在美食的世界里，炸鸡可谓是一个经典的存在。金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁的鸡肉，让人无法抗拒的诱惑。然而，在外面购买的炸鸡有时候可能无法满足我们对于口感和健康的需求。因此，今天我将分享一道自制的香酥炸鸡配方，让你在家也能品尝到绝妙美味。
材料：
- 鸡腿或鸡翅：根据需要决定数量。
- 鸡肉腌制料：盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉、五香粉适量。
- 面粉：适量。
- 温水：适量。
- 鸡肉炸制料：面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋适量。
- 油：用于炸制。
步骤：
- 将鸡腿或鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，在鸡肉表面均匀地抹上腌制料，放入冰箱腌制1-2小时，让鸡肉更加入味。
- 准备一个容器，倒入适量的面粉，加入温水搅拌成糊状。注意，水的用量要逐渐加入，以免糊太稀。这个糊液将起到使炸鸡外皮更加酥脆的作用。
- 将鸡腿或鸡翅放入糊液中，确保每个部位都被糊液包裹住。然后将鸡肉沾上一层面粉，使其外表更加酥脆。
- 另外，我们还可以准备一个混合的炸制料。取一碗，加入适量的面粉、盐、胡椒粉、鸡精和一个鸡蛋，搅拌均匀。这个炸制料将给炸鸡增添香味和口感。
- 取一大锅，倒入足够多的油，加热至160℃-180℃。当油温达到适宜温度时，逐个放入沾有炸制料的鸡腿或鸡翅，小心翻炒让其均匀受热。
- 鸡肉炸制大约需要10-15分钟的时间，直到鸡肉表面金黄酥脆，内部完全熟透。注意，为了确保炸鸡熟透，可以用厨房温度计检测内部温度，应达到75℃以上。
- 炸好的鸡肉取出沥油，放在纸巾上吸干多余的油份。
- 最后，你可以根据自己的口味喜好，撒上一些盐、胡椒粉或者其它调料，使香酥炸鸡更加美味可口。
现在，你可以一口咬下去，尽情享受自制香酥炸鸡的美味了！它外酥里嫩，口感丰富，每一口都让人沉醉其中。相比外面购买的炸鸡，自制的香酥炸鸡更健康，因为你可以控制使用的油和调料的量，减少了不必要的添加物。
当然，除了享受美食之外，也不要忘记适量运动，保持健康的生活方式。希望你能在家中尝试 *** 这道美味的香酥炸鸡，并与家人朋友一同分享。祝你烹饪愉快，美味满满！
无鸡架不沈阳！香酥脆爽的炸鸡架配方，自己做怎么吃都吃不腻说起沈阳的小吃
鸡架一定榜上有名
不是有那么一句话么
“没有一只鸡能活着走出沈阳”
今天小编就教大家做美味炸鸡架
味道绝对秒杀外面店里卖的
菜市场买的鸡架2元一整个
超级便宜
把鸡架里的内脏掏干净
剁成小块清水浸泡
多换几次水
直到水里没有血色
这样鸡架才不会腥
控干的鸡架中放葱姜和一瓶盖料酒
更好是葱段
腌制完可以挑出去
洋葱也可以
我这里用的是做菜剩的葱花
倒入生抽和少许蚝油
这里没有具体用量
倒完了拌一拌
感觉每一块都上色了就行
以下调料用量以2-3个鸡架为例
一勺五香粉
半勺花椒粉
半勺黑胡椒粉
半勺孜然粉
不爱吃哪个可以不放
但是五香粉必须有哦
再加一勺盐和两勺糖
抓拌均匀腌制3小时以上
我一般是前一晚腌好
第二天吃
贼入味儿
油锅烧热
鸡架放入能冒大泡为更佳温度
炸三五分钟颜色金黄就可以了
看看这个效果
这个颜色
诱不诱人？？？
味道炒鸡炒鸡炒鸡棒！
这么说吧
自从研究出来这个配方
我就没再吃过外面卖的鸡架
温馨提示：
1.鸡架一定要泡出血水
不然总是腥嚎嚎的
2.如果剩下了第二天再吃
放烤箱热一会儿就像刚出锅一样酥脆哦
3.把糖的分量增加一些
味道完美复刻“ *** 鸡架”！
快点自己动手试试吧！
炸酥肉时，面糊是关键，“2样”调料不可少，外酥里嫩，味道正宗
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸酥肉时，面糊是关键，“2样”调料不可少，外酥里嫩，味道正宗！』
最近持续高温天气，家人的胃口都不好，唯独油炸的食物才能提起胃口。炸过的食物外酥里嫩，鲜香美味，也难怪大家都爱吃。
外面卖的鸡排、鸡腿等，味道虽然不错，但质量不太放心，我喜欢自己在家炸一些东西吃，干净又卫生。猪肉不是降价了吗，正好买一些做炸酥肉，吃起来酥脆鲜香，还有营养，大家爱吃炸酥肉吗？
很多炸鸡店也开始卖炸酥肉了，一份20元，太贵了，而且分量不多，不如自己做。
做炸酥肉简单吗？猪肉切成片或条，裹上面糊炸熟就行了。说起来简单，想做好就没那么容易了。很多人都做过，不是口感不酥脆，就是放凉后变软，其实都是面糊没调好。
