大厨教你清炖甲鱼汤的做法，加点猪肉一起炖，汤鲜肉香，营养美味

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

甲鱼又叫团鱼，水鱼等， 它不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药。有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用。

甲鱼的做法有很多种，其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美，今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的可以试试。

<清炖甲鱼>

首先我们准备一下食材：

1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。

8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。

9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：甲鱼，大枣，枸杞子，香菜，生姜，大葱，花椒，八角，五花肉，黄花菜

调料：食盐，胡椒粉，白糖，料酒，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

黄花菜肉片汤，咸香入味，肉片滑嫩不柴，汤浓料足，汤汁能泡米饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的“黄花菜肉片汤”。

黄花菜营养丰富，而且药用价值也很高。黄花菜性味甘，凉，具有安神明目，健脑抗衰老的功效。新鲜的黄花菜，干的黄花菜都是佐餐佳品。今天分享干黄花菜，猪瘦肉来做美味的汤品。

秋冬季节汤类菜品很受欢迎，黄花菜肉片汤，肉片滑嫩不柴，配着娃娃菜，汤汁更加鲜美。既是汤，又是菜，都能多吃两碗饭。步骤很详细，让我们看一下具体的 *** *** 吧。

【黄花菜肉片汤】

材料：猪瘦肉 西红柿 干黄花菜 木耳

辅料：小葱 生姜 大蒜 大葱

调料： 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 鸡精

1. 生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用

2. 大葱一段切成葱花，切好放入小碗中备用

3. 西红柿削去外皮，软一点地用开水烫一下，然后切成薄片

4. 西红柿去蒂切成薄片，

5. 再改刀切成条，最后切成西红柿丁，切好放入盘中备用

6. 干黄花菜提前两小时泡好，然后挤干水分放入盘中备用

7. 娃娃菜洗净，然后将菜帮部分切掉，只用菜叶部分

8. 猪瘦肉一块，切成薄片，越薄越好

9. 然后用刀拍一下，放入大碗中清洗一下

10. 挤干水分放入大碗中，加入食盐，胡椒粉

11. 接着加入料酒，用手抓拌均匀，加入淀粉

12. 抓匀之后淋入植物油，再次抓匀备用

13. 起锅加入植物油，倒入葱姜蒜爆香

14. 爆香之后，加入一勺豆瓣酱，再加一勺黄豆酱

15. 炒香之后加入黄花菜翻炒均匀

16. 接着加入西红柿大火翻炒，

17. 翻炒均匀加入食盐，加入适量的清水

18. 大火烧开，加入生抽这样汤汁更加鲜亮，再加入鸡精

19. 煮三分钟左右，加入泡发好的木耳继续煮，下入腌制过后的肉片，10秒后轻轻推动

20. 煮1分钟，然后下入娃娃菜的菜叶

21. 加入葱花点缀，倒入汤盆中美味即享

温馨提示：

1、 西红柿削去外皮切成小丁，西红柿比较软可以用开水烫一下，再剥掉外皮

2、 切好的肉片先用刀拍散，洗一下挤干水分加入食盐，胡椒粉，淀粉和植物油抓匀备用

3、 干的黄花菜提前用开水泡2小时

黄花菜营养丰富，药用，食用价值都很高，黄花菜肉片汤按照上述步骤 *** ，黄花菜咸香入味，肉片滑嫩不柴，加上娃娃菜的菜叶，泡发好的木耳，汤浓料足，既是菜又是汤，汤汁还能泡米饭，开胃好吃，喜欢的收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。

