作者 | 王梓旭
编辑｜童洁
图片来源 | 塔斯汀汉堡中国官微
中式汉堡的热度还在继续。
近日，中式汉堡品牌“沙朗阿甘“宣布完成首轮近千万天使轮融资，投资机构为奈雪旗下投资平台美好自有力量。据了解，本轮融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。
事实上今年以来已经有了多家中式汉堡品牌拿到了融资，不仅如此据红餐大数据，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的西式快餐门店数从2022年8月的1772家，迅速增长至2023年的3533家，颇有此前中式点心的势头。
那么频繁出手的背后资本看中了中式汉堡什么？中式汉堡的想象空间又到底有多大？
资本入场
去年以来，中式汉堡赛道频现融资。据品牌数读不完全统计，算上去年拿到融资的“楚郑·中国汉堡”，到目前共有6家中式汉堡品牌拿到了融资。
其中，麦喜堡、派堡王两家品牌也拿到了千万级的融资，包括不久前，奈雪旗下资本投资的沙朗阿甘同样拿到了近千万元的融资。
一位投资人表示，“汉堡这个品类存在一定想象空间，简单、标准化程度高，很适合做连锁品牌，也有过很多国内外成功案例”。这或许就是吸引资本入局的原因之一，在该投资人看来，在这个赛道，万店的空间是存在的。
盯上中式汉堡的不止资本，还有餐饮集团西贝。据了解西贝在今年孵化了一个名为“贾国龙中国堡”的创新品牌，其定位于中式快餐赛道，产品主要形态为“手拿走食”，核心产品是“中国堡”系列产品，其堡胚是浙江桐庐一带的知名小吃“酒酿空气馍”， 基于这一特色堡胚再搭配爆炒黄牛肉、藤椒鸡、北京烤鸭、酒焖红烧肉、腊汁肉等产品作为“夹心”。
西贝对这一品牌较为看重。对方表示，中国需要有米其林三星级的品质餐饮，同样需要有像麦当劳、肯德基遍布世界的快餐模式。当下，贾国龙中国堡便承担了西贝“铺天盖地”的梦想。
中式汉堡为什么突然火了？在凌雁管理咨询首席咨询师林岳看来，中式汉堡本来是一个不存在的品类，是借汉堡之名，行本土菜品之实，吃过的消费者会明白就是创新版的肉夹馍，或配着中式菜品的汉堡包。
但它之所以受市场和资本追捧，是因为市场需要新概念，消费者喜欢猎奇，资本觉得是一个新的赛道。实际上真正撬动市场的，是中式汉堡本土的口味和高性价比的产品。“我觉得在消费降级的大背景下，中式汉堡有很大的生存空间，消费者喜欢实在、务实的东西，而中式汉堡的创新也具备社交话题，所以三到五年内还是很有空间的。”
「民食之本」餐饮新消费孵化器创始人欧峰也表达了类似的观点。中式汉堡的获得融资是资本在消费降级的时代里找寻“品牌平替”、“消费习惯平替”的机会点，传统西式汉堡的品牌年轻化，和口味年轻化，市场下沉化是有“平替”机会点的。
在多种因素的助推之下，中式汉堡市场的发展进入“快车道”。
加速扩张
中式汉堡品牌的快速扩张进一步体现出市场的热度。
据红餐大数据显示，2022年8月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的西式快餐门店数还仅有1772家，而到了2023年则迅速增长至3533家。
品牌数读也梳理了部分中式汉堡品牌的开店情况，目前除了早期就开始布局的华莱士与德克士外，此前拿到融资并定位中国汉堡的塔斯汀门店数量遥遥领先，目前已超过5000家；第二名的派乐汉堡也有近2000家门店，在2021年它曾拿到广州绝了股权投资基金数亿元融资；其他品牌门店数量尚不足百家，仍处于扩张阶段。
欧峰表示，“中式汉堡表面上是中式菜品和味型，但其实不如说是肉夹馍的升级；而实质上卖的仍然是以西式炸鸡类汉堡为主，以性价比为优势，更多的是华莱士模式的形象和营销升级。”
因此多数中国汉堡品牌定位在华莱士之上，肯德基、麦当劳之下，在开店上走的也是从低向高打的方式。
品牌数读梳理了部分中式汉堡品牌门店分布情况，可以看到，北京、上海、天津等一二线城市无论是塔斯汀还是派乐门店数量都排在末尾，从开店城市来看三四线城市是派乐的开店主力目标，占比总店数超过50%；而塔斯汀相对而言在新一线、二线和三线城市占比相差不多，三者加起来接近70%。
而值得一提的是，虽然塔斯汀门店数量已经突破5000家，但像内蒙、宁夏、山西等省份都还未有布局，派乐汉堡则率先进入了这些地区。
在选址上，大部分中式汉堡品牌更倾向于街边店，如塔斯汀商场店占比不高仅为6.67%，乡镇店是主力占比超过26%；相比之下派乐汉堡的乡镇店占比超过了40%。
但贾国龙中国堡在定位方面与其他品牌差异化明显，据赢商大数据显示目前门店全部集中于北京且接近半数门店开在购物中心，其中绝大部分位于B1层，且在定价上也与肯德基、麦当劳接近。
西贝餐饮副总裁宋宣向品牌数读表示，截至目前，贾国龙中国堡已经开出51 家直营门店。今年品牌会持续围绕西贝的大本营——北京，待模式打磨完善后，贾国龙中国堡会进军更多的城市，为更多的顾客提供服务。
