眼瞅着，再过了三五天，就到了中秋团圆的日子了；不管是打工在外，还是举家团圆；都会准备一桌丰盛的饭菜来庆祝又一年的团圆相聚的时刻；
既然说到团圆家宴，又怎么能少了精心准备的菜单呢？今天咱们就分享16道中秋宴菜单；荤素搭配，照着做省时又省心；
一、清蒸大闸蟹
1、买回的螃蟹先提前放水里用刷子冲刷干净；
2、蒸锅水先烧至沸腾，再把螃蟹肚子朝上，每个螃蟹上面再放一片老姜，淋少许花雕酒，就可以开始蒸了；大火上汽后转中火15分钟，即可关火！
3、准备蟹汁儿：生抽、香醋、白糖、姜末混合搅拌，再加少许香油就大功告成！原汁原味是吃螃蟹更好的方式！
二、粉蒸肉
1、准备一半大米，一半糯米加少许花椒，放炒锅里面，小火炒至微微发黄；盛出放凉备用；
2、将炒过的米和花椒，放入料理机，再加少许八角和香叶，打碎成粉备用；
3、准备五花肉切成薄片；加料酒，生抽，白糖，花椒，姜末，豆瓣酱，蚝油混合腌制20分钟；
4、将打碎的米粉和五花肉混合均匀后，整齐地摆放入蒸屉里面；上锅蒸50-1小时左右即可关火；最后撒上些葱花点缀一下即可！
三、糖醋排骨
1、排骨最后选择纯肋排；洗净后冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，焯水后再次冲干净备用；
2、锅内加少许食用油，小火放入冰糖，炒至融化变成焦糖色；放入排骨快速翻匀；
3、转中火，加料酒，生抽，老抽，白醋和冰糖炒出香味；放少许八角和香叶；再倒入没过排骨的水量；
4、大火烧开，转中火炖煮30分钟即可；最后再开大火收汁，汤汁越浓郁色泽越漂亮；讲究的话，可以再撒些白芝麻点缀一下！
四、油焖大虾
1、先处理大虾，洗净后用剪刀剪开虾背取出虾线；再剪掉虾须和虾枪；冲洗干净后备用；
2、准备小碗，加生抽，老抽，白糖调成汁备用；
3、锅中热油，放葱蒜炒香，倒入大虾炒制变色；调好的料汁倒入里面翻炒，再淋入料酒；盖上盖子焖煮1分钟左右；
4、出锅前，沿着锅边淋入少许香醋，再放入葱花翻炒均匀即可出锅！
五、网红柠檬鸡爪
1、鸡爪洗净直接剪掉指甲；切成小块便于入味；小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片；香菜切段备用；
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒和姜片；开锅后煮7-8分钟即可；捞出放入冷水中冷却；冰水更好，这样鸡爪更Q弹；
3、取一个大碗，加米醋，陈醋，生抽，白糖，少许香油增香；倒入少量料酒和白酒；
4、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调好的料汁里面，把切好的所有配菜倒入里面；拌匀后包上保鲜膜放入冰箱；等三五个小时全部入味，就可以直接开吃了！
六、清蒸多宝鱼
1、买回的多宝鱼，先去除内脏，完全冲洗干净后，沥干水分，直接找个大盘放在上面；
2、在多宝鱼的两面均匀地撒上食盐，倒少许料酒，腌制15分钟左右；
3、准备生姜和葱切丝备用；将腌制好的多宝鱼两面再次放上生姜，开水入锅，大火蒸7-8分钟，关火后再焖5分钟即可；
4、将蒸汤倒掉；去掉生姜，重新放上切好的姜丝和葱丝；淋入蒸鱼豉油；再浇上热油，即可上桌！
七、板栗红烧肉
1、备好的五花肉洗净后切成大块，吃着更过瘾；冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后立即捞出；冲洗掉血沫，沥干水分备用；
2、板栗洗净后，浅划十字刀；放入盐水煮沸3-5分钟，去壳备用；
3、热锅不倒油直接放入五花肉，煸出油脂，盛出备用；再直接放入冰糖，小火炒出糖色；倒入五花肉和生姜片翻炒；让肉块均匀裹上糖色；
4、放香叶，八角，花椒；倒入板栗，加料酒，生抽，老抽，再加一勺黄豆酱倒入没过五花肉的水量，盖盖，大火烧开转小火炖煮50分钟左右；最后大火收汁即可！
八、香辣口水鸡
1、准备两只琵琶腿，洗净后直接冷水下锅；加葱花，姜皮和花椒；少许料酒，大火烧开后转中火煮20分钟左右；煮好后焖10分钟，用筷子能扎透即可；放入冰水里面彻底过凉；
2、晾晾后的琵琶腿沥干水分，直接手撕成小块或剁成块进行摆盘；
3、准备小碗，加小米辣圈，咸菜碎，姜末，蒜末，花生碎，再加入生抽，蚝油，香醋，香油，辣椒油，白糖和食盐拌匀；
4、把调好的料汁，直接倒在鸡肉上面，最后撒上白芝麻点缀一下，就可以直接上桌了；
九、荷塘小炒
1、木耳提前泡发；准备莲藕，山药去皮后切片，加少许白醋水浸泡，避免发黑；荷兰豆摘掉两头，胡萝卜也切片备用；
2、起锅烧水，水开后放少许食盐和油，先放不易熟的食材，依次进行焯水断生；
3、另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加少许食盐，鸡精和白糖简单调味即可，最后出锅前淋入少许水淀粉勾点薄芡即可出锅！
十、白灼菜心
1、菜心摘干净后，清水冲洗干净；准备葱丝和红椒丝；
2、锅内烧水，水开加少许食盐和油，倒入菜心焯水至断生即可捞出；不要煮太久，清脆口感更好吃；
3、直接沥干水分后进行摆盘；准备小碗，加蚝油，生抽和白糖，少半碗清水，拌匀备用；
4、另起锅，倒入兑好的料汁，小火烧开，放入蒜蓉姜丝和小米辣碎；直接关火；
5、趁热将熬制好的料汁，沿着盘子周围淋入到菜心上面；这样就可以直接上桌了！
十一、香菇油菜
1、油菜摘干净后，冲洗干净，直接用刀对半分开；香菇斜刀切十字花刀；准备蒜末
2、起锅烧水，加少许盐和油；放入油菜焯水断生捞出；再倒入香菇同样断生后捞出；
3、起锅烧油，下油菜，少许盐，鸡粉翻炒均匀，起锅摆盘；
4、再加少许食用油，下蒜末爆香；加生抽，老抽蚝油，倒入香菇，再加少许清水；小火熬制汤汁粘稠，加少许食盐调味；直接将香菇倒入到油菜中间；就可以直接上桌了；
十二、凉拌牛肉
1、牛腱子肉用冷水浸泡2小时，洗净后直接冷水下锅，加料酒进行焯水；
2、同时另起锅，倒入冷水，加大葱，姜，蒜八角桂皮，香叶，花椒，山楂，甘草，小茴香，干辣椒；把大料煮开；焯水后的牛肉，直接放入到大料水锅里；
3、中火炖煮20分钟后，转小火接着炖煮1个小时；然后关火后再焖3个小时入味；
4、准备香菜碎，蒜末，葱花和小米辣圈，放入小碗，淋入热油，加生抽，蚝油，盐和白糖，香醋拌匀；
5、取一小块牛肉切成薄片；倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十三、凉拌腐竹
1、腐竹提前两小时泡发，洗净后直接切成小段备用；黄瓜直接拍碎切块；
2、准备小碗，加辣椒粉，蒜末，葱花，花椒粉，芝麻；淋热油激发出香味；再倒入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精拌匀；
3、将腐竹和黄瓜放到大盆里面，再加少许熟花生米，倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十四、皮蛋豆腐
1、选用内脂豆腐，取出后，直接切成四方小块，直接放到盘子中间；
2、皮蛋一分为四，沿着盘子摆放一圈；中间围着豆腐即可；
3、准备小碗，加蒜末，小米辣，葱花；生抽，蚝油，米醋，白糖食盐，拌匀后直接淋入到豆腐和皮蛋上面；最后撒上一层花生碎；就可以直接上桌了！
十五、排骨玉米汤
1、新鲜排骨，洗净后直接冷水下锅，加料酒，生姜进行焯水；
2、准备玉米切小段，胡萝卜切滚刀状；将排骨和玉米胡萝卜直接放入锅里，加葱姜，料酒，生抽，蚝油大火烧开；转小火炖煮40分钟左右；
3、准备出锅之前，加少许食盐简单调味即可；一碗原汁原味的排骨玉米汤就可以直接上桌了；
十六、豆腐鲜虾姑菌汤
1、鲜虾去壳去虾线，留着虾头炒虾油；西蓝花切成小朵，豆腐切块，蟹味菇和白玉菇去根，分别洗净备用；
2、准备两个鸡蛋，打散后，直接热油锅滑熟后盛出备用；
3、锅中放油，直接放入虾头，翻炒按压出虾油，放入菌菇炒制变软；然后挑出虾头扔掉；
4、直接加水，大火烧开；把备好的食材倒入锅里；加食盐和鸡精调味，再次烧开后即可出锅！
