豆腐和这菜是绝配，冷天炖一锅吃个底朝天，不用放肉就特香，全家都爱吃

豆腐有“素肉”之称，吃着比肉香的同时主要是价格比肉可便宜太多了，还比肉营养。今天和大家分享2个豆腐家常的做法，感兴趣的一起来看看！

导语：豆腐和这菜是绝配，冷天炖一锅吃个底朝天，不用放肉就特香，全家都爱吃

01 白菜粉条炖豆腐

步骤1：把豆腐切成0.5厘米厚度的薄片备用。

步骤2：把大白菜洗净后去掉根部的硬梗，然后用刀背把白菜帮子拍散，斜刀切成大片；白菜叶子用手撕成大片。

步骤3：红薯粉条掰成长段，放在盆中，加入适量的清水浸泡1小时以上，把粉条泡软。

步骤4：炒锅里加油，油热后倒出，再加入食用油润锅，然后在锅底撒上一层食用盐，把豆腐下锅煎，一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄以后盛出来备用。煎豆腐可以使豆腐定型，在炖煮的过程中不易炖烂，还能去除豆腐的豆腥味，使汤的味道更好。

步骤5：炒锅里加入一小勺猪油化开，油热后下入一颗八角、一把葱花炒出香味，然后把大白菜下锅翻炒。

步骤6：把大白菜炒至体积缩小以后再加入适量的开水，加入盐、鸡精、生抽调味，然后把煎好的豆腐下锅，再把红薯粉条平铺在上面，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟。

步骤7：把红薯粉条炖软、豆腐炖至入味后加入少许白胡椒粉，翻拌均匀后就可以出锅了。

02 锅塌豆腐

步骤1：豆腐切成一厘米左右的豆腐片；葱切葱花，姜切末备用；

步骤2：准备一个小碗，打入一个鸡蛋成蛋液，切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中；

步骤3：再准备一个小碗加入蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖少许、老抽调底色，适量温水，一小勺淀粉，搅拌均匀备用；

步骤4：热锅凉油，锅底撒食盐，豆腐入锅，小火煎制，两面金黄时出锅；

步骤5：锅内再烧油，油热后倒入姜蒜末，煸炒出香倒入料汁，放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，豆腐入味、汤汁收浓，淋入明油提亮色泽，最后撒上葱花，即可出锅。

结语：以上就是今天给大家分享的豆腐美食的烹饪 *** ，学会了赶快试一试吧！

来源：老田美食

今天的午饭是一道豆腐煲，搭配炒花螺和西兰花炒虾仁，营养美味

今天的午饭是一道豆腐煲，搭配炒花螺和西兰花炒虾仁。

我们先开始备菜，将豆腐切片，白菜也切成小块，西兰花则切成小块备用。接着，我们要开始熬猪油，将豆腐煎至两面金黄，这样会更香。接下来，我们将豆腐淋上蛋液，再将洗净的大虾煎熟，将猪油渣铺在白菜上，这样可以炼出更多的油。

豆腐煎好后，我们将其捞出，尽量让其呈现焦黄色，这样会更美味。在锅底留下少量猪油后，将剩余的蛋液煎熟，不要浪费。在砂锅里铺上白菜油渣、鸡蛋和炸好的豆腐，再加入准备好的料汁，开火焖煮10分钟。

接下来，我们将西蓝花焯一下水，加入适量的盐和油，煮至颜色变翠绿后捞出。接下来，我们要将花螺焯一下水，加入适量的盐，煮至水开后再煮一会儿即可捞出。

起锅烧油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入沙姜末（我忘记放了），再将花螺倒入锅中翻炒，加入盐焗鸡粉，不停翻炒至花螺熟透。最后，将其盛出即可。

接着，我们要将虾仁煎一下，待其变色后加入西兰花，再加入一勺蒜末，加入适量的调料、鸡精和蚝油，不断翻炒，可以加入少量水稍微煮一下，2分钟左右即可出锅。开饭啦，大家要好好享用这道美食。

