高粱5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

说到高粱，不知道大家有没有去买来煮过，但即使你没有专门买过，可能你也吃过八宝粥吧，大多数的八宝粥里面就有高粱，高粱是我们常见的粮食之一。食用 *** 主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家普及一下，高粱的几种特色吃法，大家有时间的时候也可以琢磨一下。那么喜欢吃高粱的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：高粱面鱼

准备食材如下：高粱面450克，开水适量

具体做法如下：和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些烧开的水，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩，用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。接着用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来！

做法2：高粱面馒头

准备食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元贞糖2克

具体做法如下：所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。

做法3：高粱面发糕

准备食材如下：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

具体做法如下：把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用！

做法4：杂粮粥

准备食材如下：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麦20克，鸡汤1200克

具体做法如下：将所有的杂粮米过水清洗一遍，锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可！

做法5：红豆高粱米饭

准备食材如下：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

具体做法如下：高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

好啦，朋友们！高粱的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

从东北的高粱米饭说起

大约四十年前，高粱米还是作为咱们东北人的主粮。那时候，东北的大米种植区域还不大，大米的供应面非常小，不少人家要在过春节时才能吃上大米。

东北的高粱米养育了东北人，也培养了东北人粗犷豪爽的性格。电视剧《 *** 燃烧的岁月》里的石光荣就是个典型形象，剧中有个情节就是石光荣回老家看望乡亲们，就给全村人煮上了高粱米饭，炖上猪肉粉条。这是地道的东北家常饭菜，味道特别好。

老一辈的东北人非常喜欢吃高粱米饭，不太习惯吃大米。即使现在生活条件好，上了年纪的人还是时常会吃上一次高粱米饭。尤其是在炎热的夏季，吃上一大碗过水的高粱米饭，再配上土豆拌茄子，那感觉是特别的清爽。

在以前粮食凭供应购买时，我们这边把高粱米、玉米作为粗粮，大米和小麦面粉作为细粮。实话说，高粱米的口感的确粗糙些。记得三十多年前，我在沈阳上学的时候，当时食堂偶尔还供应高粱米饭。有位家在浙江的同学，试着买了一份，结果据他说，那饭太粗糙了，到了嗓子那，说什么也咽不下去。

现在，种植大米的区域多了，粮食产量也高，所以大米成为了主粮，在我们东北的小孩子，恐怕很少有吃高粱米的，甚至可能有从来没吃过的。在我小时候，一日三餐，绝大多数的主食是高粱米。那时候，蒸熟的高粱米饭出锅后，母亲通常会给我盛上一碗，在热腾腾的米粒上，拌上一勺猪油（我们称之为荤油），然后再洒上一点酱油。现在回想起来，当时吃到的米饭简直就是世间难得的美味。

记得小时候，母亲经常跟我讲，在她十几岁时，家乡粮食短缺，为了家里人口粮，她独自一人去吉林省买粮食。当时是要坐一夜的绿皮车，到吉林买上高粱米后，马上再坐一夜的车回来。沉重的粮食袋子要一路上一点一点的搬扛拖拽，非常吃力的弄到家。对于当时十几岁的孩子来说，真的是巨大的挑战。几年前，我遇到了母亲在中学时代的同学，还跟我提起他当年也去过吉林买粮食；然后问我，你母亲跟你讲过那段往事么？我说，当然讲过，那是我们这代人在那个年龄根本无法完成的事儿。

母亲退休前是位中学教师。昨天是教师节，又想起了她曾经对我的谆谆教诲，想起了六十多年前那个肩上扛着粮食麻袋的瘦小背影。

每天早饭吃点“天然减肥菜”，宿便隔天清，油脂排干净

好身材是每一个女人的追求，冬去春来，春去夏来，马上就又要到展示好身材的夏天了，春天马上也要过去了，不知道大家的肥肉甩的怎么样了？而且经过一个冬天的胡吃海喝，肯定不少人消化出现了问题。每天早饭吃点“天然减肥菜”，宿便隔天清，油脂排干净。今天就给大家推荐这样一道主食，不仅对肠胃消化吸收有帮助，还可以刮油减脂，助你减肥，这道饭豆高粱米饭，坚持经常吃，每天早饭吃点它，不仅不用担心长肉，还会让你的身体越来越健康，身材越来越好，不妨试一试！

