黄秋葵怎么吃有营养，黄秋葵怎么吃比较好呢

牵着乌龟去散步生活 2024-08-30 27 0

秋葵这样做才最美味，最不流失营养的吃法，看一遍就能学会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“白灼秋葵”的家常做法，秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。秋葵的吃法也非常多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其营养极其丰富，因大家日渐注重养生、天然饮食。

下面就为大家详细的分享一下这道“白灼秋葵”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【白灼秋葵】

1.首先我们准备一下食材，准备一盒秋葵，清洗干净，切去两头，放置盆中备用。

秋葵洗好后，我们把它焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质。快速过一下水可以减少涩感。把秋葵捞出，用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。

大蒜拍扁后切成碎沫，红椒去籽后先切成细丝，再切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。

2.准备一个小盆倒入白醋，蒸鱼豉油，红油。倒入蒜沫和红椒粒，搅拌均匀后备用。

3.把秋葵按着顺序开始摆盘，摆好盘后，把准备好的调料汁倒在秋葵上面，红椒圈放在盘子上面用来点缀。

4.锅内烧油，把油烧至7成热，然后均匀的倒在秋葵上面。

好了，这道简单好吃的白灼蒜蓉秋葵就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

生秋葵若是直接食用，不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多，焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。

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秋葵还在焯水吗？难怪营养都流失了！教你1招，秋葵脆嫩更鲜香

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秋葵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，能够增强人体免疫力，在民间被称为“绿色人参”。

但是很多人不喜欢秋葵里面的黏性物质，熟不知这才是真正的营养所在，既能促进肠道蠕动、助消化，还能提高食欲、改善消化不良。遗憾的是，很多人再吃秋葵总是先焯水、这一下粘液全去除了，营养也跟着流失完了。今天，我就给大家科普一下吃秋葵的正确 *** ，只需简单一招，营养全保留，而且秋葵脆嫩更鲜香。

【养生秋葵】

1.首先，我们准备几粒大蒜、拍扁，小米椒斜刀切成片。

2.一把新鲜的秋葵洗，干净以后切掉两头，再从中间划一刀、不要划透，这样处理方便入味。

3.准备一个小盆，倒入蒸鱼豉油20克，加入味精2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

4.锅内多烧一些油，油温6成热、油面冒烟时把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，利用热油的高温能，锁住秋葵中的黏性蛋白，防止营养流失，而且黏性蛋白锁住以后吃起来不会黏糊糊的、更加适口。

5.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把秋葵倒入锅中，煮30秒钟倒出来、沥水备用，这一步主要是为了去除多余的油脂。

6.锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，然后倒入调好的料汁，大火烧开以后起锅。

7.把料汁均匀浇在秋葵上面，美味即成。

好了，这道脆嫩清香的养生秋葵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

吃秋葵有什么好处，烹饪时要不要焯水？教你正确做法，营养不流失

说到秋葵，我估摸着有一大半的人，不知道它是外来物种吧？是的你没看错，秋葵不属于我们，原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，不是来之于印度，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，20世纪初引入中国。

但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的，所以唐朝就吃过秋葵了？

黄秋葵怎么吃有营养，黄秋葵怎么吃比较好呢-第1张图片-

《秋葵》

【作者】唐彦谦【朝代】唐

月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂。

倾阳一点丹心在，承得中天雨露多。

秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，种子作用你意想不到：可以用于榨油。

秋葵的价值：

1、助消化，护肠胃

黄秋葵的黏性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、耐缺氧

可以提高耐缺氧能力。

秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。

那么了解完上面这些，我们今天还有几个重点需要你了解

1、秋葵如何正确地清洗？（特别是绒毛经常扎手）

2、秋葵要不要焯水?（我的做法比焯水，更能让秋葵营养不流失）

3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法

4、秋葵怎么做才好吃？（这个做法学会了，保证你会爱上吃秋葵）

一、秋葵如何正确清洗

秋葵的绒毛特别的烦心，这东西有时候不仅容易扎手，而且经常附着了很多脏东西，那么我们在清洗秋葵的时候，只要加入1勺盐+1勺面粉，浸泡10分钟再清洗干净。

加盐不仅可以逼出脏东西，还能起到软化作用，那么加面粉是因为它的吸附能力非常强，外层的脏东西、粉尘等等，都可以清洗的干干净净，如果没有面粉，可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。

二、蒸一蒸

要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法，除了生吃就是上锅蒸了，蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养，还能让秋葵的粘液变得不黏，重点蒸出来的秋葵，它的营养价值比焯水的保存更多。