四川的酒桌上，茅台不是最显眼的，这“4道菜”才称得上是主角说起茅台酒，在中国可谓是无人不知无人不晓，它以其极高的质量以及尊贵的地位，一直是所有中国人民心中白酒品牌的“王者”，但是对于普通的老百姓来说，茅台在他们心中是“可望而不可及”的存在，三四千一瓶的价格让他们望而却步，即使是有一瓶，也会放在家里仔细的珍藏起来，视若珍宝。
对于地处西南的省份四川来说，虽然他们自己也有着很多酿酒的工厂，以及有着实力的白酒品牌，但是那里的人对茅台也是十分的喜爱。如果在那儿的饭桌上，主人能拿出一两瓶茅台来招待客人，那么一定会受到全体宾客的称赞，而主人自己也会很有面子。但是在宴席中最显眼的往往不是茅台，真正的主角是在上菜之后那些琳琅满目的佳肴。其中有“4道菜”，深得四川人民的喜爱，也称得上是所有饭桌上的主角。
一、夫妻肺片
估计全国的大多数人都听说过这道菜，但是光从这道菜的名字，大家可能不知道这道菜是用什么做的。其实这道菜里面的主要食材为牛杂，而它在以前称之为“废片”。但是由于“废”这个字不好听，逐渐的也就用“肺”代替了，而夫妻二字则是因为这道菜最初起源于一对成都的夫妇。虽然他的名字有点让人摸不到头脑，但是他的风味也是非常的独特。
二、东坡肘子
这道菜产自于四川省的眉山市，也是中国地理标志的产品。做这道菜的时候需要厨师有着非常高的技艺，要把握好火候以及添加适量的秘制香料，使得肘子肥而不腻，色泽鲜亮，入口回味无穷。而这道菜的“东坡”二字，则起源于苏东坡，相传这是苏东坡的夫人王氏偶然所创，但是这道菜却在机缘巧合下，流芳百世。
三、麻婆豆腐
说到豆腐，在很多宴席里都是不太吉利的象征，大多数人认为豆腐只有在白事的时候才可以上餐桌。但是麻婆豆腐却是四川的名菜，如果主人用豆腐来招待客人的话，那么一定会受到客人的好评，并且一道好的麻婆豆腐比很多荤菜更受人欢迎。
来自于四川的麻婆豆腐，逐渐也受到了全国各地的效仿，这道菜也逐渐进入了百姓的家中，成为了家常饭桌上常见的一员。但是如果想吃到正宗的麻婆豆腐，还是要到四川去品尝。那里有着麻婆豆腐的独特秘方，作为鼻祖，它“一直在被模仿，但从未被超越”。
四、樟茶鸭子
这道菜不仅是在四川的省内出名，在全国甚至是世界范围内也享有一定声誉。这道菜是把鸭子放在熏炉里熏制而成，放上漳州的茶叶进行调味。当鸭子出炉以后，再用蒸笼将其蒸透，使得香味全部散发出来。这种香味非常迷人，可以让其他的饭菜和它比起来全部黯然失色。在四川的酒桌上，这道菜一出现，立刻将氛围提高了一个档次。
在酒桌上除了这些好菜以外，有几款经济又实惠的酒，也是再好不过的，在这里我推荐两款酒供大家参考，之一款酒就是“绵柔尖庄”，这款酒产自中国的南部，虽然没有与它只有两字之差的“尖庄酒”那样的广为流传。但是它的质量和口感也都非常让人满意，在四川酒桌上摆放的绵柔尖庄，其受追捧程度也丝毫不亚于茅台。
而第二款我要推荐的酒则是“国康康10”，这款酒的酿制时间非常长，现在在市面上可以看到的产品，早在2010年时就开始投入酿制了。并且他的酿造者是有着原茅台酒厂副总工程师和原茅台科研所所长称号的陈兴希老师。这样优秀的人才，其经验以及酿酒技艺都属于酿酒行业的顶尖，由她经手的酒充满了活力，高品质与上佳口感也是无需多言。
它用15年的老酒，搭配着20年的陈年老酒，盘沟调制而成。运用茅台酒的同款高粱，使得口感绵柔，酒体层次分明。并且特殊的技艺，使得这款酒入口有焦苦的味道，但是回味会有阵阵的甘甜，酒花丰富，非常让人陶醉。
此外，它的外包装采用了中国红的主色调，显得典雅又不落俗套。他磨砂哑光的“盘龙瓶”身也彰显了这款有独特的气质。如此优质的美酒，如果你没喝过，不妨试一试，绝对不会让您失望。
好了，今天这篇“四川的酒桌上，茅台不是最显眼的，这“4道菜”才称得上是主角”
就分享到这里，如果您有任何的意见与看法，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看。
农村宴席上常见的24道菜，每一道都是色香味俱全，你吃过几道？农村有喜事的时候一般都会大摆宴席，在南方地区有一种宴席叫“坐席”，就是十个人坐一桌，然后等着后厨上菜。在我们这里一桌标配25道菜，每一道都是色香味俱全，而且大部分食材都取于农村当地自产的绿色无公害食材，比如最常见的猪肉和各种蔬菜。下面就开始上菜了，大家千万要忍住，可别流口水哟！
一、咸烧白
二、夹沙肉
三、龙眼肉
四、酱肘子
五、粉蒸肉
六、坨子肉
七、烧什锦
八、烟熏腊肠
九、烟熏腊肉
十、清蒸王八
十一、凉拌鸡
十二、热窝鸡
十三、魔芋烧鸭
十四、品碗
十五、头碗
十六、卤猪耳朵
十七、水煮肉片
十八、肉糕
十九、豆瓣红烧鱼
二十、面粉油炸鱼
二十一、酥肉
二十二、肉丸
二十三、白切鸡
二十四、爆炒猪肚
怎么样？大家有没有流口水了呢？以上24道菜你都吃过吧？虽然农村的菜谱没有饭店那么丰富多彩，卖相也没有酒店那么好，但是每一道都有自己的独特味道，可能这就是家常便饭了吧！
晒晒农村婚礼菜谱18个菜300元1桌，请人在家里做席，真不错！这是我们这里的一家儿子结婚请人上门做宴席，18个菜300元一桌，自己买食材。下面来来看看都有哪些菜吧。
一、8个凉菜
先上的是8个凉菜。分别是：莲藕，卤牛肉，炒青菜，黑木耳拌荷兰豆，大虾，辣椒炒牛肚，炸糕，炒猪内脏（大肠，猪肝，猪心）。
二、清蒸鱼
这个清蒸鱼味道很鲜嫩，挺不错的。就是不知道这个是什么鱼。
二、酸汤
这个酸汤里有干黄花菜，猪皮，鸡蛋皮，炸酥肉等。这个酸汤酸中带一点辣味，还挺不错的。
三、红薯扣肉
这个红烧肉比较肥，我没吃，红薯非常甜，而且还加了白砂糖。
四、红豆沙扣肉
这个肉里面都夹了红豆沙，非常甜，有点腻口。红豆沙味道还可以。
五、鸡汤
这个鸡汤里面有几块鸡肉。主要汤多，有点不实在。
六、红薯粉肉
这个菜名是我自己给起的，这肉块里有红薯粉条，味道一般。
七、芋头扣牛肉
这个牛肉炖得很烂，味道还可以。芋头和胡萝卜都非常好吃。
七、干豇豆扣肉
这个干豇豆是我非常喜欢吃的，肉是炸酥肉，味道一般。
八、红枣鸡肉汤
这个汤里有红枣，鸡肉，味道比较淡。
九、八宝饭
八宝饭非常甜，里面有花生，红枣。杏仁，枸杞，圣女果等。这是压轴菜。一般这个菜一上来就证明菜都上齐了。
总结
以上18道菜，味道一般，但份量还比较足的，扣肉比较多。没有什么特别菜，总之这个价格也算是良心了。我是@湖北人燕子，对于以上菜谱有什么不同看法。欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
五一大假，推荐8道家庭聚餐菜，荤素搭配，宴客都有面子马上就是五一了。今年的五一大假有5天，虽然都说是拼来了，但是毕竟有5天假了，可以好好吃喝玩乐了。周边旅游少不了，家人聚餐也要有的，五一天气开始热起来，聚餐尽量做一些清淡助消化的菜，同时也要做一两个开胃下饭菜。这8道菜个有荤有素的家常菜，有汤菜，有卤菜，还有开胃下饭的菜，一家家人都有自己爱吃的菜。下面就分享给小伙伴们，祝小伙伴们玩得开心，吃得开心！
一、《葱油黄花鱼》，过节嘛，鱼是不能少，吃清淡的一些鱼吧，这种做法比较简单鲜美好吃，可以黄花鱼换成鲈鱼或者其它都不错哟
主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
二、《米香排骨》有饭有肉一锅蒸出来，宴客都不用发愁了，上桌就光盘了
主料：新鲜排骨、糯米
辅料：蒸肉米粉、鸡精、味精、白糖、李锦记辣椒酱、色拉油
做法：1、把糯米用凉水洗净浸泡2小时以上，排骨洗净切长段，鸡精和味精用水兑均匀
2、排骨里面加白糖、加兑换的味汁，加蒸肉粉，加李锦记蒜蓉辣酱拌均匀，再加色拉油拌均匀，盖好腌制1小时以上
3、泡好的糯米捞起沥干水分，把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹，使排骨均匀地沾满糯米
4、蒸笼底部铺上泡好清洗好的粽叶，把排骨码在上面，撒上糯米，再浇上调味汁，用保鲜膜盖好
5、高压锅加水，加蒸笼大火烧开，放气阀响后，大火蒸20分钟左右即可
三、《麻辣虾尾》虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆地按我的菜谱做吧，不好吃来找我！