饭豆高粱米饭

By 纪元杰米3511912325

配料：

高粱米 200克、白豆 50克

烹饪步骤：

1.饭豆。

2.高粱米饭豆都侵泡5小时左右。

3.将饭豆与高粱米倒入电饭煲中

4.按键做饭。

5.1小时左右饭好了！

6.真的好吃软烂。

烹饪小贴士：

烹饪小贴士：1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。2、高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。3、糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。烹饪小贴士：1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。2、高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。3、糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。

你还有哪些减肥美食推荐吗？

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辽宁小县城的非遗小吃，10元一套火了上百年，配一碗高粱米饭绝了

辽宁省绥中县位于葫芦岛的西南部，这里四季分明，是环渤海经济圈的一座重要城市，交通非常便利，别看这里只是一座县城，却有一道非遗小吃，叫做绥中水豆腐，这道小吃已经火了上百年，看着就是豆腐简简单单，其实想要做好却不容易。一碗正宗的绥中水豆腐，做法很独特，必须石磨现磨现吃口感好，而且吃豆腐也很有讲究，和高粱米饭是绝配。

绥中水豆腐因为味道好深受辽宁人的喜爱，不少人会专门驱车来绥中吃水豆腐，这家离下道口很近的豆腐店，就是大家爱来的地方，每天早上六点半营业到下午四点就关门，来晚了就吃不上。

这个城市到处都是祥和的气息，让人觉得很舒服，而这家店更是接地气，门口直接拴着一头驴，这个驴可不是拿来吃的，而是他们家的镇店之宝，是店里更大的劳动力，用最原始的驴拉石磨来磨豆子做豆腐，感觉好怀念，还能保持如此原始的做豆腐 *** ，真的也很不容易。不过驴子就拴在门口，大家路过可要注意哦。

这个水豆腐10元一套量大实惠，而且还是小时候的味道，有点像四川的豆花饭，但是要更顺滑一些，纯手工 *** 一端上来就能闻到豆腐的清香，10元的分量非常足，满满一大盆，感觉四五个人都能吃上。软硬程度也是刚好，介于南北豆腐的口感之间，而且还要配上四个调料，分别是蒜末、韭菜花、炸酱和辣椒油，每一种都风味独特，提升水豆腐的口感。

另外还有老板炸好的肉卤也是绝配，咸淡适中味道刚刚好，吃水豆腐的时候先把肉卤舀在碗里，然后按照自己的喜好放蒜末辣椒油等等，最后再把豆腐夹到碗里，就可以开始了，先吃半碗豆腐，然后再舀一些高粱米饭进去，豆腐和米饭混合在一起，味道更好。有最原始的豆香味，酱料的味道掌握得很好，高粱米饭也不错。

这个高粱米饭是白色，有人会觉得不是纯高粱，其实高粱米有白色和红色两种，他们家用的就是白高粱米，又粗又硬而且很有嚼劲，像小时候在爷爷奶奶家吃到的味道，如今已经不多见了。当然吃不惯高粱米饭也没关系，店里还有白米饭，适合各种人群。

当地人很喜欢吃这个水豆腐拌高粱饭，吃的时候还会搭配一些小拌菜，店里一张桌子上密密麻麻摆满了小菜，什么凉拌肚头、凉拌肚丝、干煎燕鱼、干煸蚕茧等等，都是当地的特色，尤其是那个蒜茄子，颜 *** 人蒜香味十足，还能随意拼，又便宜又好吃，如果来绥中可别错过了哦！

养生菜谱｜鸡翅搭配高粱米这样 *** ，美味好吃还能预防脑梗！

6块钱这么大一盘炒鸡蛋你敢信？配一碗高粱米水饭是家的味道啊

这家店是欠儿姐昨天无意中吃到的，进店排队点餐，看墙上的菜牌已经选好吃啥了，结果发现啥也没有了，只剩下鱼和几样炖肉。再一看营业时间，哎呀，下午2点人家就闭店，怪不得基本都卖空啦！

