（本文转载自收藏拍卖杂志）
要说最近最火的剧当属宋朝“破产姐妹”的餐饮创业故事《梦华录》了！
三姐妹在商讨事情
最初小编是冲着“神仙姐姐”刘亦菲去追剧的，但很快就折服于剧中展现出来的大宋美学，特别是里面出现的糕点与餐食也太勾人了吧！
刘亦菲在剧中饰演赵盼儿，顾盼生辉，正如古典美人从画中走出一般。
连片尾都不愿放过的小编，发现电视剧邀请了《宋宴》的作者徐鲤和卢冉两位老师担任茶艺、菜品方面的历史顾问，怪不得细节满满。
从片尾可以看到两位作者的名字
剧中每个出现的糕点都有历史出处，好看又好吃。
图源： ***
下面就来扒一扒剧中的精致点心与《宋宴》书中复刻的大宋美食，文章最后还为大家献上几道简单易操作的夏日消暑宋食，在家就能回味两宋风流，重现古法美味。
01
《梦华录》里的精致点心
作为一部以宋朝为历史背景的电视剧，剧名取自孟元老（号幽兰居士）的《东京梦华录》（此书也名《幽兰居士东京梦华录》）。这本书记载了上至皇家下至市民的生活习俗，可以说是宋朝的大众点评+百度百科。
2021年由三秦出版社出版的全彩插图版《东京梦华录》封面，本版特别用了《清明上河图》细节图做插图，并附有《清明上河图》 全图等56幅传世宋画，全彩插图，图文结合，以期尽可能地对后世窥见彼时风貌打开一个可供想象的窗口。此书也有“文字版《清明上河图》”之称。
图源： ***
翻看《幽兰居士东京梦华录》，其中州桥夜市、饮食果子等篇章的内容堪比报菜名，各类菜品让人食指大动。
如“饮食果子”中写道：
所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹......入炉细项、莲花鸭签、酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类……
《幽兰居士东京梦华录》中“饮食果子”的篇章
图源：国家典籍博物馆
茶点是宋代饮茶不可或缺的一部分，果子的香甜中和茶的涩味，让饮茶更有乐趣，层次也更丰富。
剧中赵盼儿与孙三娘、宋引章合开的赵氏茶坊中售卖的“果子”其实就是“糕点”，传统中式糕点通常指蒸糕，在宋朝占据主流地位：大多使用糯米粉和黏米粉，分发酵与不发酵两种，隔水蒸熟，口感普遍偏硬，风味众多。
满桌的果子太诱人了
当时的点心铺多达几十种产品：糖糕、蜜糕、栗糕、麦糕、豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、镜面糕……
剧中的点心从口味到造型、名称，都颇具文人雅趣
简易 *** 的话，通常只切分为方形或菱形，精细 *** 时则会借助足有一寸厚的梨木或枣木制成的模具，刻挖出团花形、寿桃形、如意形、鱼形等吉祥纹样。
剧中的蜜饯雕花的原型是靖州雕花蜜饯
《宋宴》中收录了两款好吃又容易 *** 的果子，文中最后一部分会把菜谱介绍给大家噢。
02
《宋宴》：这本书真好吃！
这本出版于2018年的书，随着电视剧《梦华录》的热播，再次大放异彩。
《宋宴》一书的三位作者
图源：时尚CO *** O
它既是食谱，又是随笔，还是一场由“吃”延展出的宋人美学展演。为了更好地给大众呈现这些美食的典故，书中还收录了宋画、书法、唐宋器物图片还原当时的情境。正如书名所示，这是一场宋朝文化的盛宴，在色香味俱全之间，带领你重寻传统文化的魅力。
《宋宴》一书封面
图源： ***
卢冉与他的团队从宋代厨娘编写的《吴氏中馈录》、文人所著的《山家清供》《事林广记》等宋人食谱中，整理出其中具有可操作性的菜式，又从《东京梦华录》《武林旧事》《西湖老人繁盛录》等对饮食抱有热情的宋人笔记中，摘录出所有菜名。
此书背后的 *** 故事亦有在纪录片《穿越时空的古籍》首集《古籍里的盛宴》中呈现
幽兰居士东京梦华录十卷
（宋）孟钺撰 元刻本
国家图书馆藏 名录00566
“中华传统文化典籍陈列展”在展中
纪录片中《穿越时空的古籍》介绍的这三道菜都出现在《山家清供》里，普通的食物被赋予了脱俗飘逸的菜名。其中“满山香”“拨霞供”被收录在《宋宴》“冬食”一章 。
然后，对照前后朝代的食谱，如撰录皇家美食的《饮膳正要》《随园食单》（清）等，找出与菜名相对应的精准配方作为参考，从中拣选仍带宋式烹饪风格的菜式。历时五年，复刻出“蟹酿橙”“素蒸鸭”等300多道宋朝佳肴。将这八类菜品、75道美食按照时令编排成食谱，取名《宋宴》。
书中分为“春食”“夏食”“秋食”“冬食”“仿古”五章
图源： ***
著名的“东坡肉”以及我们现在吃的火腿、火锅、豆芽、汤圆......均发源于此时。在两宋期间，食物种类日益丰富，饮食习惯也从两餐变成三餐，因此，两宋是中国饮食史上的一个转折期。
宋朝饮食的重大突破（截自纪录片《穿越时空的古籍》）
纪录片《中国》曾赞叹宋代饮食文化：煎炒烹炸煮炙烤蒸，无一不有。1998年，美国《生活杂志》曾评选出这一千年来影响人类生活最深远的一百件大事，宋朝的饭馆与小吃赫然在列。
由于宋代铸铁技术的发展，烹饪方式在原先煎煮炸炖的基础上，增加了“炒”的烹饪方式。
在宋代，已经有了送餐服务！
有时候一些达官贵人不方便在酒楼宴请宾客，所以催生了外派厨师上门 *** 私宴的服务。
《清明上河图》（局部）
北宋 张择端
北京故宫博物院藏
宋代饮食文化中颇有趣味的一点是喜欢以荤仿荤，这就是“假菜系”。如用猪肚头仿制江珧柱、用猪羊头仿制熊掌。出现这种假菜，主要是由当时物流运输上的难度造成的。
卢冉和团队之一次试的是一道名为“鯚鱼假蛤蜊”的菜，曾现身于清河郡王张俊奉宴南宋高宗的酒筵中。这道菜，可能源于当时南方人去北方当官，吃不到海鲜，就用鯚鱼（即鳜鱼）来做菜模仿海鲜口感。卢冉将切成小薄片的鳜鱼肉腌制后，用虾汤汆烫， *** 的这道菜，几乎能以假乱真。（截自纪录片《穿越时空的古籍》）
图中划红线的为《幽兰居士东京梦华录》中出现的“假河鲀”“假元鱼”“假蛤蜊”“假野狐”“假炙獐”
图源：国家典籍博物馆
宋代的食材、调味料的丰富度远远不及现在，但贵在珍视时令、处理精细。就拿明代才传入中国的辣椒来举例，清代皇帝可以直接吃到辣椒，但在宋代，人们找出了用山茱萸、花椒等介质去替代辣椒味道的 *** 。这种善于思考、不断创新的思维值得我们现代人学习。
03
《梦华录》同款茶饮
和其他宋朝古法消暑夏食
心动不如行动，接下来就让小编给大家介绍几款菜品，在家也能做，小白也能快速上手！
紫苏饮子
剧中首先出现的茶品“紫苏饮子”，为赵氏茶坊掌柜赵盼儿自制的一绝饮品。“饮子”也称“熟水”，是兼具保健功效与口感风味的药草茶。
宋代都城的饮品店多如牛毛，在《清明上河图》中就能够看到像“饮子”“暑饮子”这样的饮品店随处都是。
《清明上河图》（局部）
北宋 张择端
北京故宫博物院藏
几部宋元出版的药典与生活指南都收录了大量日用引子配方，且每味原料都给出了精准用量，方便人们依照方子炮制。
洪氏集验方五卷 （宋）洪遵辑 宋乾道六年（1170）姑孰郡斋刻本 黄丕烈 顾广圻跋 中医方剂类著作 国家图书馆藏
此本以南宋淳熙年间公文纸印行，当为早期印本，至为珍罕。迭经文徵明、季振宜、黄丕烈、汪士钟、瞿氏铁琴铜剑楼收藏。“中华传统文化典籍保护传承大展”之“百代芸香”中曾展出。
这个吸引大家注意的“紫苏饮子”在《宋宴》一书中同样有收录。
《宋宴》第155页
如上文所说，书中记录的两款果子，分别是解馋甜品栗糕和兼具了养生药用的五香糕。
栗糕
栗糕糕如其名，熟栗子捣为泥，加蜂蜜揉成团，用饼模拍印，制成小饼，整齐堆叠于花口浅碟里端上桌，就是很好的待客小甜点。
图源：新星出版社
五香糕
芡实、人参、白术、茯苓、砂仁，构成五香糕的味觉基调。将它们磨成粉后按比例混合，再加一份糯米粉，三份黏米粉，用白砂糖融成浓糖水来调节甜度，拌为糕坯，蒸熟， *** 上基本遵循传统蒸糕的法则。
图源：新星出版社
蟹酿橙
蟹酿橙也是卢冉复原过程中最惊喜的菜之一。把橙子切去顶盖，挖出果肉 做成中空的橙瓮，再把蒸熟的蟹肉蟹黄浇入黄酒、醋、橙汁和少许水拌匀，然后酿入橙瓮上锅蒸。橙子既调和了蟹的油腻感，也提高了蟹的香味。
其中一款“夏食”菜品
其中两款“春食”菜品
图源：时尚CO *** O
