今天要介绍的是一款口感香脆，外酥里糯，又很适合带出去郊游食用的“酥芋”。这个酥芋来自于南宋林洪的《山家清供》中的酥黄独，宋朝人对饮食多有讲究，所以这道膳食的味道是不需要担心的。酥黄独中的“黄独”应该是山慈菇，但是考虑山慈菇没那么容易找到，所以我们把它更换为芋头。
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酥芋
材料：
香芋（更好用荔浦芋头）500克，面粉100克，香榧、大杏仁各30克，黄豆酱30克，花生油、食盐适量。
做法：
（1）芋头切成0.5cm左右的薄片，水沸后上锅蒸约5分钟，不用太熟。
（2）香榧和大杏仁放烤箱180度烤5分钟后放入密封袋中，用擀面杖擀碎。把面粉、食盐、黄豆酱还有擀碎后的坚果放在一个大碗里慢慢加入清水搅拌成面糊，调成尚可流动的状态即可。
（3）把蒸好的芋头片均匀裹上面糊，在煎锅中煎至两面金黄，放凉即可食用。
专家点评：
芋头是一种不错的食材，具有健脾利湿，解毒消肿，化痰散结的作用。民间很多时候用它来散身上的结节。《食疗本草》中记载芋头：“平，上主宽缓肠胃，去死肌，令肌肉悦泽。”
搭配一些坚果增加脆脆的口感，面糊酱煎过以后也比较酥，这样的口感确实让人食指大动。当然，如果想要更健康的，用不粘锅来煎，控制煎的时间会更好。
小贴士：
荔浦芋头是广西桂林荔浦县的特产，是芋头中的地道食材。如果买不到荔浦芋头，用其他芋头也可以。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：CCTV生活圈
来源： 经视健康家
“芋头”不能随便吃？医生：这4类人平时尽量少食用，建议了解下芋头是粗纤维食物，首先保持身体膳食营养，这样才会健康，如果大家盲目吃芋头，相信这4类人会加重病情哦，接下来就一起来看看吧！
芋头的营养成分
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗尤其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头有哪些功效
1、改善便秘
芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体，可以促进食欲、帮助消化，同时含有丰富的膳食纤维， *** 胃肠道蠕动，增加大便体积，有非常好的润肠通便作用，适当食用可以改善便秘。
2、解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
3、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
4、养脾胃
芋头也可以帮助养护脾胃健康，这是因为它含有的黏液物质，可以在肠壁胃壁表面形成保护膜，还可以帮助肠胃消化、吸收食物，而且它还富含膳食纤维，通过促进胃蠕动，减轻胃的负荷。
5、防止骨骼疏松
芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留。
“芋头”不能随便吃？医生：这4类人平时尽量少食用，建议了解下
1、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食
肠胃湿热是一种中医方面的说法，是一种常见疾病，比较多出现在我们的胃肠消化道上面。出现这种疾病的主要原因就是由于平时吃饭不规律，同时饮食上也是过于油腻，这就容易导致身体热邪入侵，这样就出现了肠胃湿热。这种疾病发病率很高，特别是在春季、夏季比较容易出现。肠胃湿热的人吃芋头也会加重病情。
2、皮肤敏感的人群
芋头中含有比较多的草酸钙，草酸钙对于皮肤敏感的人来说，要尽量避开它，因为它会引起皮肤过敏、发红、发热等症状，所以对于皮肤敏感人群一定要少吃、少接触芋头。
3、高血糖的人
