大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：秋季别错过这菜，富含18种氨基酸，锌含量极高，孩子常吃头脑聪明！
最近，天气越来越凉快了，一阵秋风拂过，让人不禁感慨“天凉好个秋”！虽然初秋的天气要比夏天舒适很多，但是由于秋天的昼夜温差较大，气候也不稳定，人体容易受“秋燥”的入侵，影响身体的健康。因此，在初秋时节，我们应该及时调整我们的饮食，多吃一些营养丰富的蔬菜，清热润燥，增强体质。
秋天，正是各种菌类蔬菜大量上市的季节，像平菇、香菇、草菇、金针菇等等，都特别受欢迎！秋天食菇不仅可以品尝大自然中最鲜美的味道，还可以补充我们身体所需的营养物质。在众多的菌类蔬菜中，我家更爱吃的就是金针菇了！
金针菇味道鲜美，营养丰富，是世界卫生组织发布的更佳食品榜中的更佳蔬菜之一。金针菇富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、牛磺酸、粗纤维、维生素B2以及钙、镁、锌、钾等微量元素。其中，金针菇中锌的含量特别高，有健脑和促进儿童智力发育的作用，被称为“益智菇”。
入秋后，多给孩子吃这菜，比核桃健脑，比胡萝卜护眼，现在正当季！除此之外，金针菇还是一种高钾低钠食品，特别适合中老年人、高血压患者以及肥胖者食用。秋天常吃金针菇，不仅可以促进消化、润肺去燥，还有降脂降压、缓解眼睛疲劳、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡等功效！金针菇的做法非常多样，不管怎么做都好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，金针菇的美味做法！
【豆皮金针菇】
准备食材：豆腐皮、金针菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、蚝油、食用油。
具体做法：1.取一把金针菇，去掉根部，将金针菇一缕缕地撕下来，清洗干净，沥干水分，豆腐皮用水冲洗一下，切成宽条，用豆腐皮将金针菇包起来打上结，放入锅中，焯一下水。2.热锅加油烧热，放入蒜粒和辣椒粒炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，翻炒上色，加入适量的清水，加入一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。3.大火煮开后，放入豆腐皮和金针菇，翻拌均匀后，调为中火，炖3-5分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，调为大火，将汤汁收至浓稠，关火出锅。
香辣金针菇
【如何挑选金针菇】
1.看颜色：优质的金针菇，颜色均匀鲜亮，呈淡黄或乳白色，菌柄上浅下深，菌盖中间颜色深，四周颜色浅。
2.闻味道：优质的金针菇，味道清香，无异味，经过熏染的金针菇，有刺鼻的气味。
3.看菌盖形状：如果金针菇的菌盖呈半球形，则证明金针菇比较鲜嫩，如果菌盖长开，就已经老了。
你喜欢吃金针菇吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他金针菇的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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川菜-凉菜-麻辣味调制 *** 附麻辣豆腐干做法麻辣味是川菜中一种麻辣鲜香、味道浓厚、回味悠长的代表味型。
调味 *** ：先将盐、白酱油（或生抽）、味精调匀，做成咸鲜味，然后加入红油辣椒和花椒面调匀，最后加香油调匀即可。
麻辣味四季皆宜，以初春、秋末、深冬更佳，荤素均可。
常见菜有：麻辣鸡片、麻辣牛肉、麻辣豆腐干、麻辣萝卜干、麻辣肚丝等。
食谱举例：麻辣豆腐干
1、豆腐干切条，汆水后捞出沥干放凉摆盘
2、按调味 *** 做出味汁，淋入盘中，撒上葱花香菜之类的点缀即可
麻辣咸鲜味味汁做法：盐、美极鲜酱油、味精、辣鲜露、小米辣碎、小青椒碎、藤椒油、葱花调匀
麻辣豆腐干
凉拌麻辣银耳干豆腐，最简单的家常菜，最幸福的味道
夏天到了，凉菜是餐桌上最不能缺少的菜了，今天分享最简单的家常凉拌菜凉拌银耳干豆腐，麻辣开胃超级好吃。
材料：
干豆腐150克，干银耳30克。大蒜，香葱，小米辣适量。麻椒、辣椒粉、盐、白糖适量。
做法：
1、将干豆腐切成细丝，银耳用温水泡发十分钟且清理干净。
2、锅中加入清水，分别将豆腐丝和银耳，放入水中焯一下捞出备用。二者放在一起搅拌均匀。
3、将大蒜，香葱，小米辣，切成碎末备用。
4、碗中放入一勺辣椒粉，锅中加适量油，待油八成热时，加入几粒麻椒，立即关火。待油温降至六七成热时。将油倒在辣椒粉上。香喷喷的麻椒油就做好了。
5、锅中少放少许油，先将大蒜炒香，加入小米辣、少许生抽翻炒十秒即成浓汁关火。
6、将浓汁倒在事先备好的银耳豆腐丝上。再淋上麻辣油，最后加上少许的盐和糖搅拌均匀，香葱点缀即可。清爽夏日，超级过瘾的麻辣银耳豆腐丝就做好了。块快来试试吧
爽口凉菜吃一夏 我是吃货 我在这里吃 吃货在路上 减肥减脂吃这些 今天吃什么 减肥减脂吃这些 吃货小分队 减肥也要好好吃饭
干豆腐的做法大全，这样做很好吃极品煲
原料：
香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量
做法：
1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。
2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。
3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用。
4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。
6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒。
7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。
10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。
11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。
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香辣千层豆腐皮
原料：
干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准备好干豆腐。
2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。
3、准备好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加点油及盐拌匀。
5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。
6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。
8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
小窍门：
1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉。
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味。
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸。