听说后面的剧情还有盼儿三姐妹开酒楼的情节，《东京梦华录》描写京城的酒楼非常精彩，不知道是否会出现贴近史料的情景呢？
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一代人永生难忘的坚果树——苦槠树中苦槠子 *** 成的苦槠豆腐我家后山坡上长着大遍的苦槠树，有大有小，大的几人合抱般硕大，枝桠尤似华盖参差浓阴敝日，方圆边上间杂长着香樟、红枫、古老红豆杉和一些不知名的大树；小的有碗口般粗大的苦槠树要长十多年才能开花结果，这一大一小的苦槠树每年春末开花至到年底结出了累累硕果，轻风吹过摇曳生姿，美果现彩。
在小山包顶颈处边上长有一棵古老的苦槠树，枝干娑婆，尤如一把撑天大伞，树叶片落的腐质层使树根方圆的地肥沃异常，踩沓其上轻软而有弹性。就是这颗大苦槠树王有年冬天结出的果实差点压断枝头。
有一年冬天后半夜狂风大作，把山后的大树吹的树叶哗哗作响，有的甚至把枝桠吹断扫落到地面，这天天刚发出鱼肚白的微亮；我就起床穿戴好，提上篮子往山后赶去。
刚到那棵大苦槠树旁，就发现一个黑影一闪，朦胧夜色之下，发现是近邻一个大孩子，相视一笑之下，竟朝着遍地落满黑压压的苦槠子直扑而去，狂喜之下，扔下手电、放好篮子，左右开弓用双手抓取，约莫过去半个小时，一小筐提篮子已装的满满的苦槠子满出了筐沿。然后再取下手袋捡拾，这是随身携带的必备品；这时天已放晴大亮，陆续的脚步声已接踵而来，看到我们的收获，大家感到欣喜惊异。
（一）苦槠树的生长态势与形状
苦槠属植物山毛榉目、壳斗科，别称苦槠栲、苦槠锥、苦栗、大叶、橡树、结锥栗；其寿命非常长，叶常绿，枝叶对二氧化硫等有毒气体抗性很强。可以 *** 食品。多生于一千米以下低海拔丘陵地带。
苦槠属乔木，高5～10米，稀达15米，胸径30～50厘米，树皮浅纵裂，片状剥落，小枝灰色，散生皮孔，当年生枝红褐色，略具棱，枝、叶均无毛。
叶二列，叶片革质，长椭圆形，卵状椭圆形或兼有倒卵状椭圆形，长7～15厘米，宽3～6厘米，顶部渐尖或骤狭急尖，短尾状，基部近于圆或宽楔形，通常一侧略短且偏斜，叶缘在中部以上有锯齿状锐齿，很少兼有全缘叶，中脉在叶面至少下半段微凸起，上半段微凹陷，支脉明显或甚纤细，成长叶叶背淡银灰色；叶柄长1.5～2.5厘米。
花序轴无毛，雄穗状花序通常单穗腋生，雄蕊12～10枚；雌花序长达15厘米。果序长8～15厘米，壳斗有坚果一个，偶有2～3，圆球形或半圆球形，全包或包着坚果的大部分，直径12～15毫米，
果壳壁厚一毫米以内，不规则瓣状爆裂，小苞片鳞片状，大部分退化并横向连生成脊肋状圆环，或仅基部连生，呈环带状突起，外壁被黄棕色微柔毛；坚果近圆球形，径10～14毫米，顶部短尖，被短伏毛，果脐位于坚果的底部，宽7～9毫米，子叶平凸，有涩味。
苦槠4～5月开花，果期当年10～11月成熟。
（二）无法忘却的苦槠果粒子
苦槠树长出的果粒子，根据其年龄大小长出多寡来区分，有的树龄太老甚至不长或少长，而有的盛年期长果特别旺盛，野生苦槠树近年来由于环境的改变日渐稀少，有的长出的果粒稀稀落落亦或无果出现也有可能，由于天然野生苦槠树吃露水长大，吸取地面养份养料，更由环境局限性，树体自动快速衰老，有的受到虫害侵蚀而干枯折损成了一个活体标本。
近年来苦槠树的长寿命和树冠高大挺拔之势越来越得到大众的欢迎，野生苦槠树已满足不了需求，随之而来的是人工栽培苦槠树大量涌现作为一种观赏植物。
苦槠树高大挺拔，树冠浓密紧奏，优美耐看，寿命较长，现已成为优良的园林绿化带树种；苦槠适宜孤植、丛植于草坪，作为园林背景，构成以常绿阔叶树为基调的风景林或防护林；该树同属异种有甜槠、栲槠、米槠、构栲等，由于树体高大，树势美目养眼而倍受欢迎。
苦槠树从开花受粉开始到结果，其果壳外无毛呈凹凸不平状，严如鸟窝般形状把苦槠颗粒子严密包裹，刚开始的苦槠子是浅青白色到浅咖啡色，最后成熟果壳开裂外露，此时苦槠粒子变深咖啡色调，且外壳光亮滑溜如镜。表示粒子已完全熟透。
苦槠苦，豆粒补！
这简短 朴实无华的几个字，道出了平民百姓生活的不易和艰辛。
把捡拾来的苦槠子清洗干净，下锅炒到外壳开裂为止，再把已炒到八成熟的毛豆下到锅内一同翻炒，待二物炒到九成熟时，把预先准备好的盐水倒入锅内炒匀，至到盐水干透为止，起锅装盘备用。
苦槠子吃的时候，有一股苦涩味，当苦味加浓增多时难已下咽，这时马上抓一把炒熟的豆粒扔入中咀嚼，以中和苦槠子的苦涩味。
（三）苦槠豆腐的 *** 工艺流程
苦槠子的最丰茂盛产年代，正是饥餐渴饮迫切寻找填充物时期，只要能裹腹温饱就算是一个不错的选择，如今只能当一种念想和回味。
1、把检拾来的苦槠子倒入簸箕清除杂质、虫蛀、霉变一类坏的颗粒。
2、把经过太阳暴晒已开裂的苦槠子全部去掉外壳，剩下白色肉质内层。
3、将去除外壳的苦槠子肉全部集中一起放入一大缸内用清水泡浸，时间最少三天三夜七十二小时以上，以肉质软化为准。
4、把浸泡过苦槠子肉从缸内捞出用清水淋洗一遍，去掉异味，然后放到石磨内加水碾磨，也可用机械碾粉机脱成水粉末。
5、将磨好的苦槠水淀粉用纱布过滤，剩下的残渣倒掉。
6、将滤好水淀粉倒入锅内用大火烧成滚沸，然后用瓤子舀入预先准备好泥瓦缸内，算准沸点稍为降低，再把先前准备好的石膏粉倒入缸内搅匀，并马上放上盖子。
7、大约等上一分钟左右，这.时缸内的热淀粉浆已凝结成固体，冷却过后就成苦槠豆腐，这时已完成全部流程，算是大功告成。
这时如果想吃湿豆腐，先在缸内切好捞取一大块苦槠豆腐，放在砧板上切成一毫米薄片状，在锅内调制好汤料，再将切好簿片放入锅中烹饪，经过几分钟的烹调就已成熟，然后装入小锅内撒上葱花。
这种湿薄片苦槠豆腐加辣椒葱姜片、祘味是一味治感冒的良方妙药。
（四）凉晒苦槠豆腐
苦槠豆腐 *** 完成后，凉晒贮藏也是一大关键，否则容易受潮霉变。
在原先做好苦槠豆腐的缸内用刀划成大块，有的甚至把大缸抬到谷蓆上随捞随取，并放到贴板切成二毫米片状，再改刀成三毫米条型态，并全部依次摊晒到谷蓆上让太阳暴晒，至到晒干晒透，收好贮存。
01、石灰缸贮备法
把经过若干次太阳晒透成干的苦槠豆腐条收集装袋，以每袋500克为准，在袋口用皮绳或绑绳扎牢，然后依次叠放到一大瓮缸内，其瓮内底层填上块状石灰石，这种生石灰能够吸附周围湿气，不易使瓮内物品变坏，最后在上面盖好棉布，并在瓮口用绳索绑牢扎紧，就算大功告成。
02、真空包装保管法
这种真空包装，以现代小型家庭模式进行，只要一台几千块钱的真空包装机就行了；以每袋250克或500克为标准装袋，把干苦槠豆腐条按层次码齐放到准备好薄膜袋中；然后用封口机封制袋口。
如果有报备注册的包装更为锦上添花，这种野生的苦槠豆腐干更受大众人群亲睐喜好，关键的是这种真空包装的物件贮放时间较长，一般以六个月或十二个月，长的可达一年半载，即十八个月之久。
野生苦槠树、苦槠粒子、苦槠豆腐是一代人无法忘怀的记忆和回眸，在那饥荒的年代更是裹腹充饥的上好副食品；如今只有栽培形成苦槠树与苦槠子和苦槠豆腐，再以难寻觅到正宗野生绿色生态的苦槠豆腐了。
烈日当头，将4种水果晒干，酸酸甜甜风味独特，是不错的开胃零食早上7点钟，太阳就开始晃白，刺得眼睛都睁不开，今年与往年不同，有些地方持续的高温天气创近60年的历史记录，让人猝不及防。像重庆、广西、浙江、上海等地更高温度达到40多度，有一种被火炉炙烤的滋味，最近重庆有人在网上晒出：将新鲜的土豆片放在太阳底下，6个小时后就直接烤熟变成了薯片，估计放一个鸡蛋也能烤熟。
面对这样的极端高温天气，我们除了做好防暑降温的措施外，何不利用它晒些干菜干果，为秋冬蔬菜青黄不接的时候做储备。可能在大家的印象中晒干菜很常见，晒水果的做法却鲜为人知。其实这个季节正是水果丰收、价格便宜的时候，要知道商场上便宜的干果都要几十块钱一斤。趁着烈日当头，将这4种水果晒干，风味独特，酸酸甜甜，是不错的开胃零食，作为小礼物送人非常亲民。下面就与大家分享这4种水果的晒法，如果有喜欢的记得收藏哦。
一、晒桃干
桃干又叫桃片，味道酸甜爽口，无论是居家、在办公室，还是外出旅游都是非常受欢迎的开胃休闲零食。在超市和路边的小店，做好桃干普遍有点小贵，60～70元一斤。一斤新鲜桃子去核后大概可以晒0.25斤桃干成品。按3元一斤鲜桃的价格算，一斤桃干的成本只有10多元，很划算，关键是味道好，不用提心各种添加剂。
