导语：中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。
现在大家的食物不仅要口感好，还要营养又健康才行。中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子美味又营养，它在人们心中的地位无法取代。
拌饺子馅不要只会傻加水！少了“这一味”，肉馅不鲜还会变柴。做饺子馅要记得加点糖进去，这样做出来的饺子馅才会又鲜又可口。小编今天给大家介绍的就是美味水饺的做法，大家快来看看吧。
猪肉香菇虾仁水饺
By Queens_f
配料：
面粉 1500克、猪肉 1500克、香菇 300克、虾仁 300克、葱 一根、姜 若干、十三香 10克、精盐 10克、鸡蛋 一个、色拉油 适量、生抽 适量、老抽 适量
步骤1.面粉用水和好，放着让它发一下（干净的布湿水拧干后盖在面团上，以免面干）
步骤2.香菇用水泡一下
步骤3.肉馅中打入一个鸡蛋
步骤4.再把切碎的葱，姜放入
步骤5.同时把盐，十三香，生抽，老抽，色拉油放入，顺时针搅拌一下。
步骤6.（在超市买的虾仁）把虾剥壳，挑去虾线
步骤7.稍微切下就好，这样才能吃出虾哦（我基本上是小点的虾切成了两份，大一点的虾切成了三份）
步骤8.泡发后的香菇，先切成片，然后再切成丁。我又给煸炒了一下，香气四溢，而且到时候煮的时候好煮一些
步骤9.把切好的香菇，虾放大碗中
步骤10.按照顺时针搅拌均匀备用
步骤11.揉面，切块，按平，擀皮
步骤12.准备工作齐全，开始包饺子啦
步骤13.是不是很可爱啊
步骤14.按照微博学了些好看的饺子包法
步骤15.是不是很漂亮，哈哈哈
步骤16.最简单的一种包法哦
步骤17.包好的饺子，放到冰箱中冷冻，20分钟左右就能冻得差不多，放到袋子中，以后想吃的时候取出来直接下喽
烹饪小贴士：
1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3.猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃水饺，还是喜欢吃煎饺呢？
入秋包饺子就调这个馅，比韭菜香，比芹菜营养，一口气能吃30个喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导语：饺子可以说是咱们中国人餐桌上最常见的食物之一了，不仅逢年过节、家有喜事的时候要包饺子，平时没事也想吃点。
像小编家里一周至少吃一回饺子，家里人都喜欢吃饺子，关键饺子包得特别好吃。入秋包饺子就调这个馅，比韭菜香，比芹菜营养，一口气能吃30个。
我家的馅是香菇虾肉的，一直很喜欢这个口味的饺子。香菇作为“菇中皇后”营养价值很高，而虾肉更是蛋白质含量高，脂肪低的优质食物。
而且香菇和虾肉口感都很好，做成饺子馅味道更好。今天小编就把这款鲜虾香菇饺子分享给大家，一起来试试吧。
鲜虾香菇饺
By 綃ve夨
配料：
鲜虾 500克、干香菇 3只、蒜苔 100克、面粉 500克、生抽 适量、鲜鸡蛋 1个、姜末 少许、花椒油 少许、香油 少许、精盐 少许、水 少许、料酒 少许
步骤1.鲜虾处理，将买来的鲜虾去虾线，去虾头洗净，背部剪开（便于清洗遗留虾线），清洗干净后放入冰箱速冻20分钟以上，再拿出来剥虾壳，速冻后去虾壳分分钟搞定
步骤2.蒜苔洗净切丁备用
步骤3.干香菇泡发好，去蒂洗净切丁备用，切成蒜苔大小就差不多了，同时将姜末切好备用
步骤4.加入虾丁，蒜苔丁，香菇丁，鸡蛋，生抽，香油，花椒油，姜末，料酒，盐搅拌均匀即可（操作的时候忘记拍图了，这是包的时候补拍的
步骤5.取适量面粉加入清水揉至不粘容器，不粘手，表面光滑（如果感觉陷的味道有点淡，可以在面粉里加入少许盐）
步骤6.将揉好的面分成大小相同的剂子
步骤7.将剂子擀平，擀面时注意，面皮的中间要比四周厚
步骤8.取一块面皮，取适量饺子馅放入面皮中间
步骤9.将面皮对折中间捏紧，左右两边分别对折捏三下，好吃到爆的饺子就这么诞生了，水饺包好后放入冰箱速冻，想什么时候吃就什么时候吃，是不是很方便
步骤10.同时，如果面擀多了，亲，先不要着急，可以将剩余的面皮变成一碗诱人的手擀面，当当当，看图，操作很简单，将面皮擀开，表面抹上干面粉，防止粘黏，对折切条，扯长就OK了
烹饪小贴士：
- 体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
- 体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
