一说到下厨做饭，很多人就心生恐惧，做饭其实很简单，无非就是把生的弄成熟的，但要想把饭菜变得好吃，那就有些难度了，国人对于饭菜的评判，是以“香”标准的， 无论煎炒烹炸，还是焖溜熬炖，只要能达到鲜香美味，那就算成功了，学做饭是一个过程，很多五星级大厨，也是一点一滴累计的经验，从切菜的小工到掌勺的大厨。
咱们普通家庭的厨房，也没有必要达到饭店的标准，饭店要求色香味俱全，咱们只要保证一个“香”就可以了，学做饭前，哪些厨艺必不可少？
做菜的本质是对食材的恰当处理，不要拘泥于固定的步骤，稍微变通一下，你会发现烹饪特别简单。
1、饭店炒的土豆丝清爽可口，你炒土豆丝的时候，是不是特别容易粘锅底？那是因为你忽略了一个重要的步骤， 土豆丝含有土豆淀粉，遇到高温容易糊化，所以在烹饪之前，必须用清水冲洗干净，再浸泡十分钟，既能保证土豆丝不变色，还避免了糊锅。
2、排骨、鸡鸭、五花肉在烹饪之前，一般情况下，都需要焯水，去掉肉质中的血污和杂质，这些都是腥味的重要来源，那么在下锅之前，一定要凉水下锅，会释放出更多，热水下锅，肉皮毛孔会突然收缩，把脏东西封闭在里面了，肯定影响饭菜的口感。
3、油炸花生米的时候，直接下锅炸，新手控制不好火候，最容易炸糊了，教你一个小技巧，花生米在炸之前，先用清水浸泡一会儿，既可以洗掉浮尘，还可以打湿花生皮，防止过度受热炸糊，效果挺不错的。
4、不管是不粘锅还是铁锅，在使用完成之后，尽量涂抹一层食用油，保养存放，这样做的好处，就是让锅底吸附油脂，尽可能做到不粘锅，实验证明，该效果确实很好。
5、熬肉汤的时候，中途尽量不要加水，要一次性加足，如果以吃肉为主，那么就加开水，如果以熬汤为主，那么就加凉水，这样喝汤味更鲜。
6、炒鸡蛋的时候，需要搅拌鸡蛋液，想要记得更蓬松，口感更嫩？只要放少量清水，跟着一同搅拌，炒出来的鸡蛋，鲜嫩可口，入口即化的感觉，口感一点也不老。
7、清蒸鱼是一道营养美味的菜谱，可很多人处理不好，蒸出来一股子腥味，在腌制的时候，可以倒一些啤酒，啤酒能减少一部分的腥味，还能增加香味，搭配葱姜、料酒使用，效果更好。
8、饭店的凉拌菜为什么好吃，看着也没有特殊的配料，那是因为商家使用了明油，何为明油？这是一种单独炸制的混合油，不管炒菜还是凉拌菜，临出锅前舀一勺，鲜香美味，增色增香，明油是用洋葱、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸好的油。
9、熬出的鲫鱼汤是奶白色，在加水之前，把鲫鱼下锅煎一煎，正反面各煎3分钟，煎至色泽金黄，加水的时候，添加开水，更有助于汤汁熬成奶白色。
10、炒豆芽的时候，之一个放的调味品就是香醋，放入豆芽之后，马上沿着锅边淋入醋，醋香味瞬间冒出，既保持了豆芽的脆爽度，还能增香，让豆芽变得更好吃。
以上就是关于烹饪方面的10个小技巧，对于老手来说，可能并没有什么帮助，但对于新手来说，帮助肯定很大，当然，关于此类的烹饪技巧，还有很多很多，咱们下一期接着更新。
有蒜泥这菜就好吃，分享6道蒜泥菜，蒜香四溢，出锅特别香未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
在厨房里，有很多食物自带独特气味，比如香菜、香葱和大蒜，它们都是很好的调味品，可以给我们的食物增香。尤其是大蒜，不仅可以生吃，还可以剁成蒜泥，加入到任何菜肴中食用，不论是炒菜、吃火锅或是蘸饺子，如果少了蒜泥的搭配，仿佛就失去了灵魂。老话说得好“吃饭不吃蒜，滋味少一半”，可见，大蒜在我们的饮食中有着很重要的作用。
分享6道蒜泥家常菜的做法，有荤有素，爱吃蒜泥的朋友快跟着一起做吧。
一、蒜蓉生蚝
用料：
生蚝、大蒜。
做法：
1、 找一把刷毛硬一点的刷子，把生蚝上的壳儿刷洗干净，撬开外壳，取出生蚝肉。
2、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入盐和香油拌匀。
3、 把蒜泥跟生蚝混合在一起，用筷子充分拌匀，上锅蒸熟。
4、 蒸好以后可以撒一些葱末。
二、蒜蓉大虾
用料：
虾、粉丝、大蒜、葱、青红椒。
做法：
1、 大蒜剥去外皮剁成末;青红椒洗净切成末。
2、 大虾剪掉虾须，用刀划开背部，取出虾线。
3、 锅中倒油，把青红椒和蒜末放入锅中炒香，加一些蒸鱼豉油搅拌均匀后熬煮一小会盛出。
4、 粉丝提前泡软，泡好后切成小段，铺在盘子的底部，上面摆上处理好的大虾，平铺整齐。
5、 把熬煮好的蒜泥倒在大虾的背部，放入蒸锅中蒸上6分钟。
6、 蒸好以后在表面撒上一些葱末，最后再淋上热油即可。
三、蒜蓉粉丝扇贝
用料：
扇贝肉，粉丝，大蒜，青红椒。
做法：
1、 把扇贝的腮和胃去掉，给扇贝冲洗干净，大蒜头、青红椒洗净切成末。
2、 粉丝提前泡软，放入锅中煮熟，捞出在凉水中浸泡一下。
3、 把扇贝肉也倒入锅中焯一下水，时间不宜太久。
4、 焯好水后捞出倒入碗中，把粉丝跟扇贝肉混合在一起，淋入一些蒸鱼豉油拌匀。
5、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一部分蒜泥，用铲子不停的翻动，直到变色变香再倒入另一部分蒜末和青红椒一起翻炒。
6、 炒好以后盛出倒入扇贝肉的碗中拌匀即可。
四、蒜蓉茼蒿
用料：
茼蒿、大蒜。
做法：
1、 茼蒿摘好以后清洗干净切成段。