【紫苏黄桃干】
食材和配料：黄桃、紫苏、柠檬、辣椒面、食盐，白糖
1、首先要选择硬朗一点的黄桃，放入清水中用手搓掉表皮的绒毛和灰尘，再冲洗干净，然后对半切开去核，切成细长条，控干表面水分。
2、锅中倒入清水烧开关火，将桃子放入沸水中焯一下水，随即捞出沥干水分，放置竹制的簸箕中铺平，为了防止桃肉与簸箕粘连，下面垫一块纱布，再放置在大太阳底下晾晒。
3、摘取紫苏的嫩茎嫩叶部分，清洗干净，晾干表面水分备用，将柠檬放入清水中，加入食盐用手搓揉表面再冲洗一下。
4、紫苏切成小段，将晒了一天的桃肉放入干净的盆中，加入食盐、白糖、紫苏、辣椒粉，戴上一次性手套反复搓揉，直到盐分和糖分充分融化。
5、柠檬横向切开，将柠檬汁滴入到肉中，翻拌均匀，放置冰箱冷藏一个晚上。第2天再拿出放着大太阳下晾晒至大半干即可。
二、晒柠檬片
柠檬属于维生素C含量高，低糖的水果，被誉为“VC之王”，有特殊的香气，在沿海地区，柠檬一年四季都有结果。许多人喜欢将柠檬简单晒干用来泡水喝。其实柠檬远不止这种晒法，用糖腌制之后再晒干，风味尤佳，这样的柠檬片市场上要卖100多块钱一斤。
【糖渍柠檬片】
食材和配料：柠檬、冰糖
1、在柠檬果上抹上食盐，用手反复搓揉，去除表面的食用蜡和虫卵，然后切成薄片，用牙签剔除残留的籽，一定要剔除干净，否则会有苦味。
2、锅中倒入清水和冰糖烧开，待冰糖融化后，再放入切好的柠檬片，调小火慢煮。注：清水的量已没过柠檬为宜，冰糖的量可根据个人喜甜程度调整。
3、待到锅中汤汁浓稠，冰糖全部融化到柠檬中去，关火捞出柠檬，放在太阳底下晾晒，直到晒干即可食用，放入冰箱冷藏，随吃随取。这样晒干的柠檬酸甜爽口，没有一点苦味，还带有诱人的柠檬香气。
三、晒木瓜条
木瓜又叫番木瓜、乳瓜、万寿果等，属于热带、亚热带水果，在我国广东、广西、福建、云南、台湾等地区有广泛种植，也是一年四季都有果结，尤其8～9月份是盛果丰收的季节，木瓜因为营养丰富，被称为“百益之果”。它成熟后是香甜软绵的水果，可加工成蜜饯、果汁、果酱、果脯等，未成熟的果实晒干做成木瓜条，香辣开胃。
【香辣木瓜条】
食材和配料：8成熟的木瓜、大蒜子、生姜、小米红辣椒、生抽、食盐、白糖、鸡精、蚝油、高度白酒
1、木瓜冲洗干净刨皮，然后切成细丝，放在太阳底下晾晒至干枯。
2、将晒干的木瓜放入清水中浸泡2小时左右，再挤出多余的水分；锅中倒入清水烧开关火，放入木瓜条搅拌一下捞出，待稍凉挤干多余的水分放入盆中。
3、大蒜籽和生姜去皮切末，小米红辣椒洗干净切碎，放入木瓜条里，再加生抽、食盐、白糖、鸡精、蚝油、高度白酒搅拌均匀，装入无油无水的干净瓶中，放入冰箱冷藏。
4、这样腌制3天充分入味，可以拿出来食用了，入囗香辣嘣嘎脆，既可以当休闲开胃小吃，又可以作为早上吃馒头稀饭的佐料，特别带劲。
四、晒李子皮
李子与桃子是亲戚关系，所以人们常常喜欢把桃李捆绑在一起，“桃李满天下”也是这个道理。桃子是碱性水果，而李子中含有很多氨基酸，与许多水果不同，进入消化道后，消化产生的大多数物质仍然是酸性的，因此属于酸性水果，新鲜的李子不宜多吃，否则酸性物质不容易氧化分解，如果将李子晒干，做成李子皮，不仅酸性成分大大减少。而且还十分的美味。
【紫苏李子皮】
食材和配料：李子、紫苏、辣椒面、食盐，白糖
1、李子皮与桃干的做法基本相似。先将李子去蒂洗干净，然后切成3份，中间的这一份带核。
2、锅中倒入清水烧开关火，将切好的李子迅速放入沸水中焯一下水，并马上捞出沥干水分，李是因为比桃子个头小，而且肉质不如桃致密，焯水的时间要更短。
3、平摊在簸箕中，再放置在大太阳底下晾晒，晒至半干后，加入食盐、白糖、辣椒粉搓揉，让盐分和糖分充分融化其中。
4、紫苏清洗干净，控干水分切细，单独加入适量的食盐，白糖，辣椒粉反复抓揉直到入味，再撒入在李子中拌均，最后平摊在晒盘上，继续晾晒至干即可。
雅前有话说
不管晒什么水果，记得在簸箕上垫一块纱布，因为水果焯水后变软，在晾晒过程中容易与簸箕粘连。加入盐、糖等调料时，不要一次性投入，边尝边放，直到自己满意为止。
“麻果”儿时的“水果”大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
“麻果”是一种叫苘麻的果实，小的时候，东北农村见不到啥水果，就是有水果，也很少有人家买得起，所以，我们小时候，吃的“水果”都是自然生的，在大自然里找的，就像这个“麻果”，其实是当时生产队种的一种苘麻，秋天收获后，经过沤麻，使苘麻的茎秆与茎皮分离，晾干后，把茎皮扒下，纺经搓绳子，用于生产队农耕作业上，比如：牲口的笼套、捆绑秆科作物等等。苘麻开花后，做下一个个小果实，青的时候，我们就拿它当“水果”吃，没什么味，有点发涩，还有点苦。近年来才知道，苘麻还是一种药材，全身都可以入药。
据资料介绍，苘麻是锦葵科一年生亚灌木草本，茎枝被柔毛。叶圆心形，边缘具细圆锯齿，两面均密被星状柔毛；叶柄被星状细柔毛；托叶早落。该植物的茎皮纤维色白，具光泽，可编织麻袋、搓绳索、编麻鞋等纺织材料。种子含油量约15-16%，供制皂、油漆和工业用润滑油；全草可作药用。
黄巾张角徒生乱，大宝何曾到彼人？ 话说唐乾符年间，上党铜辗县山村有个樵失，姓侯名元，家道贫穷，靠着卖柴为业。己亥岁，在县西北山中，采樵回来，歇力在一个谷口，旁有一大石，巍然象几间屋大。侯元对了大石自言自语道：“我命中直如此辛苦！”叹息声未绝，忽见大石砉然豁开如洞，中有一老叟，羽衣乌帽，髯发如霜，柱杖而出。侯元惊愕，急起前拜。老叟道：“吾神君也。你为何如此自苦？学吾法，自能取富，可随我来！”老叟复走入洞，侯元随他走去。走得数十步，廓然清朗，一路奇花异草，修竹乔松；又有碧槛朱门，重楼复榭。老叟引了侯元，到别院小亭子坐了。两个童子请他进食，食毕，复请他到便室具汤沐浴，进新衣一袭；又命他冠戴了，复引至亭上。老叟命童设席于地，令侯元跪了。老叟授以秘诀数万言，多是变化隐秘之术。侯元素性蠢戆，到此一听不忘。老叟诫他道：“你有些小福分，该在我至法中进身，却是面有败气未除，也要谨慎。若图谋不轨，祸必丧生。今且归去习法，如欲见吾，但至心叩石，自当有人应门与你相见。”元因拜谢而去，老叟仍令一童送出洞门。既出来了，不见了洞穴，依旧是块大石；连樵采家火，多不见了。
到得家里，父母兄弟多惊喜道：“去了一年多，道是死于虎狼了，幸喜得还在。”其实，侯元只在洞中得一日。家里又见他服装华洁，神气飞扬，只管盘问他。他晓得瞒不得，一一说了。遂入静堂中，把老叟所传术法，尽行习熟。不上一月，其术已成：变化百物，役召鬼魁，遇着草木土石，念念有词，便多是步骑甲兵。神通既已广大，传将出去，便自有人来扶从。于是收好些乡里少年勇悍的为将卒，出入陈旌旗，鸣鼓吹，宛然象个小国渚侯，自称曰“贤圣”。设立官爵，有“三老”，“左右弼”，“左右将军”等号。每到初一、十五即盛饰，往谒神君。神君每见必戒道：“切勿称兵，若必欲举事，须待天应。”侯元唯唯。
到庚子岁，聚兵已有数千人了。县中恐怕妖术生变，乃申文到上党节度使高公处，说他行径。高公令潞州郡将以兵讨之。侯元已知其事，即到神君处问事宜。神君道：“吾向已说过，但当偃旗息鼓以应之。彼见我不与他敌，必不乱攻。切记不可交战！”侯元口虽应着，心里不服，想道：“出我奇术，制之有余。且此是头一番，小敌若不能当抵，后有大敌来，将若之何？且众人见吾怯弱，必不服我，何以立威？”归来不用其言，戒令党与勒兵以待。是夜潞兵离元所三十里，据险扎营。侯元用了术法，潞兵望来，步骑戈甲，蔽满山泽，尽有些胆怯。明日，潞兵结了方阵前来，侯元领了千余人，直突其阵，锐不可当。潞兵少却。侯元自恃法术，以为无敌，且叫拿酒来吃，以壮军威。谁知手下之人，多是不习战阵，乌合之人，毫无纪律。侯元一个吃酒，大家多乱撺起来。潞兵乘乱，大队赶来。多四散落荒而走。刚剩得侯元一个，带了酒性，急念不出咒话，被擒住了。送至上党，发在潞州府狱，重枷枷着，团团严兵卫守。 天明看枷中，只有灯台一个，已不见了侯元。却连夜遁到铜辗，径到大石边，见神君谢罪。神君大怒，骂道：“唐奴！不听吾言，今日虽然幸免，到底难逃刑戮，非吾徒也。”拂衣而入，洞门已闭上，是块大石。侯元悔之无及，虚心再叩，竟不开了。自此侯元心中所晓符咒，渐渐遗忘。就记得的做来，也不十分灵了。却是先前相从这些党与，不知缘故，聚着不散，还推他为主。自恃其众，是秋率领了人，在并州大谷地方劫掠。也是数该灭了，恰好并州将校，偶然领了兵马经过，知道了，围之数重。侯元极了，施符念咒，一毫不灵，被斩于阵，党与遂散。不听神君说话，果然没个收场。可见悖叛之事，天道所忌，若是得了道术，辅佐朝廷，如张留侯、陆信州之类，自然建功立业，传名后世。若是萌了私意，打点起兵谋反，不曾见有妖术成功的。从来张角、微侧、微贰、孙恩、卢循等，非不也是天赐的兵书法术，毕竟败亡。所以《平妖传》上也说道“白猿洞天书后边，深戒着谋反一事”的话，就如侯元，若依得神君分付，后来必定有好处。都是自家弄杀了，事体本如此明白。不知这些无生意的愚人，住此清平世界，还要从着白莲教，到处哨聚倡乱，死而无怨，却是为何？而今说一个得了妖书倡乱被杀的，与看官听一听。有诗为证：