主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可
四、《莲藕炒牛肉》过节了，咱用莲藕炒牛肉吃，加一个红辣椒，不仅有蔬菜而且还有肉吃，而且色香味俱全，真是两全其美。
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀，加牛肉、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
五、《蒜薹炒腐竹》春天是柴蒜薹的季节，搭配腐竹一起炒出来，真是完美地结合了，小伙伴们，趁着是蒜薹的季节多吃吧。
主料：蒜薹200克，干腐竹50克
辅料：植物油、盐、青红辣椒2个，生抽5克、鸡精1克
做法：1、把干腐竹用凉水泡一夜，千万不要热水泡，这样腐竹易碎，而且里面发硬外面碎了
2、捞起来洗洗切段
3、蒜薹去掉头尾洗净切段，不要切得太长了，更好和切的腐竹段一样长短，青红辣椒洗净切条，和蒜薹一样的段，3到4厘米一段就可以，切段要均匀，这样炒出来的蒜苔好看。
4、热锅凉油，把油烧到8成，下腐竹段煎到两面黄色出香味以后，就是这样的，可以捞起来备用
5、再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹快速翻炒均匀
6、为了更好的入味，可是要不停地翻炒，也可以加几滴水继续翻炒，炒蒜苔的时候，注意要分几次点入几滴冷水。这样蒜苔能够快速的入味，而且能够保持口感的鲜脆。
7、加煎好的腐竹快速翻炒均匀出香味。
8、加青红辣椒继续翻炒出香辣味以后，如果爱吃辣味重的，可以提前加辣椒或者用尖椒炒，这样味道味道更开胃。
9、加盐翻炒均匀，要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出来。
10、加生抽快速翻炒出酱香味出来。
11、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。
六、《虎皮辣子金针菇》今天可可给小伙伴们带来的不是虎皮辣椒，但是和虎皮辣椒有着千丝万缕的关系。虽然要对虎皮尖椒进行加料，并且在虎皮辣椒的基础上，将金针菇放到尖椒中，然后再进行煎制，这样做出来的美食，非常的可口，味道好吃的没谁了，而且超级下饭和有营养。
主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用
6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。更好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花更好了。
7、《菠菜拌石花菜》春天是吃菠菜的季节，更好不要少了姜末，可以去掉石花菜的寒性，爱吃的辣椒油的加点，口味太好了，下酒下饭比较好的家常拌菜了，趁着现在菠菜好吃多吃吧。
主料：石花菜100克、菠菜200克
辅料：盐、生抽、香醋、红油、椒麻油、白糖，油泼辣子，大蒜一瓣、姜末5克
做法：1、把石花菜洗洗，再把石花菜用40度左右的温水泡2个小时。再用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟（或者沥干水分待用
2、把洗净下开水里烫到变色变软立刻捞出来，凉开水，捞出来挤干水分，切段待用
3、调味汁：取一小碗，把大蒜用夹蒜器夹成汁，小碗里面加盐、白糖和大蒜汁，加少许凉开水拌均匀
4、把石花菜和菠菜加进的大碗里，加调味汁拌均匀
5、加油泼辣子和姜末，爱吃的可以多加红油
6、加麻油拌均匀。不可多加，几滴就行
7、加生抽和香醋，几滴就行提味
8、拌均匀，也可以腌制一会更入味
8、《莴笋炖土鸡》经常吃土鸡能够增强人的体质，提高增强机体的免疫功能。莴笋利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、提高免疫力。所以土鸡和莴笋的搭配，多喝鸡汤更可以预防感冒，最重要的是做法特简单方便，一边看电视，一边就把鸡汤煲好了，一家人可以美美的享受了，而且电饭煲煲的鸡汤汤鲜味美，肉质鲜嫩，不柴不老，特别的好喝好吃
主料：土鸡
辅料：莴笋、盐、枸杞、姜
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，更好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到煮开，有热气和香味出来以后（15分钟可以打开），打开锅盖，用漏勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜，再次加锅盖慢慢煲汤
7、把莴笋去皮切滚刀块，枸杞泡泡洗净
8、等煲汤时间还有3分之一时（剩下30分钟），加莴笋块
9、加盐再次加锅盖继续煲汤
10、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加枸杞搅拌均匀
11、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟即可吃了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
过年了，16道宴客菜，上桌快，荤素汤齐全，不管什么客人都不带怕再不到一个月就要过年了，最让人期盼的就是阖家欢聚的那顿年夜饭。一家人坐在一起，唠唠家常，这年夜饭里装着的不光是丰盛，更是家人满满的爱意，和对未来一年吉祥顺逸的期许与盼望。今天就为大家分享16道颜值高，寓意好，做法简单，一个小时就能上桌，即便招待亲朋好友，也是非常有面子。
1.粉丝蒜蓉虾（一帆风顺）
食材：鲜虾 11只、粉丝 100g、大蒜 1头、香葱 2根、生抽 1汤匙、盐 3g、白糖 1汤匙、白胡椒粉 少许；
做法步骤：
1.鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须，粉丝提前泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉
2.平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽，调入盐和白糖，加入少许白胡椒粉调味，炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可
3.蒸虾的时候香葱洗净切碎
4.蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可
02.鸭血豆腐（双喜临门）
食材：鸭血300克、豆腐 1块、盐（焯水用）1料勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱1勺半、蚝油1勺、生抽 1勺、姜2片、大葱3小段、大祘1根、蒜子3瓣、白糖1勺、水淀粉适量、鸡精1料勺、盐半料勺、猪油 1炒勺、1料勺等于1茶勺用量
做法步骤：
1.把豆腐、鸭血切成小块，在锅里倒入足量的水，把切好的鸭血、豆腐块放入锅里，加一料勺的盐，水烧开煮约3分钟捞出，用冷水过凉备用，这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味，使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃，豆腐烧时也不容易碎。现
2.姜切成沬、葱斜刀切成小断，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材备齐。
3.起锅烧热，倒入一炒勺猪油烧热，我们把切好的姜、蒜沬和葱段放入锅里暴香。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺清水用勺子搅均匀，放入沥干水的豆腐和鸭血，用手颠晃锅子，同时用炒勺把鸭血、豆腐轻推均匀，防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻炒，避免把豆腐炒碎，