每天都会分享简单的家常菜，欢迎大家关注我。

番茄鸡蛋炒豆腐的家常做法，味道鲜美， *** 简单，比饭店的还好吃

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，

今天是周末，祝大家周末快乐，今天继续分享家常菜，西红柿鸡蛋炒豆腐的好吃做法， *** 简单，味道鲜美，又是一道下饭菜，

准备食材，

西红柿1个，老豆腐1小块，葱1根，

配料准备，

盐，鸡精，生抽，十三香，食用油，

烹饪 *** ，

1、西红柿放入碗中，加入开水烫一下，然后去皮，葱切段，

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，

3、老豆腐切块，备用，西红柿切丁，

4、起锅烧油，把豆腐块放锅中煎一下，两面金黄，把鸡蛋液倒在豆腐上，均匀的淋在豆腐上，煎至鸡蛋定型，盛出备用，

5、起锅烧油，油温起来，放入葱炒香，再把切好的西红柿倒进来翻炒，

6、加入盐，鸡精，生抽，十三香，少许水，翻炒30秒，就可以出锅了，出锅前撒上葱花，

这道菜，你应该很少做吧，那就快点试试吧，

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豆腐新吃法，加2勺面粉，不炒也不炖，筷子搅一搅，比吃肉还过瘾

豆腐新吃法，加2勺面粉，不炒也不炖，筷子搅一搅，比吃肉还过瘾。豆腐，相信大家都知道，它是我们生活中最常见的豆制品，又称作水豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，主要有着宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血等作用。豆腐的吃法成千上百种，除了大白菜炖的豆腐，你还会怎么吃呢？今天分享的是豆腐搭配面粉和蔬菜一起的做法，豆腐你应该经常炖着吃吧？一起来看看面粉和豆腐搭配做最美味的食物吧。

准备食材：

豆腐、清水、胡萝卜、青菜、葱花、盐、十三香、普通面粉、食用油

具体做法：

1.碗里加些清水，准备两块豆腐，把豆腐放进去，然后把豆腐捣碎。

2.把半个胡萝卜切成小碎丁，青菜也切碎，再切点葱花放碗里，加点食盐和十三香，把食材搅拌均匀。

3.再加入两勺面粉搅成粘稠状。

4.电饼铛刷层油，把面糊摊成小圆饼。

5.一面煎至金黄后翻面，煎至两面熟透即可出锅。

6.这样一道美味的豆腐蔬菜饼就做好了，简单又好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。

它俩就是天生绝配！成本5块钱，随手一炒比肉还香

不会吧不会吧！

不会有人和王嘉尔一样把豆腐皮认成抹布吧！

豆腐皮，也叫千张或干豆腐，作为我国传统豆制品，营养非常丰富，豆香浓郁，薄而筋道有韧性，可凉拌、清炒、烫煮。

豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。即使现在物价飞速上涨，几块钱还是能买上一大张！

今天小果儿就教大家一道老少皆宜的金针菇豆腐皮卷~金针菇和豆腐皮吸饱酱汁，豆腐皮柔韧有嚼劲，整道菜没有一点肉，却比肉更好吃！

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.准备料汁：盐2克、白糖4克、生抽10克、老抽4克、淀粉6克、清水40ml，搅拌均匀待用。

2.准备一张豆皮，放上金针菇

3.从一头卷起至另一头，中间插上牙签防止散开

4.将锅预热倒入适量植物油

放入豆皮金针菇，煎至两面金黄

5.倒入酱汁，翻拌均匀，开大火煮开后，调小火慢炖收汁，直至酱汁浓稠，包裹住豆皮金针菇卷

6.最后撒上葱花即可

豆腐皮炒鸡蛋，加洋葱看着更有食欲，鸡蛋鲜嫩，豆腐皮劲道有嚼劲

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享豆腐皮的新吃法“豆腐皮炒鸡蛋”。

豆腐皮有的地方叫做千张，是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层地浇上啦，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布，豆腐皮是很受欢迎的豆制品，营养丰富，豆腐皮性平味甘，有清热润肺，止咳消痰的功效，易消化，易吸收吃了好处多。

