面粉是我们日常生活中经常使用的一种原材料，不管是在做包子、馒头、馅饼、饺子，或者是蛋糕、面包等等面食的时候都会用到。
如今随着生活水平的不断提高，面粉的种类也从以前单一的小麦面粉，到现在的糯米面粉，玉米面粉等，你们平时在家的时候喜欢用什么面粉去做美食呢？
想要做出好吃又蓬松暄软的面食，除了要有好的面食手艺以外，对于面粉的选择也是非常重要的，如果买到不好的面粉的话，那么做出来的面食味道也不会好到哪里去。
面粉它主要分为了三种类型，包括中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉，像我们平常使用得最多的就要数中筋面粉了，可以做各种各样的面食。
而除了要根据自己所做的面食来挑选面粉种类以外，以下6种面粉就算再便宜也不要去买，连面粉厂员工自己也不会去吃，一起来了解一下吧。
【不能购买的6种面粉】
一、有异味的面粉
在购买面粉的时候，我们可以拿起勺子，舀上一勺面粉，闻一闻它的味道。正常优质的面粉，它的味道会是一股淡淡的小麦香味，或者是淡淡的大米香味。
反之，如果闻起来有一股刺鼻发霉的味道，说明该面粉已经放置了很长时间，已经不新鲜了，或者是在 *** 面粉的时候，往里面加入了许多的添加剂，导致面粉闻起来会有股异味，一定要仔细辨别。
二、过期或接近保质期的面粉
生产日期和保质期是我们在购买很多食品的时候，都要仔细去观察的，袋装面粉也一样。我们首先要找到它的保质期，看一下是多长时间，然后再根据它的生产日期去推算一下，看一看有没有过期。
如果是已经过期了的，千万不要购买，吃下去对身体没有任何好处，还可能会引发肠胃不适等，接近保质期的更好也不要去买，吃不完的话，放不了多长时间也同样会过期。
三、颜色太白的面粉
挑选散装面粉时，我们可以观察一下它的颜色。正常的面粉，大部分都是由小麦生产 *** 而成的，因此其颜色基本上都是为牛奶乳白色或者是浅一些的黄色，不会过于发白。
面粉颜色发白的话，很有可能是商家为了赚取利益，从而在 *** 面粉时往里面加入了许多的增白剂，食用以后很有可能会影响到我们的身体健康，所以面粉并不是越白越好。
四、没有执行标准号的面粉
面对超市中品牌种类繁多的袋装面粉，其实它们的营养价值都是差不多的，我们最需要看的是，其包装袋后面的详细信息，尤其是检验合格标志。
一般通过国家检验合格的面粉，其包装袋后面都会有相应的产品执行标准号，也即是GB开头的一串英文字母和数字，我们可以放心购买。
如果没有执行标准号的话，一定不要购买，很有可能是不干净不达标的小作坊生产出来的。
五、散装未盖盖的面粉
一般我们去超市中购物的时候，都会发现有散装面粉进行贩卖，对于这种面粉，如果是盖盖的话，我们可以按照前面几点进行挑选。
反之，如果没有进行盖盖密封保存的话，长时间暴露在空气中，面粉里面很有可能进入了许多灰尘和杂质，一点也不卫生，遇到的时候就算再便宜也不要去购买。
六、摸起来太滑的面粉
看到这里可能有一些朋友会疑惑了，面粉不就是滑滑的吗？其实不是的，正常优质的面粉和劣质面粉之间是有一定细微差别的。
好的面粉摸起来是有一种绵柔、细腻的感觉，而加入了滑石粉的面粉，其手感摸起来就特别的滑，甚至滑得有些过分，对于这种劣质面粉，很多人往往分辨不出来，以后一定要注意了。
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更好的面粉在这里我国生产面粉的地区有很多，比如说河北，河南，陕西，山东、新疆、等地区，网上关于“哪里产的面粉更好”的讨论也是非常激烈。其实每个地区生产出来的面粉，都各有各的优点，但如果要说这些生产面粉的地区哪里生产的面粉是更好的，那一定就是河套地区的面粉了。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”自然环境给予物种的影响是决定性的，生态环境质量不同，物种自然会形成差异。目前，中国的河套地区——巴彦淖尔是全世界更优质的中强筋小麦三大产地之一，全年日照时间在3200-3300小时左右，这里气候干燥昼夜温差大，有利用小麦的生长和干物质的积累，加上远离各种污染，使这里的小麦更为天然纯净。
市场上有很多品牌的面粉都在标榜“河套产地”、“河套平原”，但是很多人不知道的是，河套小麦的种植面积都不到全国小麦种植面积的0.3%，十分有限，十分稀缺。所以，要想买到真正的河套产地面粉，必须要有一双慧眼，仔细甄别。