4.倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜，再用手颠晃锅子，同时用炒勺轻推，使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合，再加点盐、鸡精提味，煮上2分钟。
5.放入切好的蒜段，用炒勺轻推翻炒均匀，加入调好的水淀粉勾芡收汁，用手晃动锅子，同时用炒勺推炒均匀，即可关火装盘。
03.黄豆焖猪蹄（过年吃猪蹄,来年好搂钱）
食材：猪蹄 一只、黄豆 一大把、葱 几根 、生姜 一大块、生抽 4小勺、老抽 1小勺、料酒 4小勺、冰糖 一把、盐 酌情增加
做法步骤：
1.猪蹄对半切后斩块，洗净；人冷水锅中煮开；焯烫片刻，过凉水洗净；
2.锅内放入适量油，放入姜片；加入猪蹄继续翻炒片刻；
3.倒入适量生抽；烹入料酒；放入适量冰糖；加入洗净的黄豆，及葱结；加入适量的水；
4.大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。
04.清蒸鲈鱼（年年有余）
食材：鲈鱼 一条、彩椒 半个、大葱白 1根、姜 适量、大蒜 2瓣、味事达味极鲜酱油 2大勺、白糖 1茶匙、料酒 1大勺、香油 适量、植物油 2大勺；
做法步骤：
1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
2.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
3.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
4.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
5.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
6.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
05.冬笋烧牛肉（牛气冲天）
食材：牛腩 650g、冬笋 530g（剥壳后重量）、豆瓣酱 两大勺、生姜 一块、大蒜 5大瓣、干辣椒 8个、花椒 3、40颗、盐 两茶匙（之一次煮笋时用）、料酒 一勺、冰糖 三、四颗、白胡椒粉 一茶匙 、香菜 两根、花生油 适量、酱油 两勺、干橘皮 两块、香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈） 合计30g、栀子 两个
做法步骤：
1.笋剥完壳，滚刀切块。生姜切片，大蒜改刀切小。
2.锅里烧水，放两勺盐，水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡备用。
3.牛腩切小块。然后焯水，水开后再煮两分钟。捞起牛腩，漂洗血水后沥干备用。
4.锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。加足够量的水煮开
5.煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时。锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。
6.冬笋吸收了牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。
06.红烧腐竹（红火富足）
食材：腐竹 适量、五花肉 适量、香料 适量、大蒜籽 适量、蒜苗 适量
做法步骤：
1.腐竹泡好后切成段，五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
2.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
3.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
07.肉质酥烂，喷香四溢的红烧排骨（节节高升）
食材：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml
做法步骤：
1.排骨洗净切断，姜切片。
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
08.泡菜海鲜豆腐煲
食材：南豆腐 400克、鲜虾 10只、鱿鱼 半个、海鲜菇 100克、食用油 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、糖 一小勺、香葱 两根、红椒 半个、红葱头 两个、生姜 两片、大蒜 一瓣；
做法步骤：
1.豆腐切块，用盐水浸泡半小时。沥干水备用。
2.鲜虾剥壳去虾线，鱿鱼片表面切花刀，蚝油、生抽、糖加适量清水调成料汁备用。
3.烧一锅水，将鱿鱼片焯烫至卷起。
4.热锅冷油，将豆腐煎到两面金黄。红葱头切片，姜蒜切粒，用食用油爆香。加入豆腐，表面铺上鱿鱼卷和海鲜菇，再倒入调好的料汁，大火烧开后转小火煮十分钟。加入葱段、红椒。再铺上虾仁，转大火盖盖烧一分钟左右收汁即可。
09.白灼菜心
食材：菜心 10颗、生抽 2勺、盐 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺
做法步骤：
1.新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。
2.撒上蒜末，淋入两勺生抽，1匙香油。
3.锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。
10.私房盐水虾
食材：河虾 500g、冰块 一盒、葱 三四根、姜 4g、八角 一个、桂皮 一小块、盐 适量、料酒 大半勺、花椒 2g
做法步骤：
1.用刀从背部划一刀，再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定
2.准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
3.将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐
4.一汤勺料酒，煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
5.大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下之一轮沸腾就立马关火,虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
6.再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
7.小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
11.红烧豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 （蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；
做法步骤：
1.将少许葱姜蒜切末，放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。
2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。
3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。
4. 豆腐皮过热水烫软，取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央，弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下摆好。