豆腐皮炒鸡蛋，既有豆制品的营养，还有鸡蛋的营养，加点洋葱，看着更加有食欲，好吃超下饭。步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【豆腐皮炒鸡蛋】

材料：豆腐皮 鸡蛋 洋葱 肉末

辅料： 小葱

调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精 老抽

做法：

1. 将豆腐皮切成宽条，然后放入盘中备用

2. 洋葱一个剥去外皮，然后从中间切开，切成洋葱丝，放在盘中抖散

3. 在一个小碗中，加入3个鸡蛋，加点白醋，用筷子充分搅散备用

4. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，小火慢煎

5. 煎至金黄定型，翻面煎另外一面

6. 用铲子切成宽条盛入盆中备用

7. 起锅加入植物油，倒入肉末翻炒均匀，加入蒜末爆香

8. 翻炒均匀加入豆腐皮翻炒，加入老抽翻炒

9. 加入食盐，鸡精，翻炒均匀

10. 加入炒好的鸡蛋块，洋葱丝翻炒

11. 再次翻炒均匀，加入葱花点缀即可出锅享用

温馨提示：

1、 豆腐皮切成宽条，洋葱切成洋葱丝

2、 鸡蛋液加入白醋，搅匀后会很鲜嫩

3、 鸡蛋炒出鸡蛋饼，然后用铲子切成宽条盛出

4、 加入洋葱丝继续翻炒30秒即可

豆腐皮炒鸡蛋按照上述步骤 *** ，豆腐皮劲道有嚼劲，鸡蛋嫩滑，加上洋葱丝口感脆甜，看着更加有食欲，好吃超下饭，做法还很简单，从准备到上桌不到10分钟，属于简单好做的快手菜，喜欢可以在家尝试做一下，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。

春季，韭菜和千张是绝配！味道香有营养，很多人还不知道做法

“带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀”，立春过后大地渐渐回暖，万物萌芽，许多春季食材也都竞相生长，而生命力旺盛的韭菜，早早得成为众多食客们的盘中美馔，更是荣获了“春季之一鲜”的称号。

韭菜虽一年四季皆可食用，可不同季节的韭菜，滋味也截然不同，要说韭菜更好吃的时节还要数这初春的早韭香味足味道佳，无论是入馅还是入菜都鲜香之极，正应了那句“春韭入馔百味佳”。

春季的早韭除了味道“在线”，营养价值也不可小觑，作为传统的“五辛”之一，富含多种营养元素和纤维素，吃起来益处多多。尤其是这早春时节，冷暖变化无常，早晚温差也相对较大，适当吃些韭菜也可温补消寒，可以说是餐桌上不能少的“宝贝”。

春天的韭菜很适合做成小炒，简单的配上千张丝炒着吃就很香，韭菜的鲜与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫春节吃大鱼大肉留下的油腻感，有营养味道香，给大家分享韭菜炒千张的做法，别再拿韭菜包饺子吃了，照着做清香鲜美、营养足。

韭菜炒千张

所需食材：韭菜、千张、猪肉、小米椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐。

1、千张对折几下，切成粗丝，放入盆中倒入开水浸烫一下，去除豆腥味。一块肥瘦相间的猪肉冲洗后切成肉丝，另准备姜丝、蒜末、葱段和小米椒段备用。

2、新鲜的韭菜择洗干净，切成长段，将韭菜茎和韭菜叶两部分分开放置。

3、炒锅倒油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉中的油脂，倒入准备好的葱姜蒜和小米椒，放半勺料酒和生抽，炒匀炒香。

