甜点太过于复杂？这个简单美味的甜点蛋糕非常简单，快来试试看吧！
原料：
（1）鸡蛋
（2）糖 半杯
（3）菜籽油 半杯
（4）面粉 1.5杯
（5）发酵母 1茶匙
（6）水果 500克
（7）牛油 适量
（8）波美肉桂砂糖调味料
*** *** ：
1.将蛋白和蛋黄分开。将蛋清放入碗中打至硬性泡沫，打发结束后逐渐加入糖，一直打至浓稠的泡沫。加入蛋黄并混合。
2.将油慢慢倒入蛋液中，一直搅拌。
3.将过筛的面粉和泡打粉加入准备好的面团中，用勺子轻轻搅拌直至混合。
4.用黄油润滑直径为 23 - 25 厘米的模具。把面团放进去，弄平。将水果放在上面，轻轻按压。
5.以180oC烘烤约30-45分钟。
6.冷却蛋糕，撒上波美肉桂砂糖调味料即可。
美食 *** ︱一次性教给大家几款高大上的西餐做法，赶紧收藏导语
提起西餐，就只能想到汉堡披萨炸薯条，要么就是牛排红酒，世界这么大，拜托你长长见识吧，今天小编给你看点时下流行的西餐，就算不会做，了解一两款，美食控也会对你刮目相看的哦！
三文鱼薯饼
主料：土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)
调料：酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)
做法：
1、三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。
2、将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。
3、二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。
4、切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。
5、加一小勺生粉。
6、拌匀。
7、手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。
8、平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。
9、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。
10、锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。
11、二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。
小窍门：
1、三文鱼也可以直接用烟熏的。
2、如果有酸奶油则更好，没有的话也可以和我一样酸奶代替。
3、三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会，可以去除腥味。从来不知道姜也能这么好吃
法式面包配苹果黑椒鲜虾
A料:法式布里面包或者其它白面包，法棍(1个)、鲜虾(8~10只不等)、番茄(1/2个)、苹果(1/2个)
B料：鸡蛋(1个)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、细砂糖(2小勺)、黄油(少许)
C料：黑胡椒(少许)、白葡萄酒(1/4小勺)、盐(少许)、沙拉(可省略)
做法：
1、先把布里面包切成厚大约2CM厚的吐司片
2、鲜虾洗净去泥线，外壳至尾部处全部去掉，留下虾尾不去掉（比较美观，新鲜虾入冷冻至硬后再去壳比较好操作）然后加入白葡萄酒和盐腌制一下（普通佐餐级就可以，如果没有就换家里有的什么料酒红酒之类的，只用少许区别不会很大）
3、番茄和苹果洗净后切成片备用
4、将B料中的材料混合，搅拌均匀
5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满
6、锅内放入适量黄油，加热至融化后摆入面包片
7、煎至一面金黄时翻面至两面呈金黄色
8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片（两面小煎一会，不要久，不然番茄就烂了，我觉得用小番茄切半后来煎更好，因为大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来，煎的时候不太容易操作，煎太久又太软了，不好切粒，用小番茄可以不用再切粒，直接煎好摆面包片上就可以）取出切成小粒
9、在锅内留一点黄油，把腌过的虾放入小火慢煎
