品一盏青梅酒，如同和一佳人相会，月下窗前，与其倾谈相和。
我国自古就有关于青梅的种种典故，尤以青梅煮酒最为出名。建安5年，刘备"学圃于许田，以为韬晦之计"，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其"青梅煮酒论英雄"的典故由此见于史书。但青梅煮酒并非只是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品，事实上，它不仅具有保健功能，更像是一种古老的女人酒。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。用以酿酒也是绝佳，在每年春末夏初青梅缀满枝丫的时节，趁着时新青梅煮酒来醒味生津，将个头圆润颜色清脆的梅子泡在酒水里，让时间把它发酵成酸甜可口的酒水，以另一种方式留住了青梅的新鲜，也让世人尝到了青梅的另一种味道。
梅子的青花淡香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人。以往的青梅酒因为限制，喝法也较为单一，到了日新月异的现当代，青梅酒也有了诸多新鲜喝法。
青梅酒+果汁
一瓶500毫升的青梅酒调兑300毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。
青梅鸡尾酒
果酒可常年饮用，青梅酒当然不例外。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(果酒、纯净水其中之一加热，适量调和)，均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。
【推荐】黄关青梅米酒
玉糯酿造，平均每瓶酒里有2颗青梅，清甜微酸，门口生津，一款值得偏爱的元气小酒。
中国酒文化博大精深，除了有白酒、黄酒、啤酒之外，更有风靡年轻人与女性群体的果酒，比如：梅子酒。梅子酒以优质新鲜的青梅作为原材料，采用先进的生产工艺和技术，经过多道工序酿制而成，酒体色泽清凉，口感醇香清甜爽口，往酒杯中加上冰块，简直是夏天的快乐源泉。这种度数不高、入口柔顺的果酒，连女生也可以放心喝！
没喝过果酒和葡萄酒的人可能不太了解。梅子酒是浸泡类蒸馏酒的一种，泡得好的梅子酒，同时兼容了果酒的果香甜腻，又有蒸馏酒的浓烈爽快，据说还有提神抗衰老和养颜美容的功效，尤其适合喜欢小酌但不爱喝烈酒的女生。
梅子酒通常以米酒或者包谷酒作为基酒，加入有九分熟的青梅、冰糖（有的会用蜂蜜代替）、麦芽粉浸泡，然后密封储藏，数月后取出。所以，梅子酒会呈现甜味偏酸的口感，加了冰块可以缓解这种酸涩感，很好入口。不过其酒精浓度比啤酒高，一般在10%~30%左右，自制酒可能酒精浓度可能会更高，不要因为好喝，就一下子喝太猛，不然也容易醉。
比较有名的梅子酒，产自日本的居多，像CHOYA俏雅、梅乃宿、三得利、阎魔麦本格，都是日本当地大牌梅子酒，品牌知名度很高，价格也相对较高。国产常见的牌子也挺多，像望梅、梅见、圃田冰清、雪姬、昆竹青梅酒等，价格从几十到上百不等，总体来说面向中低端消费人群，不过感觉营销感太浓，酒的品质参差不齐，并没有很受真正的酒鬼喜欢，都是一些平时很少喝酒的小年轻白领比较偏爱。如果要求不是特别苛刻，也可以浅尝一下。
随着酒水市场的不断升级，比起白酒和啤酒的市场饱和，以“青梅煮酒”的概念而大火的梅子酒吸引了更多年轻群体，尤其是女性群体的关注，不仅仅是口味口感的体验，更是一种轻松愉悦的生活方式选择，收到众多消费者的喜爱和追捧。
如今，国内果酒赛道新品频发，还没有能有像贵州茅台在白酒方向的地位一样，暂时未出现能够在果酒赛道的领头羊，这意味着梅子酒市场还有很大的发展潜力和空间。谁能把握行业风口乘胜追击，就能提早在新赛道立稳脚跟，收获更大的市场份额。
青梅酒这样做，营养又美味挑选下好看的，完整的青梅，用盐水浸泡，青梅颜色更好，泡近两个小时后轻轻搓洗晾干，避免阳光暴晒。将青梅表面的水分晾干即可，晾干后就能闻到青梅的果香。去掉果蒂，包括黑色的果蒂圈圈，用牙签在青梅身上扎孔。将蒸汽消毒好的密封坛子备好，选带密封圈的，据说发酵后炸的可能性会小一些，一层黄冰一层青梅铺好后倒入酒，不要灌满，留点空间让青梅发酵，放阴凉处避光保存六个月以上。
「零失败」青梅酒 *** 教程此刻，我倒上了一杯青梅酒!准备开始给宝宝们分享我做青梅酒的教程!
