大家好，我是阿飞。在北方，饺子在餐桌上出现的频率是相当高。只要是时间充足就想包顿饺子解解馋，就着蒜瓣来上一大碗，别提多美了。
一碗好吃的饺子，关键就在馅的味道。怎么调出“鲜”、“香”的味道呢？调料不能放错了，调料放多了掩盖住了肉香，不放调料又拿不住味，具体哪些该放，哪些不该放呢？
【香菇芹菜馅】
调饺子馅，剁出来的肉馅就比机器绞出来的肉馅香。
剁出来的肉馅松软多汁，能保留肉的纤维组织，吃着香。机器绞出来的肉馅，在机器的高速运转下，直接破坏掉了肉的纤维组织，使肉馅没了嚼劲。
1：先把肉馅剁好。几朵香菇去根洗净也切切剁剁，切成香菇粒。几根芹菜洗净，切成芹菜粒。
调肉馅前，先把准备工作完成。
之一：切点姜片、大葱白放在打浆机里面加入一点清水，打点葱姜水。
第二：在锅内加点清水，煮点花椒水，放一把青花椒，煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好以后不要着急出锅关火再焖上十分钟，让香味充分释放到水里面，焖好以后放凉。
第三：熬点葱油，这是我提前熬好的葱油。不会熬葱油的兄弟姐妹们，咱之一美食有熬葱油的视频。平时家里常备葱油，炒菜、凉拌菜都能用。
2.现在开始调馅：
咱先说说，调肉馅最重要的放哪四样：
（1）葱姜水、（2）花椒水、（3）葱油或者芝麻油、（4）盐
加入适量的老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、倒一点葱姜水、一点花椒水快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。
2.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水、一次花椒水继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，花椒水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香还可以放点咱河南特产芝麻香油，继续搅拌上劲抓匀。
上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。肉馅搅拌好以后倒入香菇粒、芹菜碎，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
咱再说说哪两样不能放：
（1）料酒、（2）十三香
有些朋友为了给肉馅去腥，习惯性地倒点料酒。虽然说料酒是去腥的法宝，是烹饪调味时用的一种酒。
料酒只有在烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。在加热的过程中，大部分酒精遇热挥发了，而不存留在菜肴内。
我们包饺子是把肉馅包在面皮里，放了料酒是挥发不出去的。所以不建议调肉馅时放料酒。
十三香，说起十三香，那可是河南人的灶台上必不可少的一种调味品，家家都常备。十三香的香浓太香了，会掩盖肉原来的香味，吃的一嘴调料味，没了肉香味。所以不建议调馅的时候放十三香。
我是阿飞，调饺子馅时，记住这四放二不放，或者记着放二样油，加二样水，饺子馅油润多汁，比饭店卖的都香，吃了这一碗还想着下一碗。
调饺子馅儿时最忌讳的调料！很多人都爱放，难怪饺子不鲜没香味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在我们大众人的心目中，饺子所占据的地位有多重要，从这一句“好吃不如饺子”就能充分体现出来。饺子作为我国传统的特色美食，几乎没有地域限制，无论是逢年过节、还是平日里休闲聚餐，一盘饺子上桌，总有一种说不出的亲切感。
但是，饺子好吃、似乎馅料并没有那么好调，在家包的饺子总感觉没有饭馆的好吃，那馅料一团一团的留着汁、又香又嫩，自己做出来却不是这个样子。其实调馅还是有很多技巧的，加什么调料？什么时候打水？用不用放油？有没有什么忌讳的调料？菜什么时候拌？看似一样一样的小事，却是饺子鲜嫩多汁的关键。
【饺子馅】
1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片再剁成碎末，不要剁的太碎。自己剁出来的肉馅有筋性、肉馅口感好，机器绞出来的肉馅、肉与肉之间没有筋性，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。
2.准备几朵香菇，清洗干净以后切成碎碎的香菇丁，当然你也可以选择其他配菜。
