随着生活越来越好，人们吃的主食也越来越多样化，很多人都是觉得哪个好吃就吃哪个，可是好吃的东西有很多都热量高，而且有一些就存在于我们日常的餐桌上。
可能大多数人都认为馒头和米饭是热量更高的主食，其实还有比它们热量更高的主食。下面我给大家介绍长肉“最猛”的5大主食！其中馒头米饭未上榜，肉包子仅排第5，大家一起来看看你家有没有！
5.肉包子
第五位肉包子，作为一个传统的美味主食，肉包子给很多人的早餐带来了满满的幸福感，不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，肉包子给很多人带来早晨的之一份美味。而作为一个既有肉又含有大量的碳水化合物的一种食物，它的热量是馒头和米饭都无法比较的。
它是一个集脂肪和碳水化合物为一体的食物，虽然它吃起来很香，长着一副”人畜无害“的样子。但是假如你每天都吃四五个大包子，可能你会觉得非常满足，其实你不知道的是它会让你的肉长得很快。
听完我的介绍，以后可别小瞧了这个平平无奇的肉包子。
4.年糕
第四位年糕，年糕是一种非常美味的食物，它跟我们传统的驴打滚的口感很相似，糯糯的，甜甜的，很是美味。有很多人把它当成主食，晚上只吃一碗炒年糕。可能你觉得就只是一碗炒年糕不会发胖的，而且其他的也没有吃啊。
如果你要是这样想，就是大错特错了。年糕的热量远远超过一碗米饭的热量，甚至是米饭的二倍。
年糕因为它小小的身材和糯糯的口感，被很多人所喜爱，但是一碗炒年糕下肚，你可就需要更多时间去锻炼来消耗它所带来的卡路里了。
3.马铃薯
第三位马铃薯，马铃薯又名土豆，是我们饭桌上经典的一种食物，不管是炒土豆丝，土豆片，还是做成土豆泥，它都是十分美味的菜肴。
作为一个家家餐桌上必备的食物，它可隐藏了自己真正的实力。它的热量也很高，土豆里面淀粉的含量超高，淀粉里面含有丰富的碳水化合物。
我们家里总是炒盘土豆丝，配上煮好的米饭一起吃，这两种东西的结合，你想不胖都难。
2.麻辣烫
第二位麻辣烫，由于现在很多人晚上都不爱做饭，就喜欢出去吃点儿小吃，或者点个外卖，麻辣烫则成为了他们最宠爱的食物之一，他们便宜又好吃，量大又管饱的特点成为了当代人喜欢它的理由。
作为一个平民百姓就能吃得起的美食，麻辣是它的光环，也是标签。但是它好吃的原因是因为它丰富的调料。一勺麻酱，一勺辣子，一勺麻油，成了人们的标配。但是就光光是汤底，它的热量就已经很高了，再加上我们点的面，丸子，火腿等等食物，这一碗麻辣烫，胖的可就不是一点点了。
1.炒饭
之一位炒饭，我们大家都吃过这个主食，当米饭吃不完的时候，总是用油和其他的调味料炒一炒剩下的米饭。
加上一些鸡蛋，加上一些火腿丁，这一碗炒饭简直是香到极致，可是和油一起炒完的米饭，虽然你可能看不见多少油，但是你吃下去的并不少。
而且炒饭用的油必须多，如果少了，就会糊了。所以这样一想，就知道这炒饭到底有多可怕了。
这五种长肉最猛的美食你有没有吃过呢？吃过的点赞加关注，评论区说说你吃过哪些其他的高热量食物。
面食和米饭到底哪种更适合减肥？原来差别这么大，搞懂后别乱吃了导语：9种容易发胖的主食，面条米饭算小儿科，最后1个等于“喝油”。面食和米饭到底哪种更适合减肥？原来差别这么大，搞懂后别乱吃了
现在生活条件好了，大家不愁吃不愁喝，让人发愁的是怎么样才能保持健康苗条的身材，所以呀，减肥燃脂是一个永远不会过时的话题。悦悦有一个表弟，早在3年前还是一个瘦小伙子，亲朋好友见了都让他多吃点，没有想到后来去广东工作，因为工作忙压力大，成天吃外卖，结果一年不到就圆了许多，这下好了，大家伙见面之后就又换成了另一套说辞：少吃点，别再胖了！现在人家一个年纪轻轻的小伙子也在天天琢磨着要怎么样才能把大肚子给消下去。
悦悦觉得吧，想要管理好自己的身材，首先得从主食入手，虽然是减肥，但也离不开主食，吃对了主食，才能起到事半功倍的效果。不知道您是否认同这个观点呢？
悦悦还有一个朋友，在大三的时候最胖达到190多斤，现在126斤，她是从去年开始减脂，半年到现在健身两个月了。以前爱吃的主食全部换掉了，蔬菜是西兰花胡萝卜南瓜，肉类是去脂肪水煮鸡胸肉，老豆腐白水煮，水果是苹果和香蕉，一日三餐全是自己搭配，除了午餐几克盐和每天十五毫升的初榨橄榄油就没其他调料了，还是会每天下班了坚持一小时锻炼，半小时跑步半小时力量，当悦悦向她请教时，她给出来的建议就是：身材只有自己控制，别人根本帮不了你的，只有自己自律了，尤其是主食是重中之重，持之以恒就会有好的成果。
我们平时吃的主食有很多种，其中有9种是最容易发胖的主食，在这些主食当中，有面条，也有米饭，曾有很多朋友纠结减肥时到底是吃米饭好，还是吃面食好，换句话说就是面食和米饭到底哪种更适合减肥，这两种主食之间的差别确实很大的，但它们都不是最容易发胖的主食哦，在这9种主食当中，面条和米饭都只能算是小儿科，如果经常吃最后一种的话，等同于“喝油”哦，搞懂之后别乱吃了，接下来我们一起来看看是它们分别是些什么主食吧。
1.面条
面条这种主食，其实总的热量并不高，水煮面条只有110千卡的热量，而且吸收了大量的水分，食用之后容易产生饱腹感，质地柔软细腻也容易消化，所以在减肥时适量的食用水煮面还是可行的。而且现在的面条种类也是越来越多了，比如荞麦面，蔬菜面，杂粮面等，它们的热量比精面更低，营养更容易被吸收，如果是把水煮换成用油炒的话，炒面的热量则会迅速飙升，达到194千卡。所以说主食很重要，烹饪 *** 更重要。
2. 米饭
普通白米饭的热量也是不高的，只有116千卡，比面条稍微高那么一丢丢，食用米饭之后，在肠胃中停留时间长，更能抗饿一些，只要控制好量，在减肥时吃米饭也是可以的，如果是把米饭炒着吃，哇哦，热量则立马升到188千卡，放上各种调料做成饭团之后，热量能达到209千卡，减肥时还是只用白米饭当主食吧，色香味俱全的炒饭和饭团还得忍痛割爱才行。
3.馒头
悦悦身边有很多的北方朋友，总得来说长得比较壮实，平时大多爱吃馒头包子之类的面食，用精面做出来的馒头热量有223千卡，而包子的热量则是227千卡，这2者之间的差别不大，很多朋友喜欢把包子馒头和面包统称为：碳水炸弹。
4.全麦面包