经过多方咨询业内专业人士我们得知，河套产地面粉中更好的是兆丰面粉。为了更大程度地保障产品品质，兆丰率先在国内做起优质小麦全产业链模式运作，从小麦育种、种植到收储、加工整个链条每一个环节都亲力亲为，保证每一粒原料都是100%纯正的兆丰河套小麦。
为确保面粉品质，他们克服重重困难研发出“现代冷制粉碾压”工艺，取得了国家发明专利。兆丰不求快，只求优，一般面粉厂钢磨加工的面粉出粉率在75%左右，兆丰冷制粉碾压加工的面粉出粉率在60%以下，避免钢磨高速高温破坏面粉的内部结构和芳香气体挥发从而保持麦香和营养。经检测，兆丰用专利工艺所加工面粉多项指标高于国家标准，特别是蛋白质含量，明显高于中原地区钢磨面粉。
进入面粉行业15年来，兆丰几乎把全部的资金和精力都放在了科研和品控等方面，宣传全靠口碑，所以很多普通消费者没有听过他的名字。殊不知，兆丰早已凭借踏实的积累和过硬的品质获得国家农业产业化重点龙头企业、国家高新技术企业、全国主食加工示范企业等诸多重量级荣誉，我们有责任让这样有情怀、守初心的企业和品牌更多地出现在大家视野中，把真正安全健康、高品质的面粉带到给多家庭。
中国十大面粉品牌，就有我们县城的一个，你知道是哪个品牌吗？老话常谈，今天我们又聊到了如何购买面粉这个问题上面。之前我们有多篇文章都有分享过如何选购面粉，但每篇侧重点不同；所以时不时有网友还是会疑惑具体不知道如何选购面粉?像不同品牌，不同价位的面粉太多太多，遇到自己买面粉的时候时不时还会整得一头雾水；不知道到底挑哪种好；比如自己包饺子或者擀面条又该选哪种面粉？
面粉是我们居家过日子离不开的一种食材。尤其是对于北方的一些朋友，日常蒸馒头、烙饼、包饺子等等，都需要用到面粉。所以关于如何挑选安全放心有保证的面粉，也是非常重要的一项生活学问。那么今天小厨就如何挑选面粉，这个问题再和大家好好唠唠。买面粉有讲究，牢记4个数，买的面粉安全放心有保证。
买面粉，牢记4个数
市面上现在面粉的种类可谓是数不胜数。除了品牌和价格不同之外，像一些单独说明的饺子粉、自发粉、面包粉等等，各种各样的面粉也是多到数不清。但其实不管是哪一类特定的面粉，基本上都包含在三大类上面；那就是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大类。虽然只是一字之差，但区别还是很大的。
而三种不同的面粉，在各自的外包装上面都有各自对应的4个数字。一般买面粉不管你是在路边摊买，还是到商店买，只要认准这4个数字，都是优质安全放心的面粉。而这4个数字分别对应的就是各自的产品执行标准号。这里大家要认识一点，就是这个标准号可不是随便写上去，具有一定的法律效益，也是说明这面粉是检验合格才上市出售的。
高筋面粉：GB/T8607
高筋面粉对应的4个数字是8607。并且在数字前面对应的还会有字母缩写“GB/T”，这其中GB是：国家强制推行的标准，也就是说企业必须执行，否则产品将是为不合格。而“T”是拼音tui的缩写。意思是指企业可以执行地方标准、行业标准或者是企业内部标准等；但这个前提也是必须在国家强制的标准下进行推荐的。
所以如果是挑选高筋面粉，那你一定要认准GB/T8607。只有这样标示的高筋面粉才是经过国家质量检验合格的面粉。市面高筋面粉的价格其实普遍高于其他面粉，所以这就要求我们更要认准这GB/T8607。否则一些不良商家为了降低成本，在生产加工面粉的时候会用其他一些物质达到高筋面粉的作用，但价格反而还贵得离谱。
高筋面粉的蛋白质含量一般在12%—14%之间。像日常超市我们见到比较多的面包粉、饺子粉等等，其实它们的蛋白质含量大部分也都在12%—14%之间。所以说它们其实也就是普通的高筋面粉。只不过单独包装的特定面粉，价格却是翻了一番。另外像我们常买的富强粉，你仔细看蛋白质含量，其实也是高筋面粉的一种。
高筋面粉蛋白质含量高，所以相对来说筋度也是三种面粉中最强的。筋度强，口感就会更有嚼劲。尤其是 *** 出来的成品弹性和嚼感都比较强。所以高筋面粉一般使用较多的像做面包、做泡芙，中式面点像包饺子、擀面条等等都可以选择高筋面粉，延展性更好一些，同时口感更劲道一些。
中筋面粉：GB/T1355
说完高筋面粉，接下来就是中筋面粉了。这也是我们大家日常选购最多的一种面粉。中筋面粉在包装袋上对应的4个数字就是1355；当然这个数字也是在“GB/T”国家推荐标准下，具有一定的安全保障，同时也是监督检查的依据。