10、把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉，关火拌匀
11、取一面包片放上番茄粒和苹果粒（可以在上面挤上少许沙拉酱，或省略）
12、再在果粒上面摆上虾（我为美观还撒了些欧芹碎）
松饼配香蕉太妃甜酱
主料：全脂牛奶(150克)、较大的鸡蛋(2只)、蛋白(2只)、黄油融化(40克)、中筋面粉(200克)
调料：枫糖(10克)、绵白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、细白糖（太妃香蕉甜酱）(3汤匙)、奶油（太妃香蕉甜酱）(150毫升)、香蕉（太妃香蕉甜酱）(1根)
做法：
1、将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合，另将面粉、泡打粉均匀混合
2、将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌，基本均匀即可，不必完全顺滑
3、当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（也可以晚上放入冰箱过夜）
4、在蛋白中放入1/2茶匙糖，打发蛋白，使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷
5、将蛋白拌入面糊中，注意搅拌 *** ，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，数次即可搅拌均匀
6、预热煎锅或煎盘，在中央涂抹黄油，温度达到黄油冒泡，按需用调羹舀入面糊，轻叩调羹使面糊摊开，速度尽量快，尝试数次即可掌握 *** 。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色，随即使用平铲翻面
7、翻面后不要立即移动，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起
8、利用时间间隔在酱汁锅内 *** 酱汁。放入白糖中高火力加热，等待焦化后倒入奶油并持续搅拌
9、直至糖与奶油完全融合后转至小火
10、放入香蕉片并继续加热5分钟
11、关火静置待用
12、待松饼略微冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用
小窍门：
帝王鲑挞挞配米饭球
主料：新西兰帝王鲑(60g)、牛油果(1/4个)
调料：柠檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋葱(0.5个)、盐(1g)、胡椒(1g)、橄榄油(1汤匙)、香橙味曾酱(1汤匙)、意大利米饭球(1个)
做法：
1、将帝王鲑切成小粒，小洋葱切末，香菜切末，倒入橄榄油，挤上柠檬汁，用盐和胡椒调味
2、将以上原料拌匀，切记柠檬汁会将鱼肉腌熟，所以拌匀之后要立刻食用
3、将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部
4、将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈
5、取下慕斯圈
6、淋上香橙味曾酱，并插上面包片
7、放上炸好的意大利米饭球，用莺尾花和莳萝花装饰即可
法式蔬菜盅
主料：绞牛肉(200g)、蘑菇(8个)、洋葱(1个)、鸡蛋(1个)、普罗旺斯香草叶(少许)、橄榄油(2勺)、奶酪碎(少许)
调料：盐(适量)、胡椒(适量)
做法：
1、蘑菇洗净，把根部分离以后切碎
2、锅里放入橄榄油，放入1个切碎的洋葱炒到洋葱颜色透明
3、放入肉末炒熟，再放进切碎的蘑菇碎翻炒2分钟下锅
4、炒好的肉末里放一个鸡蛋，倒入盐和胡椒，1勺红酒或料酒，再放入普罗旺斯香草叶，没有的话可以加入莳萝，罗勒叶等各种香草叶代替，把所有食材搅拌均匀
5、把肉末酱放进蘑菇里，同时也做了几个番茄盅
6、上面放上一点奶酪碎，放进预热到180度的烤箱烤35-40分钟即完成。
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25种有史以来最伟大的西式甜点
对于我们许多人来说，甜点是任何一餐中更好的部分。有成百上千种甜品糕点，调料和食谱可以满足您的爱吃甜食的需求，但是有些甜品，甜品，糖果和调味品比其他甜品更受人们欢迎和喜爱。