芋头虽然美味，但是并非所有人都可以进食。例如糖尿病患者就不建议进食芋头，因为芋头中含有的淀粉，糖类物质比较多。经过身体的消化之后，会转变成糖类物质。糖尿病患者分泌的胰岛素不足，无法及时将这些糖类物质消化掉。如果总是吃芋头，摄入太多的淀粉物质，容易增加身体负担，甚至会因为血糖升高而导致糖尿病病情恶化。
因此，出现血糖升高这种表现时，应该注意饮食的合理，少吃芋头这种高淀粉食物，这样才能防止血糖的异常飙升对健康造成威胁。
4、咳嗽有痰的人群
芋头属于高糖分食物，对于咳嗽有痰的人群来说，大量服用芋头的话会让痰液变得粘稠，不容易咳出来，另外肠胃湿热、小儿食滞以及胃部疼痛的人群也不能吃芋头。
5、消化不良的人
一般消化不良的人是由于体内的消化系统不太好，肠胃蠕动过慢，从而不容易消化食物。而芋头中含有过多的淀粉，摄入过多的淀粉就难以被肠胃所消化，可能导致其它疾病的产生，所以消化不良的人建议少吃。
6、对芋头过敏的人
虽然芋头里面含有人体需要的多种营养物质，但是本身对于头存在过敏反应的人更好不要进食芋头了。人的体质存在差异，部分人属于易过敏体质，而且本身对芋头这种食物会过敏，如果在本身对食物过敏的情况下还进食，容易引发过敏反应。
常见的表现就是皮肤起红疹，伴随着明显的瘙痒症状。为了避免过敏反应出现后影响健康，对芋头过敏的情况下就不要再进食了。
芋头是白色的，但是做成“香芋味”和“芋泥”却是紫色的呢？你有没有吃过“香芋味”的冰淇淋或者“芋泥”的月饼？你有没有发现它们都是紫色的？但是，头其实是一种白色的植物，那么为什么做成“香芋味”和“芋泥”都是紫色的呢？这是一个让很多人感到困惑的问题。
其实，这里涉及到两种不同的植物：芋头和香芋。虽然它们都属于天南星科芋属，但是它们有很多区别。
芋头的学名是Colocasia esculenta var. esculenta，它的块茎呈圆锥形或卵形，表皮灰褐色或紫褐色，肉质白色或淡黄色。它的叶子大而圆，叶柄长而粗。芋头原产于东南亚和印度次大陆，后来传播到世界各地。它可以生吃、煮食、炸食、蒸食、煎食等，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。
香芋的学名是Colocasia esculenta var. antiquorum，它的块茎呈长圆形或椭圆形，表皮黄色或淡黄色，肉质紫色或紫红色。它的叶子小而尖，叶柄细而长。香芋原产于太平洋岛屿和东南亚地区，后来也传播到其他地方。它不能生吃，必须经过加工才能食用。它的特点是有一种类似于香草的香气，所以被用来 *** 甜品和饮料等。
那么，“香芋味”的食物是怎么做出来的呢？其实，有两种 *** ：
一种是直接使用香芋作为原料，将其去皮切块，蒸熟后捣成泥状，然后加入糖、奶油、淀粉等辅料调味，就可以做成香芋泥、香芋冰淇淋、香芋布丁等甜品。这种 *** 保留了香芋本身的颜色和香气，但是由于香芋不太容易买到，并且价格较高，所以并不常见。
另一种是使用芋头作为原料，将其去皮切块，蒸熟后捣成泥状，然后加入紫薯、紫甘蓝汁、紫菜汁等天然或人工着色剂染成紫色，并加入香精、糖、奶油等辅料调味，就可以做成类似于香芋泥的产品。这种 *** 利用了芋头的淀粉和蛋白质，模仿香芋的颜色和香气，但是成本较低，所以更加普遍。
所以，芋头和香芋是两种不同的植物，它们的颜色和味道也不一样。我们吃的“香芋味”和“芋泥”可能是用芋头加工而成的，也可能是用香芋 *** 的，要看具体的原料和工艺。不过，无论是芋头还是香芋，它们都有很高的营养价值和食用功效。
芋头和香芋的营养价值有以下几点：
芋头和香芋都富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，可以提供人体所需的能量和营养素。
芋头和香芋都含有维生素B复合物，如硫胺素、泛酸、核黄素、叶酸和吡哆醇等，可以促进新陈代谢和神经系统功能。
芋头和香芋都含有胡萝卜素、烟酸、维生素C等抗氧化物质，可以抵抗自由基的损伤，保护细胞和组织的健康。