早通武艺杀亲夫，反获天书起异图。
扰乱青州旋被戮，福兮祸伏理难诬。
话说国朝永乐中，山东青州府莱阳县有个妇人，姓唐名赛儿。其母少时，梦神人捧一金盒，盒内有灵药一颗，令母吞之。遂有娠，生赛儿。自幼乖觉伶俐，颇识字，有姿色，常剪纸人马厮杀为儿戏。年长嫁本镇石域街王元情。这王元情弓马熟姻，武艺精通，家道丰裕。自从娶了赛儿，贪恋女色，每日饮酒取乐。时时与赛儿说些弓箭刀法，赛儿又肯自去演习戏耍。光阴捻指，不觉陪费五六年，家道萧索，衣食不足。赛儿一日与丈失说：“我们在自在此忍饥受饿，不若将后面梨园卖了，买匹好马，干些本分求财的勾当，却不快活？”王元椿听得，说道：“贤妻何不早说？今日天晚了，不必说。”明日，王元椿早起来，写个出帐，央李媒为中，卖与本地财主贾包，得银二十余两。王元椿就去青州镇上买一匹快走好马回来，弓箭腰刀自有。
拣个好日子，元椿打扮做马快手的模样，与赛儿相别，说：“我去便回。”赛儿说：“保重，保重。”元椿叫声“惭愧”，飞身上马，打一鞭，那马一道烟去了。来到酸枣林，是琅琊后山，止有中间一条路。若是阻住了，不怕飞上天去。王元椿只晓得这条路上好打劫人，不想着来这条路上走的人，只贪近，都不是依良本分的人，不便道白白的等你拿了财物去。
也是元椿合当悔气，却好撞着这一起客人，望见褡裢颇有些油水。元椿自道：“造化了。”把马一扑，攒风的一般，前后左右，都跑过了。见没人，王元椿就扯开弓，搭上箭，飘的一箭射将来。那客人伙里有个叫做孟德，看见元椿跑马时，早已防备。拿起弓梢，拔过这箭，落在地下。王元椿见头箭不中，煞住马，又放第二箭来。孟德又照前拔过了，就叫：“汉子，我也回礼。”把弓虚扯一扯，不放。王元椿只听得弦响，不见箭。心里想道：“这男女不会得弓马的，他只是虚张声势。”只有五分防备，把马慢慢的放过来。孟德又把弓虚扯一扯，口里叫道：“看箭！”又不放箭来。王无椿不见箭来，只道是真不会射箭的，放心赶来。不晓得孟德虚扯弓时，就乘势搭上箭射将来。正对元椿当面。说时迟，那时快，元椿却好抬头看时，当面门上中一箭，从脑后穿出来，翻身跌下马来。孟德赶上，拔出刀来，照元椿喉咙，连塑上儿刀，眼见得元椿不活了。诗云：剑光动处悲流水，羽簇飞时送落花。欲寄兰闺长夜梦，清魂何自得还家？孟德与同伙这五六个客人说：“这个男女，也是才出来的，不曾得手。我们只好去罢，不要担误了程途。”一伙人自去了。
且说唐赛儿等到天晚，不见王元椿回来，心里记挂。自说道：“丈夫好不了事！这早晚还不回来，想必发市迟，只叫我记挂。”等到一二更，又不见王元椿回来，只得关上门进房里，不脱衣裳去睡，只是睡不着。直等到天明，又不见回来。赛儿正心慌撩乱，没做道理处。只听得街坊上说道，“酸枣林杀死个兵快手。”赛儿又惊又慌，来与间壁卖豆腐的沈老儿叫做沈印时两老口儿说这个始未根由。沈老儿说：“你不可把真话对人说！大郎在日，原是好人家，又不惯做这勾当的，又无赃证。只说因无生理，前日卖个梨园，得些银子，买马去青州镇上贩实，身边止有五六钱盘缠银子，别无余物。且去酸枣林看得真实，然后去见知县相公。”赛儿就与沈印时一同来到酸枣林。看见王元椿尸首，赛儿哭起来。惊动地方里甲人等，都来说得明白，就同赛儿一干人都到莱阳县见史知县相公。赛儿照前说一遍，知县相公说：“必然是强盗，劫了银子，并马去了。你且去殡葬丈失，我自去差人去捕缉强贼。拿得着时，马与银子都给还你。”
赛儿同里甲人等拜谢史知县，自回家里来，对沈老儿公婆两个说：“亏了干爷、干娘，瞒到瞒得过了，只是衣衾棺椁，无从置办，怎生是好？”沈老儿说道：“大娘子，后面园子既卖与贾家，不若将前面房子再去戤典他儿两银子来殡葬大郎，他必不推辞。”赛儿就央沈公沈婆同到贾家，一头哭，一头说这缘故。贾包见说，也哀怜王元椿命薄，说道：“房子你自住着，我应付你饭米两担，银子五两，待卖了房子还我。”赛儿得了银米，急忙买口棺木，做些衣服，来酸枣林盛贮王元椿尸首了当，送在祖坟上安厝。做些羹饭，看匠人攒砌得了时，急急收拾回来，天色已又晚了。与沈公沈婆三口儿取旧路回家。来到一个林子里古墓间，见放出一道白光来。正植黄昏时分，照耀如同白日。三个人见了，吃这一惊不小。沈婆惊得跌倒在地下擂，赛儿与沈公还耐得住。两个人走到古墓中，看这道光从地下放出来。赛儿随光将根竹杖头儿柱将下去，柱得一柱，这土就似虚的一般，脱将下去，露出一个小石匣来。赛儿乘着这白光看里面时，有一口宝剑，一副盔甲，都叫沈公拿了。赛儿扶着沈婆回家里来，吹起灯火，开石匣看时，别无他物，只有抄写得一本天书。沈公沈婆又不识字，说道：“要他做甚么？”赛儿看见天书卷面上，写道《九天玄元混世真经》，旁有一诗，诗云：
唐唐女帝州，赛比玄元诀。
儿戏九坏丹，收拾朝天阙。 赛儿虽是识字的，急忙也解不得诗中意思。沈公两口儿辛苦了，打熬不过，别了赛儿自回家里去睡。赛儿也关上了门睡，方才合得眼，梦见一个道士对赛儿说：“上帝特命我来教你演习九天玄旨，普救万民，与你宿缘未了，辅你做女主。”醒来犹有馥馥香风，记得且是明白。次日，赛儿来对沈公夫妻两个备细说夜里做梦一节，便道：“前日得了天书，恰好又有此梦。”沈公说：“却不怪哉！有这等事！”
元来世上的事最巧，赛儿与沈公说话时，不想有个玄武庙道士何正寅在间壁人家诵经，备细听得，他就起心。因日常里走过，看见赛儿生得好，就要乘着这机会来骗他。晓得他与沈家公婆往来，故意不走过沈公店里，倒大宽转往上头走回玄武庙里来。独自思想道：“帝主非同小可，只骗得这个妇人做一处，便死也罢。”当晚置办些好酒食来，请徒弟董天然、姚虚玉，家童孟靖、王小玉一处坐了，同吃酒。这道士何正寅殷富，平日里作聪明，做模样，今晚如此相待，四个人心疑，齐说道：“师傅若有用着我四人处，我们水火不避，报答师傅。”正寅对四个人悄悄的说唐赛儿一节的事：“要你们相帮我做这件事。我自当好看待你们，决不有负。”四人应允了，当夜尽欢而散。 次日，正寅起来梳洗罢，打扮做赛儿梦儿里说的一般，齐齐整整。且说何正寅加何打扮，诗云：
秋水盈盈玉绝尘，簪星闲雅碧纶巾。
不求金鼎长生药，只恋桃源洞里春。
何正寅来到赛儿门首，咳嗽一声，叫道：“有人在此么？”只见布幕内走出一个美貌年少的妇人来。何正寅看着赛儿，深深的打个问讯，说：“贫道是玄武殿里道士何正寅。昨夜梦见玄帝分付贫道说：‘这里有个唐某当为此地女主，尔当辅之！汝可急急去讲解天书，共成大事。’”赛儿听得这话，一来打动梦里心事；二来又见正寅打扮与梦里相同；三来见正寅生得聪俊，心里也欢喜，说：“师傅真天神也。前日送丧回来，果然掘得个石匣，盔甲、宝剑、天书，奴家解不得，望师傅指迷，请到里边看。”赛儿指引何正寅到草堂上坐了，又自去央沈婆来相陪。赛儿忙来到厨下，点三盏好茶，自托个盘子拿出来。正寅看见赛儿尖松松雪白一双手，春心摇荡，说道：“何劳女主亲自赐茶！”赛儿说：“因家道消乏，女使伴当都逃亡了，故此没人用。”正寅说：“若要小厮，贫道着两个来服事，再讨大些的女子，在里面用。”又见沈婆在旁边，想道：“世上虏婆无不爱财，我与他些甜头滋味，就是我心腹，怕不依我使唤？”就身边取出十两一锭银子来与赛儿，说：“央干爷干娘作急去讨个女子，如少，我明日再添。只要好，不要计较银子。”赛儿只说：“不消得。”沈婆说：“赛娘，你权且收下，待老拙去寻。”赛儿就收了银子，入去烧炷香，请出天书来与何正寅看。却是金书玉篆，韬略兵机。