3.生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍、切成葱段。把姜片和大葱放在打浆机里面，加入一点清水，打成葱姜水。调饺子馅时少不了葱姜，直接加葱姜末的话，可能味道过于强烈，而且不能与肉馅充分融合，达不到整齐划一的口感，所以调饺子馅时放葱姜汁更为合适，同时还能给肉馅打入一部分水分，增加鲜嫩度。
4.把剁好的肉馅放入盆中，加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克快速搅拌上劲，这里切忌一点，调饺子馅不能放料酒，平时我们炒肉、炖肉时少不了放料酒去腥，但是包饺子不能放，因为煮饺子的时候料酒的味道挥发不掉，容易使饺子不鲜不香还难吃。
5.饺子要先调味再打水，我们把葱姜水分次倒入肉馅里面，每一次都顺着一个方向充分搅匀，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水增加嫩度，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水。
6.关于打过水用不用加油的问题，要看你用的什么肉，如果是纯瘦肉或者瘦肉偏多，可以加一勺烧热的植物油或者香油，增加馅料的香度，如果肥肉偏多，就不要放油了，以免油腻。这里我们稍微淋一点点香油就可以了，继续抓匀上劲，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
7.无论调哪种荤素馅，蔬菜一定要等肉馅拌好以后再加，这里我们放的是香菇，你也可以换成其他蔬菜，再次抓匀就可以了。
好了，一盆鲜嫩多汁的香菇肉馅就打好了，不仅能做饺子，还可以做小丸子、小馄饨。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
猪肉香菇水饺作者：A吃兔子胡萝卜
用料
猪肉 半斤
香菇 十朵
饺子皮 适量
小葱 两颗
胡萝卜 适量
油 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
耗油 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、把猪肉切成馅 香菇胡萝卜切丁 香葱切葱花
2、把所有切完的食材和辅料放一起和成饺子馅
3、面粉加温水和成面团 放在温暖的地方醒发 擀成饺子皮
4、托盘下面放一些生面粉防止粘在托盘上 摆好
5、锅里水烧开 煮至大概15分钟
6、煮熟啦
7、享受吧
8、调自己喜欢的调料
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
秋天吃饺子，配上香芹香菇调的馅！鲜嫩多汁、好吃还便宜小时候，就盼望着过年，能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮，虽然妈妈会拧着耳朵训斥，但还是有热气腾腾的饺子，瞧、这就是温暖的味道；长大后、每逢过节， *** 里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子，瞧、这就是思念的味道；工作后，遇到挫折、难题、烦心事，之一个想到的仍然是家，一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容，就像麦芯饺子皮，紧紧地包裹这馅料，不舍得它受一点点伤，瞧、这就是包容的味道。
好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破，通透可见馅，久煮不浑汤的效果，包容馅料的全部，给您家的味道。
【包饺子】
之一步：和面
盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
第二步：调馅
小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。
再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
第三步：擀皮
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
第四步：包饺子
在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。
把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
第五步：煮饺子
开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。
饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上，鲜香十足，把它盛放在盘中就能上桌食用了。
哈喽大家好，“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，这是北方的一句俗语。在北方不论贫穷与富贵，都以饺子为美食，更是逢年过节不可或缺的。
吃顿饺子一家人忙成一团，乐趣在其中。饺子不仅仅是食物，更是情怀，是慰藉，是回忆，是治愈，它承载了太多太多的情感与思念……
饺子就是那种，一个人在家吃饭，既简单又不凑合，吃起来又过瘾的食物，花几分钟煮一碗热气腾腾的饺子，有荤有素有主食，要想过瘾，吃几颗大蒜，或者做成酸汤水饺，吃得让人鼻梁沁汗，甚是过瘾。这个季节的香菇是个不错的选择……
香菇起源于我国，是世界第二大菌菇，也是久负盛名的珍贵食用菌，距今已有800多年的种植历史，其肉质肥美，味道独特，营养丰富，深受大家的喜爱。今儿小简，就用香菇给大家做一顿饕餮盛宴——香菇饺子，入口细腻多汁，香而不腻，让您吃一次就会念念不忘……
食材：鲜香菇，干香菇，五花肉馅，香菜，生抽，老抽，食盐，葱油，五香粉，葱姜汁，花椒水，鸡蛋，面粉，淀粉。
做法，1：干香菇用温水泡发然后剁碎，泡过香菇的水留用。鲜香菇去蒂，入沸水中汆烫，过凉后攥干水分，并剁碎。
2：五花肉馅加入生抽，五香粉，葱姜汁，老抽，盐，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
3：和面，500克面粉+250克清水+20克淀粉+5克盐+1个鸡蛋，揉匀后再醒发一会即可。
4：将腌好的肉馅和香菇混合，再加入香菜末，葱油，1个生鸡蛋搅匀，就可以了。
5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在水里加点盐，防止破皮和粘连。
简小厨有话说：
1：我用的是干香菇和鲜香菇两种，既增加了鲜嫩口感，又不失香菇本身的味道。
2：泡过香菇的水，沉淀后用来煮成花椒水，搅入肉馅更能增加肉馅浓浓的香味。
3：和面的时候，加入少许的淀粉，会使煮好的饺子更劲道，还不会煮破皮。
最后总结：很多人不知道，用香菇做成饺子馅或者包子馅，到底要不要焯水？其实不少人做错了，导致饺子不香，腥味重！小简告诉您，用鲜香菇是一定要焯水的，如用干香菇则不需要，只需泡发洗净就可以。
猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养！
猪肉是我们生活中最常吃的肉类，它富含优质蛋白质，人体容易吸收和消化，特别是含有的血红蛋白，不仅能预防贫血，还能补血。猪肉不管是煎、炒、炖、炸，还是做馅都非常合适，用猪肉搭配各类蔬菜做馅包饺子，更是又香又好吃。
香菇是食用广泛的食用菌，因为它含有香菇精，所以有着特殊的香味，特别是干香菇的香味更浓。香菇有着“山珍”的称号，它不仅好吃，还营养丰富，可以增加人体的免疫力。用香菇做馅包饺子非常合适，其中用干香菇包饺子，会更香更好吃。
猪肉香菇馅饺子综合了猪肉和香菇的营养和香味，不仅营养丰富，还不受季节影响，一年四季都非常好吃，这也是许多饺子馆里，常年都可以吃到香菇馅饺子的原因。虽然猪肉香菇馅饺子好吃，还不受季节影响，但是包猪肉香菇馅饺子，还得掌握好技巧。
我开了10年饺子馄饨店，猪肉香菇馅饺子一年四季都非常受欢迎，今天我把具体的做法，详细拆解成5个步骤，只要你跟着这5步来做，新手小白也能包出鲜嫩好吃又营养的猪肉香菇馅饺子。
猪肉香菇馅饺子的做法：
第1步：泡香菇
准备150克剪去根的干香菇，泡入温水中搅匀，等它慢慢泡软，干香菇必须泡软才能做饺子馅。
要点：
干香菇泡软需要几个小时，虽然热水能很快泡软，但是干香菇的香味和营养会有所流失，因此更好用凉水或温水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天温度高，泡香菇容易发酸，要随时换水和关注。
第2步：揉面团
准备1000克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，放入4克盐，慢慢倒入500克温水，边倒水边把面粉拌成面絮。
把面絮用手反复揉成面团，要一直揉到“面光、盆光、手光”。
揉好的面团要醒面10分钟后继续揉，经过“3次醒面，3次揉面”，面团达到表面光滑，中间没有气泡和气孔为止。
揉好的面团密封备用，等饺子馅调好，就能擀饺子皮包饺子了。
要点：
做饺子皮必须用高筋面粉揉面，因为高筋面粉有弹力、有韧性，所以做出来的饺子皮才劲道有咬劲。
面粉和水的比例为2比1，包饺子揉成的面团要偏软些，老话说“软面饺子，硬面条”。