据他透露，目前贾国龙中国堡的店型仍处于测试与优化阶段，旗下的51家门店有小店、大店，也有商场店、社区店、写字楼店。“通过6个月的测试，我们找到了市场破局的关键，即‘高能小店’模式，以高能后厨与高能吧台为核心，通过高度集成、高度标准，降低对人力的依赖，提升门店交付能力。未来，我们会继续打磨高能小店模型，打造更小的门店、更低的成本、更轻的模式、更高效的模型。”
至于此前曾提到的开放加盟，宋宣也提到，贾国龙中国堡会以先直营再加盟的方式进行发展，当前先力保直营店打样成功，模型稳定后，才会将陆续开放加盟。“中长期来看，我们将主要以高能小店的模型与加盟商进行合作。目前已有的直营门店也可挑选优质门店优先受让与加盟者。”
目前从部分品牌的开店分布来看，进入的省市各有侧重，在高低线城市布局上也有差异化，但随着资本的进入及加盟商的助推，开新城与加密已有城市是必然趋势。未来的竞争会更加激烈。
道阻且长
在产品端，目前中式汉堡的差异化并不大。
在产品上塔斯汀推出了五香肉饼中国汉堡、板烧凤梨中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡等等；派乐汉堡则推出了卤辣系列风味与西式炸鸡相结合；贾国龙中国堡则提供小炒黄牛肉、北京烤鸭等中式菜品作为“夹心”。
有业内人士表示，有更多品牌目前仅停留在营销概念阶段。林岳也向品牌数读表示，中式汉堡挑战主要是菜品的创新，因为中式汉堡很容易陷入同质化、口味稳定等问题，所以也容易造成复购率不高，很多人尝鲜之后并没有太多惊喜，但卖得太贵，或者加入更多高端食材，消费者可能又会觉得性价比不高。
“菜品创新还需要考虑中央厨房的 *** 和配送能力，中式菜品本来就有不易标准化的问题，这都是需要从长计议的话题。”
另一方面，中式汉堡还需要面对西式快餐巨头们的反击和抢占，如肯德基、麦当劳等品牌也会推出更加本地化和价格敏感的产品和套餐，争夺市场份额。百胜中国在2023年半年报中提到，将维持全年净新增1100-1300家的目标，同时其将继续聚焦下沉市场，抢占更多市场份额。
麦当劳中国也在不久前宣布了万店计划，预计将在2028年达成该目标。截至今年6月，麦当劳中国餐厅数量已翻一番至5400多家，其中50%位于三四线城市，显然麦肯的下沉也将对目前以下沉市场布局中式汉堡们造成影响。
欧峰认为，如果只是披上中式和国风概念的外衣，仍然解决不了单店的盈利模型，那就会成为两年爆火的国潮点心的延续。当中式汉堡的热度和话题感结束后，如果没有足够的占有率和运营力，以及供应链的核心优势，必将被传统的几大汉堡品牌所淘汰。
毕竟汉堡的生意本质仍是快餐生意，能够十几年屹立快餐行业不倒，且能守得住千家店的品牌背后都是创始人和团队心力的时间沉淀。“中式也好、国潮也好，文化改变品类属性是可以，但需要不断的洞察消费者的需求，和不断满足需求而创新。开出万家门店的瑞幸，不断在改变咖啡几百年的产品属性，也没见它打出中国咖啡的名字和概念。”
这么看来，中式汉堡还有很长的路要走。
「赢商矩阵」
简餐，可以从字面意思理解，即简单的餐饮，快餐就是简餐的一种。简餐可分为中式简餐和西式简餐，如盖浇饭，面条，炒面，饺子，汉堡等。简餐可以分为中式简餐、西式简餐和中西式简餐等三种类型。是随着社会经济发展而衍生出来的餐饮模式。
香波鱿鱼
【材料】：鱿鱼1千克。
【调料】：鱼香腌料45克、色拉油50克、芝麻20克、辣椒粉20克
【 *** 】：
1）、鱿鱼解冻，去除内脏去皮洗净备用；
2）、鱿鱼加入鱼香腌料腌制3个小时，穿串备用；
3）、炸锅加入色拉油升温到180度，放入穿好的鱿鱼串，炸至金黄色；
4）、把芝麻、辣椒粉均匀的撒在鱿鱼串上即可。
羊排
【材料】：羊外脊1千克。
【调料】：
① 黑椒腌料45克、香辣风味酱25克、番茄酱25克、、色拉油50克、水50克
② 芝麻20克、辣椒粉20克
【 *** 】：
1）、羊外脊肉切成厚度0.5厘米、长15厘米，每块约100克的片状备用；
2）、将切好的羊外脊肉放入盆中，加入调料1腌制3个小时备用；
3）、炸锅加入色拉油升温到180度，放入腌制好的羊外脊肉炸至金黄色；
4）、把调料2均匀的撒在羊外脊肉上即可；
5）、把做好的羊外脊肉切块，装袋即可食用。
蒜香菲力牛排
【材料】：牛外脊1千克。
【调料】：
① 黑椒腌料45克、豉香牛肉酱25克、蒜粉25克、蚝油25克、番茄酱25克、色拉油50克，水50克。
② 芝麻20克、辣椒粉20克
【 *** 】：
1）、牛外脊肉切成厚度0.5厘米、长15厘米、每块约100克的片状备用；
2）、将切好的牛外脊肉放入盆中，加入调料1腌制3个小时备用；
3）、炸锅加入色拉油升温到180度，放入腌制好的牛外脊肉炸至金黄色；
4）、把调料2均匀撒在牛外脊肉上即可；
5）、把做好的牛外脊肉切块，装袋即可食用。
科西嘉培根卷
【材料】：培根肉1千克、金针菇100克、彩椒50克、香菜50克。
【调料】：
① 原汁风味酱25克、色拉油50克、盐5克、味精5克。
② 芝麻20克、辣椒粉20克、
【 *** 】：
1）、把培根肉解冻备用；
2）、把金针菇洗净，焯水投凉，切成段状，彩椒洗净切成丝状，香菜洗净切成段状；
3）、把切好的金针菇、彩椒、香菜放入盆中，加入调料1搅拌均匀即可；
