过油肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以其鲜嫩可口、口感独特而备受食客喜爱。下面就为大家介绍一下过油肉的 *** *** 。
1. 猪后腿肉500克
2. 料酒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 糖适量
6. 酱油适量
7. 胡椒粉适量
8. 花椒适量
9. 桂皮适量
10. 干辣椒适量
11. 食用油适量
1. 将猪后腿肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，并用刀背拍松。
2. 将拍松的肉块放入锅中，加入适量的水，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再加入葱姜蒜煮熟。
3. 将煮熟的肉块捞出，用冷水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分备用。
4. 将锅中留下的汤汁倒出，锅内留适量的底油，加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒、桂皮、干辣椒炒香。
5. 将炒香的调料放入煮好的肉块上，用手搅拌均匀，让肉块充分吸收调料的香味。
6. 将调料拌匀的肉块均匀地放入油锅中炸金黄色，捞出晾凉，再放入油锅中炸酥脆。
7. 炸好的过油肉捞出沥干油，切成小块即可食用。
1. 肉块煮熟后一定要用冷水冲洗干净，这样可以去除肉块表面的残渣和杂质，使得肉质更加干净、鲜嫩。
2. 炸肉块时要控制好火候，火太小会导致肉块炸不熟，火太大则会导致肉块炸焦。
3. 炸好的过油肉可以用红糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀，口感更佳。
以上就是过油肉的 *** *** ，希望大家能够喜欢并尝试 *** 。在 *** 过程中，要注意火候的掌握，以免影响口感。祝大家 *** 成功，享受美食！
过油肉是一道广东地区的传统名菜，也是中国南方地区的一道经典美食。它的 *** *** 简单易学，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何 *** 美味的过油肉。
1. 猪肉500克
2. 姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 糖适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 植物油适量
1. 将猪肉切成长条状，姜和葱切成小块备用。
2. 将猪肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜和葱，大火煮开。
3. 煮开后，将火调小，煮约10分钟左右，捞出猪肉，放入冷水中浸泡5分钟，再捞出沥干水分备用。
4. 将猪肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
5. 将植物油倒入锅中，烧热后放入腌制好的猪肉片，炸金黄色。
6. 取出炸好的猪肉片，放入碗中，淋上热油即可。
1. 炸猪肉片时要用慢火，以免炸糊。
2. 煮猪肉时加入姜和葱可以去腥味，使肉质更加鲜嫩。
3. 炸好的猪肉片放入碗中，淋上热油可以使猪肉更加鲜嫩多汁。
以上就是过油肉的 *** *** ，大家可以根据自己的口味适量调整配料的用量。 *** 过程虽然简单，但是技巧也是有的，希望大家可以多加练习， *** 出更加美味的过油肉。