5.锅中热少许油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。
12.八宝饭（圆圆满满）
食材：白糯米 150克、血糯米 100克、红豆沙 150克、猪油 适量、核桃 适量、红枣 适量
做法步骤：
1.将白糯米和血糯米洗净煮熟，
2.取一碗涂抹猪油，放上红枣和核桃，铺上糯米压紧，放上红豆沙，再盖上糯米压平，最后脱碗即可
13.水煮肉片
食材：里脊肉 400克、水 1000ml、娃娃菜 3个、郫县豆瓣 两大勺、鸡蛋清 1个、花椒 适量、麻椒 适量、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量、蒜蓉 适量、姜片 3片、蒜苗 适量、葱花 适量、油 适量、酱油 适量；
做法步骤：
1.里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器，拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
3.娃娃菜去头，切成两半备用，滚水飞一下，到半熟，铺到碗底备用
4.热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香，加入郫县豆瓣,拌匀炒香,加入1000ML水煮开,下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
5.将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中,一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
6.汤汁烧至翻滚之后，倒入腌制好的鱼片，煮2分钟左右即可。将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。
7.锅再次洗净，放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出，倒在鱼片上，撒上葱花，锅内油继续加温，冒青烟后，均匀淋洒在鱼片上即可。
14.上海红烧肉
食材：五花肉 500g、薄百叶 1张、油 适量、生抽 适量、生姜 适量、八角 适量、小葱 适量、冰糖 适量、老抽 适量
做法步骤：
1.薄百叶先切成宽条再打结，百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
2.热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，加入八角和生姜片爆香，倒入料酒，用2比一的生抽和老抽加入，加入开水，倒入百叶结和冰糖，加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时，之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
15.凉拌黄瓜
食材：黄瓜1根、生抽3勺、盐1克左右、白糖1克左右、醋2勺、干辣椒2根、蒜末适量、姜末少许、香油少许、食用油适量
做法步骤：
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
3.将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上
4.锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
16.蓝莓山药
食材：山药 400克、蓝莓酱 100克、凉白开 适量、炼乳 2汤匙、牛奶 80克
做法步骤：
1.蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。
2.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。放入小锅中加入2汤匙炼乳。用勺子搅拌均匀。加入80克牛奶。用勺子充分搅拌均匀。
3.取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。加入适量凉白开搅拌均匀。
4.把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。用裱花嘴挤出造型将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。
婚宴用酒，选这5款口粮酒，好喝不贵有面子以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
婚宴用酒，选这5款口粮酒，好喝不贵有面子
婚礼，是每个人一生中最重要的一天，不少女生对自己的婚礼都充满了期待，从婚房布置，到酒席，自己只需要把握好仪式感，做个美美的小公主就行了。其他的事情都交给男方去做。
而婚礼对于男方来说，不仅是两个新人的婚礼，而且酒席的优劣直接影响到一个家族的面子。因此，男方的家庭更加注重酒席的质量。从酒席的菜品到酒水饮料，都是男方家庭考虑的问题。
酒席的菜品倒好说，就是酒的质量直接影响到整个酒席的体验。爱面子选了好酒，代价太大，结婚本来就花费钱财，酒水又占了一大部分，劣质酒不仅没面子，更怕伤害客人身体。于是行家们针对目前的婚宴市场，特地整理了5款口粮酒，好喝不贵，还有面子。一起来看看吧！
①五粮醇（红淡雅）
这款酒似乎就是五粮液专门为天下有情人准备的一款祝福酒。不仅做成了大红色礼盒装，而且价格还便宜，度数更是浪漫的52度。每一个细节做的都非常用心。相对于五粮液的文化“爱到春潮滚滚来”，对于每一个成家的新人，五粮液用心做好五粮醇，口感辛辣，提醒新人不要忘记生活的奋斗，回香悠长，也是告诉两人不要忽视生活的甜腻。五粮醇在酒席上，带着五粮液给予最诚挚的祝福，见证了一对又一对新人的幸福时刻。
②今世缘典藏10
专门为新人定制饱含祝福与美好期盼的白酒。今生今世有缘才能成为一家人，从此以后风雨同舟，不离不弃。能够修来今世的缘分，一定要好好把握。作为新人婚礼的交杯酒专用酒，大红色的包装分外喜庆，考虑到新娘不胜酒力，度数也只做到了42度，只是一瞬间的辛辣转瞬即逝，转而是满口芬芳，只要两人齐心协力，未来一定是鲜花满道，幸福绵长。
③宝丰国色天香15
这款酒无论从造型，酒名还是口感，都是对婚礼的尊重和期盼。在古时候，女孩子们出嫁，在盖头之下，一定有双芊芊玉手捧着一个梅瓶，寓意平安，进门之后将它摔碎，寓意岁岁平安。宝丰国色天香15梅瓶造型，而且酒香醇厚，在婚宴上大出风头，加上瓶身的牡丹富贵吉祥，为婚礼又送去了无形的祝福。
④汉董大师酒（大雅）
曾经那个跟着自己乱跑的野丫头如今披上婚纱做了他人妇，作为她的闺蜜，曾经和她一起的岁月，如今有另外一个人陪伴她度过这漫长的岁月，那个人比你更懂她。就像汉董大师酒，不动声色的醇香，绵绵悠悠的酒香缠绕着你们同样温柔的岁月。喝一口汉董大师酒，你们的友谊还在，你们的默契也在，她依然可以同老公吵架以后去找你。汉董大师的平缓口感像极了你们以后的友情岁月。
⑤王绍彬酒
老丈人的催泪酒。每个老丈人将自己亲手养大的女儿交到女婿手上，总忍不住要落泪，一再叮咛，一定要善待自己的女儿。酒席上百感交集，只能喝一口王绍彬酒，讪讪的笑着说，这酒真冲。确实冲，有了几十年的老酒根在酒里，能不冲吗，但是哪比得上自己的小棉袄从此与自己不在一个屋檐下的痛。也高兴这个小孩长大了，有了自己的家。王绍彬酒还是个老伙计，陪着自己看着空落落的房间。
婚庆用酒，不仅要考虑价格口感，寓意也很重要，这几款酒，带着最真最美好的祝福，祝福天下有情人终成眷属！
家里请客吃饭就上最拿手的13道菜！倍有面子，客人也喜欢大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
果仁黄瓜
材料：黄瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少许，生抽少许，盐适量，香油少许，香醋少许
