冬天外面大雪纷飞，家里炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜，这样的感觉别提多温暖了。在菜品上，炖菜成为了冬天的餐桌明星，因为烹饪手法简单明了的缘故，炖菜会比其他如干锅、爆炒等菜品多了营养丰富的水分，而且食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁捞菜，都能吃得十分攒劲。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
今天，我就用红果家的麻辣鱼调料包做了一锅炖菜，原因家人爱吃重口味，还有这是冬天，麻辣味道很适合，不仅开胃还辣的过瘾！还有一个原因是最近新入手了一口爱仕达的刚旋风高端不粘无烟炒锅，它厚底薄壁，合金基材强力聚热，而且受热均匀，新的不沾技术，炖起来与虎添翼，把白菜豆腐炖的香味四溢，满房子飘着家的味道，家的温馨！
主料：白菜400克、血块200克、豆腐200克
辅料：植物油10克、盐10克、姜、辣皮子5个、麻辣鱼调料50克、蒜苗2个
做法：1、把白菜洗净切块，豆腐切块，蒜苗洗净切段，姜切片，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，加姜、辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料翻炒均匀出香味
3、加水，加白菜，加盐大火烧开，煮5分钟左右，下豆腐块煮开，小火煮5分钟左右，加蒜苗拌均匀即可，用电热锅煮着吃味道更好
小贴士
1、麻辣鱼调料味道已经很好了，不用加多的调味品
2、用电热锅煮着吃味道更好
冬季五种家常炖菜，食材家常好弄，做法简单，暖胃又好吃冬天了，温度直线下降了，每天都在零度以下，甚至零下好几度，这样的天气很适合吃暖和饭菜。汤汤水水的炖菜最适合，吃完暖烘烘的，全是都舒服。今天给小伙伴们推荐家常炖菜，好吃好做，食材好弄，做法很简单，家常味接地气的味道，一家人都可吃。冬季家常五种炖菜，食材家常好弄，做法简单，暖胃又好吃。
之一道《老汤烩菜》虽然没有荤，但是烩出来的菜，可不一般，他们互相吸收了各自的精华，再把老汤的精华也吸收了，味道就醇厚醇香了
主料：白菜、胡萝卜、各种丸子、豆腐
辅料：老汤、姜、香葱、辣皮子、鸡精、花椒粒
做法：1、把白菜洗净切块，香葱切片和段，胡萝卜洗净切薄片、辣皮子泡泡切段
2、砂锅加水、加老汤煮开
3、加胡萝卜煮开，把豆腐切块，热锅凉油，油热7成下豆腐煎到两面金黄色
4、砂锅把煎好的豆腐加到砂锅里，加各种丸子煮开
5、加白菜再煮开，把各种食材煮熟透，加盐调味
6、加鸡精拌均匀出锅装盆
7、热锅凉油，油热6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味，浇在盆里，撒上香葱段即可（可选）
第二道——《白菜血块炖粉条》把白菜煮的香味四溢，比较清淡的白菜煮的特别有味道，血块本来就是吃火锅的好食材，更加变的好吃了
主料：白菜400克、血块200克、干粉条50克
辅料：植物油适量、姜5克、盐、生抽5克（不喜欢吃颜色重的，可以加生抽）、辣皮子3个、八角一个、鸡精1克、火锅底料50克（可选）
做法：1、把白菜洗净切块，血块洗洗切块，姜切片，辣皮子泡泡，可以切段或者切开一个口，这样好出辣味
2、粉条洗洗不用泡软了，可以直接在锅里煮熟透，这样可以吸收汤汁，味道更好，血块洗洗也切块
3、把臻米升降电火锅加水，加植物油、加姜片、八角、花椒粒、火锅底料，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、中火，猛火多种功能，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省电
4、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，转小火熬制，大约熬出5分钟左右，把八角熬出味道
5、把蒸网加电火锅里，加白菜，转中火煮到白菜7分熟，大约10分钟左右，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。另外，不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
6、加粉条、盐、生抽一起，再次用中火煮到粉条变软
7、加血块再次煮几分钟，更好煮到血块和粉条都入味
8、加鸡精煮到2分钟左右
9、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来
10、这道【白菜血块炖粉条】就做好了；从此吃粉条不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，电火锅升温快，还特别好清洗，如果吃着菜凉了，可以再把蒸网降下去接着煮，现在越来越冷了，冬天可以用这个升降电火锅炖菜了，暖和又好吃。
第三道——《黑白菜宽粉炖腐竹》
做法很简单，就是一锅炖出来，很适合秋冬季节吃，汤汤水水热气腾腾的，加上蔬菜和腐竹，宽粉，吃起来真暖和。
主料：黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克
辅料：植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克
做法：1、把干宽粉和腐竹用凉水洗洗，在泡几分钟，这样可以去掉灰尘，捞起来待用。不用泡软。
2、把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切开成两段即可，姜切末。
3、热锅凉油，油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味
4、加清水，稍微多一些，因为干宽粉比较吸收水分。
5、加干宽粉，搅拌几下，让汤汁盖住粉条，这样宽粉好煮熟透入味
6、大火烧开，加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会，煮到粉条发亮
7、加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均匀煮到变软变色入味。
8、加盐和鸡精调味，搅拌均匀，再煮1分钟左右，
9、撒上香葱段，调味即可出锅吃了。爱吃热菜的，可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。
第四道——《老汤白菜炖豆腐》老汤是好几年的存下来的，味道比肉都香了，既然都爱吃肉，也加了卤肉在里面一起炖了，特色适合天冷的时候炖着吃，如果用电热锅一边煮一边吃，那真是好吃的菜不过如此了。
主料：白菜、老豆腐、卤肉
辅料：植物油、盐、姜、老汤、辣皮子3个
做法：1、把白菜洗净切块、老豆腐切块
2、卤肉切片、姜切片、香葱洗净切段、辣皮子洗洗切段
3、热锅凉油，油热7成，下姜、辣皮子爆出香味，加白菜块翻炒出香味 ，白菜叶子更好不要一起炒，可以最后下