我先来说说青梅酒的营养价值吧!青梅酒除了酒精之外，还含有多种人体必需的矿物质和抗氧化剂!也含有比红酒更少的引起头痛的组织胺(就是身体内的一种物质，引发它会导致过敏，发炎等反应)!
可以说是一款高级的养生酒啦！
新鲜青梅 (4月-5月青梅季)10斤(5000克)
冰糖 (白冰糖白砂糖老冰糖都可以)
2000克米酒. (一般在25°C~30°C)10斤(多备点)
高度白酒 (41°C以.上~68°C)3斤(多备点)
密封玻璃瓶
青梅:糖:酒1:0.5:1(大概的比例)
梅子容易烂，可以算好时间和天气下单!
提前买了，不做梅子容易烂!下雨天又不能做!找一个盆，把青梅放进去加入盐，轻轻的揉搓! (不能太用力，洗伤的青梅是没有办法用的!一定要轻轻的 *** 它哦! ) 揉搓好的青梅静置半小时!(去涩味)不要泡太久，喝饱水的青梅就没办法喝酒啦!
晾干
将青梅放在可以沥水的容器中晾干水分! ( 筛子过滤盆一块干净的布或者一个干净的桌子都可以)注意不要暴晒，通风的环境即可!
也不要过夜!时间久或者昼夜温差大容易滋生细菌!
挑蒂
边晾边用牙签将蒂挑走!要彻底挑除它!腌制过程中脱落浮起，容易腐烂变质!关于梅子需不需要扎孔?
希望梅子不缩瘪的就可以扎孔，用牙签在梅子表面多扎一些孔!希望梅子尽快缩小就不要扎孔!
消毒盛装玻璃瓶
选择玻璃密封玻璃瓶时，一定要选择大口径的， 可以避免水果酸性腐蚀，而且可以随时观察酿造时间的变化!可以煮沸消毒，也可以暴晒消毒，我用的是高度白酒消毒:高度白酒倒入少许，晃一遍内壁后倒掉作为消毒
洗净双手，用少许酒消毒
以一层青梅一层冰糖的顺序放入玻璃瓶中!最后沿着玻璃瓶内壁缓缓注入洒即可！加入3/2的米酒和3/1的高度白酒（不要害怕太甜，最后兑水喝，浓缩的果酒）
隔几天摇晃一下，使糖分布均匀，味道浓郁! ( 做的时候不要把瓶子不要装太满，就不需要放气啦! )
放置三个月后，可以饮用!建议半年或者一年后风味更佳!放置六个月后，可以将梅子取出它用，也可以继续放着浸泡!
风味人间，怎么能少了这一壶青梅酒五月，空气逐渐浮起燥热，水果们也逐渐从夏日的困乏中惊醒，让人垂涎欲滴，想品尝品尝初夏的青涩。
在初夏的的水果里，青梅应该是最特别的一个，表面的绒毛让它看起来像高级绸缎，直接咬上一口，会发现它又酸又涩，让你直接怀疑人生。
但如果，你愿意给初夏的青梅一点时间，让浓郁的果香撞上清冽的酒气，酿成一壶最美的青梅酒，就像不期而遇的夏雨，仿佛空气都带上清冽好闻的香气。
青梅煮酒论英雄
据三国志记载，建安五年，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒以及青梅煮酒论英雄的典故由此见于史书。
青梅，是我国特有的果树，古籍里就有关于它的记载，《尚书》中还有记载“若作和羹，尔惟盐梅”，便指腌渍后的梅子。
宋朝时，人们正式以青梅发酵入酒，苏轼低吟“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”，晏殊亦写道“青梅煮酒，好趁时新”。
此外，《本草纲目》记载，“梅，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。”古人认为常吃青梅具有杀菌、排毒、净血等作用。
初夏青梅终成酒
说到青梅酒，大部分人首先想到日本，但真正厉害的青梅酒，其实在中国。
提到青梅酒就不得不提萧山的大青梅，当地百姓种植青梅已有一千多年的历史，早在宋太宗年间就有栽培。
据《诸氏宗谱》记载：“山阴天乐乡诸坞四山环，一气流出，青山绿溪，桑竹间多梅树。
产于浙江萧山的青梅，史称萧梅，自宋代便名闻天下，萧梅汁多肉厚、核小皮薄、酸味纯正，是酿造的上佳之选。
