"林下精灵"赤松茸鲜美上市，快来宝山这个美丽乡村体验采摘农趣吧

春天是万物复苏的季节也是品鲜吃鲜的季节。近日，宝山区罗泾镇的林下精灵赤松茸“出菇”了，鲜美爽口，是难得的春日美食。节假日约上家人朋友来美丽乡村采摘品尝，必定不枉此行噢！

来到罗泾镇新陆村磊宏科技种植园内，树木间落叶覆盖的小土包内一颗颗刚从土里钻出来的赤松茸陆续“撑开小伞”，颜色艳丽、肥嫩饱满，犹如林下精灵一般甚是可爱。据了解，这种蘑菇叫大球盖菇，又名赤松茸，因为和松茸的长相相近，吃起来香味浓郁、唇齿留香，与野生松茸相媲美而得名。赤松茸富含蛋白质及对人体有益的多种矿物质元素及维生素，具有栽培技术简便、抗杂菌能力强、栽培成功率高的特点。

此外，大球盖菇可利用稻麦秸秆、玉米秆、豆秸秆、木屑等农副产品和废弃的农作物秸秆经过真菌分解作为真菌肥料进行栽培，整个过程不需要喷洒任何农药，吃起来十分放心。

郑女士特地带着朋友一起采摘松茸，品尝这份春日美味。她表示：“我去年就来这边采摘过，这个赤松茸特别好吃，口感很鲜嫩。而且这边种植很原生态，所以我选择来这里采摘。”

上海磊宏科技有限公司总经理说：“我们用创新农业立体种植的方式种植香椿，树上种石斛，树下种赤松茸，不打农药、不用化肥。这是纯绿色种植的赤松茸，把它放在清水中洗洗，直接放开水里烫熟蘸芥末酱油吃，或大葱清炒，或炖汤，口感脆嫩新鲜。”

赤松茸是食用菌中的后起之秀，享有“素中之荤”美誉，它的生长周期一般是6个月。目前，园区内种植的2500余平方米的赤松茸长势良好，每天能出菇百来斤，供游人预约采摘。据悉，罗泾镇将特色农业和乡村旅游深度融合，计划打造一条汇集科普研学、观赏采摘于一体的综合旅游体验，全方位助推乡村振兴。

来源：上海宝山

赤松茸简介

南阳六圣生态农业公司，位于南阳市宛城区高庙镇塔桥村。该公司以种植赤松茸为主、生态蔬菜为辅，发展生态农业。公司的愿景是让人民吃上健康、环保的有机食用菌，杜绝工厂化生产，杜绝化肥农药的使用。公司的目标是带领群众种植赤松茸，增加群众的致富门路，实现农村的产业振兴。

赤松茸是一种生长在赤松树木根部,与树根共生的高端野生食用菌，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工培育成功，开始推广应用。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。

营养元素

人工培育的赤松茸其营养丰富，香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美，富含人体必需的及其它氨基酸共17种，多种维生素，还含有人体必需的磷、钙、铁、镁等微量元素。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高，蛋白质含量25.75%，高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平。

▽

主要功效

经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统疾病、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，抗癌效果可达75%以上。提高人体免疫力，强有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。

食用 ***

松茸食法甚多，烧、炒、煮汤均宜。食用时，鲜甜可口，香味浓郁，食用后余香满口，别具风味。做法有煎炸赤松茸、青椒松茸、烤松茸、黄油松茸、松茸蒸鸡蛋羹、松茸豆腐、鲜松茸煲汤、松茸炖鸡汤、香煎赤松茸、赤松茸粥、赤松茸炒肉，还可以做火锅配料等。

①煎炸赤松茸　　材料：赤松茸　　做法：将鲜赤松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。　　

②青椒松茸　　原料：赤松茸、青椒　　做法：

1、将赤松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片。

2、油温6成热时，倒入赤松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐，高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道赤松茸美食就完成了。　　

③烤松茸　　

原料：赤松茸、酥油　　做法：

1、将鲜赤松茸洗净沥干，切片。

2、使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上赤松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。　　

④黄油松茸　　

原料：赤松茸、黄油　　

做法：

1、将洗净的鲜赤松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。

2、待赤松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。　　

⑤松茸蒸鸡蛋羹　　

原料：赤松茸适量、鸡蛋3个　　

做法：

1、先将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟。

2、将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

⑥松茸豆腐　　

原料：鲜松茸适量、豆腐一块　　做法：

1、将鲜松茸和豆腐一起切片。　　 2、将切好的松茸片和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。