4、加盐翻炒出水分，白菜块变软
5、加老汤，加热水，大火煮开
6、下豆腐块、卤肉片，拌均，大火煮开
7、转中小火慢炖，直炖到豆腐成蜂窝状，这样豆腐可以吸收老汤的味道
8、加白菜加进去，再次炖到白菜熟烂
9、可以尝尝味道，一般加盐不多，因为老汤味道很好了，不必加调味了
10、可以加香葱段翻炒均匀即可出锅
第五道——《黄豆芽炖鸭血》就把鸭血和黄豆芽、粉条一起炖了，汤汤水水的看着就像火锅，黄豆芽爽口，鸭血脆嫩细腻，粉条劲道滑溜溜的，搭配米饭真是下饭好吃。一锅热乎乎的炖菜，十几分钟就做好了，上桌就满房子飘香了。
主料：鸭血一盒、黄豆芽300克、干粉条50克
辅料：植物油、盐、盐冒菜底料一包、姜10克、香葱3根
做法：1、把干粉条用凉水洗洗，不用泡了，香葱洗净切段，姜切片，鸭血洗洗切块，也可以小开水焯2分钟捞起来，我不喜欢，黄豆芽洗洗。
2、臻米多功能料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜、蒜、炒香后，加入冒菜锅底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加），这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
3、加入清水和盐，别加得太多了，这个料理锅很能装水，看着不多，其实等做好了，就显示很多汤汁了
4、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾
5、加黄豆芽和粉条。
6、继续启动程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后，加鸭血块。
7、转中火慢慢炖一会，炖到粉条和黄豆芽变软入味，加冒菜碗底料，搅拌煮一会，这样味道和颜色都上来了，冒菜的味道浓浓，就像是在吃冒菜了
8、撒上香葱段，再把火力调至最小的档位上面，可以不用出锅直接吃了，冬天炖这样一锅，真是开胃又爽口，出门都不怕冷了。
第六道——《腊肠炖萝卜》腊肠的麻辣味把萝卜融合的香味浓浓。腊肠也吸收了萝卜味道，不在油腻，两者的互补真是荤素都有，美味又营养。
主料：腊肠、青萝卜、豆皮
辅料：植物油、盐、姜、生抽
做法：1、把腊肠洗净，凉水下锅煮到熟透捞起，凉凉切片（我的是麻辣腊肠，味道好，不用加别的调味品了）
2、青萝卜洗净切片（也可以用白萝卜），姜切末、豆皮切斜片
3、热锅凉油，油热7成加姜炒出香味，加萝卜片翻炒均匀出香味变软（爱吃辣的可以加辣皮子一起翻炒）
4、加生抽、盐翻炒均匀
5、加煮腊肠的汤，大火烧开煮到萝卜快熟
7、加腊肠、加豆皮翻炒均匀，再煮到萝卜片完全熟透
6、撒上香葱末即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
经常吃炒菜，会觉得腻，觉得太干还没有胃口，这这时候就应该吃点炖的菜。
炖菜有很多种，猪肉炖酸菜，鸡肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，各种炖菜都吃的都很好吃，我就做了这么一个炖菜，就是非常的好吃。
这么炖菜特别的好吃。香辣美味，柔软多汁特别的好吃。就是用的胡萝卜，还有素鸡翅，猪肉炖的特别的香，特别的好吃。
炖好了之后又往里头放了点土豆粉，土豆粉滑溜溜的。我买了这个是湿的土豆粉，放锅里头煮上两分钟就能吃。非常的方便，口感也变得好。
胡萝卜是很好的一种蔬菜，富含胡萝卜素，胡萝卜素有很多好处。并且胡萝卜做熟了再吃，会更容易吸收它的营养成分。
水煮是一种非常好的烹饪方式，可以减少营养成分的挥发，水煮是一种很健康的烹饪方式。煮出来的很有营养。
一般煮菜都是配上米饭吃感觉比较好。当然有人喜欢用炖菜配油饼吃。砂锅配饼都是配油饼，都是很经典的搭配。吃一口炖菜，再吃上一口油饼。等菜吃光了，也就饱了，非常的舒服。
本期文章到这里就结束了，感谢观看。
10道家常炖菜，从头暖到脚，驱寒润燥营养好，数九寒天顺利过冬自从冬至过后，气温就开始陡降了。数九寒天，饮食上当然是以“暖”为先，今儿就给大家分享10道热乎乎的家常炖菜，做法简单又好吃，边炖边吃，让你从头暖到脚。
1、炖猪皮
〖 食材清单 〗
猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝、大蒜、香菇、腐竹、五花肉
〖 *** 步骤 〗
1、先切点生姜和大葱，都切成片儿；
2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，就可以关火捞出来了；
3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；
4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿；
5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便；
6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；
7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸更好，炸出来会更均匀；
8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了；
9、一次多做点装起来以后做菜慢慢吃，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些；
10、砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹，再来点五花肉，这个五花肉我是提前煎了一下的，吃起来更香；
11、最后猪皮也加进来后开始调味儿，2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水，盖上盖子焖15分钟，时间到就可以出锅了。
2、炖鸡腿
? 食材清单 ?
200克面粉 2克盐 110克温水 6个大鸡腿 1个洋葱
1个胡萝卜 2个土豆 1个红菜椒 2个青椒 1小段大葱
生姜适量 大蒜适量 料酒 豆瓣酱 花椒 胡椒粉 生抽 老抽 盐
? *** 步骤 ?
1、先来和面，200克面粉、2克盐 、110克温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿可以稍微的软一点，基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。
2、5分钟后再次揉光滑，这时候不到1分钟就能揉得特别光滑细腻，接着盖上保鲜膜醒面备用。
3、6个大鸡腿先加水清洗干净，然后剁成块儿后焯水。
4、冷水下鸡块儿，加葱结、姜片、料酒去腥。
5、煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用.