2、 大蒜去皮剁成末，生姜切成末。
3、 锅中倒入适量的油，放入一点生姜末和蒜末炒一炒，炒出香味接着倒入茼蒿翻炒。
4、 炒出汁水后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
五、蒜蓉蒸茄子
用料：
茄子、大蒜、剁椒、葱。
做法：
1、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入剁椒用筷子搅拌均匀。
2、 茄子去蒂清洗干净切成细条状，平铺在盘子中。
3、 把调好的蒜末均匀的倒在茄子上，放入蒸锅蒸上10分钟。
4、 蒸好以后，在表面淋上一点点生抽提味，再撒上一点葱末。
5、 最后浇上热油即可。
六、蒜蓉白菜
用料：
奶白菜、大蒜。
做法：
1、 先用清水把白菜清洗干净，如果比较大的话可以切小一点，大蒜剁成末。
2、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一点蒜末炒出蒜香味，把奶白菜到进入翻炒，等菜变软后用铲子翻动，盖上盖子开小火焖煮一分钟。
3、 接着加入适量的盐调味，翻炒两下就可以出锅了。
(粥粥)
原来简单的炒菜还分这5种方式！你听过汾炒吗？哪一种你更爱？不会这5种炒菜方式，那你几十年的菜就白做了，赶紧重新学习起来吧!
俗话说“民以食为天，食以味为先”，每日我们膳食的材料都是五花八门，上百万种，但是无非就是蒸、煮、炒、炖这四种主要的烹饪方式。
今天我们就挑其中的一种—炒，来和大家一起说一说炒菜的门道。
大家都认为炒菜，就是锅里放油，油热下菜，熟了就可以盛出来。那就大错特错啦，炒菜的时候，油温的控制很是讲究，炒的时间和炒的方式，还有菜和肉怎么处理下锅才能好吃，这些都是要细心研究的。
接下来我们就拿“炒”来一个个给大家举例说明一下。
一、 生炒
生炒就是将菜在油烧到7成热的时候，直接放入锅中，然后下入各个调料，如果不容易成熟的菜，就可以加入点水焖煮一会。
这种方式就是大家最常见和最常使用的方式，也是最简单的方式。
【举例菜谱：炒西兰花】
准备食材：西兰花、大蒜
*** 方式：
1、 西兰花切成小块，在 水中放入盐和面粉浸泡一会儿，去除虫卵;
2、 大蒜切成片状;
3、 起锅烧油，油7成热的时候，放入蒜片爆香，接着放入西兰花，加入盐和生抽调味;
4、 西兰花不易熟，可以加点水焖煮一会。
二、 熟炒
【举例菜谱：回锅肉】
准备食材：五花肉、蒜苗、小米辣、大蒜
*** 方式：
1、 五花肉整块冲洗干净，冷水下锅，锅中放入料酒、生姜煮20分钟，煮好后捞出冷水冲洗干净;
2、 沥干水的五花肉切成薄片，蒜苗把梗和叶子分开，都切成斜刀段，小米辣切成圈圈，大蒜切成沫沫;
3、 起锅烧油，油7成热，下入五花肉煸炒至金黄色，上色后捞出备用;
4、 锅中留点底油，倒入蒜末和蒜苗梗爆香，然后再将煎好的五花肉倒入锅中回油，再加入蒜苗炒香后出锅。
这就是将肉先炒熟捞出，再回锅爆香，熟炒的方式能够更好地激发出一种菜谱中多种菜的香味。
三、 汾炒
【举例菜谱：滑炒里脊肉】
准备食谱：猪里脊、茭白
*** 方式：
1、 猪里脊切成肉片，放入料酒、生抽、盐，最重要的就是加入淀粉或者蛋清，抓匀一下;
2、 茭白洗干净去外皮切成薄片或者丝;
3、 起锅烧油，油热4成，下入腌制的肉片，用铲子滑散，加入茭白，加入盐、生抽即可。
汾炒这么专业的术语也许没有听说过，直白地说就是，将易熟的肉类用淀粉或者鸡蛋清腌制一下，这样直接温油下锅，滑散，这样炒出来的肉非常的爽滑可口，适合老人和小孩。
四、 干炒
【举例菜谱：干瘪四季豆】
准备食材：四季豆、大蒜、肉末
*** 方式：
1、 四季豆择成小段，用水冲洗干净;
2、 在锅中放入少量的油，直接放入四季豆，用铲子按压，等到菜开始起皱，放入蒜末、肉末爆香;
3、 最后加入盐、糖和生抽调味即可。
干炒看着字面的意思就是直接放入油锅中，不用腌制和酱汁，直接干炒到软榻加调料就可以，这样炒出来的菜比较嫩，而且比较清脆，适合年轻人。
五、 爆炒
【举例菜谱：爆炒腰花】
准备食材：猪腰子、大葱、大蒜、生姜
*** 方式：
1、 清洗腰子，冲中间剖开，去除筋膜，在腰花的表面，划成十字刀，然后在切成片片，用料酒抓味一下;
2、 大蒜切片，生姜切片，大葱切段备用;
3、 起锅烧油，烧制8成热，直接下腰花，快速翻炒变色，再直接倒入准备的配料;
4、 加入盐、糖提味后出锅。
爆炒讲究的是火候，火一定要持续高温，这个比较适合一些动物内脏，高温直接就能熟的食物。
简简单单的炒，就能有各种讲究，可以在家里炒菜的时候多留意一下，这些都可以用在每天的做菜方式去哦!(丹丹)
冬天多吃素菜身体好，试试这5道家常小炒，少油清淡，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
天气越冷，在吃东西上面，更要讲究营养均衡。晚餐不建议吃太多油腻的食物，还要注意素菜的搭配。
说到素菜，大家的刻板印象中往往是清汤寡水、没什么花样。其实，掌握了 *** ，很普通的素食材也能做出不一样的风味。
今天分享5道素菜的做法，清爽解腻，润燥又补水，对身体很有好处。
白灼菜心
1，准备一把菜心，放入盆中。
