阳澄湖一年产多少螃蟹，阳澄湖一年产多少只大闸蟹

大闸蟹盛宴：七千企业苏州占一半 阳澄湖难满足吃货

霜降已过，气温也逐渐降低，温壶黄酒、蒸些螃蟹成为这个季节常有的画面。不过，上海市民王女士今年的购蟹体验却不太好。

中新社记者 泱波 摄">

资料图：养殖户在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹。中新社记者 泱波 摄

“蟹券商标注的是每只3.5两，收 *** 后目测顶多不过2两，用电子秤一称更大的一只才2两半。”王女士拍完照向 *** 反映并与售后 *** 沟通几番后，这家老品牌同意了全款赔付并不用退货。只是，这顿已经计划好的月度家宴，最后还是通过生鲜电商购买了几只四两螃蟹来弥补。

王女士告诉记者，每年秋季家里至少要购买5次螃蟹，阳澄湖、洪泽湖、松江蟹都会购买一些，自己从前还去去菜场，后来女儿女婿每年都会送螃蟹礼券就不怎么去线下购买了。

像王女士这样的大闸蟹拥趸者不在少数。中商产业研究院数据显示，大闸蟹产业规模2019年突破1200亿元，年增速约20%，到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。

不过，根据中国渔业统计年鉴，我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨，再加上部分出口，在有限的产量和日渐增长的需求之间，良莠不齐的大闸蟹企业的品牌化和规模化之路还有不小的距离。

江苏占半壁江山

“遥知涟水蟹，九月已经霜。匡实黄金重，螯肥白玉香。”我国已有5000多年的吃蟹历史。《中国渔业统计年鉴》显示，2014~2018年，全国有大闸蟹养殖报告的省份共计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省一直占据前六位，在全国总产量中的占比保持在93%左右；其中，江苏大闸蟹产量占据半壁江山。

之一财经从天眼查专业版数据获悉，以工商登记为准，目前我国企业状态为在业、存续、迁入、迁出，且经营范围含“蟹”的“蟹企”数量已超过2.8万家。“蟹企”的类型主要为个体工商户和有限责任公司，分别占50.6%和23.3%。

而企业名称或经营范围含“大闸蟹”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的大闸蟹相关企业超过7600家。其中，个体工商户占比近66%，有限责任公司占比近27%。

从地域分布上看，江苏省的大闸蟹相关企业数量最多，超过5300家，占全国相关企业总数的70.03%。其中，苏州市相关企业数量超过4100家，占全国54%。第二名和第三名分别为广东省和安徽省，均有超过200家大闸蟹相关企业。

最为消费者推崇的阳澄湖大闸蟹，除了优良的先天自然条件，还离不开后天品牌的推广。

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜对之一财经记者表示，大闸蟹属于降海性种类，也就是在海里产苗，长大一点后就洄游而上，阳澄湖离长江口比较近，自然条件不错就会生产得很好，再往上去太湖等湖域其实也不错。

“不仅是阳澄湖、太湖，包括上海松江、江西、安徽、湖北等地产的螃蟹都不错，只要是蟹的成长与生态环境不错，差别不会太大。大家不要去特别迷信一个品牌，可以去尝试更多湖区的产品。”

中国食品产业分析师朱丹蓬对之一财经记者表示，阳澄湖的品牌效应明显优于其他湖区的大闸蟹，和当地 *** 前瞻性地打造也有一定关联。

就在今年4月，农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地域保护范围从阳澄湖湖区113平方公里，扩展至周边516平方公里，生产面积为18408公顷。

和往年不同的是，今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种，其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖(核心湖区蟹)，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖(塘养蟹)。

父辈就在阳澄湖养蟹的蟹企负责人陈屿透露，在没有区分红扣和绿扣之前，有一些池塘蟹，部分商家其实也是以这种红扣蟹出去售卖的。今年有了这个区分，消费者能更加直观地明白其中的区别。“红标就属于核心产区的，因为养殖成本等各方面的因素制约产量相对少，所以价格贵一些顾客也能理解。”

以他家的螃蟹为例，一只四两半的顶级母蟹(核心湖区蟹，公蟹五两半)，售价在160元，而三两半一只售价为110元，再小一点的70多元，40多元的都有。“各个价位的螃蟹都有，不过，喜欢购买大闸蟹的群体一般还是属于有一定购买能力的，他们的鉴别能力也不错。要想稳固吸引这部分消费群体，更要有操守地把产品做好。”

数据显示，今年的阳澄湖大闸蟹预计全年产量10260吨左右，其中围网养殖区产量1500吨(核心湖区湖蟹)左右，沿湖周边高标准池塘养殖(塘蟹)产量8760吨，由于加入了沿湖池塘高标准养殖的螃蟹，产量较去年增加了好几倍。

新入场者如何突围

日益增长的市场吸引了更多企业入围。

天眼查专业版数据显示，近年来，我国大闸蟹相关企业(全部企业状态)注册总量持续增长。以工商登记为准，我国今年已新增500余家大闸蟹相关企业。

值得注意的是，企业名称或经营范围同时包含“阳澄湖”和“大闸蟹”的企业数量超过1200家，占全国16.6%。

对于品牌的打造，阳澄湖也对新入场者提供了一些路径参考。

陈屿是之一批加入线上销售的个体户。不过在4年前，他就决定关掉网上平台的店铺。

资料显示，自2002年开始，阳澄湖进行了三轮围网养殖压缩，尤其是阳澄湖作为苏州第二饮用水源地之后，整治力度加大。

经多次压缩，2020年阳澄湖的围网养殖面积已从更高峰时的14.2万亩压缩至1.5万多亩。

“养殖面积减少之后，我们就发现如果再维持线上渠道，产量是远远不够的，所以4年前就把 *** 、天猫等线上店铺关掉了。“根据目前我们类似家庭合作社的经营模式，产量不是无限大的，但销售需求持续增加，中途有一段时间会没有产品去卖，尤其是减产之后更不能沿用以前的销售模式，需要慢慢地卖。”陈屿说。

在他看来，如今入场者的增多，反倒会出现新机遇。“一旦你用好的产品抓住了这个契机，就能像磁铁一样永久地吸住客户。”

“今夏高温天气不长，特别适合螃蟹生长。”养殖业者表示，闰月也延长了大闸蟹的生长时间，主要产地的品质明显高于往年。今年也是商贩们口中的螃蟹“大年”。

据陈屿透露，今年虽然有疫情，他们的销量不仅没有下降，反而同比增长了20%。加上养蟹技术和蟹苗品种质量随之提高，在价格不变的情况下，今年的蟹个头也比往年高。

不过，由于行业的特殊性，大闸蟹养殖户超六成是个体户，因此，也难免会出现鱼龙混杂的局面。

朱丹蓬认为，我国大闸蟹行业仍处于比较低端的发展节点，存在一些欺诈行为。未来建议往五个方向去走，分别是规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化，“把这些个体的企业逐渐进行整合，形成大型的股份制公司”。