6、接着我们准备一个洋葱，对半切块后切丁。再来几个青红辣椒，去籽后切大块。
7、配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜，去皮后分别切成块儿，然后装到碗里后再加点水泡起来 ，避免氧化变黑。
8、最后再来切点葱姜蒜，大葱切成葱花 ，生姜切片 ，大蒜切片。
9、配菜准备好后我们就可以起锅倒油了，热锅凉油先放入1小把花椒，再放入葱姜蒜小火煸香。
接着加一大勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入洋葱青红椒炒香，炒软后关火盛出来放一旁。
10、锅中另加油，下鸡肉入锅煸炒，炒到微微变焦后开始调味儿，料酒 、生抽 、老抽、盐 、胡椒粉。
翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
11、煮鸡肉的时间我们刚好来擀面，醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。
12、擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。
13、最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了，上下相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
14、这时候锅里的鸡肉也炖得快熟了，将切好的土豆、胡萝卜，炒好的配菜都倒进来。
最后将面卷铺在最上面，盖上盖子中火煮25分钟左右。
15、水不干的话中途不用揭锅盖，不用担心面会煮烂，因为是焖的，时间到了水量还多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。
这一锅我太爱了，有肉有菜有饼，鸡肉炖得软烂喷香，面卷焖的柔软劲道，面卷裹上汤汁后味道会更加的咸香好吃。
3、炖酥肉
? 食材清单 ?
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒 盐 糖 花椒粉 姜末 蒜末 胡椒粉 鸡精 葱花 辣椒丁 生抽 老抽
? *** 步骤 ?
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，之一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸。
1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了。
焦焦脆脆的 ，真的特别好吃，不信你们听声音，真的是满口酥香。直接吃就特别好吃，不过酥肉的吃法有很多，还能用来煮汤和清蒸。
10、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。
这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。
4、炖芋头
? 食材清单 ?
荔浦芋头半个 五花肉300克 香菇6个 虾仁1小把
盐 白糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉
? *** 步骤 ?
1、我们先来泡点干香菇和虾仁，香菇6个、虾仁1小把，加水清洗干净后再用温水泡发。
2、接着来处理五花肉，这一块儿肯定是用不完，一小半就够了，大约是300克，切片后先放一旁备用。
3、接着来处理芋头，先削皮，这个芋头是荔浦芋头，个头比较大，口感也比较细腻好吃，削好后加水冲洗一下。
4、然后开始切，先对半切开，今天用一半就够了，切成片就行，可以稍微的厚一点，切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。
5、接着再把五花肉也加进来，让每一片芋头中间都夹上一片五花肉，全部摆放好后就可以了。
6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下用。
7、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒。
8、炒香再把香菇水倒进来，接着来调味儿，盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 。
9、大火煮开后倒入砂锅中，盖上盖子后转中小火炖30分钟。
10、开盖就闻到香味儿了，芋头煮的软绵绵的，五花肉也煮得软烂入味儿了，出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下。
11、热乎乎的芋头煲就做好了。
5、炖毛血旺
? 食材清单 ?
1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水
2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油
葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料
? *** 步骤 ?
1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。
2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。
3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。
4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。
5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。
6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。
7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去
8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。
9、好吃的肉饼就做好了，自己做得健康又好吃。小孩子也特别喜欢。吃不完的直接放冰箱冷冻。
10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。
11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。
12、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。
13、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底。
再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。
13、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。
真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。
这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。
天气冷了，锅里吃完了还可以加青菜边煮边吃，热乎乎的，特别适合这个冬天。
6、炖鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看，接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用；
2、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开，沥干水分备用。我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。再切点葱姜蒜，切好后先装起来；
3、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。
4、剥好后把表面的水分控干。
5、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点，再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。
6、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟，煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟；
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。
7、炖腐竹
〖 食材清单 〗
腐竹、黑木耳、面粉、白糖、青红椒、鸡蛋、腐竹、葱姜蒜、豆瓣酱、盐1勺、生抽2勺、蚝油 1勺
〖 *** 步骤 〗
1、下面来泡发腐竹，建议用温水，而不是冷水，加1勺食用盐，这样泡出来的腐竹软硬均匀；
2、再来泡一把黑木耳，面粉，白糖，温水，盖子盖上 用手摇晃1分钟后再静置5分钟，这样泡发木耳的原理是，快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速地吸收水分，达到快速泡发的目的；
3、青椒切小块，红椒也切成小块，再切点葱姜蒜，打两个鸡蛋搅散，这时候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，让每一块腐竹上都能裹上蛋液，再来20克玉米淀粉，继续拌一拌；
4、来倒油，试一下油温，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都变成了金黄色，就可以捞出来控油了，炸过的腐竹真的非常香；
5、锅里再加点食用油，下葱姜蒜爆香，来一勺豆瓣酱，郫县儿的豆瓣酱真的特别香，木耳加进去也炒一炒，倒入砂锅中，清水1碗，盐 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，腐竹加进去，焖一会儿，煮开后转小火大约焖5分钟，让腐竹更好地入味，青红椒加进去，再焖2分钟，现在就出锅啦。
8、炖猪肉粉条
〖 食材清单 〗
粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡一个粉丝
2、再来一颗白菜洗净后切块儿，1小块儿五花肉肥瘦分开切
3、锅热后不用倒油，直接把肥肉加进来煸炒，炒出油后再把瘦肉加进来，稍微的炒一小会儿就行，颜色变白后加蒜末爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；
4、出香味后我们把白菜加进来一起炒，然后加一碗清水盖上煮开，天冷了就爱吃热乎乎的炖菜；
5、这边的白菜也煮开了，加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿，接着把粉条和豆腐都加进来，这个豆腐是我提前煎过的，煮出来更香更入味儿，盖上盖子小火焖10分钟；
6、豆腐和粉条也煮好了，出锅前再来点小葱花，热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ，天冷了就爱这口，简单好吃又热乎；
9、炖鹅肉
〖 食材清单 〗
鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色
然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；
4、最后我们把板栗加进来
炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；
5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；
这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来
这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！
10、一锅炖
? 食材清单 ?