冷水上锅蒸开大火，时间5分钟左右，记得盖上盖子。

三、调味

今天这个做法想要好吃，调的这个浆糊就显得很关键，但是真的太简单了。

1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐，注意先往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下入面粉搅拌，没有面疙瘩后，再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味，吃起来层次感格外分明。

四、半煎半炸

将蒸好的秋葵去头，放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚，让秋葵的每一个面都沾到。

全程开小火，往锅内倒入小半碗的食用油，如果全油下去炸，那么不仅不健康而且非常费油，那么我分享这个做法属于半煎半炸，不仅不浪费油，而且不会破坏秋葵营养价值。

当锅内油温达到7成热以后，再放入秋葵。

注意：

下秋葵后，5秒就必须翻身，12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵，经过高温非常容易变得焦黑。

最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟，这样秋葵吃起来就没那么上火，当然喜欢脆爽的不需要等待，挤上一点番茄酱，就可以开吃了。

很多人觉得这个做法不健康，其实秋葵仅仅是外层比较焦脆，下锅煎、炸不到10多秒而已，所以放心大胆地吃。

好了秋葵的的干货知识也聊了，诗也读了，怎么吃也教了，如果觉得对你有帮助，请您点赞、关注、转发给更多人，视频讲解更详细，点击观看

秋葵这么吃，菜品颜值爆表，营养下饭，一上桌就抢光了

秋葵蒸蛋是一道传统的家常菜，整道菜做法非常的简单，美味的蒸蛋搭配绿色的秋葵，红色的枸杞，构成了一幅色彩鲜美的美丽画卷，好吃的停不下来。

菊子姐姐之前有做个蒜蓉秋葵和米其林秋葵土豆泥，都深受朋友们的欢迎。秋葵，亦称黄秋葵，性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

秋葵蒸蛋的另一个好处就是做法特别的简单，像这周由于五一长假，我们需要上六天班，说实话，虽然只多上了一天，但是整体感觉还是会比平时累很多，这个时候，如果做复杂的饭菜，又挺耽误时间的，叫餐的话虽然方便，但是干净和卫生还是达不到标准的，还有叫餐吃会缺少了烹饪美味菜肴的乐趣，所以这时候，一道精美简单的秋葵蒸蛋就可以完成您的美味使命，简单下饭，好吃顺滑，推荐学习尝试哟

秋葵蒸蛋

食材清单：

鸡蛋 4个 / 秋葵 3个 / 蒸鱼豉油一汤勺 / 枸杞 5粒 / 盐适量

【烹饪步骤】

之一步：鸡蛋打开打散

第二步：加入2倍的水再次打散均匀

第三步：用漏筛将蛋液过滤至刀碗里

第四步：打散的蛋液上锅放入提前切好片的秋葵，蒸约10分钟

第五步：蒸熟后点缀几颗枸杞，再在锅里焖3分钟取出淋上蒸鱼豉油即可享用

第六步：简单的秋葵蒸蛋就做好可以开吃咯

【美味呈现】

健康美味，营养可口的秋葵蒸蛋，颜值高，做法简单，值得品鉴

【菊子物语】

秋葵蒸蛋是菊子姐姐Cooking美味的第347道美食，秋葵横切片后长的特别像星星，和蛋一起蒸，非常的可爱。蒸的 *** 也是最能保持食材营养的，特别推荐，不够这边也要说明下注意事项，就是蛋液一定要使用过滤过的蛋液，才可以保证我们这道菜的滑嫩脆爽。另外，蒸蛋的时间一定要根据自家燃气灶的火力来把握，火小就时间稍长一点，免得没蒸熟，反之就将时间缩短一点，以免蒸出来的鸡蛋羹太老。

关于蒸蛋，菊子姐姐之前也有做过蛤蜊蒸蛋这道美食，新鲜的蛤蜊加上新好吃爽滑的蒸蛋，味道也是特别给力，一上桌就吃完了。总的来说，做法简单，味道可口，营养丰富，值得收藏。

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秋葵不要直接切，这么做多汁营养不“逃跑”，是大热天适合的吃法

秋葵是是营养价值超高的蔬菜，而比目鱼的蛋白质非常丰富，两样食材加在一起味道更佳，营养价值爆表。这道菜健康营养助消化，还可以增强体质。而且秋葵还有保护肝脏和健胃的功效。这道菜的 *** *** 也是非常简单易学的。秋葵不要直接切，这么做多汁营养不“逃跑”，是大热天适合的吃法简单几步就可以搞定一个夏季美食哦，那么这么一道美味的比目鱼酿秋葵是如何 *** 的呢？接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。喜欢的朋友们还不快快学起来！学会的绝对两盘不够吃哦。