准备一小块生姜，一段大葱，两个小米椒，半个胡萝卜均切成细丝，一起放入盆中。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开，下入菜心，焯水一分钟左右，捞出菜心，用刀切成三段，放在盘中。
再把切好的葱姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，摆在菜心上面备用。
3，炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，把热油均匀地浇在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的边上淋上少许蒸鱼豉油调味。
好了，这道简单美味的白灼菜心就做好了
青红椒炒四季豆
1，准备一小把洗净的四季豆，先择去头尾和老筋，再切成薄片备用；一个青椒，半个红椒切成细丝，用来配色；准备少许蒜片，再抓几个干红椒备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开后，下入切好的四季豆，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒片刻，炒至辣椒断生后，倒入四季豆，快速翻炒半分钟，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克，胡椒粉0.5克，生抽5克调味，继续翻炒片刻，化开所有调料，15秒后即可关火起锅装入盘中
好了，这道简单美味的青椒炒四季豆就做好了
红烧冬瓜
1，准备半个洗净的冬瓜，切成滚刀块，放入盆中；青椒、红椒各半个，切成块；准备少许葱片、蒜片，少许干红椒和花椒备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油， 水烧开后，下入冬瓜，焯水2分钟左右，倒入青红椒块， 继续煮10秒钟以后，即可倒出控水。
3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒，花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
4，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克从锅边淋入，上火继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
葱烧杏鲍菇
1，准备几根杏鲍菇，切成1厘米宽的长条。大蒜和生姜切成末，大蒜切成长段，再准备几粒干红椒，放入料碗中备用。
锅内烧水，加入少许食盐，等水烧开后，下入切好的杏鲍菇焯水，用勺子推动几下， 2分钟左右，过一下凉水备用。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，油热倒入蒜末，姜末和干红椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开。
倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。
3，开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，上锅开大火翻炒两下，加入几滴老抽调色。最后再倒入葱段，快速翻炒10秒钟后，就可以出锅装盘了。
注意葱段一定要最后倒入，避免失去葱香味。
酸辣白菜
1，准备几片洗净的白菜叶，切成段，把白菜帮切成长条，一起放入盘中备用；青椒、红椒各半个，切成条，再准备几粒干红椒备用。
2，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入白菜，焯水15秒倒出控水。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜，快速颠锅翻炒均匀，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白醋10克从锅边淋入。
继续翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
好了，5道简单又好吃的家常素菜就分享到这里，如果您喜欢，可以点赞、评论和转发。
感谢您的阅读，我们下期再见。
六一儿童节，分享6道孩子爱吃的家常菜，过节照着做，营养又可口在六月的之一天，迎来了六一儿童节，这是属于孩子们的专属节日，他们期待着收礼物、参加活动等，尽情的享受着属于做自己的快乐时光。
给大家分享6道适合儿童节做的家常菜，深受孩子的喜爱，过节照着做几道，让孩子享受着和家人团聚的的温暖和陪伴，这些菜营养又可口，赶快学起来吧。
一、糖醋里脊
糖醋里脊酸甜可口、香酥解馋，吃上一口后能瞬间让人食欲大开，这可能也是深受孩子喜爱的原因。不过糖醋里脊在烹饪过程中有一道油炸的工序，就会吓退了很多想自己在家做的朋友，其实了解了糖醋里脊做法后会发现它的烹饪过程其实也不是特别难，简单一学自己也能在家做。
准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉。
