鲫鱼虽然一年四季都可以吃到，但只在2到4月份，和8到10月份前后肉质最肥美，现在秋季正是吃鲫鱼的时候。
一般的鲫鱼体型偏小，且小刺很多，所以大多时候都是用来炖汤喝。像鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇汤等等。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：鲫鱼豆腐汤高蛋白、低脂肪，适合秋季减肥人群，不过痛风患者少喝。
从营养成分上来看，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，热量在肉类中属于偏低的，钾、磷含量较高，减肥时可适量食用。
每百克鲫鱼肉含17.1克蛋白质、2.7克脂肪，蛋白质脂肪比达到6.3:1，是很健康的肉类选择。同时还有1.3毫克铁、79毫克钙和290毫克磷等多种矿物质。
鲫鱼的蛋白质种类也很优秀，蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。而脂肪也主要是不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
传统中医认为，长期处于比较脾虚和湿气过重的人，都可以用鲫鱼汤来调补身体，有比较明显的食疗效果。
鲫鱼和豆腐炖汤也是比较常规的选择，豆腐也是高蛋白、高钙的健康食物，吸收了鲫鱼的汤汁后味道更加美味。豆腐中的大豆异黄酮，有“天然雌性激素”之称，可以帮助更年期女性缓解不适症状。
炖鲫鱼汤的时候除了豆腐，还可以加上新鲜的白萝卜、大白菜，既可以解腻，而且帮助消化。
说了鲫鱼豆腐汤这么多好吃，也要说说：并不是所有人都适合喝。
秋季是痛风患者容易发病的阶段，而每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于中等偏高嘌呤的食物，痛风患者不适合多吃。还有些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人更好别吃鲫鱼。
最后很多人觉得，鲫鱼有股难闻的“土腥味”，会影响口味，其实处理起来并不难。在下锅烹调前，将鱼身浸在热水内泡3～5分钟，就可以清除掉。
注意不要用太热的水，一般80℃左右即可，就是烧开的水稍微晾一会儿。烹饪时，多加一些加糖、姜、料酒、蒜，都可减少土腥味。
各位朋友，你喜欢吃鲫鱼豆腐汤吗？你还知道经常吃鲫鱼，对健康有什么好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
秋季是孩子们长高，老人补钙的好时候，做个味道鲜美的鲫鱼豆腐汤犒劳一下辛苦了一天的家人吧
所需材料：鲫鱼一条，香菇三个，小葱两根，姜三四片，嫩豆腐一块，盐适量，料酒一勺
先将鲫鱼两面侧切几刀，撒上料酒细盐静置一刻钟左右（如图1），静置的时候可以将豆腐切成麻将块（如图2），香菇切片或者切花刀都可以，葱白切段（如图3），葱叶切成葱花（如图4），备用
将腌制的鲫鱼用厨房用纸将表面水分尽量吸干，然后不粘锅放油，烧至八成热时放入鲫鱼，不要着急用菜铲翻动，这是关键，待鱼表面煎好后轻轻晃一晃煎锅，鲫鱼可以晃动的时候就可以翻面了，再用相同 *** 煎至另一面，这样煎出来的鱼是完整的，不会破皮哦！
将煎好的鲫鱼换至汤锅中，一次性加够水（凉水热水都可以），然后放入葱段，姜片，香菇再倒入一勺料酒，大火烧开，调至中火继续煮一刻钟左右，再放入豆腐煮五分钟
出锅前放入适量盐，撒上葱花
奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了，鲫鱼汤原味就很鲜，所以不需要添加过多调料哦
没有过多调料，简单而健康的鲫鱼豆腐汤更适合孩子，老人，和忙碌一天的我们！
温馨提示：
不破皮的窍门：煎鱼时不要用铲子翻，煎锅晃一晃，鱼可以晃动时就可以翻面用相同 *** 煎另一面了，这样鱼不会破皮！
熬制奶白汤汁的窍门：加水后用大火和中火熬制