比目鱼酿秋葵

By miranda果冻

配料：

比目鱼 100克、黄秋葵 150克、精盐一小撮、料酒适量、白胡椒粉适量、薄盐生抽 1小勺

烹饪步骤：

1.1、比目鱼洗净、切小块。

2.2、将比目鱼肉放进绞肉机，将比目鱼肉打碎。

3.3、加入适量料酒、姜汁和白胡椒粉去腥。

4.4、继续打成比目鱼糊，装进裱花袋。

5.5、秋葵洗净，放进沸腾的水内，焯水3分钟左右。

6.6、秋葵切头去尾，用筷子去除秋葵籽和茎。

7.7、裱花袋剪去尖口，将比目鱼糊挤入秋葵。

8.8、比目鱼糊可以多挤一点，因为蒸熟会有微缩。

9.9、长帝蒸烤箱右侧的水箱里装满水，选择“纯蒸”，10分钟左右即可。

10.10、装盘。享用前可洒适量生抽。

烹饪小贴士：

1、选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

2、不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是更好的，宜选购。秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。

3、黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。

小伙伴们还知道哪些美食呢？

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营养师手把手教你做秋葵厚蛋烧，最适合上学的孩子吃

厚蛋烧也叫玉子烧，口感嫩滑松软，样式新颖，营养丰富。今天的厚蛋烧里加入了秋葵，切开后像小星星形态更好看，营养加分还能帮助孩子爱上蔬菜。做厚蛋烧一般建议用长方形煎蛋锅，用圆形 *** 技巧性强，难度较大成型也不太美观。

原料：鸡蛋3个、大西水（昆布+木鱼花煮）30毫升、糖2克、酱油2克、油1克

做法：

①将鸡蛋打入碗中，依次加入糖、酱油和昆布水，用打蛋器搅打均匀。

注意：打蛋器竖直搅打破坏筋性口感更松软；蛋液搅打均匀需要用密网过筛，筛去鸡蛋半透明部分。

②将油放入一个小碗中，用刷子来刷油或是用喷油壶。

③锅热后涂一层薄薄的油，倒入20毫升左右的蛋液摊平。

注意：使用电磁炉时一定要沿着锅的四周倒，电磁炉中心温度更高需要最后滑入，这样才能受热均匀成熟度一致；

④蛋液倒入锅中后需调中小火，等蛋液刚刚凝固后，加入焯过水的秋葵，从头开始卷起。

⑤把卷好的蛋卷放回锅的前段，重复刚步骤③的过程3次不断翻卷成型。

⑥成型后再煎一煎。稍凉后切成1.5厘米长块。

注意事项：火候的控制很重要，是厚蛋烧蓬松与否的关键。

营养分析：这道菜口感松嫩香甜，鸡蛋的营养价值很高，能提供优质的蛋白质，磷脂，维生素矿在物质可以说是天然食物中更好的，而且可塑性非常的强。建议每天都保证1个鸡蛋。秋葵的营养价值很高，尤其膳食纤维含量丰富高，对于便秘和稳定血糖都有好处。

另外秋葵所含钾、维生素C、维生素B1的含量也都比普通蔬菜高，建议大家餐桌上可以经常出现哦。

作者：史晓毅，国家二级公共营养师，注册营养 *** ，中式烹调 *** /高级面点师，CCTV2《回家吃饭》嘉宾，辽宁电视台《健康一身轻》嘉宾

厨师长分享饭店养生秋葵的做法，一煮一拌，清脆爽口，清淡又营养

今天和大家分享一道凉拌菜“养生秋葵”的做法，做法非常简单，一煮一拌，清脆可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。

食材：秋葵

辅料：小米椒、大蒜

调料：蒸鱼豆豉、味精、鸡粉、白糖、食盐

【养生秋葵】—— 清淡少油

1.下面开始准备食材

准备秋葵一把，清洗干净切掉两头，再从中间划一刀但不要划透，这样处理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，斜刀切成片。

准备大蒜几粒，拍扁。

3.下面开始调料汁

准备一个小盆，加入蒸鱼豉油20克，味精2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

4.下面把秋葵炸一下

锅内烧油，油温6成热时，把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白减少里面的粘液，吃起来更加适口。

5.下面把秋葵焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。

锅内再烧油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，烧开之后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

好了，一道清脆爽口的养生秋葵就做好了。

吃“秋葵”，对身体究竟有何好处？怎样吃才最有营养？

秋葵，长相如同青椒，有棱有角，在市面上被誉为“减肥高手”，也被大家称作“蔬菜伟哥”，它是何许物种？真的有这样神奇的作用？关于“秋葵”，有些事情需要各位了解。

秋葵，营养价值真的很“高大上”？

对于秋葵而言，可能人们对其食用的“年限”相对较短，很多人觉得这种食材比较有营养主要是认为其中含有较多的黏液物质和其中比较独特的“白籽”，很多人觉得秋葵黏液较多，其中蛋白质的含量就很高；但其实，秋葵当中的粘液物质就像海带中所含的黏液一样，只是一种“多糖物质”，经常食用对于增强身体的免疫力有着适当的作用。