芋头中含有一种黏液蛋白，可以被人体吸收后产生免疫球蛋白，增强机体的抵抗力，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。
通过这篇文章，我们了解了“香芋味”和“芋泥”为什么都是紫色的原因，原来是因为它们使用了一种叫做香芋的植物，而不是真正的芋头。香芋和芋头是两种不同的植物，它们的颜色和味道也不一样。我们吃的“香芋味”和“芋泥”可能是用芋头加工而成的，也可能是用香芋 *** 的，要看具体的原料和工艺。不过，无论是芋头还是香芋，它们都有很高的营养价值和食用功效。
秋天，吃红薯南瓜不如吃它！价格便宜营养高，香甜软糯，好吃极了又到一年芋头季，蒸芋头吃啦！
芋头的营养价值和食疗功效都是比较高的，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。现在正是成熟上市的时候，碰到别手软，随手一做，大人小孩都爱吃。下面分享给大家6种芋头好吃的做法，一起看看吧。
一、芋头烧肉
食材：芋头（荔浦芋头更好吃哦），五花肉，葱姜蒜等调料
做法：
1、五花肉和芋头分别洗净，切成块备用；
2、五花肉下锅，煎炸至四面金黄（油花四溅，小心误伤），盛出备用；
3、五花肉熬出的油留在锅中，放入芋头块，翻炒煎炸后捞出备用；
4、锅中留点底油，放入4-6颗冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加3勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+姜蒜，加入芋头继续翻炒均匀；
5、加开水至没过芋头，中小火焖煮20-30分钟，最后撒上葱花即可出锅~
二、反沙芋头
食材：芋头条400g、白糖80g、清水40g、油适量、橙子皮或柠檬皮半个
做法：
1、奶锅中倒油中火加热，木筷子 *** 去，立马起密集泡泡就可以，把芋头条放进去炸，不用解冻直接放进去，如果有冰要拿掉，要不是油会溅到处是，全程炸6-7分钟，筷子能穿透芋头即可，全程150度左右，捞出备用，
2、油温再次升高到220度，就是你能看到油冒烟，再次放入芋头条复炸30秒捞出，这时候颜色变金黄
3、另一个锅中放入白砂糖和水，中火烧开看到好多好多密集泡泡，这时候倒入芋头条翻拌，确保每根芋头条都裹满糖浆，这时候就是拔丝芋头啦
4、这步很重要??倒入切丝的橙子皮然后关火！继续不断翻拌，就是析出白色糖霜，那就完成了
三、芋儿肥肠鸡
食材：肥肠、芋头、鸡肉、面粉、小苏打、火锅底料、干辣椒、干花椒、葱姜、八角桂皮香叶、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉
做法：
1、肥肠用面粉和小苏打多次清洗干净，一定要翻面洗哦。芋头削皮切块（戴上手套，手会痒）。鸡肉清洗干净切块备用。
2、炒料：姜片、蒜瓣、八角桂皮香叶、火锅底料一块，干辣椒、干花椒。
3、将洗干净的肥肠冷水下锅，加葱姜料酒八角煮30分钟。捞出切成小块。
4、油热倒入肥肠块，干煸出里面的肥油，然后倒入火锅底料等炒料，炒至融化后倒入鸡块，翻炒3分钟。加水没过食材，煮30分钟。
5、30分钟后再倒入芋头块，继续煮10分钟，出锅前加生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉调味即可。倒入芋头块后要不时翻动哦，不然容易粘锅。
四、芋头焖鸭
从来没有一只鸭能活着飞出广东，因为都被做成了芋头焖鸭！芋头粉糯，鸭肉鲜嫩入味，不腥不柴，下饭一流！偷偷告诉你，芋头比鸭子还好吃哦
食材：青头鸭，芋头，豆豉，生姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、鸭子下锅炒干身，把炒出的水分倒掉，继续炒出鸭油有点焦黄后，盛出备用
2、用鸭油把芋头两面煎黄，盛出备用