河南人更爱的酸辣汤，这样做汤能喝到一滴不剩，太赞了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

“天热想喝了开胃，天冷想喝了暖身，酸辣汤就是汤中的霸主”，我话说完了，谁赞成谁反对？好，既然没人反对，今天我们就做一锅超好喝的酸辣汤！

做酸辣汤食材量不大的，但是种类繁多，所以大家要耐心往下看，准备好材料一切都水到渠成了！

1.准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

把千张切成细丝，尽量的切细一点。

香菇、胡萝卜切片再切丝。

木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉。

西红柿切成片。

大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

鸡蛋快速的打散。

所有的食材都准备好了，下面先把香菇木耳胡萝卜焯一下水。

锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

2.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。

然后把刚才切的所有的菜，都倒在锅中，开中火煮两分钟。

下面我们再勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

然后勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。

这锅天热开胃天冷暖身的酸辣汤，是不是隔着屏幕都闻到味了？

有时煮汤比做菜还要复杂一点，比如男人做菜，大火爆炒考验的是一个男人有没有力，那么熬汤，就看这个男人细不细了，就说这个酸辣汤，准备食材比较多，只有够细才能准备全，并且熬出一锅好汤。

最后我再问一句，酸辣汤是汤中霸主，谁反对谁赞成？

我是阿飞，我们下期见！

“要想身体好，菌汤是个宝”!分享4种菌汤，食材鲜美，做法简单

　　俗话说得好：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”！由此可见菌菇的好处真大。有的菌菇吃起来像肉一样有厚重感;而且菌菇有着它独特的香气，不管是煎炒炖煮都非常的鲜美。

　　春天到了，也有不少好吃的菌菇长成熟了，今天就分享4种好喝的菌菇汤，做法简单，赶紧试试吧!

　　一、口蘑

　　推荐菜谱：奶油蘑菇汤

　　准备食材：口蘑、培根、洋葱、奶油、黄油、面粉、盐、白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、 口蘑去根清洗干净，先切成薄片;培根改刀成小块;洋葱去外层皮切成碎末;

　　2、 锅烧热，将黄油放入进去融化，将洋葱末放入进去炒香;

　　3、 接着将准备好的培根一起翻炒，然后将蘑菇片也倒入进去，翻炒均匀，炒出香味后盛出备用;

　　4、 接着将少许面粉放入进去，炒出面粉的香味;

　　5、 一边倒入清水，一边搅拌成面粉水，随后将炒过的蘑菇和培根倒入进去，搅拌均匀;

　　6、 一直煮到汤汁变得浓稠，加入适量的盐和白胡椒粉调味;

　　7、 最后加入一点淡奶油，增加奶香味即可。

　　二、秀珍菇

　　推荐菜谱：秀珍菇肉丝汤

　　准备食材：秀珍菇，西兰花，猪肉，盐，鸡精，白胡椒粉，香油

　　 *** 方式：

　　1、 猪肉用清水冲洗干净，然后逆着纹路先切成片再切成细丝，放在碗里加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，最后加入一点油锁住水分，让肉丝上浆更加嫩滑;

　　2、 秀珍菇清洗干净，沥干水分，用手撕成细丝;

　　3、 西兰花清洗干净，切成小朵;

　　4、 锅中倒入适量的油，油热将秀珍菇放入进去，炒到发黄，然后倒入西兰花一起翻炒均匀;

　　5、 炒好之后，往锅里加入适量的水，加入盐增加低味，将肉丝放入进去，用筷子轻轻推散;

　　6、好喝的秀珍菇汤就做好啦!

　　三、金针菇

　　推荐菜谱：鲜辣汤

　　准备食材：鸡肉，金针菇，海带，黄花菜，山药、木耳、胡萝卜、白胡椒粉，生抽，醋，白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、 将干的黄花菜放入水中浸泡一会;

　　2、 海带、木耳、金针菇、胡萝卜都清洗干净，去皮的去皮，然后切成细丝;

　　3、 山药去皮，也切成条;

　　4、 顺着鸡胸肉的纹路切成薄片，然后锅中加入适量的水，水开将鸡胸肉放入进去煮熟;

　　5、 把煮好的鸡胸肉捞出，晾凉后撕成细丝;

　　6、 锅烧热，倒入油，放入葱姜末炒香，然后倒入水，将所有的蔬菜除了金针菇和鸡丝都倒入进去，煮开;

　　7、 等锅内的食材煮熟之后，放入金针菇和鸡丝一起煮;

