先处理鱼，头尾切掉，可以放在旁边，蚊子是用头尾做了另外一道鱼头炖豆腐，鱼切半开，呈大字趴好，姜粉、蒜末、料酒、蚝油、盐、生抽、孜然粉适量作为腌料、腌半小时以上。腌鱼期间、配菜切好，青椒、娃娃菜、芹菜、洋葱、可以自己选择喜欢的配菜、叶类焯水、鱼两面刷油，放进烤箱，预热后220摄氏度上下火20分钟，完全可以烤熟.锅内放油，爆炒香葱姜蒜，加洋葱青辣椒爆炒后盛出，放郫县豆瓣酱，加半碗水，再倒回青椒洋葱和焯水后的娃娃菜芹菜，翻炒几下后，加一碗水，收汁将炒好的汁倒入烤盘，撒入适当孜然、干辣椒粉。放入烤箱，烤十分钟。再拿出时，已经是满满的汁水，如有香菜可以撒些。完美。辣,中国菜,家常菜,下酒菜,麻辣,午餐,晚餐
夜市大排档香辣烤鱼精准配方 月销量3000份香辣酱 ***
辣椒；干辣椒王1000g，粗辣椒面1000g，红油郫县豆瓣酱1000g，圆泡椒300g，
药料；香叶10g，八角30g，草果15g，桂皮15g，白沙仁10g，白芷5g，白豆蔻10g,紫草20g，肉蔻10g，小茴香20g，良姜15g，孜然粒10g，花椒50g，丁香5g
其它；色拉油5斤，牛油3斤，黄油200g，海润猪骨髓膏200g，大葱改长6cm段1000g，鲜姜改1cm片500g，
操作步骤流程；
1步骤；把干辣椒王用30℃水泡2小时，捞出控干净水分，把泡好的辣椒和控干净水分的圆泡到在一起，用刀剁碎或者绞肉机绞碎标准米粒状备用，
2步骤；大桶加色拉油，牛油，黄油融合温度控制130℃，加大葱姜片小火靠6分钟把葱姜靠干，捞出葱姜，加入绞好的辣椒，郫县豆瓣酱小火进行搅拌炒制10分钟，油温度控制在130---150℃，为了避免糊底，辣椒入油里要不停的搅拌，
3步骤；关火加辣椒面，药料，，然后开火要不停的搅拌10分钟关火，最后猪骨髓膏搅拌均匀即可，
4步骤；放在不锈钢桶里存放自然发酵24小时以后使用香味会更好，
香辣烤鱼 *** 流程
原料；草鱼1000g/1条
辅料；生西芹5cm段100g，熟黄豆芽100g，藕片50g顶刀改宽0，4cm片，，
调料；色拉油50g，香辣酱100g，料酒50g，鸡精15g，味精10g，白糖15g，蒸鱼豉油5g，耗油10g，冲油色拉油100g，干辣椒段50g，花椒粒5g，
其它，葱，姜，蒜片各10g，香菜20g，白芝麻3g，高汤500g，
鱼烤制加工；
主料；杀好鱼一条1000g，
辅料；葱姜片各20g，
调料；盐6g，料酒10g，
操作步骤流程；
1步骤；鱼处理干净.在背向上鱼肚摊开，在鱼背上打2cm的斜刀，加6g盐，料酒10g，进行腌制，现腌现烤这样鱼肉比较新鲜，
2步骤；烤盘上加葱姜上面放鱼鱼背在上面入烤箱240度烤15分钟，
烤鱼装盘全部步骤；
1步骤；炒锅色拉油100g烧热加入葱，姜，蒜，爆锅，在加入香辣酱100g煸香在加入料酒50g高汤500g然后加鸡精15g，味精10g，白糖15g蒸鱼豉油5g，耗油10g，烧开出锅备用，
2步骤；找烤鱼盘加生西芹100g，熟黄豆芽100g，，藕片50g，放上烤好的鱼，在浇入炒制好的汤，上面散上干辣椒，花椒，
3步骤；炒锅加人色拉油烧热冲油，然后在上面撒上白芝麻，香菜， 加火上桌即可
备注；要是辣香度不够最后可以给鱼汤里面加，15g辣椒精，烤鱼里面的垫底菜可以根据当地客人喜欢进行调整，
香辣烤鱼更好吃的5种做法，一遍就会鳊鱼洗净擦干净水后，油锅中煎，可以不用煎，直接涂抹烧烤料进烤箱，我们家姑娘喜欢煎的，增加这道工序煎至双面金黄调制烧烤料，一勺清油，一勺料酒，生抽、盐适量，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉搅拌即可将烧烤料涂抹在鱼上，放入烤箱200度烤20分钟将葱姜辣椒丁和郫县豆瓣酱一起翻炒，炒出香味将准备的蔬菜，想吃啥放啥，我是把我家菜筐打扫一遍，只剩下这些，但是洋葱和香芹一定要有，特别提味，蔬菜翻炒加入少许水，炖煮一下，蔬菜五分熟蔬菜铺在烤好的鱼周围，再进烤箱200度烤15分钟，出炉锅内倒油，放入花椒和干辣椒，爆香放入烤好的鱼上，放香菜，就可以动筷子了