做油炸食物，口感好不好，面糊是最关键的，面糊怎么挑？不就是面粉加点盐，再打一个鸡蛋，倒入清水搅成糊吗？可没那么简单。今天我和大家分享做炸酥肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，保证外酥里嫩，鲜香多汁，总之就是好吃。
【正宗川味炸酥肉】
准备五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、食用油、白酒、面粉、淀粉、胡椒粉。
【做法】
之一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。
第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。小酥肉好不好吃，花椒是“灵魂调料”，炒过的花椒香味更浓，用来做炸酥肉口感香酥，少了它味道就不正宗了。
第三步、肉条加入适量花椒碎，再加入食盐、生抽、葱姜汁，倒入一勺白酒，用手抓拌均匀。
技巧：猪肉需要腌制后才能炸，有去腥提香的作用，白酒的作用可大了。白酒能让酥肉酥脆可口，放凉后不回软，很多人就是没加它。
第四步、碗里加入面粉、淀粉，比例是1:2，再打一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，把剩下的花椒碎倒进来，倒入适量清水，用手抓拌均匀，用筷子搅容易有面疙瘩，不够细腻均匀。
技巧：调面糊时，不能只用面粉、鸡蛋，还需要添加淀粉，更好是红薯淀粉，这样口感才酥脆。别忘了加花椒碎，增加颗粒感，口感更上一层楼。面糊的稀稠度也很重要，太稠了口感发硬，太稀了口感发软，能挂在手上，落下时形成连续、不断的线条就行了。
第五步、倒入腌制好的肉条，再次用手抓拌，使肉条均匀地裹上一层面糊。
第六步、锅里倒入适量油，五成热时将肉条一个个放进锅里，炸至颜色微黄后捞出。将油温升至八成热，倒入酥肉再炸30秒，颜色金黄后捞出沥油，酥肉就炸好了。
技巧：炸酥肉时，肉要一个个地下锅，如果一下全部倒进去，只会粘连在一起。想要口感酥脆，不易回软，一定要复炸，时间不要太长，30秒足够了，以免炸糊了。
【大厨有话说】
做炸酥肉，一定要学会调脆皮糊。脆皮糊不能只用面粉，淀粉也是必不可少的，能使外皮酥脆、松散。花椒是这道菜的“灵魂调料”，无论腌肉还是调面糊都要加，才能香酥可口，特别好吃。
炸鸡店老板教你炸鸡做法，表皮酥脆掉渣、肉质鲜嫩多汁，太香了这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你
油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，吃起来更是没够。对于炸鸡这种美味，小编也比较喜欢吃，每次路过外面的炸鸡店，炸鸡块、炸鸡翅多多少少都要买上一些。
前段时间宅在家里，专门研究了炸鸡的做法，做了几次都做不出外面炸鸡那种酥脆的口感。专门请教了一位开炸鸡店的同学，原来炸鸡想要好吃，腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好，炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆。
用同学教的这个做法做了几次炸鸡，得到了家人的不少好评，现在很少会买外面的炸鸡吃了。想吃炸鸡自己在家做，外酥里嫩香入味，并不比外面卖的差。话不多说，下面为大家分享具体的做法。
---【香酥炸鸡】---
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。
做法步骤：
1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。
2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。
4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。
6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。
7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。
8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。
小贴士：
1、腌制鸡翅根的时候加纯净水，这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。