火腿适量 香辣牛蛙酱100克 方便面1块 鸡蛋适量 生抽2勺 陈醋2勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 清水半碗 青菜适量 姜蒜适量 葱花适量
? *** 步骤 ?
1、先来做一个简单快手的麻辣烫，先把这些在超市买的冻货加水泡一会儿；
2、火腿切片后两面煎一下，煎过之后煮出来更香；再把香菇简单的切一个花刀；
3、准备100克香辣牛蛙酱。起锅倒油，油热下姜蒜辣椒花椒爆香，酱料加进来煸炒，香味瞬间就出来了，加一碗清水盖上煮15分钟；
4、接着下入自己爱吃的食材，麻辣烫里面常见的就是各种丸子了。
煮到丸子全部飘起再加一块方便面，这也是吃麻辣烫必点的，青菜和肥牛卷最后加，烫半分钟就可以开吃了；
5、盛出来满满的一锅干货，味道麻辣鲜香，超级解馋；
手把手教你在家做麻辣香锅，30元做一大盆，鲜香麻辣，全家吃不够致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
手把手教你在家做麻辣香锅，30元做一大盆，鲜香麻辣，全家吃不够。哈喽，大家好，我是。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
今天和大家分享的美食是一道知名的川菜——麻辣香锅的做法。麻辣香锅它主打的就是麻辣风味，汇集了多种喜欢的食材，深受人们的喜爱。众所周知，四川地区的人面喜欢吃麻辣味的菜品，于四川人而言无辣不欢。在很多的麻辣香锅小吃店。可以点不同的配菜。喜欢吃什么都可以夹着，总吃不厌。
麻辣香锅说白了就是一锅乱炖，炖的好吃就麻辣香锅，炖的不好吃称为炖菜。麻辣香锅是大多数年轻人的喜爱，许多人想吃麻辣香锅的时候都会去外面吃，但是外面卖的麻辣香锅实在是太贵啦，不如自己在家做的香锅既划算又卫生。今天呢就和大家分享一款家常版的麻辣香锅，手把手教你在家做麻辣香锅，30元能做一大盆，麻辣鲜香全家吃不够。想要学习做麻辣香锅的小吃货们，赶快学起来吧！
【家常版麻辣香锅】
准备食材:大虾九只，西蓝花半个，白菜一颗，干豆皮三张，莲藕一节，鱼丸150克，甜不辣150克，鹌鹑蛋6个，土豆2个，甘蓝半个，洋葱半个。
准备调料:郫县豆瓣酱30克，牛油火锅底料25克，干辣椒段6个，葱姜蒜少许，味极鲜酱油6克，香油适量，花椒15克，小茴香10g，八角2颗，鸡精1g。
操作步骤:
1.首先将准备好的大虾洗净，用牙签去除虾线，防止腥味，然后再用剪刀将其虾脚剪去。将准备好的鱼丸对半切开，这样能够更加入味。
2.准备好的干豆皮切成条状，然后再切成平行四边形，再加西兰花半个撕成小块备用，白菜半个撕碎，甘蓝半个撕碎，洋葱切丝备用。
3.炒锅中放入适量的清水，大火烧开。依次放入干豆皮、莲藕、鹌鹑蛋、土豆片以及西兰花大虾进行汆烫120秒。西兰花不要汆烫时间太长，因为后期还得炒制容易变软，口感不好。将其所有的食材汆烫好之后，然后过凉水备用。
4.经过炒锅烧热，放入适量的食用油。油热后放入八角，花椒以及小茴香爆炒一分钟，爆炒出香味。然后再放入准备好的郫县豆瓣酱炒出红油，明显闻到豆瓣香味时放入葱姜蒜末炒香，炒至20秒后加入火锅底料，味极鲜酱油鸡精以及味精，然后放入洋葱翻炒一分钟，洋葱稍微炒软后，放入白菜，甘蓝以及汆烫好的食材均匀的翻炒上调料，再加入适量的精盐继续翻炒。
5.在所有的调料都炒熟后，即可出锅装盘。装入盘中，可以在上面淋入少许的白芝麻用来搭配颜色。
好啦，一道家庭版的麻辣香锅就 *** 完成了。怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？麻辣香锅是一种清理剩菜的一种 *** ，吃起来麻辣过瘾，开胃又下饭。 *** 麻辣香锅的时候一定要注意，首先将其所有的蔬菜都提前汆汤至断生才可以，这样能减少 *** 麻辣香锅的失败率。
好啦，今天的麻辣香锅就分享到这里啦！你喜欢吃麻辣香锅吗？你还对麻辣香锅有其他做法吗？欢迎评论区留言。大家喜欢我可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
我家天冷15天晚餐，米面结合，炒菜炖菜都有，暖和又提高抵抗力
今天外地朋友在群里发了一张雪景图片，还问我：你们那边每天都是这么美么？我答：是，朋友说：这雪景太美了！我说：我们供暖期是6个月，一年有一半是在供暖，化雪也是第二年2-3月，冬季每天不是在下雪，就是在雾蒙蒙的准备下雪。因此，我们冬季都喜欢吃暖和饭菜，这样出门就不那么冷了。这是我家数九寒天15天晚餐，炒菜炖菜为主，米面结合吃，吃完暖烘烘的，家人习惯这样吃了。有你家喜欢吃的吗？我家天冷15天晚餐，米面结合，炒菜炖菜都有，暖和又提高抵抗力。
之一天晚餐
主食：米饭
菜：土鸡炖冬瓜+咸鸭蛋+韭菜炒豆皮
冬天就要吃炖菜，热乎乎的炖一锅荤素都有，喝汤吃肉，营养丰富又好做暖和，这是我家都爱吃的一种炖鸡，看着不搭边，炖在一起，真是鲜美好吃。
第二天晚餐
主食：米饭
菜：豆腐炖鱼+咸鸭蛋+爆炒娃娃菜（午餐剩菜）
豆腐炖鱼，这是最经典的搭配了，我家特别爱这样吃鱼，但是实际上做法烧鱼，先把鱼块两面煎成金黄色，加葱姜蒜辣皮子炒出香味，加料酒炒出香味，加红烧酱油翻炒酱香味，加入热水和豆腐，加盐一起炒炖出来，烧鱼炖鱼加热水，鱼肉鲜美好吃，中小火烧几十分钟，中间可以翻拌几次，这样更好入味，加入鸡精，大火收汁，撒上香菜段即可出锅了，看看特别有食欲。
午餐剩下娃娃菜和咸鸭蛋，再搭配米饭一起吃，这样做晚餐好吃吗？
第三天晚餐
主食：韭菜鸡蛋猪肉饺子
这是我家冬季更爱吃的一种馅，经常包很多，放在冰箱里冻着，想吃了，随时煮一盘，晚餐不想做饭了，就煮了一大盆冻饺子，用油泼辣子和陈醋做蘸料，真是不错的晚餐。
第四天晚餐
主食：米饭
菜：白菜猪肉炖粉条+韭菜炒鸡蛋