所以在挑选中筋面粉的时候，不管价格高低，还是说品牌不同，或包装被包的再高档上档次，但只要看到这GB/T1355，这4个数字，那都是中筋面粉。并且中筋面粉的价格也是相对比较实惠的，市场价基本都在3-5元每斤。所以像你选择上十几元每斤买的所谓好面粉，只要看到这四个数字，其实都是一类面粉，其他优点地方并不突出。
而中筋面粉的蛋白质含量，就介于高筋面粉和低筋面粉中间了。蛋白质的含量在8.0%-11%左右。要说中筋面粉，价格实惠，适用面又比较广；所以平常大家用到的，80%基本都是中筋面粉，也就是我们常说的“普通面粉”。在美食 *** 上，一般可以用像蒸馒头、花卷、烙饼、包饺子等等，基本都属于中筋面粉的范畴。
并且用中筋面粉做出来的美食，筋性适中，口感相对也会比较松软。但假如说你用高筋面粉来替代中筋面粉蒸馒头，你发现馒头是可以达到预期的蓬松程度，但嚼劲十足。如果是牙口不好的朋友，反而会觉得这馒头嚼的“腮帮子”疼，韧性太足。所以不推荐高筋面粉蒸馒头，建议选择中筋面粉。
低筋面粉：GB/T8608
最后要说的就是低筋面粉了。低筋面粉外包装上对应标注的数字是8608；同样也是在“GB/T”国家推荐标准下，是监督检查的依据。意思也是说如果大家买低筋面粉，那务必要认准这4个数字，并且选购不同的面粉，这4个数字不要弄混淆了。
低筋面粉其实还有个别称，叫“蛋糕粉”，因为蛋白质含量更低，在9.5%(含)以内。所以筋度也是最弱的。美食 *** 上更适合用来 *** 蛋糕、酥性饼干等等，口感柔软，组织疏松。像外面蛋糕店他们日常用得最多的也是低筋面粉了。所以像 *** 蛋糕等口感酥软的美食，切记不要用错面粉了，不然成品失败到能让你怀疑自己的手艺。
一般情况下，市面上没有特殊说明的面粉，其实都是属于普通中筋面粉。而且也是价格在三者当中最实惠的一种。而相对来说筋性太高或太低都会偏贵一些，因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉。买面粉的时候，我们除了要了解自己选择哪类面粉外，关键就是要各自对上这4个数字。不然你花高价买到的优质高筋或低筋，却回家细看，还是普通价位的中筋面粉，那我们可就亏大了。
夏天如何储存面粉不生虫？
尤其是到夏天，你会发现面粉格外的容易生小虫子。常常买回来没多久的面粉，只要隔断时间没观察，里面零零星星就开始生虫儿了。其实这主要原因还是由于夏季气温高，湿度大造成的，所以夏季储存面粉也要格外讲究。而面粉常用的储存方式一般有以下2种：
1、冷藏或密封保存：面粉可以放到冰箱里冷藏，这样在温度上可以控制面粉生虫的现象。另外就是密封放在罐子里面，与空气隔绝，同时隔绝湿度。面粉基本放好久都不会出现生虫的现象。
2、像居家过日子，一般买面粉都是成袋成袋买，所以量比较大的时候；就可以用一些像花椒、大蒜、茴香、生姜等等，一些含有 *** 性味道的食材，用一块纱布包起来，直接放在里面。这样也可以起到很好的驱虫作用。并且相对来说也更实用一些。
2021年山东面粉加工企业品牌价值十强榜单正式发布大众网·海报新闻记者 宋伟 通讯员 徐兴12月21日济南讯
日前，由山东省粮食行业协会和山东省品牌建设促进会联合主办的2021年山东面粉加工企业品牌价值十强评价工作圆满结束，2021年山东面粉加工企业品牌价值十强榜单于12月21日在“品牌向上·媒好山东”2022山东品牌高质量发展推广活动上正式发布。
2021年山东面粉加工企业品牌价值十强榜单发布现场
2021年山东面粉加工企业品牌价值十强评价工作，旨在深入贯彻省委、省 *** 质量强省和品牌战略，促进省内本土面粉加工企业品牌建设，推动实现品牌价值提升，培育一批具有国内外竞争力的知名品牌，据了解，本次评价工作采取企业申报、专家评审和系统打分相结合的方式进行，运用科学的评价 *** 和指标体系，对参评企业从质量、创新、服务、市场、品牌建设及法律权益等六个维度进行了综合评价。最终，滨州中裕食品有限公司、山东天邦粮油有限公司、发达面粉集团股份有限公司、山东利生食品集团有限公司、青岛维良食品有限公司、山东半球面粉有限公司、青岛天祥食品集团、金喜燕制粉有限公司、山东碧龙面业股份有限公司、山东冠县鑫恒祥面业有限公司、山东飞雪粮油食品股份有限公司10家企业荣登2021年山东面粉加工企业品牌价值十强榜单。