香辣烤鱼：味道鲜美，营养丰富，外酥里嫩，吃过就忘不了香辣烤鱼：味道鲜美，营养丰富，外酥里嫩，吃过就忘不了
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的香辣烤鱼。说到这道美食，很多人的脑海里就是只会在夜宵摊上才能吃到的。但是外面卖的烤鱼的价格，小编真是不敢恭维，因为成本价真的低，但是却卖得那么贵。虽然说做生意就是赚钱去的，但是赚得太多，小编认为还是不好。
所以小编今天就教大家来 *** 香辣烤鱼了，如果你有时间的话，就一起来学学吧。因为它 *** 起来比较容易，外酥里嫩，味道鲜美，而且现在是冬天，吃烤鱼可以让我们的身体更能感受到温暖。鱼肉的营养很丰富，它里面富含蛋白质和多种矿物质，多吃鱼对身体是很有好处的。相信大家小时候都听大人们说过吃鱼的好处，这里就不多说了。下面小编把香辣烤鱼的做法分享给大家，不妨一起来看看吧。
用料准备
美食名称：香辣烤鱼
主料：草鱼1条
配料：胡椒粉适量，洋葱，生姜，料酒，食盐，生抽，豆瓣酱，麻辣锅底料，花椒，金针菇适量，蘑菇，千张，花生适量，食用油。
工具：烤箱
*** 步骤
之一步，首先，我们把上述所需要准备的材料全部备好。然后把我们买的草鱼洗干净，把草鱼不可食用的部分丢掉，然后把鱼切成片。如果你不想自己完成这一步，你可以在买鱼的时候请店里帮你处理，然后再把切好的鱼片放入碗中，这里一定要注意，草鱼要从中间开始切。
第二步，接下来，我们将食用盐均匀地涂在草鱼的身上，然后在碗中加入香葱、生姜和料酒，混合后，进行腌制，时为长半小时左右。同时，将烤箱上下火220℃，预热十五分钟，时间到了之后，拿出烤盘，在上面放一层锡纸，将腌制好的草鱼放在烤盘上，淋上酱油，用刷子刷匀，再放入预热的烤箱中，上下火220℃烤20分钟左右。
第三步，在烤鱼的过程中，把准备好的千张，金针菇和杏鲍菇清洗干净。然后将蘑菇和千张切成片，把大蒜去皮，洗净，切成蒜蓉放在一边备用。这时起锅烧油，在锅里放些食用油，等油热后，转中小火，把豆瓣酱放入锅中进行翻炒，炒出红油后，加入蒜蓉和杏鲍菇，继续翻炒，炒至杏鲍菇炒烂变色后，放入数千张、金针菇和适量清水。
第四步，在锅中用大火将水煮沸，然后再转至小火炖煮，把鱼煮熟后取出，撒上孜然粉和辣椒面，然后把锅里的所有材料倒在鱼上。再把鱼放进烤箱，在220℃下烤6到8分钟。洗完锅后，在锅里加入半碗食用油，倒入花生，先用小火把花生炒熟，然后取出花生，把胡椒和辣椒放进锅里，小火炒一下，然后倒在烤鱼上。最后在烤盘里，倒入香菜和花生就可以开始享用了。
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美食推荐|香辣烤鱼根据你提供的食材“烤鱼”，我为你推荐以下菜谱：
·1.香辣烤鱼所需材料：烤鱼1条、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、香辣酱适量、盐和胡椒粉适量。
·步骤：
→1.将烤鱼去鳞切成适当大小的块。
→2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒。
→3.倒入香辣酱继续翻炒均匀。
→4.加入适量水同时放入盐和胡椒粉调味，煮至汁浓味香。
→5.将鱼块放入锅中，煮至入味，待汤汁收浓即可出锅。
·2.柠檬香草烤鱼所需材料：烤鱼1条、柠檬1个、香草(例如欧芹、迷迭香等)适量、橄榄油适量、盐和黑胡椒适量。
·步骤：
→1.将烤鱼去鳞放在烤盘上。
→2.柠檬榨汁将柠檬汁和橄榄油混合涂在鱼身上。
→3.在鱼身上均匀地撒上盐和黑胡椒。
→4.将香草切成碎末撒在鱼身上。
→5.将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟，至鱼肉能够轻易地用叉子刺穿即可。
