气温又飙升至36度，还没�?月，就热成这样�?/p>
天热补充水分多喝汤，鱼汤最适合流汗的夏天，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质、钙质、微量元素及人体所必需的氨基酸，鲜嫩而不肥腻�?/p>
选用鲫鱼做汤的理由，它性甘平，入胃肾，具补虚补气，还有助于健脾去湿之功效。鲫鱼汤里含磷多，有助大脑发育，特别适合因神经紧张和压力而难以入睡的高考生。每晚睡觉前喝一碗鲫鱼汤，不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量�?/p>
做法上，要想鱼汤鲜美不腥，首先鱼要鲜，现买现做的，尽量不要用冷冻的鱼。然后是加白萝卜一起煮，绝配，去腥又解腻。萝卜还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效，是公认的好食材�?/p>
还有，煮鱼汤的更高境界莫过于颜色跟牛奶一样白，满满的优质蛋白，滋味还鲜美不腥�?/p>
那是煎过的鱼才会煮出这颜色，两面都稍煎一下，然后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。哪怕鱼皮煎破了也不影响，也能煮出奶白颜色，什么原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来�?/p>
如果想要鱼煎的保持完整好看，得热锅凉油，或者用不粘效果好的锅，锅用对了怎么煎都不破皮，都完整美观�?/p>
【鲫鱼萝卜丝汤�?/strong>
材料：鲫�?条（500克左右），白萝卜半个�?50克）
配料：葱1颗，�?片，香菜1�?/p>
调味料：白醋1小勺，盐1小勺，白胡椒粉适量
做法�?.买鱼的时候让店家给处理好，回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片，葱切小段，白萝卜切丝备用�?/p>
2.不粘锅中加点油，热后放入控干水分的鲫鱼，小火煎�?/p>
3.当发现鱼的边缘出现焦色了，就用铲子翻个面，再煎一会至金黄�?/p>
4.然后将鱼扒拉到锅边，控出的油中放入葱花姜片，翻炒出香味�?/p>
5.加入足量的热水，开水更好，�?分钟左右就会颜色奶白了，趁着沸腾，将上面飘着的浮沫和油花都撇去，只留纯纯的鱼汤�?/p>
6.转中火，加入白萝卜丝，煮至萝卜绵软，汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，再磨入些胡椒粉，拌匀即可�?/p>
小贴士：
直接连汤带鱼的一起端上桌，撒上些香菜，提鲜又美观，鲜美清淡。鱼汤还可以泡饼，泡饭，或者煮面�?/p>
若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，蘸料汁吃就有滋有味了�?/p>
�?鱼丸粉丝�?/strong>
这款汤，不只是有鱼，还有肉有虾，有粉丝和青菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合流汗的夏天。鱼丸还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，健康好吃不上火�?/p>
【鱼丸粉丝汤�?/strong>
鱼丸材料：巴沙鱼1片（200克），虾�?50克，梅花肉馅120克，蛋清1个；香葱10克，姜末4克，料酒5克，�?克、糯米粉10克�?/p>
鱼丸粉丝汤材料：番茄1个，粉丝1把，毛白�?小把，泡发的木�?小把，自制鱼�?碗；�?小勺，香油、白胡椒粉适量�?/p>
做法�?.巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清�?/p>
2.将切成小块的巴沙鱼，葱姜末，虾仁、一起放入切菜器中切碎�?/p>
3.然后取出搅拌刀，放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀�?/p>
4.再加�?0克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状�?/p>
5.用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状�?/p>
6.锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水开始沸腾就再调小点火�?/p>
7.煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸�?/p>
8.再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火�?/p>
小贴士：
做鱼丸应选择巴沙鱼或者龙利鱼、黑鱼等的，只要是无小刺的鱼都行�?/p>
鱼肉和虾仁也不用非得切成泥状，稍有颗粒，做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹�?/p>
加了点糯米粉，会让鱼糊更有粘稠度，做好的鱼丸口感也软嫩Q弹�?/p>
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
鲫鱼豆腐�?/strong>，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用�?/p>
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者�?/p>
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤�?/p>
之一步：食材准备 1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀�?/p>