3、放入姜蒜爆香，倒入鸭子加入适量盐，糖，生抽，柱侯酱翻炒出上色，倒入适量开水，加入洗干净的豆鼓加盖焖煮10分钟，加入芋头，再焖煮10分钟，加入蒜叶即可
4、建议选择青头鸭，肉质鲜嫩，富含营养。新鲜鸭肉无需焯水，炒干身即可，炒出的水分要倒掉，芋头选择重手的，沙眼多的，吃起来才是粉粉的
五、芋头烧牛肉
食材：小芋艿、牛肉、姜蒜、小米椒、葱花、香菜、辣椒粉
做法：
1、芋头去皮切厚块，牛肉加姜 调料腌制。锅里倒油放牛肉快速炒散 变色后马上捞出，芋头平铺下锅，先别翻动，让芋头煎到变色，再加蒜末 小米椒翻炒几下。
2、加两小碗热水，放酱油，蚝油调味，大火煮开后转最小火盖盖煮8-10分钟让芋头软烂，开盖转中火加一丢白糖 盐 鸡精，一大勺辣椒粉调味增香
3、汤汁变浓稠后倒牛肉煮个半分钟就可以啦。起锅前撒一把葱花香菜碎。
六、芋头排骨煲
食材：排骨、荔浦芋头、葱、蒜
做法：
1、排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟
2、芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用
3、锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出
4、接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用
5、锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中
6、倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。炸东西全程都用小火！小火！虽然费时间但是大火很容易焦。这道菜里的芋头堪称一绝，表面吸饱了汤汁，里面炖得绵软细腻，和排骨组在一起太美味了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芋头的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
比芋头便宜，比红薯营养，一养颜、二补钾、三通便，夏天要使劲吃夏天是一个丰收的季节，各种新鲜蔬果都纷纷上市，其中鲜玉米是夏季不可错过的美味之一。鲜玉米不仅便宜实惠，而且营养价值非常高，被誉为“黄金食品”。十块钱买12穗鲜玉米，蒸、煮都很鲜美。
鲜玉米，含有丰富的维生素和矿物质，营养成分比芋头更为丰富，比红薯更为营养。在炎炎夏日，正是吃鲜玉米的更佳时节，它不仅有美白养颜的功效，还能补充钾和磷元素，润肠通便，对身体非常有益。
一、美白养颜
鲜玉米中富含大量的胡萝卜素、维生素C和E，这些成分都是天然的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞氧化，延缓皮肤衰老，起到美白养颜的效果。经常食用鲜玉米，不仅能让皮肤变得更加白皙细腻，还有助于预防皱纹和黑斑的产生。
二、补钾补磷
钾是人体内重要的电解质之一，它参与细胞内外的水平衡和电解质平衡，对维持心肌、神经和肌肉的正常功能非常重要。而磷是构成骨骼和牙齿的重要元素，也是体内核酸、 *** 白和磷脂等物质的组成成分。鲜玉米中富含丰富的钾和磷元素，适当食用能够帮助平衡体内的电解质，维持心血管和神经系统的正常功能，对预防高血压和骨质疏松等疾病有一定的辅助作用。
三、润肠通便
鲜玉米中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加食物在肠道内的体积，促进肠蠕动，增加粪便体积，从而起到润肠通便的作用。夏季很多人容易因为饮食不规律、吃烧烤等导致便秘问题，适量食用鲜玉米可以有效缓解便秘，保持肠道的健康。
推荐食谱一：【鲜玉米渣粥】
准备食材：鲜玉米、清水
做法如下：
1.将鲜玉米剥去外皮，清理掉玉米须后，用擦丝器将玉米粒取下。我准备了两种，一种是水果玉米，一种是白色糯米。