- 肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
大家喜欢这样的饺子吗？
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好吃又简单的饺子馅，你值得拥有羊肉胡萝卜饺子馅
食材：
羊肉500克、木耳10朵、胡萝卜1根、葱半根、姜4片、香油1勺、酱油3勺、花椒粒1把、花椒粉2勺、料酒1勺、食用油适量
做法：
- 半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。
- 泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。
- 泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。
- 锅里把食用油烧热。
- 热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌。
- 羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。
韭菜鸡蛋饺子馅
食材：
鸡蛋10个、韭菜1把、香油2勺、盐1勺、海天味极鲜2勺、食用油适量
做法：
- 鸡蛋打散。
- 锅热倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，倒入容器放凉备用。
- 韭菜洗净切碎放容器，倒香油搅拌均匀。
- 鸡蛋放凉后，放韭菜，盐，味极鲜搅拌均匀，鸡蛋韭菜饺子馅做好了，准备饺子皮，包起来吧。
猪肉虾仁饺子馅
食材：
猪肉500克、大虾20只、胡萝卜1根、香菇4朵、生姜1块、葱适量、生抽适量、香油适量
做法：
- 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，用葱姜水分次搅拌至上劲。
- 胡萝卜和香菇切成小丁，大虾去头剥壳，切小块，葱晾干水切碎。
- 将虾仁、胡萝卜、香菇、生抽、盐和香油放入肉馅搅拌均匀，最后放葱花拌匀。
要调制出美味的虾仁馄饨馅，需要注意以下几个关键因素：
1. 虾仁的选择：
选择新鲜、肉质饱满的虾仁是 *** 美味馄饨的重要基础。新鲜的虾仁应该有明亮的颜色，没有异味，质地弹滑。建议选择大号的虾仁，因为它们更有口感。
2. 配料的搭配：
为了增加馄饨馅的口感和味道，可以将虾仁和其他配料混合使用。以下是一些常用的搭配建议：
- 鲜香菇：切碎后与虾仁混合，可以增加馅料的鲜味和嚼劲。
- 韭菜：切碎后与虾仁混合，能为馅料增添一种独特的香味和口感。
- 鸡肉：将鸡肉剁碎后与虾仁混合，可以增加馅料的鲜嫩度。
- 豆腐：将豆腐压碎后与虾仁混合，可以增加馅料的滑嫩口感。
3. 调味料的使用：
合适的调味料可以提升虾仁馄饨馅的味道。以下是一些常用的调味料：
- 生姜：切碎后加入虾仁馅中，能够去腥增香。
- 酱油：适量加入调味，增加咸味和色泽。
- 料酒：加入少量的料酒，能够去腥增香。
- 盐和胡椒粉：根据个人口味适量调整，增加整体的味道。
4. 调制技巧：
- 虾仁处理：将虾仁剁成末，可以手工剁或用搅拌机搅拌，但不要搅拌过久，以免虾仁过于粘稠。
- 配料处理：将配料处理成细碎的状态，同样可以用搅拌机搅拌。
- 搅拌均匀：将虾仁、配料和调味料放入一个容器中，用筷子或勺子搅拌均匀，直到馅料成为一个均匀的混合物。
- 调整口感：根据个人口味，可以适量加入一些水或鸡蛋清，搅拌均匀，以增加馅料的湿润度和口感。
接着就可以开始包馄饨了。总之， *** 美味的虾仁馄饨馅需要选择好的虾仁和配料，合理搭配调味料，并且掌握好调制的技巧。这样做出来的虾仁馄饨，鲜香Q弹，风味独特，好吃到鼓掌。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，11号开始，就正式开始入伏了，三伏天是一年中最热的时间段，会持续40天左右，阳光猛烈，气温升高，潮湿闷热的环境，让人格外难受，动不动就大汗淋漓，汗流浃背。
到了头伏这一天，民间有饺子的传统，尤其在北方地区，吃饺子更要提上日程，饺子形似元宝，吃饺子有招财进宝寓意。
刚进入初伏，应该避免过度劳累，体力消耗过度，整不好容易生病，常见的有食欲不振，头晕脑胀， 身体乏力等情况，饺子营养丰富，又开胃解馋，还能补充体力，滋补营养，头伏吃饺子，一定别忘了。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁
一、三鲜馅
1、准备一把新鲜的韭菜，清洗干净，控干水分，如果中午包饺子调馅，那么上午就开始行动，韭菜馅容易出水，其中最忌带水分切馅，会额外增加水分，导致漏汤。