我们查看了来自世界各地的数百种甜点，并在社交媒体（尤其是Instagram）上寻找了最喜欢的甜点，以了解哪些甜点我们买不到。从泡芙和果仁蜜饼到苹果派和马卡龙-你能猜出哪一种甜点是顶级的？
25.高富
布鲁塞尔的这种华夫饼干通常被称为比利时华夫饼干，从来没有想过要作为早餐。取而代之的是，街头食品的正方形是用来盛装浇头的，可以用作各种甜食！
无论您喜欢早上装满糖浆和水果，还是装上糖粉和巧克力作为零食，都有一个明显的事实：每个人都喜欢比利时华夫饼。
24.特雷斯·莱希斯
当您 *** 美味的香草蛋糕，遍及整个拉丁美洲时，您想要求保护自己的发明。这就是为什么这么多拉丁美洲人辩论哪个国家实际上想出了这种主食，然后将其浸泡在三种不同的牛奶中的一种：蒸发，甜炼乳，全脂牛奶或浓奶油。
23.潘纳·科塔
意大利布丁（panna cotta）实际上归因于一位匈牙利妇女，她是20世纪初在意大利生活时创造的。
“煮奶油”和明胶甜点在1960年代就开始出现在菜谱中，从那以后，它已成长为全世界的更爱。
22.奶油卷
在意大利餐厅就餐而没有奶油甜品就像在中国餐厅吃饭并跳过幸运饼干。
这种管形的油炸面团充满了乳脂状的意大利乳清干酪奶酪，并掺入了玛萨拉酒，是一种经典食品，自西西里岛于一世纪左右的狂欢节开始就开始食用。
21.唐杜尔玛
土耳其版的冰淇淋与您传统上吃的冰淇淋完全不同。甜点极具粘性和弹性，并用粉状兰花鳞茎Salep增稠。
这么厚，以至于街头小贩在上菜之前先将其拉伸，dondurma的意思是“冻结”，并带有类似于冰淇淋的甜味。
20.埃克莱尔
考虑到它是如此的美味和轻巧，可以在几秒钟内将其吞噬，因此，甜点的含义是“闪电般的闪电”，这是可以理解的。
这款糕点以拿破仑本人的首选厨师安东尼·卡雷梅（Antonin Careme）于19世纪初命名，是在6月22日法国举行的庆祝活动，该糕点充满奶油和巧克力。
19.圣代
有许多声称是之一个发明冰淇淋圣代的人，所有这些都有着相似的故事。在1800年代后期，苏打水是用糖浆手工混合的，有一天，有人用这些糖浆浇上冰淇淋。当然，每个版本的故事都与在周日放送有关，因此圣代诞生了。
最早的说法似乎来自威斯康星州两条河的苏打水店老板埃德·伯纳斯（Ed Berners），他在1881年应客户要求 *** 了之一个冰淇淋周日。类似地，纽约伊萨卡药店喷泉店的老板切斯特·普拉特（Chester Platt） ，他说，他在1883年创造了这道菜，以便在星期日进行礼拜。
18.焦糖布丁
玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette）和凡尔赛宫（Palace of Versailles）因热爱一切富饶的事物而闻名于世，其中包括盛宴期间提供的甜点。
凡尔赛厨师弗朗索瓦·马萨洛（Francois Massialot） *** 的带有甜甜的蛋ust的甜蛋dish也随之而来。（焦糖布丁名称的意思是“烧焦的奶油”。）
或这么说，这些年来，这种甜点在其他国家/地区已经出现了许多变化。
17.崩溃
当第二次世界大战期间英国的食物定量配给很普遍时，甜点尤其难以获得。
随着派的原料变得稀缺，将剩余的黄油，红糖和面粉碎成一团，成为苹果馅的“馅饼”的外壳，这种馅饼被称为碎。
16.冻糕
它的名字在法语中意思是“完美”，这是因为冻糕就是这样！
创建于19世纪末的冷冻奶油，蛋奶冻或酸奶与水果和坚果层层叠叠。它不仅是甜点，而且可以是健康美味的早餐。
15.果仁蜜饼
果仁蜜饼是该清单上最古老的甜点之一，其起源可追溯至第二世纪，希腊人和土耳其人仍在争论谁发明了它。
正式被公认为土耳其甜点，每层充满坚果并浸入蜂蜜的菲洛面团都值得为之奋斗。
14.巧克力曲奇
这么简单的东西怎么会这么好呢？取饼干面团，并加入煮熟时融化的巧克力片，制成可口的，刚出炉的甜品。
据说，马萨诸塞州的露丝·格雷夫斯·韦克菲尔德（Ruth Graves Wakefield）于1937年发明了这种曲奇。她碰巧在一家名为“收费所”的小餐馆工作。
13.软糖
当巴尔的摩的面包师“捏造”一批焦糖时，它掀起了一种真正decade废的美国美食，并在全国的海滨旅游胜地出售。
它也由祖母烤制，因为长方糖，黄油和牛奶易于 *** ，旅行良好，非常适合作为护理包装和节日礼物发送。
12.巧克力慕斯
亨利·图卢兹·洛特雷克（Henri Toulouse-Lautrec）作为后印象派画家向世人展示了令人赞叹的艺术品，但您知道他也是通风甜点的幕后推手吗？