看这就是我家数九寒天晚餐，用白菜猪肉粉条一锅炖出来，荤素搭配，老少皆宜，炖的热乎乎，再炒一盘冬季鲜美的韭菜炒鸡蛋，这样搭配米饭吃，鲜美又暖和，真是炖菜炒菜一起上桌，不油腻也不麻辣，一家人都可以吃了。简单又好做。
第五天晚餐
主食：米饭
菜：炒藕片+麻辣煮+麻辣萝卜干
又是一个炖菜，用了火锅底料，加了火锅丸子和白菜一起炖出来，还加了豆腐，这就是冬季懒人菜，随时就能炖一锅，看着像麻辣烫，味道真是不错，搭配米饭吃真不错，开胃又好吃。
第六天晚餐
主食：米饭
菜：爆炒菊花菜+炖鱼+麻辣萝卜干
又吃鱼了，这次是真正的炖鱼，也是喜欢先煎金黄色，在加热水炖出来，这样炖鱼比直接不煎的香浓入味，我家都习惯了这种做法，有的做法就是新鲜鱼块直接下锅炖出来，我老说下次试试这做法，家人还不太愿意，结果一次没这样炖鱼，你家炖鱼是先煎好，还是直接下锅炖？
买的麻辣萝卜干，真是每顿都想吃，太爽口开胃了，又麻又辣爽口的很，搭配炒菊花菜和炖鱼，做晚餐太爽了。
第七天晚餐
主食：米饭+荞麦馍馍+煮鸡蛋
菜：爆炒藕片+韭菜炒绿豆芽
这是我和老公的晚餐，比较简单清淡，这是我的饮食习惯，晚餐爱吃清淡的，冬季韭菜比较鲜美，就炒绿豆芽，爆炒一盘藕片，搭配早餐剩下的馍馍和鸡蛋，算是晚餐了，其实还有泡菜，忘记拍了，算是开胃菜了，偶尔吃点清淡菜，真是可以清洗肠胃了。
第八天晚餐
主食：米饭+油条（早餐剩下）
菜：麻辣萝卜干+炖豆腐血块
我和老公的晚餐，就把早餐剩下的油条和萝卜干，煮了米饭，再用豆腐和血块，加了火锅底料一起炖了，这样炖豆腐真的比较入味，因此，家中常备火锅底料，想吃炖菜了，加一点，这样味道真的太攒劲了，看着就有食欲，还热乎乎的暖和。
第九天晚餐
这是过节气晚餐，就用铁锅炖大鹅，还烧了鳊鱼，蒸了粉丝扇贝，糯米藕、炸了小甜品香芋卷，爆炒了牛杂，用水果黄瓜做了凉菜，看着很丰盛吧，其实买的半成品有3个，回家稍微加工就好了，现在真是太方便了，想吃什么都可以买半成品，自己加工特省事，这样的晚餐丰盛吗？
第十天晚餐
主食：米饭
菜：粉条炖大鹅+烧鱼（午餐剩菜）
午餐剩下的炖大鹅，就加了粉条在一起再次炖了，再把剩菜烧鱼也用微波炉加热了，电饭煲做了米饭，算是我和老公的晚餐，虽然是剩菜，但味道不差，晚餐本来就吃的少，算是凑合的晚餐了，你家晚餐吃剩菜剩饭吗？
第十一天晚餐
主食：米饭
菜：泡菜+胡萝卜干豇豆炖牛肉+韭菜炒蘑菇
胡萝卜干豇豆和牛肉一起炖，这是我家很爱吃的一种冬季炖菜，热乎乎的配上粉条一起，真是太美味了，做法不难，早已经发布菜谱了，喜欢都可以去看看。
韭菜炒蘑菇，老公特别爱吃，每次炒一盘。都会光盘，鲜美绵软真不错。自己做的泡菜，搭配米饭一起吃，爽口开胃暖烘烘的。
第十二天晚餐
主食：面条
菜：扇贝粉丝+麻辣豆腐丝+韭菜炒蘑菇
闺女爱吃面条，就每人煮一碗，扇贝粉丝，是半成品的，炒好酱料，就是用姜末和大蒜末，生抽一起炒出来，浇在粉丝上面，加点生抽，一起水开以后，大火蒸10分钟左右，出锅撒上香葱末即可上桌，还可以撒上红辣椒丁更好吃好看，比较简单的做法。
麻辣豆腐丝，是买的，口味太开胃了，作为凉菜真不错。韭菜炒蘑菇是老公吃的，每次看到这些，他就必买，冰箱几乎每天都有。
第十三天晚餐
主食：米饭
菜：酸菜粉条肉，用自己泡的酸菜做的，加点豆瓣酱一起炒出来，酸香四溢，辣辣的很开胃，用五花肉炒出来，还是不错的味道
用韭菜炒了两个鸡蛋，算是鲜美可口菜了，搭配米饭吃，算是简单晚餐了。
第十四天晚餐
主食：米饭
菜：烧鳊鱼+辣椒炒豆腐干
又吃鱼了，用新鲜鳊鱼烧了，这是我家很爱吃的一种鱼，简简单单的闷烧法，鲜美又可口入味，一条鱼，一家人可以吃完，搭配辣椒炒豆腐干，就是美味 晚餐了，营养丰富又吃的舒服。
第十五天晚餐
主食：米饭
菜：烧鳊鱼+辣椒炒豆腐干
又吃鱼了，用新鲜鳊鱼烧了，这是我家很爱吃的一种鱼，简简单单的闷烧法，鲜美又可口入味，一条鱼，一家人可以吃完，搭配辣椒炒豆腐干，就是美味 晚餐了，营养丰富又吃的舒服。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
这两天天气突然转凉，气温一下子下降了十几度，感觉秋天还没有过几天，冬天就已经来了。天冷了，我们要做好保暖工作，吃饭也要吃些热乎乎的，胃里暖和了，身上也就不觉得冷了。今天小鱼给大家分享6道炖菜，下班回来热乎乎地炖上一锅，吃完浑身暖和。
----【黄豆炖猪蹄】----
猪蹄，富含丰富的胶原蛋白，估计女孩子听到胶原蛋白就眼睛放光， 胶原蛋白不仅能使皮肤细腻有光泽，还能保持肌肤弹性，减少皱纹，女人常吃胶原蛋白，皮肤会变得越来越细腻红润， 谁能不爱呢？天冷别忘做这个吃，女人每周吃一回，补充胶原蛋白，皮肤细腻有光泽，青春不显老。
黄豆炖猪蹄的做法很简单，只需要把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里炖一炖就好，猪蹄的油脂都被黄豆吸收了，汤浓味美，这样吃起来既入味又不油腻，开胃又解馋。
食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 干辣椒 香叶 八角 冰糖2颗
1，猪蹄冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞起来冲洗干净。
2，电压力锅里加入猪蹄，黄豆，加入1碗清水，水量不要太多，比猪蹄高度低2~3厘米即可。因为是炖猪蹄，不是煨汤，汤汁太多了，不容易上色，也不好入味。
3，放入姜片，八角，香叶，干辣椒，冰糖，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐，胡椒粉。
4，盖上盖子，启动“煲汤”程序，炖煮30分钟，香喷喷的黄豆炖猪蹄就出锅了，软烂脱骨，香气十足，盛出来开吃喽！
----【黄焖鸡翅】----
