辣椒籽，但是这个油对于这个分量的面来说倒是不算多。

拌匀之后，味道闻着有点像阿宽面皮，每根面都均匀地挂满了辣椒籽，咀嚼的时候存在感很强。

油不多，吃着却很油，辣是辣，但作为四川的面来说辣度还是不够的，不过整体还是算好吃的。

优点：分量超足，辣椒籽比较多~

缺点：有点油，包装相对来说太朴实

兰州牛肉拉面

这款兰州拉面的包装一看就非常的 *** 以及兰州，浅黄和绿色为主调，简单又有记忆点。一盒拿在手上非常有分量，打开一看，里面有一包110g分量的拉面，还有100g的牛肉高汤，以及一些肉包和料包。

拉面是生拉面，需要开水烹煮，大家一定要记得多加水！这个拉面超级吸水，小编煮完后放那，上了个厕所汤就被吸完了！

拉面的分量非常大，面条也很纤细，非常软，同时也很入味，牛肉汤的味道都被吸收了，但也可能太入味了，所以面条有些偏咸。

汤汁非常的浓郁，牛肉是真牛肉！因为肉骚味儿特别重！而且店家还配了些香菜调味，好评！不过这个味道整体还是很咸的，但小编一想其实也是，西北人民似乎就爱咸口。

优点：很咸很香肉味足，分量超大

缺点：面超吸汤，得多加水，吃面也要快！

咕咕熊冷面

咕咕熊冷面的封面是熊大厨夹起一筷子冷面流口水，还真是有点可爱哈。这一个是真的有分量，光是面就有300g了，加上汤料、酱料包，拿在手上有差不多1斤。

虽然很期待，但是冷面的烹煮过程还是有些复杂哈，得先用凉水浸泡5-10分钟。

然后放到沸水里搅拌煮2分钟，捞出后用凉水冲3遍至凉透沥干，最后加入所有的料包和150ml凉矿泉水，搅拌匀就可以吃了。

整体味道是偏酸甜口味的，入口顺滑，清凉解腻。

面条是精选的东北荞麦面，棕褐色，非常细，是本次测评里最细的，而且特别有嚼劲，很弾牙。而且荞麦面也是非常低卡饱腹，很适合减肥哦。

优点：酸甜爽滑有嚼劲，分量大

缺点：煮的过程太麻烦了

顾名思义，进入本榜的面都是口味比较清淡的，本广东银保证，绝对不辣！但是为啥有一个螺蛳粉乱入？且听我慢慢道来。

满汉大餐台式半筋半肉

这个台式满汉大餐是普通碗装方便面的包装，但风格是红色宫廷风，略显贵气，倒也与这个价格相称。

打开里面有一片方便面饼，一大包凝固的牛肉高汤、肉料包和一个蔬菜包。

煮食 *** 与方便面类似，比较简单，放入蔬菜包和面饼，沸水浸泡四分钟，然后再倒入高汤包和肉料包，即可食用。

烹煮完后，一掀开，就能闻到牛肉高汤的味道。但往碗里看的时候，不免有些失望，蔬菜包遇水后就马上化开成菜叶子，但也只有零星几片。

牛肉倒是有，这个肉的纹理和质感，吃着也是真的，但满打满算也只有两颗，说好的“以肉打江山”呢？

面条比一般的方便面稍粗一些，但吃起来与普通方便面没什么区别，整体味道偏甜偏淡，如果肉汤面三者一起吃就还好些。

优点：有真的牛肉、牛筋和菜叶子

缺点：方便面口感，偏贵

日食记葱油拌面

日食记的葱油拌面是分开卖的，而且不能一份份的卖，为了吃到最日食记的味道，我们两个都买了。一袋挂面，一袋葱油酱，里面都是6人份的独立包装，延续了视频一贯的日系风格，简约精致。