2、另外准备15只左右的虾仁，切掉虾头， 剔除虾线， 改刀切成小块，倒入适量的料酒，腌制一会儿，去腥入味，大概10分钟左右，捞出冲洗干净，控干水分。
3、猪肉切成碎末，加入食盐、料酒、生抽、花椒油、老抽、食盐，顺着一个方向搅拌，去腥入味，腌制20分钟左右，把所有的食材混合在一起。
4、最后一步，淋入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，三鲜馅是所有饺子馅中比较受欢迎的一种，鲜嫩多汁，营养丰富 ，老少皆宜。
二、韭菜黑木耳鸡蛋馅
1、准备一把干木耳，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，捞出攥干水分，改刀切碎，一把鲜韭菜，洗净控干，切成碎末。
2、碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒碎，晾凉以后，倒入盆中，因为有小孩子吃，又加了一些火腿肠，全部混合在一起，调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。
3、这款素馅饺子，端上桌很受欢迎，家中有虾米的话抓上一把，增香增鲜，味道格外的好吃，连小朋友都能吃两大盘。
三、猪肉大葱馅
1、准备100克葱姜水，把葱丝、姜丝用水泡一泡，得到的就是葱姜水了，少量多次的打入猪肉馅中，肉馅选择三分肥七分瘦的更好，边倒边搅动，直至葱姜水吸收干净，顺着一个方向搅动，搅拌上劲。
2、按照个人的口味，肉馅中依次加入食盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油，再切一些大葱，切碎混合搅拌在一起，猪肉大葱馅就调好了，葱可以多放一些，味道更香。
3、猪肉大葱馅的饺子，家人们都爱吃，此馅还是饺子馆的热门，大葱结合了猪肉一起，不但味道鲜香，营养也搭配的恰到好处，去腥可以用花椒水，也可以用葱姜水，效果很好。
四、南瓜鸡蛋馅
1、夏季是南瓜的收获期，夏天的嫩南瓜，长势快，味道清香，用来调馅很不错，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出南瓜水分。
2、等时间到了，用力攥一攥，攥掉多余的水分，一定要攥干，否则会很咸，再随便切上几刀，切碎一些，辅料搭配黑木耳、香菇、鸡蛋、葱花和虾米。
调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
3、南瓜馅好看又好吃，清香美味，营养丰富，再简单搭配一个料汁，边蘸边吃，老人孩子都喜欢，尤其小朋友，都吃嗨了，大快朵颐，毫无压力。
饺子是很多人爱吃的美食，特别是北方人基本上每天都要吃饺子，饺子馅的口味也有很多种，下面给分享6种饺子馅配方和做法，爱吃饺子的朋友，记得收藏哦，总有一款适合你的口味！
介绍饺子馅之前，先给大家分享饺子面以及擀饺子皮的 *** 。和饺子面要稍微硬一点点，500克面粉，加4克盐增加筋性，大约240克凉水，边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。醒好之后，搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克，再撒上一层干面粉，把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了。
一、韭菜猪肉馅
食材：猪肉、韭菜、大葱、八角、生姜、花椒、鸡蛋
1、首先准备一把新鲜的韭菜洗干净，控干水分，然后切成韭菜末，放进大碗里面，放一边备用。
2、葱姜水：大葱切成薄片，生姜切成细丝，全部放入碗中，加入一个八角，一小把花椒，再加入热水把香料浸泡出来。
3、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，去掉肉皮，再改刀切成小块，放绞肉机里面打成肉末，倒进大碗里面，加入适量生抽，老抽，蚝油，食盐，胡椒粉，香油，葱姜水分两次倒进肉馅里面，然后顺着一个方向不停的搅拌至肉馅上劲，有点发黏的状态。再次加入葱姜汁，继续搅拌带拉丝状，再打入一个鸡蛋，继续将肉馅搅拌至发黏状态。
4、韭菜里面加入半勺碱面搅拌均匀，热锅加入适量食用油烧热后，倒进韭菜里面激发出韭菜的香味，锁住韭菜水分，搅拌均匀，再把韭菜倒进调好的肉馅里面搅拌均匀，韭菜饺子馅就做好了。
二、白菜猪肉馅
食材：五花肉、白菜、大葱、生姜、花椒、香菇、鸡蛋