　　

⑦鲜松茸煲汤　　

原料：鲜松茸、调味品均适量　　

做法：

1、准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳。

2、加少许盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。　　如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。　　

⑧松茸炖鸡汤　　

原料：松茸200g、母鸡1只　　

做法：

1、洗净鲜松茸和老母鸡

2、先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，另外也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

⑨香煎赤松茸　　

做法：在平底锅里舀上一勺黄油，慢慢融化油脂铺满锅底将切片的赤松茸下锅稍煎一下，煎至两面的边缘微微焦黄，即可出锅食用。赤松茸的清香与油脂香味结合，风味独特令人难忘，难忘到赤松茸没出锅口水反倒掉进锅里。　　

⑩赤松茸粥　　

做法：将赤松茸切成丁，熬大米粥、小米粥、杂粮粥时放入。其实还有一种吃法不用细说，那就是火锅配料。

“赤松茸”在慈利县象市镇试种成功

红网时刻记者 全江玲 通讯员 黄岳云 唐鹏 报道

乡村要振兴，产业是关键。自2021年以来，张家界市慈利县象市镇虎头村积极打造食用菌试种基地，人工培育种植赤松茸，目前赤松茸试种成功并进入采收期。

11月30日，记者走进象市镇虎头村25个赤松茸种植大棚内，只见一朵朵赤松茸已破土而出，散发着浓郁芳香的味道，白色的菌柱，红色的菌帽，东一簇、西一丛，长势喜人。大棚内，村民正拿着框、弯着腰细心地采收赤松茸，一派忙碌的景象。

“赤松茸是我们虎头村今年试种的一种新菌种，目的是实验成功后带动村集体经济发展、农户增收，就目前的长势来看，形势还是比较喜人，现在每天采摘量达到1000多斤，按照市场价来算的话，整体经济效益较好。”正在种植 *** 当地村民采收赤松茸的湖南省演艺集团驻虎头村乡村振兴工作队之一书记王刚告诉记者。

据了解，赤松茸是一种草腐菌，又名大球盖菇，被誉为“菌中之王”，营养价值极高，人工培育的赤松茸营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸及维生素，且种植技术要求不高，易于管理，各种农作物的秸秆都是赤松茸优质的原材料，能够有效解决秸秆焚烧带来的环保问题。目前，实验棚的赤松茸出菌量已达标，亩产值可达3.6至6万元。

“目前我们基地试种的赤松茸取得成功，但是受疫情的影响，收购商暂时不能前来收购，导致赤松茸外销路暂时受阻，希望张家界市各界餐饮大佬、爱心团体前来品尝‘菌中之王’的美味并伸出援手，缓解眼下的销售困境。”虎头村村委会负责人表示。

还不知道赤松茸是什么？吃法用途讲给你

赤松茸是一种野生食用菌，生长在赤松树的根部，与赤松树根部共生，学名大球盖菇，价钱只有松茸的十分之一。

赤松茸，在各地的土名有皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工栽培，开始推广应用。该菇系粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场的十大品种之一。其具有朵大、色泽鲜艳、肉质细腻、盖滑柄脆、香味可口、色泽美观、口感鲜美、嫩滑爽口、口感好等特点。

赤松茸可以直接鲜食，食用 *** 就和其他菌类、香菇一样，直接下油锅炸透，或者炒菜都可，但由于腐坏得很快，多被制成干品或者罐头食用，鲜食时，先用水清洗掉泥土，烧开水，焯水1-3分钟，捞出后过一下凉水，这一步是为了让它不至于太松散，有韧劲，之后即可直接做菜。

赤松茸 *** 干品的话一般就是自然晒干，吃的时候再用热水泡开即可食用。 *** 罐头则需要挑选上好的赤松茸，切去上边的一层白色的绒毛，接一碗凉水，加入一勺盐，煮沸后再煮2-3分钟即可，还是过一下凉水随后装罐，加入食用盐，封罐后放置阴凉处即可。