里面的挂面系带更是有酥饼大人的猫爪印，可爱的让我不忍粗暴地撕开，葱油酱包装也是非常清新的浅绿色，好康！

这个煮起来非常方便，些许水，煮沸，放入挂面煮两分钟，捞出倒入葱油酱，拌匀，就可以开吃啦~

葱油酱真的特别香，一撕开包装，浓浓的葱香味就扑鼻而来，搅拌的时候小编的哈喇子都要流下来了。不过酱的葱比较少，只有几颗。

他家的挂面比普通挂面细很多，分量也比较少，估计只够胃口小的仙女吃一顿。

面条吃起来不算软，稍有嚼劲，味道也比较淡，没有闻起来这么香，拌匀后油不算多，是恰好的那种，也比较适合减肥的仙女吃。

优点：葱油味很香很浓，不油腻，方便

缺点：分量太小，葱太少

爽圆圆桂林米粉

4块钱拿到这么一包粉小编觉得性价比真是有点太高，260g拿在手中非常有分量。

而且米粉是湿米粉，采用的是无菌包装，店家尽力把最真实的米粉还原，细节好评~辅料也比较多，有专用的卤水、酸豆角、酸笋、黄金花生豆和辣椒包，不得不说4块钱真的太值了！

煮的 *** 也比较简单，因为是湿米粉，所以不用煮很久，开水煮两分钟后捞出，加入卤水和配料就好。

卤水很香，而且里面有真实的卤肉，肉汁也已经凝固，据店家说是经过18小时的精心炮制，这个味道我信。

料很足，但味道还是偏淡，并且不辣，店家还说辣椒狠辣，我对此表示怀疑。不过，花生豆倒是很脆，米粉也软硬适中，很爽滑。

优点：卤水很香，分量超足，方便

缺点：肉太少啦

霸蛮黄牛肉面

霸蛮应该是测评得速食面里最贵的一个了！据说线下有50+直营店，在当地也很火爆，有不少的回头客。包装是红黑搭配，红色为主调，的确很霸气！

分量也很扎实，一包240g的NFC非浓缩还原原汤，干米粉、以及独立包装的辅料：葱花、外婆菜、萝卜干、剁辣椒、酸豆角，料还是很足的哈。

烹煮过程也略麻烦，需要先烧开水煮粉10-15分钟，并且过程中还要搅拌防止粘连，同时牛肉高汤还要另外不拆袋的隔水煮2分钟，之后才能浇在煮好的米粉上。

首先，肉食动物本人一眼就看到了5大块牛肉！对得起这个价格，好评！牛肉软嫩好嚼！

面量适中，比较有嚼劲，但是味道过淡，选的是微辣，但这辣味也太“微”了吧，我甚至怀疑是自己味觉失灵。

优点：肉很多，有原版牛肉高汤

缺点：煮的过程太麻烦，太贵性价比低

李子柒螺蛳粉

因为之前已经评测过其他的网红螺蛳粉啦，听说李子柒的这款很特别，小编很是好奇，倒要看看她特别在何处。

包装是黄色为主调，辅料也是深浅不一的黄色，一共有8包，辅料有四包，相对较少，且无螺蛳肉，但值得一提的是，腐竹特别多。

包装上的煮食 *** 比较麻烦，需要先加入冷水煮8-10分钟，捞出后再次加入冷水以及汤料包煮一分钟，最后关火后才加入其他的料包。

干捞粉的分量比较少，小编五口内就能吃完，且这个粉比用来做螺蛳粉的粉要更粗一些，并且很软，无嚼劲，但素粉在煮的时候就已经很香。

虽然酸笋很臭，但这碗粉真的是一点螺蛳粉专属的味道都无，并且辣椒油的红也只是做做样子，一点都不辣，整体吃起来偏甜。作为一碗普通的粉，他是好吃的，但作为一碗螺蛳粉，他远远不够格，最重要的臭、辣、酸以及螺丝肉，他一个没沾边。