也有人说，包子馒头热量高，那就吃全麦面包，行吗？全麦面包的热量是246千卡，虽然全麦里的膳食纤维非常丰富，但是在 *** 的时候需要用到黄油和白糖来提升口感，无形之中让它的热量变高，其实全麦面包的的热量比包子还要高。
5.汤圆
香甜软糯的汤圆是很多朋友的更爱，好吃又释压，没事吃上一碗特别的解馋，要知道哦，个头小小的汤圆是用糯米加猪油做出来的，而且里面还有糖馅 ，有油又有糖，所以热量高达311千卡的汤圆也是不适合在减肥时食用的哦。
6.燕麦片
很多人喜欢在早上的时候吃燕麦片，来促进肠胃蠕动，加快消化，含有大量膳食纤维的燕麦片确实也是这种作用，但它的热量也是非常的高，有338千卡，建议大家平时在食用的时候，不要过量，而且更好是选用原味的燕麦片，如果那种带有干果口味的燕麦片，热量会更高的哦。
7.意面
意面虽然属于面条的一种，但它在 *** 的过程放的调料过多，导致它的热量也比普通的面条要高很多，有359千卡，减肥时更好少用意面当主食。
8.油条
油条是我们边的传统早餐，和面的时候要用放油， *** 的时候要用油炸，所以油条的热量也是居高不下，有388千卡，比普通的面条米饭要高好几倍。
9.油饼
最后这种主食就是油饼了，香酥可口的油饼吃起来确认让人欲罢不能，超有口味，但它的热量是这些主食当中更高的，有403千卡，吃油饼就相当于是“喝油”了，减肥的时候更好别碰。
除了上面讲的这9种容易发胖的主食要少吃以外，我们可以调整饮食结构，可以用热量较低的白米粥，八宝粥，糙米饭，藜麦饭来代替主食，又或者是多多的食用紫薯，红薯，玉米，土豆，同样也是能够起到饱腹扛饿的作用。
结语：以上就是悦悦给大家整理出来的9种容易发胖的主食，面条米饭算小儿科，最后1个等于“喝油”，您平时最喜欢吃哪一种主食呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人。
愿上帝赐福给你！
在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。
在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。
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为啥会有这样的饮食差异？米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？
我们就来让米和面 PK 一下，看看到底“谁”更“厉害”。
01 米和面
哪个更容易胖？
先说答案：吃面容易胖！
主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。
那么到底吃哪个更容易胖呢？
这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。
首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住诱惑。
比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。
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从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。
如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。
另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。
并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入了 10 万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：
与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。<2>
如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾想降低热量摄入，控制体重。
建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。
另外也要控量，一般人群每餐 1~1.5 拳头的主食即可。
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02 米和面
谁更营养？
先说答案：营养差不多！
说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。
在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。
在膳食纤维含量上，小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的 18 倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克<1>，和大米的含量差不多了。
所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。
至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。
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所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。
如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。
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比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替 1/3 的大米；