4）、把培根肉平铺在案板上，把金针菇、彩椒、香菜放在培根肉上，卷成卷状，穿串 备用；
5）、炸锅加入色拉油升温到180度，放入穿好的培根肉卷炸至金黄色；
6）、把调料2均匀的撒在培根肉卷上即可。
猪排
【材料】：猪外脊1千克。
【调料】：
① 香辣腌料45克、、蚝油25克、番茄酱25克、色拉油50克
② 芝麻20克、辣椒粉20克
【 *** 】：
1）、猪外脊肉切成厚度0.5厘米、长15厘米，每块约100克的片状备用；
2）、将切好的猪外脊肉放入盆中，加入调料1腌制3个小时备用；
3）、炸锅加入色拉油升温到180度，放入腌制好的猪外脊肉炸至金黄色；
4）、把调料2均匀的撒在猪外脊肉上即可；
5）、把做好的猪外脊肉切块，装袋即可食用。
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一个专门说餐饮的头条号，餐饮路上，与你分享共同进步
又是惦记别人家餐厅的一天，西厨+岛台，功能性翻倍又是惦记别人家餐厅的一天，西厨+岛台，功能性翻倍，下次我家装修，锁死这种风格了~
餐桌椅
轻薄的桌面、透明的桌架减轻餐桌的厚重感，椅腿也是比较细的，这些都使餐厅区域更加轻盈。因为业主餐厨的风格偏暗色系，所以这样的餐桌椅也显得时尚又大气。
业主觉得吃饭是一家人聚在一起享受美食、放松身心的时光，所以餐椅选择的也都是带靠垫的，舒适度更好。如果家里亲朋好友聚餐，长形餐桌坐上五六个人是没问题的。
西厨区
餐桌旁边就是西厨区，休闲的时候坐在这里吃个甜点或来杯下午茶也是相当惬意的。落地窗使厨房区域的采光和透气性非常好，百叶窗的私密性好，不管打开还是关上都不会影响采光。
一侧的厨房区带有玻璃推拉门，视觉上也会显得空间更敞亮，而且做饭的时候关上门，油烟味也不会影响到餐厅区，这样的设计真是面面俱到。
多功能岛台
餐桌旁边加了一个岛台，增加了餐厅的功能。岛台下面是储物柜，增加了收纳空间，日常的茶具等物品都可以放进去；柜门的无把手设计更简洁。
因为西厨的旁边增加了一间隐形门的卫生间，所以将洗手池设计在岛台台面上，这样的设计一举两得，洗手都很方便。而且日常洗个水果，也不用去厨房，直接在岛台上洗，简直太实用了！
岛台的侧面还增加了轨道插座，今后吃火锅或者给电器充电等等，有个轨道插座会方便很多。
让吃饭成为忙碌生活中放松、舒适的时刻，这样的餐厅设计你喜欢吗？
丹麦是世界上首个征收“脂肪税”的国家。但好景不长，脂肪税遭受各种批评，消费者抱怨食品价格上涨、公司说其运营成本增加，与此同时，脂肪税还被认为迫使丹麦人出国购物。“脂肪税”设立之初目的在于敦促民众减少脂肪摄入量，以对抗日益严重的肥胖问题，但执行一年多以来却导致物价上涨、危及就业等一系列社会、经济问题。在这种情况下，相关部门无奈只好取消了这项税费。理由是脂肪税没能改变丹麦人的饮食习惯。下面就来看看丹麦家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何要征收“脂肪税”。
1、早餐
在丹麦家庭的早餐盘里，经常会出现黑面包，奶酪，意大利蒜味腊肠，火腿，馅饼，黄油、蜂蜜和果酱，有时候还会有一平盘巧克力。丹麦的黄油世界闻名，特点是盐比较少，味道较淡，丹麦人喜欢抹很厚一层，咬一口抹了黄油的面包，上面的牙印清晰可见，所以戏称为“牙齿黄油”。除了抹黄油外，还可以直接用浸油面包，这种面包加入了具有特殊调料风味的猪油、鸭油或鹅油，很受丹麦人喜欢。
丹麦家庭早餐更爱吃的还要属三明治了，三明治谈不上丰盛，但它营养丰富，诱人食欲，对丹麦人而言就像盐一样不可或缺。丹麦人几乎每天都少不了它，“上班族”在家自制好三明治，用锡箔纸干净利落地包着，带到办公室去吃。小学生们也用小饭盒装着三明治到学校吃。
丹麦人早餐桌上少不了danish pastry，国内面包店常见的是黄桃和蓝莓口味儿。黄桃味，酥脆松软，甜而不腻。Pastry这个词指的是用酥油面团做的点心，除了这种饼状的，也有麻花状的、卷状的等等。
Kringle是Danish Pastry的plus版本，号称酥皮之王！直径大约有37cm，原料有黄油、杏仁糕、蛋奶酱、浸过朗姆酒的葡萄干，表面上有薄薄一层杏仁片。如果不在乎体重，Kringle真的是快乐源泉。
丹麦奶酥是丹麦人早餐时最常食用的品种，它的 *** *** 也很简单，只需将面团包住酥皮黄油，反复地折叠和碾压，就会出现层层叠叠的效果，然后放进烤箱里烤制，烤出来的就是又香又酥又脆的奶酥啦！配上一杯热牛奶或是咖啡，呵，就是一份正宗的西式早餐。
2、午餐
丹麦家庭午餐也爱吃三明治，因为三明治是丹麦食物的代表，基本上哪里都能看到三明治的“身影”，通常是一片裸麦面包，上面盖着烤牛肉、小虾仁、烤猪肉、鲑鱼、鱼子酱或鱼排，再加上各种装饰的配菜。你可以到面包店或火车站、办公大楼附近的专卖店去买，比较便宜。当然，你也可以到餐厅去买，不过就是比较贵一点而已。
丹麦人的祖先在森林捕猎和在海洋捕鱼为生，每次这样的野外旅程，1星期至10多天不等。故此，丹麦人为了省时（免生火煮食）、易于携带和长久保存，多会准备好一些预先腌制与熏制的食物。今天的开放式三明治，已走向多元化的选择，其中腌三文鱼（鲑鱼）配鱼子、烟熏牛肉卷、冻猪手肉、蛋黄配沙律汁等，全是最常见的丹麦式小吃。