不过，在陈舜胜看来，大闸蟹个体养殖群体众多也有一定优势，“大型国营企业在养殖时效率比较低，而个体经营者就比较灵活。此外，现在个体养殖户经常来高校和行业协会学习，养殖技术层面已经比较成熟。”陈舜胜说。

他建议，下一步 *** 和直属部门要加强对个体养殖户的引导，让拥有良好生态的湖区打造属于自己的品牌大闸蟹，比如江西军山湖大闸蟹、松江大闸蟹等。

“目前当地 *** 一直在资助做得比较好的个体户，我们高校也往往会和其中的龙头企业合作，不过，有时候目的性导向太明确的话，可能对其他正处于发展中的企业不太公平。从这个角度看，我们可以每年适时地调整情况，根据大闸蟹的培育品质来选择做得好的企业，平等地促进行业发展。”陈舜胜表示。(应采访者要求，陈屿为化名)

作者：金叶子

【编辑:罗攀】

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来源： 之一财经

本地蟹农也吃不出真假：1%真蟹率的阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗？

（IC photo / 图）

金秋送爽，菊黄蟹肥，每年农历九月、十月正是吃蟹的好时节。其中阳澄湖大闸蟹受到诸多食客的追捧，毕竟其几十年来一直有“天下之一鲜”的美称。

然而，近年来因阳澄湖生态压力增大，湖中蟹养殖面积缩减了九成，市面上大多数标榜“阳澄湖大闸蟹”的都是冒牌货。很多商家将外地蟹弄到阳澄湖走一遭过个水来以假充真，哪怕是一些阳澄湖的蟹农，在盲测的情况下也吃不出哪只才是阳澄湖的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的美名从何而来？为何阳澄湖大闸蟹愈发稀少？真真假假以至于真假莫辨，阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗？

阳澄湖大闸蟹的美名由来

阳澄湖在江苏省南部，分东湖、中湖、西湖三部分，东倚昆山，南靠苏州，北邻常熟，面积大概120km2。阳澄湖养的大闸蟹，学名叫中华绒螯蟹，是著名的淡水蟹。全国养绒螯蟹的地方很多，阳澄湖大闸蟹尤其声名远扬，这与阳澄湖的生态环境密切相关。

阳澄湖百里水域，碧波荡漾，日照充分，水质澄清，水浅底硬，水草丰茂，浮游生物充足，正是大闸蟹生活、栖息、觅食的理想场所。

尤其是，阳澄湖湖底特有的硬板底泥，湖底很大部分像水泥地一样坚硬，表层多数呈现斑块状的粉沙和沙质泥，大闸蟹终日在这样的湖底爬行，犹如“运动健将”一般，这也使得大闸蟹腿部的肉质紧实鲜美。

概括起来，阳澄湖大闸蟹有几大特点。

一是壳青，蟹壳呈青灰色，平滑有光泽，这缘于湖水清澈、没有沾染污泥；二是肚白，湖底密布的水草不断冲刷，螃蟹的脐腹甲壳晶莹洁白；三是爪金，长期在底质坚硬、含钙量高的湖底爬行，所以蟹爪金黄，坚挺有力；四是毛黄，脚毛长而黄，且挺拔；五是个大，体大膘肥，大的4-5两，一般的也有3-4两；六是味腴，蟹黄肥厚、肉质 *** 、滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹的美名，除了螃蟹的确鲜美外，也与百余年来文人墨客的拥趸有关。

苏州自古就是鱼米之乡，有着长期的食蟹传统和习惯，不少文人墨客在大量诗文里赞美阳澄湖大闸蟹，让阳澄湖大闸蟹具备了深厚的文化底蕴。清道光年间沈藻采编的《元和唯亭志》记载：“出阳澄湖者更大，壳青、脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴。”章太炎夫人汤国梨女士有诗曰:“不识阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

民国年间，上海的《申报》曾多次发文赞扬阳澄湖的大闸蟹。譬如有文写道:“蟹是秋季当令的美味，与松江之鲈，一般的名驰江南。在蓼红芦白的湖畔，郭索横行，快人朵颐。苏州的阳澄湖，是产蟹著名的。那种蟹，爪上的毛，黄黄的透着金光，爪力很足，能够在广漆台上竖着横行，所以呌金爪阳澄。”

（IC photo / 图）

“正牌”阳澄湖大闸蟹愈发稀少

上世纪八十年代，阳澄湖大闸蟹重新火了起来，湖边的居民大部分都开始养殖大闸蟹。到2000年前后，阳澄湖内，养殖大闸蟹的围网面积达到15万亩，而阳澄湖的总水面才18万亩，这意味着接近85%的水面都养殖了大闸蟹，整个湖泊布满密密麻麻的围网。

伴随着大闸蟹养殖面积的不断增多，投放的饵料过剩，这些饵料腐败分解后加剧了水的富营养化，使水体污染日趋严重，并爆发了蓝藻。雪上加霜的是，每到蟹季大量游客纷沓而至，催生了阳澄湖周边“农家乐”“水上蟹坊”餐饮业无序发展，大量污水直接排入阳澄湖。阳澄湖的水质从饮用水级别，变成了工业用水级别。

2000年后，当地已经注意到阳澄湖的污染问题并不断压缩阳澄湖网围养殖面积。2002年缩减为8.6万亩，2007年又缩减为3.2万亩。2016年初，苏州市出台了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》，进一步保障饮用水安全，阳澄湖被明确定位为饮用水源地，湖区的围网养殖面积进一步缩小。

到了今年，根据苏州市农业农村局公布的数据，阳澄湖湖区围网养殖面积1.6万亩，这个数字只有阳澄湖养殖更高峰时的1/10，预计产量1500吨左右。

换句话说，正儿八经在阳澄湖里长大的大闸蟹，一年就1500吨左右。1500吨是什么概念？在2021年，仅仅上海一个城市，就吃掉了约60000吨大闸蟹。而国内螃蟹的年产量超过80万吨，吃到一只“正牌”阳澄湖大闸蟹的概率只有不到2‰。

不过，虽然缩小了湖区的围网养殖面积，沿湖周边高标准池塘改造养殖面积则在不断扩大。池塘养殖的大闸蟹，水源同样来自阳澄湖。当前，阳澄湖周边高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。“塘养”的阳澄湖大闸蟹不能称呼为“冒牌”，毕竟是官方认可和推广的，但“塘养”跟“湖养”多多少少还是有不同。