青梅的花开在冬天，春夏交接之时果实成熟，现在这个时间正好经历了一个完整的春天，青梅熟得刚刚好。
酿酒精妙有传承
青梅季短，采摘期仅短短十几日，需趁梅子青时轻手摘下，表皮不能有丝毫破损。此时的萧梅，果实 *** 可爱，清新怡人，梅味正浓。
挑好梅子，需要给它们去蒂，这一步千万不可大意，如果直接拿梅子去酿酒，果蒂的存在会让整罐酒变得生涩难咽。
杀青则是影响口感的重中之重，让去了蒂的青梅们在盐堆里滚上几圈，手把手给它们洗个盐浴，去除青梅表面绒毛的同时，也减轻了梅子的涩味，确保泡出的梅酒入口更柔和。
接下来就是晾干了，冲洗好的青梅可以放在通风处自然一天就能使用了，依照代代相传的秘制配方，按青梅、泉水、酵母的黄金比例，以黄泥和笋壳封口，存于陶坛中。
经历寒暑窖藏，静置陈化等待一年，喝到梅酒的那一瞬间，这份呈现青梅本真的自然风味，感觉这一切等待都值得了。
酿成的青梅酒酒液呈浅金色，清亮透明，梅子的精华充分地融入酒中，开瓶后便能闻到纯美自然的梅子香气。
入口清冽酸甜，毫无酒精入喉的不适感，细品之下酒液层次分明，酒气似有似无，梅香悠长，满是山间与清风的味道。
如今，萧山青梅酒 *** 技艺已经被列入非物质文化遗产的行列，不论是一人独酌还是好友小聚，不妨共饮一壶青梅酒吧！
酒——人类文明中发明的一种饮品，延续了千万年，从最初的单一口味，发展出越来越多的种类果酒、米酒、啤酒。从最初的只为口腹之欲，到后来的加入各种食材，使之成为了有各种功效的药酒。一切一切的都说明酒的神奇与伟大。
所有酒的种类之中，我最喜欢喝的就是果酒了，香而不辣、清香怡人，味道最为吸引人，尤其我向大家介绍的这几类果酒，堪称是少女们的更爱了，颜值与口味并存、爽口开胃，坚持有节制的饮用，不仅能排毒瘦身，而且自己亲手去做有陶冶情操的作用
七种少女微醺、排毒瘦身的米酒
一、原材料：青柠檬一个、黄柠檬半个、青桔西柚适量、樱桃、蓝莓、荔枝、话梅适量、雪碧1瓶、青梅酒1瓶、冰块适量、新鲜薄荷少量。
把所有水果洗净后控去水分切片，把有籽的水果去籽。取一个容器，在容器的四周贴上青柠檬，然后放入冰块即可。再把所有水果放入碗底，加入话梅和薄荷，把薄荷叶要轻轻揉搓一下，把里面的汁液释放出来，最后加入话梅和青梅酒即可。
二、原材料：果酒一瓶、柠檬、薄荷1个、冰块适量、蓝莓话梅少量。
把柠檬用盐水清水一些然后用水清洗干净切片，然后把蓝莓和话梅用水清洗干净控干水分，然后切片去籽。找一个小碗，放入冰块和水果片，最后放入果酒即可。
三、原材料：添加利10号金酒一瓶、柠檬苏打汽水、草莓糖浆、冰块。
找一个大杯子，杯子中把柠檬汁挤入，倒入30毫升金酒，草莓糖浆5毫升用勺子搅拌均匀即可，把柠檬切片放入，装满苏打汽水即可。
四、原材料：白葡萄酒1瓶、桃子烈酒1/2、冰冷的桃子2个、橙子一个、芒果一半、糖少量、苏打水少量。
把水果洗净后切片，将葡萄酒和桃子酒倒入一个杯子中，加入切成薄片的冰桃、橙子、芒果。把糖放入杯子中用勺子搅拌均匀，喝之前加苏打水即可。
五、原材料：玫瑰酿少量、西柚果粒少量、蓝莓一个、冰块少量、气泡水少量、玫瑰花茶少量。
找一个杯子，杯子中放入西柚果粒、蓝莓块、冰块。水果要提前洗净控干水分，再依次倒入玫瑰酿少量、气泡水，最后放入几片花瓣、百里香和玫瑰花茶即可。
六、原材料：橙子一个、草莓一个、水蜜桃一个、蓝莓一个、小青柠一个、养乐多一瓶、冰块少量、大荔枝玫瑰果酒1瓶、薄荷一片。
所有水果用清水清洗干净切片去籽，找一个杯子放入冰块，倒入养乐多少量、和果酒少量。小青柠对半切把汁液挤入杯子中，最后把薄荷击打几下放入杯中即可。
七、原材料：蓝莓一个、树莓一个、桑葚一个、浆果果酒1瓶、雪碧一瓶、冰块少量。