丹麦人午餐爱吃鲱鱼，鲱鱼是一种冷水深海鱼，富含脂肪，营养价值极高，但因为北欧人传统的盐渍和发酵吃法，味道会比较奇怪。盐渍鲱鱼虽然口感清奇，但吃起来很方便，又富含钙质和维生素D，而且不用吐刺，在丹麦还是很受欢迎的。
丹麦是世界上食用猪肉最多的国家之一，猪肉在午餐和晚餐餐桌上也必不可少，尤其脆皮烤猪肉（Fl?skesteg），那对丹麦人来说，就是家的味道，也是名副其实的国菜。最传统的 *** *** 是挑选整块带皮的猪颈肉或猪胸肉，每隔5至8毫米浅切一刀，表皮涂上盐和胡椒，切口处嵌入月桂叶和丁香，再放入烤箱中烤制。在高温和盐的作用下，肥肉“嗞嗞嗞”地融化，只剩下泛着金黄色小气泡的焦脆肉皮和被油脂滋润了的鲜嫩瘦肉。
3、晚餐
丹麦人的饮食嗜好注重讲究菜肴香、脆，注意菜肴多样质精。口味，一般不喜太咸，爱微酸带甜味。主食以面食为主，爱吃面包等食品。副食爱吃鱼类、鸡、鸭、蛋类、猪肉、牛肉、羊肉、冻肉、干肉、奶酪等；蔬菜喜欢土豆、西红柿、葱头、洋白菜等；调料爱用丁香、莞荽子、番茄酱、醋、糖等。制法对凉拌、炒、烤、炸、烧等烹调 *** *** 。
丹麦家庭的晚餐冷桌是与开放式三明治齐名的丹麦饮食特色。冷菜拼盘就是提供丰富的冷热食品的自助餐，在宽大的餐桌上摆满鱼、肉、蔬菜、沙拉、甜食、芝士和水果，由用餐者自取。这是丹麦人待客最常见的形式。
丹麦吃冷桌是很有规矩和讲究的，把盘子堆得满满的，像个大杂烩，这样会惹丹麦人笑话的。正确的做法是先从鲱鱼开始，它是促进食欲的开胃菜，接着可选些其他鱼和鱼子酱。吃鱼时可以喝一点啤酒，用丹麦人的话说，“酒可以让鲱鱼游起来”。吃过鱼后，应该换一个干净的盘子再取些熟肉、沙拉或热的食品，原则是吃一道菜换一个盘子。吃过热菜后，再选用甜食、芝士和水果，最后喝一杯咖啡。
丹麦家庭晚餐也会吃一些丹麦特色菜，比如猪肉丸、水煮鳕鱼配芥末酱、脆皮烤猪肉、马铃薯炖猪肉，以及牛肉汉堡配洋葱。烤猪肉常与焦糖土豆（Brunede Kartofler）和甜菜头（R?dk?l）一起上桌，在北欧长夜漫漫的冬季，带来最质朴的温暖。丹麦人多以啤酒作晚餐餐饮配酒，葡萄酒向来不甚流行。最有名的啤酒就是嘉士伯。
丹麦为何要征收脂肪税？
众所周知，欧洲是福利待遇非常好的国家，作为北欧的丹麦更是如此。不仅医疗免费，各种的福利待遇也是让人羡慕。但是丹麦也是税收更高的国家之一。更高个人所得税率为62.3%，而平均个人所得税率超过40%，此外在丹麦的流通的商品还需要征收25%的增值税。
按照丹麦卫生和药品局统计，47％的丹麦人超重，13％的人肥胖。随着全球的肥胖问题日趋严重，各国因肥胖而花费的医疗费越来越多，其对策已经成为了重要的政治课题。丹麦 *** 引入脂肪税，也正是为了敦促民众减少脂肪摄入量。脂肪税税对象则为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类等等。
前几年丹麦金融危机和相继发生的欧债危机，使丹麦的经济受到了较大影响。“脂肪税”的动向与增加税收挂钩的意图也隐约可见，因而引发了人们的质疑。甚至有传言表示，征税的目的并不是促进健康，而是为了重建财政而增税。
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！
单身一个人住103㎡，打造西厨+餐厅一体式设计，独居也需要仪式感当初买房的时候很多人劝本案的业主，一个人住面积没必要太大，够就行了！但什么是够住呢？业主虽是一人独居，但热情好客，家里人也经常过来探望，所以自然要多考虑一点。最终买了这套103㎡的房子，打造西厨和餐厅一体式的设计，亲戚朋友聚餐都不用去外面了！
103㎡的面积不算太小了，当初一人买这套房子的时候就是考虑到朋友多，来家玩的时候面积宽敞设计得当，玩的才自在。
进门就看到客餐厨，装个餐桌一体式的岛台，一招解决3大问题。首先就是结合餐桌一起设计，当作一个下午茶的场所正合适。
此外在这安装了一个岛台，打破了空间限制，加个岛台还相当于给餐桌加个餐边柜，像是水杯、果盘什么的放在这用着很方便，也释放了餐桌的空间。
餐桌后还设置了橱柜，这样做的原因不仅仅是为了收纳，主要是业主喜欢烹饪，有做甜品烘焙的喜欢，在这装岛台和橱柜，打造一个西厨，给生活增加仪式感。
往里走就能看到期待已久的客厅了，木饰面板做沙发背景墙，温润有质感，搭配蓝色天鹅绒沙发，提升了客厅的档次。无主灯的设计忍不住想多看两眼，射灯搭配灯带的设计，不仅提升照明还将氛围感拉满。
即使是一人住，还是给主卧预留了尽可能大的空间，自己买的房子当然不能将就。
床尾安排了一张悬空书桌，搭配一把座椅和上方几块隔板，即可成为一个日常学习区。另外还是靠窗摆放的，光线也还不错。
另外卧室还带了一个衣帽间，步入式的衣帽间装的是玻璃门，不仅视觉效果好看，换衣服也方便。
卫生间灯灯光搭配很好看，特别是灯带的运用，分别在吊顶上以及镜子一周装上灯带，效果格外的高级。