多年以来，山东省粮食行业协会紧紧围绕粮食流通中心工作，充分发挥粮食行业社会组织职能作用，在加强 *** 与企业以及企业与企业之间的联系，沟通信息、促进合作、组织调研、提供政策建议等方面，特别是在实施“放心粮油”工程、打造山东粮油品牌、促进企业转型升级等方面，做了大量深入细致的工作，发挥了有力推动作用。
2022速冻食品十大品牌有哪些速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。目前市面上的速冻食品琳琅满目，各种样式，品牌也有很多，但是质量和价格也是参差不齐，不太懂这个速冻食品的根本不知道该怎么选，所以想要找到自己心仪的速冻食品品牌要怎么选呢?今天跟大家分享一下市面上比较知名的速冻食品品牌，这些品牌深受许多人的青睐，下面为大家介绍一下。
思念/SYNEAR
郑州思念食品有限公司，成立于1997年，速冻食品知名品牌，主要生产速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻调理制品等，中国较大的专业速冻食品生产企业之一。
千味央厨
秉承思念食品19年发展的深厚底蕴，千味央厨起步就占尽先机。先后成为肯德基、必胜客、德克士、真功夫、永和豆浆等餐饮企业和锦江之星酒店、富士康集团战略合作伙伴。
时味本厨
”时味本厨”致力于打造出以国家地理标志食品、国家非遗食品、中华老字号食品为根本的一系列便捷性食品，让消费者足不出户就能安全放心地品尝到中国各地美食，真正做到了“美味”、“安全”、“高性价比”、“便捷”四大点为一体的食品。
安井/Anjoy
福建安井食品股份有限公司，速冻食品知名品牌，福建省著名商标，福建省名牌产品，主要从事火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。
三全
郑州三全食品股份有限公司，饺子-粽子-汤圆知名品牌，始于1987年，河南省著名商标，河南名牌，上市公司，全国较大的速冻食品生产企业之一。
五丰
多年来，在股东方的正确领导和大力支持下，五丰冷食始终坚持“以顾客满意为中心，以价值创造为宗旨，五丰冷食使您从嘴里舒服到心里”的经营理念，倡导“学习、创新、整合、诚信、灵捷、务实”的企业精神，令消费者真正从嘴里舒服到心里。
湾仔码头
通用磨坊（中国）有限公司，湾仔码头，始于1978年香港，速冻食品知名品牌，以 *** 水饺起家，1997年被美国通用磨坊并购。
惠发
山东惠发食品股份有限公司，山东省著名商标，山东名牌产品，主要从事肉丸制品、肉肠制品、调理制品、油炸制品、海洋鱼糜制品，国内较大大的速冻肉丸生产基地。
胡记玖丫头
胡记玖丫头水饺，始终坚持手工包制原则，以及“优选材”、“全营养”的产品理念。同时，开创性的在面粉中加入了黄金比例的内蒙古优质黑麦粉，让产品口感、营养获得大幅提升。
正新食品
品牌成立于2006年，是国内休闲小吃行业知名品牌,主打中西快餐/烧烤煎炸/冷热饮品/风味小吃等品种的经营与销售，集多种业态于—体的大型多元化产业集团。
@纳兰南汐追溯时光之河，演绎风华绝代的中华面条，犹如流光溢彩的彩带，绽放着风味的瑰丽。细如丝缕的面条，在热水的拥抱中翩然舞动，犹如婀娜多姿的仙子，轻盈飘逸。其身披雪白的华服，温润如玉，晶莹剔透，如同凝聚的清晨露珠，蕴含着生命的活力。
手艺的传承凝结于面条的每一根丝丝缕缕，面点师傅的巧手轻轻一握，似是临摹天地之间的奥秘。细腻的面质如丝绸般柔软，纹理流转之间如水墨山水的流动，犹如骏马奔腾于疾风之上，勇敢而自由。烹饪的火舞掌控着面条的命运，锅中翻飞的火焰宛如龙腾虎跃，热情激荡，将面条投入沸水的怀抱。瞬间，水汽腾腾，面条沉浸其中，焕发出弥漫的诱人香气，让人垂涎欲滴。
品味一口面条，如同探寻大千世界的奥秘。嘴唇轻触，面条滑过舌尖，细腻柔滑的触感迅速蔓延，宛如清泉润泽心灵。每一口面条，都是岁月的留痕，是家乡的记忆，是中华饮食文化的瑰宝。面条，见证了人们的团圆和温馨，丰盛了生活的滋味。在中华大地上，面条犹如繁星点缀的夜空，闪烁着无尽的风味，流传着永恒的故事。那么问题来了，全国闻名的10大面条，你吃过几种？网友：吃过5种就算是“面霸”。
四川担担面
这是一道享誉盛名的传统小吃，源自中国四川的成都市和自贡市，拥有悠久的历史，被誉为中国的十大名面条之一。现代的担担面仍保持着传统的特色，面条细滑爽口，调料主要以豆瓣酱和辣椒粉为基础，赋予了这道美食独特的风味。
据传说，担担面的起源可以追溯到过去，当时小贩用扁担挑着一口铜锅，一头放着煤球炉子，上面煮着香气四溢的面条，另一头则装着调料和碗筷，穿梭在街头巷尾吆喝着：“担担面”，吸引了众多食客。担担面的咸鲜微辣，香气扑鼻，成为当地百姓心头的美味。