面团揉得好，擀出来的饺子皮才能薄而不破，又劲道好吃。
第3步：调猪肉馅
准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
要点：
猪肉的肥瘦比例一定要控制好，调肉馅时必须要加水，肉馅才能鲜嫩多汁，搅拌肉馅时要始终朝着同一个方向，这样调出来的肉馅才能抱团口感好。
第4步：调猪肉香菇馅
把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。
把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。
洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。
要点：
干香菇必须要泡软、洗净才能调饺子馅用。泡软后的香菇要拧水，不过不能拧太干！
因为150克干香菇泡软后有500克，所以猪肉和干香菇的比例还是1比1。
第5步：包饺子
把已经揉好的面团首先搓成长条，然后揪成均匀的小剂子，用手按扁后，用擀面杖擀成饺子皮，操作时如果有沾连，可以适当撒点干面粉。
擀好的饺子皮包上已经调好的猪肉香菇馅，饺子就包好了，下锅煮熟就可以吃了。
要点：
饺子要包的薄皮大馅才好吃，一般饺子皮的重量控制在7克左右，饺子皮直径大约在8公分左右。
饺子皮一定要擀得中间比边上厚些，这样包上饺子馅才不会挤破。
以上的5个详细步骤您学会了吗？
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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多种子馅，简单又好吃饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多种子馅，简单又好吃！
饺子馆要接待众多的顾客，所谓众口难调，每个人的口味不同、喜好不同，爱吃的饺子馅也不相同。有人爱吃羊肉馅，但有人却无法接受它的膻味；有人爱吃韭菜馅，但有人却偏爱香菇馅，无法接受韭菜的味道。因此开饺子馆要多准备几种饺子馅，才能接待不同口味的顾客。
饺子馆调饺子馅要简单快手，不能像我们平时在家里包饺子一样，剁肉、切菜、拌馅，一顿忙活，拌一种饺子馅，有时都要忙活一上午才能吃到饺子。饺子馆如果像家里这样拌馅包饺子，效率这么低是无法经营下去的。
饺子馆如何能简单又快手的调好饺子馅，是有诀窍的，那么这种调馅诀窍一般属商业秘密，都不外传的。我开了10年的饺子馄饨店，也积累了一些实际经验，今天把这种不外传的调饺子馅 *** ，免费分享给大家，调出1种母馅，就能衍生出多种子馅，简单快手又好吃。
母馅一般都是肉类，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。事先把1种肉类母馅调好，然后按照一定的比例，加入各种蔬菜，就可以调出多种子馅来。肉类母馅和蔬菜的比例，一般是1比1或1比0.5，喜欢饺子馅里肉多一点，就按1比0.5调饺子馅；喜欢素一点就把蔬菜多加一点，肉馅和蔬菜按1比1调馅。
饺子馆都是事先把母馅调好味道后，放入冰箱冷藏备用，根据客人点单的情况，再加入蔬菜调成饺子馅。母馅放冰箱冷藏，一方面可以让肉和调味品充分融合，更加入味；另一方面，肉馅的油脂低温凝固，可以让肉馅从稀软变得干硬，这样加入蔬菜调成饺子馅后，会更容易包制。
下面我把猪肉母馅和几种子馅的调制 *** 和过程，分享给大家，让你可以一次轻松调出多种饺子馅，不仅简单还好吃。其他肉类的母馅，也可以依照这种 *** 调饺子馅。
一，猪肉母馅
1，500克七瘦三肥或者八瘦二肥的新鲜猪肉，剔除猪皮和肉筋膜，剁成小颗粒状。
2，肉馅里加入30克新鲜生姜汁、4克十三香、2克胡椒粉、50克蚝油、2克白糖、5克生抽、5克老抽、5克料酒、4克鸡精、4克味精、盐5克。
3，把肉馅和所有调料顺同一个方向拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续朝同一方向把肉馅搅打到完全吸水。
4，搅打好的肉馅内加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样猪肉母馅就 *** 完成了。
二，猪肉玉米馅
准备500克新鲜嫩玉米粒，加入500克调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油拌匀，最后加入5克盐。
这样猪肉玉米馅就调好了，这种馅小朋友们非常喜欢吃。
三，猪肉香菇馅
1，准备150克干香菇，用温水泡发，洗干净泥沙后拧干水分，大约有500克左右。