进入中国12年后，美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店；上海、南昌等地宣布调整防疫措施，外地人员抵达5天内不得进入餐饮等公共场所。详情请看红餐网《每日餐讯》。
美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店
东方网消息，11月21日，进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有仅剩门店。
卡乐星上海办公室对外表示，卡乐星上海最后一家直营门店——浦东嘉里城店，确实于21日结束营业，后续也没有再开业的计划。而目前仍在营业的机场店属于加盟店，不在关店范围内。
△图片来源：卡乐星官方微博
红餐网查看卡乐星官网发现，目前卡乐星在中国大陆的门店除上海机场店外，仅剩胶东国际青岛机场店。
公开资料显示，卡乐星1941年始创于美国加州，起初只是小小的热狗站，后来不断发展，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅，年销售额超过30亿美元。在国外特别是美国，卡乐星的知名度较高，被认为是纯正美国风味汉堡的代表。
2009年，卡乐星在上海开设中国大陆首家门店， 凭借着货真价实的汉堡肉，以及极具辨识度的笑脸星星logo深入人心，成为彼时的“网红汉堡”。之后更是入驻了虹口龙之梦、来福士、七宝万科等多个商场，还在浦东和虹桥两大机场开出门店。
然而，卡乐星后续并没有在国内获得很好的发展，如今甚至沦落到关停大部分门店的地步，究其原因，或与其定价较高、本土化不足有关。
上海、南昌调整防疫措施
外地抵达5天内不得进入餐饮店等公共场所
红餐网综合消息，近日，上海、南昌等地宣布调整防疫措施，进一步加强入沪、入昌人员健康管理，外地人员抵达5天内不得进入餐饮、超市等公共场所。
据“上海发布”11月22日消息，自11月24日零时起，上海进一步加强来沪返沪人员健康管理的工作措施。
△图片来源：摄图网
来沪返沪人员抵沪不满5天者，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、超市卖场、菜市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。同时将在 “随申码”“场所码”等展示界面显示“来沪返沪不满5天”的标记提示。
对所有来沪返沪人员，抵沪后在落实现有“落地检”“三天三检”等要求的基础上，第5天进行1次核酸检测，核酸检测结果为阴性的，“随申码”“场所码”展示页面取消标记提示。
上海发布表示，抵沪不满5天者可以乘坐公交、地铁，可以进公司，可以进入便利店，只是不能进上述列举的公共场所。去派出所、法院、街道办事处之类的部门也不受影响。如需就医，相关人员在做好个人防护前提下，可按相关规定持有效核酸检测报告到医疗机构就医。
今日，南昌也发布了类似的防疫措施。据“南昌发布”消息，自11月23日零时起，进一步加强入昌人员疫情防控：倡导广大市民近期非必要不离昌，不与入昌未满5天人员聚餐聚会。
入昌未满5天人员，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、商场超市、农贸市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。
春雪食品两股东解散并清算
新京报消息，11月22日，春雪食品宣布收到股东莱阳市同利投资中心（有限合伙）、莱阳市春华投资中心（有限合伙）决议解散并清算的告知函，两股东合计持有的春雪食品32230950股将办理非交易过户。本次权益变动不触及要约收购，春雪食品控股股东、实控人未发生变化。
△图片来源：春雪食品官网
据了解，莱阳市同利投资中心（有限合伙）成立于2016年，截至公告日，持有春雪食品11.61%的股份。莱阳市春华投资中心（有限合伙）成立于2020年，截至公告日，持有春雪食品4.5%的股份，合伙人之一郑钧系春雪食品控股股东一致行动人郑维新之子。
两个合伙企业的全体合伙人2022年11月19日一致形成决议，同意将合伙企业解散并进行清算，后续将按照各位合伙人通过合伙企业间接持有春雪食品的股份数量，拟通过非交易过户方式，使得各合伙人直接持有春雪食品相应股份，并将通过中登上海分公司办理非交易过户事宜。本次变动将导致春雪食品控股股东及其一致行动人直接持股占比由38.21%上升至38.36%。
资料显示，春雪食品成立于2012年，主要从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售，2021年上市，拥有伊藤忠商事、德克士、家家悦超市、全家便利店、嘉吉动物蛋白等一批客户。2022年前三季度，春雪食品营收增长16.97%至18.26亿元，净利润增长14.03%至7779.8万元。
新华书店布局茶饮？
北京已出现联名合作店
中国饮品快报消息，近期，新华书店和超级玛特文创联合打造的动漫主题书店在北京开业。这家主题书店，同时也是新华书店与茶饮品牌“茶太良品”的联名合作店。
