香辣田螺肉的做法，香辣田螺肉的做法窍门

又到了嗦螺蛳的季节，教你在家做香辣炒螺蛳，好吃放心还实惠

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、螺蛳，是软体动物门、中腹足目、田螺科、螺蛳属的通称。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、线椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱

4、买回来的螺蛳已经被老板夹掉了尾巴。再放入清水，滴入几滴香油，养四个小时以上，把螺蛳里面泥沙吐出来。再把生姜切片、蒜子切末，小米辣、线椒去蒂以后切辣椒圈

5、把养好的螺蛳放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，螺蛳一定要焯下水，起到杀菌的作用。再把焯好水的螺蛳捞出清洗干净

6、热锅倒油，先放入蒜末、姜片爆出香味，再放入花椒粒、干辣椒一起爆香。然后放入螺蛳一起翻炒。开始调味。先淋入少许蚝油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、白糖两勺、两勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海鲜酱，开大火翻炒入味

7、再放入少许清水，盖上盖子烧三分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，再放入青红椒圈，把辣椒烧制断生就可以出锅了

8、螺蛳富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育

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香辣田螺 *** 步骤，夏天夜市平均每桌必点的休闲小炒，今天自己做

香辣田螺肉的做法，掌握几个步骤，色香味俱全，太下饭了

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餐桌上的保留项目麻辣田螺，隔段时间就做一次

夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了

By 初学者氵

用料

• 田螺 1500克
• 干辣椒 10个
• 郫县红油豆瓣酱 1勺
• 蒜 8瓣
• 葱 3段
• 姜 4片
• 小米辣 5个
• 花椒 1把
• 火锅底料 1勺
• 酱油 15毫升
• 蚝油 10毫升
• 洋葱 1/4个
• 食用油 适量
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 1勺

做法步骤

1、将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。

2、准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒

3、锅中放油下入花椒辣椒

4、加入其他配料翻炒均匀

5、放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱

6、翻炒出红油

7、加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁

8、好了，盛盘（下楼买啤酒）

小贴士

有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#豪吉川香美味#韭菜泡椒田螺肉

By 阳光之美食

用料

• 螺肉 300克
• 韭菜 1小把
• 紫苏叶 适量
• 泡椒 适量
• 剁辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 豪吉鸡精 适量
• 豪吉麻辣川香汁 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、田螺肉

2、切片

3、锅里少许水烧开放几滴黄酒下田螺肉灼水一分钟

4、锅里少许油，下田螺肉爆香

5、放泡椒，紫苏叶，，剁辣椒

6、放韭菜，豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，生抽，老抽

7、出锅太香了。下酒菜

小贴士

田螺肉先用清水冲洗几次后，沥干水分，再用黄酒，面粉抓几次去腥。最后冲洗干净即可

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大排档的“扛把子”菜－香辣田螺，香辣味浓，螺肉细嫩，先收藏了

香辣田螺

香辣螺蛳是许多店家处理不好的难题，原因在于他们在之一步就做错了。跟随大厨学习香辣田螺的正确做法，不仅味道香辣，而且肉质鲜嫩易吸。不用牙签，一个个吮吸，是吃宵夜、剥小龙虾和喝啤酒的绝佳选择，让你爱不释手。

·首先，将2斤处理好的螺丝用开水焯一下。现在很多商家都用机器夹螺尾，导致螺肉难以取出。如果想让螺肉更好地吸出，必须购买手工夹螺尾的螺肉，将尾部夹大一些，这样螺肉就能轻松取出。

·在锅中加入少量底油，加入姜丁和少许花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。加入葱花，继续煸炒，加入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油。当酱料完全炒香后，加入螺肉，翻炒均匀，加入少量高度白酒去腥增香。

·加入半瓶啤酒，加入适量水，水位保持慢过螺肉即可。

·大火烧开后，加入50克香爆酱搅拌均匀，使酱料稀释。加入少量白糖，再加入改刀的蒜子和切好的青红辣椒圈，最后加入烧十三香龙虾的灵魂，出锅前淋上少许芝麻香油。当油料倒入锅中时，香味扑鼻而来。