2.锅内加水烧开，水开后，放入玉米渣。用铲子不停搅拌，中火将玉米煮熟，粥变黏稠后，即可关火。可以根据自己的口味，加入冰糖调味。
推荐食谱二：【香煎玉米鸡蛋饼】
准备食材：鲜玉米、鸡蛋、白糖、食用油
做法步骤：
1.将鲜玉米去皮，剥下玉米粒，装入碗中，打入2个鸡蛋，加点白糖，搅拌均匀，调成糊状。
2.平底锅加热后，刷薄薄的一层油，舀入一勺玉米粒糊，小火烙至金黄色后，翻面。烙至两面金黄即可出锅食用。
推荐食谱三：【鲜玉米糊饼】
准备食材：新鲜玉米浆、糯米粉、鸡蛋、酵母粉
步骤做法：
1.将新鲜玉米去皮，取下玉米粒，将玉米粒用搅拌机搅碎成浆，取一个大碗，加入适量糯米粉和鸡蛋、酵母粉，倒入玉米浆搅拌成面糊。
2.取适量面糊，整理成椭圆形，放在玉米皮上，放入蒸锅内，大火蒸至上蒸汽后，继续蒸10分钟，关火焖2分钟，即可食用。
这三道鲜玉米美食不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。在夏季，我们不妨多吃一些鲜玉米，享受美味的同时，也为身体健康添上一份保障。让我们一起在这个夏天，尽情品味鲜玉米的醇香与美味！
这种正当季的“土气”食物，是免疫力的好帮手芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养功效却很不错。
那么吃芋头对身体具体有哪些好处？需要注意什么呢？一起来了解一下吧！
吃芋头可以辅助降血压
还是胆固醇的“搬运工”
我们知道薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。
而芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中控制血压的佼佼者。
芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。
大芋头适合炖肉
小芋头适合蒸着吃
芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。
市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。
究竟哪种芋头的吸油效果好呢？让我们通过吸油实验来说话。
将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。
结果发现，大芋头吸走的油量更多。
也就是说，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。
如果是把芋头和肉炖在一起，再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况，来决定炖肉之后的芋头要不要吃，吃多少。
所以小芋头更适合蒸着吃，大芋头适合一起炖肉。
芋头虽好但算是主食
不推荐当菜吃
芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50-100克薯类，生重。食用薯类时，注意相应减少其他主食的摄入量。
这是因为芋头淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，这样做容易导致能量摄入超标，更容易催肥。
事实上，非常建议大家在疫情期间用芋头等薯类食物代替部分主食，薯类都含有促进免疫活性的黏蛋白，对维护抵抗力十分有帮助。 文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
2023年3月23日蚂蚁庄园小课堂- 换季收纳小贴士：羽绒服怎么存放更合适？
A、悬挂收纳
B、真空压缩
答案：悬挂收纳