官方对二者在防伪标志上也做了区分，“湖养”为深红色，高标准池塘的为“绿+蓝”色。

无论是湖养的阳澄湖大闸蟹，还是官方认可的塘养阳澄湖大闸蟹，每年的总量满打满算也就不足1万吨，仅占国内螃蟹年产量的1.25%。哪怕是“塘养”的，要吃到也没那么容易。

维护好“地域名品”

阳澄湖大闸蟹数量太过稀缺，市面上的造假层出不穷。

很多是从其他地方养殖，再从阳澄湖镇发货，或者在阳澄湖里过一下水，让消费者误以为是阳澄湖大闸蟹；甚至连官方推出的防伪标签，也有假冒的，只要你需要，商家就可以搞一个高仿的给你，消费者扫描进去，假的网站做得跟真的似的——阳澄湖大闸蟹的攻防保卫战一直在进行。

坊间也有这样的声音：没必要较真是不是阳澄湖大闸蟹了。不久前有人做过试验，找来7位阳澄湖旁的蟹农，请他们试吃螃蟹。结果是7位蟹农里只有4位蟹农分辨出哪一盘螃蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹。普通的消费者更是吃不出味道的细微差别。难道一个“阳澄湖”的品牌就这么重要？

当然重要了。地域名品是国内很普遍的现象，毕竟我国地大物博，很多地方都有特色土特产，把地域名品的声音打响亮了，有助于当地特产的销售，并带动当地名品产业链的发展。就比如阳澄湖大闸蟹，就充分带动了当地的“蟹经济”，形成了集吃、住、游、购、乐为一体的旅游业。

现在的问题是，仅有地域的概念是不够的，以产地命名很容易出现“大锅饭”、假冒伪劣以及“一荣俱荣、一损俱损”的局面。到阳澄湖走一遭，就成阳澄湖大闸蟹了？而消费者也许只是吃了一家阳澄湖大闸蟹，觉得体验不好，他可能就会对“阳澄湖大闸蟹”整个地域名品产生怀疑，进而对地域名品造成严重透支。

所以，当地除了继续严厉打假，继续与假冒伪劣做斗争以外，还得思忖做出具体的品牌来。

这一方面，阳澄湖大闸蟹可以向新西兰奇异果学习，新西兰奇异果推出了一个统一的品牌——Zespritm，规避地域名品“大锅饭”的现象，打出品牌效应，更好地维护品牌权益，让“阳澄湖大闸蟹”拥有更持久的生命力。

陈子非

曝光！阳澄湖水质污染，危及螃蟹生意！你买的大闸蟹，究竟来自何处？

2019-11-12 06:53

阳澄湖大闸蟹是市场上较为知名的一个品种，但最近，苏州市为了保护阳澄湖水质，连年减少阳澄湖中大闸蟹围网养殖面积的信息，引起了众多消费者的注意。

生态压力增大

湖中蟹养殖面积缩减近十倍

阳澄湖镇位于苏州城区东北侧，地处风光秀丽的阳澄湖畔，这里因盛产阳澄湖大闸蟹而闻名。

阳澄湖的水域面积大约有18万亩，大闸蟹养殖兴起于上世纪八九十年代，湖边祖祖辈辈捕鱼的渔民纷纷转型搞起了大闸蟹养殖。到2000年前后，阳澄湖内，养殖大闸蟹的围网面积达到了15万亩。很多蟹农把那时候密密麻麻的围网，称为“迷魂阵”，因为围网太密，即使是老蟹农在湖面的围网之间穿梭也经常会迷失方向。

苏州市阳澄湖渔政监督支队支队长钟卫东说，2001年的时候，整个阳澄湖可以说是天罗地网。

伴随着大闸蟹养殖面积的不断增多，阳澄湖的富营养化的程度也在不断加深，为了防范水质变坏、蓝藻爆发，当地 *** 部门从2001年起，开始不断压缩大闸蟹养殖的围网面积，2002年缩减为8.6万亩，2007年又缩减为3.2万亩。

2016年初，苏州市出台了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》进一步保障饮用水安全，阳澄湖被明确定位为饮用水源地。根据实施方案的要求，当年年底，湖区的围网养殖面积将又减少一半变为了1.6万亩。

阳澄湖路边市场的一位养殖户告诉记者，最近两三年，围网面积还将不断减少的消息时不时就会传来，现在养殖户们都是跟 *** 签订了两年的合同，两年之后是否能够继续养蟹还得继续看 *** 安排。

“围网面积还将减少”“阳澄湖大闸蟹将越来越少”的传闻不绝于耳，水产批发市场上，大闸蟹的销售却似乎更加火爆。“新蟹王水产批发市场”是阳澄湖周边出货量更大的一个市场，记者来到这里发现，整个市场熙熙攘攘，忙忙碌碌，消费者看蟹、买蟹，蟹商将螃蟹打包、发货，生意看起来格外火爆。

经销商陈先生在阳澄湖边养殖大闸蟹已经有十五年，阳澄湖水质的变化，他历历在目。

陈先生说，前几年养殖大闸蟹的面积大，全部都是蓝藻。

蓝藻被誉为水质警示灯，是水体富营养化的表现。阳澄湖的部分水域都会爆发蓝藻。如今，老陈的大闸蟹养殖围网面积，已经从最初的80多亩减少到了10多亩，老陈介绍说，最初阳澄湖里养殖的大闸蟹，是以湖里野生的小鱼小虾作为食物，但随着养殖量不断增加，湖里的小鱼小虾远远不够吃，蟹农们就开始给湖里的大闸蟹投喂海鱼和玉米，一亩地一次要喂30斤带鱼。

在阳澄湖大闸蟹的养殖现场，记者亲眼见到见到投喂大闸蟹。养殖户用铁锹将刚刚混合好的带鱼、玉米饲料一次次地抛向水面，十几分钟后，360斤的带鱼和玉米就全部被投喂到10亩的水中，有的带鱼块因为没有再次搅拌切碎，块头还很大，白色的鱼肉块就在绿色的水面上随风漂浮着。

360斤的带鱼和玉米被投喂到10亩的水中。

记者了解到，水产养殖的过程中，以饲料或营养元素的形式投入到养殖水体中的氮和磷，只有一少部分会被鱼和螃蟹同化，其余的则会给水体带来氮、磷、氨等方面的负荷。像这样大批量的投喂冰带鱼、玉米粒，其实养殖户和经营商心里也知道肯定会造成污染。养殖户说，每天投进阳澄湖的带鱼数量差不多24万斤。

在阳澄湖镇的一个冰鱼经销点，经销商称，这几天就有二十吨的冰鱼被拉运到位于阳澄湖的各个螃蟹养殖区域，而在阳澄湖周边，这样的销售点就有十五家。在石牌镇的一家农贸市场里，一家冰鱼贩卖店的老板称，高峰期的时候，她家一天可以卖1万公斤的冰鱼。