赤松茸营养价值丰富，而且有美味的口感因此受到很多人的喜爱。那么，如何把赤松茸做的好吃就成了很多人关注的话题，下面我们就来看看简单的烹饪 *** 吧。

赤松茸的做法：

1、想要正确的烹饪赤松茸就需要了解其特点，赤松茸是一种野生食用菌,其肉质比较鲜嫩，清香爽口，具有色泽好看、味道好、爽脆等特点，而且经过人工培养的赤松茸营养价值也很丰富，能为身体提供多种营养物质。

2、将买来的猪肉洗干净后用刀切成小片，注意肉片厚薄的均匀，然后用油、生抽、姜、葱、蒜、食盐等调味品将切好的肉片进行腌制，准备腌好后烹饪。

3、用温水将买来的赤松茸洗干净后，再用另外的水将赤松茸泡发。经过一段时间的吸水后，取出赤松茸并撕成想要烹饪的大小，将大蒜切成片备用。

4、在油锅中倒入适量的食用油，在油温合适的时候将腌制好的猪肉倒入进行翻炒。等到肉片变色时倒入撕好的赤松茸，翻炒几下后倒入适量的水稍稍煮一段时间。

5、在赤松茸和肉片快出锅前加入切成片的大蒜，稍微翻炒，加入适量的食盐、鸡精等调味品进行调味，等赤松茸熟了就可以出锅了。

种下赤松茸 走上脱贫路

村民展示采摘到的赤松茸。 （奕涵（ICphoto）/图）

2020年9月，38岁的宋生文一大早就开始在田地里忙活。和祖祖辈辈一样，他生活在甘肃省临夏州这片大山的脚下。起初，宋生文一家七口人生活还算过得去，可是三年前父母生病举债治病后，全家都成了建档立卡贫困户。为了照顾父母，宋生文回到村里成了临夏州和政县赤松茸基地里的之一批打工的村民。基地距离他家步行只有10分钟，可以让他照顾生病的父母和上学的孩子。

狼土泉村位于甘肃省临夏州和政县松鸣镇西南部，共510户2186人，于2018年底实现整村脱贫摘帽。 （奕涵（ICphoto）/图）

宋生文就在田地里忙活着，今年38岁的他，祖祖辈辈都生活在这大山脚下。 （奕涵（ICphoto）/图）

村民采摘的赤松茸。 （奕涵（ICphoto）/图）

作为“三区三州”之一的临夏州，是甘肃脱贫任务最重、攻坚难度更大的地区，深度贫困是临夏州的更大州情。福建厦门市对口扶贫临夏州的过程中发现，当地的自然环境可以满足赤松茸生长所需要的条件。经过几个月的试种，最终决定将赤松茸基地建在位于和政县松鸣村西南部的狼土泉村内。

村民正在采摘赤松茸。 （奕涵（ICphoto）/图）

一位采摘赤松茸的村民。 （奕涵（ICphoto）/图）

宋生文将上午采摘到的赤松茸送到加工车间。 （奕涵（ICphoto）/图）

完成采摘任务后，村民将上午采到的赤松茸进行称重并记录后，放入冷库保存。 （奕涵（ICphoto）/图）

同时，和政县也通过东西部协作，引进了福建客商投资的临夏州夏润高原农业有限公司，在狼土泉村、卜家庄前坪村等村进行土地流转，种植赤松茸，仅狼土泉村就流转土地1000余亩，每亩租赁费500元，带领当地贫困户脱贫致富。

扶贫车间的大门。 （奕涵（ICphoto）/图）

食用菌加工扶贫车间里一片忙碌。 （奕涵（ICphoto）/图）

用小刀刮去粘在赤松茸上的泥土、残渣、草屑，用清水清洗干净后，工人们将赤松茸切成薄片，送入烘烤车间，进行烘干、分拣、包装等。 （奕涵（ICphoto）/图）

对于宋生文这样种惯了传统农作物的村民来说，赤松茸是一个新鲜的事物。他说：“虽然我们家祖祖辈辈都在这大山脚下种地，但是赤松茸这还是之一次种。我们这里通常种植的小麦、油菜、土豆，丰年时每亩收入最多五六百元，但种赤松茸，收入高得让人不敢相信，简直就像在地里种黄金。”每年6月至9月底是赤松茸集中出菇的季节，按照赤松茸市场价计算，除去成本投入，每亩收入可达三万元以上。虽然几年前欠的债还没还完，但种植赤松茸让宋生文看到了脱贫的希望。

