无意中网上看到这个菜，就想做一下，软烂鲜香，适合大众口味
By 小土豆wpyf
用料- 土鸡 半只
- 鲍鱼 3个
- 香葱 3根
- 姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 胡椒粉 半勺
1、买回来的鸡，洗干净剁成块
2、鲍鱼三个洗干净，切上花刀
3、起锅烧油，放入鸡块，小火煎至鸡块微微发黄
4、放入姜片大蒜翻炒出香味
5、加入生抽蚝油白糖，料酒，翻炒均匀
6、倒入适量水，大火焖十分钟
7、十分钟后，倒去鲍鱼，接着焖十分钟
8、十分钟后，放入葱花，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀，
9、最后起锅装盘
小贴士这道菜我买的是比较嫩的鸡，所以二十分钟可以焖的软烂，这道菜不需要放其他香料，烧出来时食物本身的香味，汁不要收的太干，泡饭吃很不错，另外这道菜在最后面放盐，因为生抽蚝油这些本身有盐，建议拿不准的小伙伴可以最后尝下味道，最后不差钱的小伙伴可以多放几个鲍鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲍鱼炖土豆，在家也能吃出大酒店的美味佳肴。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0c60000br46qi9evctve4ovidng","duration":304.461,"width":960,"height":540,"file_size":1771,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/33d3b23638864052866717ef1c5787fe","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":304.461,"file_size":39141239,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":304.461,"file_size":26335319,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":304.461,"file_size":47144510,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
立秋后推荐吃这几种家常菜，清热润燥强免疫【红烧鸡腿肉】
用料
鸡腿肉500克 老抽1勺
生抽2勺 糖半勺
蚝油1勺 小番茄100克
大蒜叶适量
宴友食用油
做法
鸡腿肉洗净，切块加各种调料腌制15分钟
加淀粉抓匀
老抽生抽和蚝油调匀
热锅加油煎鸡肉
煎至两面金黄
倒入调料汁.炒至均匀入味
加入对半切小番茄， 小火焖2分钟即可
【时蔬拌菜】
用料
白玉菇100克 西兰花100克
胡萝卜50克 煮鸡蛋2个
火腿50克 减盐生抽1勺
减盐蚝油1勺 香油1勺
山药1根
宴友食用油
做法
食材焯水
加入一勺减盐生抽
加一勺减盐蚝油
加香油
调拌均匀即可
【鲍鱼排骨炖小土豆】
用料
猪小排2根 小鲍6只
小土豆20个 葱一大段
姜2片 蒜2瓣
八角1枚 花生油适量
酱油1大勺 盐适量
料酒1大勺 白米醋少许
宴友食用油
做法
排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水
排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水
鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀
小土豆去皮洗净
锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色
