鸡的做法大全红烧鸡，鸡的做法大全简单

牵着乌龟去散步百科 2024-08-14 30 0

红烧鸡走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

准备好食材锅中热油，至八成热，入八角、姜块、花椒粒炒香倒入鸡肉翻炒至变色把鸡肉赶到一旁，加入豆瓣酱炒出红油再和鸡肉一同翻炒到入土豆（不喜欢吃土豆的朋友此步骤可省步骤）加入适量鸡精，老抽，继续翻炒炒匀后加入适量清水（没过就好），倒入适量料酒，将葱霍香埋入汤里面，大火烧开，小火慢煮至土豆和鸡肉软烂根据自己口味加适量盐，和匀，关火，起锅下饭菜,锅具,炒锅,炒,朋友聚餐,一家三口,一人食,晚餐,午餐,咸

家常下饭菜红烧鸡，掌握好 *** ，香气扑鼻，肉质鲜美，统统都教你

家常下饭菜红烧鸡是一道招待客人的常见菜，由于鸡肉蛋白质含量高，低脂肪，易吸收，还有各种人体所需的微量元素，因此受到广大家庭的喜爱。

下面来详细介绍下家常菜红烧鸡的做法：

一、鸡肉1000克切成均匀的小块，多清洗几次

二、准备青辣椒20克切碎，小米椒5克切小段，姜10克切成片备用

三、八角3个，花椒5克，香叶2片，桂皮6克用水泡半小时

四、锅中放凉水，倒入切好的鸡块，大火煮开

五、去掉表面的浮沫

六、快速倒入冷水中，捞出沥干水分

七、锅中放入糖30克，水30克

八、炒出糖色

九、倒入鸡肉，姜片，料酒10克，不断翻炒

十、倒入前面泡好的香料

十一、倒入蚝油5克，生抽10克，老抽5克

十二、倒入水900克，煮40分钟

煮至水分快干

十三、倒入青辣椒，小米椒

十四、倒入鸡精 5克，盐6克，快速翻炒15秒，装盘，撒上少许葱花点缀即可。

鲜美可口的红烧鸡就做好了，香气扑鼻，肉质鲜美，过节和招待客人的必备菜品之一，做法也简单，大家在家可以试试！

#我为奥运出食力#胜利（栗）在握红烧鸡

汤汁一定要拌饭，汤汁一定要拌饭这是我对这道菜的千叮万嘱一道下饭硬菜，招呼客人都被赞不绝口。汤汁拿来拌饭，可以吃下三碗

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

白条鸡一只
冰糖 50克
大葱一颗
姜 20g
蒜瓣 5个
花椒大料适量
八角 2个
桂叶 5片
生抽 2-3勺

做法步骤

1、超级入味的板栗红烧鸡怎么做

2、冷水加入大葱，姜片，烧沸后鸡肉入锅，大火30秒

3、捞出

4、热锅冷油，加入冰糖

5、烧至微微起泡，关小火

6、加入鸡肉翻炒上色1～2分钟

7、加入桂叶4-5片，八角2个，辣椒干3个，大蒜瓣3-4个，生抽2勺

8、加入一小碗水，翻炒焖2分钟

9、换锅，鸡肉整锅倒入珐琅锅，加入板栗，加入2碗冷水，小火焖20分钟

10、出锅，汤汁诱人

11、鸡肉软烂入味

12、每一口都肉嫩汁多

13、一口菜三口饭，不在话下

14、汤汁记得拌饭

小贴士

只有一个注意的地方：冰糖在锅里融化后一定要关小火，不要烧焦了会发苦哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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老一辈人拿手的红烧鸡，3样配料只加1种，鸡肉就鲜美不柴，很实用

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

天冷的时候，很多人喜欢买只鸡回家或炖或烧，味道鲜美，而且还很滋补。可是很多时候烧出来，腥味会比较重，要不就是肉质很柴，有什么香料可以起到去腥的作用吗？很多人之一个想到的就是料酒，说实话料酒的作用其实并不大，很多时候我们可以用其它的香料来替代。

老一辈拿手的红烧鸡，3样配料只加1种，鸡肉就鲜美不柴，很实用。以前在老家，老一辈人做红烧鸡很少用到料酒，但是吃起来却很鲜很香，这和鸡的品质有一定关系，但真正起作用的其实是香料，如果你喜欢吃红烧鸡的话，这里推荐3样香料给大家，去腥效果非常好。

用香辛料去腥的原理有2种，一种是化学去腥除异，一种是掩盖、矫正去腥除异。

说得直白一点，一些食材当中含有如硫化物、碳化物、氮化物等成分，我们可以用醇类物质的香料和它进行反应，比如白豆蔻中所含的芳樟醇、柠檬烯等物质就可以和它反应；还有我们可以利用香料本身的香味很浓，来进行掩盖，这种就是物理的 *** 。

之一种：草果，草果中所含的香叶醇是可以和硫化物进行反应的，它有浓郁的辛辣香味，能去腥，增香，助消化，增进食欲，而且它还被人誉为食品调味中的“五香之一”。

第二种，花椒，它是利用掩盖的 *** ，来让人感觉不到腥味，花椒分为红花椒、青花椒，一般青花椒的效果更好，它有特殊香气和持久麻味。

第三种，酸木瓜，这个酸木瓜特指的是云南的一种木瓜，它的酸味很浓，而且自带清香味，它能增加香味，同时还能分解脂肪，让人吃着不会觉得很油腻，在云南还有一道经典名菜，木瓜鸡。