2、炸鸡裹粉中要加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉，还要加少许盐，这样表皮才会酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根时，中火炸定型后转为中小火慢炸，炸3-4分钟左右，确保内部熟透。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
油炸香酥鸡腿详细比例配方做法油炸香酥鸡腿详细比例配方做法
主料：琵琶鸡腿10只。
香料：八角5克、砂仁3克、山奈3克、肉蔻3克、小茴香3克、白蔻2克、丁香1克、香叶1克。
配料：冰糖50克、葱段30克、姜片30克、食盐20克、鸡精10克、玉米淀粉适量。
详细加工 *** *** ：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。
2、把清洗干净的鸡腿放入锅中，只加适量清水淹没鸡腿，无需添加其他配料。大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入冰糖50克，放入少许清水，大约半勺即可。开火待水热后加入少许食用油，不断敲打冰糖，搅动冰糖，待冰糖完全溶解且由密集小气泡变为大气泡时加入适量开水，感觉能够淹没鸡腿即可。
然后下入香料包一个（香料中的肉蔻、砂仁，白蔻都要拍裂使用），放入焯好水的鸡腿，再放入、葱段30克、姜片30克、食盐20克、鸡精10克，烧开后始终保持小火煮30分钟。30分钟后捞出，备用。
4、把煮熟的鸡腿放进玉米淀粉中，均匀地将鸡腿逐个裹上薄薄的一层玉米淀粉，备用。
5、锅中加入适量植物油，开大火将油温升至7成热后改为中小火，下入拍好玉米淀粉的熟鸡腿，把鸡腿放进去后不要急于搅动，待定型后再搅散。
保持小火浸炸至表层金黄色后捞出，捞出后稍微沥一下油脂，重新放入油锅中再炸制20秒左右，这样做出来的鸡腿表皮口感会更加酥脆。
温馨提示：
1、炸好的鸡腿可以根据自己好的喜好搭配椒盐或者烧烤撒料等食用。
2、煮鸡腿的汤汁过滤掉杂质，可以放进冰箱冷冻保留，以后可以继续使用，使用次数越多味道会更好。
19.9实现炸鸡自由？肉超软、皮脆喷汁的中式炸整鸡，配方免费送这是一篇来自炸鸡的诱惑！
谁能拒绝得了一整只金黄流油、皮酥肉嫩、入口喷汁的炸鸡！
这是我有史以来吃过、做过更好吃的炸鸡，也是我有史以来调出来的最精准的炸鸡配方，19.9就能实现炸鸡自由，看看这金黄的色泽、看看这一层一层的鳞片，还要啥KFC，直接把配方给你。
【香酥炸整鸡】
1.首先，我们准备一只两斤多重的仔鸡，做炸鸡一定要选这个小嫩鸡，容易熟肉还鲜。剁掉鸡爪、鸡 *** ，沿着脊背劈开，去除内脏、把上面的血水冲洗干净，不要直接把鸡剁成两半，不然炸出来不好看。
2.接着，我们把鸡腌制一下：生姜切成片，小葱几根捏碎和鸡放在一起，抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，放在一边腌制30分钟给鸡肉入味。
3.下面，就是做炸鸡最重要的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.然后放入腌好的仔鸡，使其表面和内部都均匀裹上粉料，这样既能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。全部裹满以后稍微撒上点水，再裹一遍，同样是为了方便后期炸出鳞片。
5.锅内加入适量的植物油，油温六成热、油面冒青烟时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底，表面定型以后转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，一面炸好后翻过来炸另一面，一直把鸡炸熟、炸透、炸至表面金黄，就可以捞出控油了。
技术要点：
刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后，转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温，把鸡炸酥。
上面提到的粉料配比，用来炸鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳都合适，炸啥啥好吃，炸啥啥酥脆。
（之一美食编辑：小雅）
简单易做的香酥炸鸡（空气炸锅），让人吃了还想吃本版本为尽量低脂版本
By 复杂的其他肉类
用料- 鸡翅根 500g