找一个杯子放入蓝莓，树莓和桑葚随后压碎，水果放之前要洗净切片去籽，最后放入冰块和果酒然后倒入雪碧即可。
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酒是一种很神奇的东西，适量的饮用能够对人体产生积极的作用，但是如果过量就会损害身体。就像这种果酒，尤其适合女性饮用，度数低但是还有酒的妙用，适量坚持饮用，爽口开胃又瘦身，而且自己做还有陶冶情操的作用。
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采果时尽量选用青梅果，清脆酸涩选果尽量选用外观完整，色泽碧绿的果，去蒂粗洗后加入食盐水浸泡，有助于杀菌这一步很重要，脱水后自然晾干选用洁净玻璃容器，提前用酒擦拭内壁消毒晾干，铺一层黄冰糖加一层青梅至容器口，不要太满，最后注入45度以上的白酒或者米酒，封装储存，定期开盖排气青梅酒就 *** 好了，自然发酵三个月以上可食用，可选配冰水，雪碧等进行勾兑，有生津等功效，青梅酒虽好，可不要贪杯哦！
青梅酒，还是泡的好喝~我们熟知的绝大多数青梅酒都是泡制果酒，类似于每个朋友家里老人会泡的一大缸子药酒，通过酒精的化学溶解效果，把被浸泡物的营养成分逐渐提取出来，融入人体吸收效果更好的液态环境。
青梅泡酒能保留青梅溶入酒中的酸甜、果香和一定梅花香味儿，还会因为使用的酒原有的性质与口感，强化青梅酒的馥郁，并促进儿茶酸与酒精的化学反应。
那么发酵型青梅酒呢？
首先，你得选择品质非常优良的青梅。什么是品质非常优良的青梅呢？品质非常优良的青梅有什么特质呢？糖分含量高、涩味儿不明显、酸味儿纯正、色泽青绿（可稍微发黄）、硬度适中，对了，个头还得大点儿。
从生物学来说，这种青梅果胶含量低，果肉较为松脆，果核易于取出。从农学上说，这种青梅被视为成熟度在七成，刚刚好的状态，适宜酿制青梅酒。
至于酿制 *** ，在大瓶子/罐子里放进洗干净的上述类型青梅（不要切碎、不要扎眼儿、不要去核），再放进足量的冰糖，和相当于一颗梅子重量的原浆蜂蜜，此外什么也不放。之后，密封瓶子或罐子，让梅子和糖在里面自然发酵，外温控制在25-28°C。
随着发酵，梅子的果胶会逐步瓦解，流出果汁，与糖融合，趁机补足了青梅低糖的问题。毕竟发酵过程非常需要消耗糖分，以便生成酒精。不过，果胶瓦解不一定按部就班，时常提前瓦解，导致酒液浑浊，这时还得适当往瓶罐里加糖。
大约9个月后，酿制青梅酒就能试尝了，颜色较之一般青梅酒，色调偏红，口感偏甜，酒精度很低，比泡酒更低。
青梅果酒怎么泡？夏天喝点这个解暑消热现在大家对于果酒是比较喜爱的，因为果酒的味道好，而且对大多数人来说都是很是不好好吃的，所以说大家互对这样的食物比较爱吃，不过在吃青梅果酒的时候需要注意 *** ，尤其要学会爬青梅果酒的锅里烧开水，然后就可以放入一勺盐，之后我们倒入青梅，然后立即捞出来沥干水分， *** 才行，那么具体应该怎么做，一起跟着来看看吧。
青梅果酒怎么泡
*** 青梅酒泡的 *** 并不算困难，首先需要准备好青梅、黄冰糖、白酒。我们把青梅用清水需要浸泡上一晚，然后去掉其中的涩味之后就可以捞起，再去掉果蒂，之后需要在锅里烧开水，然后就可以放入一勺盐，之后我们倒入青梅，然后立即捞出来沥干水分，我们需要把密封玻璃瓶用热水洗净，然后需要倒扣晾干，之后我们把青梅和黄冰糖，按照一层青梅和一层冰糖的状态，然后放入玻璃罐中，等赶到八分满的时候就可以倒入白酒密封起来，之后就可以放在阴凉处，然后等上3个月之后就可以捞出青梅喝了。
青梅怎么清洗