他热爱做饭，这是他19世纪的烹饪杰作，成为这种鸡蛋基的甜味混合物，搅打产生的气泡使它变得如此轻巧，总是有一两口的空间。
11.苹果派
俗话说，没有什么比苹果派更像美国人了。苹果派最初是由英国人制造的，其上有著名的杰弗里·乔uc印制的食谱来证明这一点！
美国版（谢天谢地）添加了糖，并简化了甜点中的配料，这非常好，是家庭聚会和假期的主食。
10.油条
西班牙人，葡萄牙人，墨西哥人甚至中国人都在争论谁发明了油条，这种油条是用糖和/或肉桂卷制成的稀薄的油炸面团，但我们不在乎谁能获得荣誉。
只要给我们油条蘸上融化的巧克力或马德里特厚的热巧克力浓汁，我们就会感到高兴。
9. S'mores
1920年代，美国女童军向美国介绍了任何野营休闲活动的主要内容。
只需在开火上烤一个棉花糖，然后在两个全麦饼干之间放一块巧克力就可以了，瞧！
他们是如此的好，你会要求“更多！”
8.冷冻酸奶
我们不知道您的住所，但我们猜测这里有不止一个来回去的地方！为了使冰淇淋更健康，TCBY的HP Hood（这不能成为酸奶！）在1970年代创造了软甜点。
尽管水果馅料可以使脂肪减少，但是馅料还包括糖果，坚果和饼干，因此请小心，否则它所吸收的卡路里将比您流失的冰淇淋要多。
7.麻chi
东京大厨几乎宣称拥有融合菜的所有权，这就是日本更受欢迎的甜点，年糕。
在1980年代，由日裔美籍女商人Frances Hashimoto发明的这款美味甜点中，彩色的糯米模具围绕着冰淇淋馅料。
6.提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）的意思是“来接我”，当然只有当它咬到意式浓缩咖啡和马斯卡彭松脆的手指甜点时。这个“接我”是一种真正的壮阳药，是由“女士”为必须返回妻子家中的男性顾客创建的。
由于其起源，直到1980年代，这种甜点才真正进入我们的心中，但现在，它已成为许多意大利餐厅难以接受的甜点。
5.甜甜圈
甜点？同事在星期五用面包师的面包给我们招待。Sunday懒得周日早晨喝一杯咖啡和甜甜圈会“好得多”。Krispy Kreme会打开其红灯，实际上我们将陷入一场车祸，试图获取热釉面甜甜圈。不用说，甜甜圈远不只是甜点！
这要归功于19世纪的伊丽莎白·格里高利（Elizabeth Gregory）为她的儿子和他的帆船乘员煎制面团带到海里去吃我们今天喜欢的现代版本（尽管我们很确定他们没有在糖衣上加冠，谷物和坚果）。
4.奶昔
我们有Walgreens感谢奶昔的可饮用甜味。当Ivar“ Pop” Coulson在5至10家商店开业时，于1922年首先将冰淇淋与麦芽牛奶和巧克力糖浆混合在一起。
在芝加哥备受打击的麦芽商店像野火一样遍布全国，使甜点饮料成为快餐的终结者。
3.冰淇淋
向任何访问过意大利的人询问冰淇淋，并在回忆起意大利版本的冰淇淋时，看着脸上浮现出微笑，并在自己的眼中浮现出微光。
它不是冰淇淋，因为没有使用冰淇淋。这个词的意思是“冰冻的”，但是黄油却少了，这使它更轻盈，更美味。
据说它是由贝尔纳多·布恩塔伦蒂（Bernardo Buontalenti）专门为17世纪的凯瑟琳娜·德·美第奇（Catherina dei Medici）设计的。
2.马卡龙
任何敢于不带一条弹力裤来法国旅游的人都不会意识到法国菜的魅力所在，尤其是甜点。有很多法式甜点可供选择，但真正的蓝色更爱是这种精致的酥皮融化在您的口中的饼干三明治，具有多种口味和柔和的色彩。
马卡龙被誉为糕点师Pierre Desfontaines Laduree，他在20世纪将ganache放在两个蛋白酥皮之间。
1.布朗尼蛋糕
争论的焦点是酥脆的外边缘或粘稠的中心切布朗尼蛋糕是更好的，但有一点可以肯定：布朗尼蛋糕是不可阻挡的。
这是伯莎·帕尔默谁首先创建可装入餐盒蛋糕般的巧克力广场。布朗尼是芝加哥帕尔默之家酒店（Palmer House Hotel）所有者的妻子，它于19世纪后期首次在这里露面。
这25种有史以来最伟大的西式甜点您了解和品尝过多少呢？
还有，您是之一次听说外国人吃油条是蘸着巧克力汁吗？
五道经典西餐做法，让你在家也能享受海外美食现在有很多人，外出吃饭时会选择一些西餐厅，毕竟每天都在吃着差不多的中餐，虽然好吃，但总会有点腻。
但是在西餐厅吃西餐也要面临一个问题，就是价格实在是太贵，不过大家不用担心，今天小编就来教大家几道好吃的西餐，让大家足不出户也能享受海外美食。
什锦吐司披萨
材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。