在我家，天冷更受欢迎的鸡翅做法就是黄焖鸡翅，鸡翅搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜，用黄焖鸡酱炖上一锅，汤鲜味美，比牛羊肉锅子还好吃呢。
食材：鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒
1，先把鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅的内侧划两刀，方便入味。
2，土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒切块，姜切片。
3，鸡翅冷水下锅焯水，水烧开后煮3~5分钟，捞起来沥干水分。
4，砂锅里放少许油，下入姜片炒香，加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水，倒入1袋滋汁匠黄焖鸡酱，大火煮开，转小火炖煮10分钟。加入胡萝卜，土豆继续炖煮10分钟，煮至土豆，胡萝卜软烂，下入青椒，关火。
----【子姜炖鸭】----
秋天，鸭肉和生姜是绝配，滋补祛火，开胃又下饭，我家隔三岔五焖一锅，每次都一扫光，吃得连一滴汤都不剩，全家人都喜欢。
食材：鸭子1只 子姜 小米椒 二荆条 花椒 大蒜（适量） 啤酒1罐
1，鸭子剁成小块，清洗干净。姜切片，大蒜切块，青红辣椒切成段。
2，鸭肉冷水下锅焯水，水开后再煮3分钟，捞起来冲洗干净。
3，热锅放少许油，下入鸭肉炒至两面微黄，下入大蒜，花椒和一半子姜，翻炒几下，加入1勺老干妈，1勺剁辣椒，倒入1罐啤酒，调入2勺生抽，少许盐，大火煮开，转小火焖煮25分钟。最后加入另一半子姜，边炒边收汁，起锅前加入青红辣椒，翻炒均匀即可。
----【鲜虾炖粉条】----
鲜虾炖粉条，用到的食材有鲜虾，红薯粉丝，金针菇和鱼丸，这四种食材搭配在一起炖，鲜香美味又滋补暖胃，天越冷吃着越暖和。
食材：金针菇 基围虾 鱼丸 红薯粉丝 大蒜 小葱 香辣汁
1，红薯粉丝用温水泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。基围虾挑出沙线，清洗干净。
2，砂锅里铺上一层金针菇，再依次放入粉丝，基围虾和鱼丸，倒入50克黄记煌香辣汁，1小碗清水，放入蒜沫，淋上1勺热油滋一下，激发出蒜香味。
3，大火煮开，转中小火炖煮5分钟，撒上葱花，一锅喷香的极“鲜”炖锅就做好了。
----【胡萝卜炖牛腩】----
卤牛腩，搭配胡萝卜，豆腐皮，金针菇一起囤一锅热乎乎的胡萝卜炖牛腩，喷香下饭，一边炖一边吃，暖心又暖胃。
食材：熟牛腩500克 胡萝卜2个 金针菇 豆腐皮 大葱
1，胡萝卜切成滚刀块，豆腐皮切成条状，金针菇切掉根部，洗净备用。
2，市场上买的卤好了的牛腩，汤料是老板娘免费送的，连肉带汤装了一大碗，用它煮炖锅，连火锅底料都不用放，汤鲜味美，特别好吃。把牛腩带汤一起倒入锅中，加入1小碗清水，大火煮开。
3，加入胡萝卜，中小火煮10分钟，再加入豆腐皮，金针菇煮5分钟，尝一尝咸淡，如果淡了就放少许盐调味。
4，把煮好的牛腩和配菜一起倒入小火锅里，撒上大葱，美味即成。再把火点上，小火咕嘟咕嘟，热乎乎的，有肉有菜，越吃越香，越吃越暖和。
----【黄骨鱼炖豆腐】----
黄骨鱼和豆腐都富含优质的蛋白质和钙质，这两种食材搭配在一起炖汤，既补充钙质，又能提高免疫力，味道鲜美有营养。
食材：黄骨鱼 冻豆腐 姜 葱
1，黄骨鱼清理干净，豆腐可以用嫩豆腐，也可以用冻豆腐。把冻豆腐切成小方块，姜切丝，葱白切段，葱绿切粒，备用。
2，热锅放油，下入黄骨鱼中小火煎一分钟，翻面再煎一分钟，下入姜丝和葱白爆香。
3，倒入开水，盖上盖子炖煮10分钟，煮至汤色奶白时，加入豆腐，盐，胡椒粉，再煮一会儿，倒入1勺香醋，撒上葱花，起锅。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同的看法和建议，记得给我留言哦 ！
“阳了”以后，建议多吃5道炖菜，简单又营养，助力身体恢复自从疫情放开后，想必大家也都经历了或者正在经历病毒的折磨，最近大家肯定都是被你阳过了吗？你阳康了吗？有没有阳重阳？等字眼占据整个朋友圈。
疫情放开后，越来越多的人感染新冠病毒，大家的身体都比较虚弱，一旦“阳了”，建议大家多吃这5道炖菜，滋补暖身，补充维生素，养好身体早日恢复，健康过大年！
一，豆腐烩菜
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐一块切成厚片，准备一把泡好的粉条。
白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅烧油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
二，砂锅大烩菜
1，准备老豆腐一块，切成薄片，放入盆中。五花肉一小块切成薄片，放入盆中，小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，火锅底料一块切碎，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把，一起放入盆中。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒，加入老抽几滴上色，料酒适量去腥，添入适量的清水。
3，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
4，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透，这个砂锅马上就要做好了，吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼，最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，砂锅大烩菜就做好了，营养均衡又美味。