另外，还有一件事情需要大家注意：对于秋葵当中所含的这种多糖物质，其实人体当中并不是很富含分解这种多糖的酶类物质，所以当它们进入身体之后也很难被消化利用；对于那些所谓的“白籽”，进入胃部之后也较难被消化，所以秋葵其实并没有江湖中传言的那样神奇，只是一种“普通食材”。

秋葵，食用可以帮助减肥吗？

秋葵当中含有较多的水分物质，另外脂肪含量较少，正因为如此，很多人把秋葵当做一种“减肥食材”，觉得多吃就可以减肥。

但其实减肥并不是仅仅靠某一种食材就可以实现，真正的减肥是要减少总能量的摄入；对于日常饮食而言，并不建议大家神话某一种是食材，为了吃的更加健康，营养摄入更加充足，建议要做到“食物多样、均衡摄入”。

秋葵，作为一种“普通食材”，建议大家可以经常食用，其中的维生素和矿物质含量还算比较丰富，矿物质锌元素和硒元素含量丰富，维生素C和胡萝卜素含量也比较充足。

秋葵，怎样烹调才会更有营养？

首先，建议烹调之前先去焯水3分钟左右，沸水焯水可以帮助去除涩味，整棵放入即可，减少营养素的流失。

其次，建议“和肉同炒”荤素搭配，降低肉类当中胆固醇的含量。

选择秋葵需注意：

选择秋葵，请各位注意选择5-10厘米左右的长度食品；选购时可以用手稍微捏一下，软硬适中的更加靠谱，破皮之后出现汁液的更加新鲜。

另外储存秋葵建议各位不要将其放入冰箱，防止其被冻伤，影响口感，存放于阴凉处即可，建议现买现吃，24小时以内要尽量食用完毕。

小小秋葵含有较为丰富的营养，建议您吃，但请不要炫耀那些并不存在的“高大上”的功能。

注：希望内容对各位有所帮助，图片来源于 *** ，如有侵权请告知删除。

秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

最近几年，我们的超市里边有一种蔬菜也悄悄地开始上架了，这就是秋葵，对于秋葵多少朋友没有吃过，也不知道怎么去吃，其实秋葵的营养价值非常的高，甚至有植物伟哥的叫法，所以说平时吃些秋葵对身体还是很好的，秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

中国人多数称为黄秋葵，这样称呼可能是因为秋葵的花是黄色的。日常所见的有绿色的和紫色的。在增城小楼增江边上的近缘轩，发现在江边栽种有紫秋葵，老板“潮哥”教会了我们用老的晒干紫秋葵煲汤。在夏季花开得太多太旺时，可将未授粉的花摘下，直接滚汤、炒食都可以，晒干后用来泡茶，大开眼界，原来秋葵还有这么多的不同食法。

秋葵食用的部分是嫩果(荚)，肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等，切碎后加入饺子馅中，因有滑潺的粘液和特殊的香气，口感也很妙。

黄秋葵的营养丰富，但长久的加热会令营养成分流失，所以一般认为，吃黄秋葵更佳的烹饪 *** 是快速焯制后冰镇。如果能将黄秋葵表面的绒毛去除，生吃也是可以的。

秋葵的幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。另外还有美容、钙质丰富等等许多的优点，另外，不建议用铜、铁器皿烹饪或盛装，会令到秋葵变色。也有观点认为，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

特别的秋葵，最适宜给你心目中特别的人食用。

●米醋浸黄秋葵

材料：广东米醋，糖，秋葵。

*** ：将秋葵洗干净，原条放到沸水中快速焯烫，捞起放到冰水中降温，然后捞起放到加有糖的米醋中浸泡10分钟后即可食用。

小贴士：要选用酿制的广东米醋，即广府人用来 *** 咸酸的 *** ，用其他老陈醋的话味道的协调性会差。

●紫秋葵干炖瘦肉汤

材料：晒干紫秋葵两根，瘦肉50克，盐少许。

*** ：将紫秋葵洗干净，然后切成段，瘦肉切成块，放到沸水中汆水，将秋葵和瘦肉放到用作炖盅的茶壶中，注入适量的清水，隔水炖2小时，加盐后即可饮用。

小贴士：在食材上可以加入鸡脚和鲜鲍鱼，增加汤汁的鲜香和营养。用茶壶炖汤，一人一壶，自斟自饮，食趣无穷。