做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。
而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉；
做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。
03 米和面
谁更容易升血糖？
先说答案：不相上下！
在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。
这番操作可不行哦！
在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是 GI 值大于 70 的高 GI 食物。
而精米和白面都属于高 GI 的食物，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。<1>
二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。
再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长 GI 值越高，餐后血糖反应越大。
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虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下 4 点：
1. 粗细搭配
别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。
比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 降低到 67，妥妥的从高 GI 变成了中等 GI 食物；
再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 降低到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。
另外，如果是煮粥，更好放一些杂豆。
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有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。<3>
这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。
当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中 *** 杂豆面馒头，口感也会有提升。
2.食物别煮得太烂
做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的 GI 值增加；<4>
煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。
3. 注意饮食搭配
一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。
比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。<1>
4. 讲究吃饭顺序
可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；
或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。<5>
汤要以清淡少油少盐为更佳，更好不含有淀粉勾芡。
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04 总结
主食吃米 or 吃面，和南北饮食差异有很大的关系。
南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。
之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。
南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；
而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。
不过现在物质资源充盈、饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，更好能米面兼顾换着吃哦。
参考文献：
<1> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2> Xu, K.; Zhang, B.; Liu, Y.; Mi, B.; Wang, Y.; Shen, Y.; Shi, G.; Dang, S.; Liu, X.; Yan, H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China. Nutrients 2022, 14, 5243.https://doi.org/10.3390/nu14245243
<3> 周威,范志红,王璐,赵建京.豆类对粥食血糖反应和饱腹感的影响
<4> 吴艺婕. 不同蒸煮条件对黑米饭品质及低GI特性的影响
<5> 雍广进. 膳食摄入顺序和进餐次数对妊娠期糖尿病患者血糖水平的影响
作者：薛庆鑫中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
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想要减肥效果好，晚餐不要吃这类食物我常常跟胖友说，如果你想减肥效果好，晚餐尽量别吃这类食物。