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豆皮猪皮冻
原料：
猪皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了。
2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟。
3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成小粒。
4、切好的猪皮。
5、葱、姜切片。
6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好。
7、锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出。
8、加入豆瓣酱煸香。
9、加入清水烧开煮一会，放入干豆腐煮15分钟左右，捞出豆皮分钟容器里面。
10、加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味。
11、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂，猪皮煮化要很久，煮烂后我把猪皮过滤了一下。过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的干豆腐上面。
12、2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏。好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了。
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香卤豆腐丝
原料：
干豆腐500G、精盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、莨姜适量、老抽适量、红辣椒几粒
做法：
1、干豆腐洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。
2、用刀把卷起来的部分切成细条。
3、把切好的豆腐丝抖开。
4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里（卤汁配料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽、几粒红辣椒事先煮开,想要更香的话可以放几片五花肉），大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。
6、捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入半汤匙红油，最后洒上熟芝麻，拌匀即可。
小窍门：
用过的卤汁要注意保存，防止变质。
干豆腐的做法大全，这样做很好吃！
豆皮，它是一种豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食，全国各地的叫法也不同，东北叫“干豆腐”，有的地方叫“千张”，‘豆腐皮’。豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高， 含有多种矿物质，补充钙质。豆皮好吃不贵，几块钱就能做一大盘，分享7道豆皮更受欢迎的做法，给肉都不换，天天吃着不重样，简单又实用，下面分享下做法
【水煮豆皮】
材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了
【油泼豆皮】
材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙
做法:
1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水
3.将豆皮放在盘中放上葱花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸鱼豉油
4.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下
【尖椒干豆腐】
材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
做法：
- 将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）
- 猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
- 将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
- 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
- 锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白
- 下入干豆腐翻炒均匀
- 在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可
【红烧肉烧干豆腐结】
材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用
2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘
【飘香豆皮肉卷】
材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲
3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹
4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水
5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好
6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟
7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可
【鱼香豆皮】
材料：豆皮400克、干木耳50克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料，将木耳提前放在温水中泡发1-2个小时
2.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，尖椒和木耳切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，少许盐、淀粉，鸡粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水，烧开后煮2-3分钟，将豆皮煮至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出香味，炒出红油
6.下入尖椒丝和木耳丝，翻炒至尖椒丝稍变软，下入豆皮翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
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豆腐皮萝卜卷
用料 豆腐皮 3张 白萝卜 一个 豆腐（豆腐干） 150克 大蒜叶 2根 植物油 30克 盐5克
豆腐皮萝卜卷的做法
- 萝卜去皮后用食物处理器切丝
- 放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟
