鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。怎么做一道好喝的鱼头豆腐汤呢？详细步骤告诉你。
食材准备：
1. 鱼头：选择新鲜的鱼头，更好是草鱼或者鲈鱼的鱼头，约500克。
2. 豆腐：选择嫩豆腐，切成块状。
3. 食用油：适量。
4. 姜蒜：适量，切末备用。
5. 青葱：适量，切段备用。
6. 料酒：适量。
7. 盐：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 清水：适量。
步骤1：准备鱼头
将鱼头洗净，去鳞去鳃，切成两半备用。然后在鱼头表面撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼头入味。
步骤2：炒制鱼头
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄，出香味。
步骤3：炖煮汤底
锅中加入适量的清水，放入姜蒜末和青葱段，用中小火炖煮20分钟左右，使汤底更加鲜香。
步骤4：加入豆腐
炖煮好的汤底中加入切好的豆腐块，继续用中小火煮10分钟左右，使豆腐入味。
步骤5：调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，尝一尝汤的味道，根据需要调整味道。
步骤6：出锅
将炖煮好的鱼头豆腐汤盛入碗中，撒上一些青葱末作为装饰，即可食用。
小提示：
1. 在炖煮汤底的过程中，可以根据个人喜好加入一些配料，如枸杞、香菇等，增加汤的口感和营养价值。
2. 在炖煮鱼头豆腐汤的过程中，火候要掌握好，不要过旺，以免煮糊或者煮散。
鱼头豆腐汤，营养美味，满满的爱今天周末，我家先生为我做了我最喜欢吃的鱼头豆腐汤，营养美味，太好喝了。
鱼头豆腐汤主要成分是鱼头和豆腐，其中含有大量的蛋白质以及钙质以及多种微量元素和维生素等，可以为人体补充多种营养。
豆腐含钙较多，而鱼肉含有维生素D，两者一起吃，可以提高钙的吸收，是一道非常好吃的营养美食。
我们一般用老豆腐，因为老豆腐经过压榨排水，挤压浓缩之后，如果是同样大小的两块豆腐，老豆腐里面的营养价值会比嫩豆腐更高一些。
具体做法如下：
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内猪油温烧至七成热，将鱼头两面各煎2分钟。
3、转大火放入料酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上香菜即可。
林语堂曾说过：“人世间如果有任何事情值得我们郑重其事，不是宗教，也不是学问，而是吃。”
今日份的牛牛菜单，是一碗鲜香浓郁的鱼头汤。
图片来源：牯牛降图库
买来的鱼头洗净之后撒一把盐，放入白醋，葱姜，加入适当的清水浸泡20分钟后再清洗。这么做能够有效地去除鱼头的腥味。
清洗好的鱼头用厨房纸或者干毛巾稀释掉鱼皮表面的水分，以防煎鱼的时候崩得到处都是。
起锅热油，将鱼头煎至两面金黄，后放入姜片小葱和足量的开水。加一勺白醋，白醋的目的是为了软化钙质，会让鱼汤更加浓白。小火慢煨，待鱼汤沸腾后，放入盐、胡椒粉和少许的味精调味即可出锅。
图片来源：牯牛降图库
鱼头汤营养丰富，营养价值很高。且鱼肉纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比较于畜禽类的肉更易吸收。具有补充蛋白质、降低胆固醇的功效。
蛰伏在人间烟火里，用五味杂陈形容人生，而在追寻美食的道路上。煎和熬都是变成美味的 *** 。
图片来源：牯牛降图库
我家夏天常喝的一道汤，味道醇香回甘，一段时间不喝就会馋我家夏天常喝的一道汤，味道醇香回甘，一段时间不喝就会馋
我家夏天经常会炖煲的一道汤，今天推荐分享给大家。希望你们也会喜欢！这一道汤的做法非常简单，但是味道和口感特别好。除了好吃、好喝，其实更看重的是汤的“效用”。
该汤共三种食材搭配，排骨主醇香、黄豆起到辅助调节口感的作用。最后的苦瓜主“效用”与味道的回甘，整道汤的质感个人特别喜欢。
因为它没有油腻感，要知道在炎热的夏天一点点的油腻感都足以让人食欲全无。就算有排骨的搭配，在黄豆与苦瓜的中和下丝毫没有一丢丢的油腻反而感觉到醇香。
在食欲感低下虚火过旺的状态下，这一道汤无疑是更好的选择。 *** 简单方便，尝过你就知道其味。分享朋友一起试试吧！