- 姜 5片
- 料酒 3勺
- 蒜 5瓣
- 面包糠 适量
- 盐 半勺
- 白胡椒粉 半勺
- 辣椒粉 半勺
- 淀粉 2勺
- 黑胡椒粉 半勺
- 鸡精 1勺
- 豆蔻粉 半勺
1、鸡翅根洗净，斜切一些刀口，或者用竹签扎一些眼，加入料酒，蒜泥，搅拌均匀， *** 入味。
2、1.将剩余调料放入碗中，加蒜泥，用一勺清水搅拌均匀，尝一下味道，加水调整调料。水的加量参考料汁可以覆盖鸡翅根就可以，水不要太多。 2.将鸡翅根放入调料汁中，翻拌均匀， *** 一下。冰箱冷藏腌制两小时以上（越久越入味） 这边我是自己配的调料，可能有些缺味，所以有腌料的可以直接用腌料。
3、空气炸锅垫纸刷薄油
4、给鸡翅根裹面包糠或者炸鸡粉 我这个是我自己做的面包碎（可以参考下:无糖面包片切掉边边，用椒盐，白胡椒粉，盐，调水后，泡湿，用烤箱小火烘干水份，基本干时，拿出来揉碎，再烘1分钟）
5、空气炸锅200°10分钟 翻面十分钟
小贴士1.尽可能的做到不是特别容易长肉的版本，所以大部分调料都是自己配的，感觉味道还可以不会不好吃，但是要是想吃炸鸡店的味道，这个菜谱可能不太合适，建议用现成的腌料和面包糠。 2.空气炸锅的功率不同，一定要十分钟左右打开看一下，面包糠上色了就要及时翻面，不然缺油容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
整只鸡扔进油锅直接炸，香酥软嫩还入味，有钱人才能这样吃炸鸡大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道广式名菜“脆皮炸鸡”的家常做法，脆皮炸鸡"是广州名菜，以大同酒家 *** 更佳，已有50多年的历史，它颜色鲜红润泽，寓意吉祥，是大同酒家喜庆酒宴的必备菜式。五十年代，盐娟鸡、文昌鸡、太爷鸡和脆皮鸡合称为"四大名鸡"，享誉内外，其菜制法独特，鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。
【脆皮炸鸡】
1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡 *** 以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加入味。
2.扎好之后我们把鸡腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色，香油5克锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜、料酒10克去腥，胡椒粉2克。
3.大葱拍散切成段，生姜切成片和鸡放在一起，把料汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，腌制的时间越长鸡肉越入味。
4.2个小时以后我们把鸡取出来放入盘中，把葱姜摆在上面再倒上腌料，然后放入蒸锅里面，大火烧开以后转小火蒸20分钟，这一步是要把鸡肉蒸至8成熟，这样我们炸的时候能更快的炸熟炸透。
5.20分钟以后我们把鸡取出，放入笊篱中控干料汁，挑出里面的葱姜备用，这一步一定要把鸡身上的料汁控干，如果有水的话，会出现上色不均匀的现象。接着我们调一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺开水，搅拌至白糖全部融化即可，然后把调好的脆皮水均匀涂抹在鸡身上，内外都要涂这样炸出来的鸡会更加的红润酥脆。
6.锅内烧油，油温四成热时把鸡放入锅中，因为鸡身上有水分，这个时候会有炸锅的现象，我们拿锅盖挡一下，避免热油溅出烫伤，炸裂声消失以后不停的把油浇在炸不到的地方，让鸡身均匀受热，保持小火炸3分钟，鸡身呈金黄色、鸡皮炸酥炸脆时捞出控油。
7.然后我们把脆皮鸡切成均匀小块，摆放在盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炸鸡裹淀粉还是面粉，炸鸡店老板这样做美味又健康～说到炸鸡，可能大多数人都抵挡不了它的诱惑，尤其是对于年轻人还有小孩来说，炸鸡更是可以媲美任何美食的存在。我每次路过外面的炸鸡店都忍不住会买上一些炸鸡，炸鸡腿也好、鸡皮也好，那又酥又脆的感觉让人吃一口就停不下来，越吃越想吃~
前段时间的一次同学聚会，遇到了一位许久未见的老同学，现在在开一家炸鸡店。作为一个吃货，我专门向这位老同学请教了做炸鸡的经验，老同学毫不吝啬地为我讲解了炸鸡的配方和 *** *** ，聚会结束后还专门送了我一包炸鸡用的裹粉，第二天我就迫不及待地用老同学教的 *** 做了一次炸鸡，炸出来的效果非常满意，外酥里嫩，还炸出了外面炸鸡店专有的鳞片状。下面我为大家分享炸鸡的详细做法，学会了这个做法，再也不用去外面买炸鸡吃了。