正寅自幼曾习举业，晓得文理，看了面上这首诗，偶然心悟说：“女主解得这首诗么？”赛儿说：“不晓得。”正寅说：“‘唐唐女帝州’，头一个字，是个‘唐’字。下边这二句，头上两字说女主的名字。未句头上是‘收’字，说：‘收了就成大事。’”赛儿被何道点破机关，心里痒将起来，说道：“万望师傅扶持，若得成事时，死也不敢有忘。”正寅说：“正要女主抬举，如何恁的说？”又对赛儿说：“天书非同小可，飞沙走石，驱逐虎豹，变化人马，我和你日间演习，必致疏漏，不是耍处。况我又是出家人，每日来往不便。不若夜间打扮着平常人来演习，到天明依先回庙里去。待法术演得精熟，何用怕人？”赛儿与沈婆说：“师傅高见。”赛儿也有意了，巴不得到手，说：“不要迟慢了，只今夜便请起手。”正寅说：“小道回庙里收拾，到晚便来。”赛儿与沈婆相送到门边，赛儿又说：“晚间专等，不要有误。” 正寅回到庙里，对徒弟说：“事有六七分了。只今夜，便可成事。我先要董天然、王小玉你两个，只扮做家里人模样，到那里，务要小心在意，随机应变。”又取出十来两碎银子，分与两个。两个欢天喜地，自去收拾衣服箱笼，先去赛儿家里来。到王家门首，叫道：“有人在这里么？”赛儿知道是正寅使来的人，就说道：“你们进里面来。”二人进到堂前，歇下担子，看着赛儿跪将下去，叫道：“董天然、王小玉叩奶奶的头。”赛儿见二人小心，又见他生得俊悄，心里也欢喜，说道：“阿也！不消如此，你二人是何师傅使来的人，就是自家人一般。”领到厨房小侧门，打扫铺床。自来拿个篮秤，到市上用自己的碎银了，买些东西，无非是鸡鹅鱼肉，时鲜果子点心回来。赛儿见天然拿这许多事物回来，说道：“在我家里，怎么叫你们破费？是何道理？”天然回话道：“不多大事，是师傅吩咐的。”又去拿了酒回来，到厨下自去整理，要些油酱柴火，奶奶不离口，不要赛儿费一些心。 看看天色晚了，何正寅儒巾便服，扮做平常人，先到沈婆家里，请沈公沈婆吃夜饭。又送二十两银子与沈公，说：“凡百事要老爹老娘看取，后日另有重报。”沈公沈婆自暗里会意道：“这贼道来得跷蹊，必然看上赛儿，要我们做脚。我看这妇人，日里也骚托托的，做妖撒娇，捉身不住。我不应承，他两个夜里演习时，也自要做出来。我落得做人情，骗些银子。”夫妻两个回复道：“师傅但放心！赛娘没了丈夫，又无亲人，我们是他心腹。凡百事奉承，只是不要忘了我两个。”何正寅对天说誓。三个人同来到赛儿家里，正是黄昏时分。关上门，进到堂上坐定。赛儿自来陪侍，董天然、王小玉两个来摆列果子下饭，一面烫酒出来。正寅请沈公坐客位，沈婆、赛儿坐主位，正寅打横坐，沈公不肯坐。正寅说：“不必推辞。”各人多依次坐了。吃酒之间，不是沈公说何道好处，就是沈婆说何道好处，兼入些风情话儿，打动赛儿。赛儿只不做声。正寅想道：“好便好了，只是要个杀着，如何成事？”就里生这计出来。
元来何正寅有个好本钱，又长又大，道：“我不卖弄与他看，如何动得他？”此时是十五六天色，那轮明月照耀如同白日一般，何道说：“好月！略行一行再来坐。”沈公众人都出来，学前黑地里立着看月，何道就乘此机会，走到女墙边月亮去处，假意解手，护起那物来，拿在手里撒尿。赛儿暗地里看明处，最是明白。见了何道这物件，累累垂垂，且是长大。赛儿夫死后，旷了这几时，念不动火？恨不得抢了过来。何道也没奈何，只得按住再来邀坐。说话间，两个不时丢个情眼儿，又冷看一看，别转头暗笑。何道就假装个要吐的模样，把手拊着肚子，叫：“要不得！”沈老儿夫妻两个会意，说道：“师傅身子既然不好，我们散罢了。师傅胡乱在堂前权歇，明日来看师傅。”相别了自去，不在话下。
赛儿送出沈公，急忙关上门。略略温存何道了，就说：“我入房里去便来。”一径走到房里来，也不关门，就脱了衣服，上床去睡。意思明是叫何道走入来。不知何道已此紧紧跟入房里来，双膝跪下道：“小道该死冒犯花魁，可怜见小道则个。”赛儿笑着说：“贼道不要假小心，且去拴了房门来说话。”正寅慌忙拴上房门，脱了衣服，扒上床来，尚自叫“女主”不迭。诗云：
绣枕鸳衾叠紫霜，玉楼并卧合欢床。
今宵别是阳台梦，惟恐银灯剔不长。
且说二人做了些不伶不俐的事，枕上说些知心的话，那里管天晓日高，还不起身。董天然两个早起来，打点面汤、早饭齐整等着。正寅先起来，穿了衣服，又把被来替赛儿塞着肩头，说：“再睡睡起来。”开得房门，只见天然托个盘子，拿两盏早汤过来。正寅拿一盏放在桌上，拿一盏在手里，走到床头，傍着赛儿，口叫：“女主吃早汤。”赛儿撒娇，抬起头来，吃了两口，就推与正寅吃。正寅也吃了几口。天然又走进来接了碗去，依先扯上房门。赛儿说：“好个伴当，百能百俐。”正寅说：“那灶下是我的家人，这是我心腹徒弟，特地使他来伏待你。”赛儿说：“这等难为他两个。”又摸索了一回，赛儿也起来，只见天然就拿着面汤进来，叫：“奶奶，面汤在这里。”赛儿脱了上盖衣服，洗了面，梳了头。正寅也梳洗了头。天然就请赛儿吃早饭，正寅又说道：“去请间壁沈老爹老娘来同吃。”沈公夫妻二人也来同吃。沈公又说道：“师傅不要去了，这里人眼多，不见走入来，只见你走出去。人要生疑，且在此再歇一夜，明日要去时，起个早去。”赛儿道：“说得是。”正寅也正要如此。沈公别了，自过家里去。
话不细烦，赛儿每夜与正寅演习法术符咒，夜来晓去，不两个月，都演得会了。赛儿先剪些纸人纸马来试看，果然都变得与真的人马一般。二人且来拜谢天地，要商量起手。却不防街坊邻里都晓得赛儿与何道两个有事了，又有一等好闲的，就要在这里用手钱。有首诗说这些闲中人，诗云：
每日张鱼又捕虾，花街柳陌是生涯。
昨宵赊酒秦楼醉，今日帮闲进李家。 为头的叫做马绶，一个叫做福兴，一个叫做牛小春，还有几个没三没四帮闲的，专一在街上寻些空头事过日子。当时马绶先得知了，撞见福兴、牛小春，说：“你们近日得知沈豆腐隔壁有一件好事么？”福兴说：“我们得知多日了。”马绶道：“我们捉破了他，赚些油水何如？”牛小春道：“正要来见阿哥，求带挈。”马绶说：“好便好，只是一件，何道那厮也是个了得的，广有钱钞，又有四个徒弟。沈公沈婆得那贼道东西，替他做眼，一伙人干这等事，如何不做手脚？若是毛团把戏，做得不好，非但不得东西，反遭毒手，倒被他笑。”牛小春说：“这不打紧。只多约儿个人同去，就不妨了。”马绶又说道：“要人多不打紧，只是要个安身去处。我想陈林住居与唐赛儿远不上十来间门面，他那里更好安身。小牛即今便可去约石丢儿、安不着、褚偏嘴、朱百简一班兄弟，明日在陈林家取齐。陈林我须自去约他。”各自散了。
且说马绶委来石麟街来寻陈林，远远望见陈林立在门首，马绶走近前与陈林深喏一个。陈林慌忙回礼，就请马绶来里面客位上坐。陈林说：“连日上会，阿哥下顾，有何分咐？”马绶将众人要拿唐赛儿的奸，就要在他家里安身的事，备细对陈林说一遍。陈林道：“都依得。只一件：这是被头里做的事，兼有沈公沈婆，我们只好在外边做手脚，如何俟侯得何道着？我有一计：王元椿在日，与我结义兄弟，彼此通家。王元椿杀死时，我也曾去送殡。明日叫老妻去看望赛儿，若何道不在，罢了，又别做道理。若在时打个暗号，我们一齐入去，先把他大门关了，不要大惊小怪，替别人做饭。等捉住了他，若是如意，罢了；若不如意，就送两个到县里去，没也诈出有来。此计如何？”马绶道：“此计极妙！”两个相别，陈林送得马绶出门，慌忙来对妻子钱氏要说这话。钱氏说：“我在屏风后，都听得了，不必烦絮，明日只管去便了。”当晚过了。
次日，陈林起来买两个荤素盒子，钱氏就随身打扮，不甚穿带，也自防备。到时分，马绶一起，前后各自来陈林家里躲着。陈林就打发钱氏起身，是日，却好沈公下乡去取帐，沈婆也不在。只见钱氏领着挑盒子的小厮在后，一往来到赛儿门首。见没人，悄悄的直走到卧房门口，正撞首赛儿与何道同坐在房里说话。赛儿先看见，疾忙跑出来迎着钱氏，厮见了。钱氏假做不晓得，也与何道万福。何道慌忙还礼。赛儿红着脸，气塞上来，舌滞声涩，指着何道说：“这是我嫡亲的堂兄，自幼出家，今日来望我，不想又起动老娘来。”正说话未了，只见一个小厮挑两个盒子进来。钱氏对着赛儿说：“有几个枣子送来与娘子点茶。”就叫赛儿去出盒子，要先打发小厮回去。赛儿连忙去出盒子时，顾不得钱氏，被钱氏走到门首，见陈林把嘴一努，仍又忙走入来。