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用�?/p>
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去�?/p>
第二步：开始制�?/strong> 1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果�?/p>
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面�?/p>
第三步：调料 1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片�?/p>
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟�?/p>
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘�?/p>
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了�?/p>
阿飞有话说： 1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油�?/strong> 2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤�?/strong> 我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
“金华山北涪水西，仲冬风日始凄凄”，过了大雪现在已是仲冬了，街上来来往往的人们都行色匆匆，都想尽快逃离这寒冷空气。回到家中，手脚仍是冰凉，被冻得缓不过来，这时要是能喝上一碗热气腾腾的汤水，驱寒暖身再好不过�?/span>
鲫鱼炖汤是一绝，而且肉质细腻好吃，很是受大家的欢迎。今天分享一道加了荷包蛋、杞子、红�?样食材的鲫鱼汤，特别适合寒冷的冬季增强体质。只要掌握其中的几个要点，鲫鱼做出来肉质鲜嫩，汤白浓郁，荷包蛋的加入也给鲫鱼汤再次提了鲜，一碗鲜美的鱼汤既暖和了全身，鱼肉和荷包蛋也填饱了肚子，营养更全面，一举两得�?/span>
杞子红枣鲫鱼汤（荷包蛋版�?/h1>
所需食材：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量
1、从菜市场买回来的鲫鱼已经处理好了鱼鳞和鱼内脏，刮掉鱼皮上的黑膜，把鱼鳍减掉，把鲫鱼里外冲洗干净，给鱼的两面改上花刀，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，给鱼的两面少量的抹上一层油。姜去皮切片，小葱清洗干净，一部分打成葱结，另一部分切葱花备用�?/span>
2、把两个鸡蛋用清水冲洗干净，红枣用面粉清洗去除表面的灰尘和杂质，将红枣和枸杞用清水浸泡�?/span>
3、起锅把锅烧热，倒入一些食用油，油热后把鸡蛋打入锅内煎两个荷包蛋，鸡蛋煎至两面金黄后，装入盘中备用�?/span>
4、锅中留底油，油中先放入一小勺盐进去，将油和盐用锅铲铲开，待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎，鱼放进锅中不要随意翻动可以适当的晃一下锅，两分钟后煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面，两面都煎至金黄�?/span>
5、放入备好的姜片和少许料酒，倒入适量的开水，葱结放进锅中，再把煎好的荷包蛋放进去，开大火�?0分钟左右�?/span>
6�?0分钟过后，这时鲫鱼汤的颜色已经呈奶白色，捞出来小葱，把浸泡好的红枣和枸杞都放入汤中再�?分钟，放一勺盐和适量胡椒粉进行调味，撒上葱花和香菜，汤鲜肉嫩的荷包蛋红枣鲫鱼汤就可以出锅了�?/span>
——老井说—�?/h1>
鲫鱼想做到煎的时候不粘锅不掉皮以及迅速炖出奶白色的鲫鱼汤，一定要注意以下几点�?/span>
1、煎鱼前，提前给鱼擦去水分抹上一层油和在锅中的油里放入一勺食盐，都是为了调和油温，鱼放入后不会引起剧烈的油温变化，鱼也就不会粘锅掉皮，盐的加入鱼也会带一点淡淡的咸味�?/span>
2、煎鱼时，一定要等锅热时放油，油可以多放一些，让锅的四周都挂上油，油热后再放鱼进去，不要随意翻动鱼身只适当转动一下锅即可，待鱼煎至定型后再给鱼翻面�?/span>
3、煎鱼是让鱼汤变白的关键，而中途加开水是炖煮时鲫鱼汤速变奶白色的关键，中途加水一定要切记加开水进去，水也要一次性放足�?/span>
孕后产奶量少怎么办？学会这道黄焖鲫鱼汤，再也不怕缺乏营养了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题—�?strong>产奶量少
，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这�?strong>黄焖鲫鱼�?/strong>就是宝妈的“救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体�?/p>鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，�?strong>肉质细嫩
，肉营养价值很高，每百克肉�?strong>蛋白�?/strong>13克�?strong>脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了�?/p>家里有坐月子宝妈的千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口�?strong>黄焖鲫鱼�?/strong>�?/p>
