蛏子肉就得这样炒，没有腥味，香辣下饭，更是老公的下酒必备菜。冰箱里有点蛏子肉，看蛏子肉个头非常大，据说这个叫蛏子王，一下子就流口水了，赶紧拿下，回家做点下酒菜，想想都老香了。
这种大个的蛏子，弄不好有点牙碜，处理好了就非常好吃，要把底部的位置，用剪刀剪开，把里面的砂洗净，这样吃起来就不牙碜了，因为是速冻的产品，不像新鲜的蛏子，买回来以后可以浸泡吐沙。蛏子王的肉比较大，所以焯水的时候要多焯一会儿，保证熟透，这样吃着才更放心。
海鲜产品，我喜欢吃辣味的，既可以去掉海鲜中的腥味，还可以更有食欲。蛏子肉这样简单一炒，非常好吃，每次做一大盘，家人都抢着吃。有时候孩子睡觉了，我也会炒一盘，整点冰镇啤酒，跟老公一边看电影，一边又吃又喝，老带劲了。这个做法，适用于任何海鲜的炒法，学会一道菜，可以做出很多菜，太划算了。香辣入味，好吃下饭，更是老公下酒必备菜。
辣炒蛏子肉
所需食材：蛏子肉500克、葱1颗、干辣椒适量、蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量。
*** *** ：
1、我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。
2、把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。
3、锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，可以加两片姜和料酒，可以去掉腥味。煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。
4、锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀。
5、把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。
6、再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。
小贴士：如果口味比较清淡，可以不加盐，因为生抽、蚝油、豆瓣酱本身就比较咸，吃得太咸对身体不好，根据自己的口味来调整就行。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
建议中老年：夏天少吃猪肉，多吃这道“水中宝”，补充营养身体棒在我们的日常生活中,经常会在餐桌上看到很多的水产品，水产食品的营养丰富,风味各异。盛夏烈日炎炎，难免会让人食欲不振，比起大鱼大肉，蛏子吃起来会更清爽、更开胃下饭。
说起蛏子，也算是一种比较常见的水产了，曾被称为“水中宝”，外面呈淡黄色，里面嫩白色，口感鲜嫩多汁，富含优质高蛋白，每年的七八月份都是蛏子最肥美的时候。
蛏子不仅具有很高的营养价值，还能促进身体的新陈代谢，提高人体的免疫力。蛏子口感清爽鲜嫩，建议中老年人：在三伏天食用蛏子还能起到开胃促消化的作用。
今天给大家分享的食材就是蛏子，价格便宜，营养丰富，热量比鱼肉低3倍，钙是虾的2倍，大人小孩都可以吃，下面推荐三种蛏子的做法，喜欢吃蛏子的朋友可以先收藏起来，有空可以做给家人吃。
一，推荐食谱：【蒜蓉蛏子】
1、准备蛏子一斤左右备用，提前泡好的粉丝一把，切成段，放入小盆中，准备蒜子一把，剁成蒜蓉，装入盆中。小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。
2、起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中，加入清水，然后依次掰开，去除外壳和里面的泥沙，放入另一个盆中备用。
3、蒸锅中提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开。另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒。再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。
4、准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀，等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟。
5、5分钟过后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油。锅中添入半勺食用油，油温至6成热时关火，然后把热油泼在葱花上面，瞬间激发出葱香味，即可上桌食用。
二，推荐食谱：【盐焗蛏子】
1、首先准备新鲜的蛏子一斤左右，用清水淘洗干净，洗净里面的泥沙，然后加入适量清水，放入少许食盐拌匀，然后浸泡30分钟。
