香煎泥鳅的做法，香煎泥鳅的做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-09-15 24 0

这鱼很神奇，个头大没人要，个头小却是个宝，补血补钙强身体

泥鳅是我们生活中常见的食材，尤其是在下酒菜这块，喜欢吃泥鳅的人都知道，泥鳅的味道特别鲜美，它也很神奇，个头大的没人要，个头小却是个宝，小的肉嫩，而且是野生的，味道就更鲜了。

泥鳅不仅味道好，也是一味比较稀缺的中药材，属于高铁食物，有补血的效果，而且还富含微量元素钙和磷，将泥鳅烹制成汤，可以更好的吸收钙质。

下面哈妹给大家分享一道香煎泥鳅给大家，是一道超美味的下饭菜和下酒菜，喜欢的朋友千万别错过，收藏起来做给家人吃。

香煎泥鳅

配料:

泥鳅500克、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、花椒粉适量、油适量、盐适量、干红辣椒适量

烹饪步骤:

1.泥鳅用清水多养几天，吐干净泥沙

2.煎之前撒盐，可以让泥鳅迅速晕死，不会溅油。下锅前要冲洗干净哦

3.干红辣椒

4.姜蒜切碎

5.准备葱花

6.热锅放油，比平时炒菜要多一半，小火煎香。记得盖锅盖哦，不然会烫到。

7.煎香后放入放料酒，醋，姜蒜，辣椒，醋，干红辣椒炒匀

8.起锅撒葱花。花椒粉

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香煎泥鳅，特别的味道！

煎得香脆的泥鳅特别好吃，送饭下酒都不错！

泥鳅美味，但是煎泥鳅的过程也是痛并快乐着。

刚下锅的泥鳅总是活蹦乱跳的，溅起的油不小心滴到手上或是脸上， *** 辣的疼。

在这里和大家分享一个小窍门，把泥鳅装在塑料袋子里，往里面加少许盐后把袋口抓紧。

过一会把泥鳅倒出来，加少许淀粉抓匀，冲洗后的泥鳅粘液就会少很多，下锅的时候也不会蹦得到处都是了。

热锅热油，下泥鳅，调小火，把泥鳅的一面煎至金黄色再翻煎另一面。

两面煎至香脆，撒上椒盐，翻炒入味就可以出锅了。

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香煎泥鳅的做法，香煎泥鳅的做法大全-第1张图片-

没想到！江西人常抓来吃的这种鱼，竟是水中人参！

在农村

每到春耕生产时节

在翻田过程中

最有趣的莫过于抓泥鳅了

记忆中的抓泥鳅

泥鳅生活在湖池或水田小溪里，且形体小，只有三、四寸长。

它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的 *** 。

小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

可你知道吗？它们竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。

泥鳅的药用价值

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。

一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。

从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。

养生泥鳅火锅

非常适合冬季天气的一道菜

红烧泥鳅（香煎泥鳅）

口感更好，最香的做法

清蒸泥鳅

最鲜美、最原汁原味的做法

泥鳅炖豆腐

补钙效果好，

适合正在长个的小孩吃

泥鳅芋头煲

想想都口水流一地

泥鳅有这么多的

药用和食用价值

还那么好吃

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拾童趣、品美食：广东台山“鳅”烧味爽

中新社江门2月22日电题：拾童趣、品美食：广东台山“鳅”烧味爽

作者李晓春郭军

时下，在广东江门，“捉泥鳅”常见于商场、景区、农庄推出的亲子类活动中，家长与孩子们共同参与，其乐无穷。而对在农村长大的“50后”“60后”甚至“70后”来说，野外的溪、沟、渠、河、湖，才是他们当年捉泥鳅的主场，那段记忆里深藏着一份童趣和一丝乡愁。

据介绍，在上世纪六七十年代的广东台山农村，泥鳅与黄鳝常见于灌溉用的水渠(当地称之为“水圳”)。村民中不乏捕鱼能手，渔获随手可得，甚至不借助任何工具，徒手捉也能收获满满。

“我记得小时候，村口那条水圳，每逢(早晚造水稻)放水耙田、插秧阶段，在圳口或圳底少水的地方很容易捉到泥鳅，可用竹编的‘篸仔’捞、空手捉或用自制的短柄小鱼叉插。”2月18日，现居澳大利亚墨尔本的“50后”台山乡亲宏叔跟中国亲友微信聊天时说道，当年捉泥鳅十分容易，但由于煎泥鳅费油，导致多数泥鳅成了家禽的口粮。