下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香
滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋
添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖
大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味
开大火收汁儿。
夏天是吃海鲜的季节，天气热吃海鲜不仅可以补充营养，还不易上火。今天做了一道鲍鱼炖土豆，民间说法七月流霞鲍鱼肥，鲍鱼在六七月份是最肥的。因为这个季节是鲍鱼的繁殖季节，市场有很多卖的，而且价格不贵。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼虽然名字中有鱼，但其实不是鱼，它是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼蛋白质含量很高，并含有多种维生素和微量元素，而且胶原蛋白含量高，是美容养颜，促进生长发育的佳品。在过去，鲍鱼是名贵的海产品，现在随着养殖技术发达，鲍鱼已经走上人们的餐桌，价钱也变得非常亲民。个头不算大的，一般三到五元一只，鲍鱼做法比较简单，直接清蒸就很鲜美。今天用鲍鱼炖土豆，土豆吸收了鲍鱼的鲜美，格外好吃。
鲍鱼炖土豆的做法
【准备食材】鲍鱼，土豆，葱，姜，蒜，生抽，老抽，白糖
之一步：新鲜的鲍鱼，用刷子刷干净，鲍鱼的侧面会附着很多脏东西，要把两侧刷洗干净，才能食用。
第二步：土豆去皮，切成滚刀块备用。切好的土豆可以放在凉水中浸泡，防止表面氧化变黑。
第三步：把洗干净的鲍鱼去掉硬壳，然后去除里面的内脏，清洗干净，只保留肉的部分。
第四步：用刀沿着鲍鱼平面的一面，切上十字花刀。这样在炖的过程中更方便入味。
第五步：平底锅中倒油，把土豆块放入锅中煎到表面金黄，这样在炖的过程中不容易炖碎，而且口感更香。
第六步：放入葱姜蒜炒出香味。
第七步：放入生抽，老抽白糖翻炒均匀，然后加汤没过土豆。
第八步：炖到土豆八分熟的时候，放入鲍鱼块，接着炖。
第九步：炖到土豆变软，鲍鱼肉轻微回缩就可以了。不需要炖太久，否则土豆会散开，而且鲍鱼肉会变紧，口感不软嫩。
?鲜香浓郁，好吃下饭的鲍鱼炖土豆就做好了，土豆吸收了鲍鱼的鲜味，特别好吃。做这道菜不用加任何香料，否则会破坏鲍鱼的鲜味，夏天鲍鱼肉质肥美，一定要试一下这种做法。
【小贴士】
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净两侧的脏东西，否则会影响口感。
2、鲍鱼去壳之后要清理干净内脏，否则不仅有腥味，而且凉性会很大。
3、鲍鱼不适合久炖，会缩到很硬，口感不软嫩，所以要把土豆炖得差不多了再放鲍鱼。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习
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青岛人吃海鲜就是这么"奢侈"！鲍鱼炖土豆条，一盘16个小鲍鱼青岛美食分享，自费探店，良心评测，关注【酉食青岛】让我们一起吃遍青岛~
这两年，朋友圈、微博的迅速传播造就了一家又一家网红饭店，有新开的也有曾经的老店。可还你记得二十多年前，青岛的评出的十大特色小吃吗？还能叫的上名号来的又有几个？
很多青岛的美食就像焰火，最多十几年就消失了。当年的青岛十大小吃，绝对全是有数据记录青岛最权威的美食排行榜了。二十多年过去了，曾经这些在岛城响当当的名号如今到哪里去了？
说起小红楼，那可是曾经青岛十大小吃之一。台东的那个老店真的是我小时候吃蒸饺最深刻的记忆。牛肉蒸饺皮薄筋道，肉馅儿成丸多汤，吃的时候得把脸贴近盘子，以防一口汤汁忘了衣服。
其实小红楼算是十大小吃里坚挺时间最长的，但自从离开了台东，小红楼的名字也就越来越被遗忘了。