陈林就招呼众人，一齐赶入赛儿家里，拴上门，正要拿何道与赛儿。不晓得他两个妖术已成，都遁去了。那一伙人眼花撩乱，倒把钱氏拿住，口里叫道：“快拿索子来！先捆了这 *** 。”就踩倒在地下。只见是个妇人，那里晓得是钱氏？元来众人从来不认得钱氏，只早晨见得一见，也不认得真。钱氏在地喊叫起来说：“我是陈林的妻子。”陈林慌忙分开人，叫道：“不是”。扯得起来时，已自旋得蓬头乱鬼了。众人吃一惊，叫道：“不是着鬼？明明的看见赛儿与何道在这里，如何就不见了？”元来他两个有化身法，众人不看见他，他两个明明看众人乱窜，只是暗笑。牛小春说道：“我们一齐各处去搜。”前前后后，搜到厨下，先拿住董天然；柴房里又拿得王小玉，将条索子缚了，吊在房门前柱子上，问道：“你两个是甚么人？”董天然说：“我两个是何师傅的家人。”又道：“你快说，何道、赛儿躲在那里？直直说，不关你事。若不说时，送你两个到官，你自去拷打。”董天然说：“我们只在厨下伏侍，如何得知前面的事？”众人又说道：“也没处去，眼见得只躲在家里。”小牛说：“我见房侧边有个黑暗的阁儿，莫不两个躲在高处？待我掇梯子扒上去看。”何正寅听得小牛要扒上阁儿来，就拿根短棍子先伏在阁子黑地里等，小牛掇得梯子来，步着阁儿口，走不到梯子两格上，正寅照小牛头上一棍打下来。小牛儿打昏晕了，就从梯子上倒跌下来。正寅走去空处立了看，小牛儿醒转来，叫道：“不好了！有鬼。”众人扶起小牛来看时，见他血流满面，说道：“梯子又不高，扒得两格，怎么就跌得这样凶？”小牛说：“却好扒得两格梯子上，不知那里打一棍子在头上，又不见人，却不是作怪？”众人也没做道理处。
钱氏说：“我见房里床侧首，空着一段有两扇纸风窗门，莫不是里边还有藏得身的去处？我领你们去搜一搜去看。”正寅听得说，依先拿着棍子在这里等。只见钱氏在前，陈林众人在后，一齐走进来。正寅又想道：“这花娘吃不得这一棍子。”等钱氏走近来，伸出那一只长大的手来，撑起五指，照钱氏脸上一掌打将去。钱氏着这一享，叫声“呵也！不好了！”鼻子里鲜血奔流出来，眼睛里都是金圈儿，又得陈林在后面扶得住，不跌倒。陈林道：“却不作怪！我明明看见一掌打来，又不见人，必然是这贼道有妖法的。不要只管在这里缠了，我们带了这两个小厮，径送到县里去罢。”众人说：“我们被活鬼弄这一日，肚里也饥了。做些饭吃了去见官。”陈林道：“也说得是。”钱氏带着疼，就在房里打米出来，去厨下做饭。石丢儿说着：“小牛吃打坏了，我去做。”走到厨下，看见风炉子边，有两坛好酒在那里；又看见几只鸡在灶前，丢儿又说道：“且杀了吃。”这里方要淘米做饭，且说赛儿对正寅说：“你武耍了两次，我只文耍一耍。”正寅说：“怎么叫做文耍？”赛儿说：“我做出你看。”石丢儿一头烧着火，钱氏做饭，一头拿两只鸡来杀了，淘洗了，放在锅里煮。那饭也却好将次熟了，赛儿就扒些灰与鸡粪放在饭锅里，搅得匀了，依先盖了锅。鸡在锅里正滚得好，赛儿又挽几杓水浇灭灶里火。丢儿起去作用，并不晓得灶底下的事。 此时众人也有在堂前坐的，也有在房里寻东西出来的。丢儿就把这两坛好酒，提出来开了泥头，就兜一碗好酒先敬陈林吃。陈林说：“众位都不曾吃，我如何先吃？”丢儿说：“老兄先尝一尝，随后又敬。”陈林吃过了，丢儿又兜一碗送马绶吃。陈林说：“你也吃一碗。”丢儿又倾一碗，正要吃时，被赛儿劈手打一下，连碗都打坏。赛儿就走一边。三个人说道：“作怪，就是这贼道的妖法。”三个说：“不要吃了，留这酒待众人来同吃。”众人看不见赛儿，赛儿又去房里拿出一个夜壶来，每坛里倾半壶尿在酒里，依先盖了坛头，众人也不晓得。众人又说道：“鸡想必好了，且捞起来，切来吃酒。”丢儿揭开锅盖看时，这鸡还是半生半熟，锅里汤也不滚。众人都来埋怨丢儿说：“你不管灶里，故此鸡也煮不熟。”丢儿说：“我烧滚了一会，又添许多柴，看得好了才去，不晓得怎么不滚？”低倒头去张灶里时，黑洞洞都是水，那里有个火种？丢儿说：“那个把水浇灭了灶里火？”众人说道：“终不然是我们伙里人，必是这贼道，又弄神通。我们且把厨里见成下饭，切些去吃酒罢。”众人依次坐定，丢儿拿两把酒壶出来装酒，不开坛罢了，开来时满坛都是尿骚臭的酒。陈林说：“我们三个吃时，是喷香的好酒，如何是恁的？必然那个来偷吃，见浅了，心慌撩乱，错拿尿做水，倒在坛里。” 众人鬼厮闹，赛儿、正寅两个看了只是笑。赛儿对正寅说：“两个人被缚在柱子上一日了，肚里饥，趁众人在堂前，我拿些点心，下饭与他吃。又拿些碎银子与两个。”来到柱边傍着天然耳边，轻轻的说：“不要慌！若到官直说，不要赖了吃打。我自来救你。东西银子，都在这里。”天然说：“全望奶奶救命。”赛儿去了。众人说：“酒便吃不得了，败杀老兴，且胡乱吃些饭罢。”丢儿厨下去盛顿，都是乌黑臭的，闻也闻不得，那里吃得？说道：“又着这贼道的手了！可恨这厮无礼！被他两个侮弄这一日。我们带这两个尿鳖送去县里，添差了人来拿人。”一起人开了门走出去，只因里面嚷得多时了，外面晓得是捉奸。看的老 *** 妇，立满在街上，只见人丛里缚着两个俊悄后生，又见陈林妻子跟在后头，只道是了，一齐拾起砖头土块来，口里喊着，望钱氏、两个道童乱打将来，那时那里分得清楚？钱氏吃打得头开额破，救得脱，一道烟逃走去了。一行人离了石麟街径望县前来。正值相公坐晚堂点卯，众人等点了卯，一齐跪过去，禀知县相公：从沈公做脚，赛儿、正寅通奸，妖法惑众，扰害地方情由，说了一遍。两个正犯脱逃，只拿得为从的两个董天然、王小玉送在这里。知县相公就问董天然两个道：“你直说，我不拷打你。”董天然答应道：“不须拷打，小人只直说，不敢隐情。”备细都招了。知县对众人说：“这奸夫、 *** 还躲在家里。”就差兵快头吕山、夏盛两个带领一千余人，押着这一干人，认拿正犯。两个小厮，权且收监。
香料知识：常与孜然混为一谈的香料葛缕子本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
“葛缕子”经常被人与新疆常见的“孜然”<Cuminum cyminum L.>混为一谈，殊误！
如果我们将这两种植物翻译成英文，就知道它们并不是同一植物。
在英文当中，“葛缕子”很多时被称为Caraway，而“孜然”则被称为Cumin，不易混淆。
如果不懂英文，又怎样区分呢？
我们试举一个例，中国人很喜欢将发出馝香的植物果实称作“茴香”。
依此推定，在新疆广泛栽培的“孜然”完全可以冠上“疆茴香”的名号。
无独有偶，真的有人将“葛缕子”称为“藏茴香”。
当然，它还有“姬茴香”及“凯莉茴香”之称。
如果我们将这种推定的范围再扩大，在中国的膳食香料当中，就会出现：
以“莳萝”
以“小茴香”
以“八角”
以“孜然”
以“葛缕子”为代表的“藏茴香”及后文要介绍的“茴香芹”为代表的“洋茴香”所构成的“六茴香”。
“六茴香”的组合敦实有趣。
葛缕子是德国人常用的香料，香肠、面包及甜酒都有它的身影
那么，“葛缕子”究竟是什么东西呢？
根据1960年代刊行的《中国植物志》所记，
我们所要了解的这种植物，实为二年生或多年生草本双子叶植物纲
干燥果实呈细圆柱形，两端略尖，微弯曲顶端残留柱基，基部有细果柄，仿如弯月。表面黄绿色或灰棕色。分果长椭圆形，背面有铁灰色纵脊线5条，合生面平坦，有沟纹，质硬，横断面略呈五边或六边形，中心黄白色。
我们在查阅“葛缕子”的时候发觉这个名称有点异常，因为除了这部《中国植物志》之外，在同年代的书籍里根本就没有这种植物的名称。
在好奇心的驱使下，我们改变了查阅方式，按这种植物的拉丁学名去翻查，终于被我们在比《中国植物志》刊行时间略早的《中国药植图鉴》上找到。
不过，该书不将此植物称为“葛缕子”，而是称作“（草字头加个頁）蒿”。
相信异常就出自“（草字头加个頁）蒿”的“（草字头加个頁）”字身上，因为无论是《康熙字典》又或是《现代汉语词典》都没有将此字收录。
致使后来不得不为它别起新名。
那么，“（草字头加个頁）蒿”又怎样会改成“葛缕子”的呢？
我们再看《中国药植物图鉴》，上面有“（草字头加个頁）蒿”的别名“郭鸟”。
“郭鸟”是藏语的标音，音转即为“葛缕”。
稍晚于《中国植物志》刊行的另一本《新疆中草药》则将“葛缕子”称为“藏茴香”。
目的很明显就是将“小茴香”