三，砂锅炖鱼
1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
2.碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁均匀的浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3.，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中。加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。
4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速的翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。
6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒，啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。
四，砂锅小酥肉
1.准备五花肉半斤左右，先切成薄片，再切成肉条，放入盆中淘洗干净，挤干水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
2.再把肉条放入大盆中，打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使炸出的肉条外酥里嫩。
3.豆腐皮一张卷起来切成长条，海带丝一小把切成段，大青菜一小把，把叶子从中间划开，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。
4.起锅烧油，油温五成热时下入肉条，等肉条定型后，用漏勺敲动滑散，改中小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。
5.然后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，捞出控油倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水。
6.开大火把砂锅烧热，盖上锅盖，水开后改成小火，加入食盐3克，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。
7.然后放入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌化开调料，最后放上少许香菜点缀，美味即成。
五，砂锅五花肉
1，准备二斤五花肉，把猪皮烧一下，去除表面残留的猪毛，放入盆中，加入适量的温水，浸泡三分钟，把烧焦的部分泡软，用刀刮去猪皮上面的油脂，刮干净以后放入盆中，加入适量的清水，把猪皮表面洗干净。
2，猪肉切成薄片，肉片切的稍微厚一些，这样可以大口吃肉才过瘾，把肉切好后放入盆中，加入葱片和姜片，一勺食盐入底味。
适量的胡椒粉，适量的料酒去腥，再加入一些生抽，少许老抽上色，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3，准备干腐竹一把，用手折成小段，放入盆中，加入一勺食盐，再加入40度左右的温水，浸泡15分钟。
4，准备黑木耳一把，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，大葱半根切成葱粒，放入碗中，生姜一小块切成姜片，蒜子几个去掉根部，切成段，一起放入盆中。
5，取一个小盆，放入几个干辣椒，一个八角，几粒花椒，几个小葱段，洋葱半个，切成大片，用手抓散，放入碗中备用，再把泡好的木耳撕成小片，放入碗中，泡好的腐竹一把，放入碗中备用。
6，炒锅烧热，加入一勺食用油，先把锅润一下，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，开小火，把肉片煎一下，煎出油脂，煎至两面微黄，煎出来的五花肉，吃起来香儿不腻。
7，把煎好的五花肉取出，放入盘中，取一个砂锅烧热，加入一勺食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入大料炒香。
放入切好的洋葱片，炒出香味，然后放入木耳，摆上泡好的腐竹段，再放入煎好的五花肉，再倒入一罐86年的啤酒，再盖上锅盖，开大火烧开。
8，再放上干辣椒和葱段，盖上盖子，改中小火炖15分钟，使五花肉充分的入味，1时间到，打开锅盖，加入食盐调味，再加入32粒鸡精，半勺白糖提鲜，半勺花椒粉，用筷子翻拌均匀，化开调料，使五花肉裹满料汁。
9，再盖上锅盖，继续炖5分钟，使肉片软烂入味，时间到了打开锅盖，砂锅五花肉就做好了，开胃营养又下饭。
吃好喝好身体才会好，补充能量，健康过大年！
（小郑）
父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩！
天冷少不了热菜，肥肠配它炖一炖，软烂入味味道好，全家都爱吃！
离过年放假，还有一周左右的时间，公司里面人心沸腾，各种各样的声音都有，小聚会也多了起来，主要是因为到年根了，要好的同事们，都想趁着机会聚一聚，聊一聊；精灵，在这一家公司呆了8，9个年头，认识的聊得来的同事，也有那么几位，今天你请客，明天他请客，后天我请客，轮流着互请，好不热闹。
在外吃了几天，觉得有点冷落了家人，昨晚上推掉了饭局，回家安心陪孩子；问了他们，有什么菜是特别想吃的，父子俩一个说想吃鸡肉，一个说想吃肥肠了。幸好，不是特别有难度的要求，而精灵为了省事，直接把他们的要求合二为一，如果有了今天要介绍的菜：肥肠烧鸡肉。