- 萝卜煮好后挤干水分，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用
- 把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好
- 就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
- 放入平底锅煎黄
- 切小段，很香哦
千张包
用料 猪夹心肉（肥瘦比例4:6） 适量 冬笋 适量 香菇 适量 豆腐干 适量 薄千张 几大张 菜籽油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量
千张包的做法
- 将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
- 将肉的筋膜切除
- 所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢
- 所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
- 混合均匀，千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
- 将千张切成边长14厘米左右的正方形
- 在千张的一角处放上肉馅
- 将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢
五香卷
用料 五花肉 800G 地瓜粉 200G 荸荠 500G 红葱头 500G 五香粉 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 鸡蛋 2个 豆腐皮 几张吧
五香卷的做法
- 红葱头去皮洗干净
- 荸荠洗干净削外皮
- 五花肉洗干净备好
- 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
- 以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
- 取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
- 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
- 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可
传统小吃千张卷油条
用料 豆腐皮（千张） 1张 油条 1根 咸蛋 1个 酸豇豆 适量
传统小吃千张卷油条的做法
- 买的大油条。
- 为了方便好卷，用了半根油条，把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下，焦脆点。
- 一张千张开水烫一下。一张千张横切两半，变成两小张了。
- 取半个千张卷油条，放上弄碎的咸蛋，我这个是自己腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋也可以的，如果没有咸蛋，煎鸡蛋也可以。
- 成型的卷子。第二个是加了酸豇豆，其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠，火腿肠切长细条，这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么，有人喜欢吃生葱生蒜苗，放上一起卷都很好。
- 卷好了。吃的时候再配个蒜，很好的。
零嘴麻辣干子
用料 千张（薄豆干） 若干 大蒜 适量 蚝油 适量 香油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 食盐，白砂糖 适量 食用油 适量
零嘴麻辣干子的做法
- 把千张洗干净，切小块，沥干水分。
- 将大蒜子洗干净，切碎
- 锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
- 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…
葱油豆腐皮
用料 干辣椒丝 少许 豆腐皮 一张 葱白 两段 李锦记蒸鱼豉油 四勺 大料 两个
葱油豆腐皮的做法
- 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
- 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
- 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
- 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加
- 完成！超级好吃！
风味鸡丝豆腐串
用料 豆腐皮 2张 鸡腿 1只 羊角葱 两只 香菜 两根 蒜 4瓣 麻酱 2勺 酱油 1勺 醋 2勺 辣椒酱 1勺
风味鸡丝豆腐串的做法
- 主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。
- 煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。
- 把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。
- 鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。
- 豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。
减脂豆皮卷
用料 豆腐皮 1张 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 木耳 5到7朵 香油 少许 生抽 少许
减脂豆皮卷的做法
- 将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
- 放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。
- 豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。
- 豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
- 自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。
油淋干豆腐
用料 干豆腐 3~4张 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 海鲜酱油 两小勺 盐 适量 白芝麻 一小勺 淀粉 1/2小勺 玉米油 适量
油淋干豆腐的做法
- 干豆腐切粗长丝
- 葱蒜切末，水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟
- 郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味
- 锅烧热调好的汁下锅煮开
- 焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出
- 葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
- 玉米油烧热（不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿
- 热油浇在葱蒜末和白芝麻上，爆香
- 拌匀 配大米饭 美美哒~~
秘制豆腐皮
用料 豆腐皮 10张 白糖 料酒 老抽 丁香 山奈 辣椒 葱
秘制豆腐皮的做法