陕西油泼面
陕西地区的一道著名小吃，属于秦菜系， *** 简单却能展现出独特的风味。一碗热气腾腾的陕西油泼面，面条嫩滑爽口，调味丰富，香辣交融。每一口都充满了鲜香、麻辣的味道，给人带来美妙的味觉体验。
陕西油泼面以其独特的风味和简单的 *** 方式，吸引了众多食客的喜爱。它代表了陕西地区丰富的风味文化，成为这片土地上引以为豪的美食之一。
兰州牛肉面
作为中国的十大面条之一，是甘肃兰州市的传统美食。兰州牛肉面的独特之处在于其精心 *** 的卤汤。通常，将牛肉和牛骨放入温水锅中，加入精盐、草果、生姜、花椒等香料，以文火炖煮约五个小时，才能制成卤汤的精髓。
而面条的 *** 也是一门艺术。师傅们使用精选面粉和清水拌匀，再加入蓬灰水进行搅拌，通过饧面、溜面、拉面等一系列技巧，将面团在他们熟练的手中不断变幻。将 *** 好的面条放入沸水中煮熟后，捞入大碗中，浇上浓郁的卤汁。
一碗兰州牛肉面散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。面条劲道有弹性，入口滑爽，牛肉鲜嫩多汁，卤汁的味道浓郁醇厚。每一口都充满了鲜香的滋味，让人陶醉其中。
山西刀削面
是山西省的传统特色面食，也被称为"驸马面"。据历史记载，刀削面的发明者是唐朝的柴绍，他是当时的驸马爷，因此刀削面也被称为"驸马面"。
山西的面食文化源远流长，而刀削面是其瑰宝之一。刀削面的特点是外表光滑，内部有筋道感，咀嚼之间香味四溢。面团经过师傅巧妙的刀工，削成形似柳叶的面片，边缘清晰，形态优美。当配以浇头，味道更加出色。
刀削面的浇头有多种选择，常见的有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、羊肉汤、茄子肉丁卤、鸡蛋卤等。配以黄瓜丝、绿豆芽、青蒜末等新鲜蔬菜，味道更加丰富。
武汉热干面
武汉市最著名的小吃之一。它的主要原料是碱水面，经过煮熟后，搭配芝麻酱、色拉油、香油、红油、蒜末、酸豆角、萝卜丁、卤汁、生抽、陈醋等多种配料 *** 而成。
热干面使用的面粉通常选择优质的精粉面，并在 *** 过程中添加纯碱和精盐。面团经过水煮和蒸熟后，用食用油搅拌均匀，然后放置在阴凉处晾晒至半干。搭配上浓郁的芝麻酱和各种调料，带来了丰富的口味层次。
北京炸酱面
北京炸酱面是北京地区著名的传统面食之一，也是中国北方饮食文化的代表。它的主要原料包括面条、黄酱（炸酱）、肉末、黄瓜丝、豆芽等。
炸酱面的面条选用精细的小麦面粉 *** ，经过擀面、拉面等工序制成宽而有嚼劲的面条。黄酱是炸酱面的灵魂，具有浓郁的豆香味和口感。黄酱与炒熟的肉末混合而成炸酱，给面条带来丰富的味道。
镇江锅盖面
是江苏省镇江市的传统美食，它以独特的 *** 工艺和丰富的口味而闻名。锅盖面的面条柔韧有弹性，面皮薄而宽，形状独特，如同一把小锅盖，因此得名。
锅盖面的汤料和佐料也是其独特之处。面条煮熟后，放入香味浓郁的汤底中，再加入秘制的酱油汁和各种调料，如香菜、葱花、芝麻、醋等，使得锅盖面味道丰富多样，鲜美可口。这些配料与面条的口感相得益彰，让人回味无穷。
重庆小面
它以麻辣鲜香的口味和独特的 *** *** 而受到广泛喜爱。重庆小面的面条较细且略带嚼劲，通常由面粉和碱水混合而成。
重庆小面更具特色的是它的调料和汤底。鲜红的辣椒油、花椒粉、香菜、葱花、蒜末等配料被搭配在一起，形成浓郁的麻辣风味。面条煮熟后，放入香辣汤底中，与各种配料充分融合，使得每一口都充满了辣椒和花椒的香气，辣味与麻味交织在一起，让人垂涎欲滴。
新疆拌面
又被新疆各族人民俗称为"拉条子"，在 *** 尔语中被称为"兰格曼"，是新疆地区非常受欢迎的一种美食。其起源有不同的版本，有一种说法认为它源于山西，是当年山西骆驼客带到新疆的；还有一种说法认为它是由 *** 尔族同胞或 *** 同胞发明的。
奇台拌面以其细条状的面条和酸辣爽口的口味而受到喜爱。托克逊拌面则以其浓郁的肉香和丰富的配料而受到赞赏。伊犁拌面则以其丝滑细嫩的面条和丰富的调料而引人入胜。这些地区的拌面不仅在当地受到欢迎，也逐渐在国内外享有盛誉。
片儿川面
是杭州奎元馆的一道传统美食。传说在清朝时，奎元馆为吸引考生生意，将倒笃菜、笋片和猪肉片烧制成面配料，供应给外地书生。据说一位考生因频繁光顾奎元馆，并成功考取解元称号，为了感谢店主，当场题写了“奎元馆”三字作为店铺招牌。自此以后，奎元馆的片儿川面声名远扬，成为杭州备受追捧的美食。