2、30分钟过后，把泡好的蛏子从中间剪开，放入另一个盆中，再用流水重新冲洗一遍，控干水分备用。
3、准备一个铁板，撒上半包食盐，用筷子抹平，把蛏子的开口朝上，一个一个地摆入盘中，再撒上剩下的食盐，如果没有铁板，用平底锅也可以。
4、开小火焗15分钟，把蛏子里面的水汽焗干，就可以关火，上桌食用了。
三，推荐食谱：【爆炒蛏子】
1、准备蛏子二斤左右，放入盆中，洗净里面残留的泥沙，淘洗干净以后捞出放入盆中备用。
2、接下来准备一些配料，生姜一小块切成姜丝，小葱几根切成段，红椒一个切成长条，青椒半个切成长条，一起放入盘中备用。
3、炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入洗净的蛏子，快速翻炒几下，烹入少许料酒去腥，翻炒均匀，去除腥味。
4、再加入少许生抽调味，继续翻炒几下，最后加入半勺食盐调味，放入青红辣椒，大火煮一分钟，等青红椒断生后，下入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，今天关于蛏子的做法就分享到这里，如果您还有不同的做法，可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏买回家的蛏子洗净后放盐水里泡一小时以上再次冲洗干净锅中加入适量水煮开后加入少许盐放入蛏子煮至蛏子全开捞出去除外壳和黑色筋膜处理好的蛏子准备好葱姜红辣椒热锅放入多力花生油爆香葱姜红辣椒下蛏子快炒加白酒 盐 糖调味 淋上葱油 撒上葱花成品鲜美的葱姜炒蛏子 好吃极了
吃了30年蛏子，还是福建这道蛏子瘦肉汤更好吃，汤鲜味美营养健康吃了30年蛏子，还是福建这道蛏子瘦肉汤更好吃，汤鲜味美营养健康。
蛏子营养丰富，含有丰富的碘和硒，在离海边比较远的地方，海鲜的价格还是比较昂贵的，一斤蛏子22元，每次买蛏子我都买一斤，如果用来炒，喜欢做成青椒炒蛏子，蒸着吃就做成蒜蓉蛏子蒸粉丝，煮着吃就喜欢做成蛏子豆腐汤，但是最喜欢吃的还是这道福建的做法，蛏子瘦肉汤，那味道简直太美味了。
立秋过后，福建的天气还是那么的炎热，炎热的天气既想吃肉又不想吃的太油腻，这道蛏子瘦肉汤正好符合我们的胃口，蛏子与瘦肉的完美结合，做出来汤鲜味美，肉质滑嫩，每天能吃上一碗蛏子瘦肉汤别提多过瘾了，现在把做法分享给大家。
?
原料
蛏子500克，瘦肉250克，丝瓜1根，香菜1棵，红薯淀粉1大勺。
调料
生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
之一步：蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时让它吐泥沙，浸泡好后把它清洗干净沥干水放碗里，倒入适量的开水没过蛏子，倒入开水使蛏子更容易剥壳，你也可以直接剥壳。
第二步：把蛏子的壳剥去，再把蛏子边缘的脏东西也处理干净，然后放清水里洗干净，再沥干水放盘子里备用。
第三步：准备250克的瘦肉，把瘦肉逆着纹路切薄片，切好放入大碗里。
第四步：然后把蛏子倒入瘦肉里一起腌制。
第五步：调入生抽、料酒、香油各一汤勺，倒入一大勺红薯淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊。
第六步：准备一条丝瓜和一棵香菜。
第七步：把丝瓜削去皮切滚刀块，香菜切小段，全部切好放盘子里备用。
第八步：锅烧热倒入一小勺食用油，油热放入丝瓜大火炒一分钟，把丝瓜炒至断生。
第九步：然后倒入一大碗清水，水开放入蛏子和瘦肉，开最小火煮，一片一片地放，防止粘连在一起。
第十步：全部放入煮至定型用铲子翻动一下，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了，最后放入香菜即可出锅。
?第十一步：出锅倒大碗里即可享受美食了。
蛏子瘦肉汤做好了，汤鲜味美，营养又健康，瘦肉和蛏子非常的滑嫩，是一道不错的下饭汤，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1想要蛏子更容易剥壳，在洗干净的蛏子里倒入开水，一分钟后就很容易把蛏子的壳剥掉，唯一的缺点是会去除蛏子的少部分鲜味，不用开水烫不容易剥壳，但是完整的保留了蛏子的鲜味。
2瘦肉要逆着纹路切薄片，这样做出来的肉片才滑嫩，蛏子和瘦肉放锅里煮时不能立即去搅动它，等煮至定型了再翻动它，否则淀粉融到汤里，瘦肉就不滑嫩了。
今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
一家三口的晚餐，花了29.67元做了一道麻辣蛏子，女儿很喜欢今天做了一道麻辣蛏子。这是我坚持自己做饭的第N+17天，今天总共花了29.67元。老公说他昨天吃的蛏子很好吃，所以今天又做了一份。