据此确信，无论是民间抑或是专业的医生都常将四者混为一谈。
别以为《新疆中草药》有“藏茴香”之名就说明这种植物是西 *** 有。
这种植物分布中国的东北、华北、西北、四川及 *** 等地的路旁、草原、山沟、河滩及山坡等处。只是品质以 *** 出产更佳而已。
如果我们按学科分类，葛缕子属
我国拥有4种2变种。它们分别是“葛缕子”“细葛缕子”“田葛缕子”“丝叶葛缕子”“暗红葛缕子”和“河北葛缕子”。
葛缕子（原变型）的拉丁学名是Carum carvi L.f.carvi。
又名“小防风”“光防风”“马缨子”“科连达”“青海防风”及“哈加木吉”等，生于我国的东北、华北、西北、 *** 及四川西部的河滩草丛中、林下或高山草甸，亦是欧洲、北美、北非及亚洲的常见品种。
其植株高30～70厘米，根圆柱形，表皮棕褐色，茎通常单生。基生叶及茎下叶的叶柄与叶片近等长。叶片轮廓长圆状披针形，上部叶与基生叶同形，较细。小伞形花序有花5～15朵，花杂性，花瓣白色或淡红色，花柄不等长，花柱长近花柱基的2倍。
果实长卵形，长0.4～0.5厘米，宽0.2厘米，成熟后呈黄褐色，果棱明显，每棱槽内油管1条，合生面油管2条。花果期在5～8月份。
葛缕子图谱
细葛缕子的拉丁学名是Carum carvi L.f.garcile（Lindl.）wolff。
生于山西、甘肃、新疆、青海、 *** 、四川西部及西北部。
其外形比“葛缕子”的原变型矮细，株高只有15～20厘米，而且分枝少及叶细，通常是二回羽分裂，伞辐3～7条，小伞形花序有花4～8条，花瓣粉红色。
田葛缕子（原变型）的拉丁学名是Carum buriaticum Turez.f.buriatieum。
又名“野胡萝卜”“田（草字头加个頁）蒿”“抽麻苔”“山小茴”“野小茴”“野茴香”。
生于我国东北、华北、西北、 *** 及四川的田边、路旁、河岸及山地草丛中。
其体态与“葛缕子”
果实长卵形，长0.3～0.4厘米，宽0.15～0.20厘米，每棱槽内油管1条，合生面油管2条。花果期在5～10月份。
田葛缕子图谱
丝叶葛缕子的拉丁学名是Carum buriaticum Turez.f.angustissimum (kitagawa) Shan et pu。
生于我国东北地区。
其形态除了叶的末回裂片较细之外，与“田葛缕子”的原变型十分相似。
暗红葛缕子的拉丁学名是Carum atosanguineum kar.et kit.。
生于新疆中部和北部海拔1800～3600米的河滩草地或山谷林中。
其株高5～40厘米，支根较多，茎纤细，分枝少，基生叶3～5片，叶片轮廓为长圆状披针形，2至3回羽状分裂，末回裂片披针形。小伞形花序有花10朵左右，花瓣倒卵形，紫红色。
果实卵形或长卵形，长0.3厘米，宽0.15厘米，花柱略长于花柱基，每棱槽内油管3条，合生面油管4条。花果期在5～8月份。
河北葛缕子的拉丁学名是Carum bretschneideri wolff。
生于河北西部及北京附近。
其株高20～45厘米，根圆柱形，茎1～3枝，不分枝或中上部1～2个分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，叶片轮廓卵状披针形，2至3回羽状分裂，末回裂片线形。小伞形花序有花15～25朵，花瓣倒卵形，白色。
果实长卵形，花柱较长，向两侧弯曲，每棱槽内油管1条，合生面油管2条。花果期在5～9月份。
河北葛缕子图谱
广东人对这种秋季采收或割取全株晒干打下的果实非常陌生，只有在西北的医书才能窥见其一斑，《 *** 常用中草药》云其性甘、微辛、温，而《高原中草药治疗手册》则云其性温，味甘辛。入肾、脾、胃三经。具温中健脾、驱风祛寒。
主治寒滞胃痛、胃寒呃逆、腰痛、寒滞腹痛，疝气等症。并说阴虚火旺、无寒证者忌。
这些在中国西北所见的医书，仅仅是将“葛缕子”视为一种平凡的“草药”
而事实上，“葛缕子”在欧洲，尤其是在德国，则是一种不可或缺的“香料”（Spice）。
在德国，“葛缕子”是除臊压膻的法宝。
可以说，德国的“酱肉”“香肠”“牛扒”“熏鱼”“面包（麪包）”“馅饼”及“甜酒”（Kummel)等食品或饮料都有它的踪影，给人留下特别深刻的印象。
而荷兰，则常将“葛缕子”配放在“芝士”（奶酪）上，它能让这类奶制品产生非常优雅的风味。
为什么“葛缕子”在欧洲能够受到如此的青睐呢？
原来，只要“葛缕子”在夏季一开花，它就会变成一种让人仰慕的“香料”（Spice)。
因为无论是它的花抑或是它的果实都能发出馝香四射的气味来，尤其是荷兰北部所产者，更加浓郁。
“葛缕子”的花含有α-蒎烯（α-pinene）以及3-蒈烯（3-carene）为主的挥发油。
而果实则含有挥发油及脂肪油，挥发油含葛缕酮（Carvone）、柠檬烯（Limonene）、D-紫苏醛（D-perillaldehylde）、D-二氢蒎脑（D-dihydropinol）、二氢葛缕酮（Dihydrocarvone）、L-异二氢香苇二醇（L-isodihydrocarvediol）及D-二氢香苇醇（D-dihydrocarveol）等。而脂肪油则含棕榈酸（Palmitic acid）、油酸（Lieic acid）以及亚油酸（Linoleic acid）。
其成分组成有似“薄荷”般清凉气，又像“莳萝”般的清香，让人垂涎三尺。
反观中国烹饪，“葛缕子”入厨，几乎是一项空白，难免让人感到有些惋惜。
全文完
火龙果“甜蜜”上市啦~抓住夏日的尾巴一起来采摘尝鲜吧！仪陇融媒 （记者 陈洪江）连日来，金城镇金印村种植的火龙果陆续成熟上市，吸引了不少市民游客前来采摘、尝鲜。红红的火龙果不仅丰富了游客的餐桌，也带动了村民增收，让乡村生活更加红火。
走进金城镇金印村阳光火龙果基地，只见大棚内一排排火龙果树错落有致，果树枝干翠绿，红彤彤的果实鲜艳夺目，压弯枝头。不少市民正在基地采摘、尝鲜。
在业主简单讲解了采摘火龙果的要领后，游客们便迫不及待地拿起剪刀开始“收割”。邓光政是金城镇居民，只见他提着袋子穿梭其间，用剪刀剪下一颗颗诱人的果实，不一会儿的功夫就采摘了满满一袋子。
火龙果是一种热带水果，为了在我们亚热带季风气候中种出火龙果，业主李胜建起了大棚，四处学习，通过多年的摸索，今年终于成功种出了火龙果。
据业主李胜介绍，火龙果的生长期有两年，它第三年才挂果，他家火龙果刚好是第三年，今年开始挂果，不过之一年挂果产量不会很高，大概为4000斤到5000斤，产值的话大概30000元到40000元。
据了解，该基地共种有红心火龙果5亩，全部采用标准化大棚种植。通过精准灌溉、科学施肥、人工锄草等措施，产出的果子皮薄、肉细、水分多、糖分高，深受周边村民及游客的喜爱，采摘期从每年7月中旬一直持续到10月中旬。
在金印村，除了种植火龙果外，还种有脆红李、草莓、樱桃等水果近百亩，不仅让周围群众一年四季都能吃上新鲜的水果，还为当地村民提供了数十个就业岗位，这样村民每年除了租金收入6万元外，还可通过务工增加收入近10万元。
金城镇金印村党总支部书记邓如献介绍到，下一步，金印村将进一步整合现有产业资源，合理规划，计划以“德字园”为中心，发展乡村旅游、果蔬采摘，结合乡村振兴，壮大村集体经济，同时带领群众增收。
火龙果“甜蜜”上市啦~抓住夏日的尾巴一起来采摘尝鲜吧！仪陇融媒 （记者 陈洪江）连日来，金城镇金印村种植的火龙果陆续成熟上市，吸引了不少市民游客前来采摘、尝鲜。红红的火龙果不仅丰富了游客的餐桌，也带动了村民增收，让乡村生活更加红火。
走进金城镇金印村阳光火龙果基地，只见大棚内一排排火龙果树错落有致，果树枝干翠绿，红彤彤的果实鲜艳夺目，压弯枝头。不少市民正在基地采摘、尝鲜。
在业主简单讲解了采摘火龙果的要领后，游客们便迫不及待地拿起剪刀开始“收割”。邓光政是金城镇居民，只见他提着袋子穿梭其间，用剪刀剪下一颗颗诱人的果实，不一会儿的功夫就采摘了满满一袋子。
火龙果是一种热带水果，为了在我们亚热带季风气候中种出火龙果，业主李胜建起了大棚，四处学习，通过多年的摸索，今年终于成功种出了火龙果。