△图片来源：茶太良品公众号
据了解，在该联名合作店内，茶太良品推出了限定联名款产品——飘雪系列，以“京派制茶”为特色，相关饮品均装盛在搪瓷杯里，顾客喝完之后杯子也可以带回家重复使用。
注：本文由红餐网综合东方网、新京报、中国饮品快报等 *** 息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_李金枝
台湾家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么人均预期寿命83岁根据台湾省内部事务部公布的“2020年简易生命表”，台湾民众的人均预期寿命已到达83.2岁，该部门称统计显示，随着医疗水平提升、食品安全受重视、饮食生活质量提高，近年来岛内民众平均寿命呈现上升趋势，2010年时台湾省人均寿命为79.3岁。下面就来看看台湾家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为何人均预期寿命83岁。
1、早餐
受历史影响，台湾省的早餐分为中式早餐和西式早餐，20世纪中期，台湾省民众需要大量劳动才能维持生计，需要早出晚归，因此只有早餐、晚餐两顿。早餐一般在家吃干饭配青菜、酱菜，只有经济条件好的地主才有肉当配菜吃。而在五十年代后，美式餐点才开始引进台湾省。
与此同时，逐渐进入工业时期的台湾省鼓励女性进入工厂上班，在夫妻二人都需要上班的情况下，逐渐发展出来的外食早餐的饮食文化。原本只做午餐的摊贩，应顾客需求提前营业，演变成如今的早餐店。
在台湾省早餐最有名的就是各种大王。永和，是指台湾省新北市永和区。1950年代，几位退伍老兵在永和路口的街头摆摊，磨豆浆、炸油条、烤烧饼从此成为台北地区豆浆店的起始。1955年永和区豆浆大王创立，成为台式豆浆店的代表。此后的数十年，台北人想吃早点，便来上一句：“走，到永和喝豆浆去”。
现如今，实际上比豆浆店更普遍的，是汉堡、三明治等西式早餐店。美食作家邓士玮说台湾省常见的美而美西式早餐店，起初是由一位塑胶工人林坤炎，开着一台小货车卖起三明治当早餐，进而发展起来的。在当年早餐品种单一到只有米饭、烧饼的年代，林先生卖的西式早餐便宜又新奇，因此大受欢迎。后来在台北市八德路设店，名称就叫做美而美。
随着各国饮食进入台湾省，其他国家的早餐也渐渐到台湾省开设分店。从新加坡早餐到韩式早餐以及结合东西洋的日本等各种餐厅来台开店，甚至连港茶也抢进早餐商机，台湾早餐的选择愈来愈丰富。
流逝的时间积累了现在看到的多元台式早餐文化，在这期间台湾省不同地方居民也形成了当地的特色饮食习惯：基隆人的鱼汤，台南人的牛肉汤，嘉义人的火鸡肉饭，彰化人的肉圆等等，如果你在凌晨四点的大街看到熙熙攘攘的豆浆店，不要惊讶，迈进去好好体味道地的台湾省生活。
牛肉汤，或许是台湾省的人最引以为傲的早餐。新鲜牛肉片成薄片，将热汤注入碗中烫熟，浓睡不消的早晨来上一碗，营养美味两不误。牛肉片手切，热汤高高一注，肉片现出赭红色泽。蘸上油膏和些许姜丝入口，柔嫩鲜甜。
台湾省的早餐咸粥或许称作“汤泡饭”更合适些，米粒饱满分明，在鱼骨熬制的清澈汤头中沉浮，虱目鱼肉及蚵仔（海蛎）鲜明清新，撒上芹菜末与油葱酥点缀，平添一股香气。鱼儿前一天先禁食，或拍打水面使之排出秽物，清晨捞起直送，浅灰色肠子连着赭红鱼肝，软腴滑口不油腻。不过，这内脏的美味，也不是人人都能欣赏得来的。
2、午餐
台湾省卤肉饭可以说是小吃也是主食，“米”在卤肉饭中占有重要的角色。同样有着稻米之乡的台湾省，对米的要求要比外地人多得多，米的好坏也很难逃过本地人的嘴，合适的米饭口感，必须是颗粒分明又保满，熟透又Q弹，这样的口感有点糯又不会粘牙，拌上卤肉汁后还能再吸收卤汁后，不会失去颗粒分明的口感。
在台湾省旧社会的农业时代里，勤俭成性的本地人并没办法经常有肉吃，就算在重要日子吃上猪肉，也是改刀切小块用酱油卤成一锅红烧肉酱汁，一起拌饭吃，这是卤肉饭最早的原型。而演变至今，一路在台湾省商家的良性竞争之下，卤肉饭才经过岁月和口味的洗练，有了南北差异口味的不同。
润饼也是当地人午餐经常吃的，但从润饼的包法，餅皮的 *** 上來看，确实是闽南小吃文化之一。清朝的台湾省由漳泉进入得最多，漳泉飲食文化深根台湾省，这原來是在清明节才吃的東西，如今在台湾省，想吃随时可以找到不少老字号润饼店吃到，润餅是继粽子之后，从节日食品変成为日常小吃的一道百姓厚爱的小吃。
面线也是好多人工作午餐的首选，面线入台最省早可追溯至清朝，由福建福州传入，所以也有人叫“福州面线”。当时福州师傅选择台北木柵附近的山谷地形，适合“晒面线”。 *** 面线整个流程下來差不多要六小时，在过去，手工 *** 面线是看天吃饭的行业，為了那碗便宜的细面线，师傅在背后的功夫和汗水可一点也沒少流。
但現在这种手工工艺 *** 已经少之又少，就像米粉一样，许多工厂都已改成室內烘干的方式。面线糊的內容除了红面线煮至熟烂，使面里的淀粉自然进入到汤里，汤头则是以鸡骨、海米和柴魚熬煮，面线里更好吃到的就是肉条，肉条是碎肉调好味再用干淀粉抓后炸制的肉条，放到面线里一起熬，会有种炸过的香味进入到面里。