哪类食物？
面食。
为啥尽量不要吃面食？因为在我看来，面食的长肉效果，仅次于“糖油混合物”。
来，我们先来看看你喜欢吃的那些面食的热量情况（以每100克来算）：
馒头：热量约233千卡
烙饼：热量约259千卡
油饼：热量约403千卡
全麦面包：热量约254千卡
白面条（生）：热量约301千卡
蛋糕：热量约348千卡
水饺（猪肉韭菜馅）：热量约250千卡
如果你对这些没有概念，那我再给你来个扎心对比（以每100克来算）：
米饭：热量约116千卡
杂粮饭：热量约140千卡
红薯：热量约61千卡
紫薯：热量约82千卡
土豆：热量约81千卡
山药：热量约57千卡
芋头：热量约84千卡
为了防御有人质疑我的客观性，我们再来看一组升糖指数（GI）数据：
馒头GI：85
烙饼GI：80
米饭GI：90
红薯GI：77
紫薯GI：77
土豆GI：62
山药GI：51
芋头GI：48
这组数据，估计会让一些喜欢在腰间插着键盘的人发笑：你看看，米饭的GI比馒头还高，就知道他不专业……
等等，先别笑出声，也不要拔出键盘。我们来讲讲道理，确实有一些不专业的人，往往只懂得看GI。因为傲慢而无法探查食物的长肉本质，比如食物的升糖负荷（GL）：
馒头GL：38.8
烙饼GL：40.8
米饭GL：23
红薯GL：11.8
紫薯GL：13.6
土豆GL：10.4
山药GL：5.9
芋头GL：5.6
看到这，眼神好的人应该会发现端倪。馒头、烙饼之类的面食，在热量、升糖指数和升糖负荷等数据中，都遥遥领先其他食物，默默地为人类增肥事业做出了不可磨灭的贡献……
那为啥尽量不要在“晚餐”时候吃面食呢？这很好解释。来，我们回忆一下，晚餐后的你都做了什么，是半躺在沙发上刷朋友圈？还是斜躺在大床上刷《赘婿》？是平躺在瑜伽垫上……
那我们晚餐到底该怎么吃主食才有利于减肥呢？接下来，我就以基础代谢率来划分，给大家搭配一下晚餐的营养减重食谱：
晚餐食谱1：基础代谢率1200-1300千卡
紫薯50克+油菜炒鸡胸肉（小油菜100克，鸡胸肉80克）+清炒西生菜150克
晚餐食谱2：基础代谢率1300-1400千卡
红薯80克+西兰花炒虾仁（西兰花100克，胡萝卜片20克，虾仁80克）+清炒娃娃菜150克
晚餐食谱3：基础代谢率1400-1500千卡
芋头80克+番茄炒蛋（番茄150克，鸡蛋一只）+豆角炒鸡肉（豆角100克，去皮鸡腿肉50克）
晚餐食谱4：基础代谢率1500-1600千卡
蒸山药100克+西葫芦炒蛋（西葫芦150克，鸡蛋一只）+杏鲍菇炒肉（杏鲍菇100克，瘦牛肉50克）
晚餐食谱5：基础代谢率1600-1700千卡
小米饭100克（熟重）+清蒸鱼肉（洋葱50克，鲢鱼100克）+清炒油麦菜（油麦菜200克）
无论基础代谢率多少，蔬菜和蛋白质食物都可以参考我这个结构搭配，但是主食一定要限制好“量”，记得尽量尽量不要吃面食。也别说那些“晚上不吃面食，活着还有什么意义”之类扫兴的话。这笔生意，还是让胃稍微受点委屈，比较划算。
反正咱不都是既不想长胖，又不想站直。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。
部分参考资料：《中国居民膳食指南2016》《中国食物成分表（第6版）》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
喝粥or干饭，减肥期间怎么吃比较好？喝粥&干饭
哪个更适合减肥期间吃呢？
有人说喝粥热量低，
有人说干饭更能扛饿。
那究竟吃米饭好，还是喝粥好呢？
跟着小编一起来了解一下！
喝粥 VS 干饭
01、热量不同
粥和米饭因为熬煮方式的不同热量也会有所差别。100 克米饭约含有116 千卡&100 克粥仅为46 千卡。
02、扛饿程度不同
粥煮的时间比较长，是流质的，更容易消化。而且粥主要的营养就是碳水化合物，淀粉转变为热量的速度快，这样饿得快，人们更加想吃高脂、高糖的食物。这样反而容易令人变胖。
可见粥和米饭各有利弊。而减肥期间喝粥还是吃饭，要看一日三餐的时间。
早餐，粥比较好
早上起床后排尿、以及夜里呼气、皮肤蒸发等消耗不少水分，早餐喝些粥能够很好的补充夜里流失的水分，喝一小碗粥相当于补了 200 毫升水。同时早上喝些粥也容易下肚，更易于消化。
但同样是粥，白粥的升糖指数会比杂粮粥的要高得多。
而减肥最需要的是平稳的血糖，所以想要瘦身，喝升糖指数更低的杂粮粥比白粥要好得多。这样不感觉饥饿、不减少营养，又减少了主食中的能量，有益于减肥。
午餐，吃饭更合适
减肥期间，午餐是最重要的一次进食，它不仅提供身体必要热量，还要补充大脑需要的能量。午餐用不好，晚餐食量就会增加，从而导致肥胖。
所以中餐选择吃饭，以至于让自己不那么容易饿，再搭配蔬菜、肉类，既能为身体提供满满的能量，为一整个下午的工作活动供能，又能摄入身体所需的营养。
晚餐，多吃粗粮
顿顿都吃上白米饭，是生活刚刚富裕时人们的梦想，但是现在已经是再平常不过的一件事了！所以我们其实不是每一餐都非吃米饭不可的。
如果你中餐吃过米饭，晚餐更好就能吃杂粮、粗粮：比如吃杂粮粥，或者薯类食物，玉米等等。
晚餐记得要多吃绿叶的蔬菜，尤其凉拌菜能让你少吃高热量食物。
研究显示，每餐的之一道菜吃沙拉，能帮助你少吃12%的能量，还能增加饱腹感。
???不吃粥不吃饭的北方人怎么破？
北方人如果不爱吃饭，其实馒头也是不错的主食，可以多吃口感扎实，没有加糖加奶的馒头！面条也是不错的主食，但是搭配面条的酱汁和汤，就要控制热量啦！
少吃包子，饼之类的面食，因为包子的馅和饼在 *** 时都需要大量的油来让口感变得更好，所以少吃哇！
最容易长胖的主食，竟然不是米饭提起主食，大家更先想到的是什么？
米饭、面条、馒头
南方人爱吃米，北方人爱吃面
……
南北方饮食文化差异一直是咱们茶余饭后的谈资
但随着人们对于身材要求的提高，众人谈资的对象已从「主食的南北之争」变成「主食的热量之争」
尤其对于正在减肥的小伙伴来说，这个问题可是相当重要！
那么，米饭，馒头，面条这三种主食，哪种热量更高呢？
米饭、面条、馒头，热量PK大战?