解析：较长时间的压缩存放会降低羽绒服的蓬松度，这时候您可以悬挂，轻轻拍打，令羽绒恢复蓬松度。羽绒服是比较轻抛的衣服，很占面积。很多人为了节约收纳空间，都会用真空压缩袋，抽空羽绒服的空气，挤压在真空压缩袋里。殊不知，这样的收纳方式，一不小心就会炸裂。有人建议那就折叠吧，其实也不然，折叠羽绒服，会使得羽绒绒毛紧实又打堆，再次穿上就失去了羽绒服的保暖功效。所以，找一个扁平的衣架直接悬挂是最正确的存放方式。
- 以下哪种植物适合烹饪食用？
A、芋头
B、海芋
答案：芋头
解析：海芋有毒，因其外观跟芋头很相似常被当作芋芳或香芋误食。所以适合烹饪食用的植物是芋头。
秋天，吃红薯山药不如吃它，才2元一斤，正大量上市，营养又便宜大家好我是大强，秋天是一个丰收的季节，各种农作物都陆续丰收结果，秋天天气秋高气爽，早晚温差比较大，多少有点寒意，其中一个小巧却被人们忽视的食物却隐藏着丰富的营养价值和暖胃功效，它就是芋头，
芋头营养丰富、价格便宜的食物。芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于提高免疫力和排除身体有害毒素，秋天是芋头上市的好时节，芋头适合大多数的人食用，尤其是身体虚弱的人非常适合食用。
今天大强用芋头给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。
推荐食谱一：芋头丸子汤
首先我们选芋头的时候一定要选这种圆圆的，而且不要太大个，这样的芋头肉质非常细腻，特别好吃。洗干净的芋头，冷水下锅，盖上锅盖焖煮15分钟。再盛出来放凉，放凉以后再把外面的皮给它剥掉，
这是我提前泡发好的干香菇，把它切片，再给它切成小丁。锅中放入少许食用油，油热以后把切好的香菇丁放进去，翻炒均匀。再加入少许肉末，把肉末炒散，炒至变色。加入少许料酒去腥，接着加入食用盐和鸡精调味，把香菇和肉末炒香以后放一盘备用。
接下来把剥好的芋头压碎，把它压成泥，再加入炒好的肉末和香菇丁，少许葱花，用筷子搅拌均匀，再往里面加入四勺红薯淀粉，红薯淀粉超市里面有卖，再把它搅拌均匀。接住一个铲子，把它搅拌至没有干粉的状态就可以了。也可以用手揉。
锅中加入一点点食用油，再加入姜末炒出香味，炒香以后加入一大碗清水，大火烧开，准备一个吃饭的小勺子，沾清水，手上也沾上清水防粘，用虎口处挤出一个小丸子就可以了。水开以后下入我们挤好的丸子。全部下完以后，加入少许盐和鸡精调味，再加入半勺生抽提鲜。把丸子煮至全部浮起，最后加入切好的葱花，就可以关火出锅啦。
秋天多吃芋头，按照我这种 *** 做出来的芋头丸子又香又滑，而且吃起来非常有嚼劲，喜欢的朋友收藏起来吃一下吧。
推荐食谱二：腊肉芋头煲
半个香芋，自家腌制的腊肉半块，还有两根的腊肠，我们先把这个腊肉拿去泡一下，把腊肉放到盆中，用开水给它泡一下，减轻一下它的咸度。再来把芋头切小块，切好的芋头放到大碗中，再往里面加入少许的盐，给它腌制一下，让它有点底味。
再来把腊肠切片，稍微厚一点点，不用太薄啊，切好放一边备用，接着贴上少许的蒜粒。然后腊肉泡了十分钟给它切一下，再把腊肉切成厚片，材料全部准备好就可以开始做了。
热锅来点油，首先把芋头给煎一煎，芋头煎一煎不易散，而且更香。大概给它煎上两分钟就可以了，有一点点的微黄，芋头的香味马上冒出来了。好，两面都煎的差不多了，关火，接着取一个小砂锅，加点油进去，稍微后倒入蒜粒，还有腊肠、腊肉一起放进去，把它们给炒香好，
腊肉的香味已经炒出来了，再把我们煎好的芋头给加进去调味，我们只需要少许的生抽，再来一点点的白糖就可以了，加适量的开水。稍微给它搅拌一下，再把锅盖盖上，转小火煲十分钟就可以了，
时间一到，满屋子都是香味，最后给他整点芹菜就可以关火开吃了。一锅喷香的腊味芋头煲就做好了，粉糯的芋头吸收了腊肉的咸鲜味，实在是太好吃了，朋友们快点来试试吧，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
广西首选贡品，香甜软糯的荔浦芋头之一次见到荔浦芋头，是周末在家想做芋泥虎皮卷的时候，随手在线上下单的芋头。当外卖小哥送到家里的时候，一拿出来就让我惊讶：“好大的芋头！”