冰鱼经销商说，从3月25日开始，一直喂到12月初，卖出一千吨都不止。

冰鱼销售点的冷库。

塘蟹养殖是湖蟹的四倍以上

阳澄湖环境治理任重道远

随着调查的深入，记者发现冰鱼销售商们售出冰鱼数量，远远超过了阳澄湖里围网养殖大闸蟹的饲养需求。在记者的追问下，一位经销商说出了一个惊人的答案。原来，最近几年，阳澄湖周边村落的村民将自己家农田挖成池塘，引入阳澄湖水，开始做起了大闸蟹养殖的营生。

记者用无人机拍摄发现，阳澄湖镇的消泾村和周围的其他村落，被星罗棋布的螃蟹水塘团团包围，仅这一片区域的螃蟹养殖水塘面积，就至少有近万亩左右。

大闸蟹养殖水塘。

阳澄湖目前是苏州的饮用水源地，但随着周边工业、养殖、旅游、房产的不断发展，阳澄湖所承载的环境压力越来越大。当地 *** 已经连续三年公开发布了《阳澄湖水污染及蓝藻监测预警工作方案》。眼下，对于阳澄湖流域的大闸蟹养殖，存在着湖蟹上岸养殖的尴尬局面，池塘里的螃蟹同样是用冰鱼和玉米来投喂，池塘里的水是一年一换。养殖完的废水再回流到湖中，这样一来，养殖废水带来的污染似乎一点也没减少，还是还给了阳澄湖。

中国科学院微生物研究所研究员刘双江表示，投喂意味着富营养化，因为你加进去的营养氮多、磷多，蟹池总会有一些残剩的东西排到湖里，或者蟹的排泄物，湖的氮磷很高，富营养化就导致水质恶劣，比方说藻类爆发，还有一些微生物群落失调。

在苏州环境监测中心，记者看到了阳澄湖湖体水质变化表，从2007年，到2019年水质中高锰酸盐、氨氮、总氮指数都有着非常大的降幅。但记者也同时发现，从2016起，总磷的指数就一直保持在0.06毫克/升左右，四年时间没有大的变化，总磷指数0.06毫克/每升，属于四类水源标准，而四类水源主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。而按照我国《地表水环境质量标准》的要求，三类及以上水源才可以作为饮用水源。

阳澄湖湖体水质变化表。

阳澄湖是太湖流域重要的水源地，目前是苏州市工业园区的第二水源地，也是苏州的备用应急水源地，目前第二水源建设已经接近尾声，预计到今年年底完工，治理了湖里的螃蟹养殖，但又冒出了岸上的塘蟹养殖。眼下，阳澄湖水质的变化，已经引起了苏州市生态环境局的注意。

苏州市生态环境局太湖水污染防治处处长张超说，如何保证标准化改造的池塘出水的稳定达标，也是下一步我们跟相关部门协商共同推进的事情，来确保这个污染物的量进一步削减，或者是不造成大的污染。

《经济半小时》观察：

螃蟹上岸岂能污染入湖！

阳澄湖是苏州饮用水的第二水源地，地方 *** 为了保护水源，落实国家的生态文明建设要求，已经将阳澄湖围网养殖的面积，压缩到了眼下的1.6万亩，年产量也只有1300吨左右，这个数字只有阳澄湖养殖更高峰时的1/10。整治的力度不可谓不大，但另一个更严峻的事实，是湖里围网面积减少的同时，阳澄湖沿湖区域建成的养殖池塘面积却在不断增加，高达7.48万亩，这个数字是湖内围网面积的四倍之多，生产的螃蟹产量更是以万吨计算。

塘蟹养殖从湖里抽水，养殖螃蟹之后污染的池塘水，一滴不差地再还给阳澄湖，来年生产，这些池塘继续抽取阳澄湖的水，展开养殖。“螃蟹上岸、污染入湖”，循环往复，阳澄湖是越治理，越污染。

最近，为统筹划定落实生态保护红线， *** 中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于在国土空间规划中统筹划定落实三条控制线的指导意见》，其中明确提出了“底线思维、保护优先”的基本原则。我们希望地方 *** 在发展经济的同时，不要突破生态建设的红线，如此涸泽而“蟹”，最终毁掉的，不会仅仅只是一只螃蟹的生意。

（原题为《曝光！阳澄湖水质污染，危及螃蟹生意！你买的大闸蟹，究竟来自何处？》）

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阳澄湖大闸蟹遇丰收年 产量与个头齐增

中新社苏州9月16日电 (记者 钟升)“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”金秋时节，海内外食客翘首以盼的阳澄湖大闸蟹即将上市。中新社记者从16日举行的昆山巴城蟹文化旅游节上获悉，今年阳澄湖大闸蟹喜逢丰收年，产量和个头均超往年。

阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个部分。毗邻东湖的巴城全镇大闸蟹养殖、经营户约有3700户，相关从业人员近3万人，年产值近40亿元(人民币，下同)，净收益超6亿元。

巴城阳澄湖蟹业协会会长沈岗介绍，巴城大闸蟹网上销售占到三成，海外订单已飘然而至。目前协会正积极与海关、检验检疫等部门沟通，力求克服海外疫情对出口订单的影响。“近年来，我们通过对大闸蟹水质等环境的实时监测与调控，积极营造大闸蟹健康营养的生长环境，产量、质量逐年提升。产量连续多年稳定在2500万到3000万只。从近期监测来看，今年大闸蟹的产量和个头又涨了。我们将进一步加强监管，确保让海内外食客吃上新鲜安全的美味蟹。”

蟹农王峥最近索性住在阳澄湖上的养殖区，通过网上直播等多种形式进一步打开大闸蟹销路。他说，随着近年来物流业的快速发展，周转与运输效率不断提升，爬上餐桌的大闸蟹也更安全、新鲜，网上销售供不应求。为延伸大闸蟹产业链，提升附加值，当地蟹农们还积极开发了醉蟹、蟹黄罐头等便携式产品，带动了销售额的进一步上涨。(完)

来源：中国新闻网

体型大、身体壮！第七代“阳澄湖1号”大闸蟹即将上市

七月骄阳照射下，苏州阳澄湖镇河蟹养殖户周明良的养殖基地内，蟹塘波光粼粼。“六月黄”藏在水草中，挥舞着蟹钳，生机勃勃。

“今年的螃蟹长得好，8月就要进行最后一次脱壳了！一部分是天气原因，最主要的还是高标准池塘的改造和咱们的科技养蟹模式好！”周明良是当地小有名气的养蟹能手，他的蟹塘苏州沺泾阳澄湖大闸蟹有限公司是“阳澄湖1号”研发培育的合作基地。“阳澄湖1号”已连续选育到第七代，具有生长快、抗病强、性状稳定等特点。最近，基地还被认定为江苏省级河蟹良种培育场。