“本地的野生泥鳅，鱼身细、短且一般会散布有黑色小斑点，背鳍、尾鳍的边缘呈淡淡的橙黄色或金黄色，一旦受到惊吓，会有上下快速游走的应激反应。”台山三合镇年逾八旬的伍大爷介绍，在野外，泥鳅受惊后容易往水下的泥底钻，而且会顺势把水搞浑，但其有晚上在水底栖息的习性，用灯光一照就能发现。

在台山乡镇的茶楼饭馆，每天饭市推出的泥鳅焖花生、生焗泥鳅煲、香煎泥鳅、椒盐泥鳅、泥鳅芫荽豆腐汤、泥鳅冬瓜汤、泥鳅腐竹汤等菜式，很有当地乡味特色，若选用野生泥鳅烹制，出品更受追捧。

“煎泥鳅，需用小火煎制，要有点耐心，才能煎得好。”台山水步镇从事餐饮业三十多年的刘师傅介绍，刚煎好的泥鳅酥香扑鼻，搭配些提前炸熟的花生食用，风味更佳。如今，部分食肆为了出品高效，直接用油炸的方式代替小火煎制，口感完全不同。

“我每次来这吃饭，一见有野生泥鳅，就想吃生焗泥鳅煲。用柱侯酱焗出来的味道，特别鲜香。”2月19日，在台山四九镇禾味农家饭店用餐的食客赵先生表示，养殖泥鳅同野生泥鳅有明显区别，养殖的个头比较匀称且骨头吃起来偏硬，而野生的大小不一且骨头吃起来偏软。

在台山的菜市场中，野生泥鳅供不应求。“近期，野生泥鳅价格在每公斤100元至140元人民币之间。货多时，可按客户要求略作挑拣。货少时，不会摆出来卖，毕竟连供应茶楼都不够。”台城街道富城市场一鱼贩透露，如今市场上虽有养殖泥鳅销售，且价格相对便宜，但当地人更喜爱野生泥鳅。

“我妈喜欢将煎过的泥鳅煲汤，煲腐竹、白萝卜、菜果、冬瓜、节瓜等，既可当菜，又可当汤。”台山“90后”市民许女士说，老一辈人把野生泥鳅比作“水中人参”，据闻用其烹汤有增强免疫力、改善贫血、补肾壮阳、预防心脑血管病等食疗功效。

“在台城大亨一家茶楼，平日有‘泥鳅煮酒’供应。”台山美食爱好者黄先生推荐说，泥鳅煮酒是一道滋补特色汤品，喜欢吃猪腰煮酒、鸡子煮酒的食客，值得前去体验一番。

近期，内地电视剧《狂飙》热播，让取景地台山再次走进公众视野，剧中出现的美食和食肆备受关注，已在台山乃至江门五邑地区掀起一波美食打卡热潮，带旺了当地餐饮和旅游业。(完) 【编辑:姜雨薇】

父亲的香煎河鱼仔

下班的时候，我远远就闻到了香煎河鱼仔的味道，这种味道伴随了我三十多年。这是一种令我不管多饱都会感到饥饿的味道，这是故乡的味道，这是岁月的味道，这也是父亲的味道。

作为80后的我，姐妹又多，童年时能吃上一顿肉是很幸福的事情，不管是牛肉、羊肉、猪肉还是鱼肉。前面三种肉是一年难得几回食的，至于鱼肉，靠我们自己去小河、小溪中还是能捉到的。父亲怕我们几姐弟的营养不足，也经常会带领我们到小溪或小河中去捉鱼，父亲还在小溪边挖了一个深深的鱼凼，其实村里人每家每户都在小溪边挖有鱼凼。

小时候，我每天都会到自家的鱼凼去转一圈，看看里面鱼的大小和多少。鱼类喜欢冒泡泡，尤其是在炎热夏天的中午。我能从泡泡的大小和多少来模糊判别鱼凼里面进了多少鱼，有多少条大鱼。如果遇到斑鱼、章公、塘鲺、鲶鱼、黄鳝之类的好鱼，我就会先找来泥巴把鱼凼塞好，让里面的鱼没法逃走，然后跑回家里告知父亲。

父亲听说鱼凼有鱼，自然十分欢喜，他马上到农具房找来一担水桶、一只粪箕、一把戽斗，还有一把锄头，领着我匆匆赶往自家的鱼凼。戽鱼是项体力活，这一重担自然落到了父亲的身上，那时候的我只能跟在父亲的身边打“下手”。父亲年轻的时候当过兵，身体健壮，以他的体力，要把鱼凼里的水戽干，也要一个小时左右。