苦瓜排骨汤
食材：排骨2根、青苦瓜1个、黄豆1把、老姜3片、味精半小匙、细盐半小匙
煲汤步骤：
1、根据要食用的人数以及喜欢的程度自行定量，黄豆在浸泡之前挑除一些质量比较差的豆子然后清洗两遍再进行泡发。正常泡发的时间需要两三小时，所以打算煲这个汤的时候要提前准备好。
2、排骨选择当天新鲜的排骨，然后以“中排”和“排骨头”作为“混搭”。这样既好吃汤头也会比较浓郁，排骨温水清洗一遍然后冷水入锅焯水后再次清洗一遍。此步骤不能节省偷懒，因为焯水既能去除排骨的异味还能让汤底更加清澈好喝。
3、苦瓜，推荐选择青苦瓜。青苦瓜的味道偏苦质感比较硬，但它做出来的味道和“效用”会更好。如果你不喜欢苦瓜的味道过于浓郁或者怕苦，可以选择白玉苦瓜。把苦瓜的内籽挖除切成小段，清洗干净后备用。
4、食材全部准备好之后就能开始炖煲这一道汤了，排骨放入炖煲底然后倒入黄豆再放入三片老姜用于辅助去除豆腥味。炖煲一个半小时后再放入苦瓜继续炖煲半个小时，食用之前加入调味即可。
5、黄豆的香与排骨的浓郁结合，再中和苦瓜的滋味让这一道汤的质感完全不一样。醇香中带有一点点的苦味然后回甘，味道和效用真的很不错推荐大家试试。
地主小贴士：
苦瓜不要那么早放以免烂烂糊糊的
美食鱼头汤，味道鲜美可口，新鲜鱼头做出好味道，喜欢美食...关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。
今天，我钓到了一条新鲜的鱼，决定做一道鱼头汤。由于鱼头太大，我决定将其剁成两半，这样更容易烹饪。首先，我将一根葱切成段，放入盘中备用。接着，我将一块姜切成姜片，也放入盘中备用。
我先烧热了锅，倒入适量的猪油。待油热后，我将葱和姜倒入锅中，然后放入鱼头。为了让鱼头均匀受热，我需要不停地转动锅。煎至两面金黄后，我将鱼头捞出放入盘中备用。
接着，我将多余的油倒入锅中，然后再次倒入两块猪油，将其融化。待猪油融化后，我将鱼头放入锅中。接着，我加入了滚烫的开水，注意一定要用开水，不能用冷水。接着，我盖上锅盖，炖了10分钟。
接着，我将新鲜的豆腐切成块状，大小约为一指宽。然后，我将切好的豆腐放入盘中备用。接着，我将煎好的鱼头重新放入锅中，加入一些胡椒粉、料酒和食用醋，再炖了10分钟。
接着，我加入适量的食用盐和鸡精进行调味。最后，我加入了一些葱花和香菜作为装饰，鱼头汤就做好了。现在，我可以享受这道鲜美可口的鱼头汤了。
一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤不仅能温暖身体，还能满足味蕾。这道菜以鱼头和豆腐为主要食材，做法简单，营养丰富，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。接下来，让我们一起走进这道美食的 *** 。
一、选材是关键
首先，我们要选择新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头更好选择鲢鱼头，这种鱼头肉质细嫩，味道鲜美。而豆腐则要选用卤水豆腐，它含有的蛋白质和微量元素更为丰富。此外，还需准备一些基本的调料，如姜、葱、盐、料酒等。
二、烹饪步骤详解
准备工作
将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切成小块；葱姜切好备用。
煎鱼头
热锅凉油，将鱼头放入锅中，用中火将两面煎至微黄色，以增加鱼头的香味。
煮汤底
将煎好的鱼头放入锅中，加入足够的热水，放入姜片和料酒，用大火烧开后转小火煮30分钟，以煮出鱼头的鲜味。
加入豆腐
将豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与鱼头充分融合。继续煮10分钟，让豆腐吸收鱼头的鲜味。
加盐调味
根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、烹饪小技巧
煎鱼头时不要煎得过深，以免破坏鱼头的完整性。
煮汤时要保持中小火，以免煮出的汤过于浓郁。
加盐时要适量，以免影响汤的口感。可以事先尝一下汤的味道再进行调整。
如果喜欢辣味，可以在出锅前加入一些辣椒油或者花椒油进行调味。
四、总结评价与反馈