小红楼搬到李沧后的店一直在我的收藏夹里安安静静的呆着，不吵不闹，知道我一直提不起兴趣去探店，哪怕每天被催的青岛老店计划。
这一两年探店，有时候惊喜总是来自于意外路过的店。一个周末的晚上，几个多年未见的好友聚餐，就近随意选择了一个店，名字还有点儿文艺：合院来。
原本以为就是一个典型的李沧量大实惠的饭店，但一到门口看见这个牌子顿时来了兴趣。小红楼旗下品牌，自己的老店口碑都开始偏离主线，这也敢开旗下店了。
进门看着照片食材点餐，图片很常规，现在大家到不熟悉的店，先是看点评，再看主打，两者一结合基本不会出错。
旁边的海鲜也没什么特别，反而这些绿油油的蔬菜让我眼前一亮。
虽然最后也没点素菜，但没几家饭店能摆出这么多蔬菜招揽生意的。
合院小鲍鱼，从来不想点，青岛人除非请客吃饭，基本不会点鲍鱼，哪怕是不很贵的小鲍鱼。看看小鲍鱼个头还ok，就抛弃了在活蹦乱跳的八带。
其他点餐基本随缘，九块钱的蛋黄土豆丝有点儿意思。
合院烧鲍鱼
必须先说说这个斥巨资的鲍鱼。一上桌看到一盘子土豆条，我的心凉了一半，上面凌乱的几个鲍鱼壳，难道又是套路！？
意思的尝了口土豆条，竟然还挺入味，翻开小山般的土豆条再找找鲍鱼，怎么越来越多……
对于鲍鱼壳上的这个洞，说法很多，有说是年份的，也有说是人工弄的。咱们这儿大咖多，来科普一下吧
如果没有这么多空壳作证，你怎么相信一个普通的盘子竟然装了16个小鲍鱼！这个在早市上，运气好的话2块钱一个。
合院嫩豆腐
不知道有没有人和我一样，小时候痴迷于日本豆腐。但是自己家做永远炸不整装，所以几块钱的日本豆腐进了饭店直接加个零。
和小鲍鱼一样，这盘菜味道全靠勾芡，典型的鲁菜炒法。
内容非常丰富，竖切条的日本豆腐炸过后就像度了一层金。
这个不是廉价的火腿，而是有花纹的午餐肉，味道绝对是加分的。
虾仁我也满意，不能要求是现剥的大虾，但别拿冻了几年的虾仁应付就是好厨子。吃了不牙碜，是我最基本的底线。
蛋黄土豆丝
重点来了！9块钱的土豆丝，还有咸蛋黄！
不是青岛传统的酸辣土豆丝，网红咸蛋黄还是很给力的，咸咸的糯糯的，追求脆爽口感的就别点了。
单九块钱加个菜，太值了。
墨鱼凉粉
大菜陆陆续续上桌后都忘了还点了凉粉。
黑黑的凉粉应该是加了墨鱼汁，其实味道没有变化，关键是汤汁。
看见这油花了吗？吃起来有炒菜满足感的凉菜，一勺一勺，太香了。
牛肉蒸饺
这一大桌菜吃到现在，大家都记不得是在小红楼旗下店吃饭了，姗姗来迟的牛肉蒸饺有点儿尴尬了，毕竟大家都吃的差不多了。
毕竟是小红楼曾经的辉煌，看着这个造型也知道是现包的，十几块钱的价钱也没跟着环境飙升。只是这个味道，再也回不到二十年前了。
说实话，这次的小红楼之旅吃的还是很满足的，菜价不算贵，量也还好，虽说和小时候的感觉不同，但起码还能人满意而归。
为什么现在回忆杀慢慢的又火了起来，还不是因为都长大了，有钱了，也有了烦恼，好像回到小时候那种无忧无虑，吃一顿美食就能开心好几天的日子。
青岛美食分享，自费探店，良心评测，关注【酉食青岛】让我们一起吃遍青岛~
用料
主料鲍鱼200克小土豆200克葱10克姜5克蒜10克
辅料一品鲜酱油1匙蚝油1匙糖0.5匙盐0.5匙味精0.2匙
鲍鱼炖小土豆的做法
1.
在市场买到鲜活的鲍鱼回来用软刷子将外壳刷洗干净再将鲍鱼肉肉洗干净备用
2.
葱姜蒜洗净切好
3.
锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香
4.
放入去皮洗净的小土豆
5.
放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀
6.
添加清水开始炖喽
7.
炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟
8.
汤汁收到浓稠时即可出锅享用哦
9.
精致美味的鲍鱼炖小土豆装入容器中
10.
小土豆融入了鲍鱼的鲜美入口绵绵的让人回味无穷
11.
鲍鱼肉质肥美口感Q弹劲道营养价值不菲
12.
来一杯小白烧别有一番滋味
13.