时间过得真快，弹指一挥间，2019年高考又要临近，一年一度的高考决战赛决定着每一个孩子的未来和明天，也像这夏季炙热的太阳一样暴晒着很多含辛茹苦的父母之心。我们家和全国所以面临高考压力的家庭一样，也在期待和希望中等待这一天的到来。姐姐的女儿今年要参见高考，我们整个家族的的好几个家庭现在都把注意力放在的孩子身上。做为孩子的姨妈，作为一个喜欢美食营养的家庭主妇，我能做的就是给孩子隔三差五做一个营养美味的美食吃吃，希望能让孩子在高考前后保持更佳的身体状态，从而取得最终的优异成绩。
眼看高考的日子越来越近，我们这里的气温这几天也一天比一天高，走在大街上不打遮阳伞的话，感觉立刻就会被晒晕不可。这么高的温度，作为正在备战高考的孩子来说，更是难熬和吃力。想到这一点，我就给孩子最近做了一种豆腐鲫鱼汤吃。这道美味说是汤它也是肉，是我用鲫鱼和豆腐搭配烹饪而成。鲫鱼的鲜嫩加上豆腐的甜香，让这道美味成为既有营养价值又能提高体质的一道美味。孩子特别喜欢这道美味，我几乎隔2天给她做一次，每次她来我家吃这道菜，连肉带汤吃的干干净净，一丝一毫浪费都没有。
很多菜友都知道，鲫鱼所含的蛋白质优质、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，尤其对于孩子和女性来说，鲫鱼是最应该经常食用的鱼类美味。豆腐营养丰富，是老百姓最喜欢的家常美味之一，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，尤其对压力、睡眠不足有缓解功效。两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效，是一款老少皆宜的养生汤。高考前夕，这汤多给孩子做，补钙助睡眠比牛奶强，身体棒考出好成绩。夏季这“汤”要常喝，每天喝几勺，胜过3杯奶，孩子要多喝！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着配方做起来。
食材：鲫鱼1条、豆腐一块、葱1段、香菜2根、姜1小块、盐半勺、胡椒粉半勺、料酒少许。
做法：
1、食材都准备好，买回来的鲫鱼去鳞和内脏清洗干净。
2、把鱼去鳞，腮，都去掉，两面打花刀，鲜鱼刀纹不要太深。
3、香菜摘洗干净切成长段，葱姜切片备用。
4、锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄，煎鱼更好用不粘锅，煎鱼不破皮，不粘锅，我这个是普通的锅，煎好后有点粘锅。
5、锅中加入2大碗开水没过鱼身，放入准备好的葱姜片，加少量料酒去腥。
6、盖上锅盖改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）大火煮10分钟左右呈奶白色，放入豆腐块。
7、煮5分再放入半勺盐和半勺胡椒粉调味即可。
8、出锅后放入香菜段，汤汁浓郁鲜美，豆腐嫩滑，入口即化。
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春季到了最后一个月，马上就要迎接夏季 ，三月四月是更佳的补钙期，错过三月补钙，一定别再耽误孩子补钙，如果家里孩子缺乏营养，容易导致发育不健康，个头长不高。如果家里有孩子，钙质绝对不能缺少，尤其是要多喝鲜汤，鸡汤鸭肉靠边站，都不如喝鱼汤，鱼汤十分鲜美，有助于钙质的吸收和大脑发育。很多人吃过红烧鲫鱼，但是不知道如何煎鲫鱼，掌握下面这些步骤，保证鲫鱼两面金黄，鱼汤非常鲜美，喝起来很舒坦。春季是“黄金补钙期”，常给孩子喝这汤，钙含量很高，家长可别省钱。
【鲫鱼煎蛋豆腐汤的详细做法】
食材明细：挑选嫩豆腐300克左右，鸡蛋一个，野生鲫鱼一条（鲫鱼是非常受欢迎的鱼类，蛋白质和卵磷脂很高，鲫鱼汤十分鲜美，鱼刺较多，肉质很鲜嫩，一定要选择新鲜的鲫鱼），一些新鲜小葱，若干食用油，生姜半块，料酒两勺，少许食盐，半勺胡椒粉，香菜一根，鸡精5克，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要挑选新鲜鲫鱼，鸡蛋和豆腐，鸡蛋要提前煎熟，掌握煎鲫鱼的技巧和炖鲫鱼汤的技巧，难度不高。
烹饪顺序：
之一步：将鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，将肚子的内脏处理干净，刮掉表面的黑色物质，鲫鱼背部开几个口子，反复洗净，擦干水分。