老板说：“还有些土豆拌茄子，我再给你炒个鸡蛋，你想吃大酱炒还是普通的葱炒？”

不得不夸一句，老板负责后厨，老板娘负责点餐刷碗，配合默契，说话都很温柔，小店里干净整洁，食客安静小声说话，不会大声喧哗，很幸福的一次体验，下次来早点一定要尝尝其他菜！

牛肉萝卜

平平无奇牛肉萝卜，连香菜都没加，但牛肉入口是柔软的，跟“柴”、“嚼不烂”一点关系都没有，尤其是带筋头的地方，更好吃，萝卜也非常软烂水嫩，小小一碗，好吃！

土豆拌茄子

土豆拌茄子和高粱米水饭是绝配。

他们家的土豆会捣成小小块，茄子也是撕得比较细致，可入味儿了。里面加的洋葱简直太丰富口感了，清脆清脆的，微微甜，与咸香的茄子完美结合，再扒拉一口高粱米水饭，这就是小时候家的味道！

大酱炒鸡蛋

大约等了10分钟，然后老板亲自端着炒鸡蛋给我送来了！

满满一盘子，金灿灿的炒鸡蛋，6块钱说出去谁能信？？？大酱呈汤汁状，所以吃的时候一点也不会发干，更不会齁咸，鸡蛋嫩得像豆腐，一边吃一边蘸酱汤，超级新鲜超级好吃！！！

光盘行动，是对老板老板娘更大的鼓励啦！

欠儿姐算账

土豆拌茄子6元

牛肉萝卜15元

大酱炒鸡蛋6元

米饭大碗3元

高粱米水饭大碗3元

合计消费：33元

用餐人数：2人

营业时间：9:00-14:00

探店日期：2021年6月22日

《福记一碗肉》地址：和平区振兴街与四平街交汇处

平时可以多吃高粱米，与这两种食物一起吃，对身体健康有好处

高粱不能作为世界主要粮食？是因为口感不佳吗？

成熟的高粱

由于出色的抗旱能力，曾在华北地区广泛种植。尤其是干旱的黄土高原地区，高粱曾作为主食被大面积种植。根据考古发现，高粱有至少5000年的种植历史，对于北方地区的居民来说，直到上个世纪，高粱还被作为主食。莫言的小说《红高粱》也用高粱这种作物作为了一种意象。

但是，大部分年轻人并没有吃过高粱，特别是我们湖南地区，甚至没有见过。为什么高粱从大家的餐桌消失了呢？除去产量问题和农业技术进步的原因，高粱它是真的不好吃。跟大米小麦比起来，口感差太远了，高粱天生就适合粱酒

高粱的谷粒脱壳后叫做高粱米，可以直接煮成饭吃。但根据长辈的说法，高粱饭是最难吃的主食，远不如小米饭和大米。甚至麦粒煮的饭都比它好吃。那磨成面不就好了吗？也不好使。

高粱面

高粱面由于呈暗红色，也叫红面。它是涩的，缺乏粘性，有点像沙土遇水即散，无法直接做成面食。为了做成面食，要在红面里掺入一部分榆树皮（榆树皮磨成的面粉，也可以吃）增加粘性。那口感就可想而知了。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差；高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。

高粱我唯一吃过的就是杆，我湖南的，吃得哪种甜高粱。当甘蔗嚼的，高粱穗是我们这边扫把的首选材料。还记得有个安徽的大学同学给我们说，他小时候吃了三年高粱米饭加腌萝卜条，无论是干饭还是稀饭，那口感就跟吃沙子差不多，甚至觉得混凝土都会比高粱米饭的口感好。而且那玩意营养不均衡，我们学校的学生绝大部分都有口腔溃疡精神衰弱等等什么的维生素缺乏症。从那以后见到高粱米饭就反胃。