我的幸福就是在美食中无限放大噢
烹饪技巧
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
今天给大家推荐一款家常版鲍鱼炖土豆，为了营养更加全面，我又加入了芸豆，胡萝卜，这样色泽也好，营养也更加全面。
所需食材：
鲍鱼，土豆，芸豆，胡萝卜，里脊肉，葱姜，花生油，酱油，耗油。
步骤一：
鲍鱼四个用刷子清洗干净，去壳去内脏打花刀备用。
步骤二：
土豆一个清洗干净，然后去皮，切成滚刀状，泡入水中防止氧化变黑。
步骤三：
芸豆一小把，去掉两端和细丝，掰成三指长的小段，然后清洗干净备用。
步骤四：
胡萝卜一个，清洗干净，然后切成滚刀状。
步骤五：
起锅烧油，放入葱花姜丝和八角炝锅，加入里脊肉翻炒出香味，然后倒入切好的土豆芸豆和胡萝卜翻炒，倒入酱油和耗油继续翻炒片刻，然后倒入生命的源泉，没过菜即可。
步骤六：
当锅中水分快烧干时加入鲍鱼翻炒，加入食盐调味，翻炒片刻即可关火出锅，一盘香喷喷的鲍鱼炖土豆就做好了。
注意事项：
切好的土豆要泡入水中防止氧化变黑；鲍鱼翻炒时间不宜过长，不然容易收缩变硬，影响口感。里脊肉可以用其他肉类代替，我昨晚就用了一个四喜丸子代替，也可以用猪蹄代替。
它被称为“海味之冠”，与土豆的神仙组合，浓香四溢，值得收藏它被称为“海鲜之冠”，与土豆仙子结合在一起。
说到鲍鱼，在餐厅吃饭时，最后要喝一碗鲍鱼汤。今天，让我们来做一道艰难的菜-鲍鱼排骨炖土豆。鲍鱼和土豆的奇妙组合，挑战您的味蕾，充满香气，非常美味的葡萄酒和美食。
鲍鱼具有极高的营养价值，并富含球蛋白以及更多的营养素，例如钙，铁，碘和维生素A。肉质细腻，风味丰富，排名第八海镇一说“海鲜的冠冕”这是一种极为珍贵的海鲜，在国际市场上一直享有很高的声誉。
排骨的丰富性，鲍鱼的鲜美性和土豆的软糯性是完全混合在一起的三种成分。味道浓郁而芬芳，菜肴非常美味。土豆的营养成分也非常丰富。
因此，今天小编将与您分享这种鲍鱼排炖土豆：
鲍鱼排骨炖土豆
成分：小鲍鱼，排骨，土豆，葱，姜，大蒜，八角，月桂叶，肉桂
成分：料酒，酱油，酱油，水，冰糖，食用盐，食用油
详细练习：
<步骤1>准备原料，鲍鱼用刀轻轻取出肉，然后使用牙刷或干净的钢球清除下一个污渍。
<步骤2>在鲍鱼表面切鱿鱼花，水平和垂直切几块，以防止鲍鱼肉被切开。
<步骤3>在冷水锅中洗净肋骨，加生姜片和1汤匙料酒，脱去泡沫，取出并清洗。
<步骤4>将土豆洗净去皮，切碎滚刀块，将洋葱，大蒜，姜切成薄片，放在一旁。
<步骤5>将适量的食用油倒入砂锅中。油变热后，加入冰糖，用小火炒至融化成棕褐色，再加入排骨炒至焦黄。
<步骤6>加入洋葱，生姜，大蒜，八角茴香，月桂叶，肉桂，然后翻炒。
<第7步>加入1勺料酒，2勺生酱油，半勺老酱油，然后再次油炸。加水煮沸，然后小火煮30分钟。
<步骤8>加入土豆和鲍鱼，高火煮沸，然后低火继续煮20分钟，最后加少许盐搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
-小雕有话要说-
1.煮15分钟后，鲍鱼变软，因此在加入土豆和鲍鱼后，时间不必太长。
2.在第五步中，将排骨炒至中火。如果用火炒，很容易发出嘈杂的声音，而且油很容易溅到身上。
鲍鱼排骨炖土豆今天就这些，如果您想了解更多，请关注我，成为食品界的明摆人物！
准备好材料小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色放入排骨，翻炒至上糖色加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味加入料酒加入生抽加入老抽翻炒均匀加入清水大火煮开转小火慢炖30分钟加入土豆和鲍鱼转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟最后再根据个人口味加入盐调味即可成品图图二