虽然后来芋泥虎皮卷做的有点失败，虎皮卷卷起来的时候开裂了，加上芋泥做的比较稀，没有成型，但是做好的芋泥香甜软糯，好好吃！
《宰相刘罗锅》带火的美味，蒸芋头蘸白糖
小时候看《宰相刘罗锅》的时候，就对荔浦芋头很感兴趣。有一集里说到刘墉为了给老百姓减轻负担，用修仁薯莨冒充荔浦芋头给乾隆皇帝吃，乾隆吃后大倒胃口，准备免掉广西人民的供奉。这时候，和珅把正宗的荔浦芋头端了出来，献给了乾隆。皇上尝了一口，十分满意，龙颜大悦，还让刘罗锅降了官。
在剧里，刘墉吃荔浦芋头狼吞虎咽，乾隆对荔浦芋头也是赞不绝口。看着剧里乾隆和和珅两个人凑在一起大吃蒸芋头蘸白糖，让人隔着屏幕都有点流口水。长大之后，试了试蒸芋头蘸白糖，发现并没有记忆中好吃，反倒是芋泥成了“新宠”。
清朝广西首选贡品，北京奥运会指定芋头
荔浦芋头，因产于广西省桂林市的荔浦市而得名，荔浦芋头的个头很大，营养丰富。荔浦芋头，与桂林山水一样，被人们而熟知。其实早在清朝荔浦芋头就成为了广西地区的首选贡品，得到了皇室的首肯。
荔浦芋头，又被称作魁芋、槟榔芋，原本是野生芋头。在荔浦，有着400多年的种植历史，但其实荔浦原本并不产芋头。据记载，当年是福建人把芋头带到了荔浦市，栽种在县城城西关帝庙一带。没想到在荔浦市的特殊自然条件下，芋头长得很好，甚至比之前的品种更为香甜。经过了多年的培育，如今的荔浦芋头已经是色、香、味俱佳的地方名特优产品，品质比其他地方的芋头更胜一筹。
据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
荔浦芋头只有长在荔浦才是正宗的，移植到其他地方种植，气候土壤条件不一样，也无法长出荔浦芋头的模样。正宗的荔浦芋头，切开可以看到紫色的如大理石一般的纹路。和其他品种的芋头相比，荔浦芋头更加粉糯香甜，也更大一些。一个芋头就有一到两斤重，比小个子的芋头淀粉含量更高一些。
健康又美味，芋头人人爱
2008年，奥运会在北京召开，荔浦芋头被选为奥运会指定专用芋头，足以见得荔浦芋头的美味健康和影响力。
芋头含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，因含有一种黏液蛋白，能一定程度上提高免疫力。此外，芋头为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质。
荔浦芋头能这么受欢迎，除了营养价值高外，当然最重要的还是口感好。《宰相刘罗锅》里蒸芋头蘸白糖吃不惯？试试荔浦芋头扣肉！“一家蒸肉，四邻皆香”，这可是荔浦人餐桌上不可缺少的美食。
荔浦芋头怎么吃？多种做法任君选
荔浦芋头，常见的吃法除了做芋泥，还可以与肉类一起蒸煮，或者是切片烫火锅。芋末圆子、香芋红烧肉、爆炒芋头片，也都是很受欢迎的菜肴。今天好手信就为大家推荐两个简单的食谱，帮助大家更好地品尝荔浦芋头的美味！
芋头蒸排骨：需要用到排骨250克、荔浦芋头半个、白糖一勺、耗油两勺、生抽一勺、豆豉若干、料酒一勺、淀粉三勺、大蒜头3粒、少许葱和少许胡椒粉。首先，把排骨切成小块，洗干净之后放入清水浸泡，目的是把血水泡出来；然后，等排骨泡到肉色发白捞出来，把水分沥干；接下来，在排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、耗油、胡椒粉、白糖和生粉，用手搅拌抓匀，腌制30分钟左右；等腌制好后，把荔浦芋头切成小块，垫在盘子底下，再把腌制好的排骨加入食用油抓匀，均匀地摆在芋头上面；最后，用蒸锅加水，等水烧开后放入排骨，大火蒸上15分钟就可以出锅了，根据个人喜好撒上葱花就可以吃了。蒸好的排骨沾染着芋头的甜，芋头吸收了排骨的香，每一口都软滑而香甜，非常美味。