与父亲一起捉鱼，是我们最快乐的事情。看到一条条的“走水乸”“镰刀屎”“桂娇媚”“频频屁”、鲫鱼、虾仔、蟹仔等被抓进水桶里，哪怕是身上、脸上、头发上涂满了泥巴，我们也是十分高兴。在捉鱼的过程中不可避免地会遇到蚂蝗，我们的腿上、脚趾丫黏条滑滑的、绿绿的蚂蝗不足为奇，父亲教我对付蚂蝗的 *** 就是把它们直接扯下来放在石头上锤到烂为止，这也算是我们被吸血后所出的一口怒气吧。

我家的鱼凼里有四个大约一米多深的洞，每次戽干鱼凼里面的水，我们是先捉外面的鱼，最后才用竹竿或木棍伸进洞里轻轻地搅动几下，看看里面是不是有塘鲺或鲶鱼，如果里面真有塘鲺、鲶鱼或黄鳝，我们也能感觉得到，塘鲺、鲶鱼或黄鳝受惊后，也会慢慢地游出来。初次看到黄澄澄的塘鲺，我满心欢喜，上前一把抓向它，没想到它像泥鳅一样全身黏滑，逃跑的时候还用头部两侧锋利的鳍把我划伤，父亲连忙找来“臭草”叶子放在口中嚼碎，然后敷在我的伤口上。当然，鱼凼的洞里除了塘鲺、鲶鱼或黄鳝，偶尔也会藏有水蛇，但我们手中拿的可是竹竿或木棍哦，这些都是打蛇的利器。在那饥饿的童年时代，如果遇到水蛇，那也是遇到了美食，父亲会给我们做一道鲜美的水蛇汤，那真是难得的美味。

每次到鱼凼捉鱼，都够我们一家人吃上一顿丰盛的晚餐。但鱼凼里面的鱼又不能每天都去捉，因此，我们只能到其他的小溪或河涌里面去捉了。有时到野外放牛的时候，我们也会截断一段水流平缓的小溪进行戽水捉鱼。

每次我们捉回来的河鱼仔，都是交给父亲来加工的。父亲煮河鱼仔的 *** 有很多，有清煲、煎、焖、半煎焖等 *** ，再放点老姜和葱段除腥味。而我最喜欢的是父亲所煮的香煎河鱼仔的味道，即使我在村外玩耍，也能远远地闻到这一股特别的香味，在我饥饿的童年生活中，这是一道不可多得的美食，哪怕是在梦里，梦见父亲煮的香煎河鱼仔，我都会不自觉地咽口水。

近年来，随着农田兴修水利，很多小溪和小水渠都进行了水泥硬底化施工，河鱼仔的生存环境改变了，河鱼仔逐渐变得稀缺起来。镇上的墟地偶尔也能见到有卖河鱼仔的人，但这样的人很少，河鱼仔也不多，往往卖的人刚把摊摆好，他们带来的河鱼仔很快就被围拢过来的顾客一“抢”而光。

香煎河鱼仔，对于我，那是烙印在舌尖上的乡愁，永远不会老。

香煎河鱼仔，对于父亲，那也不只是一碟美味的山珍，还有时光的剪影，岁月的印记。

天啊！没想到藤县人常抓的这种东西，竟然是大补药

小时候经常抓的泥鳅，它竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。在农村，最有趣的莫过于河里抓泥鳅了。