小鲍鱼烧土豆，鲍鱼爽口土豆软糯，汁浓味美，做法简单一看就会今天超市看到小鲍鱼，只要4块钱一只，太便宜了，从小没怎么吃过鲍鱼的我，这次好像见到宝一样，挑了几只打好称放入购物车。鲍鱼一直被大众认为是名贵的食材，但是其实跟我们距离非常近，鲍鱼不是大家想象中的高贵，几乎所有人都能吃得起鲍鱼，其实很多超市里都有卖新鲜的小鲍鱼，价钱也便宜，用几块钱就能尝试到鲍鱼，也算值得了。
鲍鱼做法非常多样，例如蒜蓉蒸粉丝蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼炖排骨等，一般做法都比较上档次，但是今天，荣耀做一个比较平民的做法，鲍鱼烧土豆，鲍鱼肉爽口，土豆软糯，汁浓味香，超级下饭呢，做法不用像大酒店一样，把鲍鱼做出厨神水平，在家里就做接地气的就好，用不起眼的土豆搭配有点小高贵的鲍鱼仔，像极了爱情。
【鲍鱼烧土豆】——特点：鲍鱼爽口，土豆软糯，香浓美味，一看就会
所需食材：鲍鱼仔8只、土豆两个
调料：蚝油，糖，盐，鸡粉，酱油，料酒，老抽
处理食材：
①.首先把土豆削皮，然后切开两半，再切成小块，清洗一下土豆表面的淀粉晾干备用。（切土豆要把土豆压实，不然会在切下去的过程中土豆发生移位，会切到手的哦，或者像我一样把土豆切开后，就有一个平面，再切就不会移位切到手了）
②.鲍鱼用牙刷把四周的污迹和表面的粘膜刷洗干净，更好放上盐一起刷。
③.用汤匙把在鲍鱼肉和鲍鱼壳中间撬开，把鲍鱼的内脏清理干净。（鲍鱼的嘴巴很硬，不好吃，也一起捏掉吧）
④.把鲍鱼肉切十字花刀。（把鲍鱼平放在砧板上，斜着切不要切到底，切出纹理就行，再换方向切成十字，切花刀能让鲍鱼肉更加入味）
下面开始正式 *** ：
①.锅里烧油，把土豆炸至金黄捞起备用。（介意油炸可以换成蒸熟或者水煮熟也行哦，但是没有那种油炸的焦香味）
②.鲍鱼也用油炸一下，大概炸15秒即可。（用油炸可以快速锁住鲍鱼的营养和鲜味，口感会更爽脆）
③.锅里烧适量水，加入蚝油5克，盐3克，糖5克，鸡粉1克，生抽2克，老抽适量，大火把烧开后加入鲍鱼和土豆转小火焖煮至酱汁浓稠即可。
④.浓稠后再翻炒一下使酱汁均匀包裹住鲍鱼和土豆即可上盘。
出品图：好了，一道非常美味的鲍鱼烧土豆就完成了，是不是特别简单呢？
【鲍鱼烧土豆至小技巧】
1.切好土豆要用水清洗表面上的土豆淀粉，不然会发黑，煮的时候，水不够会很快糊。
2.鲍鱼要处理干净，用牙刷，用钢丝球也能，只要不肉疼，不然会很腥。
3.鲍鱼内脏和鲍鱼的嘴巴也要清理掉，不能吃。
4.油炸鲍鱼能把鲍鱼肉保持鲜嫩锁住营养口感更好。
5.炸过后的土豆是8成熟，鲍鱼5成熟，最后锅里烧的水不用太多，能淹到土豆的腰即可。
结语：多人对鲍鱼还停留在那种买不起，吃不起的想法，鲍鱼有很多种，那些很少见的三头鲍或者一头鲍不适合我们，太贵了，也吃不起。但是现在菜市场或者超市里卖的小鲍鱼还是能吃得起的，常见的是人工养殖的，便宜又实惠，也希望大家不要被鲍鱼的假象（高冷贵）给镇住了，用这小鲍鱼烧土豆，做一道很家常很接地气的美食，但是处理鲍鱼一定要做好，不然你吃一口就想扔了。我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以关注我，每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。此文由本头条号“荣耀美食”原创，所有图文内容均为本号所有，拒绝一切抄袭搬运者，违者自负。感谢您的观看与阅读！