1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟�?/p>
2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开�?/p>
3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把�?/p>
4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉�?/p>
5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金黄色以后，捞出控油�?/p>
6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻�?/p>
7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道�?/p>
8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油�?/p>
阿飞有话说：
想要保持鲫鱼�?strong>新鲜�?/strong>，有以下几个小技�?/strong>�?/p>
1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦�?/p>
2. *** 鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果�?/p>
3.做鱼汤时，一次性把水加足，小火加热�?/p>
4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥�?/p>
5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增�?/p>
好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！ 关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>
By 拒绝芹菜👀
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 生姜 一小块
- 内酯豆腐 1�?/li>
- 白玉菇或者金针菇 100g
- 鸡蛋 2�?/li>
- �?适量
- 大葱 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?适量
1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>
3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>
4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色�?/p>
6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>
7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>
8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>
小贴�?/strong>鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
不管炖什么鱼汤，只要记住�?点，保证鱼汤鲜美浓白，无腥味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鱼肉是我们日常生活中常见的菜品之一，尤其在现在猪肉涨价的时候，鱼肉经常出现在我们的餐桌上，我们常吃的鱼类有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲈鱼等等，其中鲈鱼刺最少，最适合小孩吃，鲫鱼汤最合适�?
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂�?1克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效�?
因为鲫鱼刺比较多，所以我们最经常的做法就是鲫鱼炖汤，汤鲜味美，浓白的汤汁下肚不但美味又补充营养。但是做鲫鱼汤怎么才会使汤浓白呢，今天小董就教大家炖出浓白的鲫鱼汤�?/p>
——【鲫鱼汤】—�?/h1>
食材：鲫�?条，葱，姜，
调料：盐，料酒，胡椒�?/strong>
具体 *** *** �?/h1>
1、处理鲫鱼：做鲫鱼的时候一定要把鲫鱼处理干净，里面的黑膜要去掉，这样炖出来的汤才不会�?/p>
2、切配菜�?/strong>切点葱姜，葱切小段，姜切成片，盛入盘中备�?/p>
3、煎鲫鱼�?/strong>锅中来点油，油热之后放入鱼煎一下，把鱼煎一下营养价值更高，鱼煎好后加入热水，放点葱姜，少来点料酒去腥，来点胡椒粉，再放点盐，烧开之后用中火在炖十分钟 好了，这个鱼汤炖的差不多了，如果说喜欢吃豆腐可以放点豆腐进去，这样差不多可以出锅了，鲜香美味，好喝又营养的鲫鱼汤就做好了 1、炖鲫鱼的时候一定要煎一下鲫鱼，然后放入开水，用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一�?/p>
2、放盐的时候可以分两次放，之一次再加入开水之后放少量的盐，这样可以增加底味，等鱼炖好后先尝一下，不咸的话可以再放�?/p>
大家对于鲫鱼汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！【烹饪小贴士】：