吃青梅的时候需要清洗好，首先我们要用流动自来水，连续的冲洗上几分钟之后，把青梅表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。而且这时候我们不能先浸在水中，可以把你们农药溶出在水中之后，再被青梅吸收，然后渗入果实内部就可以了，
我们把青梅浸到淘米水之后，还需要放入淡盐水，放上3分钟之后就可以了，而且还可以有一定的消毒作用存在。之后我们就可以用流动的自来水冲净青梅，更好是选择用淘米水和淡盐水，这样就可以很好的去掉其中残存的有害物。最后再用用净水冲洗一遍就可以了。
青梅果酒的宜忌人群
青梅酒泡对于我们一般人群来说，都是完全可以饮用的，但是对于胃酸过多的人就不能喝了。而且因为青梅酒本身属于一种味道比较酸的，所以说如果我们喝的青梅酒泡太多，这时候就会对我们的牙齿造成一定程度的威胁，所以说如果我们本身牙齿就不太好，那么青梅酒泡就不说话大家去喝了，而且本身身体中的胃酸就比较多，那么再选择喝青梅酒泡，这时候会让酸性物质大大增加，这时候就会有身体不适的情况产生，同时咳嗽或者是湿热体质的人群，同样不适合去喝青梅酒泡。
青梅果酒的功效与作用
青梅果酒的食疗功效是很强的，首先青梅果酒是可以帮助我们消除疲劳的，因为在青梅果酒中是含有非常丰富的天然矿物质，还有维生素成分的存在，是可以帮助我们促进人体中新陈代谢的速度，还可以很好的有助于消除疲劳，对于舒缓压力也有好处。
青梅果酒可以帮助我们很好的改善碱性体质，同时因为青梅果酒中是含有大量的钙、镁、钠等，这些矿物质是很需要我们人体所需要的。而且不仅是可以帮助我们中和血液的酸性，还可以很好的保持体液的弱碱性平衡，这样就可以很好的预防疾病的产生。
青梅果酒杀菌的作用也是不错的，因为青梅中的有机酸可以有杀菌的效果存在，而且还可以帮助我们抑制细菌繁殖，是可以有效的提高倡导中杀菌的作用，还可以帮助消炎、止泻。
青梅果酒对于促进唾液分泌的效果也是不错的，因为青梅果酒中是含有非常丰富的有机酸，而且还可以帮助我们促进唾液分泌，是可以很好的帮助消化，增进食欲。对于食欲不振的朋友们来说吃青梅果酒是很适合的。
青梅果酒是可以帮助我们促进皮肤角质层的代谢速度，还可以预防皱纹和斑点的产生。所以说我们吃青梅果酒对促进皮肤健康有好处，是我们的骨骼以及牙齿健康都是非常有好处的。
青梅酒泡多久可以喝
在 *** 青梅酒泡的时候，是需要泡青梅酒泡的，想要让青梅酒泡的味道好，那么需要我们注意了，在泡青梅酒泡的时候，是需要1年时间的。而且这个时间是不能太长也不能太短的，刚刚好把青梅的浓郁味道全部泡出来，这整个过程是需要耗时1年的。这样才能让青梅酒泡的味道完全的发挥出来。
1年或许很长，但也不长。青梅上市的日子里开始泡，第二年青梅又上市了，这个时候就是安静品尝青梅酒的时光了。
上面给大家介绍了青梅果酒的 *** *** ，能够发现青梅果酒泡发的 *** 是比较简单的，我们完全可以根据自己的口吻选择出最适合自己的青梅果酒吃法，上面介绍的这些青梅果酒 *** *** 大家不要错过，能够帮助我们更好的去吃青梅果酒
广东青梅酒的泡法今天给大家介绍一下广东梅子酒的泡法，每年四月份是泡青梅酒的更佳时节，也只有这个季节才有新鲜青梅。泡好的青梅酒口感酸酸甜甜，很适合女性朋友，每天喝一至二两有美容养颜的功效，皮肤光滑紧致，常年饮用，明显比同龄人显年轻
准备原料：青梅10斤，52度高粱酒或52度米酒10斤，冰糖5斤，枸杞1斤（根据个人喜好，也可以不放）
1.用牙签把青梅蒂挑掉，不然苦味较重，拣出坏果，把完好的青梅洗干净，晾干
2.青梅铺在酒坛里，一层青梅，一层冰糖，倒入白酒，加入枸杞
3.密封酒坛，3个月后就可以喝了，泡一年以上还没喝完的，可以把青梅捞出，避免酒体混浊