片儿川面独特之处在于烹饪 *** 。先将猪腿肉、笋肉切成薄片，再将倒笃菜切碎。在锅中加热猪油后，先煸炒肉片，然后加入笋片和酱油煸炒，最后加入碎倒笃菜和适量沸水炒匀煮熟， *** 出浇头。同时，在另一锅煮熟面条后，捞出沥水，放回炒浇头的锅中煮熟，加入味精和猪油，即可上桌。这道面条鲜嫩滑润，汤汁浓郁，肉片和笋菜口感鲜美爽口。
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闻名全国的“10碗面”，吃过5种就算是“面霸”，看看你吃过几种中国主食有很多种，米饭、面条、包子、馒头等等，但要说更受欢迎的那个，还要是面条。
面条种类多种多样，做起来又很简单，因此收到了一致好评，全国各地著名的面条，数得上来的有几十种，今天先分享出最出名的10种面条，看看你吃过几种吧！
一、武汉热干面
不去一趟武汉永远也不知道武 *** 对热干面的喜爱，以前只觉得面条应该是中午或晚上吃，没想到热干面是用来做早餐食用，早上走在武汉街头，能看到一人一碗热干面，边走边吃。
热干面既不是汤面又不同于凉面，碱面条先煮8分熟，捞出淋上香油，吹干后随吃随煮，煮熟后淋上芝麻酱、萝卜丁、酸豆角、香葱、卤水、盐、胡椒、味精，醋等等，拌开之后就是一碗纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，香而鲜美的热干面了。
二、河南烩面
河南烩面，一碗就能让你吃饱，是当地人心中的之一名，也吸引很多外地人前来品尝，只要进入河南境内，基本3步一家烩面餐馆，赶上饭点，里面都没有空位，可见其受欢迎程度。
河南作为粮食大省，产出来的面自然也是极好的，烩面以高筋面粉为原材料，面汤也有讲究，用上等的嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，把骨头油熬出来为佳，炖出来的汤犹如牛乳，又白又亮，再搭配海带、千张、鹌鹑蛋等配菜，超级赞！
三、四川担担面
四川担担面是川内的一道著名传统面食，属于川菜系，相传源于一位师傅最初挑着担子沿街叫卖而得名为担担面。其实在川内也有多个口味的担担面，像自贡担担面、正东担担面、家庭担担面，口味略有差别，但都很好吃。
担担面做法也简单，面条煮熟后配上生菜、酱料、肉沫配菜，色泽红亮，酱香扑鼻，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，引得一众四川人为之叫好。
四、重庆小面
重庆小面除了川渝地区外，火到了全国各地，是重庆四大特色美食之一，味道偏麻辣，基本以素面为主，所以重庆小面能火遍大江南北全凭特制的调料。
十分简单的一碗面，包含着鲜、香、麻、辣、鲜多种味道，先把调料调好，再把煮熟的面放进去，抓一把油炸花生米，不需要过多的配菜，已经是人间美味。
五、襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面，是当地人每天必不可少的一顿饭，两三天不吃上一碗牛肉面，索然无味。襄阳牛肉面的特色有三点，一是味香，二是味厚，三是有回味。
一碗热气腾腾的牛肉汤加上鲜美的牛肉片和面条，再配上香菜、红油、葱花，襄阳的大街小巷，无处不见牛肉面饭馆，吃过襄阳牛肉面的人很难再接受其他地方的牛肉面了。
六、陕西油泼面
陕西是出了名的面食大省，火遍全国的面条就有臊子面、皮带面、biangbiang面、浆水面等等，陕西人吃面是很有讲究的，什么面配什么料，就连形状都有要求。
油泼面起源于明代，一代代传下来已经有了它独特的 *** *** 和口味，一般是用宽面，煮熟后，把葱花碎、花椒粉、盐、辣椒面等配料一起平铺在面上，再浇上滚烫的菜油顿时热油沸腾，香气扑鼻。
七、新疆拌面
新疆拌面也叫拉条子，是因为当地 *** 拌面，不用擀、压等 *** ，而是用手拉，吃起来更劲道，不止受到新疆人的喜爱，其他地区的人吃到也是赞不绝口。
先把配菜炒熟，然后再放到煮熟的面条上面，拌上汤汁，味道一绝。
八、山西刀削面
山西刀削面是山西著名美食，刀削面全凭刀削两字出名，虽说现在各地都有刀削面馆，但其实很多都不是刀削而成，费时费力，要想吃上正宗的刀削面还真要花点功夫找找。
有点技术的厨师，每分钟差不多能削上200刀，而且每个面叶的长度都是六寸。而且削面的时候要用特制的刀顺畅削面下锅，很是好看。