4、把千张丝倒入锅中，炒一分钟左右，放入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和适量的盐、鸡精，再加适量清水，翻炒几下。

5、将韭菜茎的部分先放入锅中，翻炒两三下，再放入韭菜叶，翻炒15秒左右即可关火，盛入盘中，清香爽口的韭菜炒千张就做好了，吃起来十分下饭。

——老井说——

如果是喜欢吃素的朋友，在烹饪韭菜炒千张时，也可以不放肉丝，但若是荤素不忌，建议还是加些肥瘦相间的肉丝一起炒。肉丝能给韭菜和千张多提供一丝肉鲜，而且千张是比较吸油的食材，肉丝在炒制时，它的油脂会被煸炒出来，之后也会再渗透进千张里，猪油的香味还是要胜过植物油的，所以会让这道韭菜炒千张的香味更浓郁一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

#头条创作挑战赛#

百合时蔬炒豆腐，绵软醇香，营养翻倍味鲜美

原料：

鲜百合、白果、豆腐、小葱、彩椒、姜、生抽、食用油等；

做法：

1. 鲜百合洗净去蒂，彩椒去芯切瓣，白果提前泡水2小时；

2. 小葱洗净切段，姜切沫，豆腐洗净切小块下锅油煎至金黄捞出；

3. 锅烧热倒油，放入小葱、姜沫爆香，先放入白果，然后放入豆腐、百合、彩椒大火烩炒，倒入生抽调味，出锅即可开始享用。

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“独一份” 甘味特产 — 兰州百合

在地处甘肃中南部，海拔2000米以上高寒二阴山区，生长着一种6-9年生的神奇植物——兰州百合。夏季花开红颜如火，地下鳞茎色泽洁白如玉，百合鳞片肉质肥厚，口感甜脆爽口，这种特有植物不但营养美味，还兼有食药同源功效，这就是甘肃“独一份”甘味地方名优特产，被人们誉为“蔬菜人参”。

兰州百合的核心主产区，位于兰州市七里河区西果园镇及周边高海拔寒旱二阴山区，这里自然环境植被好绿色生态，气候凉爽年平均气温7.4℃，这里属于高寒区域平均海拔2100米，降雨量460毫米左右，这里土壤疏松透气肥沃，富含有机质及硒等微量元素，气候、海拔、温差、土壤的区域差异，孕育出了独特的人间美味——兰州百合。

兰州百合据历史记载，始栽于明万历三十三年（1605年），至今已有400多年历史，清光绪九年（1883年），在陕甘总督谭钟林的重视下，兰州百合种植得以大力发展，当时的百合只供一些达官贵人食用，和地方官僚向清朝 *** 官员和皇室进贡，我国著名植物分类学家孔宪武称“兰州百合味极甜美，纤维少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界之一”。

兰州百合既是高端的营养食材，又是传统药食同源的滋补佳品，兰州百合多糖含量达13%，胶质蛋白含量是其他类蔬菜的2-5倍，富含有人体必需的8种氨基酸，富含维生素VC含量达4.87%，VB1、VB2 含量为一般蔬菜的10倍，总类胡萝卜素706.75ug/100g，富含人体所必需12种的微量元素中，尤其是锌、钙、铁元素含量较高，可调节机理平衡，增强人体免疫力。

《神农本草经》中记载“百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称为蒜脑薯。此物花叶根皆四向，故日强瞿。凡物旁生谓之瞿，义出《韩诗外传》。百合一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五、六月茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。”

“爽口源”品牌百合系列产品在标准化出口食品工厂生产，通过HACCP体系认证，执行ISO9001:2015质量管理体系，使用物理杀菌保鲜自有专利技术，具有清香甜脆的口感，鳞片肉质肥厚，洁白如玉的外观，是药食同源高端营养食材。爽口源生鲜百合产品由产地冷链直接配送至战略合作平台销售门店，在华润Ole超市、盒马鲜生、家乐福、永辉超市、叮咚买菜、朴朴等大型商超及社区生鲜门店均有销售，也在京东、 *** 、拼多多等电商平台以及抖音直播间取得不错销量，获得了国内外众多客户的认可，赢得了大江南北消费者的青睐和好评。