做法：1、凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中变凉，慢慢全熟
2、黄瓜清洗干净后，用菜刀将黄瓜拍裂后在切成小段
3、将切好段的黄瓜放入大碗中备用
4、蒜用刀拍破后切碎备用
5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均匀
6、将调好的蒜末汁放入黄瓜碗中
7、再依次放入生抽、白砂糖、盐、香醋、香油搅拌均匀，腌制11分钟左右
8、上桌前放入炸好的花生米搅拌均匀即可
孜然葱香牛柳
材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可
麻辣怪味鸡
材料：鸡(土鸡，家养)1只，食盐1小勺，酱油1小勺，味精少许，蒜5瓣，香醋1小勺，香油数滴，小葱2棵，辣椒粉1勺，白砂糖1小勺，植物油适量
做法：1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水。
2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。
3.辣椒粉用热油淋成辣椒油。
4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末。
5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐、味精、香醋、酱油。
6.撒上香葱，搅拌均匀后装盘即可
酸汤龙利鱼
材料：龙利鱼300g，油，盐，姜，木姜子油，红酸汤料，香菜
做法：
1.香菜洗净切碎，姜和龙利鱼切片
2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合，拌匀
3.热锅下油，下酸汤料炒一下
4.加水，烧开，下拌好的鱼片
5.水开后煮2分钟关火
6.撒上香菜
7.装入碗中淋入少许木姜子油即可
豆腐酥饼
材料：嫩豆腐一块、胡萝卜一小个、菜心梗四根、黑木耳、淀粉一汤勺、面粉一汤勺、盐、番茄沙司
做法：1.豆腐拌碎、胡萝卜、菜心梗和黑木耳切碎；
2.把豆腐、胡萝卜、菜心梗和和黑木耳混在一起，加入淀粉、面粉和盐搅拌均匀；
3.不粘锅里加一点油，然后用汤勺一勺一勺地把豆腐混合物放入锅里，小火把豆腐饼两面煎至焦黄。
4.摆盘，使用时可蘸着番茄沙司一切吃。
豉油鲜虾韭菜丸
材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。
做法：
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。
5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。
6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：
1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
海苔香酥虾
材料：鲜活虾，海苔，葱段，料酒，淀粉，盐，白芝麻
做法：1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线
2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份
3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉
4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆
5.将所有的虾炸好后沥干多余的油
6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可
蛤蜊蒸蛋
材料： 鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花；
做法
1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；
2.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；
3.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可
芥末白菜
材料：大白菜、白糖、芥末、醋、香油、盐、酱油。
做法：1、将白菜撕下一瓣瓣清洗干净，放入沸水中焯熟，捞起控干水分。
2、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并搅拌。依次加入醋、盐、糖、酱油、香油
3、将调好的汁淋入白菜中，卷成卷。然后切成小段即可
丝瓜菌菇鸡蛋汤
【材料】：准备一条丝瓜，葱适量，鸡蛋2个，白玉菇或平菇，白醋若干，食盐少许，半勺味道鲜，清水若干，油少许，鸡精半勺。
【做法】：1：丝瓜切除多余部分，丝瓜刮掉丝瓜皮，改刀切成若干小块，生姜也切成细丝，小葱也全部切好备用。
2：白玉菇反复清洗，切除白玉菇根部，锅中煮半锅清水，加上食盐少许，白玉菇煮一煮，去掉里面的腥味，放在凉水浸泡，这样煮出来的汤汁非常鲜美。
3：起锅加上若干食用油，油温烧热加上丝瓜块煸炒，丝瓜炒至变软，加上1000毫升冷水，水开后下入白玉菇，后加上调好的鸡蛋液（加上白醋和食盐），鸡蛋液要中小火煮一煮。
4：最后调入食盐，味道鲜和鸡精等调料，撒上葱花粒即可。
海蜇头拌脆瓜
材料：
海蜇头、小黄瓜、盐、糖、酱油、白醋、黑醋、糖、蒜泥
做法：
1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水三次。然后切块，用开水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰水备用。
2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。
3、小黄瓜，先铺在盘底，把海蜇倒在黄瓜上。
4、酱汁：碗中加蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油搅拌均匀。
5、把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上拌匀即可。
红烧萝卜
?食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙
做法：
1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；
2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；
3、加入萝卜翻炒片刻；
4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；
5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
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河南农村酒席上这三道菜火了，有肉有鸡，上锅一蒸，上桌就光盘说起河南的扣碗，不赶到过年过节或是待客宴席，平时还真是吃不到。每一道都要经过先炸后蒸，口感咸鲜、香而不腻，啥时候馋肉了，点上几大碗，吃着那叫一个过瘾，八大碗都上齐，咱也吃不完。
来河南，不尝尝河南的扣碗相当于早餐没喝上胡辣汤，中午没吃上老式烩面，晚上没吃嘴里黄河大鲤鱼。不过别遗憾，今咱就把详细的做法分享给大家，你在家不出门也能解解馋。
之一、【扣碗条子肉】
做条子肉就选用这三层五花肉，有肥有瘦，肥而不腻，香而不柴吃着那才解馋。
1.拿出咱的小喷枪，猪毛烧干净，刮去残留的痕迹，多洗几遍，吃着才没有皮腥味。