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的�?/pre>
明日小雪节气，这汤要多给家人喝，味道鲜美，天冷时喝浑身暖�?/strong>
导入语：明日小雪，也�?019年进入冬季之后的第二个节气。小雪的意思是气温将可能会下降�?℃以下，有降小雪的可能，也提醒人们该御寒保暖了。在饮食上，大家要尽量多吃点热乎的汤汤水水和其他不易上火的食物。糖糖接下来根据这个节气的特点，将给大家推荐一道适合小雪节气的汤水，让我们一起来看看是什么汤水吧�?/p>
�?/p>
每一个节气，全国各地都有不同的食俗。例如，在我们北方有的地区，小雪便有喝鱼汤的习惯。用鱼来煲汤当属鲫鱼，在寒冷袭人�?strong>小雪节气里，鲫鱼的肉质特别细嫩肥美�?/strong>其性味甘、平、温，入胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，营养价值可以说是很高的。尤其是煲鲫鱼汤，冬季常喝可以温胃进食、补充营养帮助驱寒等，深受人们的喜爱，故入冬后民间有“冬鲫夏鲇”之说�?/strong>
�?/p>
熬鱼汤，鲫鱼要不要煎了再炖汤？如何煎鱼，汤更鲜美�?/strong>
鲫鱼豆腐汤，是一道很家常的吃法，常见很多人直接就将鲫鱼下锅加水煲汤了。这样煲汤虽然鲫鱼看起来会很漂亮，但我觉得肉质会不够嫩，且有股鱼腥味，还容易破皮，鱼汤不白�?/p>
我还是喜欢用我的煮鱼汤 *** ，先把鲫鱼裹点面粉，再下热油锅大火煎到金黄状，这样煮出来的鱼汤真是一点儿都不腥，还奶白奶白的！香味四溢、营养倍增�?/strong>让我们一起看看这道鱼汤的做法吧！
鲫鱼豆腐�?/h1>
�?/p>
食材准备�?/strong>鲫鱼4条、豆�?00克、生�?片、蒜�?粒、香�?棵、盐1茶匙、鸡精少许、香�?棵、辣�?�?/p>
烹饪 *** �?/strong> 1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀�?/p>
�?/p>
2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多�?/p>
�?/p>
3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用�?/p>
�?/p>
4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉�?/p>
�?/p>
5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润�?/strong>。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状�?/p>
�?/p>
�?/p>
6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开�?/strong>和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢�?0分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可�?/p>
�?/p>
�?/p>
7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘�?/p>
�?/p>
�?/p>
小贴士： 鲫鱼的黑膜一定要去掉；锅用生姜擦一擦，再用热油润锅，既去腥味还不破皮；炖鱼汤的水建议用温水，切记凉水，防止鱼肉收缩不鲜嫩；豆腐用嫩豆腐，口感更好�?/strong> 这些小技巧都是炖一锅好鱼汤必须要注意的，能像我这样煮汤，鱼汤很容易就能炖奶白奶白了。大家一定不要错过试一试哦�?/strong> �?/p>
好了，今天这道美食就给大家分享到这里了，喜欢喝鱼汤的朋友们，可别错过这道美味做法哦！冬季里煮上一锅鱼汤给家人喝了，既鲜美还浑身热乎乎，再也不用怕寒冷哦�?strong>喜欢我分享的美食，欢迎大家关�?分享+收藏+点评！祝大家试做成功�?/strong> 俗话讲“一夏无病三分虚”，进入秋天后，很多人神清气爽、食欲大增，这是进补的好时候。但刚入秋不宜大补，所以鱼类是这个时节更好的补品。鲫鱼虽然四季均产，但以2�?月和8�?2月产的最肥。鲫鱼做法颇多，红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍，不但味道鲜，肉质细嫩，而且营养好。今天就让我们一起来看看鲫鱼的各种美味做法吧�?/p>
收藏本菜�?/p>
鲫鱼豆腐�?/strong> 图文 |Meggy跳舞的苹�?/strong> 小鲫�?2条豆�?块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量 1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞�?/p>
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；�?4条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了�?/p>
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面�?/p>
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门�?/p>
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗�?/p>
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜�?/p>