1、首先碗中加入一把花椒，倒入适量热水，烫出花椒香味。再准备三朵洗干净的香菇切丁，一颗大葱切成葱花。
2、接着往锅里面倒入食用油，油热后转成中火，倒入香菇、葱花炸出香味后关火。
3、再准备一颗白菜切碎，放入碗里，加入8克食盐，搅拌均匀，腌十分钟，杀出里面的水分。再准备500克五花肉，去掉肉皮，切好放到绞肉机里。再加一颗大葱，一小块儿姜，打成有颗粒感的肉馅，饺子馅猪肉不要打太碎，那样饺子吃着会不劲道。
4、猪肉馅倒入大碗中，加入一颗鸡蛋、适量老抽、生抽、蚝油、鸡汁、盐，花椒水顺着一个方向搅拌上劲。白菜杀好水后放到滤布里攒干水分，放到猪肉馅里面搅拌均匀，再加入一勺香油，最后倒入香菇料油搅拌均匀，白菜猪肉馅就调好了。
三、荠菜牛肉馅
食材：牛肉、荠菜、生姜、鸡蛋、香葱
1、荠菜去根去杂质以后清洗干净，切成段儿，放入盆中，多撒一些食盐，抓匀腌制十分钟杀一下水，腌好以后淘洗几遍，去除多余的盐分，然后把荠菜剁碎一些，荠菜提前杀水，能防止调馅的时候出水
2、准备两斤牛肉馅，放入荠菜，加入葱花、姜末，打入两个鸡蛋，加入适量食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油、蚝油、老抽。先把调料抓匀。
3、调的馅儿不能放味精，十三香这一类的调料味道比较重，容易掩盖荠菜的鲜味。顺着一个方向反复的搅拌摔打给肉馅上劲，打好的肉馅手感发黏，富有弹性，荠菜牛肉馅就调了。
四、韭菜鸡蛋馅
食材：鸡蛋、韭菜、胡萝卜、虾米、香葱
1、碗中多打几个鸡蛋，加入食盐，增加底味儿，搅拌均匀，滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入鸡蛋液，快速的搅散鸡蛋，凉油下锅，炒好以后又碎又嫩。
2、韭菜切成碎末，胡萝卜切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒出来，剁碎一些，和韭菜、胡萝卜放在一起，放入虾米、葱花拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋馅儿不能放姜，姜味太浓，容易和韭菜串味，这个馅啥时候包啥时候调味，调的早了容易出水。
五、三鲜虾仁馅
食材：大虾、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、小葱、生姜、香菇、白糖
1、准备新鲜的大虾，去掉头、虾线、壳，清洗干净，再放入碗中，用擀面杖把虾仁敲碎，然后把虾仁放入碗中，加入适量料酒，生粉，一个鸡蛋清充分抓匀，静置一会儿。
2、几个香菇清洗干净切成细丁，黑木耳先浸泡切成细末，胡萝卜也切成细丁。新鲜的玉米粒稍微剁一下，全部放入虾仁碗中，加入适量葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精、白糖搅拌均匀。三鲜虾仁馅就做好了。
六、茴香猪肉馅
食材：猪肉、茴香、生姜、大葱、鸡蛋
1、首先准备一斤新鲜的茴香，清洗干净，控干水分。一段大葱切成葱丝，生姜切成丝放入碗中，加入一个八角，适量的开水浸泡五分钟，激发出葱姜的香味。
2、准备一斤前腿肉搅成肉馅。倒入大盆中开始调味，加适量生抽，老抽，蚝油，食盐，十三香，鸡精，白胡椒粉，白糖提鲜。再把葱姜水分三次加进肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，再加一颗鸡蛋搅至成粘稠拉丝状就可以。再放入葱花，再浇上热菜籽油激发一下香味，锁住肉馅鲜味和香味，搅匀之后放旁边备用。
3、接下来再把茴香回切碎，放进一个大碗中，再加适量的食盐搅拌均匀，放旁边静置五分钟，杀一下水分，腌好后，再把茴香放进干净的纱布里，用手挤干水分，再倒入肉馅里，把它们充分的搅拌均匀，茴香肉馅就调好了。
鲜掉眉毛的香菇虾仁粥，口感嫩滑味道鲜美大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
今天柒月给自己做的早餐是滋补海鲜粥，特别鲜美，我更爱喝的粥就是它了，没有之一。简直鲜到木有朋友啊，口感嫩滑软糯，味道鲜美还营养丰富，超级滋补的养胃汤，冬天来了，可以安排上了！
冬天多喝粥暖胃
【食材】
虾9只、玉米半根、豌豆粒1把、胡萝卜小半根、香菇4个、姜小半节、香葱2根、大米50g、料酒1勺、盐半勺
【步骤】
1、 所有食材洗净，胡萝卜切丁，香菇切片，玉米粒切下，姜切末，香葱切段，大米洗净备用。
我这里准备的是两人份的食材哦
2、 剥出虾仁，切小块，加1勺料酒和少许盐，搅拌均匀后放一旁腌制备用。
3、 大米加适量水，开大火煮至沸腾，加入切好的香菇，后转小火慢煮，煮至米粥软烂，大约30分钟左右。