咱们先从它们的原材料说起：大米（米饭），面粉（面条、馒头）
如果真的要拿两者进行比较，其实分不出胜负
这是由于它们的主要营养成分都是淀粉，且含量十分接近，而含水量也都不超过10%，所以每100g大米/面粉的热量大概都是345大卡。
但是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，性质就大不一样了！！
不信，我们直接看数据（数据来自薄荷网）：
显而易见，在这一场热量争夺战中，馒头之一个被Out ！
为什么大米、面粉经过加工后变身成主食，热量就天差地别了？
其中原因跟水分有很大关系，不同的烹饪方式，直接影响到食物对水分的吸收。
同等重量的食材，吸水量越少，热量则越高。
米饭：100g的大米能制造出200g左右的米饭，大米在蒸煮过程中充分吸收水分，使含水量从15%上升至70%。
面条：100g的面条可以煮出400g左右的面条，吸足了面汤的它，含水量达到了72%。
馒头：毫无悬念，个头不大的馒头，含水量是最少的，仅有44%的水量。
三大主食热量排名：馒头＞米饭＞面条
最后总结一下：从热量上看，小赛建议主食首选米饭或面条，偶尔嘴馋想吃馒头也是可行的，只要控制好量，万事好商量！
炒、拌、凉系列主食，尽量少碰?
虽然小赛一直强调减肥没有绝对不能吃的食物，但在主食上的选择还是要谨慎，否则这些美味佳肴将会成为减肥路上的拦路虎。
炒饭 | 炒面
每100克米饭、面条的脂肪含量分别是0.3%和0.6%，可以看到，脂肪含量并不高，但是用油爆炒过后，一切都将变得复杂。
以蛋炒饭为例，主要材料：一碗白米饭，一个鸡蛋，3茶匙油，按照这个标准炒出来的饭，在没有算上其他配菜和其他调味料的基础上，热量就已经达到430大卡了。
同样是吃米饭，炒饭的热量明显比白米饭高出很多！
凉面 | 凉皮
凉面、凉皮的营养信息还是挺友好的
但是一碗标准的四川凉面，怎么能少了黄瓜、辣椒油、醋、香油、花椒……
如果你的口味比较重，高盐、高油、高糖、过辣，热量不得再高一点( ⊙ o ⊙ )
拌饭 | 拌面
如上所说，米饭和面条本身热量不高，可是如果变成拌饭或拌面，热量就远不止这么一点点了
韩国石锅拌饭的辣酱，表面看起来没什么特别，实际上却是隐藏的「热量炸弹」
每100g辣酱的热量226大卡，不讲究的放上几大勺，boom，热量大爆炸好吗！
而且这种辣椒是可以增进食欲的，吃完一碗，还想再来一碗 ……
难道……这辈子只能跟美食无缘了？？只能吃白米饭、白面了？？
这样吃主食，才能帮助瘦身?