1、里脊肉切成长条状，放入清水中加入一勺料酒浸泡5分钟洗净，捞出控干水分后加入适量的胡椒粉、盐、2勺生抽、适量的鸡粉抓拌均匀，继续加入适量的干淀粉、一个鸡蛋和一勺油，再次抓拌均匀，让里脊肉裹上一层浆。
2、油热后把挂上浆的里脊肉一根根的下入锅中，炸至金黄捞出控油后，升高油温再复炸30秒后捞出。
3、小碗中加入5勺番茄酱、2勺菠萝固体饮料，3勺白糖、3勺白醋和少量的盐，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中熬煮成粘稠的糊状。
4、倒入炸好的里脊肉 ，翻拌均匀后即可出锅，撒上白芝麻就可以了。
二、虾仁滑蛋
虾仁滑蛋也是一道很受孩子喜欢的菜肴，嫩滑的蛋配上鲜甜的虾仁，这两种食材碰撞出的极致满足感，是不能代替的，不管是单吃还是配饭，味道和口感都很绝。
准备食材：虾仁、鸡蛋。
1、虾仁洗净放入少量的花椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟后，倒入少量的鸡蛋清。
2、炒锅中加入适量的油，倒入虾仁煎至八成熟盛出。
3、四个鸡蛋加入适量的盐打散，倒入烧至3成热的油锅中，再倒入虾仁。
4、直到蛋液凝固后推起，让蛋液全部凝固，撒入适量的小葱盛出。
三、菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是很多小孩都喜欢的一道菜，以菠萝为配菜，不仅增加了口感、丰富了口感，而且鲜亮的色泽也特别诱人食欲，这也是菠萝咕咾肉的独特之处。
准备食材：菠萝、里脊肉、青椒和红椒。
1、去好皮的菠萝对半切四瓣，去掉中间的硬芯，切成块，青椒和红椒切块，里脊肉用刀背拍一下切块后，加入盐、鸡精、半勺白酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，加入适量的点、一个鸡蛋和1勺油抓拌均匀。
2、锅中烧油，油热后里脊肉沾上一层干淀粉下入锅中，炸至金黄酥脆捞出，再升高油温复炸一遍。
3、锅中加入少量的油，油热后倒入青红椒块和菠萝块，炒2分钟左右盛出。
4、碗中加入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、5勺清水搅拌均匀倒入锅中煮至粘稠，将里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒均匀即可。
四、可乐鸡翅
可乐鸡翅在烹饪过程中用可乐代替了清水，改变了鸡翅的传统做法，算是一道改良菜，但它酸甜的味道却深受小朋友的偏爱，家里有孩子爱吃可乐鸡翅的，可以试着学一学，做给孩子吃，让孩子吃的开心。
所需食材：鸡翅中、可乐、青柠。
1、鸡翅放清水中淘洗几次，捞出将鸡翅两面划上三刀，加入一勺黄酒、2勺生抽、挤进去一些青柠汁，加入姜丝、葱段和少量的盐抓拌均匀。
2、锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
3、加入青柠片、姜片、香叶、八角、小葱段和1勺生抽翻炒均匀。
4、倒入一罐可乐盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁后即可关火出锅，撒上白芝麻就可以了。
五、拔丝红薯
橙黄晶亮的拔丝红薯，口感外焦里嫩、甜糯可口，而且趁热吃还能拉出长长的细丝，不仅好吃还极富有趣味性，在儿童节这天可以给孩子做一道拔丝红薯，在满足孩子味蕾的同时，还能增添一些乐趣。
准备食材：红薯、白糖。
1、红薯清洗干净刮掉红薯皮，切成滚刀块。
2、锅中加入较多的油，油温5成热后倒入红薯，炸至表面金黄。
3、炒锅中加入适量的白糖和清水，小火慢熬至白糖融化并有小泡泡出现。
4、关火倒入红薯块快速翻拌均匀，让红薯裹上一层糖液，并有拔丝即可。
六、豆乳布丁
爱吃甜食是孩子的天性，在一顿饱餐之后别忘了为孩子准备一道小甜点，用牛奶和黄豆制成的豆乳布丁，冰凉的口感、香甜的味道，再简单摆个盘，还为孩子过节增加一丝仪式感，让孩子吃的开心满足。
准备食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、玉米淀粉、黄豆粉。
1、取50克左右的黄豆放入清水中浸泡3个小时，倒入料理机中，倒入30克左右的白糖和300毫升的清水达成生豆浆。
2、豆浆打好后倒入煮锅中，加入100毫升纯牛奶，5克左右的淀粉搅拌均匀。
3、吉利丁粉放入碗中加入清水融化后倒入豆乳中，搅拌均匀，豆乳过筛倒入碗中。
4、找一个合适的容器，将豆乳倒入容器中放入冰箱中冷藏至凝固后，脱模撒上黄豆粉即可。
男人更爱吃5道家常菜，营养味美还解馋，学会后在家做，吃着舒心我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
健康对于每个人都很重要，女性朋友是家里的定海神针，男人则是家里的保护伞，更是社会力量的主力军。他们的身体健康支撑着一个家庭的希望，而日常生活中的健康饮食也是保证身体健康的重要元素。
所以推荐几种最适合男性朋友吃的家常菜，健康饮食降低疾病和癌症的发病率，建议了解。
西红柿豆腐饼
西红柿是预防和降低男性前列腺疾病的更好食物，不仅可以补肾益气，还可以抑制前列腺肿瘤细胞的增殖和转移。
1.准备食材：
西红柿两个，在上面划上十字刀，用开水烫掉外皮，剥去外皮的西红柿切碎，放在盆中备用；豆腐一块切成豆腐粒，与西红柿放在一起；小葱切成葱花,放在盆中。