说起肥肠，有人欢喜有人忧，喜欢吃的视它如珍宝；不喜欢它的人，唯恐避之而不及；在我们家，当然是属于前者，隔三差五不吃就馋得慌。肥猪，也叫猪下水，虽然样子丑丑的，味道也比较重，但做好了，却是唇齿留香，百吃不腻。小时候，家里面每年都养猪，杀年猪时全部留下来，跟猪头，猪肺一起卤煮后再晒干，烟熏后做菜，可香可香了。
在外多年，但也会自己买回家，卤，炒，炖，溜，好吃是好吃，就是清洗比较麻烦。幸好现在菜场里面，有已经粗处理过的肥肠，所谓粗处理就是已经清洗过，并且焯烫过水的肥肠，拿回家再清洗一，两遍就可以下锅，着实方便了许多。只是价格不太便宜，比猪肉还贵，一斤要30多了；想着先生想吃，咬牙也买吧。
肥肠烧鸡肉，是一道很下饭的家常菜；因为肥肠不太容易熟，所以肥肠要先处理好，炖七，八分熟后切块；新鲜的鸡肉炒香下肥肠，再佐豆瓣酱，辣椒，最后加水炖熟，成品麻辣鲜香，鸡肉跟肥肠都特别入味，下酒下饭都很不错。烧了一锅，装了满满一大汤碗，一家三口你一块，我一块，一餐全部吃光光。父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩；天冷少不了炖菜，肥肠配它炖一炖，软烂入味味道好，全家都爱吃；一起来看看具体的做法吧！
原料：鸡肉800克，肥肠700克
配料：小米椒5个，生姜20克，大蒜20克，麻椒2克，香葱2根，料酒30ML，豆瓣酱2勺，生抽20ML，胡椒粉2克，盐3克，食用油30ML
*** 步骤：
1：准备主要原料。
2：肥肠，从中间剪开后清理里面的肥油，用面粉料酒水搓洗两遍后下锅，加姜片，料酒。
3：麻椒，辣椒，煮约10分钟左右，捞起来放凉待用。
4：清洗干净的鸡肉，冷水下锅加料酒，煮约3分钟左右，捞起来洗净浮沫，沥水待用。
5：放凉的肥肠，改刀切小块；生姜大蒜小米椒，香葱，全部切碎末。
6：炒锅中倒油， 下姜蒜小米椒麻椒，炒出香辣味。
7：下肥肠，翻炒2分钟左右。
8：下鸡肉，接着翻炒2分钟左右。
9：下豆瓣酱。
10：淋生抽，胡椒粉，翻炒上色。
11：加入开水，炖约15分钟左右。
12：开锅，加盐调味，炒匀再接着炖约5分钟。
13：最后，大火收一下汤汁，撒葱段，装盘出锅即可美美地享用了。
精灵碎碎念：
1：肥肠里面的肥油，不要全部撕掉了，留一点点烹饪，才更好吃。
2：清洗肥肠的时候，要多加面粉和醋，反复揉搓。
3：大家可根据自家吃辣的程度来增减辣椒的用量哈。
4：肥肠虽然好吃，但胆固醇和脂肪含量不低，所以适量的食用。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的肥肠烧鸡肉，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
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东北大炖菜加点辣椒酱，香辣可口超下饭，热乎乎炖一锅汤汁都不剩东北大炖菜，东北人的大爱，天天吃都不腻。记得小时候一到冬天，家家户户都是大炖菜，那时候很少炒菜，家中人多，炖一锅菜够一家人吃，炒一个菜就不够吃了。那时候再东北，萝卜、白菜、豆腐、酸菜和土豆是主料，怎么炖都好吃。除了过年菜里有肉，平时都是素炖，炖好了一锅菜端上桌，在火盆里烤上几个干辣椒，然后用剪子剪碎，放在菜里一拌，那叫一个香，想想都流口水。直到现在，大海还是喜欢炖菜，尤其喜欢素炖家常菜，好吃不长肉还能减肥。大海今天带来一道白菜炖冻豆腐，出锅加点辣椒酱，香辣可口超下饭，热乎乎炖一锅汤汁都不剩。
?这是一道非常美味的东北菜，主要食材是白菜和冻豆腐。孩子们最喜欢里边的冻豆腐，咬一口全是汤汁，香得没话说。别看是冻豆腐，营养价值更高。冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，形态变成蜂窝状，特别容易吸收汤汁，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄，有利于减肥哦！别看东北冷，大自然给我们创造一个天然大冰箱，想吃冻豆腐，买回水豆腐切上几道，扔到窗外，几小时后就可以吃啦，不信，你来东北试试。
?【白菜炖冻豆腐】所需食材：白菜心1个；冻豆腐半块；土豆1个；胡萝卜适量；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；生抽适量；辣椒酱适量。
做法及步骤：
准备食材：准备食材，冻豆腐是我早上买回来的，冷水一下切几刀直接冻在外边，晚上吃刚刚好，取回来冷水浸泡一下解冻，攥掉水分。冻豆腐冻的时间越长蜂窝越大，有时候仍进冰箱容易忘记，时间就长，我还是喜欢冷冻时间短的冻豆腐，口感更细腻。土豆去皮洗净。
?家里还剩下一个白菜心，分片放入淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复冲洗干净。
?白菜切顺条，土豆切条，豆腐切块，大葱去皮洗净切碎。
?炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒，炒至白菜变软。
?喜欢重口味加少许老抽，轻食者加点生抽，让炖菜有一点色彩还提味，然后加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。
?出锅前加入适量的自制辣椒酱，翻炒均匀，大火收汁。
?出锅，喜欢更辣撒点小米椒，看着更有食欲。
?东北大炖菜，你吃过几道，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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