车到山前必有路，万事总有解决办法，小赛建议你们换种吃法。
01 米饭换成杂粮饭
【黑米杂粮饭】
食材：黑米 、小米 、糙米、白米、水、芝麻。
黑米是粳米的一种，属于糙米，别看他乌漆麻黑的不好看，营养价值杠杠的。
每百克黑米含9.4g蛋白质，2.5g 脂肪，72.2g碳水，3.9g膳食纤维，不仅能给身体提供每日所需的营养，还容易产生饱腹感。
02 面条换成杂粮面
【荞麦面】
荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，比起其他粮食作物，营养元素丰富得多，而其膳食纤维也很多，对预防肥胖、改善自身心脑血管功能都发挥着重大作用。
注意：购买荞麦面的时候要注意看配料表，荞麦排在之一位才可以喔~
03 馒头换成全麦馒头
全麦馒头相对于用面粉或精粉做出来的馒头，膳食纤维含量非常高，既能增强饱腹感、抑制食欲，还能延缓血糖的上升，非常适合减肥人群食用。
注意：全麦馒头保存起来比较难，容易发霉，尽量当天吃完。
米饭、面条、馒头，热量PK大赛到这里结束啦！
大家平时都是怎么安排主食的呢？评论区告诉小赛~
长肉“飞快”的4种主食！米饭馒头靠边站，油条排第3，别再吃错了长肉“飞快”的4种主食！米饭馒头靠边站，油条排第3，别再吃错了
到了秋冬季，天气寒冷，人们的运动减少，还要吃大量的食物来获取热量，是很容易长肉的。尤其天冷了，大家都喜欢吃高热量的食物，一个月胖10斤是很正常的。
想要保持苗条的身材，一定要管住嘴，有4种主食的热量都非常高，很多人都爱吃，却“长肉飞快”，建议大家少吃。
1、自嗨锅（煲仔饭）
自嗨锅是一种自热米饭，食用起来很方便，很多上班族经常吃，或是点外卖吃煲仔饭。煲仔饭的热量比较高，一份饭至少三四百大卡，经常吃就要猛长肉了。
替代美食——【八宝糯米饭】
准备糯米300克、白糖25克、黄油15克、红豆沙100克、莲子1把、葡萄干1把、枸杞1勺、巴旦木1把、核桃仁1把、红枣4个。
①糯米、莲子用清水浸泡2小时。糯米放入电饭锅，加入比平时煮饭少一点的水，把糯米煮熟。红枣切开去核，葡萄干、枸杞、巴旦木洗干净。
②黄油融化，涂抹在蒸碗的内壁上，可以防粘，还增加了奶香味。在最下面放上莲子、枸杞、葡萄干、巴旦木，摆出好看的造型。
③糯米饭蒸好后，加入白糖、黄油搅拌均匀，在蒸碗中铺一层糯米饭，碗壁四周放上红枣、核桃，填上糯米，中间含放上红豆沙，最上面再铺上一层糯米，用铲子压平，上锅蒸10分钟即可。
2、炒面
炒面的热量非常高，一盘至少五六百卡，经常吃的话很容易胖，尤其是把炒面当夜宵，吃完直接睡觉，就会迅速长肉。
替代美食——【西红柿鸡蛋面】
准备西红柿2个、鸡蛋2个、面条100克、食盐适量、香葱1根。
①鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，炒成大块后盛出。西红柿洗净切块，锅里留底油，倒入西红柿块炒出红汁。
②加入适量番茄酱，倒入鸡蛋块炒匀，加入少量食盐、清水关火，盛出装盘。另起锅，加水烧开，放入面条、青菜煮3分钟，煮熟后捞出，过凉水并沥干水分。
③把面条、青菜倒入西红柿鸡蛋中搅拌均匀，即可装盘食用，酸爽鲜香，非常开胃。
3、油条
油条的热量很高，和面时加了油，最后还要油炸，吃2根油条抵好几碗米饭了，建议少吃，多吃蒸的面食。
替代美食——【玉米面发糕】
准备面粉180克、玉米面120克、温水300克、酵母3克、白糖20克、葡萄干、蔓越莓干适量。
①酵母、白糖倒入温水中搅拌化开，加入面粉、小麦粉，搅拌成细腻的面糊。准备一个模具，蛋糕模具更好，内壁上抹上一层油，倒入搅好的面糊，用勺子抹平，包上保鲜膜发酵1小时。
②发酵至两倍大后，表面放上蔓越莓干或葡萄干，冷水上锅，大火烧开后转小火，蒸30分钟后出锅，松软香甜。
4、煎饼果子
煎饼果子非常大，一个有500克左右，有900大卡左右的热量，等于7碗米饭，想不到吧，很多人早餐都吃它，难怪不知不觉就长胖了。
替代美食——【土豆丝饼】
准备土豆2个、火腿肠1根、鸡蛋3个、面粉30克、香葱2根、食盐、五香粉适量。
①土豆去皮洗净，擦成土豆丝，淘洗2遍后沥干水分，放入盆中。火腿肠切丝、香葱切葱花，放入土豆丝中，加入面粉、3个蛋清、食盐、五香粉，用筷子搅拌成糊状。
②平底锅烧热，倒入少量油，舀一勺土豆丝放进锅里，做成鸟巢状，中间放入蛋黄，小火煎至定型后翻面，两面煎至金黄后即可出锅。
