鱼上面浇的汁怎么做，鱼上面浇的汁是什么

牵着乌龟去散步问答 2024-08-22 19 0

学会做鱼香汁，再也不用花钱买啦～

鱼香汁菜中无鱼，却弥漫着鱼香。将料酒、米醋、水淀粉、白糖和适量汤汁，按�?�?�?�?的比例混合，再多加一些酱油，放入泡椒、葱丝和姜丝调匀即可�?/p>

葱丝要用葱白，料酒可以用黄酒代替。如果没有泡椒也可以用红辣椒代替

�?/span>

🌵这样做《清蒸鲈鱼》才不腥入味清香可口🎈

清蒸鲈鱼�?/p>

清蒸鲈鱼是一道备受欢迎的美食，今天我来分享一下家常做法。只要掌握“不放盐、不放料酒、加啤酒、加葱姜、加大葱、加红椒、加香菜”的技巧，你就能做出肉质鲜美、洁白鲜嫩、无腥味、不老的鲈鱼，让家人对你刮目相看，成为名副其实的大厨�?/p>

首先，准备一条新鲜的鲈鱼，将其放入清水中浸泡，彻底清除鱼身上的粘液和鱼腹部的贴骨血，这些部位容易滋生细菌，产生腥味。清洗干净后，剪掉鱼鳍，鱼鳍也容易带来腥味。然后，将鲈鱼改刀，先在鱼骨处直切一刀，再横切两厘米宽，这样可以保证鱼肉成熟度一致，也方便食用。接着，在鱼身上打上花刀，如图所示。接下来，腌制鲈鱼。在鱼身上均匀地涂抹上姜片、小葱，加入半罐啤酒，不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。注意，在腌制时不要加盐和料酒，料酒会掩盖鱼的鲜味，食盐会使鱼肉变老。将葱姜均匀地塞入鱼肚子中，腌制十分钟。接着，准备适量的大葱切成细丝，切好后放入碗中。然后，准备适量的生姜改刀切成细丝，准备半个红椒去除辣椒瓤，然后切成细丝，切好后放入碗中。最后，准备一把葱叶卷起来切成细丝，加入适量的清水浸泡一会，这样形状更好看。鱼腌好后，挑去葱姜，将其放入蒸盘中。在蒸盘底部放上葱段，这样可以让鲈鱼更快地蒸熟。将鲈鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片和葱段，去腥增香。蒸锅水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸八分钟�?/p>

准备适量的葱片、蒜片和一根香菜杆。时间到，鲈鱼蒸好了，取出倒掉蒸鱼的汤汁，这个汤汁比较腥，将鱼身上的葱姜挑去不要。接下来，调蒸鱼料汁。在锅中加入少许油，油热后加入葱片、姜片煸炒出香味。然后加入适量的生抽和蒸鱼豉油，继续煸炒出香味。接着，加入适量的清水，蒸鱼豉油和生抽不要直接淋在鱼身上，因为味道比较咸，加入清水稀释一下，这样就不咸了。加入香菜煮两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入少许白糖提鲜、适量的胡椒粉去腥，搅拌均匀，这样料汁就调好了。关火。最后，将调料汁从盘边淋入，不要浇在鱼身上，否则鱼肉容易变老，颜色也不好看。将切好的葱姜丝放在鱼身上，浇上滚烫的热油，激发出香味�?/p>

这样，美味的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩洁白，没有一点腥味，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧�?/p>

阿飞分享糖醋汁技巧，拿捏好黄金比例，掌握�?4321”，一次成�?/strong>
小时候最喜欢吃酸甜口味的菜，还记得之一次吃到糖醋鱼是我姑做的，我姑一进家就让我剥蒜，说要做道酸甜味的鱼给我解解馋。现在想想，我姑姑做的那条鱼和真正的糖醋鱼还是有点距离，但是那时我吃的已经是很满足、很幸福了，连盘底的汁都扒着吃了�?/p>

这些年过去了，口味还是没变�?/p>
要是学会了糖醋汁的调制，不单是糖醋鱼、像糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋豆腐、糖醋莲藕、糖醋茄子、那怕是白菜用上糖醋汁也是好吃的�?/p>

咱今天就具体地说一下，糖醋汁该怎么调？