冬天如果你想在家做红烧鸡，记得多加1样配料，我比较推荐的就是草果，比较好吃的，而且去腥增香又开胃，加了以后味道鲜多了。接下来我们一起看看它的具体做法。

【草果红烧鸡】

主料：三黄鸡半只、青辣椒1个、洋葱半个、姜1块、小米辣适量

辅料：植物油、盐、酱油2勺、草果1个、啤酒330ml瓶

【做法】

第1步：把新鲜的三黄鸡剁成小块，这一步也可以交给摊贩来帮你处理，剁好以后把水沥干，这样炒的时候不会有太多的水分在里面。

第2步：准备好需要的香料，草果，还有配料辣椒切成大块，洋葱切成块，小米辣切成圈，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。

第3步：锅里放入植物油，烧热以后，放入我们的鸡块开始煸炒，把它炒香，接着放入草果，还有姜继续翻炒。

第4步：再把小米辣放进去炒，接着放入酱油2勺，然后放入啤酒330ml，开始大火烧，直至汤汁比得浓稠。

第5步：接着放入我们准备好的洋葱还有辣椒进行翻炒，这样能够增加食欲，吃起来也不会特别的腻。

第6步：炒匀炒至入味，这样一道非常美味的草果鸡就 *** 完成了，鲜香扑鼻，冬天吃特别的暖和。

【食刻说】

草果的去腥效果特别的好，不管是红烧着吃，或者是炖汤，加一点它都相当的不错，比加料酒要鲜美多了。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

这样做红烧鸡，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

准备鸡块讲鸡块焯水冲洗以后沥干待用锅里放油，有热放入生姜，蒜瓣，八角至金黄色鸡块下锅前放入辣椒，然后放入鸡块鸡块炒成金黄色以后，加一勺盐，一勺鸡精，半勺糖，一勺料酒，一勺味极鲜，酱油上色就可以。翻炒均匀加水，漫过起锅了，真好吃

想要炒出好吃的红烧鸡，用火锅底料也方便，真心推荐

#暑期创作大赛#

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想要炒出好吃的红烧鸡，用火锅底料也方便，真心推荐

暑假带孩子买菜的次数倒是多了不少，因为带她买菜的话，可以很容易买好菜。就问她想吃什么就行了，当然也有她也不知道吃什么的时候。对于她来说，只会找自己爱吃的，买好她爱吃的，她就觉得可以了。

这不，问她想吃什么，逛了不少摊位她都说不想吃，要不就是才吃过，或者有些吃腻了。逛到卖鸡的时候，她说不行买半只 *** 。呃，这鸡肉也是天天吃呀，怎么就吃不厌呢。不过，既然想吃，就买半只回去红烧一下吧。

【酱烧鸡块】

主要食材：半只鸡，火锅底料

具体做法：

鸡买的时候我是直接让店家剁成块了，回来加一点面粉泡一会。用面粉泡过再洗，这样血水就会很干净，不需要再焯水了。

准备一点姜蒜，土豆去皮备用。也可以再准备一些自己喜欢的食材，比如香菇，千张之类的素菜也可以。

锅里放油，加姜蒜八角炒出香味。如果不喜欢这些，炒出香味之后可能捞出来丢掉了。倒入鸡块翻炒，炒至水分收干鸡肉变色。

加入一块火锅底料，慢慢炒至鸡肉上色。

鸡肉炒上色之后，加入足量的开水，没过鸡肉就可以了。

记得中间把土豆块倒入锅里，等锅里的汤汁快要收干之后，加入青红椒，再次炒均匀之后加一点盐提味，就可以出锅了。

我们一家人在很认真贴秋膘，吃得好，心情不会差

5分钟就能做好的红烧鸡,简单又好吃

超级入味的板栗红烧鸡怎么做冷水加入大葱，姜片，烧沸后鸡肉入锅，大火30秒捞出热锅冷油，加入冰糖烧至微微起泡，关小火加入鸡肉翻炒上色1～2分钟加入桂叶4-5片，八角2个，辣椒干3个，大蒜瓣3-4个，生抽2勺加入一小碗水，翻炒焖2分钟换锅，鸡肉整锅倒入珐琅锅，加入板栗，加入2碗冷水，小火焖20分钟出锅，汤汁诱人鸡肉软烂入味每一口都肉嫩汁多一口菜三口饭，不在话下汤汁记得拌饭

教你红烧鸡简单又好吃的 *** ，软烂多汁、鲜香入味，开胃又下饭！

因为疫情的原因学校没有开学，孩子只能呆在家里上网课，学习期间孩子的压力也比较大，为了保障他的营养均衡，一日三餐都不敢马虎，尽量做到食材多样化、荤素搭配。

之前不馋肉时就主要以素菜为主，做起来简单又快手。最近比较馋肉，顿顿都离不开肉，不管是猪肉、鸡肉、牛肉还是鱼肉，只要有肉就可以，所以每天就轮换着买这几样肉，然后再变换着不同的烹饪 *** 做。

前两天在社区群里团购食物时看大家反馈整只鸡不错，就顺便买了一只，收到后先解冻，处理好之后先放珐琅锅中炒一炒，再加开水炖一炖，炖至软烂之后配上青红椒炒一炒香辣开胃又下饭，有了这道菜孩子都多吃了两碗米饭。

准备食材：

三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右

*** *** ：

1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；

3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；

5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；