微孔增氧 无人投喂

机械化给大闸蟹带来“安居”环境

周明良的基地位于阳澄湖现代农业产业园内，养殖水面680亩。

基地内，大闸蟹已经进入第3次脱壳期。进入“3脱”阶段后的螃蟹，就是我们所说的“六月黄”。下个月中旬迎来最后一次脱壳后，大闸蟹就将正式上市了。

“我们早就进行了高标准池塘改造和集中尾水处理，蟹塘生态环境好了，大闸蟹成活率高，品质好，也更卖得上价格。”周明良介绍。

2022年，苏州全市完成2万亩高标准池塘改造任务，已实现高标准池塘改造动态全覆盖，高标准池塘面积达30.41万亩，覆盖率居全省之一。

除了高标准池塘改造外，基地的大闸蟹长得好还有秘诀。“你看池塘里有很多‘水轮’，还有花朵一样的设备，这些都能让螃蟹更加舒适。”周明良介绍。

基地里配置了水质在线监测设备，可随时监测养殖水体的温度、溶解氧等指标。此外，还有微孔增氧设备、叶轮式增氧机尾水处理系统等绿色智慧养殖设备设施，提升了水产养殖机械化水平。

“这个桶里放着大闸蟹专用的饲料，到投喂时间后，把开关打开就可以自动给塘内撒饵料，而且非常均匀，大大提升了投喂效率。”周明良说。

生长快、抗病强

“阳澄湖1号”新品种选育至第七代

种业是农业的“芯片”。“为保证阳澄湖大闸蟹的品质优势，防止种质退化，我们做了大量品种选育工作。”周明良介绍，基地每年都会售卖超十万斤左右的蟹苗给周边农户以及安徽、上海等地蟹农。公司年产蟹种100吨、成蟹95吨，带动养殖户500余户，辐射养殖面积1万亩。

2017年起，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、苏州市水产技术推广站、阳澄湖现代农业产业园联合选育中华绒螯蟹新品系（暂定名“阳澄湖1号”），苏州沺泾阳澄湖大闸蟹有限公司就是选育基地之一。

水科院收集并筛选长江水系符合早上市育种目标的优异种质资源，建立中华绒螯蟹早熟和正常成熟优质种质资源库。选育过程中，科技人员将“阳澄湖1号”选育系和野生辽河水系选育系为亲本，再次进行杂交，以期获得具有成熟早、规格大等特征的河蟹杂交品系。

“阳澄湖1号”按群体选育 *** ，已连续选育到第七代，具有生长快、抗病强、性状稳定等特点，今年正在申报国家水产新品种。经过近6年的试验示范，蟹苗销量增加30%，成活率提高15%，亩产量提高20%，养殖户综合效益提高20%。

近年来，相城区度假区（阳澄湖镇）不断推动水产种业质量提升，积极推广生态健康养殖模式，加快构建产学研创新体系，水产养殖业绿色高质量发展态势明显。

相城区阳澄湖镇农村工作局负责人表示，下一步将坚持以科技推动水产种业高质量发展着力提升智慧生态渔业水平全力提升阳澄湖大闸蟹等特色水产品品牌竞争力。

湖南版“阳澄湖”鹤龙湖：蟹虾产值超10亿，超半数龙虾供长沙

每到夏季，一盘小龙虾是长沙乃至湖南人的消暑美食。每年的5—8月，长沙街头五步一虾馆、十步一虾店，把各种口味的小龙虾推送到食客面前。

据媒体报道，2020年，长沙单城消费小龙虾总量达到3万吨。对小龙虾钟爱有加的长沙人被戏称“一年要吃掉一座岳麓山”。在这其中，有一定比例的小龙虾产自距离长沙不足百公里的蟹虾小镇鹤龙湖。

2020年11月，鹤龙湖镇获评“省级特色农业小镇”荣誉称号。

7月下旬，上游新闻（报料微信号：shangyounews）记者从岳阳市湘阴县鹤龙湖镇 *** 了解到，目前，鹤龙湖镇共发展蟹虾养殖面积达3.57万亩，大闸蟹养殖面积0.98万亩，年产大闸蟹近800吨，小龙虾超过5000吨，综合产值超过10亿元。

“当前的蟹虾养殖还存在技术不成熟、现有农业水利基础设施与稻虾养殖不配套等问题”，鹤龙湖镇党委副书记、镇长任剑介绍，为此，当地 *** 计划引进龙头企业，正在申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志，创建鹤龙湖螃蟹公共品牌，进一步做大做优蟹虾产业。

鹤龙湖蟹虾养殖生态示范园。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

大湖养蟹创地方品牌

在长株潭一带，流传着这样的说法：“鹤龙湖是湖南之一个吃螃蟹、之一个养龙虾的地方。”到鹤龙湖吃大闸蟹，已经成为都市人群假日休闲好去处。

据当地 *** 统计，每年的国庆黄金周，蟹都鹤龙湖蟹虾美食一条街生意红火宾朋盈庭，屡屡出现“一桌难求”的局面，一周内吸引游客超10万人。鹤龙湖也由此名声在外，被湖南媒体誉为湖南的“阳澄湖”。

资料显示，鹤龙湖镇地处湘江尾闾，濒临洞庭湖畔，因境内拥有万亩天然湖泊鹤龙湖而得名。这里拥湖、临江、靠城，是全国重点镇、湖南省文明乡镇、湖南卫生镇、湖南旅游名镇、湖南首批百佳魅力乡镇、蟹虾美食小镇。

每到秋季，鹤龙湖美食一条街车水马龙。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

记者了解到，鹤龙湖最早以湖蟹成名。鹤龙湖养殖湖蟹的历史可以追溯到上世纪八十年代。

湘阴县摄影家协会主席汪鹏所著在《鹤龙湖记》中写道，早在上世纪八十年代初，鹤龙湖农场便开创大湖养蟹、稻田养蟹、河蟹寄养越冬、鱼虾混养新模式，至本世纪之初，已达年产成虾30吨、成蟹350吨、越冬河蟹5吨。

每到秋季，鹤龙湖的螃蟹陆续被打捞上岸，四面八方的食客涌入鹤龙湖，特别是到节假日，鹤龙湖大街上车水马龙，甚至时不时出现车辆拥堵的现象。

鹤龙湖镇提供的资料记载，上世纪八十年代，鹤龙湖镇引进中华绒螯蟹苗开始大湖养殖，经鹤龙湖驯养后，具备“青背、白肚、金爪、黄毛”等显著特征，风味独特，故称“鹤龙湖大闸蟹”。2005年，鹤龙湖大闸蟹获得“绿色无公害水产品”全国统一认证标志。2010年，鹤龙湖大闸蟹在中国中部（湖南）国际农博会上荣获金奖。

