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鸡汁豆腐串做法鸡汁豆腐串
备用食材：鸡骨架、干豆腐、香菜、葱段、生姜
*** 过程：
之一步：把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水，加料酒，生姜，葱段大火烧3-5分钟后，小火加盖慢炖大概15分钟。
第二步：把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。
第三步：把串好的豆腐串放进熬好的鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
第四步：调料汁，粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻放碗里，浇热油。
第五步：吃的时候放一点香菜末和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)，吃辣椒的浇上辣椒油就可以吃了。
豆皮
温馨小提示
1、豆腐皮可由干豆腐和豆肠代替。
2、做蒜汁，蒜捣碎后加一点水即可。
干豆腐
?在长春吃烧烤，必吃的就是老味道的烧烤，夏天不在外边撸串烧烤就没有灵魂，今天领你们看看长春这家庭院式烧烤。好吃还实惠！
胖东老味道烧烤
地址：桃园路与安北街北行50m
老味道的小串，每串低至8毛，好吃还实惠
他家的烧烤都是桌桌带个小炉子的，烤熟的肉串放在上边保温，喝多长时间的酒都不会吃到凉串了，这么的肉串才8毛也是十分实惠，点上一把大把也不心疼，烤鲜骨髓、烤板筋也是个大新鲜，这种老味烧烤也是真的能让人吃住。
肥肠夹大蒜烤的直冒油。滋滋啦啦的香拽了。
烤饼
各种小串
烧烤店里还能吃到鸡汤豆腐串和炒粉，特色下酒菜让你停不下来
他家自己做的鸡汤豆腐串和炒粉不比外边的地摊差，鸡汤豆腐串又鲜又香，炒粉也是口感醇厚浓香。
店里的下酒菜也是种类很多，手撕明太鱼沾上辣椒酱不要太好吃。
比脸都大的鱿鱼吃上一口也是hin爽
铁板鳕鱼又嫩又香
凉拌鸡架
锡纸鸡蛋
风干肠
灌汤蒸饺
店内环境
{拍摄撰稿：陶气}
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既想吃生烤鸡头，还想吃锡纸碟鱼头，哪个美味也不愿意落下！锦州烧烤主题餐厅
朝阳区前进西街与繁荣路交汇
（繁荣小区门口）
订餐 *** /0
馋粉特权
【1】
菜品7折
11：00-16：00
【2】
菜品8.8折
16:00以后
【3】
桌桌赠送鸡汤豆腐串/精美菜品
（以上福利仅限9月6日-9月15日）
文中所有活动及福利解释权归店家所有
前天下午四点，我在这家店重温了他家的经典之菜：锡纸碟鱼头。当鲜嫩的鱼肉一入嘴，仿佛时光回到了两年前。
任何事情，只要做到了不忘初心，前路才会更加明朗。希望我和我推荐过的每一家店，都能如此！
繁荣路上的锦州烧烤主题餐厅，是长春的首家锦州烧烤。不知不觉，已开了三年！
锦州烧烤是烧烤界的异类，就像五岳剑派中的华山派，它气质高雅口味卓尔不群自成体系。
锦州烧烤的头牌-生烤鸡头
锦州是东北的门户,在烧烤上大开大合，追求原汁原味。
锦州烧烤自成一派，有生烤与熟烤之分，手法独特。
原味烧烤，追求本味。
一些串品长春根本没有。
烧烤师傅就是地道的锦州人，来长春已经接近三年，在炭火旁烤串已经干了七八年，手法相当娴熟。
秉承锦州烧烤最主要的特色，追求食材的本味。
不加过重的调料，烤出的肉就是肉香，菜就是菜香，不会全都是孜然辣椒面的味道。
烤鸡皮肉
烤小鸡胗
烤掌中宝