这种新鲜的香菇煮的时间长一些味道更好哦
4、 米粥软烂后加入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、及虾仁搅拌均匀，再加入姜末及小半勺盐。
5、 再继续焖煮15分钟左右，将所有食材煮至软烂，熬至浓稠撒上葱花即可出锅。
这样煮的粥很鲜很鲜哦
【小贴士】
1、 煮的时候要时常看着锅中情况，勤搅拌防止糊锅
2、 柒月这里做的是双人份哦，大家放食材的时候看着点量呦~
这款鲜掉眉毛的香菇虾仁粥你们一定要试一试啊，超级鲜美，谁喝谁知道，保证你们喝了一次还想喝！
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面今天就是除夕夜，年夜饭大家是不是准备得差不多啦，那初一必吃的饺子呢，都包好了没？
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，一张小小的饺子皮，仿佛就可以包下世间所有美味。饺子作为传承千年的美食，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型还象征着美满富贵。
特别是北方年夜饭桌上一定少不了饺子，大年三十包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
但“饺子好吃馅难调”，饺子好不好吃全在馅一口。嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道？
那是因为你没看到这篇干货，只要学会一下这几招，饺子鲜香多汁，比买来的好吃一万倍都不止：）！
饺子好吃的秘诀
包饺子没有一个硬性标准，百家百味。从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。
无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。
荤素比例1 : 1更好吃
素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好。
当然，一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅更好吃。
调料有顺序
要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。
这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个 *** 哦~
顺时针分次搅拌
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。
打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。
花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。
或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
学会了这些就能事半功倍，接下来就跟着暖暖一起来看看19年，大厨都做了哪些饺子吧？
饺子的10种馅料大盘点
1、西红柿牛肉水饺
2、茴香腐竹肉馅
3、创意酸菜水饺
4、香菇猪肉馅
5、虾仁韭菜馅
6、萝卜丝馅
7、白菜（百财）水饺
8、木耳三鲜馅
9、苋菜玫瑰花饺
10、鸡肉鲜虾金鱼饺
西红柿牛肉水饺
比较创意的做法，巧用厨房神器绞肉机，不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。只要花上30秒，肉馅细腻多汁又入味。
馅儿里的牛肉鲜嫩，西红柿酸甜开胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起，简直好吃的要命！
步骤：
1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。
2、牛肉切大块，放入暖暖严选绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。
3、将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
4、调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
茴香腐竹肉馅
茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。