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二两饭和二两面，哪个热量高？原来这么多年都误会了前阵子，小栗子收到的一条留言：
“二两米饭就是二两米饭，不是二两米煮的饭。五斤米酒难道是五斤米娘(原文如此)的酒？不严谨就改过来，找什么借口。
“二两饭问题“也曾困扰我，但我比较关心的是：食堂阿姨到底能不能准确打出二两饭？
如果你要问她们，这一勺饭是二两还是三两，回答很可能是：凭感jing觉yan。
生过孩子的女生、或者陪老婆生过孩子的男生，可能都知道口服葡萄糖耐量试验，简称OGTT。用75g无水葡萄糖冲泡的糖水(甜死人，很多孕妇都说超恶心的)，看孕妇的葡萄糖耐受能力，评估胰岛β细胞功能和机体对血糖的调节能力。
还有一种评估手段，叫做“馒头餐试验”，是吃2两馒头——这不是指馒头重100g，而是指100g面粉做出来的馒头。(100g面粉差不多有75g精细碳水，跟75g葡萄糖对血糖的影响近似。)
一般有经验的营养师，或者去食堂打饭，所谓的“二两饭”也是指100g生大米煮出来的饭，而不是米饭重量是2两(100g)。
吃饭还是吃面？小孩子才做选择，大人就点“拉面米饭套餐”by Snap55
很多人减肥时，纠结主食吃哪个：二两米和二两面，哪个热量低？
大米和面粉的碳水化合物、含水量差不多，所以二两饭和二两面(看的是生重)在热量上差别并不大。
100g的大米和小麦粉(生重)的热量
但如果看熟重的话，100g的米饭、面条、馒头、面包的热量差别就大了。主要是因为含水量不同。
100g大米能煮出200多克米饭；面条，揉面、煮面的过程也都会吸水，含水量、热量跟米饭相差不大。
其他面食，比如馒头、大饼之类的，含水量就低多了。一个小小的馒头就有50g面粉，而100g米饭里可不到50g大米
100g的米饭、面条和馒头(熟重)的热量。
现在年轻人没有这种经验也正常，毕竟咱们没经历凭粮票吃饭的年代。
上海的半两粮票-图片来源见水印
上面这张半两面值的粮票，曾被很多人用来说明上海人的精xiao致qi。舒乙先生就写过几篇文章，说上海人小气，其他地方的粮票都是一两二两三两，只有上海发行半两的。
半两，就是25g，能买什么东西啊？
对习惯了一顿饭要吃俩馒头的人来说，很难想到半两粮票存在的意义吧。
电视剧《武林外传》剧照
这半两粮票，能买经典上海早饭、"四大金刚"之一的油条，1根。
昨儿去路边早餐摊头买了2根油条——不是快餐店里那种矮胖、标致的油条。称了下，一根短点儿，60g，一根长点儿，74g。
盘子小，把油条切成两段称的。
我想，七八十年代的油条，不会只有25g吧。
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
米饭和面食是我们经常食用的主食，它们能产生热量供身体维持生命、生长发育和运动，那么相同重量的米饭和面食哪个热量更高呢？
热量，是食物中的蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物产生的。米和面中都含有淀粉，淀粉进入人体后,首先与唾液充分混合,经淀粉酶初步水解,有少量水解为麦芽糖。进入胃后,由于胃内环境过酸,致使淀粉酶失活,且被胃蛋白酶水解,进入小肠后,再经两种消化液进一步水解,最终成为葡萄糖。葡萄糖再经过一系列的化学反应产生热量，1克葡萄糖产生大约4.0千卡的热量。
同等重量的米饭与面相比，面的热量会更高一点。每100克米饭之中含有110大卡的热量，而每100克面中含有130大卡的热量，所以吃面更容易导致肥胖现象。但是米饭之中含有大量的碳水化合物，也不利于减肥，所以如果想要减肥，两种食物都不要吃。平时可以多吃一些以粗粮为主的食物，比如玉米、荞麦。
我们日常生活中的主食大多数以碳水为主，很多人认为吃米饭和馒头是发胖、长肉的元凶。其实真正让我们发胖的元凶是这5样，和他们相比米饭和馒头都要靠边站，我们在日常生活中经常吃，馒头米饭见了它们都要靠边站。快看看你是不是经常吃！
五、猪肉馅饺子和包子
猪肉馅是热量炸弹，因为调肉馅的时候会大多会添加肥肉，并且为了增香会加入大量食用油，可谓是油上加油，所以大家要少吃猪肉馅水饺，可以用少油的素馅鸡蛋水饺代替。
推荐做法：【黄瓜鸡蛋水饺】
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面醒好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。
四、方便面