九、郏县饸烙面
郏县饸烙面至今已有上千年的历史，属于北方及西北地区流行的面食，最初是由陕西传入，后来在河南郏县落户出名，发扬光大，味美价廉，做工实在，受周边地区一致好评。
以圆形面条为主，配上羊肉汤和羊肉，辅以八角、茴香、辣椒等十多种佐料，不止解馋，还能润身，《中华风味饮食总》中记载称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
十、兰州拉面
兰州拉面几乎遍布全国，不管是在发达的城市，还是在偏远的乡镇，都有兰州拉面的身影，兰州拉面以“一清、二白、三红、四绿、五黄”为行业标尺，即清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿香菜、黄面条，在一碗拉面中同时看到这5样，才称得上是正宗兰州拉面。
中国10大美食面条，有没有你家乡的面呢？你最喜欢吃哪种面？还有没有提到的面条也欢迎大家在评论区补充！
来源：之一名厨编辑：明明
全国哪的面粉更好吃？经过评比，这6种面粉比较出名，有你家乡吗面食是北方人必不可少的主食，小小的一碗面粉，经过手巧的面点师傅之手，就能有变幻出上百种花样，比如面条、馒头、包子、饺子、饼等等，每一种面食都能做出许多不同的造型和口味。北方人吃面的更高境界，就是可以顿顿吃面，连吃一个月都不重样。北方主妇几乎个个都是面点高手，包饺子、蒸包子、擀面条、烙馅饼都不在话下。
面食要想做得好，好的手艺是前提，能买到一款优质的面粉，面食做起来才会得心应手。市场销售的面粉种类繁多，价格差距也比较大，选择哪一款才能做出好吃的面食呢？更好的面粉不一定是最贵的，还要看面粉的产地，由于气候不同，不同地区的面粉也有不同的特点。经过评比，以下6个产地的面粉，深受全国人民的认可，下面一起来看一下有哪些吧。
1、内蒙古河套面粉
河套面粉是指内蒙古巴彦淖尔市的河套平原出产的优质小麦粉，由于河套地区气候特殊，土壤肥沃、灌溉系统发达、昼夜温差大、光照时间长、无霜期长等特点，出产的小麦品质优良，在全国都是比较闻名的。除了适合种植水稻、谷子、大豆、高粱、玉米、甜菜等作物之外，河套地区尤其适合种植小麦，河套的小麦是全国质量更好之一，日照时间长，富硒，所以面粉粉质劲道。河套雪花粉历史比较悠久，七八十年代就深受人们的喜爱。如今被评为中国“十大品牌”面粉。
2、新疆奇台面粉
新疆奇台面粉品质是非常优良的，它的特点是面粉洁白细腻、营养筋道，做面食的时候光滑细腻筋性好。据记载，奇台栽种小麦已经有4000年以上的历史了。奇台县地处北疆温带荒漠带，地势起伏，高差悬殊，气候呈干旱大陆性特征，河水资源较为丰富，形成了天然的灌溉体系。
气候温凉，光照充足，水源纯净等外界条件，为小麦优质高产打下良好的基础。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质。由于新疆有优质的面粉，所以新疆的面食也是全国文明的，比如拉条子、馕、撒子等，都是筋道有嚼劲的。
3、山东百乐麦面粉
山东人最擅长蒸馒头，因为山东有优质的小麦来源。山东的面粉也是比较优质的，小麦种植和面粉加工都比较发达，山东的农民几乎每家都种小麦，也会自己磨面粉。山东的面粉品牌很多，其中比较典型的就是山东百乐麦面粉，山东的面粉洁白细腻筋性好，适合蒸馒头，花卷，包子等面食。这些面食需要经过发酵，所以对面粉的组织要求很高，既要韧性好，又要蓬松暄软。
4、河北金沙河面粉
河北的小麦种植也是非常发达的，河北最有名的就是金沙河面粉，性价比高，经济实惠，面粉质量也不错。超市比较常见的这个品牌，而且价格不贵。河北与山东比较近，所以面粉的品质也很接近。河北的面食种类也比较多，比如手擀面、烧饼等等。
5、河南永城面粉
河南与山东、河北临近，也是面粉大省。尤其是永城市是河南省的县级市，是中国产粮大县，面粉加工厂有一百多家。永城地处肥沃的黄淮平原，四季分明，光照充足，雨量充沛、拥有得天独厚的富硒土壤。永城市除了是全国更大的面粉加工基地，同时也是中国食品工业协会认定的全国唯一的“中国面粉城”。河南人除了日常主食烩饼、面条之外，在汤里面都要添加面粉，比如河南著名的胡辣汤。可见河南人的日常生活中面粉是必不可少的。
6、黑龙江五大连池面粉