烤猪心肉
当然这也十分考验食材的新鲜与质量，食客一口就能尝出来。
而且调料也是很有讲究，该刷酱烤的就只刷酱，该撒干料的绝不再加一层酱料。
分的很细，完全不能混搭，这样烤制出来的质感性更强，口感更纯正。
鬼哥推荐菜
新上下酒菜
【铁板实蛋】
无论外形，还是口味，那是相当劲爆，上好的麻椒辣椒， *** 出来的味道，无比麻辣，绝对过瘾。
实蛋面香却不失筋道，这种做法实在是之一次吃，下酒，解腻。
【铁板明太鱼】
外形看着并不起眼，然而吃起来相当鲜嫩和筋道。之前吃过铁板鲫鱼，铁板鳕鱼，头次吃铁板明太鱼。点赞！
【锡纸凤爪掌中宝】
经过锡纸的密封，保存了水分和香气，吃起来脆生，还入味，并且汤汁饱满，值得一吃。
【麻辣龙虾尾】
店中招牌菜
【锡纸碟鱼头】
串子先不说，我认为来到锦州烧烤必点的就是这道锡纸碟鱼头。鱼肉十分鲜嫩。
据老板说，这鱼肉富含胶原蛋白，怪不得会如此嫩滑，入口即化沾上汤汁，那味道老鲜亮了！我认为这款汤汁再泡上大米饭就是绝佳啊。
【盐焗鸡胗】
表皮已经崩皮，但是里面还是嫩嫩的，撕着吃就像牛肉干似的，十分艮臼，绝对下酒。
【生烤鸡头】
锦州烧烤分为生烤和熟烤，这款就是生烤，每只鸡头都经过各种清洗，保证干净之后直接上火烤，肉质松软，一点腥味都没有。
【烤鸡皮】
普通的鸡皮我是拒绝的，可是这家的烤鸡皮，却完全俘获了我，略带一点甜味，糯糯的还不腻。
原来老板已经将鸡皮的那层油脂给剃掉了，真的是颠覆了我对鸡皮的概念，居然可以这么好吃。
【烤大枣】
女士必点的一款，独有特色，美容养颜，甜甜的，脆脆的。
【烤面包】
这家的面包选用桃李的醇熟切片！老板也是大手笔啊，不过烤出来的味道超赞，酥脆绵软。
【鸡脆骨】
咱们这边近一段时期非常流行鸡脆骨掌中宝，然而在锦州早好多年就已经烤的火热了。
掌中宝是鸡的手心部位，而鸡脆骨是鸡的肘关节，脆脆的，一咬都咯吱咯吱的，但绝对不是咬不动的那种感觉。
【极品羊肉串】
肉多吃着更过瘾，满足食肉爱好者，肥瘦相间，非常香。
【排骨串】
环境
氛围
装修风格也具有锦州特色，古香古色的，哪像吃烧烤的地儿呢，如此高大上。
据说在锦州，每家烧烤店都装修得跟五星级酒店一样。
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【看似对付吃一口，其实每一口都不对付】
这家店叫对付一口
其实每一道菜都相当不对付
①每日现杀现烤且 *** 的烧公鸡
提前预定才有的吃！
②鲜香四溢的大块牛骨头
一份就是一大盆！
地址：大经路与二道街交汇西行50米
*** ：185-8431-8801
店内的烧公鸡都是选用溜达鸡制成
并且这只鸡有三xian
每天现杀，现烤， ***
不提前预定基本是吃不着了！
每只鸡宰杀后涂抹秘制酱料
不需要腌制就包裹放入炭火中
炙烤1小时零5分钟后才能取出
撕开锡纸，香味夹在蒸汽里扑面而来
外皮焦黄鲜香
炭火将汁水紧紧的锁在里面
每一丝鸡肉都十分入味且有嚼劲
一点都不柴
三朋好友点一份烧公鸡边吃边聊
那滋味相当美了~
最新鲜的食材往往采用最简单的烹饪方式
没有添加过多的调味品
纯纯依靠时间熬煮出来的牛骨头
就是无法抗拒的美味
足以说明他家的牛骨头品质超高
大口塞进嘴里
肉质紧致劲道
靠近骨头的地方还有些许肉筋
细细啃咬便骨肉分离
每一口牛肉都在嘴里弹舌
十分有嚼劲
【铁板牛蛙】超大块的牛蛙看着就满足，鲜美的牛蛙肉让你欲罢不能，在餐桌上它必须拥有姓名
店内的甲鱼都是鲜活十足的
【甲鱼锅】甲鱼锅喷着香气，夹一块儿甲鱼裙边放入嘴中，软糯、弹润之感让人念念不忘，再来一块甲鱼肉，饱满嫩滑鲜到停不下
【羊蹄】烤炙的焦黄黄的羊蹄，刚端上桌就焦香四溢，啃起来不粘骨，就连羊蹄筋都入味了