2.开始调馅：
盆里打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克、食盐2克、胡椒粉2克、芝麻香油3克、再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状。
3.开始煎制：
锅内烧油，油热以后，舀一勺馅料倒在锅内，用勺子压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄再翻面，等到两面煎至金黄后即可出锅食用。
韭菜炒猪腰
韭菜不仅富含丰富的微量元素，还有药用价值能够温肾补虚，因此被中医称为：“起阳草”；猪肾也有补肾益阴的作用，这道韭菜炒猪腰男人吃了好，下锅爆炒10秒钟就搞定，韭菜青翠、猪腰鲜嫩，下酒又下饭。
1.准备食材：
准备三个新鲜的猪腰揭掉表面的筋膜，从中间片开去除干净白色的腰骚，在猪腰上打上网格花刀方便入味，切好的腰花用白酒揉几分钟，用清水冲洗干净。
猪腰中加入胡椒粉、少许鸡粉、食盐、一小把淀粉抓拌均匀，最后加入油搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
2.调好碗料：
碗中放入食盐、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油提鲜，加入清水、一点水淀粉、少许香油提亮增香，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入韭菜大火煸炒至断生，倒出来备用。
锅内再烧油，热锅凉油倒入猪腰，大火煸炒至发白后倒入葱姜蒜、小米椒炒出香味，沿锅边淋入料汁颠锅翻炒烹出香味，倒入韭菜快速翻炒10秒钟立即出锅。
枸杞鲜藕
枸杞可以消除疲惫感，还能滋补肝肾、降低胆固醇、增强免疫力等。
1.准备食材：
莲藕一节削去外皮，切成薄片；枸杞一把，用凉水浸泡。
2.开始烹饪：
锅内烧水，倒入白醋防止莲藕氧化变黑，水烧开后倒入莲藕片焯水1分钟以上，时间到后把莲藕捞出过凉控水备用。
调菜盆中加入蜂蜜，白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开后加入泡发好的枸杞、莲藕拌匀用保鲜膜包好，放置在冰箱内24小时，时间到后即可摆盘食用。
香辣泥鳅
泥鳅是海参的平价替代品，有补中益气，养肾生精的作用；而且还含有优质蛋白，男生常食用泥鳅可以滋补强身。这种干煸的做法不仅能保留泥鳅的香酥脆，还能和辣椒、花椒的香味充分融合，入口是麻辣鲜香脆的满足感。
1.处理泥鳅：
泥鳅的黏液清理起来很麻烦，教大家一个简单的 *** ，在处理之前撒一把食盐，再撒上淀粉揉搓掉上面的黏液，这样既不破坏肉质的嫩度，还可以防止在处理泥鳅的时候打滑。泥鳅开膛处理好后用清水洗干净。
切一点葱姜片放在洗好的泥鳅盆里，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、十三香抓拌均匀腌制10分钟即可。准备好干辣椒和花椒，这两种香料的用量都比较大。
2.开始烹饪：
锅内烧油，在腌好的泥鳅上撒一层厚厚的淀粉。油温五成热时把泥鳅撒入锅中，小火慢炸8分钟左右，炸好的泥鳅外表金黄，颠勺有哗啦的酥脆感，捞出控油备用。
锅内留底油放入蒜片、花椒爆香，倒入干辣椒开小火煸出香辣味。辣椒变色后倒入泥鳅，撒入适量的食盐、鸡粉、麻辣鲜调味，再放入小葱段、撒入白芝麻翻匀后立即出锅。
韭菜鸡腰加生蚝
生蚝中含有肝糖原可以提高肝功能，缓解疲劳、增强体质，现在男性压力大，工作劳累可以吃几个生蚝补充体力。这一锅出来鲜香四溢，口感嫩滑可口、生蚝鲜嫩肥美，保证你每次都吃得连汤都不剩。
1.准备食材：
小勺把生蚝肉翘出来，洗净杂质和碎壳备用；韭菜切成段；大葱切成圈；大蒜压扁；生姜切成小粒；再准备几个小米椒和线椒分别切成圈；切了一些五花肉片会更香。
砂锅中加入底油，放入五花肉片煸出肥油，再放入葱姜蒜炒出香味；然后放入洗干净的鸡腰、生蚝，加入生抽、蚝油、料酒去腥、鸡粉、白糖、胡粉调味，放入一些清水化开调料，最后撒上青红椒圈，盖上锅盖开小火焖煮5分钟。
时间到后加入鸡汁、鲍鱼汁进一步增加鲜味，最后再撒入韭菜段继续焖煮，闻到韭菜香味撒上葱花、淋上芝麻香油就可以出锅了。
（之一美食编辑：曹曹）
晚餐做了3道家常菜，味道清淡营养好吃，做法不难，快速开饭晒晒北京3口人的家常晚餐，味道清淡营养好，做法简单上菜快，好吃又好做的晚餐菜谱来了 ，到家不到半小时就能开饭。
在北京生活的小伙伴，都知道北京的生活节奏快，上班的人大部分都会加班，上学的孩子到家还要写作业。即使是 *** 在家的妈妈们，都因为接送孩子家里家外很多事儿忙个不停。所以做饭这种事情，肯定是要速战速决的。来看看我家的晚餐，超简单，3道家常菜，味道清淡营养好吃。
【木耳虾仁炒菜花】
需要的食材和调味料：木耳1小把、虾仁1小碗、菜花、西兰花、食用油、盐；
木耳虾仁炒菜花的详细做法：
1、木耳提前泡发，虾仁解冻备用，菜花和西兰花分别切成小朵备用；
2、泡发的木耳放到开水锅里煮3分钟左右，煮熟后捞出，沥水备用；西兰花和菜花也放到开水锅里焯1-2分钟左右，焯熟后沥水备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放虾仁翻炒对虾仁发红，再放进焯熟的黑木耳翻炒均匀；