步骤：
1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。
创意酸菜水饺
圆白菜也能做酸菜馅饺子？暖暖大厨有妙招，不用长时间腌渍不用等，巧用3味调料，10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。
步骤：
1、圆白菜去硬芯，切成大小均匀的细丝，洗净沥干水分备用。肉馅切成小块，放入绞肉机中快速绞成肉沫
2、肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油，少许盐，顺着一个方向充分拌匀即可。
3、10分钟快速 *** 酸菜：锅中加少许底油，爆香葱姜，然后下入圆白菜丝保持中火煸炒，将水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干，再加入香醋、2勺白醋、少许苹果醋，发酵的香味就出来了。
4、酸菜稍加摊凉，和肉馅充分拌匀，就可以花式包饺子了。
香菇猪肉馅
香菇素有“山珍之王”的美誉，味道鲜美、营养丰富，冬季食用不仅增进食欲，还有改善便秘和减肥。
步骤：
1、鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。
2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。
3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱即可。（如果不喜欢姜末的颗粒感，可用姜汁替代）
虾仁韭菜馅
想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你； *** 难点就在于如何让韭菜不出水。
步骤：
1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。
2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲。
3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。
长寿萝卜丝馅
萝卜被称为小人参，富含膳食纤维、消化酶和维C，可润肺去痰、解毒生津。做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。
步骤：
1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。（焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感）
2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。
3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。
白菜（百财）馅
白菜寓意“百财”，今天这道饺子不仅造型酷似白菜，馅料也是白菜，新年 *** 有增财运的美好寓意！
步骤：
1、按照白菜的纹理切成细丝，加盐杀出水分，用手挤干即可。
2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅打至粘连，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。
木耳三鲜馅
如果不想吃肉，不妨试试这个木耳+黄瓜+鸡蛋的清爽搭配，一口一个好吃停不下~
步骤：
1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
苋菜馅玫瑰花饺
苋菜软滑味浓，入口甘香，富含膳食纤维和钙。自带漂亮的红色，可装扮饺皮颜色，再加上玫瑰花的造型，赏心悦目。
步骤：
1、锅中做水烧开，苋菜焯水后捞出自然摊凉，将汤汁全部挤出备用。
2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。
3、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀。
鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺
不仅肉馅鲜美，可爱的金鱼造型更是让人眼前一亮，就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~
步骤：