第二步：生姜切成细丝，鲫鱼表面撒上食盐，加上少许料酒，加上生姜丝，让鲫鱼腌制20分钟，腌制后的鲫鱼没有腥味。
第三步：豆腐用冷水浸泡，豆腐切成小方块，小葱清洗干净，切成若干葱花，香菜洗净切成段，准备好鲫鱼和豆腐块，开始烹饪这道鲫鱼煎蛋豆腐汤吧。
第四步：锅底调入少许食用油，油温变热撒上食盐，将鸡蛋打入锅中，让鸡蛋煎至金黄，翻面煎熟，盛出。
第五步：锅底加上一些油，鲫鱼放入锅中中火慢慢煎，让两面都煎到金黄，加上一些姜片爆香。
第六步：倒入适量开水，将汤汁再次煮沸，放入煎好的鸡蛋和豆腐块，汤汁要漫过全部的食材。
第七步：等待汤汁煮到乳白色，盖上锅盖焖10分钟，最后加上食盐，鸡精和胡椒粉少许，出锅前撒上香葱段，关火，这道鲫鱼煎蛋豆腐汤就做好了。
鲫鱼煎蛋豆腐汤是一款补钙补脑的鲜汤，鲫鱼的肉质很鲜美，搭配煎好的鸡蛋和豆腐块，简单焖一锅，汤汁鲜美，喝起来很舒服，补脑又增智，补充钙源和蛋白质，孩子一定别错过喝这汤。
鲫鱼别再红烧了，试试做成鲫鱼汤，营养全面，对骨骼发育很有帮助。你们学会这款鲫鱼煎蛋豆腐汤的烹饪顺序吗？（所有图片来自 *** ）
天凉了，从养生方面来说适合多喝汤，更易于暖胃。今天小编给大家带来一款非常营养又美味的鲫鱼豆腐汤。家里有宝宝、老人、产妇的可别错过这道汤哦！
鲫鱼豆腐汤是一道再普通不过的家常菜了，鲫鱼肉质鲜嫩，豆腐含有丰富的蛋白质，蛋白质与鲫鱼中的微量元素能被人体更好的吸收，如果家里有产妇在坐月子的话鲫鱼豆腐汤可是更佳选择，有帮助催奶的功效。豆腐中钙质，多喝能强健骨骼，老人和孩子都能多喝。
如果给老人、孩子和孕妇做这道菜，请一定要把辣椒省略。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼2条、嫩豆腐150克、生姜3片、葱2棵、红辣椒2个、蒜头4瓣、芫荽2棵
*** *** ：
1、准备好所有食材
2、鲫鱼杀后处理清洗干净、肚里面黑膜一定要去除
3、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。煎至两面呈金黄色
4、另起一锅，放入煎好的鱼，，依次加入大葱片、姜片、热水，料酒。大火烧开后继续煮9分钟，转中小火煮15分钟左右。捞去表面浮沫，加入豆腐煮熟
5、出锅前调入盐，撒上葱花、芫荽即可
6、趁热装盘享受鲜美的鱼汤吧
小贴士：
1、煎鱼的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色
2、鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精
鲫鱼豆腐汤是我家冬天餐桌上经常能见到的一道菜，天气冷的时候热乎乎炖上一锅鲫鱼汤，味道鲜美腥味少，汤色奶白食欲好，营养丰富还补钙，适合家里一家老小，鲫鱼平时也会拿来红烧，但是冬天一定要试试拿它炖汤，味道真的非常好，而且天冷的时候喝点汤，浑身都暖和了，但很多朋友都说自己炖的鲫鱼汤不好喝，不仅腥味重，颜色也没有奶白，是为什么呢？
鲫鱼汤想要炖的好看又好喝是有技巧的？好看就是怎么把鲫鱼汤的颜色炖成奶白色？好喝就是怎么去除鱼腥味？我们先来说说好喝，鱼汤想要好喝腥味一定要少，鲫鱼去腥的 *** 很简单，之一是清洗的时候要注意，需要把鲫鱼表面的黏液刮干净，很多人会忽略这一点，黏液是腥味的主要来源之一，可以用刀从鱼尾往鱼头的方向刮，刮完之后可以多清洗几遍，还有鱼肚子里面的黑膜要清洗干净，鱼肚子里的黑膜和血水都是有腥味的，鱼头部位的鱼鳃不仅容易藏污纳垢也有腥味，一定要去掉，这样整条鱼都处理干净之后腥味就会小很多；第二是煎鱼的时候要加点姜片，煮鱼汤的时候少加一点料酒，这都是去除腥味的 *** ；
那怎么能让鲫鱼汤煮出来的颜色更加好看呢？鱼汤的奶白色并不是鱼自身炖出来的颜色，其实就是脂肪乳化之后在水里形成的颜色，所以想要炖出奶白色的鲫鱼汤，一定要用油煎，用油煎出鱼皮表面的脂肪，煎好之后加入热水，经过大火煮沸，这样脂肪就能乳化在水中，汤就能变成奶白色，如果你加的是冷水，冷水会导致脂肪凝结，不利于乳化，那是煮不出奶白色的汤汁的；