据业主李胜介绍，火龙果的生长期有两年，它第三年才挂果，他家火龙果刚好是第三年，今年开始挂果，不过之一年挂果产量不会很高，大概为4000斤到5000斤，产值的话大概30000元到40000元。
据了解，该基地共种有红心火龙果5亩，全部采用标准化大棚种植。通过精准灌溉、科学施肥、人工锄草等措施，产出的果子皮薄、肉细、水分多、糖分高，深受周边村民及游客的喜爱，采摘期从每年7月中旬一直持续到10月中旬。
在金印村，除了种植火龙果外，还种有脆红李、草莓、樱桃等水果近百亩，不仅让周围群众一年四季都能吃上新鲜的水果，还为当地村民提供了数十个就业岗位，这样村民每年除了租金收入6万元外，还可通过务工增加收入近10万元。
金城镇金印村党总支部书记邓如献介绍到，下一步，金印村将进一步整合现有产业资源，合理规划，计划以“德字园”为中心，发展乡村旅游、果蔬采摘，结合乡村振兴，壮大村集体经济，同时带领群众增收。
胶东风物 | 稍瓜与羊角蜜文 | 王东超
某天逛超市，看到有卖一种甜瓜，表面灰绿色，隐有数条绿纹，有杯口粗细，差不多有一尺长，瓜蒂处较细，往下渐粗。这是我从未见过的一种甜瓜。黄县本地种的甜瓜多为虎皮脆、老面兜儿等，果实形状为球形或长椭圆，没有这种棒状的。看商品标签，为“羊角蜜”，忽然想起汪曾祺先生《夏天》一文中曾提到过，他的老家有一种香瓜：“牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之‘羊角蜜’。”原来这就是羊角蜜！样子确实有点像羊角，至于是否甜如蜜，我想买一个尝尝就知道了。
这时，旁边走过来一对头发花白的老两口，老头儿说：“这不是sāo瓜吗？啥时候改名叫羊角蜜喽？sāo瓜有些年没见喽，买个回去尝尝吧。”老太太说：“sāo瓜有什么好吃嘞，臊唧唧、水唧歪嘞。”拖着老头儿走开了。这让我更加摸不着头脑了，“sāo瓜”又是什么瓜？样子和羊角蜜相似吗？
回家查资料，李时珍《本草纲目》“越瓜”条称其又名“稍瓜”“菜瓜”：“越瓜以地名也，俗名稍瓜，南人呼为菜瓜。”“越瓜南北皆有。二三月下种生苗，就地引蔓，青叶黄花，夏秋之间结瓜，有青、白二色，大如瓠子，一种长者至二尺许，俗呼羊角瓜。其子状如胡瓜子，大如麦粒。其瓜生食，可充果蔬，酱、豉、糖、醋藏浸皆宜，亦可作菹。”超市中老人所说的“sāo瓜”即为此种无疑。《诗经·小雅·信南山》中的“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖”，大约指的也是此瓜。它是葫芦科甜瓜属甜瓜的变种，果肉白色或淡绿色，无香甜味，果实为夏季的蔬菜，并多酱渍作酱瓜。
又查“越瓜”“菜瓜”“稍瓜”等条目，“越瓜”一名出自南北朝梁陶弘景的《本草经集注》，唐陈藏器《本草拾遗》亦云：“生越中，大者色正白，越人当果食之，亦可糟藏。”“越瓜”之名当指其多产于越地。“菜瓜”是南方人的叫法，以其多作菜蔬食用而名之，明王世懋《学圃杂疏·瓜蔬》：“瓜之不堪生啖而堪酱食者，曰菜瓜。圆者如甜瓜，长者如王瓜，皆一类也。以甜酱渍之，为蔬中佳味。”闽南的菜瓜脯就和黄县地儿的瓜唧、疙瘩一样，是非常重要的腌渍咸菜。“稍瓜”一名出自元饮膳太医忽思慧《饮膳正要》、明卢和《食物本草》。元周文质《时新乐》曲：“萝卜两把，盐酱蘸梢瓜。”又称其为“梢瓜”。称为“稍瓜”者，是以其瓜结稍上而得名。“稍”的本义为禾麦叶末端渐小处，“梢”的本义为树木或其他植物的末端渐小处，两相比较，当以“稍瓜”较为讲究（甜瓜为草本，当用“稍”）。
回家问长辈，早些年黄县这边也种过稍瓜，都是当作水果生食。这些年瓜果多了，稍瓜“不下货”了，黄县人除了生食，又没有炒食、凉拌或腌渍的吃法，渐渐就没人种了。又说稍瓜这名字叫的少，本地人多叫“脆瓜”，因为上集卖的时候，你喊稍瓜别人会以为你卖的瓜臊唧唧的（黄县话“稍”“臊”同音），所以多称为脆瓜。
《红楼梦》第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙的咽完了。”这就是著名的红楼菜“野鸡瓜齑”，将野鸡肉切成丁，酱瓜亦切成丁（是谓“瓜齑”，“齑”原指用酱拌细切的菜或肉，后泛指酱菜。古人口中的“瓜齑”指切碎的酱瓜），放在一起炒熟，是道下饭菜，冷热吃都行。瓜齑的咸鲜回甘（因稍瓜熟时有甜味，故腌出的酱瓜酸甜可口），野鸡肉滑嫩弹牙，吃在嘴里是又脆又嫩又香，送粥、下酒、配饭都合适。北魏贾思勰《齐民要术·作菹藏生菜法第八十八》载腌越瓜的做法：“《食经》藏越瓜法：糟一斗，盐三升，淹瓜三宿。出，以布拭之，复淹如此。”清顾仲《养小录·瓜齑》载瓜齑的做法：“生菜瓜，随瓣切开去瓤，入百沸汤焯过。每斤用盐五两，擦腌过。豆豉末半斤，醋半斤，面酱斤半，马芹、川椒、干姜、陈皮、甘草、茴香各半两，芜荑二两，共末，拌瓜入瓮按实。冷处放半月后熟。瓜色如琥珀，味香美。”北京六必居的酱瓜是用一种名叫“八道眉”的菜瓜酱制而成的，因瓜上长有八道黑色的纹线，故得此名。
羊角蜜则为甜瓜的一个品种。与稍瓜相比，二者外形不是太好区分，但稍瓜外皮有花皮、绿皮、白皮等多种颜色，羊角蜜外皮多为灰绿色；稍瓜瓜肉白色或淡绿，羊角蜜瓜瓤橘红色，熟时起沙；稍瓜没有香甜味，而羊角蜜成熟后香味浓郁；稍瓜水分多，略有甜味，而羊角蜜糖度更高可达20%，在水果里也算是很甜的了。
说说天津“果子五朵金花”：果子，果子饼，糖皮，鸡蛋角和馃箅儿天津的“果子”，就是西安人说的“油条”。
西安油条就一种，毫无创意的站在早点摊上，和掺了水掺了糖的豆浆打包一起卖，略放放就打蔫了。
人家天津果子和豆浆那才叫“吃尽穿绝天津卫”呢！建议西安人来天津之一站必须是早点摊！早点摊！早点摊！重要的事情我说三遍！
豆浆，天津人叫“浆子”。龙猫之前写过，今天我来说说天津果子界的五朵金花——果子、果子饼、糖皮儿、鸡蛋角和馃箅儿。
在此衷心的感谢热心网友教我辨认出了这五种果子，再也不用像一个外地人一样羞涩的问老板：“这是啥呀？”
老板：不是天津人吧？
……额……
果子
大姐“果子”最常见，活跃在街头巷尾的各大早点摊，金光灿烂闪着油光。
天津人也把果子叫“棒槌果子”，皆因它两头粗中间细，很像棒槌。
和西安油条不同，天津“果子”一定要炸的“老”一点，吃的就是个脆劲儿。好果子炸出来放那儿，半天不打蔫儿，拿起来要笔直一根棍，咬一口要嘎嘣脆。
这标准在西安人眼里就是炸“过”了。以至于我刚到天津，就一直认为炸油条的老板手艺不行，油条怎么都炸“黑”了呢？后来才知道人家好的就是这一口儿。
天津果子一块钱一根，物美价廉——爱了爱了！
我记得西安要两块五一根。
果子饼
果子饼是一种胖胖的果子，金黄酥脆的外皮，里面全是松软的面，极为顶饱。
你要多少，老板给你撕多少，上称一称，报出价钱。
我曾让老板撕给我两根，花了两块五，好家伙，太扎实了，从早点一直吃成夜宵。
糖皮儿
糖皮儿，就是在大果子上压上一层黑糖和面制成的面片，中间划拉几下扔油锅里一起炸出来。糖果子大如锅口，同样是你要多少，老板撕给你。
建议少买一点，太顶了！
鸡蛋角
这个厉害了！必须推荐——来天津必须买一个尝尝！
鸡蛋角是把方形面片放入油锅炸，面片受热时鼓成一个圆泡泡，过一会蔫了，就变成这个样子了。
当你提出买一个鸡蛋角时，老板就用刀子划开鼓包，倒进去一只鸡蛋，捏住口子再放入油锅中炸熟，这就是“鸡蛋角”。
香嫩的鸡蛋和酥脆的油条完美的融合在一起，这真是吃“绝”了！天津人还给鸡蛋角起了个好听的名字叫“炸老虎”。一口咬开，有白有黄，可不是只小老虎的颜色么？
馃箅儿
天津人的更爱“煎饼果子”，煎饼果子就是煎饼+果子，若是自作主张加里脊、生菜等等，那都是异端！会被天津人鄙视！
这果子呢，就分为大果子和“馃箅儿”，说实话，煎饼卷油条真是吃不惯，但煎饼卷馃箅儿，（馃箅儿是炸的焦黄掉渣的一张薄饼）绿豆煎饼软糯，馃箅儿酥脆，搭一起还不错。
馃箅儿和绿豆煎饼相亲相爱永不分离，所以你只能到煎饼果子摊上找馃箅儿的身影。
来天津不久，在各位网友的帮助下，我认识了“果子五姐妹” ，感觉自己也像个本地人了。
建议来天津旅游的朋友都到早点摊转转，老百姓的烟火人间不亚于五大道的清雅幽静，这就是天津卫！
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