这道鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，还富含营养，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美食。 *** 起来简单易学，只需按照上述步骤进行操作，即可轻松做出美味的鱼头豆腐汤。此外，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值。
如果你对这道美食感兴趣，不妨在家中尝试一番。相信你的家人和朋友也会喜欢上这道美味又营养的鱼头豆腐汤。在 *** 过程中有什么疑问或心得体会，欢迎在评论区留言分享，让我们一起学习进步。
我妈给我按头安利的养胃汤，广东家里煮了几十年的方子，真...砂仁养胃汤。
我妈给我按头安利的养胃汤。每年夏天吃多了生冷东西，胃就会不舒服。我妈都会给我煮这个砂仁猪肚汤你行不行？
·当然少不了猪肚。洗干净的猪肚焯水切条。
·锅里放姜片、白胡椒粒、小火爆香。
·放入切好的猪肚条稍微煎一下。
·加入开水小火慢炖40分钟。
·加入拍开的春砂仁下去炖5分钟就OK啦。
这个汤以前在家里妈妈经常会煮，现在离开家了经常没有时间做，我就会吃这个。人参米稀养胃。里面有10种药食同源的养胃食材，配方是来自千年的养胃古方：参苓白术散，还拿过养胃方面技术，一等奖。吃起来特别方便。
·直接倒入热开水，同一个方向搅拌2分钟就可以啦。
·不喜欢原始口感的还可以加奶茶或者厚椰乳，细腻丝滑的口感真的是绝了，好喝又养胃。
我省得辛苦啦，宝宝们一定要试试！
鱼头羊肉汤鱼头羊肉汤也叫鱼羊鲜！
是一道美味佳肴，以鱼头和羊腿肉为主要材料，烹饪过程简单易懂，口感鲜美，营养丰富。
所需材料：
* 大鱼头1个
* 羊肉2斤
* 姜块适量
* 葱段适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 鸡精适量
* 清水适量
做法：
1. 将鱼头和羊肉洗净，切块备用。
2. 锅中加入清水，将鱼头和羊肉放入锅中，加入姜块和葱段，倒入适量的料酒，用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
3. 煮至羊肉熟烂，加入适量的盐和鸡精调味，继续煮5分钟后即可。
这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，能够滋补身体，增强体力，同时还有助于提高免疫力。
秋天，一份鱼头豆腐汤，是中老年人的福音，增强免疫力就选它鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。这道汤的主要原料是鱼头和豆腐，营养价值很高。
鱼头富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸等，有益于人体健康。而豆腐则是中国传统的豆制品，富含植物蛋白、多种矿物质和维生素，对人体生长发育、增强免疫力都有很好的作用。下面就详细介绍鱼头豆腐汤的做法。
一、选鱼头
做鱼头豆腐汤，选鱼头非常重要。一般来说，大一些的鱼头比较好，因为其肉质更加肥厚，口感更好。另外，要看鱼头的颜色和饱满度，一般颜色鲜艳、饱满度高、没有破损的鱼头比较好。同时，还要闻一闻鱼头的气味，如有异味或腥味过重，更好不要购买。
二、选配菜
做鱼头豆腐汤时，可以根据个人口味搭配一些配菜，比如：嫩豆腐、红枣、枸杞、姜片、葱花等。豆腐一般选用嫩豆腐，口感更加细腻；红枣和枸杞可以增加汤的营养价值，同时也有很好的口感；姜片和葱花可以增加汤的香味。
三、 *** 过程
1 准备原料：将鱼头洗净，劈成二块，也可不劈；豆腐切成小块；红枣和枸杞泡水备用。
2 炒制：热锅凉油，将鱼头放入锅中，稍微煎一下，加入姜片和料酒，翻炒至鱼头变色。
3 煮制：加入足够的开水，放入豆腐、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢熬制。
4 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤的味道。
5 装碗：将煮好的鱼头豆腐汤倒入碗中即可。
四、注意事项
- 煎鱼头时不要煎过度，否则会导致鱼头口感变差。
- 煮汤时要加足够的清水，否则会导致汤汁过稠或过咸。
- 煮汤时火候要掌握好，太小会导致汤汁不够浓郁，太大可能会导致汤汁混浊。
- 调味时要根据个人口味适量调整，以达到更佳口感。