切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就成了。
葱、姜、大蒜、两粒八角、几粒花椒、几粒干辣椒。把梅菜提前浸泡洗干净切成段。
2.肉煮好了，把五花肉取出来过一下凉水，然后均匀抹上老抽上一层底色，一定要抹均匀，后期色泽才一致。
3.锅内烧油，油温六成热时把肉块倒入锅中，中小火炸2分钟给肉块定型，拿个锅盖挡一下，免得油溅到身上，把多余的油脂逼出来，吃着不腻口，肉块炸制金黄以后捞出来用凉水冲一下。
4.切成半厘米左右的厚片放入盆中码味：放入葱姜等小料，加入胡椒粉、食盐、白糖少许提鲜。鸡粉、十三香、老抽调色、蚝油提鲜，再倒一点料酒去腥，一勺甜面酱增色增味，用筷子搅拌均匀，让调料均匀裹在肉片上面。
然后把肉片整齐地码放在扣碗里面，倒入剩余的料汁，放上梅菜就能准备蒸制了。
5.蒸锅中上大气以后把条子肉放进去，中火蒸40分钟，一定要把肉蒸透，蒸入味。
时间到，把条子肉取出、倒扣在盘子里面，先蒸后炸的条子肉，真真做到了入口即化，80岁没牙的老奶奶也可以吃。
第二、【扣碗小酥肉】
八大碗里更好吃哪一道，“扣碗小酥肉”当之无愧，重大场合 ，都少不了它的身影。
1.做小酥肉 ，更好是用这肥瘦相间的五花肉，切成小拇指粗细的长条。
像这种鲜肉 ，切好以后不要洗，不然鲜香味容易流失。直接加盐 、胡椒粉 、鸡粉 、十三香调味。
打进去两个母鸡蛋 ，增加滑嫩的口感。呲进去五毛钱的料酒去腥，放点葱段 、姜片反复地抓揉。让料汁和鸡蛋均匀裹在肉条上面。放一边腌上一二十分钟。
2.炸小酥肉 ，少不了调糊，想要脆 ，少不了红薯淀粉，想要香， 少不了面粉。它俩掺着用 既有脆度又有香味。后期蒸出来也软滑。
如果是干炸型的小酥肉用淀粉就行了。因为咱主要要它的焦香酥脆的口感。
糊要调稠点，一定要能完全包裹肉条， 不掉落才可以，再淋点香油 ，增加亮度和香酥的口感。把腌好的肉条，放到脆炸糊里面 ，充分拌匀。
3.肉条五成油温下锅炸，一根一根的下，先小火慢慢的炸定型，大约炸三分钟，肉条表面金黄香酥就管出锅了。
把油温升高至六成热，倒入肉条复炸一遍，复炸的时间不要太长 ，一分多钟OK。
4.给它切小点， 装到扣碗里，看看这满满一碗都是肉 ，瓷实不瓷实，上面再盖点黄花菜 、木耳一类的调和口感。
5.锅里烧菜籽油，把葱姜片 、八角、 花椒倒进去， 小火炸香，再放几个干辣椒 ，把辣味炒出来。然后加水调味：加盐 、胡椒粉 、鸡粉、 十三香 、老抽调色 ，生抽提鲜。再呲进去五毛钱的料酒去腥。
大火多熬几分钟 ，把大料的香味熬出来，起锅 ，浇在扣碗里面。
开锅上笼 ，扣个盖子， 省的进去水，开上锅盖 ，中火蒸上40分钟。吉时已到出锅。饭桌上抢的最快的一道菜就是它。
第三、【扣碗鸡块】
喜欢吃扣碗，看到第二道就忍不住收藏了，这可是河南人待客的更高礼仪，非常有牌面的压轴菜。
1.扣碗鸡块，没有选择整鸡，只用了半边大鸡腿。剁成小块以后，腌一下，加盐、鸡粉、十三香、料酒、生抽、把调料抓拌均匀，放在一边腌制10分钟入味。
2.还是要调一个脆皮糊，同扣碗小酥肉 *** 一样。调好以后，把每一个鸡块都裹上糊。
3.鸡块过油炸一下，起锅烧油，油温5成热的时候，下入鸡块。下鸡块的过程保持小火就可以了。
鸡块下入油锅，缓慢地沸腾。因为油温不是那么高，不要担心前后下的鸡块，颜色和生熟不一致。
等到鸡块定形以后，用勺子把粘在一起的打散。上的面糊比较厚，鸡肉的口感就比较滑嫩。
能听到沙沙的响声。表面炸成金黄色就可以捞出来控油了。
4.熬一个蒸料，起锅烧油，倒入葱姜，三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、干辣椒，香叶，用小火把这些香料炒香。
尽量的多炒一会儿。加入一些酱油，炝一下锅，滋啦一声香味四溢，加入一些开水，用小火继续熬。放盐、鸡粉，胡椒粉，十三香调味。再来一点生抽开大火把汤汁烧开，煮上5分钟，把香味熬出来。
5.找个小盆，装入炸好的鸡块，放入用温水泡好的木耳和黄花菜。盛入刚才熬的香料水。
然后放入上大气的蒸锅里面。用中火蒸20分钟。
20分钟以后，我们取出蒸好的鸡块，盖上一个盘子。趁鸡块不注意倒扣过来，再浇上刚才倒出来的汤汁，就可以上桌食用了。
这三道扣碗菜，在家做刚好一锅能蒸出来，若有幸回到农村宴席上坐坐，看看我们河南酒席上的扣碗，那才真算事，几层子大蒸笼摞起来，一碗一碗摆放的整整齐齐，出锅就是几十碗，一掀锅盖，满村飘的都是香味。
特别是扣碗小酥肉，别看排在后面上桌，那也是桌上一放，一圈就扫完，很是抢手。
2022年春节就做这12道团圆菜，名字吉利，摆盘好看又好吃为了能在年夜饭讨个好彩头，父亲总是绞尽脑汁，只买贵的不买对的，花销巨大，殊不知身边常吃的食材，寓意也十分吉利。为了做年夜饭轻松简单一些，我特地整理了12道寓意好，烹煮快的菜肴，新年就图个吉利，快收藏起来，除夕一展身手！
生菜：寓意生财
生菜谐音“生财”，而且生菜中营养含量丰富，不仅可以提高人体的免疫力，缓解眼睛干涩与疲劳，还具有美白与减肥的功效。
蚝油生菜
食材：生菜3颗、蚝油2勺、大蒜5瓣、生抽3勺、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。
1、生菜择去黄叶，清洗干净沥水，大蒜剁成蒜末备用。
2、在碗里加少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
3、起锅烧水，水开后加少许盐、2滴油，将生菜下入焯水，约一分钟后捞出，控干水分后摆盘。
4、锅中放适量油，烧热后下蒜末炒香，倒入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火，芡汁均匀淋在生菜上即可。
5分钟搞定这道菜，是不是很简单方便呢？
鱼：寓意年年有余
除夕夜吃鱼是不成文的规定，鱼是宴席上最压轴的一道菜，有的地方当晚不吃，要留到下一年初一作为吉祥物，意味着“年年有余”。而有的地方除夕夜吃一条，年初一再吃一条，表达新年“有头有尾”的祈愿。鲈鱼是健身补血、健脾益气、安康的佳品，哪怕不过年也可以多吃。
清蒸鲈鱼
食材准备：蒸鱼豉油2勺、鲈鱼1条、大葱1棵、生姜1块、辣椒1个、料酒1勺、食用油1大勺。
1、将鲈鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼身两面斜切几刀，抹上少许食用油和1勺料酒腌制。
2、将葱白部分切段，剩余地方切丝，辣椒切丝或者剁碎，生姜切片。切成丝的葱放在凉水中浸泡，会弯曲出好看的弧度，可以用作装饰。
3、将姜片、葱丝装进鱼肚中，在盘子里放葱段，将鲈鱼放在盘中，这样蒸汽能够循环顺畅，熟得更快！
4、蒸锅放水烧开后，将鲈鱼放入蒸10分钟左右，时间的长短根据鱼的大小来调整。
5、鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的姜片、葱丝和辣椒，淋上两勺蒸鱼豉油，再浇上一大勺滚烫的食用油，香味瞬间就迸发开来。
鸡：寓意金鸡报晓
鸡浑身都是宝，有大吉大利之意，春节怎么少得了“金鸡报晓”呢？家里做生意的人吃鸡爪，寄意新年抓财，上学的孩子吃鸡翅膀，寓意大展宏图、展翅高飞，当家人则吃鸡头，有领头、出人头地之意。鸡肉有温中理气、强筋健骨的功效，说它老少皆宜一点也不为过。
花椒鸡
食材：鸡半只，花椒2勺、青椒段3勺、红椒段1勺、生姜4片、葱结1个、花椒油3勺、生抽2勺、糖1勺、食用盐3勺、食用油适量。
1、鸡肉砍小块冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结去腥。10分钟后捞出，放入冰水中，可以使鸡肉更加娇嫩。
2、热锅冷油，青花椒小火爆香，倒出后加入青椒、红椒、3勺盐、1勺糖、2勺生抽、3勺花椒油，搅拌均匀。
3、将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，放入料汁中腌制2小时，椒麻入味的花椒鸡就做好啦！
莲藕：团团圆圆
冬天吃藕才不丑！在这个干燥的季节，莲藕凭借自己清热润燥的功效脱颖而出，除此之外，莲藕还能消食、解渴、止呕，这样的食材，年夜饭自是不能错过。