方便面大多数都经过油炸高油高碳水，很多人为了省时间晚上就泡上一包方便面当夜宵，却不知这一包方便面的热量需要你跑步5公里才能消耗掉，大家在减肥的时候还是要尽量避免食用它，可以少用高油的烹饪方式，简单的清汤面做法简单，营养又健康。
推荐做法：【清汤面】
1.我们先烧一锅水，水煮开后我们下入适量的面条，用鸡蛋面或者是龙须面口感更佳，我们这次用的是鸡蛋面更劲道营养。
2.再次开锅后，打入一个鸡蛋煮成荷包蛋，再下入几片青菜叶烫一下，面条煮到没有白色的硬芯，通体透明，观察不出来的可以尝一根判断它是否熟透。
3.然后我们准备一个碗，加入食盐一勺、生抽5克、鸡精3克、葱花、胡椒粉、陈醋3克、几滴香油，再加入一勺热汤拌匀酱汁。
4.然后将煮熟的面条放入汤中，将面条和酱汁拌匀入味即可。不喜欢吃水煮荷包蛋的话，可以用煎的荷包蛋代替。
三、油条
油条作为“高油大户”是很多人早餐标配，再配上一杯豆浆，而油条炸制过程中吸满了油，粘的手上都是油，吃起来就是在喝油啊！减肥人士和中老年人一定要少吃！
推荐做法：【玉米面窝窝头】
1.将青菜切成青菜碎放在盆中，半根胡萝卜切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中，再加入玉米面100克、面粉200克、食盐2克、酵母3克。，倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜发酵40分钟。
2.案板上面撒上面粉，取出面团放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓圆，手指上蘸上食用油，在面团的底部用手指转出一个洞，做成一个空心的窝窝头，然后盖上白纱布，让窝窝头再醒发20分钟。
3.锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，水烧开以后，开始计时10分钟后关火，先不要忙着掀开锅盖，再等上3-5分钟，再掀开锅盖，然后取出窝窝头，摆放在盘中，即可食用。
二、烙饼
烙饼为了酥脆，会在和面和煎制的时候加入大量食用油，吃起来很香，但是长胖速度也会很快，想吃饼的朋友可以加入蔬菜、粗粮煎制小饼，少油又营养。
推荐做法：【玉米面饼】
1.准备玉米面200克、面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，加入酵母5克、两个鸡蛋、温牛奶200毫升，搅拌边倒边搅拌，搅拌至没有面疙瘩，密封发酵1个小时。
2.面团已经发酵至两倍大，轻轻的翻动排出里面的空气，再少次多量的加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟。
3.不粘锅中不用刷油，倒入两勺面糊轻轻晃动锅，把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅。
一、葱油面
葱油面吃起来鲜咸香，并且做法简单。但是 *** 葱油的时候会用到大量的食用油和酱油，又油又咸，再拌上面条，真的是长胖必备，所以还是要少吃葱油面，可以用荞麦面代替。
推荐做法：【炝锅荞麦面】
1.将五花肉切成均匀薄片，放入清水中洗干净；一块生姜切成片，适量大蒜切成蒜片，一根葱白切成葱花，一起放在盆中；适量的黄豆芽和上海青洗干净备用。
2.锅中烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和五花肉翻炒出香味，然后加入食盐、生抽、十三香、鸡粉，把调料翻炒均匀，再加入适量的开水转大火烧开。
3.水沸腾以后把面条放入锅中，开中火煮上4-5分钟，面条飘起，没有硬芯即可关火，撒上香菜，淋入香醋、香油美味即成。
健康饮食：少吃3样
主食是我们平衡饮食的主要组成部分，老人常说“饭力”，吃了饭才能有力气，也就是常说的老人“能吃是福”，但是应该怎么吃也是有讲究的，特别是中老年人年纪越大，越要懂得忌嘴！吃得“巧”才能长寿。
1.首先，饮食要少盐、少盐。中老年人炒菜的时候要少放油，蒸菜、白灼的烹饪方式是最适合中老年人的，少吃油炸、煎炸烤的食物。
2.其次，少吃“红肉”。红肉主要是以牛羊猪肉为代表的肉类，因为这些肉类的油脂较多，肥腻且腥味重，需要经过红烧、卤制、油炸等不健康的烹饪方式增香，油腻咸香，不适合中老年人和肥胖的人食用。
3.最后，少吃高糖的食物。肥胖人士和中老年人日常生活中一定要戒糖，甜品和饮料不要沾，可以用自然界中本身发甜的粗粮、薯类、水果代替。更有益于健康。
（曹）