【鲽鱼头】碟鱼头烤的外焦里嫩，光是看着就垂涎不已，挑开鱼皮，鱼肉细嫩，嫩滑的胶质更是香倒众人
吃完烧公鸡和大牛骨头
作为一名合格的东北银
怎么能不再来点烤串
三分熟
心嘴
牛肉
【三分熟】超级香嫩，肉质紧实嫩滑，根本不用腌制，吃的就是新鲜
【心嘴】心嘴就是牛心和心管连接处，特别有嚼头，吃起来都是满满的香气
【烤饼】墙裂推荐！烤饼很少能吃到，特别考验厨师火候掌控，这家的烤饼外皮焦香酥软，掰开一块放入嘴里，松软的口感可以与面包媲美，越嚼越香~
【鸡汤豆腐串】热气腾腾的鸡汤豆腐串是长春人的更爱，他家的干豆腐提前熏过，放入鸡汤中特别入味，吃一串香嫩的干豆腐再喝上一口浓浓的鸡汤，给这一餐来个圆满结尾
店内干净明亮
彩色长条桌椅分列两旁
绿植悬挂在墙壁上装点出满满活力
这家店是 *** 店
只做 *** 食品
喜好吃猪驴的食客注意避免踩雷哦~
全城送出10份
价值73元的双人霸王餐
如何赢取霸王餐？
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装修野性，味道一绝！夏天烤串、啤酒一个都不能少为了培养健康的生活方式（减肥），我坚持水煮菜已长达一周之久。然而少油少盐少糖的食物夺走了我的快乐，瘦没瘦我不知道，反正心理已经变态到绿色植物反射性嫌弃。
每当我压制不住想要点外卖的冲动时，我都会打开抖音搜索附近美食。而这些美食成功唤醒我被抑制的食欲，将我拖入深渊… …
终于在美团的推荐下我选择拔草这家店！接下来和我一起看看吧！
看这简单的小门牌，惯有一种东北淳朴风。没有过多的装饰，就是人多。站在门口就能闻到肉香。就冲这个味，去他的清淡，去他的减肥！拜拜了您那，撸串才会使我快乐！
不忍了，叫上小伙伴，去破瓦寒窑撸串！
正所谓没有烧烤的夏夜，是没有灵魂的！
满满一菜单的菜品、齐齐哈尔牛肉、公鸡煲、鸡汤豆腐串、牛肉面…
全部都是老板亲自选材，当天现插签，烧烤。只有好食材才配得上师傅高超的手艺听着烧烤架上滋遛滋遛的牛肉声！莫名觉得我的快乐又回来了~
一张烧烤桌，藏满了许多东北人的喜怒哀乐，
夏夜里约上三两好友
撸撸串、喝喝酒、吐吐槽~
就能将所有的烦恼抛诸脑后
大概没有什么事是一顿烧烤所不能解决的吧
如果有，那就两顿~
小范爱做饭
"豆腐串"一种大豆蛋白制品，老少咸宜，营养丰富？一提到豆腐串相信大家都不陌生，特别是北方的小伙伴们，烧饼夹豆腐串，烙馍卷豆腐串，或者直接来一碗鸡汤豆腐串，麻辣烫煮豆腐串，火锅煮豆腐串，吃法众多。我最中意的还是烧饼夹卤豆腐串，加入孜然粉红油辣椒，咬一口麻辣香浓满嘴流油，满满的都是小时候的味道，仿佛又回到小时候逛集市，见到老奶奶卖豆腐串的小锅，就迈不动腿的场景。直到现在每个月还要吃上几次烧饼夹豆腐串，虽不是山珍海味，却寄托了满满的乡愁和回忆，今天刚好有时间，高汤烧起来，做个卤豆腐串让闺女也尝尝我们喜欢的味道！
1.高汤煮起来没有高汤也可以用清水。
烧开高汤备用，小范之前发表有高汤教程
2.准备食材以及各种配料，豆腐串千张结泡水1小时备用(方便卤制时入味)，大葱切断、姜切片、准备八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒备用。
3.起锅烧油油稍微多一点(加一点鸡油或猪油味道更好)，凉油下入一勺豆瓣酱炒出红油加入各种香料翻炒均匀，加入熬好的高汤 *** 卤汤。
4.卤汤调味，加入适量盐糖蚝油酱油搅匀烧开，下入泡水1小时的豆腐串千张结，大火煮制1小时左右即可出锅，加盖炮制一小时味道更佳。
5.开吃，吃的时候可加入孜然粉红油辣椒味道更棒，下饭下酒，简单易学。