宋生文和朋友在自家的院子里聊天，的生活条件现在有了很大的改善。 （奕涵（ICphoto）/图）

除了种植赤松茸以外，当地还建立了扶贫车间，形成“基地+农户+企业”的产销一条龙经营模式。据了解，和政县赤松茸基地涉及232户农户，其中建档立卡贫困户86户。通过流转土地每年可增加农民土地流转收入50万元以上，户均2150元。企业用工量达6.2万人次，增加季节性务工收入500万元以上，人均1.5万元，有力带动了当地群众脱贫致富。

工人正在对购买鲜赤松茸顾客的商品进行打包。 （奕涵（ICphoto）/图）

小小的赤松茸不仅仅带来营养和美味，也帮助贫困户们走上脱贫路、撑起了幸福伞。

邮递员正在对产品进行打包，每个打包好的鲜赤松茸包裹外都贴上了“生鲜易腐 优先投递”的字样。 （奕涵（ICphoto）/图）

奕涵（ICphoto）图文报道

为您服务丨本地种植的“林下精灵”赤松茸鲜美上市

来源：【舟山日报-舟山网】

本地种植的“林下精灵”赤松茸鲜美上市

摊主：最近价格降了一些，70元一公斤，每天不够卖

春天是品鲜吃鲜的季节。近来农贸市场上不仅上新了各种时令蔬菜，记者还发现了本地种植的“林下精灵”赤松茸的身影。

“这个煲汤很鲜，只要稍微放一点就够了。”昨天上午，定海东门菜场的一家自产自销摊位上，市民林阿姨挑了两个赤松茸打秤。自从在菜场发现这个美味后，她经常会买上一些。

摊主朱悦祯告诉记者，赤松茸也叫大球盖菇，腿粗盖肥，其肉质比较鲜嫩，清香爽口，口感似松茸。“卖了有一段时间了，刚开始卖45元一斤，最近降了一些，35元一斤。每天不够卖。”她介绍，因为产量有限，一天最多卖20公斤左右，有时还会断货。

据了解，2019年市林科院引进大球盖菇林下种植技术。因为栽培技术简便、抗杂菌能力强、栽培成功率高等特点，种植过程绿色环保，逐渐向农户推广。

目前在舟山，赤松茸的人工种植还不常见，朱悦祯也是之一次尝试种植。在她位于双桥的昌隆果蔬专业合作社里，赤松茸被种在大棚内的葡萄架下。稻草覆盖的小土包内，一颗颗破土而出的赤松茸陆续撑开“小伞”，肥嫩饱满，犹如“林下精灵”一般，甚是可爱。

朱悦祯介绍道，利用稻麦秸秆、木屑等农副产品和废弃的农作物秸秆进行栽培，整个种植过程不需要喷洒任何农药，稻秆等同时还能作为葡萄树的肥料。

作为食用菌中的后起之秀，赤松茸享有“素中之荤”美誉，它的生长周期一般是6个月。“我们从去年年底开始种植，一直可以采收到七八月份。”她介绍，经过人工培养的赤松茸营养价值也很丰富，能提供多种营养物质，“试种好的话，我打算增加种植面积。”

因为营养价值高，且口感好，赤松茸受到很多人的喜爱。那么，赤松茸怎么做好吃？记者搜罗了一下，做法还真不少。可以放在清水中洗洗，直接放开水里烫熟蘸芥末酱油吃，或大葱清炒，口感脆嫩新鲜；也可香煎，将鲜赤松茸切成几段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可出锅；还可与排骨、鸡、鹅、鸽子等一起炖汤，非常有营养，且美味。

本文来自【舟山日报-舟山网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

佛系食谱｜赤松茸的“小资”吃法

#我为奥运出食力#香煎赤松茸

新鲜的赤松茸，长的白又胖，集香菇、蘑菇、草菇三者鲜美于一身，腿粗盖肥，入口嫩滑香甜，营养堪比松茸，价格实惠，煎、炸、炒、涮、炖均可，烹饪 *** 五花八门，时令美食，喜欢的小伙伴赶紧行动吧.

By 可可饭堂

用料

• 赤松茸 300g
• 黄油 20g
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许

做法步骤

1、把赤松茸清洗干净.

2、清洗好后切片，用厨房纸巾吸干水份.

3、平底锅放少许黄油，把切好的松茸煎至两面金黄.

4、出锅摆盘，撒少许盐和黑胡椒调味.