【香酥炸鸡】
食材：鸡翅根500克、炸鸡裹粉100克、奥尔良腌料25克、葱段适量、姜片适量。
做法步骤：
1、新鲜的鸡翅根用清水冲洗几遍，去除掉表面残留的毛发。
2、在鸡翅根表面用刀划几个口子，方便入味。
3、把处理好的鸡翅根放在一个大点的容器中，先加入25克左右的清水，再加入25克奥尔良腌料和适量葱段、姜片，用手充分抓拌均匀，让鸡翅根充分吸收料汁。然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，使鸡翅根充分入味。（如果没有奥尔良腌料，可以加入适量盐、白胡椒粉、生抽和葱姜来腌制，口味咸鲜。）
4、在腌制翅根的时候，把100克炸鸡裹粉倒入盆中备用，再准备一个深点的容器中加入适量清水备用。（没有炸鸡裹粉的话，可以把玉米淀粉和面粉按照2：1的比例调配来替代炸鸡裹粉。）
5、翅根腌制好以后，从冰箱取出，拣出葱段和姜片，把翅根放在装有裹粉的盆中沾一下，使表面充分裹上炸鸡裹粉。
6、接着再往清水里面投一下，时间在0.5秒左右，沾湿翅根表面，再次放入炸鸡裹粉中，用手揉搓几下，这个时候就可以看到翅根表面出现了鱼鳞片。（这里需要注意的是，投水的目的是沾湿翅根表面，时间越短越好，投水时间过长，翅根表面的裹粉很容易掉。）
7、根据自己的需求，裹粉2-3次左右。裹好粉的鸡翅根是这个样子的，如图。
8、锅里坐宽油，油温六成热左右下入裹好粉的鸡翅根，炸至翅根定型后转为中火慢炸，全程要炸3-5分钟左右，把鸡翅根炸至表面金黄，完全熟透后捞出控油。
9、鸡翅根全部炸好以后控油装盘，这样做的鸡翅根皮酥肉嫩，比外面卖的一点都不差哦！
以上就是我为您分享的香酥炸鸡，用这个做法不仅可以炸翅根，鸡翅中、鸡叉骨、鸡腿等等都可以~
炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你
油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，吃起来更是没够。对于炸鸡这种美味，小编也比较喜欢吃，每次路过外面的炸鸡店，炸鸡块、炸鸡翅多多少少都要买上一些。
前段时间宅在家里，专门研究了炸鸡的做法，做了几次都做不出外面炸鸡那种酥脆的口感。专门请教了一位开炸鸡店的同学，原来炸鸡想要好吃，腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好，炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆。
用同学教的这个做法做了几次炸鸡，得到了家人的不少好评，现在很少会买外面的炸鸡吃了。想吃炸鸡自己在家做，外酥里嫩香入味，并不比外面卖的差。话不多说，下面为大家分享具体的做法。
---【香酥炸鸡】---
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。
做法步骤：
1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。
2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。
4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。
6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。
7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。
8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。
小贴士：
1、腌制鸡翅根的时候加纯净水，这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。
2、炸鸡裹粉中要加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉，还要加少许盐，这样表皮才会酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根时，中火炸定型后转为中小火慢炸，炸3-4分钟左右，确保内部熟透。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