优点：腐竹超多，花生米好吃

缺点：粉太少了，煮的过程复杂，略贵

榜上之一名居然是进了全球top3的biangbiang面？是的你没看错，好吃佬和为食囡的味觉也没失常，emmm，一言难尽，大家慢慢往下看哈。

食族人麻辣爆肚面

食族人的麻辣爆肚粉也是网红款，包装是纸质的，除了粉丝包之外，还有毛肚包、调味粉包、蔬菜包、芝麻酱包、酱包和油包，这么多料，好像感觉会很棒。

煮完之后这个爆肚粉看着红通通的，粉丝是透明状的，非常晶莹剔透，但是大家千万别被他的外表欺骗了……

这个粉也太软了吧，看着这么红但是一点都不辣，小编严重怀疑是芝麻酱太多了，完全中和了它的辣味，以至于口感偏甜。爆肚一共有5块，也是惨遭滑铁卢，太软了太软了，一点毛肚该有的劲道都没有，像是面粉做的一样。

土匪重庆小面

这个土匪牌重庆小面还真的挺土匪的，一个戴着黑面罩的小人直接印在封面上，就不怕吓得别人不敢买吼！

材料包一共6包，比较特别的是有花椒包、花生包和芽菜包，煮的过程也非常简单。

不愧是重庆小面，油真的很多很多，多到感觉自己在喝油而不是吃面……

面条真的很细很软。吃一口，我发现自己已经不知道是烫还是辣了，再多吃几口，我发现原来只是烫，然后就是一点微辣，味道很淡，让小编这个广东银十分怀疑这是个假的重庆小面吧。

良呈美Biangbiang面肉臊子味

网上风超大的Biangbiang裤带面，还进了全球方便面榜的top3，小编最是期待了结果却让我大跌眼镜！吃的过程还出现了很多幺蛾子……

里面的料不多，一共有4包，一包裤带面，油泼辣子、调料包和臊子肉。

包装封面就是一个“吃面俑”，打开的时候上面还说揭开封面的吃面俑有惊喜，我兴奋地照做，结果揭开是老板娘微信……

备好开水，煮的时候要一片一片的下，不然很容易粘连在一起。

正煮着的时候，突然听到小伙伴说外面下大雪了！小编作为南方人虽然在湖北已经见过两次雪但还是很激动地飞去看了！结果回来之后面tuo了，我们赶紧拿出油并且把调料包撕开倒进去拌！

结果又一突发事件！可能是biangbiang面不满雪抢了他的风头，撕辣椒酱的时候，他奋起反抗，然后……辣椒酱愤涌而出，溅得桌上地上墙上都是……真是可恨！

收拾了一波之后，面终于拌好，我满怀期待地吃下了这曲折的一口……大失所望！一点味道都无！！！

这个size的肉臊子拌匀之后也是形同虚设。看着红油油亮澄澄的！大家可千万别被它的色相欺骗！难不成是我们撒了太多？不可能！明明袋子里还有四分之五！

面的确宽5cm，但吃起来还真一般，也就只剩这个噱头了。

顶 *** 酱凉皮儿

顶大凉皮看着跟普通方便面没啥区别，东西也很少，一个面饼和一个调料包。

这个凉皮据说是非油炸的，而且还不能煮，只能开水浸泡6分钟。

面皮泡发后，分量很大，但看着很粗糙，有些毛茸茸的感觉，吃起来口感也粗糙，不爽滑。

酱料包的芝麻香味很浓，但配这个分量的面似乎不够，吃起来太干了，味道也很淡，根本不辣，芝麻酱的味道也几乎无，没有闻起来的那么香。

硬要说优点，那就分量大吧。

本次国产小众速食面测评惨遭滑铁卢，味道吃起来居然都差不多，如果是为了销量盈利迎合而调制出一个中和的口味，那实在是得不偿失。

虽然有些失望，但是依然有值得推荐的单品！希望大家理性拔草和种草哦！

标签： 麻酱 方便面 凉皮 肥牛