在蛋液中加入少许淀粉水，这样炒出来的蛏子口感会更嫩。我的女儿很喜欢吃。
先将蛏子放入冷水中，加入去腥三件套，然后大火焖6分钟。时间不能太久，否则蛏子会变老。
蛏子开口后，我去掉了一半的壳子，这样吃起来更爽。
起锅烧油，放入葱段、洋葱、蒜末、小米椒、生姜煸炒出香味。放入小龙虾酱料，根据自己的口味适量添加。如果需要，可以在橱柜里找到同款酱料。
酱料的味道很浓郁，不需要再加盐或生抽，加少许白糖可以提鲜。这道菜可以让老公多吃几碗米饭。
再做一道韭黄炒蛋，仍然采用不粘锅的 *** 。我用铁锅炒蛋，跟涂层锅一样丝滑。只加了少量盐，我的女儿也能吃。炒至软烂后出锅。
最后，做了一道清炒苕尖。看看我们一家三口的晚餐，谢谢观看。
蛏子和鸡一起炒、没想到这么鲜！我家三天两头吃一次，又香又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
俗话说：无鸡不成宴，鸡肉在我们日常生活中占有很重要的位置，而且吃法多样，煎、炸、蒸、煮、炒、炖，几乎能够驾驭各种各样的烹饪方式，而且各具特色、口感也非常丰富。
今天，我依然要用鸡给大家做一道美食，但是配料不同以往，而是搭配蛏子、大虾一起炒，一香一鲜，没想到出锅这么好吃，自从发现这个吃法，我家三天两头就要做一次，又香又下饭。
1.首先，我们，准备一下食材：新鲜的鸡腿一个、适量的蛏子、鲜虾、一个青椒、一个红椒。
2.下面，我们把食材改一下刀：鸡腿洗干净、剔除骨头，用刀背把鸡肉拍松，然后切成小块拍松的鸡块方便入味，吃起来更鲜嫩。
3.大虾洗干净，去除虾头、内脏、虾线，把虾仁剥出来；蛏子多淘洗几遍，去除里面的泥沙和杂质，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候垫牙；青红椒把蒂去除、切成菱形片为菜品增色；再准备适量的姜片和蒜片，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。
4.锅内烧水、水烧开以后放入蛏子焯一下水，这一步主要是为了让蛏子开壳，方便炒的时候入味，大约焯烫20秒钟，蛏子开壳以后放入虾仁，快速烫5秒钟去一下腥味，立即倒出来，以免久煮失去鲜嫩的口感。
5.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，这一步是为了防止鸡肉粘锅。把鸡丁倒入锅中，开中火煸炒出里面的水分，鸡丁炒香、炒变色以后倒出来备用。
6.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜、干辣椒和麻椒爆香，这一步温度要小一点，以免辣椒炒糊。辣椒炒至微微变色 、闻到香辣味以后加入豆瓣酱5克、蒜蓉辣椒酱10克，把酱料炒化、炒出红油。
7.然后放入鸡丁翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒去腥，放入虾仁和蛏子，加入蒸鱼豉油10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，这里不需要放盐，酱料都是咸的。
8.转大火快速翻炒化开调料，再放入青红椒片，继续翻炒至青红椒断生，勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，翻匀以后就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.蛏子更好提前浸泡，让其充分吐出里面的泥沙，这样吃起来更加干净卫生。
2.虾仁和蛏子提前焯水，一是去除腥味，二是方便炒熟、防止鲜味流失。
3.鸡丁提前炒熟，后期出锅更快，食材更加鲜香嫩滑。
好了，这道鲜香嫩滑的海鲜炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
易熟又省事，用蛏子来丰富你的餐桌全面复工之后的之一个问题可能和吃饭有关，如何在短时间内给自己准备一顿好吃有营养的晚饭成了不少人目前亟待解决的问题，毕竟在外卖和诸多餐厅尚未正式复工的前提下，自炊就成了要一直坚持下去的行为。
相比较肉类食材，海鲜、尤其是小海鲜的烹饪会更加简单，而蛏子作为小海鲜的代表之一，也完美继承了这一品类的共同特点。不管是简单的葱姜爆炒，还是蒸，都能在短时间内收获鲜美滋味。
葱姜炒蛏子
原料：
蛏子、小葱、姜、盐、干辣椒
做法：
1、将蛏子放入不锈钢盆中，加入适量盐，使其能在淡盐水中把沙吐净；
2、葱、姜、干辣椒洗净，之后将葱切成段、姜切丝，干辣椒用厨房剪刀剪成段；
3、锅内放水，烧开后将蛏子放入汆烫至半张开壳，之后迅速捞出；
4、取一口干净的锅，锅内放油，烧热后将葱段、姜丝及干辣椒放入，炒出香味后倒入蛏子进行翻炒，待其炒到完全开口后加少许盐调味，即可装盘。
Tips：