掌握上面这2个重点，不用添加过多的调料，料酒去腥，食盐调味，白胡椒粉去腥增香，炖鲫鱼汤足矣，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鲫鱼、豆腐、小葱、枸杞、食盐、料酒、白胡椒粉；
【鲫鱼豆腐汤的做法】
1、烹饪鲫鱼豆腐汤需要用到的主要原材料就是鲫鱼和豆腐，鲫鱼的大小建议选择一斤左右的，比较好操作，豆腐大部分情况下选用嫩豆腐或者内脂豆腐，但是我家更喜欢用盐卤豆腐，盐卤豆腐虽然口感老一些，但是更适合老人小孩吃，还有经过长时间的炖煮，会把盐卤豆腐炖的中间都有点空心，里面吸饱了汤汁，是一种不一样的美味；
2、 买鲫鱼的时候可以叫摊主或者超市员工帮你处理一下，处理过的鲫鱼拿回家之后再刮一下，从鱼尾往鱼头的方向往上刮，把表面的黏液刮掉一些，还有鲫鱼肚子里的黑膜也要清洗干净，这些都能减少腥味；
3、黑鱼处理好之后，放在一边沥干水分，也可以用厨房纸把表面的水分擦干，然后把配料准备好，盐卤豆腐切成块、稍微多一点的姜片；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入鲫鱼，底面煎好之后，翻面煎另外一面，这时候可以把姜片放进去，一起煎能去腥；
5、等两面都煎好之后，冲入热水，一定要加开水，这样才能炖煮出奶白色的汤汁，开水的量要稍微多一些，加入开水之后，把豆腐也加进去，再加一点料酒去腥，大火煮开，煮开之后继续炖煮10分钟；
6、10分钟之后，你会发现汤色已经变得奶白了，这时候可以转小火继续炖煮3分钟，然后加入枸杞，开始调味，加少许食盐和白胡椒粉，小火再炖煮2分钟；
7、煮好之后，关火出锅，撒上少许葱花点缀，好吃的鲫鱼豆腐汤就做好了；
8、这样做的鲫鱼豆腐汤颜色奶白，口感清淡味道鲜美，没有腥味，非常好喝；
鲫鱼豆腐汤的做法总结：
1、鲫鱼不要买得太大，不容易操作；
2、鲫鱼豆腐汤口感是比较清淡的，不适合添加过多的调味料；
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月子里宝妈每天都喝鲫鱼豆腐汤，母乳充足、孩子天天都吃的饱饱的大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、 *** 婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。
但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于 *** 奶腺分泌乳汁也非常有效。
【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。
2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。
4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分。
2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火。
3．这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度。
好了，这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了，准妈妈们更好每天都喝一些，为宝宝提供充足的奶源。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
“秋分一碗汤，不劳医生帮”，建议多喝这8道汤，营养好喝又滋补没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“秋分一碗汤，不劳医生帮”，建议多喝这8道汤，营养好喝又滋补，快快收藏吧！
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼，嫩豆腐，油，盐，胡椒粉，姜片，香葱。
做法：
1、准备好食材，鲫鱼让卖鱼的老板给收拾干净，肚子里的黑膜也要洗掉不要，鱼身两面划几刀，豆腐洗净切块，葱洗净切碎，姜切片。