2，把拧干水的香菇切碎后，拌入500克事先调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油，最后加入5克盐，这样猪肉香菇馅就调好了。
其他的菜肉饺子馅，都可以依照以上的调馅 *** ，只是水分大的蔬菜，要提前用盐刹去多余的水分，然后再加入母馅进行调制，这样可以防止调好的饺子馅里有汤水，影响味道而且又不好包。
提示：
1，母馅的调制是饺子馅味道的主要来源，所以要把味道调好，所有的调味品都放在母馅里。
2，调制子馅主要是把饺子馅里的水分控制好，防止调好的饺子馅太稀，饺子馅里有汤水会影响饺子的包制。
饺子馆不外传的母馅 *** *** ， *** 出1种“母”馅，就能调多种“子”馅，简单又好吃！
您是怎么调制饺子馅的？有什么简单又好吃的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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香菇水饺的家常做法，调馅有诀窍，多加这1步才更香，收藏了大家好，我是阅美食，冬至到了，北方人都在吃水饺，还有不吃饺子的地区吗？你家今天吃什么馅的饺子呢？大家最喜欢吃什么馅的水饺呢？水饺是中国传统美食，逢年过节都会吃饺子庆祝，一家人聚在一起吃饺子，温暖又温馨，吃饺子对我来说就是团圆。去超市买了鲜香菇，你们一般都是买香菇干还是鲜香菇呢？把香菇洗干净，焯水过凉，鲜香菇我都要焯水的，我觉得焯水后的香菇怪味道会少很多，更重要的是感觉更干净卫生，焯水后挤净多余水分，鲜香菇你做的话会焯水吗？
把香菇切碎，葱姜也切末，再和香菇放一起切碎，你家经常吃香菇水饺吗？都是怎样调馅的呢？和我的做法一样吗？香菇除了包饺子，你们还会做什么好吃的呢？一定要分享给我哦。
加五花肉馅，倒入味极鲜、花生油、蚝油和适量盐，搅拌均匀，水饺馅就调好了，放的肉有点多，出锅会超级香。要是我自己吃的话，不会放肉，会用木耳、香干和香菇一起包饺子，我更喜欢吃素馅的。
今儿包个翡翠水饺，菠菜切小段放入果汁机，加半袋牛奶打成菠菜泥，撒点盐和面调成面团，加盐的作用是面劲道不肯破皮。也可以用红色火龙果调面，包出来的饺子也非常漂亮。除了菠菜、火龙果，你们还包过什么颜色的饺子呢？不知道西红柿汁和面会不会是粉色的，改天我试下。
调2块儿面，一块儿绿色，一块儿白色，醒发30分钟。包彩色饺子就是做剂子的时候稍微麻烦一点，需要先把白面搓成长条，再把绿色面擀成面皮包在白色面上，然后再搓成长条切，切成剂子就是下图的样子。
我们叫百财饺子，白菜饺子谐音，你包的饺子和我一样吗？看到的朋友都发大财哦，嘻嘻。特别想知道是谁先创新出彩色水饺的包法，太有才了。
这一排还挺漂亮，你喜欢吃饺子吗？包这种2色的饺子一点也不难，以前觉得难很少包，包了一次以后发现毫无难度，有点上瘾，改天再包其它彩色的，今年过年的饺子我要做成五颜六色的。
放锅里煮也好漂亮呀，真的是任何好看的事物都会让人心情愉快，不喜欢吃饺子的看起来有没有想吃的冲动呀？家里有挑食的宝宝，看到彩色饺子应该也不挑食了，自己吃起来也开心。
来个近照，自己包的饺子就是好吃，速冻水饺是没法比的呀。都说冬至吃饺子配酒，越吃越有。我有饺子，你有酒吗？祝大家冬至快乐，吃饺子不冻耳朵哟，你们喜欢吃香菇水饺吗？不要忘了关注阅美食，留言、点赞、转发支持一下我吧，感谢。
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用这个技巧做香菇青椒肉馅饺子，味道好吃极了香菇洗净，焯水3min。肉馅加葱姜、酱油腌制1h。青椒去籽，切丝后再切成小丁，香菇切丁，加入腌制好的肉馅中，加入玉米油、香油、盐拌匀。面加水搅匀后揉成面团，要做到面光、盆光、手光哦。我一般都用这个小锅和面，和面后醒1h左右，因为有锅盖，省了保鲜膜，还方便。面和馅都准备好了，开始肉面做面剂子，取一小块面，简单揉一下，中间切开，就变成这样的长条了。撒上干面粉，滚圆，切成小块。按扁，擀成面皮。取馅，放到面皮中间，先对折，边捏紧。两手重合，把饺子边缘捏住，轻轻的往里聚拢捏紧，这种 *** 可以避免饺子中间有厚厚的褶皱，还美观不易破，更容易包出馅大皮薄的饺子。看看，是不是没有褶，饺子边缘的皮很薄呢。开始煮饺子，忘记留图了，这张已经捞出饺子的汤凑合下吧，锅中加冷水，记得加少许盐，煮沸后再一一下饺子，期间用漏勺背部轻推，避免粘连，煮饺子时，不要盖锅盖，这样煮的饺子馅颜色更鲜亮，也好吃，肉馅开锅6-8min就好了。原汤化原食，吃一口饺子，再来一口面汤，好美味，试试，做给不爱吃青椒的宝宝吧！