虾仁肉圆是当地人午餐更爱吃的美食，老式木制蒸笼里正炊着肉圆，浇上自制酱汁，由米浆蕃薯粉调和而成的肉圆皮，泛着半透明光泽，火烧虾在其间若隐若现。撒点蒜泥，送进嘴中。外皮软嫩有弹性，火烧虾个头小肉扎实，还混了点肉燥，口味偏咸，尾韵一丝甘甜，入口滑顺舒心。
午餐还有很多人爱吃蚵仔煎，这美食源于福建海蛎煎，一海相隔，滋味各自不同。蚵仔煎满盘蚵仔，掺入肉燥压制腥味，粉皮比例少，让蚵仔跟鸡蛋更突出。表面煎到微焦状，轻轻用筷子划开，敲破的刹那还听见微微清脆声，肉燥如星点散落，咸香深沉，更显蚵仔鲜味饱满浓郁。
3、晚餐
晚餐好多人爱吃牛肉面，牛肉面可说是台湾省美食最有名之一，软嫩大块的带筋牛肉汤在香浓熬煮汤汁，手擀面有嚼劲，红烧清炖都好吃，据说牛肉面是从眷村流传出来的，将家乡的四川豆瓣酱牛肉或兰州拉面加以改良而成现在的川味牛肉面与清炖牛肉面，每想到一碗牛肉面也满载着思乡之情。
担仔面也是晚餐经常吃的，从前摆渡人为了度过淡季，从漳州人那儿习得肉燥做法，挑着担子沿街卖面营生，是为“担仔面”。肉燥特别香醇浓郁，但不死咸。黄油面自带香气，口感偏软，蒜泥芽菜鲜虾，配色丰富动人。漂点黑醋，平添一股酸香。再加些卤味烫青菜配着吃，和乐融融的全家福菜式。
晚餐当地人也爱喝汤，台湾省因为是海岛形气候，再处于北回归线上，夏天湿热冬天湿冷，尤其在旧社会劳动力密集的年代，想保持好体力不容易随汗水流失，或能抵御寒冷，于是晚上喝一些滋补类的饮食习惯就在台湾成形。
四神汤就是当地人更爱喝的一种，在台湾省的滋补小吃类里，绝对是最常见更受欢迎的，不论在街边或夜市，非常容易看见它的踪影，用芡实、淮山、茯苓、莲子所煮成的四神汤，加以猪骨或鸡骨打底，锅底加入大量的“薏仁”，成为更便宜常食用的汤品。
也有好多家庭晚餐爱在夜市吃，当地的夜市美食丰富，尤其鸡排绝对是夜市的标配小吃，面衣香，分量足，炸到恰到好处，排队的人群常常绕几圈，店家会给排队的人装食的袋子，等一会也就排到了。分量十足，比一人脸还大，脸大的不保证。
猪心冬粉生意也是晚餐人气美食，几百公尺外就能瞥见排队人龙，排上半小时是常有的事 。烹煮很简单，新鲜猪内脏搁在铝杯里进滚水烫过，没什么特别诀窍，但猪杂本身相当洁净，时间也掌握得恰好，猪心猪肝都正好断生，不带一丝骚味。
意面馄饨也是晚餐的首选，蛋黄干意面经油炸处理，在没有冰箱的年代可以久藏不坏，现在就成了营造美味的小技巧，口感带点韧度嚼劲，薄肉片底下摊着满满豆芽菜。搅开肉燥，香气四溢。自家制的辣椒油，辣度是小家碧玉型，嗜辣者恐怕不过瘾，但当作意面的点缀提味，很是舒服。
为何台湾省家庭顿顿爱吃肉食（饱和脂肪），人均寿命却还能到83岁呢？
医学早已证实肉类（饱和脂肪）根本不是造成人类各种慢性疾病的原因，在饱和脂肪被妖魔化的这些年里，越来越多的科学数据，却在展示给我们另一种结果：我们一直在冤枉饱和脂肪。
根据国家地理杂志官方的报道，世界上肉类消费量更高的地区是中国香港地区，然而香港却是世界上最健康长寿的，相反印度却是素食主义天堂，但肥胖等慢性病却全世界人数之一，人均寿命才68岁。
研究发现，各种慢性病的主要原因来自植物油、糖、大米、面粉这些精制碳水化合物。当然，台湾省的人均寿命高也和他们的免费医疗系统和遗传基因等多种因素相关，但饮食上习惯上还是关键因素。
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必胜客打造《原神》主题餐厅，传统文化结合西式美食体现非遗魅力新京报讯（记者王萍）4月19日，新京报记者从必胜客方面获悉，必胜客携手游戏《原神》，在全国推出了200多家“原神主题餐厅”，主题餐厅除了还原游戏中的经典场景，还将为消费者带来传统文化与西式美食结合的体验以及非遗科普体验活动等。
据介绍，“原神主题餐厅”深度还原了游戏中的“璃月寻珍”主题和经典场景。此次合作是继去年8月的联名活动后，必胜客第二次牵手《原神》推出主题餐厅。在部分必胜客与《原神》联动的主题店，实景呈现了富有中国传统风格的场景“琉璃亭”、和裕茶馆的说书人戏台以及群玉阁的云堇戏台，顾客可在此参与表演和互动。部分主题餐厅还陈列了非遗大师的作品——木版年画和内画鼻烟壶，其刻画内容分别为游戏中寓意驱除灾厄的五夜叉形象及璃月地区的景色。
主题餐厅内陈列的非遗大师作品。受访者供图
必胜客方面介绍，目前，多地的必胜客“原神主题餐厅”均有非遗传承人量身定制的非遗作品展出，例如在南京展出了已有1600多年历史、代表中国古老织锦技艺超高水平的云锦；陕西孙氏皮影传承人孙卫为西安必胜客定制专属皮影作品；在郑州，国家级非遗洛阳宫灯传承人王建明老师带来了已传承七代的灯彩技艺；广州非遗泥塑第五代传承人、国际知名3D地画大师万氏兄弟，将千年商都广州的人文风情生动地重现在大众面前；在成都，国家级代表性传承人尹利萍将成都漆艺更具代表性的“雕银丝光”技艺融入作品，令人啧啧称奇，让消费者在西餐厅里也能感受到非遗文化的魅力。
编辑 王琳
校对 刘军