鹤龙湖螃蟹正申报农产品国家地理标志。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

引进稻虾养殖填补美食断档

从湘阴县城出发，过湘江大桥，沿省道S308线，进入鹤龙湖镇，长度约2公里的新河村蟹虾产业一条街映入眼帘，这里便是各路游客品味鹤龙湖蟹虾的集结地。

7月下旬，上游新闻记者在这里看到，蟹虾产业一条街绝大部分门面大门紧闭，有的门面改为卖布艺的，有的则张贴着出租启示。

当地官方人士介绍，每年吃蟹的季节一过，镇上的商铺便会出现门可罗雀的情形。为解决这一问题，2010年前后，鹤龙湖镇多次组织养殖户前往湖北、江苏等地考察学习，稻虾养殖模式成为鹤龙湖镇继大闸蟹后的又一个朝阳产业。

镇 *** 工作人员介绍，到了七八月份，虾子基本收尾，稻田里种上了农作物。

记者在蟹虾产业一条街一侧的湘陈水产看到，工作人员正在对收购的龙虾进行分拣。工作人员介绍，这里的龙虾分为大青龙、中青龙、小青龙三种，价格以大青龙最贵，每斤30多元，其他次之。该公司正在大量收购龙虾。

鹤龙湖龙虾。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

鹤龙湖一家养殖公司负责人告诉记者，相比湖北监利、潜江，湖南岳阳、益阳等地，鹤龙湖龙虾产量不大，每年约有50%—60%的产量销往长沙，其次是岳阳、南京、上海、北京等地。目前，专门到鹤龙湖吃小龙虾的食客并不是太多。

镇 *** 工作人员介绍，为打造旅游美食之都，镇党委、 *** 将地方特色食材整合，除四季鱼鲜外，以“冬食莲藕秋螃蟹，夏品龙虾春藕节”逐年打造湖鲜美食街。

在长沙工作的朱女士邀请三五好友专门驾车前往鹤龙湖吃螃蟹。“大家都说鹤龙湖的螃蟹好，我也去尝尝。”朱女士说，去那里的人实在太多了，但今年秋季还会再去。

汪鹏所著的《鹤龙湖记》中写道：时至今日，鹤龙湖特色饭店如林，星级农庄密布。高峰时节，来者于于，往者徐徐；车流如注，食客爆棚。腹果清蒸红烧美味，车载鱼虾菱藕湖鲜；欢欣追梦而来，容与满载归去。

秋季时，鹤龙湖蟹农从大湖起获螃蟹。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

养殖大户称产业链不完善

根据镇 *** 提供的资料显示，鹤龙湖镇共辖19个村（社区）、7.4万人，镇域面积122平方公里，耕地9.83万亩，其中土地流转5.68万亩。目前共发展蟹虾养殖面积达3.57万亩，大闸蟹养殖面积0.98万亩，年产大闸蟹近800吨，小龙虾超过5000吨，综合产值超过10亿元，自主培育了湘鹤大闸蟹、湘水红膏蟹和新宏小龙虾三大品牌。

湘阴县新宏生态农业有限公司于2019年投资进入鹤龙湖镇进行蟹虾养殖，累计流转土地1.1万亩，涉及新河村等十个自然村。该公司在湖北、湖南等地流转土地养殖面积共计5万亩。

“我们同村集体签合同，给农民每亩地流转的费用是700元。”该公司负责人张华平介绍，公司在2019年投入4000多万元，包括设备、基础设施等，平均投入6000元/亩，当年收入3000多万元，利润1500—2000元/亩之间。2020年由于新冠疫情，远在湖北的技术人员到4月份才来鹤龙湖现场指导，每亩投入小于2000元，当年的利润小于1000元/亩。2021年的收入预计将覆盖过去的全部投资。

2021年4月6日，湘阴新宏生态农业有限公司新河基地，工作人员投放虾苗。图片来源/受访者供图

张华平说，其公司以蟹虾养殖为主、鱼为辅、水稻次之，龙虾平均产量在250—300斤/亩，大闸蟹产量40—80斤/亩。其养殖方式是，年初把蟹苗放养殖水域中央并将其用网围住，外围放虾苗，等到8月份小龙虾全部清仓，再将围网抽走。如果专门养殖大闸蟹，亩产会达到260斤，“这样混养的目的是防御风险”。

“鹤龙湖大闸蟹以单个卖，重量在2.5两以上的，价格在100元/斤以上。”张华平说，而从今年龙虾的销售行情来看，鹤龙湖小龙虾与产自岳阳、益阳等地的龙虾相比价格要高1—2元/斤。“鹤龙湖龙虾肉质紧、有弹性， *** 弹那种，鲜味足。”

不过，在张华平看来，鹤龙湖蟹虾养殖规模还不够，到目前为止没有大的物流公司进来。张华平举例说，岳阳龙虾虽不是非常著名，但当地的龙虾集散能力在国内名列前茅，“龙虾送到那里（集散中心），半小时完成分拣，大小都能卖掉。我们是取上来的虾子大的拣出来卖掉，小的死了。”

“要实现这样的目标，投入很大，不是我们一家企业能够做到的。”张华平说。

前来鹤龙湖品蟹的食客。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”

正申报农产品国家地理标志

鹤龙湖镇党委副书记、镇长任剑介绍，从整个产业来看，鹤龙湖龙虾养殖存在三个方面的不足。

首先，养殖技术不成熟。虽然亩产量高，但龙虾个头不大，卖不起价格，增产不增收，而且养殖户没有掌握龙虾养殖技术，个别养殖户管理经验不足，龙虾成片死亡。其次，现有农业水利基础设施与稻虾养殖不配套。原水稻种植不需要电力配套，现有稻虾养殖必须要有电力设施；水稻种植是机耕路，但稻虾养殖为了便于运输需要路面硬化。最后，销售渠道不畅，利润空间低。由于没有冷链设备，每年5—7月份产量高时，市场价格控制在个别商贩手上。

任剑认为，鹤龙湖镇蟹虾养殖要实现产业兴镇，必须弥补上述不足。

鹤龙湖镇正在行动。

2020年镇 *** 工作报告提到，近年来镇党委 *** 将蟹虾产业发展作为乡村振兴产业兴旺的先手棋和主旋律，引进省级龙头企业3家，市级龙头企业5家，鼓励乡贤乡友、资本下乡，成立专业合作社36个，撬动社会资本2亿元以上。

报告还提到，通过蟹虾龙头产业带动，逐步形成了大闸蟹生态养殖、稻田蟹虾综合种养、优质稻种植、毛芋种植、苎麻种植、花卉种植、藠头种植、莲藕种植、鲈鱼养殖、特色混养等十大现代农业种养殖示范园，通过做强农业基地，做大产业板块，做活实体经济，做响美食旅游，擦亮“蟹虾小镇”这块金字招牌。2020年获评“省级特色农业小镇”荣誉称号，力争近两年创建国家级产业强镇。