以上两款菜谱都适合使用烤鱼之一款偏重口味，而第二款则带有柠檬和香草的清新香味，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
祝你做菜成功，享受美食的愉悦！
教你秘制烤鱼做法，不用烤箱，鱼肉香辣入味，2条黑鱼不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。
2、 今天老刘就来分享一下“烤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、大葱、百叶、老豆腐、丝瓜、芹菜、洋葱、青椒、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、剁椒酱
4、先把处理干净的黑鱼从脊椎骨破开，再反过来打上花刀，这样腌制时比较容易入味。然后把清洗干净的黑鱼腌制下，先放入少许食盐、料酒、大葱挤出葱汁，然后揉抓均匀，腌制一个小时备用
5、去皮的丝瓜切段，放入水中，这样不会氧化变黑，卤水百叶切丝，老豆腐切块，洗干净的芹菜切段。老豆腐百叶、丝瓜段一起放入锅中焯水，然后捞出放在盘中垫底。腌制好的黑衣放入油锅中炸一下，然后捞出放入盘中
6、热锅倒油，放入自制牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末爆香、放入凉水、放入料酒去腥、生抽、老抽、蚝油、两勺盐、一勺剁椒酱、白胡椒粉大火烧开，再把汤汁浇在烤鱼上
7、热锅倒油，放入蒜末爆香，再放入青椒丝、洋葱丝、芹菜段翻炒断生。烤鱼上撒上孜然粉。再放上炒好的配菜，烤鱼就做好了
8、乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
*** 材料：
草鱼1条1000克 黄瓜1根 西芹梗3片 洋葱1个 大蒜20粒 生姜1大块，香葱3根 大葱半根 干辣椒2把 郫县豆瓣2汤匙 香辣酱3汤匙 黄酒2汤匙，醪糟3汤匙 孜然粉1汤匙 十三香1汤匙 盐适量 蒸鱼豉油3汤匙 菜油250克。
*** *** ：
1、准备好主材料，配菜洗净，鱼从背部剖开，肚皮相连，去掉内脏和腮（可让店家代劳），洗净，并去黑膜，在鱼身划一字刀。
2、鱼身先抹一遍黄酒，后取一半生姜切丝，一半洋葱切丝与0.5汤匙孜然粉和适量盐均匀揉搓鱼身，腌1小时。
3、烤箱开200度预热5分钟，去掉鱼身的大块腌料，入烤箱中层烤架，上下火烤15分钟左右。
4、腌鱼时，将黄瓜、芹菜、剩余洋葱切成块；大葱切圈；剩下生姜切片；干辣椒切段；大蒜切块；香葱切段；郫县豆瓣剁细。
5、烤鱼时，炒锅里烧3汤匙菜油，开小火，油热后，放大蒜炒香泛黄，放芹菜、洋葱和黄瓜，中火炒断生盛出来。
6、炒锅放剩余的油，油热后，放入姜片和大葱，用小火煎黄后，捞去姜和葱。
7、姜葱油炒香郫县豆瓣后，放辣椒粉和香辣酱炒香，调入十三香、醪糟小火熬3分钟。
8、下入干辣椒炒匀，再熬2分钟，把刚才炒断生的配菜放入，拌匀回热，下香葱和0.5汤匙孜然粉再翻匀，关火。
9、在烤好的鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，再把刚刚炒好的配菜及汁均匀浇在鱼身。
快去试一试吧小伙伴们，鱼皮好吃入味，鱼肉紧实麻辣配菜的味道都很优秀。
By 小米的厨房日记
用料- 罗非鱼 1条
- 大葱 半根
- 姜粉 半小勺
- 大蒜 一头
- 娃娃菜 两棵
- 干辣椒 五六个
- 胡椒粉 半勺
- 盐 适量
- 火锅料 一小块
- 芹菜 一把
- 泰椒 5个
- 花椒 一把
- 金针菇 1包
- 土豆 1个
- 花菜 适量
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
1、鱼洗净切花刀
2、放盐腌制半小时以上，倒掉多余水分，鱼皮表面涂抹淀粉。不粘锅把鱼煎至两面金黄
3、香料小火炒香加水小火炖鱼，再依次放入配菜，生抽、胡椒、糖调味。
4、出锅前放香菜
罗非鱼的营养功效有助于儿童身体发育