美国中餐厅，更受欢迎的6道中国菜，其中3道，国内想吃都买不到前段时间有个综艺节目“中餐厅”，演绎明星们在海外经营中餐厅的场景，不少人在心中有个疑问，中餐厅在海外真的那么火吗？还真的有那么火！按照美国餐饮月刊《中餐通讯》的估算，美国中餐厅的数量已经超过 45000家，超过本土麦当劳、汉堡王、温蒂快餐这些餐饮连锁店的总和。
美国有一家叫“熊猫快餐”连锁中餐厅，单单在美国，就差不多开设了3000多家分店，是美国更大的中餐企业，每当到了饭点，顾客用餐都要排队排到店门口，绝大多数人都是美国人。中餐在美国人眼中有一些“廉价快餐”的意思，但仍然不影响它的流行，很多美国人每周都会专门和家人去吃一次中餐，按照熊猫快餐的统计，其中有6道中国菜点单量非常高，不过其中一些菜品，如“橙皮鸡”和“左宗棠鸡”“芝麻鸡”这3道菜，就连国内大小饭店都没卖的，真是妥妥的“西式中餐”了。
之一种：橙皮鸡
这道菜应该是出自湘菜中的陈皮鸡，但口味和做法几乎都不同，湖南菜陈皮鸡中的陈皮被换成了新鲜的橙子皮，或者直接淋上橙子汁做成的酱，吃起来是酸甜口的菜，粘稠多汁，而湖南的陈皮鸡是香辣麻的口感，这属于中餐在海外“自创”的菜品，虽然国人可能吃不惯，但在国外是更受欢迎的中国菜品，销量极大。
第二种：糖醋里脊
美国人爱吃甜食是出名的，糖醋里脊本身就是酸甜口的，刚好符合他们的口味，并没有进行大幅度的“改良”，加上颜色红亮有光泽，酸甜可口、外焦里嫩的口感颇受欢迎，这道菜也是点餐率很高的一道。
第三种：麻婆豆腐
川菜中的麻婆豆腐，真的是享誉全世界，不但我们爱吃，老外们也爱吃，但是麻婆豆腐在美国也是“改良”版本的，麻婆豆腐迎合了一些爱吃辣人群的喜爱，但他们不爱吃麻，所以麻婆豆腐在美国用上了墨西哥辣椒等特别辣的食材，口味是辣味十足，但是没有麻的味道。
第四种：芝麻鸡
这种鸡肉的做法有点像韩式炸鸡，在美国中式快餐的点餐率也是相当的高，口味还是酸甜的，在美剧中经常可以看到拿着一个方形的纸盒，里面装的就是芝麻鸡，当成零食吃个不停。
第五种：锅贴
这算是一道比较正统的中国菜，锅贴的馅料可以做的比较丰富，三鲜馅和牛肉馅都是很受欢迎的，锅贴终于可以不用做成酸甜口的了，但价格可不便宜，美国中餐厅的锅贴价格平均1-2美元一个，而且几乎桌桌必点，销量很大。
第六种：左宗棠鸡
左宗棠鸡又是一道“美式中餐”，国内饭店没卖的，名称是“General Tso’s Chicken”，但是和左宗棠没半点关系，是1952年湘菜大师彭长贵在款待外国友人的时候随口起的，后来因为实在太对美国人口味，名声大振，知名度相当的高，是中国菜在国外的代表菜之一，但是这道菜，仍然是酸甜口的鸡块！和橙皮鸡、芝麻鸡几乎没太大的区别，唯一不同的是，有一些干辣椒作为辅料的香辣味，也可能会添加一些果仁在里面。
美国的中餐，几乎已经被“改良”的面目全非，形成了一个独立的菜系，国人去吃会感觉有些“四不像”，虽然已经失去了中餐的特色，但这就是饮食的生命力，总是在不断创造和改良中适应当地人的口味，中餐在美国受欢迎的程度远超想象，如在圣诞节这样的节日里，吃一份中餐已经成为美国的传统和节日精神的一部分，也是美国人生活的一部分。
本土西式快餐品牌在快速崛起我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
?作为“洋快餐”的代表品牌，麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、庞大的门店数在西式快餐品类里占据绝对优势，必胜客、汉堡王、赛百味、萨莉亚等品牌亦凭借各自的特色占有一定的市场份额。
图片来源：摄图网
据红餐品牌研究院近期发布的《《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，走平价路线的本土快餐品牌迎来了发展契机。
近年来，本土西式快餐品牌也在快速崛起，多个品牌颇具发展活力。华莱士、德克士是之一批崛起的本土西式快餐品牌（德克士虽然发源于美国，但是后来被顶新集团收购，因此将其视为本土快餐品牌），在下沉市场尤其受到欢迎。
数据显示，2014年之后，派乐汉堡、贝克汉堡迅速扩张。这类本土品牌大多走低价路线，人均消费在15元到25元，主攻平价消费市场，与麦当劳、肯德基形成差异化竞争。
此外，打出“主营中国汉堡”的塔斯汀，近两年扩张势头也颇为强劲。目前在汉堡品类中，门店数量仅次于华莱士、肯德基、麦当劳位列第四位。
塔斯汀成立于2012年，总部位于福州。从2020年开始，尽管受到疫情影响，但其开店的步伐明显加快。仅2020年一年时间，门店数量从30余家增加到超过500家，到2021年底突破了1000家。同时，其还在2021年11月获得了不惑创投、源码资本的股权融资。在拿到投资之后，塔斯汀的扩张速度更快了。目前，红餐大数据显示，其门店数量已经达到2600多家。
另一个正在低调崛起的本土品牌派乐汉堡，深耕下沉市场20多年。从2020年开始，其对产品、店面形象进行全面升级后，便开启了扩张加速度。2020、2021年两年间，新增门店1000多家。2021年年底，其获得绝了基金的数亿元融资之后扩张再提速。红餐大数据显示，其目前门店数达到了2000余家。?