2、锅中水烧开，放入嫩豆腐，加入1勺盐，水再次开后捞出豆腐，这样可以去掉豆腥味，煮出来的鱼汤没有豆腥味，汤更白更好喝。
3、不粘锅放少许油，放入鲫鱼煎，一面定型成微黄色翻面再煎。煎好的鲫鱼扒拉到一边，锅中留一点点底油把姜片煎一下。
4、倒入烧开的水，一定要开水，冷水煮出来的鱼汤不白，而且会有腥味，然后中火煮20分钟至鱼汤变白。
5、放入焯好水的豆腐继续煮10分钟，如果时间很紧，可以少煮点时间。鱼汤成牛奶的白色，放入盐和胡椒粉调味，关火后放入香葱碎。盛出即可享用了，非常鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤，暖身养胃又补钙，适合老人孩子喝。
6、煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干，要不煎鱼的时候容易溅油，如果用铁锅煎鱼，一定要把锅烧热一些，再放油煎鱼，反之鱼会煎的不完整。还有就是记得加热水，不要加凉水。
山药炖鸡汤
进入秋季天气变凉，就想喝点热乎乎的汤，山药炖鸡汤汤浓味美，暖胃又滋补。
食材：鸡、铁棍山药、干香菇适量、生姜、红枣枸杞适量、小葱
做法：
1、鸡块洗净，山药削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂，放山药、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可，炖出来的鸡汤简直不要太鲜，山药粉糯入口刚好，一点都不油腻。
番茄鸡蛋汤
好喝的番茄鸡蛋汤十分钟就能搞定，浓郁又开胃，中午懒得煮饭，就做一个番茄鸡蛋汤喝起来清爽，味道太好了而且做起来很方便。
食材：西红柿、葱花、鸡蛋、盐适量
做法
1:食料很简单西红柿、鸡蛋、葱花。
2:西红柿表面划十字，放开水里烫一下捞出剥皮，这一步不能省，省了会影响西红柿的味道出来。
3:西红柿切成小块。锅热加入油，加入西红柿炒出汁水，炒到西红柿出汁了，就加入开水。
4:烧水的时候我们开始打鸡蛋，鸡蛋打到碗中，鸡蛋搅拌均匀，就不要再打了，待会鸡蛋容易散，那样做出来的鸡蛋汤不漂亮。
5:锅中水开后放入适量的盐，把蛋液顺着锅边倒进去，几秒就关火，滴两滴香油，撒上葱花即可。一道美味的西红柿鸡蛋汤做好了
鱼头汤
准备食材:胖头鱼鱼头，嫩豆腐，生姜，大蒜，香葱适量。
做法：
1、准备食材，鱼头洗净，去里面的黑膜，放盐，生姜腌30分钟，生姜切片，大蒜切片，切葱花。
2、豆腐切小块，焯水两分钟捞出去豆腥味。
3、锅内放油，放鱼头两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开。
4、几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放豆腐，再煮五分钟，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，鱼头豆腐汤做好。胖头鱼营养丰富，蛋白质和钙的含量尤其高，特别适合老人和孩子！
猪骨汤
汤鲜味美又清肠，最适合秋季食用，喜欢的朋友赶快试试！
食材：猪骨，黑木耳适量，胡萝卜，生姜，葱，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黑木耳洗净用温水泡发，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，生姜去皮洗净切片，葱洗净打葱结。
2、猪骨洗净倒入锅里，加入葱结和一半的姜片，加入适量水，大火焯出血末，焯好用冷水洗净。
3、排骨洗净倒入汤锅里，加入剩下的一半姜片，加入2500毫升的清水，大火把水煮开，转中小火炖60分钟。
4、炖好加入胡萝卜和黑木耳，继续再炖20分钟，加入适量盐小火煮10分钟，再加入少许鸡精调味即可。美味的胡萝卜木耳猪骨汤炖好了，汤鲜味美又营养，赶紧试试吧。
排骨汤
食材：排骨、山药、胡萝卜、香菇、玉米、蒜姜、料酒、少许盐、葱花
做法：
1、排骨洗净，锅中加入适量水，冷水倒入排骨，一勺料酒，煮开后煮一分钟捞出洗净沥干备用
2、山药、玉米、香菇、胡萝卜切好备用