1、如果你有足够的时间，那可以在蛏子烫好之后，将蛏子肉一一剔出，并去掉黑色沙线；
2、如果你担心蛏子炒不熟，那么可以在翻炒过程中加入少许水，之后加盖焖一会儿，以保证其可以成熟；
3、要是怕腥，可以在汆烫的时候加入少许料酒去腥，同时再翻炒的时候也可以适当加少许料酒来去腥。
豆豉蒸蛏子
原料：
蛏子、大葱、姜、蒜、青红椒、豆豉、蒸鱼豉油、油、粉丝
做法：
1、将蛏子放入不锈钢盆中，加入适量盐，让其在淡盐水中把沙吐净；
2、粉丝用温水泡软，备用；
3、将吐完沙的蛏子清水洗净，之后用厨房剪刀将蛏子剖开，撕去黏膜，剪去沙线，把蛏子肉洗净，备用；
4、葱、姜洗净，姜切细末，葱白切粒，葱绿切小段，蒜改刀成蒜末；青红椒洗净后改刀，切成末，备用；
5、锅内放少量油，将小部分蒜蓉、姜末、葱白粒及豆豉倒入其中，用中小火炒香后盛出；
6、取一个盘子，将泡好后的粉丝铺底，之后将处理好的蛏子依次放在粉丝上，之后将炒好的豆豉酱均匀地铺在每一只蛏子上，沿着盘子边缘倒入适量的蒸鱼豉油；
7、锅内放水，水烧开后将装好了蛏子的盘子放入蒸5分钟左右；
8、将蒸好的蛏子带盘子取出，撒上葱绿段、青红椒末及蒜末，之后将油烧热，淋在蛏子上即可。
Tips：
1、豆豉及蒸鱼豉油都有咸味，蛏子本身也有咸味，因此在 *** 时可以不放盐，当然，要是你口味比较重，则可以适当加一些盐来调味；
2、注意蒸制时间，如果你使用的蛏子量比较少的话，那么更好减少一些蒸的时间，以免时间太长导致蛏子肉过老、缩水，影响视觉效果及口感。
夏天，遇到蛏子肉别手软，才8元1斤，比吃牛羊肉强，烙馅饼吃真香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入夏后，碰到这肉别手软，才8元1斤，比吃牛羊肉强，烙馅饼吃真香！
俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的幸福莫过于可以吃到很多新鲜的海鲜产品了。但是，你知道吗？其实，吃海鲜也和吃水果一样，也是分季节的。不同的季节，吃的海鲜也不同，并且每个季节都有一些特别肥美的海鲜。进入五月以后，天气越来越暖和了，夏天也悄悄地来临，又到了吃海鲜的季节。那么，在初夏时节，吃什么海鲜最肥美呢？
夏季，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，营养极高，做馅饼吃鲜到流口水，真香！其实，这个季节有很多海鲜都特别肥美。但是，五月进入休渔期后，近海禁止捕捞，可以吃的海鲜品种较少。在这些海鲜产品中，有一种海鲜特别肥美，它就是蛏子。蛏子又叫竹蛏，不仅肉味鲜美，营养也特别丰富，蛏子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养物质，是海产珍品之一。并且，竹蛏的价格特别便宜，在沿海地区的海鲜市场，一般才卖8元一斤。如果赶上退大潮时，可以带上工具，去海边赶海。这个季节的沙滩上，到处都是蛏子可以挖，不用花一分钱。那么，蛏子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下蛏子的美味做法！
【蛏子馅饼】
准备食材：蛏子、面粉、五花肉、韭菜、姜、盐、蚝油、生抽、香油、食用油。
具体做法：
之一步：将蛏子的外壳去掉，将蛏子的沙嘴部分去掉，只留上面的一大块肉，将蛏子肚子里的排泄物，全部挤出，放入盆中，加入一勺盐，反复地搓洗一下，清洗干净后，将蛏子肉放到漏勺上，沥干水分备用。
第二步：将蛏子肉放到案板上，切成小段，取适量的五花肉馅，放入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、蚝油、生抽，少加一点香油，朝一个方向搅拌均匀后，将蛏子肉放入盆中，加入切好的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。
第三步：盆内加入适量的面粉，加入适量的清水，和成面团，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成面皮，取一个面皮，舀入适量的菜馅，像包包子一样，将菜馅包起来，然后按压一下，一个饼胚就做好了。
第四步：电饼铛预热好，刷一层油，将饼胚放入锅中，饼胚的上面也刷一层油，锁住面皮里的水分，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙3分钟左右，将饼胚烙至两面金黄，即可出锅。
用蛏子做馅，烙制的馅饼，鲜香美味，营养又好吃！喜欢吃竹蛏的朋友们，趁现在蛏子特别肥美，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
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