4、最后放进菜花和西兰花，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道家常菜做法简单，口感清脆爽嫩，虾仁营养丰富，搭配菜花和木耳同炒，也能使食用者营养更均衡。
【白辣椒炒肉】
需要的食材和调味料：猪肉1块、白辣椒适量、黑木耳适量、圆白菜适量、生抽酱油适量、食用油适量；
白辣椒炒肉的详细做法：
1、先准备食材，猪肉、白辣椒、木耳、圆白菜分别洗净，切碎备用；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再把切好的猪肉丁先放进去翻炒至出油，倒入一大勺生抽酱油，翻炒至上色！
3、再把切碎的白辣椒和木耳放进去，这种白辣椒好吃，又比较方便储存， 如果囤货的话买一些还是适合的。
4、再放一些切好的圆白菜丝， 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
圆白菜、白辣椒、肉、木耳都是家里常吃的食材，这种搭配在一起，做法简单，好吃又下饭。白辣椒不是很辣，少放一点，提鲜增味，孩子也能吃。
【糖拌番茄】
做法：把番茄洗干净，切成小块放到盘子里，表面撒一些白砂糖，即可上桌。夏天食用，还可以放到冰箱里冷藏一会儿，凉凉的更好吃。
番茄营养丰富，可生吃，可炒食或烧汤，也是我家常吃的蔬菜之一。糖拌番茄最为方便，家里的两个小朋友也很喜欢。
主食种类多了一些，安排了玉米、粽子、豆包、卡通包。大人孩子，口味不一样，选择多一些更合适。
用电蒸锅一锅可以蒸出很多样主食，都是冷冻的半成品， 做起来也省事，只需要把食材放锅里，加好水，设置好时间就行了。时间到了，取出即可上桌。
晚餐的粥是用小米、大米、玉米渣、三色藜麦、花芸豆一起加水煮的。用电高压锅或电饭锅煮起来更省事，时间长一些，可以提前预约上，到晚饭的时候打开就能盛了。
我家晚餐的习惯是有粥有菜有主食，饭菜简单清淡一些，有荤有素就行。 平时也就我和两个孩子吃饭，家里有什么菜就做什么，都是些简单的家常菜。
简单生活，三餐温饱，虽然没有大鱼大肉，但一家人在一起的小幸福，能一直这样持续下去，也挺好的！
8道家常小炒，简单快手又美味，几分钟就上桌，赶快回家露一手吧您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8道家常小炒，简单快手又美味，几分钟就上桌，赶快回家露一手吧，快快收藏吧！
鸡蛋豆芽炒韭花
食材：
鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
做法：
1：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
2：锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。
青椒肉丝
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖
1：青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用。
2：肉丝中加一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3：调酱汁：半碗清水加一勺生抽?一勺蚝油?一勺淀粉?少许白糖，搅拌均匀备用。
4：热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
干锅花菜
食材准备
花菜、松茸一品鲜、松茸调味料
1：花菜洗净掰成小朵待用。
2：起锅烧油，加入蒜泥爆香，倒入花菜，炒至断生，加入一勺松茸一品鲜?一勺松茸调味料，中小火不停地翻炒3至5分钟左右，最后撒上葱花小米辣，即可装盘啦！
荷塘小炒
食材:莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣，生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、盐适量。
做法:
1、准备好食材，将藕切成片，胡萝卜切成片，木耳提前用水泡发。
2、蒜切末放入碗中，倒入生抽、蚝油，盐。
3、炒菜机中倒入食用油，倒入青菜，倒入调料，开启爆炒功能。
4、好啦，一盘小菜出锅啦！
农家小炒肉
食材
五花肉，尖椒，小米辣，葱蒜，生抽，老抽，料酒，盐
1：五花肉洗净切薄片，小米辣、尖椒切段，葱蒜切好备用。
2：热锅刷少许油，放入五花肉煸至微微金黄，（煸炒出的油可以倒出）加入葱蒜炒香。
3：加一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽翻炒均匀，倒入青红椒，加少许盐，再翻炒两分钟出锅即可。
包菜炒粉丝
食材
一颗包菜，一把粉丝，4个小米辣，一勺蒜末和葱花
做法
1：先调酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，适量盐，半碗清水，搅拌均匀备用。
2：粉丝用凉水泡15分钟。
3：起锅倒油，可以多倒一点。油热，把小米辣，蒜末，葱花倒入锅中，翻炒几下。