任剑提到，目前，鹤龙湖镇正在申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志，创建鹤龙湖公共品牌，进一步做大做优蟹虾产业，推动促进一、二、三产业融合发展，在全国打响鹤龙湖蟹虾特色小镇品牌。

在养殖大户张华平看来，鹤龙湖蟹虾养殖发展空间大。首先是区位优势，湘阴是省会长沙的后花园“菜篮子”、旅游好去处；其次是产品优势，这里的蟹虾不喂药，生态无公害；再次是品牌建设，将来申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志成功，鹤龙湖在农产品领域的地位将进一步提升。

上游新闻记者 肖鹏

阳澄湖大闸蟹之乡 蟹经济年产值近30亿

"一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生!"。从《世说新语》的记载中可以看出，早在魏晋时期，吃蟹就成了一种闲情逸致的文化享受。如今，螃蟹仍是人们喜爱的餐桌美食。今天，小旅兔就给大家介绍一个跟螃蟹密切相关的地方——天下之一蟹乡。

巴城镇隶属于江苏省昆山市，坐落在风景秀丽的阳澄湖畔，是典型的鱼米之乡。巴城有着“天下之一蟹乡”、“蟹都巴城”的美誉，而之所以被称为“天下之一蟹乡”，阳澄湖大闸蟹功可谓是功不可没。

“阳澄湖美，巴城蟹肥”，巴城因阳澄湖而闻名天下，因盛产大闸蟹而享誉海内外。据悉，巴城围绕阳澄湖大闸蟹做餐饮生意的大小饭店多达1200多家，大闸蟹经济的年产值近30亿元！

阳澄湖大闸蟹给巴城带来了无限商机，巴城 *** 还适时推出了一年一度的蟹文化节，以蟹会友、以蟹招商、以蟹兴镇。蟹经济还带动了巴城旅游业的发展。每逢秋冬时节，去巴城吃蟹、旅游的人尤其多。

都说之一个吃螃蟹的人是很令人佩服的。那么之一个吃螃蟹的人到底是谁呢？流传较为广泛的说法中，巴解是之一个吃螃蟹的人。而巴解正是巴城人的先祖。为了纪念巴解，弘扬其敢为天下先的精神和勇气，为了更好的挖掘“蟹文化”，巴城镇还将阳澄湖水上公园更名为“巴解园”。

除了巴解园，崇宁古寺、巴城老街、巴城蟹文化博物馆、阳澄湖公园等也是巴城较为著名的旅游景点。

阳澄湖水污染加剧，大闸蟹产量3年缩减3成，有企业半年净亏1181万

文 | AI财经社 实习生 周享玥

编 | 明萱

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“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

正值蟹季，阳澄湖大闸蟹迎来了自己的“高光”时刻。但最近，却又因“螃蟹上岸，污染入湖”再次成为了舆论争议的焦点。

11月11日、12日，央视《经济半小时》栏目分别以《阳澄湖里的“蟹污染”》和《阳澄湖：野蛮生长的农家乐》为题，报道了阳澄湖地区在螃蟹养殖、农家乐管理、污水治理等方面存在的问题。

报道称，目前阳澄湖周边聚集了上千家农家乐，不少农家乐将污水直接排入河道，致使河道垃圾遍布，水源地保护措施形同虚设。

更让人质疑的是，相关部门工作人员声称“审批流程很严格、管理在不断加码”，但当地农家乐经营户却说“证照不齐全根本没人会管”。

一时间，阳澄湖再次被推上风口浪尖。

针对此次事件，苏州市委回应称，已于13日凌晨召开专题会议，布置相关问题整改工作，并成立8个综合执法组进行集中检查。

排查结果显示，截至目前，相城区阳澄湖度假区共有农家乐540家，其中402家证照齐全，138家暂未办理相关证照。当地市委表示，将对存在问题的农家乐责令停业，并限期对照“一户一档”所列问题逐项整改。

假货横行

“秋风起，蟹脚痒”，近年来，大闸蟹逐渐成为大众热衷的一道美食，其中，又以阳澄湖大闸蟹更受欢迎。

据了解，阳澄湖在1992年开始大闸蟹的围网养殖，并逐渐形成规模，围网面积在2001年曾一度高达14.27万亩，而阳澄湖水域面积仅为18万亩。过快的养殖扩张速度，极大损害了水域环境，阳澄湖富营养化程度不断加深。

为防范水质变坏，当地 *** 部门从2001年起就不断缩减湖区围网养殖面积，2016年初，又出台了“退养还湖”政策。到2016年年底，湖区围网养殖面积仅剩1.6万亩，相较高峰时的14.27万亩，面积缩减了88.8%。

养殖面积的减少，直接导致了产量的断崖式下跌。据江苏省苏州阳澄湖大闸蟹行业协会统计，2016年至2018年，澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨。2019年预计为1400吨，大约能供应480万只大闸蟹。三年时间年产量缩减33.3%。

产量缩减的同时，需求量却急剧上升。《2018年大闸蟹中国市场消费报告》显示，自2016年以来大闸蟹线上销售额呈现翻倍增长的态势，2018年大闸蟹销售额同比增长超140%。

大闸蟹供不应求，变相造成了一种“饥饿营销”，售价也跟着水涨船高。2002年，阳澄湖大闸蟹协会发布的收购指导价显示，4两雄蟹每斤85元，2003年和2004年分别涨至105元、112元。2007年起，该协会取消了收购指导价，但价格依旧在上涨。有报道称，2019年4两公蟹出水价约为156元/斤。

利益驱动下，市面上开始出现各种挂着“阳澄湖大闸蟹”名称的假蟹，“洗澡蟹”、“过水蟹”层出不穷。而电商平台的崛起，带动了当地大闸蟹生意的同时，也使得假阳澄湖大闸蟹“蹭名”现象愈发严重，阳澄湖大闸蟹这一金字招牌面临巨大威胁。

为了规范市场，阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣开始出现，但最终却戏剧性地成为了假螃蟹的护身符，“真假”阳澄湖大闸蟹依然难辨。

数据显示，2017年，以“阳澄湖大闸蟹”为名销售的螃蟹约有20万吨，但阳澄湖大闸蟹实际产量仅为1200吨，占比不足1%。

假货横行的同时，其他产区大闸蟹的崛起也在进一步挤压阳澄湖大闸蟹的市场空间。据线上销售数据显示，目前可供选择的大闸蟹有兴化市、太湖、洪湖、洪泽湖、高邮湖等多个产地。其中，又以兴化市的商品记录最多。