总之， *** 鱼头豆腐汤需要掌握一定的技巧和注意事项。通过选择优质的原料、搭配合理的配菜，再经过正确的炒制和煮制过程，就能 *** 出一道美味营养的鱼头豆腐汤。
胡博士说中医｜美味又养生！川芎白芷炖鱼头用的中药材有哪些来头？享有“中医之乡、中药之库”美誉的四川，拥有丰富的中药材资源。据相关数据统计，四川全省共有中药材品种7290种、川产道地药材86种。老广们喜爱的川芎白芷炖鱼头中，所用的川芎与白芷均以四川产品质为佳，即我们常说的道地药材。
“道地药材”是指名优正品而又生长在适宜条件和特定产区的药材。因其质量优良，功效显著，故被全国医药界同仁所公认。本期的胡博士说中医，就为各位介绍道地药材川白芷、川芎及川贝母。
川白芷
屈原在《离骚》中“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。”提其中的“芷”即白芷。作为川白芷的道地产区，“中国白芷之乡”遂宁有着传统的栽培历史。
中医理论认为，白芷味辛，性温。入肺经、脾经、胃经。白芷有祛风，燥湿，消肿，止痛的功效。主治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。《日华子本草》认为白芷“治目赤胬肉，及补胎漏滑落，破宿血，补新血，乳痈、发背、瘰疬、肠风、痔瘘，排脓，疮痍、疥癣，止痛生肌，去面皯疵瘢。”
白芷除了可治头痛外，还是"十三香"的原料之一，具有去除异味，调节口味，增进食欲的作用；此外，新鲜的白芷苗亦可入馔。
川芎
四川的彭州是我国更大的川芎生产基地，彭州川芎以个大、质优、品质纯正、入药效良闻名于全国中药材市场。据《中华人民共和国药典（2020版）》统计，就有200多个成方制剂含川芎。
中医理论认为川芎味辛，性温。归肝经、胆经。川芎辛温香燥，走而不守，能性能散，上行可达巅顶，入血分，下行可达血海，活血化淤作用广泛，适合瘀血阻滞各种病症。可治风冷头痛旋晕，难产，产后瘀阻块痛，痈疽疮疡，月经不调，经闭痛经，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，风湿痹痛。《本经》认为川芎“主中风入脑头痛，寒痹，筋挛缓急，金创，妇人血闭无子。”
与白芷一样，川芎也属于药食同源类的中药。
【食疗方】川芎白芷炖鱼头
材料：胖鱼头500g 川芎3g 白芷3g 葱节、胡椒、生姜和精盐适量。
烹饪 *** ：先将鱼头去鳃，洗净，联通葱姜、胡椒放入砂锅，加水适量，大火烧开，小火炖半个小时，加盐调味即可。
功效：此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓味鲜。有祛风祛湿、止痛通窍的作用。其中，鱼头性温，味甘。可补脾益气、温胃散寒、补虚，适用于头痛、头晕、记忆力衰退、体乏神疲等症。
川贝母
川贝母原名贝母，实际上，一直到明末清初才有关于“川贝”的论述。川贝母以四川的康定、松潘为道地产区。川贝母以类白色、起粉、质硬而脆、断面白色、富粉性、气微、味微甜而苦者为佳。
贝母始载于《神农本草经》，列为中品。历代无种的分类和功能区分，至清代才明确有川贝之名，与其它贝母分开。《本草汇言》云:“贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘，则虚劳火结之证，必也川者为妙。若解痈毒，破庙结，消实痰，敷恶疮，又以土者为佳。然川者味淡性优，土者味若性劣，二者以分别用”。浙江产贝母称“土者”，四川产的称“川者”。
中医理论认为，川贝母性苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血等。《本经逢原》认为“肺受心包火乘，因而生痰，或为邪热所干，喘嗽烦闷，非此莫治。”
【食疗方】川贝炖雪梨
材料：雪梨1个，川贝母5克，冰糖适量。
*** *** ：雪梨去蒂后挖出雪梨核，将部分川贝粉放入梨芯，再用冰糖填满，撒上川贝母。把梨的蒂部盖上，放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。
功效：中医理论认为梨性寒凉，具有清热润肺，化痰止咳的作用，这道川贝炖雪梨适用于痰热型咳嗽。
执行编辑：竹心有天
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