- 调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用
- 不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下
- 锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味
- 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
- 当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
- 将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上
- 放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了
香辣豆腐
做法
1.准备食材，豆腐用淡盐水浸泡10分钟，这样豆腐可以更紧实，也可以去掉豆腥味
2.豆腐切成块
3.切葱花
4.油锅烧热，煸香葱花
5.锅中加入两碗水
6.加入生抽
7.加入料酒可以进一步去豆腐腥味
8.小心的下入豆腐块，改大火烧开。水烧开后，一定不要用锅铲翻动豆腐，可以轻轻的晃动锅，避免粘锅
9.当汤汁减少的时候，加入糖
10.加入香菇酱
11.加入盐调味
金针菇拌豆腐丝
材料：金针菇一把；豆腐丝一把；葱花一把；陈醋；盐半勺；糖一勺；油；花椒一把；蒜泥一勺；小米椒1个；
做法
1、水开之后把豆腐丝和金针菇烫熟沥干水备用。
2、起锅放少许油
3、中火把花椒煸出香味待用。
4、放入拌菜的容器，放入蒜泥，葱花，切碎的小米椒。陈醋，糖，盐。拌匀。
5、把烫好的豆腐丝和金针菇放入，拌匀之后把花椒油浇上再稍微拌匀就好，撒少许葱花装饰
生椒牛肉
做法：
1、把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。
2、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至熟透并收汁，最后撒葱花、淋花椒油便好。
香菇虾仁什锦
做法
1.虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2.胡萝卜去皮切成丁，鲜豌豆，玉米洗净沥干水分，鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁
3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出
4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇
5.翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即可
炝汁螺片
材料：1只1头大海螺、100克豇豆
调料：3克盐、50克干辣椒段、25克干花椒粒、50克豆油、3克味精
做法：
1、豇豆汆水断生、冰水浸泡。螺头洗净改刀成薄片。
2、豆油入油锅至四成油温、冲淋干辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。
3、锅留油至五成油温、下螺片爆熟备用。豇豆加糊辣油20克，盐、味精适量调口，装盘垫底。
4、螺肉片用同样 *** 拌匀、点赞鲜青花椒、红椒即可。
鲜虾萝卜汤
材料：鲜虾仁20个左右；白萝卜半个；红萝卜半个；心里美萝卜少许；鹌鹑蛋5个；西兰花少许；鸡汤适量；料酒1勺；胡椒粉少许；香油1勺；盐适量；
做法
1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
酸甜咕噜果
材料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
做法：
1、干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；菠萝、红绿圆椒切块备用。
2、另起锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
超级好吃的红烧香辣豆腐干一：心得
豆腐干富含蛋白质，加入少许辣椒是一道非常下饭的一道菜。
二：食材。
豆腐干3~4块，辣椒?3个，葱头少许，十三香适量。
三：做法
1.豆干洗净，切片。
2.葱头放入锅中爆香。
3.倒入切好的豆干，小火煎这表面微黄。
4.加入适量的十三香翻炒入味。
5.加入适量的水，食盐大火煮开。
6.加入适量的味极鲜，收汁入味。
7.大火收汁1分钟后，香辣豆腐干就做好了。
豆腐皮香喷喷的做法，香辣美味，老公总点名要吃，太好吃了小编今天跟大家分享一个用杏鲍菇和豆腐皮搭配起来做成的美食，杏鲍菇凉拌豆腐皮，吃起来香辣开胃，美味可口。那么接下来小编就带大家一起去看一下这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的做法吧。
【杏鲍菇凉拌豆腐皮】
【 *** 食材】杏鲍菇，豆腐皮，食用盐，碱面，小米椒，香菜，大蒜，小葱，辣椒面，芝麻，白糖，生抽，陈醋
【 *** 步骤】
1、首先准备两根合适大小的杏鲍菇，将杏鲍菇清洗干净之后切成薄片，然后再切成长条，切完之后先放到一个盘中备用。再准备一张合适大小的豆腐皮，将豆腐皮卷成一个圈，然后用刀切成条，切完之后把豆腐皮弄散，然后放到一个盘中备用。
2、起锅烧水，锅内水烧开之后放入杏鲍菇焯一下水，杏鲍菇焯水的时间不用太长，断生就可以捞出来了，捞出来之后要控一下水分，然后放到一个盘中备用。再向锅内的水中加入一点食用盐和碱面，这样可以把豆腐皮中的都腥味去掉，把豆腐皮放到开水中焯水一遍，在焯水的时候要不断的翻动一下，让它受热均匀，时间不用太长，两分钟就可以了。时间到了之后，把豆腐皮捞出来过一遍凉水，然后放到一旁备用。
3、准备适量的小米椒，将小米椒清洗干净，然后切成圈，再准备适量的香菜，将香菜清洗干净之后切成段，全部做完之后一块放到一个盘中备用。再准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，用刀拍一下，然后切成大蒜末，准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后一块放到一个碗中，然后在向碗中加入辣椒面，芝麻，先放到一旁备用。起锅烧油，油温八九成热的时候倒入到碗中，激发出这些调味料的香味，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加入适量的食用盐，白糖，生抽和陈醋搅拌均匀。搅拌均匀之后放到一旁备用。
4、把泡凉的豆腐皮挤干水分，然后放入一个大碗中，再向大碗中放入杏鲍菇，料汁，小米椒，香葱，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后就可以装盘了，装盘之后就可以享受美味了，一道非常好吃的杏鲍菇凉拌豆腐皮就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。这道杏鲍菇凉拌豆皮在做出来之后要尽快吃完哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。
2、在做这道杏鲍菇凉拌豆腐皮的时候，一定要注意时间和火候的把握，杏鲍菇焯水的时候焯水至断生就可以捞出来了，豆腐皮焯水两分钟就可以了，时间不宜过长，否则就会将它们焯得非常软烂，失去口感。
豆腐干改刀切成细条把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。这是捣碎的麻椒粒和花椒粒。（也就是麻椒粉）把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。