5、入口嫩滑香甜，营养堪比松茸.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

林业新产品｜山东茌平区菜屯镇林下经济新秀赤松茸

10月25日-28日，第十七届中国林产品交易会在中国林展馆（菏泽国际会展中心）举办，是我国林产品行业规模更大、品种最全、规格更高的权威 *** 易会之一，也是我国林业成果展示的重要窗口、林产品和技术贸易的主要平台。此次选出优秀参展企业，在齐鲁晚报·齐鲁壹点进行专题推介。

山东茌平区菜屯镇林下经济新秀赤松茸

赤松茸，学名叫大球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一，赤松茸具有非常广阔的发展前景，首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆养料上（稻草、麦秸、亚麻杆等）。在中国广大农村。可以当作处理秸秆的一种主要措施。赤松茸是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。其朵大，颜色鲜丽，肉质地鲜嫩，盖滑柄脆，芳香爽口，具备色美、味正、嫩滑、脆爽、口感好等特性，食后让人们记忆忧新。

山东省茌平区菜屯镇位于黄河故道，马夹河斜穿而过，三分之二的沙质土壤和独特的风土气候，为赤松茸生长提供了绝佳的自然条件。菜屯镇有着丰富的林木资源，全镇片林面积达到了25000亩，森林覆盖率高达47%；全镇木材加工企业1000余家，菜屯镇党委、 *** 就地取材将木材加工产生的木皮等下脚料回收利用，作为赤松茸种植的基料，为赤松茸提供了适宜的生长环境。菜屯镇在进行广泛调研的基础上，为了降低群众风险，决定由菜屯新村党委领办成立七友、田果果、九聚鸿运等5家赤松茸种植专业合作社，菜屯镇 *** 并给予技术和政策支持，2020年6月开始仅一年多的时间菜屯镇从无到有，发展了360亩赤松茸,投资340万元建设冷库7座，烘干设备4台，加工厂房2个。目前鲜菇卖到15元/千克，干菇卖到50元/千克。种植赤松茸是对菜屯镇林业产业链条的有效延伸，也可使菇农每亩林地增收4000元以上。赤松茸带“火”了菜屯镇林下经济，蹚出一条乡村产业振兴的新路子。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！

小小赤松茸“种”出脱贫路

小小赤松茸 “种”出脱贫路

中央广电总台国际在线

国际在线报道（记者 沈湜）：9月24日一早，宋生文就在田地里忙活着。今年38岁的他，祖祖辈辈都生活在这大山脚下。起初宋生文一家七口生活还算过得去，可3年前父母生病举债治病后，全家便都成了建档立卡贫困户。为了照顾父母，宋生文回到村里，成了临夏州和政县赤松茸基地之一批打工的村民。

狼土泉村位于甘肃省临夏州和政县松鸣镇西南部，共510户2186人，于2018年底实现整村脱贫摘帽。

村民正在采摘赤松茸。

村民正在采摘赤松茸。

村民正在采摘赤松茸。

村民采摘赤松茸。

完成采摘后，村民将赤松茸进行称重并记录。

宋生文将上午采摘的赤松茸送到加工车间。

扶贫车间。

食用菌加工扶贫车间里一片忙碌景象。

工人用小刀刮去粘在赤松茸上的泥土、草屑，用清水清洗干净后，将赤松茸切成薄片，送入烘烤车间，进行烘干、分拣、包装等。

工人们正在将烘制烤干后的赤松茸装袋。

工人正在将烘干后的赤松茸装袋，包装。

工人正在对顾客购买的鲜赤松茸进行打包。

对于运输路途较远的订单，在采用泡沫箱放置冰袋和冷链运输的同时，还对鲜赤松茸进行真空处理。

邮递员正在对产品进行打包，每个打包好的鲜赤松茸包裹外都贴上了“生鲜易腐 优先投递”的字样。

宋生文和朋友在自家的院子里聊天，参与赤松茸种植后，宋生文的生活条件有了很大改变。

宋生文看着电商平台里自己种植的赤松茸销售量逐步增长，同时也看到了脱贫的希望。

看到多方力量都在为临夏赤松茸扶贫产业的发展努力，宋生文甚是感动，他为每位购买赤松茸的顾客写了一封感谢信。

小小的赤松茸包含的不仅仅是营养和美味，同时也帮助这些贫困户“种”出了脱贫路，撑起了幸福伞。

标签： 松茸 好吃 怎么