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豆腐新吃法，开胃爽口，一顿能吃三碗饭

这几天炫多了纯纯的肉菜有点腻，今天做个开胃爽口的剁椒豆腐。

现在肉价那么贵，正好也给钱包缓解一下压力~

炸过的豆腐带点空心，简单焖煮就能蓄满汤汁，剁椒的酸香配上豆腐的酥嫩，口感超美妙~

浓郁的汤汁拌饭，一顿能吃三碗，真的太香啦~

好吃又下饭，食材也不贵，喜欢吃豆腐的小伙伴，赶紧做来吃~

老豆腐、肉末、红剁椒、葱姜蒜

盐、胡椒粉、生抽

新手小白用老豆腐就行，追求嫩滑口感的选嫩豆腐~

锅里油要稍微多一点，要这种半煎半炸的效果。

这样豆腐可以受热均匀，煎到两面焦黄，有脆皮才香~

另起锅，先把肉末炒散煸香。

下葱姜蒜末爆香，关键就是这1勺剁辣椒，立马香喷喷。

倒半碗水咕嘟开后，下入煎好的豆腐，只要简单的调料就能体现出它的鲜美~

是不是非常简单，鲜香美味~

汤汁浓郁超下饭，就这一盘今天必须是三碗米饭打底啦！

今晚就买豆腐做起来吧~

豆腐丝不要凉拌了，加韭菜和肉丝简单炒一炒，清淡爽口，开胃下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“韭菜炒豆腐丝”。

豆腐丝也是云丝，是半脱水制品，是一种特色的豆制品是豆腐的派生食品。豆腐丝源于河北的高碑店，还曾经是上贡皇家的食品。豆腐丝呈白色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚均匀一致，不粘手无杂质，具有豆腐固有的清香味。用韭菜简单炒一炒，韭菜颜色翠绿，豆腐丝劲道，色香味俱佳，好吃下饭。主要做法也简单，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【韭菜炒豆腐丝】

材料：豆腐丝 韭菜 肉丝

辅料：大蒜

调料： 植物油 食盐 鸡精 白糖 蚝油

做法：

1. 韭菜择洗干净，切去根部然后切成段，放入盘中备用

2. 豆腐丝用清水洗一下，切成长段，放入盘中

3. 卷起来的部分切成细丝，放入盘中备用

4. 大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

5. 瘦肉先切成薄片，再切成肉丝，切好放入小碗中

6. 将肉丝洗净控干水分，加入食盐

7. 再加入胡椒粉，料酒，淀粉用手抓匀静置10分钟

8. 起锅加入植物油下入肉丝进行翻炒，

9. 炒至变色加入蒜末爆香

10. 然后下入豆腐丝进行翻炒，

11. 加入蚝油再次翻炒均匀

12. 沿锅边淋入适量的清水翻炒，加入食盐，鸡精翻炒均匀

13. 下入韭菜段进行翻炒

14. 大火翻炒20秒即可装盘享用

温馨提示：

1、 豆腐丝洗净切成长段，翻炒时加入清水，否则比较干

2、 韭菜摘洗干净切成长段，翻炒20秒左右就可以

3、 肉丝洗净控水加入食盐，鸡精，胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟

4、 肉丝滑炒变色加入蒜末爆香

韭菜炒豆腐丝是很常见的家常菜，豆腐丝是很常见的豆制品，劲道有嚼劲，韭菜颜色翠绿，爽口开胃，经过处理的肉丝滑嫩不柴，看着清淡爽口，很下饭的菜。按照上述步骤 *** ，想不成功都难，喜欢的一定收藏起来做给家人吃。简单好做，希望您能够喜欢。

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