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身�?/p>
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟�?/p>
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入�?/p>
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅�?/p>
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶�?/p>
小窍门： 1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的�?/p>
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极�?/p>
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用�?/p>
�?/strong>�?/strong>�?/strong> 收藏本菜�?/p>
红烧河鲫�?/strong> 图文 |小耿妈�?/strong> 河鲫�?条香�?00克蒜�?只老抽半勺生抽1勺糖2勺料�?勺豆瓣酱2�?/p>
1. 准备的原料�?/p>
2. 河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味�?/p>
3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头�?/p>
4. 加入两勺的豆瓣酱小火炒香�?/p>
5. 加入河鲫鱼�?/p>
6. 再加上料酒，生抽，老抽�?/p>
7. 适量的清水，白糖大火烧开�?/p>
8. 改小火炖半小时左右�?/p>
9. 加入香菜�?/p>
10. 烧开就可以�?/p>
11. 河鲫鱼就烧好了�?/p>
小窍门： 1、根据咸淡的程度决定要不要加盐�? 2、鱼要炖得时间长点才更容易入味�?/p>
�?/strong>�?/strong>�?/strong> 收藏本菜�?/p>
鲫鱼豆腐菇菌�?/strong> 图文 |黑猫警长kitchen 鲫鱼2条嫩豆腐1块鹿茸菇少许姜丝少许茶油少许香菜少许盐少�?/p>
1. 鲫鱼两条�?/p>
2. 今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了�?/p>
3. 鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄�?/p>
4. 煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟�?/p>
5. 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可�?/p>
6. 成品图�?/p>
7. 成品图�?/p>
小窍门： 鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多�?/p>
�?/strong>�?/strong>�?/strong> 收藏本菜�?/p>
糖醋鲫鱼 图文 |牛妈厨房 鲫鱼1条葱1份白糖适量酱油适量陈醋适量色拉油适量姜适量 1. 备好所用食材�?/p>
2. 锅里加油将姜丝下锅爆香�?/p>
3. 再将鲫鱼下锅�?/p>
4. 双面煎至脆香，煎制的时候不要过多的去翻面�?/p>
5. 煎好鱼之后再将鱼籽下锅微微煎一下�?/p>
6. 用酱油，白醋，白糖，细盐调成汁�?/p>
7. 将糖醋汁加至在锅里，再加入一碗清水�?/p>
8. 再加入葱段一并煮至微要收汁�?/p>
9. 这样子一份糖醋鲫鱼就完成了�?/p>
�?/strong>�?/strong>�?/strong> 收藏本菜�?/p>
鲫鱼烧毛�?/strong> 图文 |允儿小妞的厨�?/strong> 鲫鱼一条毛豆一碗生粉适量生姜3g大蒜3g豆瓣酱半勺生抽一勺老抽半勺盐适量 1. 准备鲫鱼一条，菜市场可以帮忙处�?回来以后自己在细致的处理一下，特别是边边角角�?/p>
2. 每次做饭都习惯准备好所有的食材 你们呢�?/p>
3. 处理好的鱼用姜抹全身 有很好的去腥效果哦�?/p>
4. 在全身撒盐�?/p>
5. 最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右�?/p>
6. 平底锅上油，烧热放入鱼，记住不要马上动它 过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面�?马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】�?/p>
7. 翻好面啦，一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用�?/p>
8. 锅里上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香 然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油�?/p>
9. 小心的放入煎好的鲫鱼�?/p>
10. 加入一大勺生抽，少许老抽�?/p>
11. 加入多一点的水，更好是盖过鱼�?/p>
12. 大火煮开转中火，放入提前剥好的毛豆米�?/p>
13. 慢慢煮吧，丢少许白糖进去调味�?/p>
14. 时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤 保证鱼全身入味哦�?/p>