4：把包菜丝倒入锅中，继续翻炒半分钟左右，有点断生就行。
5：再把泡软的粉丝倒入锅中，把酱汁也倒入锅中，翻炒均匀后，5开中小火盖上锅盖焖2-4分钟。
小炒三丝
所需食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，葱花蒜末适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐适量，鸡精少许。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，青椒和胡萝卜洗净切丝，鸡胸肉洗净控干水分切丝，放入碗中，加1勺料酒，1勺生抽，适量淀粉抓匀，切好葱花蒜末备用。
2：起锅烧油，放肉丝，翻炒至8分熟，放葱花蒜末爆香，接着放青椒和胡萝卜丝，翻炒一下，放1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，少许鸡精，继续翻炒半分钟即可出锅完成。
四季豆炒五花肉
材料：
四季豆，五花肉
做法
1：四季豆洗干净切段，五花肉切块，热锅放五花肉炒出油，至两面金黄，放蒜爆香，加入四季豆翻炒
2：加入一勺生抽?半勺老抽?半勺白糖?少许盐翻炒均匀，继续翻炒两到三分钟，炒至四季豆完全熟透。
这样做的四季豆炒五花肉有色泽有味道，吃起来超级过瘾还会上瘾，喜欢的一定要试一试哦
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥
五星级大厨，不外传的10个炒菜秘方，看一遍就会，炒菜再也不难吃很多人纳闷，为什么在家炒的饭菜，和饭店炒的饭菜区别这么大呢？其实原因很简单，厨房的锅具灶具，都是经过严格处理的铁锅，不粘锅、不糊锅，炒菜讲究锅气，急火猛灶，饭菜肯定好吃，还有就是厨房的烹饪经验，煎炒烹炸，大家试想一下，长年累月的做一件事，肯定早就精通了。
很多人进厨房的时候，都有一种莫名的恐惧感，炸元宵怕爆炸，煮水饺怕露馅，蒸馒头怕塌陷，炒菜怕不好吃，这些所谓的问题，都是讲究技巧的，只要掌握对了 *** ，做饭也不是一件难事，无非就是把生的做成熟的，“世上无难事，只怕有心人”。
厨师做饭好吃，无非就是掌握了选材、刀功、火候、烹饪和收尾的细节上，今天趁这个机会，酒店大厨教你不外传的10个炒菜秘方，让您轻松增长厨艺，建议收藏。
1、煎鱼
很多人在煎鱼的时候，会习惯性的多翻动几次，以为能保持受热均匀，其实这样做错了，鱼肉本身就嫩，频繁的翻动，会导致鱼身破裂，影响食欲，看着没胃口。
正确的做法，把锅烧热以后，用姜擦一擦锅底，可防止粘锅，放入凉油，鱼刚下锅别动，等煎30秒之后，再轻轻晃动锅底，鱼会自由滑动，让它保持不粘、不糊的状态，煎好一面之后，再翻另外一面，一定要记住，不要频繁翻动鱼身，避免鱼肉破裂。
2、回锅肉
很多人炒的回锅肉不好吃，其实并不是 *** 不对，有可能是选材不正确，烹饪回锅肉，不是随便一块五花肉就可以，更好选择“二刀肉”，也叫猪后臀肉。
去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜，回锅肉的更佳选择。
3、土豆丝
酸辣土豆丝很多人都爱吃，酸辣过瘾，下酒下饭，在烹饪土豆丝的时候，有两点需要注意。
之一个是土豆丝的粗细，要保持均匀一致，在受热的时候，不会出现半生不熟的情况，第二个是要洗掉土豆丝的淀粉，多淘洗两遍，炒出来的土豆丝才会清爽。
4、炒青菜
饭店炒的青菜翠绿鲜嫩，不发黄不出水，而自家炒的青菜，总是出水怎么办？中式菜肴烹饪的精髓，讲究锅气，青菜本身就嫩，一定要用大火快炒，急火猛灶，眼疾手快，动作一气呵成。
还有最关键的一点，放一勺猪油润锅，再放青菜，保证好吃的同时，颜色还特别绿，不发黄、不发黑。
5、炒蛋
炒鸡蛋时，起锅烧油之后，千万不要直接磕入鸡蛋，想要记得嫩滑不粘锅，必须搅拌成鸡蛋液，很多新手总忽略这个问题，有的干脆懒省事，直接跳过了这个步骤。
鸡蛋先打入碗中，加一小勺清水，搅拌均匀之后，再倒入锅中，这样煎出的鸡蛋，嫩滑可口，鲜香无比。
6、花椒
都叫花椒，但是也分青花椒和绿花椒，这两种花椒在使用的过程中，可不是随便放的，要根据不同的菜肴，进行区分选择，想要菜更香，就放红花椒，想要菜更麻，就放青花椒。
7、焯水
排骨、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉之类的食材，拿回家之后，都知道要泡水、焯水，清洗干净，在食材下锅焯水的时候，有一个关键问题，必须注意，那就是“凉水下锅”。
食材凉水下锅，毛孔不会急剧收缩，能释放出更多的血污杂质，否则热水一烫，毛孔急速收缩，直接把血水锁在里面出不来了。
8、醋
醋的品种有很多种，但是你真的会使用吗？一些浅颜色的菜，更好放白醋，色泽透亮、酸味醇正，不影响美观度。
凉拌菜建议用香醋，醋香浓郁、口感绵和、香而微甜，热菜是陈醋，，液态清亮，醋味醇厚，你用对了吗？
9、鸡蛋汤
在烹饪鸡蛋汤的时候，火改成中大火，锅底哪个位置沸腾，蛋液就打在哪个地方，全部打完之后，不要着急搅拌，稍微等十秒钟，在进行轻推搅动，你会得到漂亮的鸡蛋花。
10、骨头汤
炖骨头汤的时候，一定要加入足量的开水，尽量不要中途添加，如果实在要添加，那一定也要放开水，千万别放冷水，会半途而废。