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烤箱版香辣烤鱼这样做好吃一百倍！多吃还能助消化By Wenwen欣
用料- 草鱼 1条
- 花菜 半个
- 香菇 5朵
- 豆芽 适量
- 千张 3张
- 土豆 1个
- 蒜 1颗
- 姜 适量
- 小葱 2根
- 洋葱 1个
- 干辣椒 少许
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 适量
- 糖 1勺
- 辣椒面 2勺
- 孜然粉 适量
- 料酒(腌鱼) 适量
- 盐(腌鱼) 适量
- 生抽(腌鱼) 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 花椒 少许
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
1、买来的鱼从背上切开（我这里是让商家给开好了）直接洗干净，肚子里的东西还有黑膜都去掉
2、在用厨房剪刀去掉鱼鳍，防止扎手和烤糊掉
3、背上划上几刀，好入味
4、放葱结、姜片、还有料酒去腥
5、用姜片和葱结给鱼全身擦一遍
6、然后依次下调料：胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、俩大勺辣椒粉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、
7、全部弄好以后、带上手套把鱼全身抹上调料，腌制20分钟左右
8、花菜洗干净放水里，加点盐防止有虫子
9、土豆去皮切片，放水里，防止氧化变色
10、千张切宽条
11、香菇切小块
12、洋葱也切小块
13、烤盘包上锡纸、然后底部刷一层食用油，铺上大蒜和洋葱
14、腌制好的鱼俩面都抹上少许油，锁住水份，鱼肉会更嫩
15、放进烤箱，上下火200度，烤20分钟
16、锅里倒油，下姜片、洋葱、大蒜炒香
17、在下俩勺豆瓣酱炒香、多炒一会儿，这样没有豆味
18、在下一小块火锅底料
19、然后依次下准备好的配菜。根据喜欢就好
20、煮开后装盘
21、然后放入鱼、倒上汁，来些香菜、小米辣、熟芝麻就搞定啦
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我奶奶教我的香辣烤鱼的技巧，一定要加它才好吃By 怕老婆的厨子
用料- 草鱼 1条
- 香菜 2只
- 洋葱 半个
- 生姜 半头
- 大蒜 一头
- 黄豆酱 3勺
- 白糖 1勺
- 味精 一小勺
- 自选蔬菜 随意
- 五香面 适量
- 盐 适量
- 南酒 50g
- 干辣椒 10个
1、草鱼开背洗净，鱼身开缝。
2、加入五香面涂抹均匀，姜片塞进鱼身，倒入适当南酒腌制一小时
3、到时间用清洁巾吸掉鱼身上的水分，去除腌制的姜片后挂淀粉
4、锅内加入少量油，热火放入鱼煎至鱼皮酥脆（我没烤箱所以油炸，有烤箱建议鱼身刷油放进烤箱烤制），电锅锅底铺上想要的菜，推荐白菜叶打底，加入金针菇、豆油皮、杏鲍菇、土豆等蔬菜。鱼身再撒上五香面，一会炖出来很香
5、将洋葱切成粒、姜、蒜拍碎剁均匀参考绿豆粒大小的程度
6、起火放入干辣椒煸出香味，加入洋葱、姜、蒜翻炒
7、煸香加入三勺子豆瓣酱翻炒几下
8、加入大约一矿泉水瓶的水开锅品尝汤的咸淡程度按自己口味加入适当的盐，和味精、一勺白糖调味后加入清油锅底料，必须是清油不要用牛油锅底，切记！（个人推荐海底捞）
9、加入是凉的水淀粉勾芡到想要的浓度汤料就完成了
10、把鱼摆好，汤料放进电热锅里后把汤料倒在鱼身上放入香菜加热就可以了。如果汤少了可以加少量的水，切记一点点加哦，不然水多了味道打折！希望大家喜欢！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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