最终，随着农业的发展，高粱渐渐离开了餐桌，主要用于酿酒，不再作为主食。吃高粱的故事，也渐渐成为了传说。

教你煮出好吃的杂粮饭，简单易做，营养又美味

随着科学饮食进入大众视野，人们越来越注重营养均衡、合理膳食，近几年杂粮饭开始流行于饭桌之上。所谓杂粮饭，就是将各种杂粮经过合理搭配，烹煮而成的饭食，白米饭要有，粗粮也要有。一般粗粮在1-5种为宜，一般粗粮，一半白米，混合在一起。市面上的粗粮有很多，像小米、玉米、荞麦、黑豆、红薯、山药等。可以依据自己的口味，随心搭配，多吃杂粮饭，可以为身体提供丰富的营养。今天就来分享一款杂粮饭的具体做法，简单易学。

1. 粗粮、大米按照1:1的比例洗净，可以直接买搭配好的，也可以单件购买，自己搭配；粗粮与大米1:1的比例是最合适的，粗粮过多不益于身体健康，过少煮出来的饭又不过软糯。

2. 洗净后，可以浸泡2-6小时，一般手指能够把米掐断，就可以了。浸泡是为了让谷物中的营养得到充分释放，在口感上也会更加美味。

3. 泡好后直接放入电饭煲，加水，以水面到米的距离为一个食指关节为更佳水位，水放少了煮出来的饭会特别干硬，放多了又过于软烂，影响口感。最后根据不同的电饭煲选择烹煮就可以啦。

推荐几种低脂低卡的杂粮饭搭配：

1. 高粱+红枣+黑豆+白糖+大米

小提示：高粱去皮提前浸泡，红枣去核以免增加苦味，黑豆高粱泡软，与红枣一起放入清水中，再加入适量白糖，烹煮即可

2. 黑米+小米+糙米+大米

小提示：黑米糙米浸泡到一定程度，与小米、大米一起放入加好水的锅中，按下煮饭键即可

3. 红豆+薏米+小米+大米

小提示：红豆提前泡好，全部材料洗净后放入加好水的锅中，直接煮就可以

4. 黑米+藜麦+糙米+大米

小提示：黑米、藜麦、糙米洗净浸泡好，锅中加入适量的水，电饭煲烹煮即可

5. 黑豆+红豆+枸杞+糙米

小提示：黑豆、红豆浸泡至变大，糙米浸泡至可以掐断，放入锅中加水，加入枸杞，直接烹煮即可

粗粮是没有经过精细加工的食物，它含有丰富的膳食纤维，更有饱腹感，而且做起来简单易上手，味道比起白米饭更加美味，越嚼越香。是公认的健康食物。

小时候你家经常吃高粱米饭吗？你对高粱米饭有多少了解

我家在东北农村，小时候家里只有年节的时候，才能吃上大米饭或者白面饺子，平时都是高粱米饭或者玉米面发糕。

那时高粱米饭和烀土豆一锅出来，土豆摁碎拌上农家大酱，葱叶一撮拌土豆泥，吃得可香了，百吃不厌呢。

那时高粱是自家种的，吃起来味道很好。小时候可不觉得，可馋大米饭了。现在才知道高粱米这些粗粮，才是营养丰富的粮食。

高粱米饭含有醇溶性蛋白质较多，还含有人体必需的各种氨基酸，还含有糖类、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素，以及维生素B族，营养丰富吧。

但是高粱米与高蛋白食物相克，一起吃不能把营养很好的吸收，高蛋白的食物有各种蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。这是不是同类相斥的道理啊，都是含有蛋白质的饭菜，竟然一起吃会相克。

小时候吃高粱米咸鸭蛋，都吃错了，营养没有吸收好，都流失了啊，亏大发了。

今天我们一起学习了，可不能这样吃了，营养都跑了，只是吃个味道，不合算。

高粱米饭不可与中药附子同食，大家注意一下，尤其常吃药的老年人记住喽。

现在细粮家家都不缺了，大米随便吃了，我反而喜欢吃高粱米饭了，高粱米比大米还贵了起来，和小时候真好相反了，你说多有意思啊。

如今年纪大了，觉得吃点高粱米饭容易消化，每周都做上几顿。

我爱吃高粱米粥，我觉得粥里有米糠的营养，扔掉可惜了。爱人喜欢吃过水的高粱米饭，觉得爽口。

昨天晚上又是高粱米粥烀土豆，在配点别的菜，吃得好饱呢！

标签： 高粱 米饭 什么 合适