芋头扣肉：是荔浦芋头的做法里，最有名的一道菜。芋头扣肉以猪五花肉为原料，配上去皮的荔浦芋头和多种调料蒸制最后扣上盘子上。需要准备猪五花肉、荔浦芋头、耗油、生抽、料酒和淀粉，先把新鲜的五花肉洗净，放到锅里煮，煮的时候加点料酒和姜片，一直煮到筷子可以轻松戳进去，捞出来用厨房用纸吸干水分；在锅中烧热油，再把五花肉肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄；捞出来，沥干油后切成一厘米左右厚度的薄片；荔浦芋头也切成同样厚度的片，在锅中煎到两面微焦；一片肉一片芋头的方式，码在碗里，注意五花肉肉皮朝下；多余的芋头码在最上面，填平碗口；适量的耗油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀后淋在芋头上；上锅蒸上30分钟，蒸到芋头软烂就可以了（用筷子戳一下）；把蒸碗里面的汤汁倒入炒锅，加上少许淀粉水勾芡，加一点香油，搅拌好做成酱汁；最后把蒸好的芋头和肉倒扣在盘子里，淋上酱汁，撒点葱花，一盘美味的芋头扣肉就完成了！
好吃的菜谱就介绍到这里，荔浦芋头的绵糯，让这两道菜肴变得更加美味可口。无论你喜欢甜的还是咸的，荔浦芋头都能满足你的需求，有机会一定要试试荔浦芋头，一定会成为你芋头里的更爱！
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秋天，吃莲藕不如吃芋头！大量上市，营养高，随手一做，香糯可口您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！
我特别喜欢秋天，因为秋天有板栗，柿子，螃蟹，莲藕，马蹄，南瓜，韭菜，石榴，芋头，桂花......好多的蔬菜瓜果，可真真馋死我了！
俗话说，秋季食藕，意寄团圆。秋天剥芋头，谓之剥鬼皮。
芋头又叫芋艿，秋天是芋头成熟的季节，也是芋头大量上市的季节，这个时候的芋头是最新鲜更好吃的。
在我们农村，几乎家家户户都会种上很多的芋头。记得小时候，每到芋头收货季节，常常会水煮上几个芋头，煮熟了剥去外皮，蘸着白糖吃，口感细软，绵甜香糯，吃了还想吃，至今难忘。
眼下正值芋头收获的季节，今年芋头大获丰收，农户们正在田间地头忙碌着，收获着喜悦。
芋头的营养价值极高，而且价格便宜，是我们农村很受喜爱的食物之一。
芋头是一种很常见的食物，它里面含有丰富的蛋白质，还有钙，磷，铁等微量元素，还有多种的维生素。
芋头的功效首先来说，它能缓解饥饿，它里面淀粉的含量是非常高的，在我们体内能够转化成葡萄糖，它有很好的饱腹的作用。
另外芋头能够增强免疫力，芋头中粘液的蛋白在我们人体吸收以后，能够产生免疫球蛋白，提高我们的免疫力。
芋头含有大量膳食纤维，可以通便排毒，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
芋头还有辅助降压效果，它富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
中医认为，芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。
有的人觉得芋头不能多吃，其实芋头只要不是一次性吃太多就没有什么坏处，常吃一些对身体非常好。
下面我教你做一道挂霜芋头，做法非常简单。香甜可口，口感软糯，绝对是你餐桌上的一道佳品。
【挂霜芋头】
食材:荔浦芋头，白糖
*** 过程:
之一步，把荔浦芋头洗干净去皮，然后切成滚刀块。一定要切的大小均匀，这样成熟度能一致。
第二步，锅内加入适量食用油，烧至6成热时，下油锅小火慢炸。炸到呈现金黄色，里
面熟了就行，然后全部捞出。
第三步，锅内加入少许清水，放入一勺白糖，小火慢慢熬制。
熬到水蒸气变少冒泡时，放入炸好的地瓜翻炒均匀，出锅装盘晾凉即可。
第四步，尽量用一个大盘子装，然后把地瓜摊开，这样不会黏连。
亲爱的读者，你喜欢吃芋头吗？你都是怎样做的？
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