15. 差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去�?/p>
16. 少许盐，鸡粉�?/p>
17. 其实汤汁不要全部收完，配饭吃真的太香�?/p>
18. 出锅的时候一定要小心啊，很容易就弄断了�?/p>
�?/strong>�?/strong>�?/strong> ~~ 你可能还�?/strong>�?~~ 更多鲫鱼的做法在这里�?/strong> �?/strong> �?/strong>�?/strong>�?/strong> ~~ 菜谱推荐 ~~ 30种花卷的家常做法，个个喷香松软！ 虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过�?/p>
茄子 / 南瓜 / 梭子�?/ 豇豆 / 鸡翅 / 土豆 五花�?/ 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼 摊鸡�?/ 芋头排骨 / 下饭�?/ 养颜�?/ 啤酒�?/p>
我所有的朋友都是吃货 ♥♥�?/strong> 无论炖什么鱼汤，切记�?不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味 我比较爱吃鱼，因为鱼肉好吃又营养，不管哪种鱼，都属于高蛋白低脂肪的食材，还含有多种维生素、矿物质，经常吃对身体是非常好的�?/span> 鱼肉的做法很多，不同的做法所用的调料不同，不能“以偏概全”。比如做红烧鱼，调料可以多一些，有利于去腥增香，但清蒸鱼、炖鱼汤就不能放太多调料，否则味道就不正了。今天我们就来说说炖鱼汤�?/span> 鱼汤，吃的就是鱼的鲜美，如果调料太多，就会盖住鱼的鲜味，变得不伦不类�?/span> 厨师说，想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。下面我就和大家具体说一说，千万别再错了�?/span> 【炖鱼汤不能放的4种调料�?/span> 1、花�?/span> 花椒具有浓郁的麻香味，是去腥增香的好调料，比较适合烹饪腥味较重的肉类、海鲜等，比如做水煮虾时，能有效去腥�?/span> 不过它的麻味过浓，会影响鱼肉的味道，把鲜味变成了麻味，味道就不正了�?/span> 2、八�?/span> 八角只有香味，而且香味非常浓郁，也会盖住鱼鲜味，导致鱼汤不鲜美，突出了鱼腥味，反而越炖越腥。同时，花椒、八角都含有一定的色素，会把鱼汤染色，导致鱼汤发黑�?/span> 3、料�?/span> 料酒也是用来去腥增香的调料，但炖鱼汤不适合加料酒，因为料酒必须挥发后才能去腥，炖鱼汤时大多数人会盖上盖子，来防止鱼的鲜味流失，这样鱼腥味就无法挥发，会溶入鱼汤中，越炖越腥�?/span> 4、五香粉/十三�?/span> �?种调料，都是用多种辛香料制成的，香味特别浓，能盖住各种食材的本味，最后就只有一股调料味了，所以重口味的红烧鱼、糖醋鱼可以放，清蒸鱼、炖鱼汤千万不能放�?/span> 想炖出鲜美浓白的鱼汤，除了牢记�?不放”，还有4个技巧要掌握，我们一起来看一看�?/span> 1、活鱼比死鱼更鲜�?/span> 活鱼的鲜味浓腥味小，死鱼的鲜味小腥味浓，如果是红烧、糖醋的做法，可以用死鱼。但清蒸、炖汤的做法应该用活鱼，味道更鲜美。所以炖鱼汤时，更好买新鲜活鱼，回家后现杀现炖，原汁原味�?/span> 2、不要加盐腌�?/span> 盐有杀水的作用，鱼肉抹盐后会失去水分，变柴变腥，不好吃。腌制时，准备一些葱、姜，用破壁机打成葱姜汁，均匀地涂抹在鱼身上就可以了，能有效去除鱼腥味�?/span> 3、先煎后�?/span> 无论什么鱼，都不能直接炖，要先用油煎一下。热锅冷油，把鱼煎至两面金黄，不仅能去腥，还能增加香味，鱼肉不容易炖烂，鱼汤还更洁白。煎鱼时可以加葱段、姜片来去腥，煎熟后捡出即可�?/span> 4、调料放2�?/span> 鱼汤想要原汁原味，只�?种调料即可，就是食盐、白胡椒粉，保证鲜美，其它一律不要加�?/span> 看似简单的炖鱼汤，也有这么多窍门，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏起来，以后别乱放了。想要鱼汤好喝，�?种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用�?/p>
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【鲫鱼豆腐汤�?/strong>
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂�?/p>
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中�?/p>
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色�?/p>
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键�?/p>
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花�?/p>
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟�?/p>
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成�?/p>
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散�?/p>
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