天热没胃口？送你9道时令炒菜，开胃下饭又好吃，记得收藏未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
夏天最适合吃的9道炒菜，香咸口，开胃下饭又好吃，记得收藏。夏天天气炎热，很多人都没胃口吃饭了。其实夏季上市的蔬菜品种非常多，可以做出好多下饭的菜谱来。今天我来分享夏天最适合吃的9道小炒菜。一起来看看有没有你喜欢吃的下饭菜呢？
一、豇豆炒肉
食材：豇豆半斤，猪肉100克，红辣椒，大蒜生姜。
做法：
1、五花肉洗净后，切成薄片备用。
2、豆角洗净后切成小段装盘，生姜洗净切片，大蒜去皮切片，红辣椒洗净切圈备用。
3、锅里倒入食用油，下去五花肉翻炒出油脂，加入生姜，红辣椒，大蒜炒香。
4、在加入豆角，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
豇豆炒肉的口感：香辣开胃，豇豆柔软，是一道不错的下饭菜。
二、辣椒炒苦瓜
食材：苦瓜1根，青椒1个，红辣椒，大蒜。
做法：
1、苦瓜洗净切开，去掉瓜瓤瓜籽后切成薄片，装入汤盆里，加入清水，食盐浸泡15分钟。
2、青椒洗净去籽，切成长条，大蒜去皮洗净，辣椒洗净切小段。
3、锅里倒入食用油，油热下入红辣椒，大蒜炒香，加入苦瓜，青椒翻炒均匀，加入食盐翻炒至变色装盘即可。
辣椒炒苦瓜的口感：苦瓜清脆微苦，香辣爽口好吃。
辣椒炒苦瓜
三、西红柿炒蛋
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，生姜适量。
做法：
1、西红柿洗净去皮后切成小块装盘，鸡蛋去壳打入碗里，用筷子搅拌均匀备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成小絮状装入盘里。
3、锅里倒入食用油，油热，下入西红柿翻炒出汁水，加入鸡蛋碎，加入食盐，生姜，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
西红柿炒鸡蛋的口感：酸甜可口，非常开胃好吃。
四、红烧冬瓜
食材：冬瓜半斤，红辣椒，葱。
做法：
1、冬瓜削皮去瓜瓤瓜籽后洗净，切成薄片，红辣椒洗净切末，小葱洗净切末。
2、锅里倒入食用油热下入辣椒炒香，下入冬瓜片翻炒均匀，加入生抽，老抽，食盐翻炒至熟装盘，撒上葱花即可。
红烧冬瓜的口感：冬瓜软糯，香咸微辣，很不错哦！
五、醋溜土豆丝
食材：土豆2个、干辣椒，青红椒半个。
做法：
1、土豆削去外皮洗净，切成细丝放入汤盆里，加入清水浸泡去掉淀粉。
2、干辣椒洗净切小段，青红椒洗净切成细丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入辣椒炒香，下入土豆丝，青红辣椒丝翻炒均匀，加入食盐，香醋翻炒几下装盘即可。
醋溜土豆丝的口感：土豆丝脆嫩爽口，酸辣开胃好吃，是很多人都爱吃的家常菜之一。
六、茄子炒辣椒
食材：茄子半斤，青红椒适量。
做法：
1、茄子洗净后切成薄片放入汤盆里，加入清水浸泡。
2、青红椒洗净，斜切成菱形状装入盘里备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入青红椒翻炒均匀，加入茄子翻炒均匀，加入食用，生抽翻炒至熟装盘即可。
茄子炒辣椒的口感：茄子柔软，香辣爽口，也是我个人爱吃的下饭菜。
七、蒜末空心菜
食材：空心菜半斤，大蒜，红辣椒。
做法：
1、空心菜用清水洗净切小段，红辣椒洗净切断，大蒜去皮洗净切片。
2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜，辣椒炒香，加入空心菜翻炒均匀，再加入食盐翻炒至熟装盘即可。
蒜末空心菜的口感：空心菜软嫩爽口，微辣好吃。
八、丝瓜炒虾仁
食材：丝瓜1个，虾仁适量，生姜适量。
做法：
1、虾仁洗净后加入淀粉拌匀备用，生姜洗净切丝。
2、丝瓜削去外皮洗净，斜切成菱形状备用。生姜洗净切丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜丝，虾仁翻炒变色，加入丝瓜翻炒均匀，加入食用，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
丝瓜炒虾仁的口感：丝瓜软嫩入味，虾仁鲜香好吃，二者搭配真是很不错哦。
九、干煸四季豆
食材：四季豆半斤，红辣椒，豆豉适量。
做法：
1、四季豆去掉筋膜后洗净，切成小段，红辣椒洗净切小段。
2、锅里倒入食用油，下入四季豆炸至微焦捞出控油。
3、锅里留底油，下入红辣椒，豆豉炒香，加入炸好的四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒均匀装盘即可。
干煸四季豆的口感：四季豆软嫩，香咸微辣，开胃又好吃。
总结
夏天最适合吃的9道炒菜，香咸口，开胃下饭又好吃，记得收藏。以上的9道小炒菜都是非常适合夏天食用的下饭菜，对于夏季没有胃口，或是不知道吃什么的人，可以试试以上的9道小炒菜哦。这些炒菜都是用夏季上市的时令蔬菜做的，都是好吃的家常菜。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