东北的面粉也比较有名，辽宁、吉林和黑龙江都有种植小麦。其中黑龙江五大连池小麦为代表的，五大连池地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。这里土质肥沃，质地疏松，土壤腐殖质层较厚，有机质含量高，自然水源丰富，非常适合小麦的生产。五大连池小麦采用硬质强筋春小麦品种，在国家级绿色农产品生产基地生产，籽粒红色，光泽鲜亮，饱满均匀。五大连池面粉色白，面香浓郁。
除了以上6个产地的面粉，全国还有很多优质的面粉生产地，你的家乡有没有好的面粉品牌，欢迎留言与大家一起讨论和分享。
为了“甜蜜的事业”，国际焙烤展上的实力派带来了这些“硬货”神奇的烘焙圈总能带给我们非常多的惊喜。
这周的“魔都”上海有一种神秘的力量，汇聚了国内外的烘焙爱好者来到上海浦东新国际博览中心“寻宝”！期待已久的“2019中国焙烤秋季展&中国家庭烘焙用品展览会”在一片欢呼声中开幕。
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焙烤人的狂欢high趴！南方+带你去逛国际焙烤展
吃播走起！南方+带你尝遍全球烘焙美食
南方+连续3天蹲点展会，搜罗到一些烘焙界的实力派企业，让我们去看看他们都有哪些“硬货”！▼
广州奥昆食品有限公司
奥昆的当家标志化产品是蛋黄酥，用的是秘制馅中馅。咸香的蛋黄，醇香的京日红豆馅，Q弹爽滑的雪媚娘皮，再包裹上酥脆浓香的外皮，四层用料，口感丰满，让蛋黄酥拥有丰富新层次。
你不知道的是，整个烘焙市场上60%以上的甜甜圈来自于奥昆公司。奥昆甜甜圈保持着含油量极低、耐皱、弹性好、保水性好、好吃不粘牙等核心特色，巧克力涂层甜甜圈则是奥昆2019年全新上市的新品，这是一款预先在甜甜圈表面淋上巧克力酱，仅需常温解冻后即可售卖的产品。
英联马利（北京）食品销售公司
要做出美味的烘焙食物，有两个不可或缺的条件：一是酵母、二是面粉。酵母在面包 *** 过程中占有重要地位，使用的酵母越好，完成的面包就越有明确的味道和口感特征。说到酵母，就一定绕不开英联马利。
这是一家总部位于英国的企业，也是行业中主要的酵母及烘焙原料供应商之一，在25个国家拥有42家工厂。经过百年的发展历程，英联马利集团在酵母、改良剂以及预拌粉等领域具有较高的技术水平，向全球多个地区供应酵母和烘焙配料，在全球超过50个国家和地区均有业务开展，赢得众多烘焙爱好者的信赖！
武汉市新兰食品工业有限公司
新兰，被行业称为“蛋挞液工业化生产之父”，他们所生产的新兰葡式蛋挞液占据国内葡式蛋挞液50%以上的市场。
近年来，新兰公司全球首创研发了两款产品：源天然耐焙烤调理奶油和通用耐焙烤调理奶油。两款产品的研发突破了传统工艺，成功改变了传统蛋挞的 *** *** ，使蛋挞的烘焙成本更低、操作更简单、品质更加稳定，从而形成凝乳般嫩滑的挞心，口感更细腻，奶味更浓郁。
广州森农食品有限公司
这是一家创新型烘焙企业，主营的烘焙半成品，只需要根据参考温度及时间，烘烤3-20分钟即可食用，美味唾手可得。
他们家生产的南瓜娃娃，造型呆萌可爱，是在天然农场采购大黄南瓜，自行煮制成纯正的南瓜馅，口感表皮松化。另一款产品榴小胖，是榴莲爱好者的福音，选用的是马来西亚苏丹王榴莲果肉为内馅儿，醇香适口；进口黄油使得产品起酥层次分明，酥松可口。
目前，他们的产品通过盒马鲜生走进了千家万户，佛山也在规划中，相信大家很快可以在以上区域品尝到。
广东金禾面粉有限公司
最有一个压轴的当属广东金禾面粉有限公司，这是一间来自“美食之都”佛山顺德的企业。他们主要参展产品是金禾家庭用系列产品（小包装）为主，1公斤的包装非常适合喜欢在家烘焙的消费者。
用茶叶的元素 *** 的软欧包是什么味道呢？一定不要错过金禾这款红茶软欧包。
广东金禾面粉有限公司产品技术顾问杨小军介绍，这款产品选用中国地道红茶，将茶叶泡水后与高品质的专用面粉进行揉和，更容易揉出手膜，搭配上麻薯和核桃。茶香可口，软Q适中，低糖低油，内含干果，口感有层次。
金禾象法式面包粉也有不少工业客户类面粉，上述的四家企业均是采用了金禾的面粉。该公司现有“金禾象”“金禾乐”“金禾美”“莲花”“禺山”等二十多个专用粉品种。“金禾”商标还是“广东省著名商标”，2015年被评为了中国面粉十大品牌。
广东金禾面粉有限公司专业致力于高端品质，由多名制粉专家带领的制粉团队，凭借先进完善的生产管理体系，以品质为宗旨，匠心精研、只为臻品，为客户提供优质可靠，健康安全的面粉产品。
【撰文】田人心 熊琳
【摄影】田人心
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