3、锅中放入适量油放入姜片蒜炒香，倒入排骨煎制两面微微金黄，加入适量开水，开大火煮开，转小火慢炖30分钟，再加入玉米山药香菇，胡萝卜继续小火炖20分钟
4、最后加入适量盐调味，撒上葱花即可，加了玉米胡萝卜后，汤很清甜爽口，营养美味，大家快动手试一试吧。
瘦肉猪肝汤
这道汤，做法简单，口感鲜美嫩滑爽口，而且营养满满。
食材：生菜、猪肝、猪里脊、葱姜
做法：
1、猪肝洗净切薄片，放入适量面粉和盐抓洗，可以多抓洗几遍，洗干净后放入碗中，再放入适量清水和姜片浸泡半小时至没有血水。
2、泡好的猪肝加入姜丝和2勺淀粉然后放适量的盐抓拌均匀，猪肉也切薄片，放姜丝和淀粉抓拌均匀（猪肝和猪肉切得越薄越好哦）
3、锅中倒入适量清水和少许姜片煮开，水开后先下猪肝煮2分钟，再放入猪肉片煮3分钟，最后放入生菜煮半分钟，出锅撒葱花和适量盐即可开吃～不喜欢吃生菜叶的可以替换成家里有的菠菜、上海青、娃娃菜等其他蔬菜都可。
蛤蜊冬瓜汤
食材：蛤蜊，冬瓜，葱，姜，鸡精少许，盐少许，食用油少许。
做法：
1、将蛤蜊泡在盐水中吐沙，然后用清水搓洗干净。
2、冬瓜去皮洗净切小块，葱择洗干净切成小段，姜去皮洗净切成薄片备用。
3、锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干煸出香味，倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜变色，倒入适量清水加盖大火煮开，倒入蛤蜊煮至开壳。
4、放鸡精，盐调味，撒上葱段即可关火出锅，蛤蜊冬瓜汤就做好了，简单好喝，非常鲜美，喜欢的宝宝一定要试试哦！注意的是记得冬瓜过一下油，做出来的汤更好喝，冬瓜是易熟食物，所以烹煮时间不宜过久。
秋冬到，长宁菜场的这些煲汤食材很走俏致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享8道汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
俗话说：“秋冬一碗汤，不劳医生帮。”冬天是适合喝汤的季节，天气寒冷时喝上一碗热气腾腾的营养汤，滋补身体又暖胃暖身。不同季节煲汤用的食材也不一样，长宁菜场里都有哪些冬季煲汤食材，“宁宁”带你一探究竟！
上午9点，美天程家桥菜市场里人来人往，琳琅满目的应季菜品摆满了各个摊位。市民们正在挑选着心仪的菜品，摊主们忙碌地招呼着顾客，菜场里弥漫着浓浓的烟火气。
白萝卜、莲藕、玉米、山药等应季菜品俨然成为了菜场的“主角”稳居蔬菜摊的“C位”。“秋冬的萝卜赛人参！每年冬天，白萝卜都是我家餐桌上的‘常客’。”家住宝北小区的孙女士很懂得养生，她告诉记者，白萝卜有健脾开胃、润肺化痰的功效，她隔三岔五的就会来菜场买些白萝卜回去。“刚才还买了羊腿肉，今天准备煲白萝卜羊肉汤滋补养生。”
蔬菜摊位上白萝卜售价1.3元/斤，十分新鲜。据摊主介绍，入冬以来白萝卜销量一路走俏，每天都能卖出几十斤。由于是物美价廉的应季蔬菜，很多市民买菜时都会带上1-2根白萝卜回去清炒、红烧或是煲汤。
与白萝卜同样畅销的蔬菜还有售价为5元/斤的莲藕。“把莲藕洗净削皮后切成小块跟排骨一起煲汤，营养美味，暖身极了。”居民钱女士告诉记者，天气寒冷时，家里的饭桌上必须配一碗热气腾腾的靓汤才能下饭，“现在正是吃莲藕的季节，汤里再放些玉米一起煮，促进消化的同时，汤的营养也更加丰富。”入冬后，菜场里的生鲜鸡和乳鸽也非常受居民欢迎。记者在生鲜品专柜看到，产自河南天然散养的老母鸡售价38元/斤，乳鸽售价35元/斤。“鸡和山药一起煲汤，快煮好时再加些枸杞、红枣，口感清甜，营养加倍。”买好散养鸡的程先生告诉记者，在诸多冬日靓汤中，他最喜欢喝的非鸡汤莫属。
记者注意到菜场的水产摊位前，来买活鱼的市民也不少。“帮我挑一条新鲜的鲫鱼。”居民吴奶奶一边看着摊主帮她挑鱼，一边闲聊起来。“降温了，要喝些热汤才觉得舒服。鱼汤清淡，适合老年人喝，我要做个鲫鱼豆腐汤补补钙。”
天气冷了，赶紧走进身边的菜场，为自己煲一碗冬日暖汤吧！
2022-11-24 13:57
来源：上海长宁
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