莲藕丸子
食材：肉末200克、莲藕100克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、食盐适量。
1、莲藕去皮后用工具刨成丝，再剁碎，将其放入肉馅中，加入葱花、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐，顺时针搅拌上劲。
2、将食材裹成丸子状，起锅烧油，油温6成热时将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。
3、锅中油温升高后，将定型的丸子下锅复炸至上色全熟即可。
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芹菜：寓意勤快
现在的过年与以往大不相同，虽然也吃大鱼大肉，但是也更加注重荤素结合，蔬菜也慢慢占领了一席之地，芹菜就是其中之一。芹菜是一种理想的绿色减肥食品，不仅能安定情绪、消除烦躁，经常食用还能使目光有神，头发黑亮。
芹菜炒百合
食材：芹菜450克、鲜百合250克、干红辣椒3个、食盐适量、味精适量、白糖适量、葱花1勺、姜末1勺、蒜末1勺、植物油适量、黄酒适量。
1、芹菜择洗干净后，放入沸水中烫透捞出，沥干水分，切成长约2厘米的段备用。
2、将百合除去杂质后冼净，剥成片状。将干红辣椒去蒂、去籽，后切成细丝备用。
3、起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝爆香，然后放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透，再倒入黄酒，加入白糖、味精、食盐和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。
蒜苗：寓意能说会算
蒜与算同音，蒜苗也一直是家人的更爱，炒肉、炒鸡蛋、涮火锅都美味，年夜饭就做一道简单的蒜苗炒肉吧，寓意往后“能说会算”！
蒜苗炒肉
食材：猪肉3两、蒜苗1把、生姜半块、大葱1根、料酒适量、干辣椒3个、生抽1勺、白糖半勺、生粉半勺、食盐少量、八角粉适量、花椒粉适量。
1、生姜切成丝，大葱切末，蒜苗切段备用，猪肉洗净切片，放入葱花、姜末、料酒、生粉，搅拌均匀后，腌制10分钟。
2、起锅烧油，放入干辣椒、葱花、姜丝炒香，加入肉片后撒上八角粉、花椒粉，翻炒均匀，再加入适量盐、糖、生抽，炒至7分熟后盛出备用。
3、炒锅再倒少量油，油热后加入蒜苗爆炒，一分钟后，倒入猪肉继续翻炒，最后根据咸淡加盐，就可以出锅啦！
年糕：寓意年年高升
年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面上就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，理解为新年团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。糯米饭或者白米饭经过九九八十一捶就变成糕啦，年糕口感软糯，也更容易吸收，老人小孩都爱吃。
滇味炒饵块
食材：饵块300克、火腿50克、鸡蛋1个、番茄1个、娃娃菜适量、韭菜适量、腌酸菜2勺、干辣椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。
1、将饵块切成小块，火腿切薄片，娃娃菜切条，干辣椒、小葱、韭菜切段，番茄切块，大蒜切片备用。
2、起锅烧油，将鸡蛋倒入炒熟后取出备用。
3、再次起锅，放入火腿煸出油脂后加入蒜片、干辣椒、葱白和食盐、酸菜炒出香味。
4、下入饵块炒软，再依次加入娃娃菜、番茄块、少许清水翻炒出汁，最后加入食盐、白糖翻炒入味，出锅前倒入鸡蛋、韭菜段翻炒断生即可。
豆腐：福气满满
豆腐谐音“都福”，寓意每个人都能福气安康，表达了人们希望来年多福、身体安康的愿望。豆腐是补益清热的养生食品，可以增加营养、帮助消化，对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处。
麻婆豆腐
食材：肉末50克、豆腐1块、料酒适量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生姜半块、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、食盐适量。
1、将豆腐切成块，放入加盐的开水中泡15分钟，生姜、大蒜切末，豆瓣酱、豆豉切碎备用。
2、起锅烧油，放入姜末、蒜末，炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。
3、倒入肉末和酱料一起翻炒，肉末变色后加入料酒和生抽上色， 再加入适量的水，煮开后放入豆腐块，炖煮一分钟后加入水淀粉勾芡，收汁后盛出。
4、在豆腐表面撒上花椒面和小葱末，淋上热油就可以端上桌啦！
猪耳朵：寓意顺风顺水
猪耳朵是嚼劲十足的下酒菜，在生活中很常见，一般凉拌吃，猪耳朵有顺风耳之意，过年吃了来年顺风顺水。
红油猪耳朵
食材：猪耳朵1个、老姜20克、大蒜4瓣、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、味精适量、食盐适量、红油辣椒半勺、红油3勺、芝麻适量、香菜1根、料酒1勺。
1、将猪耳朵洗净，放入水中加料酒煮30分钟捞出晾干。
2、将猪耳朵切细条装盘，香菜切碎，生姜、大蒜切末备用。
3、调酱汁：在姜末、蒜末放入凉开水中浸泡10分钟，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油和红油辣椒拌匀。
4、将酱汁倒在猪耳朵上，再淋上红油，撒上芝麻和香菜，一份勾人食欲的红油猪耳朵就做好了。
虾：寓意富贵团圆
俗话说“过年一道虾，每天笑哈哈”，团圆的日子就来一道简单的白灼虾，富贵团圆的虾，颜色红火可喜，虾肉鲜嫩，美味可口，一上桌就被抢光光了。
白灼虾
食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1勺。
1、将虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。
2、锅内放清水、姜片、葱结和料酒烧开，放入虾后中火煮3分钟熄火，将虾捞出沥水摆盘。
排骨：节节高升
排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材，无论是红烧还是煮汤，那种啃着骨头嚼着肉的畅 *** ，总会让人觉得意犹未尽，节节垛起的排骨得了“节节高升”的美名，新年的餐桌上怎能少了它呢？
排骨冬瓜汤
食材：冬瓜适量、排骨适量、大葱3根、生姜1块、八角1个、食盐适量、料酒2勺、红枣适量、枸杞适量。
1、排骨洗净切小块，冬瓜削皮洗净切大滚刀块，葱切段，姜切片备用。
2、排骨冷水下锅，加入适量生姜、葱和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3、在锅中加入排骨、葱段、姜片、八角、红枣、枸杞，煮开后转小火煲1小时。
4、加入冬瓜后煮15分钟，撒上食盐和葱花，就可以出锅啦！
洋葱：紫气东来
洋葱被誉为“菜中皇后”，有很高的营养价值，能预防癌症和维护心血管，是其它食物无可比拟的，洋葱肉质柔嫩，辛辣多汁，简单拌一拌就能吸引无数食客。
凉拌洋葱
食材：洋葱1个、香菜4根、醋适量、生抽1勺、白糖少许、麻油2勺、食盐适量。
1、洋葱切丝，加少许水、1勺醋、适量食盐，搅拌后泡三分钟，捞出沥干。
2、香菜洗净切段，放入洋葱中加麻油搅拌均匀。
3、加入生抽、半勺醋、白糖、食盐拌匀，就是一盘勾人口水的下饭菜啦！
生活少不了仪式感，简单的食材稍加烹饪，就成了一道寓意美好、味道可口的年夜菜。生活中还有哪些吉利菜呢？赶紧来补充吧！
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