鸡汤 *** ：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。（鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。加15ml料酒，煮10～15分钟。重点更好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！配碗鸡汤，更好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。辣,中国菜,家常菜,煮,煲,麻辣,晚餐,朋友聚餐,东北菜
鸡汤豆腐串的前半生老韩头鸡汤豆腐串至今已走过一百多个年头，从最开始推着小车沿街叫卖，到现在陈列在各大商场的熟食区，老韩头食品一步一个脚印，不断拾级而上，已经走过了满载黄金记忆的前半生。
很多老一辈的长春人，还记得那个头戴白帽的“老韩头”韩再发，还记得那个上面摆着熏鸡和豆腐串的小推车，还记得每天下午沿街吆喝的声音，更记得一口豆腐串下去那回味无穷的滋味，老韩头豆腐串的味道早就长在了长春人的记忆中。
60年代的东北，只有糖葫芦是能串起来的，还没见谁把干豆腐穿起来，韩再发发明的鸡汤豆腐串，不但让人看着眼前一亮，尝了后更是再也放不下了。其实韩再发不是凭空发明出的鸡汤豆腐串，他自小长在经商家庭，从小耳濡目染的他，做起生意很善于琢磨。做食品生意的韩再发牢记父亲的教诲，对食品的种类、味道进行细致的琢磨。他在对东北民间老百姓生活、口味、市场情况充分调查之后，摸清了东北老百姓喜欢吃干豆腐，而松花江流域又盛产大豆的实际情况，把这一切综合起来，他开始琢磨如何把干豆腐做得好吃好卖。
韩再发发现东北人吃干豆腐的方式很简单，弄点大酱咸菜啥的配着，卷个大葱，就能吃的很香。如果让干豆腐有了滋味，一定会更好吃。于是他把干豆腐用老汤煮上，控干汤，这样干豆腐就有了咸淡滋味儿。他再想，怎么卖起来更方便，于是他把干豆腐穿成串，卖着吃着都方便。
鸡汤豆腐串具体是怎么做的呢？先把煮鸡的汤调好，汤里放进各种肉料，再放上花椒、大料、味素、食盐什么的，然后把干豆腐用小竹签穿起来，500克干豆腐大约穿十串，放进锅里用老汤煮，半天左右时间，汤里的各种滋味全都渗进干豆腐里去了，捞出来后控干水分，刷上香油，装在盆里……这样做出的豆腐串，一串一串的，金黄、柔软、香味四溢，真是闻着香，看着馋，人们买来又能当饭又能下酒，吃过的人从此生活里就离不开这道美味了。
老百姓的口碑就是更好的广告，“老韩头”卖的豆腐串好吃，于是，老韩头豆腐串的名字在长春乃至北京、天津、大连、哈尔滨、齐齐哈尔迅速传开了。韩再发一开始只是推着小车卖豆腐串，只是小打小闹，并没在意。他办饮食服务许可手续也是用“熏烧鸡”，没想到豆腐串反而后来居上，成为长春市的一道名小吃。久而久之，他做的豆腐串成了百姓心中的“老字号”，必须注册了。韩家人坐在一起商量后，决定用老百姓叫开的“老韩头豆腐串”来注册。
现在自老韩头品牌始建，已经过去一百多年，老韩头食品已经从家庭作坊发展成了设备精良，安全卫生的大厂。走进厂子的其中一个车间，你会看见串豆腐皮女工精巧的双手，飞速在木签和豆腐皮之间穿梭，而旁边的车间则放着从日本进口的现代设备。传统工艺和现代机械是很好的搭档，在保留了老味道的同时，让食物更符合安全规定。
一步一步，老韩头走过了满载黄金记忆的前半生。虽然是吉林老字号，但老韩头品牌的心不老，总是在不断探索，不停创新中实现着超越。最新研制的熊猫特工自热锅就是老韩头为年轻人量身定制的食品。老韩头食品，既保留着几代人记忆中的老味道，又不断推出时尚青春的新味道，在未来，他将迈向更加精彩的后半生。