·再开大火收汁几秒钟，淋上几滴芝麻香油即可出锅装盘。也可以批量 *** ，放入冰箱保存，上桌时只需加热并收汁。

这样做非常入味，上菜速度也很快。一道香辣入味、鲜嫩无比的下酒菜——香辣螺就 *** 完成了。

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#不容错过的鲜美滋味#香辣田螺

By 俏俏土蜂

用料

• 田螺 1000克
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 蒜泥 2勺
• 姜片 8片
• 干辣椒 20克
• 香叶 4个
• 八角 2个
• 花椒、青椒 1汤勺
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 猪油 2汤勺
• 食盐 1小勺
• 白砂糖 半勺
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 半勺
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 半碗
• 啤酒 1瓶
• 螺丝椒 1个
• 大葱 半根

做法步骤

1、把田螺尾部剪掉，洗刷干净，备用。

2、锅中倒入猪油，把香料小火炒香，在放入蒜泥、姜片、豆瓣酱炒香。

3、将田螺放入锅中翻炒2分钟左右，然后加入料酒，啤酒，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，东古一品鲜酱油，盖上锅盖煮至少量汤汁。

4、最后放入葱段与青椒。

5、翻炒一分钟后出锅。

小贴士

喜欢花椒味浓的，可多放些。

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

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田螺肉更好吃的家常做法，香辣下饭无腥味，做法超简单

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炒田螺时，肉总有土腥味？这样做香辣下饭无腥味

说起夜宵，大家最常吃的可能就是烤串和小龙虾了，但是还有一种特别好吃的美味，那就是田螺。小编就很喜欢吃田螺，每次都会点上一盘，然后准备上一根牙签，静静地挑着田螺肉，虽然挑田螺肉有点麻烦，但是吃起田螺肉来就特别的满足了。

夜宵摊子上的田螺都炒得特别好吃，但是不知道他们把田螺处理干净没有。田螺因为生活在田里面，所以特别容易有寄生虫，田螺肉里面也容易有泥沙，但是夜市摊上每天都会卖出那么多的田螺，也不知道他们会不会处理干净，大家还是有点不放心的话，我们也可以自己在家中炒田螺。

田螺虽然好吃，但是想要做好却不容易。最重要的就是炖煮田螺的问题了，然后就是有些朋友也在家中炒过田螺，但是炒出来的田螺却有一股土腥味。这是因为他们少加了一样东西，那就是紫苏叶子，往里面加入紫苏叶能给田螺去腥，也能让田螺有一股特别的味道。下面就给大家介绍一下紫苏炒田螺的烹饪 *** 。

首先，我们先从市场里面买几斤田螺回来，像重新干净田螺。然后起锅烧水，把我们的田螺全部放进去煮开，一直煮到田螺外面的小片也松开了就可以了。然后用漏勺把田螺全部捞出来，用牙签将田螺肉一个一个的挑出来，但是尾部就不要了，挑出来的田螺肉，再放到清水里面，不停地清洗，一直到全部清洗干净。

下面准备调料，蒜头拍碎，姜切末，小米椒也切碎，紫苏叶子洗干净切碎，我们的紫苏叶子要多准备一些，等会儿吃田螺的时候才会有紫苏的的味道。接下来把锅烧热，然后就把田螺肉放下去炒，这里就先不要放油了，因为田螺肉还有很多的水分，需要先把它炒干，把田螺肉炒干之后就放碗里面备用。

下面重新把锅烧热，油倒进去，油热之后把田螺肉放进去爆炒。炒一会儿就放入各种调料，然后也要加入白酒一起炒。这里加白酒也可以去腥。翻炒几下，再加入白糖、盐，直到田螺肉快要炒熟的时候，把紫苏叶子放进去一起炒，翻炒几分钟，我们的紫苏炒田螺就可以出锅了。

我们的这道紫苏田螺不需要炖煮，因为我们把田螺肉已经挑出来了，田螺的寄生虫一般都是覆盖在田螺的壳上面。炒田螺的时候加入紫苏叶子和白酒可以去除土腥味，后面再加入各种调料一起爆炒，可以让田螺更加的入味，吃起来香辣爽口

标签： 香辣 田螺 做法 窍门