泥鳅生活在水田、小溪里，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

但农村孩子有自己的一套抓泥鳅的 *** 。小时候，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

泥鳅的药用价值

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。

同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的营养价值

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。

养生泥鳅火锅

▲非常适合秋冬季天气的一道菜

红烧泥鳅（香煎泥鳅）

▲口感更好，最香的做法

清蒸泥鳅

▲最鲜美、最原汁原味的做法

泥鳅炖豆腐

▲补钙效果更好，适合给发育长高的小孩吃

泥鳅芋头煲

没想到泥鳅竟然有那么多好处

藤县人记得买泥鳅回去吃来补补身体呀！

来源： ***

周末学几道经典拿手菜，上桌一吃，惊喜满满

【咖啡鸡翅】

主料

鸡翅：适量

辅料

咖啡：适量

具体步骤

之一步

买回来的鸡翅清洗干净

第二步

在正背面划三刀

第三步

加入适量油，胡椒粉，白糖，绍酒，生抽和半条咖啡拌匀

第四步

加入生粉拌匀腌一小时

第五步

热锅淋油将鸡翅煎至两面金黄

第六步

将半条咖啡加入上汤，生粉拌匀

第七步

倒入鸡翅中煮二十分钟

第八步

加入适量白糖和绍酒煮至浓稠即可。

【香煎泥鳅酥】

主料

泥鳅：500g

辅料

盐：适量；小麦面粉：120g；油：适量；鸡蛋：1个

具体步骤

1.先在盆子让他吐一下泥，这个更好要提前一天。

2.撒上盐。

3.大概过了1个小时，它们没动静了。

4.去头，剖腹后，下一步就用盐给腌了一个小时，放在冰箱里（为了让盐入味）。

5.拿出来打了个鸡蛋，放了生粉和面粉。

6.接下来，放油锅去炸，这个要小火哦。必须得有一定的耐心。

7.有条件粘了面粉后可以再粘些芝麻，出来食相是相当好的哦。

【小炒羊肉】

主料

羊肉：400

辅料

盐：适量；香菜：100；洋葱：150；孜然：适量；淀粉：适量；胡萝卜：100；辣椒面：适量；油：适量

具体步骤

1.羊肉切片，蘸上干淀粉

2.香菜切段

3.胡萝卜擦丝，洋葱切片

4.锅内放油，下入羊肉片

5.炒到羊肉变色，放入盐，孜然，辣椒调味

6.放入洋葱和胡萝卜

7.放入香菜

8.翻炒均匀即可。

烹饪技巧

炒羊肉片的时候油要热，使得表面酥脆，外焦里嫩。

细说水中人参——泥鳅

作者：湖北省第三人民医院方莎莎

泥鳅，又名鳅、鳅鱼，属于鲤形目、鲤亚目、鳅科的小型鱼类。该鱼食性杂，抗病力强，生长快，是我国重要的名优经济鱼类，分布在我国除青藏高原外的各地沟渠、稻田、池塘、河流、湖泊及水库等水域中。

营养价值

泥鳅中的可食部分占总体的80%左右，高于一般的淡水鱼类，可食部分含水79.18%、脂肪1.50%、无机物1.17%、蛋白质17.88%，其中氨基酸总量(占鲜重)17.26%，8种必须氨基酸的总量为7.61%，氨基酸中的牛磺酸占3.5%以上，故泥鳅是高蛋白低脂肪的营养品，既美味又滋补，在我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说。

保健及药用价值

泥鳅不仅营养丰富，还具有重要的保健和临床药用价值。

西医

从泥鳅中可分离出多种活性物质，比如泥鳅多糖、透明质酸、多种微量元素等。

01、泥鳅多糖及其富含的K、Na、Fe、Cu、Ze、Mg、Mn、Se等微量元素，对抗癌防衰、抗炎护肝、降糖除脂、防治心脑血管疾病方面有重要的意义。

02、泥鳅皮肤中分泌的滑液具抗炎作用，常被民间用来治疗痈肿、中耳炎。

03、泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%，有助于降低胆固醇、抗动脉硬化等。

04、泥鳅中含有丰富的牛磺酸（含量高达122~130 mg/100 g（泥鳅干粉）），具有消炎、镇痛、解热、镇静、降血压等作用。

中医

中医认为泥鳅可补中益气、祛湿邪、消渴利尿、养肾生精、清热解毒，还可治疗水肿黄疸、痔疾、阳痿、小儿盗汗等，对慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明显的作用。泥鳅全体和皮肤分泌的滑液均可入药，其药用价值，书籍亦有记载：

01、《本草纲目》：“泥鳅味甘、性平、无毒，能温中益气”。

02、《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋漓，气血不调，羸瘦。止血，除腹中冷气肠鸣。”

03、《滇南本草》：“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。

04、《医学入门》：“补中、止泄”。

05、《中华药典》记载：“泥鳅味甘，性平。功擅补中益气，补肾壮阳，利湿。适宜脾胃虚弱，消瘦乏力，或消渴多饮及肾虚阳萎者服用。”

因此，泥鳅是药食兼用的滋补胜品，被喻为“水中人参”，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。

常见食补 ***

1.煲汤煮粥：常有泥鳅淮山汤、泥鳅大补汤、香芋木瓜泥鳅煲、木耳泥鳅汤、芝麻黑豆泥鳅汤等。

2.其他：红烧泥鳅、香煎泥鳅、泥鳅糊等。

小tips

煮泥鳅之前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥。等它吐完泥后，将它转到另一个大碗中，加入少许酒，再摇动一下。等泥鳅醉了，就可以除去泥鳅身上的黏汁，这样煮起来自然得心应手。