1、大虾去头剥壳，去除虾线，保留虾尾，前半部分剁成虾泥备用。
2、拌馅：鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀，然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油，搅打至起黏。
这篇文章是不是超实用哒，那还不赶紧收藏起来呀，分享给身边的朋友，暖暖下次就给大家盘点饺子的花样包法哟~
荠菜虾仁饺子 一口一个春天【01】
因小美女爱吃虾饺子，那天，从超市买了一袋速冻的荠菜虾仁饺子，放在冰箱备用。
今天，漫天黄沙飞，下班打车到家，家里没有菜，便煮饺子吃。
先煮了我爱吃芹菜猪肉饺子，美女不吃。拿出荠菜虾仁饺子煮起来，煮好，我尝了一个，哇！没想到的格外香，那感觉，简直就是一口一个春天啊！
小美女也吃起来，她开心地叫着，哇，好香！一个一个吃不停，直到光盘。
我吃过韭菜虾仁饺子，吃过香菇虾仁饺子，吃过玉米虾仁饺子，但，都比不过荠菜虾仁饺子的味道！奇怪，为什么荠菜与虾仁搭配这么鲜美？
我猜想，这主要归功于原料的鲜美吧。仔细看饺子馅里，除了荠菜、虾仁的味道，还有盐味之外，没有任何其他调味了。对了，每个饺子里都有一个完整的虾仁，也难怪这饺子不便宜。
【02】
荠菜虾仁饺子的原料有什么？荠菜与虾仁。
荠菜是春天的珍味，本身就有野味鲜。
荠菜是春天的应季菜，过去荠菜只生长在野外，现在也有大棚种植的。所以，一年四季都有荠菜猪肉馅，也有荠菜虾仁馅，做成饺子，做成馄饨，做成包子，做成春卷，总之，做成馅吃。
荠菜为什么要做成馅吃呢？不知你尝过荠菜没有，荠菜整棵吃，无论是煎炒烹炸，还是蒸煮烤炖，荠菜不适合孤独成菜，因为她从大自然走来，浑身的野味太浓，以至于油性太少，令人难以驾驭，单纯用荠菜，做不出完美的口感。
但是，如果把荠菜切碎了，加入富含蛋白质的肉，再搅拌均匀，成为荠菜肉馅，荠菜的光彩立刻闪亮了。
荠菜肉馅，不仅点亮了荠菜自己，也把蛋白质衬托出鲜香。哪怕只是一道荠菜豆腐羹，荠菜的点缀也能撩拨豆腐的蛋白质，让荠菜豆腐羹的魅力，既含蓄柔美，又嫩滑野性。
荠菜，简直就是蛋白质的绝配，只有遇到了蛋白质，荠菜的生命才熠熠生辉。
【03】
虾仁是水产品，它本身可以独立成菜，而且味道十分鲜美，在与其他的蔬菜搭配时，总是爱把自己的美味传染给其他的菜肴。
虾仁为什么味道鲜美呢？
因为虾仁中含有丰富的氨基酸，尤其是丰富的天冬氨酸，食物的蛋白质中，天冬氨酸就有非常鲜美的味道。我们常说最美不过山珍海味，其中的海味就是指虾、鱼、贝类等等水产品，因富含了这些氨基酸，水中含有一定的钠，所以水产品才更加鲜美。
虾，独立成菜的有：白灼虾、油闷虾、椒盐虾、醉虾、水煮虾等等。
虾，与其他菜搭配的也很多：虾仁炒蛋、黄瓜虾仁、韭菜虾仁、芹菜虾仁等等。
虾，与其他菜搭配做馅，通常有三鲜虾仁馅、韭菜虾仁馅、荠菜虾仁馅等等。有人用虾仁做馅时，是把虾仁切小粒，再与切碎的蔬菜搅拌，这样的做法很多，吃起来味道也鲜美。
但是，最让虾仁馅料出彩的，是把虾仁不切碎，整个放入。比如，这个荠菜虾仁饺子，一个饺子里包着一个完整的虾仁，仿佛切碎的荠菜，披着满身的碧绿，围绕着君王般粉红虾仁争宠。
粉红碧绿的色泽，看得人禁不住再咬一口，顿时，那嫩滑鲜香从嘴角溢出......
荠菜虾仁结合成馅，简直就是山珍配海味，那味道能不鲜美吗？
冬日里的驱寒神器：简单易学的香菇虾仁肉馅小老虎蒸饺虎年让我们一起“每天吃好饭”，吃出快乐，吃出健康。祝大家新的一年，好运握手中，幸福伴始终，虎虎向前冲，新春快乐！
By 辰辰妈dg
用料- 猪肉馅 200g
- 香菇 8朵
- 虾仁 200g
- 味达美味极鲜酱油 10g
- 味达美臻品蚝油 20g
- 味达美初榨原酿生抽 30g
- 食用油 20g
- 葱花 20g
- 姜末 20g
- 香油 15g
- 花椒面 1g
1、肉馅加入味达美初榨原酿生抽、味达美臻品耗油、味达美味极鲜酱油、食用油搅拌均匀，加入葱花、姜末、花椒面搅拌均匀
2、肉馅加入切好的香菇搅拌均匀、加入虾仁
3、揉好的面团室温放置15分钟
4、面团搓条切剂、擀皮
5、放入馅料包饺子
6、边缘捏起来
7、饺子的两个角沾点水对着捏起来，再用黑色面团装饰胡须、眼睛、大王
8、入蒸锅大火烧开转中火蒸10分钟
9、出锅，萌萌的小老虎蒸饺开饭啦
10、出锅，萌萌的小老虎蒸饺开饭啦
11、新年快乐
小贴士蒸饺的馅料可以换成你喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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