多重因素作用下，部分运营阳澄湖大闸蟹的相关企业日子似乎并不好过。据大湖股份财报显示，其旗下子公司江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司，2017年实现5243万元的营收，公司净亏损124万元，到了2019年上半年，亏损大幅拉大，营收仅为75万元，净亏损1181万元。

而该公司曾拥有阳澄湖围网养殖面积近三分之一的养殖水面，年产大闸蟹200吨，占阳澄湖大闸蟹市场份额的10%。

但也有部分公司保持着稳定的营收和利润增长。据天眼查数据显示，作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、副会长单位之一的苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司，2016年-2018年，销售总额分别为836万元、1366万元、3933万元，净利润分别为10万元、10万元、19万元。

竞争进一步加剧的市场格局下，阳澄湖大闸蟹的产业格局也在发生变化。爆款带来的红利期过后，如何提升品牌的核心竞争力，寻求新的增量，无疑成为了大闸蟹企业们需要思考的新问题。

爆火的农家乐生意

近年来，随着乡村旅游的兴起，农家乐成为了一种炙手可热的新式旅游，而阳澄湖大闸蟹的声名鹊起，也让阳澄湖畔常年与蟹为伴的人们看到了新的商机。

农家乐成本低廉，不需要过多的资本投入，再加上阳澄湖大闸蟹的“致命吸引力”，这门生意并不难做。

阳澄湖莲花岛渔家乐蟹坊是苏州市相城区阳澄湖镇蟹岛大闸蟹有限公司旗下的一家农家乐，其官网显示，其是一家12年老店，每年接待登岛品蟹游客人数在5万人次以上。

该蟹坊老板向《财经天下》周刊透露，开一家农家乐的成本投入相对较低，“我开的是比较大规格的店，可以容纳三百多人，没有房租，大概需要五六十万，要是开个小点的，十几万也能开”。

成本低廉的同时，收益也比较可观。

上述蟹坊老板表示，因为有大闸蟹这一特色，农家乐是一个比较红火的生意，“开农家乐最主要是吃蟹买蟹，这个利润相当高，尤其是今年，一百块钱的货最起码能卖到三百块。今年做四个月，就可以赚一年的钱了。但要是光开农家乐也赚不了什么钱”。

据他透露，“我这边做一年赚一百多万”。

近期，随着喜爱大闸蟹的消费者纷纷涌向阳澄湖畔品尝美味，阳澄湖周边的农家乐也迎来赚钱“黄金期”。

张妙家的农家乐开在阳澄湖畔，一座普普通通的农家小楼，饭厅不大，只能坐下150个人，但生意却十分火爆，在大众点评的同类农家乐中总是排在前几位，“老板娘人好、菜品不错、性价比高”这样的词语常出现在下面的评论中。

她介绍说“来吃蟹的人主要集中在周末，我们一直到11月底的周末，位子都订满了”。据大众点评显示，该店提前订座的人已有三百多人。

张妙的朋友圈显示，11月2日白天，自家共招待顾客六十几桌，按照每桌1200元的更低消费计算，当天共进账七万多。

大头商家生意爆满，一些小商家的生意也还不错。朱珠家的农家乐开了六七年了，能坐下十几桌人，据她透露，“周末一般都是客满的，一桌菜价格在五六百元左右，但大闸蟹需要另算，规格不一样，价格不一样，分别有60、90、130和180元一对的。一般是一人一对，一桌就是十对”。

农家乐门槛低，利润高，无疑吸引了更多人前来瓜分这一市场，但“蛋糕”就那么大，随着一家家农家乐的崛起，市场逐渐趋于饱和，竞争也进一步加剧，打着“阳澄湖农家乐”旗号的商家们越发呈现出一种两极分化的趋势。

2016年国庆期间，李齐在知乎上发布了一条动态，努力推销着自家的农家乐和大闸蟹。但三年后，李齐家的农家乐已经关门，转而专心卖蟹。谈及原因，李齐说，“生意不好所以不做了”。他表示，虽然到当地吃蟹的人依然很多，但大部分客源都被大头商家抢走，像他们这样的小头农家乐的利润空间大幅减少，生意并不好做。

“僧多粥少”似乎已经成为当地农家乐产业中不可回避的现实问题。随着竞争不断加剧，市场开始冷却，大头商家逐渐抢占市场份额，更多的农家乐则遭遇着市场的“洗牌”。（文中张妙、李齐均为化名）

正宗阳澄湖大闸蟹产量有1300吨，都卖到哪里去了？记者实地探访找答案

“阳澄湖1号”蟹苗入水！今年相城大闸蟹养殖面积3.56万亩

近日，2023年首批“阳澄湖1号”（暂定名）大闸蟹大眼幼体苗种抵达相城区度假区（阳澄湖镇），近4000斤大眼幼体蟹苗相继入水。据悉，未来一周，约5000余斤大闸蟹大眼幼体蟹苗将陆续抵达相城下塘。

据了解，“阳澄湖1号”大闸蟹是近年来相城区与苏州市水产技术推广站、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作研发培育的新品种，按群体选育 *** ，已连续选育到第七代，具有生长快、抗病强、性状稳定等特点，今年正在申报国家水产新品种。?

据“阳澄湖1号”扣蟹培育基地负责人介绍，大闸蟹属于洄游动物，在淡水中是无法繁殖的，必须要在淡水和海水的交界处进行繁殖，“我们在南通如东建了个蟹苗繁育基地，一般在5月上旬，蟹苗发育成大眼幼体阶段时，立即运回苏州，放养到标准化扣蟹池塘里进行培育。”这些大眼幼体将经过9-10个月的生长发育，变身扣蟹，再经过7-8个月的养殖，才能登上餐桌。

大闸蟹是相城区主导养殖品种，今年，相城区水产养殖总面积3.76万亩，其中大闸蟹养殖面积3.56万亩（含扣蟹培育）。相城农业农村部门着力做精做优阳澄湖大闸蟹产业，在种源开发、扩大品牌效益、培优市场环境和科技赋能等方面持续发力，计划依托阳澄湖大闸蟹产业基础优势，通过线上线下双驱发力，推动相城区大闸蟹特色产业高质量发展。同时，相城区正实施阳澄湖沿线区域高标准池塘综合提升工程，配套建设池塘与尾水水质在线监测系统，加快推动智慧生态渔业水平提升。

此外，相城区还坚持以科技推动种业振兴，大力实施“阳澄湖1号”系列新品种研发培育工程。在推进“阳澄湖1号”中华绒螯蟹认定工作的基础上，相城区还将研发培育“阳澄湖1号”青虾、罗氏沼虾和鲈鱼等新品种，通过形成相城区“阳澄湖1号”系列水产新品种培育体系，提升特色产业竞争力，加快全面推进乡村振兴步伐。（苏报融媒记者 袁雪 通讯员 叶静 文/摄）

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