警示

泥鳅性较寒，且可能携带寄生虫，生吞泥鳅的 *** 不可取！

1. 生吃可能会出现消化不良、腹痛、腹泻等症状，严重者可致消化道穿孔；

2. 生吃可能会使寄生虫感染机体，并在体内繁殖、游窜，导致其他器官功能受损，严重可致命！

审稿专家：湖北省第三人民医院副主任药师安薇

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儿时回忆之煎泥鳅

在农村，捉泥鳅是我们小孩子的基本技能和不可或缺的嬉戏活动，而煎泥鳅，更是我们的拿手好戏。

泥鳅的吃法，以香煎泥鳅最为简单。泥鳅鱼身上有一层黏液，如果直接下锅，即使油多，也容易粘锅，结成一团，煎糊了或者弄碎了。

有经验的小孩，会把把泥鳅洗干净，沥干水，倒进锅里，迅速盖上锅盖，两三分钟后，锅里的泥鳅不再蹦跳了，再揭开锅盖。这时，泥鳅身上的那一层黏液也凝固了。抹去黏液，加油用慢火煎，不能心急，要等下面那一面变硬了，才能用铲子轻轻地铲松，翻面再煎。

回忆起煎泥鳅的经历，总会想到老子在《道德经》中的那一句名言：“治大国，若烹小鲜。”

总有人把这句话理解为，治理一个国家并不复杂，如烹调美味的一盘小菜一样。

其实，老子所说的小鲜，是指小鱼。治大国若烹小鲜，应该包含几层意思：

一是稳定。煎小鱼不能频繁翻动，否则就会碎掉烂掉，不堪食用。治理国家也是一样，要保持大局的稳定，不折腾，不能烦扰民众。所以后人解释：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”

二是火候。煎小鱼不能用猛火，否则容易烧煳烧焦，只有合适的火候，才能煎出香喷喷的小鱼来。治理国家也一样，不能急于求成、急功近利，处理大事要特别小心谨慎，要冷静思考和处理问题，保持可持续发展。

三是均衡。受煎小鱼数量众多，要照顾到每一条小鱼都受热均匀，才不至于有的小鱼煎好了，而有的小鱼却煎煳了。治理大国也是如此，大国地域辽阔，人口众多，不同地域、不同阶层的人千差万别，情况特别复杂，所以必须统筹兼顾，考虑到各地区、各阶层的利益诉求，让每个人都能共享改革开放的成果，能做到“国无弃人”，才是治理大国的更高境界。

四是细心。煎泥鳅既要注意火候，又要考虑到小鱼是否受热均匀，还要把握小鱼的间隔，决定什么时候翻煎，不能分心，稍不留神，就会煎糊了。治理国家或者是管理一个单位，同样是丝毫不能懈怠，丝毫不敢马虎，必须夙夜在公，兢兢业业，勤勉工作，审慎负责。

话题扯远了，还是回到香煎泥鳅上来。泥鳅两面都煎硬了，变成了金黄色，再撒上一层细盐，搅拌均匀，就可以起锅了。香煎的泥鳅又香又酥又入味，在那个年代，念想中的美味佳肴也莫过煎泥鳅了。

祖父是煎泥鳅的高手，在《想起祖父》一文中，我曾写下了如下回忆：“当时，祖父在镇上开了一间诊所。有时，做老师的父母会忙里偷闲地带我们姐弟去祖父那里玩。每次，祖父都会笑眯眯地从碗橱中拿出一小碟煎好的泥鳅，每人分给两三条作为礼物。祖父把那小泥鳅煎得香香的、酥酥的，略带点咸味。我们往往是慢慢地、一点一点地放进嘴里嚼，细细地品尝着。对儿时的我们来说，那应该就是山珍海味的享受了。”

直到今天，我更爱吃的鱼还是油煎泥鳅，只是，无论是自己动手还是名师 *** ，都再也无法品尝到那一种包含着亲情和乡愁的味道了。

没想到！江都人常抓来吃的这种鱼，竟然是水中人参！

有情感有情调有情况

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在我们江都农村

每到春耕生产时节

在翻田过程中

最有趣的莫过于抓泥鳅了

记忆中的抓泥鳅

泥鳅生活在湖池或水田小溪里，且形体小，只有三、四寸长。

它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的 *** 。小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。