　　8、 最后往锅里放入一点盐和生抽、白胡椒粉调味;

　　9、 喜欢吃鱿鱼的可以最后再放上一点鱿鱼须，更加的鲜美，加入醋、香油和香菜就可以出锅了。

　　四、羊肚菌

　　推荐菜谱：羊肚菌鸡汤

　　准备食材：羊肚菌，鸡子，红枣，生姜，葱，盐，水

　　 *** 方式：

　　1、 可以选择新鲜的羊肚菌也可以直接在超市买干的羊肚菌，干的羊肚菌在水中泡软，然后从中间切开;

　　2、 鸡清洗干净，剁成小块，冷水下锅加入料酒葱姜蒜，焯一下水，焯好后捞出沥干水分;

　　3、 准备一口砂锅，将鸡块放入进去，加入生姜片、葱段和红枣、羊肚菌一起炖煮，焖40-60分钟;

　　4、 时间到后，加入一点盐调味即可。

　　(丹丹)

香菇酥肉黄花菜汤

冬天到了，最喜欢喝汤了，香香暖暖的，安逸得很～

By 爱吃的小柠檬真爱吃

用料

• 小酥肉 6个
• 香菇 5朵
• 黄花菜 8个
• 青菜干 10克
• 盐 3克
• 花椒 20粒
• 大蒜 2瓣
• 姜 2克

做法步骤

1、将香菇、黄花菜、青菜干用温水泡十分钟，去一小块老姜和两瓣大蒜

2、泡好的香菇、黄花、青菜干放入碗中备用，将蒜和姜切小块放入碗中备用

3、开小火，锅中放入少许油，油热后放入一些花椒、蒜和姜炒30s，炒出香味

4、将黄花、香菇、青菜放入锅中小火炒一分半钟

5、在锅中加入一碗水，开大火煮一分钟

6、放入六小块酥肉，盖上锅盖大火煮

7、煮开后关小火，加入适量盐，煮5分钟

8、最后，盛入碗中，可以开吃了，酥肉点点鲜香，青菜淡淡清甜，味道还不错哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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??鲜掉眉毛??低脂暖胃??白菜汤

冬日里来一碗热呼呼的白菜汤暖胃又暖心，此汤低脂清淡，温养润燥，营养易做

By 昊奕私厨

用料

• 大白菜 4片
• 黑木耳 1小把
• 黄花菜 20克
• 粉条 1小把
• 五花肉 20克
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 芹菜 1根
• 料酒 1/4勺
• 酱油 1勺
• 盐 3克

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、将木耳，黄花，粉条用水泡发好，白菜五花肉切片，小料切好备用。

3、锅中放入少许油，将五花肉煸炒出油脂，放入葱，姜。

4、倒入料酒去腥

5、先放入白菜帮

6、倒入酱油。

7、放盐

8、倒入一汤碗开水。

9、放入泡好的黄花木耳。

10、放入泡好的粉条。

11、放入剩余的白菜叶，大火煮开

12、出锅前撒上芹菜粒。

小贴士

此汤先放盐和六月鲜轻12克牡蛎酱油将白菜帮炒出香味再倒水煮，最后放白菜叶，这样出来汤有味很鲜美

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#一周减脂不重样#木耳黄花鱼头汤

鲜香美味营养汤品

By 四月去看海

用料

• 鱼头 1个
• 黄花 50克
• 木耳 50克

做法步骤

1、鱼头过油。

2、汤锅加水，放入木耳。

3、放入黄花大火煮汤。

4、水开后放入鱼头煮汤。

5、炖煮鱼头三十分钟。

6、盛入汤碗中。

7、美味中式营养汤品一木耳黄花鱼头汤端上餐桌。

小贴士

汤煮开，放入刚刚过油的鱼头熬鱼头汤，营养更好。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

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黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

木耳黄花汤，不仅汤汁鲜美，还可以补气血，让肌肤变得更加红润

老鸭汤加上忘忧草，经典的美味让你忘掉夏日的酷暑

标签： 黄花菜 好吃 怎么 汤才