做法
1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。
2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。
3、将（1）和（2）混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。
4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。
培根芦笋卷
材料：培根，芦笋，黑椒碎。
做法
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。
2、培根一切为三备用。取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。
3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
红酒椒香烤羊排
材料：羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。
做法
1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。
3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。
5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
金枪鱼通心粉沙拉
材料：通心粉、西芹、樱桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金枪鱼罐头、美乃滋、洋葱末、西芹末、柠檬汁、胡椒粉、盐、橄榄油。
做法
1、在煮沸的盐水（1%浓度）中加少许橄榄油，放入通心粉，按照包装袋上的指示时间，煮熟捞起沥干备用。
2、白煮蛋用割蛋器割成片。
3、所有蔬菜洗净滤去水分。 西芹削去老筋后切小段、小番茄对半切开，生菜和紫椰菜切丝。
4、将金枪鱼罐头沥去汤汁，取1/2罐鲔鱼肉压碎，与所有的酱料材料混合均匀成鲔鱼沙拉酱。
5、将通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鲔鱼肉混合装入碗内，淋上鲔鱼沙拉酱即可。
奶油土豆浓汤
材料：土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法
1、先把土豆切成薄片，将洋葱和培根均切成条。
2、炒锅中稍稍烧热一点后，放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后，盛出备用。
3、炒锅中放入橄榄油烧热后，放入洋葱丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均匀，倒入高汤，用小火 把土豆煮软后，关 火。
4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中，打成蔬菜汤。
5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中，倒入鲜牛奶和淡奶油，重新开小火，边加热边搅拌，煮开后，放入胡椒粉和盐调味，关火。
6、把煮好的浓汤盛入碗中，放上煎好的培根条点缀即可。
美味西餐做法，赶快学起来吧！
这里是Anti-Rubbish，致力于为大家提供最健康的饮食。
做餐饮这一行 最讲究随应市场潮流的发展了。在现在社会。已经越来越多的不满足于简单的中式菜肴了。饮食也出了多样话。多元化。于是这出现了中西合璧的新菜。因为纯西餐也许不太适应一些吃惯了中式菜肴的口味。所以引进了西餐的原料 用中西相结合的 *** 烹制。今天给大家介绍的就是两道非常典型的中西结合的菜肴
斯里兰卡烤羊排
原料：新西兰羊排2块约200克，瓶装马哈鱼籽酱100克、通心粉200克，煮熟的玉米棒一截（约30克）。
调料：精盐10克，白兰地15克，黑胡椒5克，西子粉5克，黄油10克、味精5克。
制法：1、羊排加7克盐、白兰地、黑胡椒、西子粉腌20分钟。2、锅下黄油，六成热时下羊排中火煎5分钟取出。通心粉入沸水中火煮5分钟至熟，捞出后加3克盐、5克味精拌匀，入盘打底。羊排涂上鱼籽酱，装盘，旁边加一截煮熟的玉米棒即可。
特点：口味浓郁，风味独特。
海鲜意大利拌面
原料：金枪鱼肉100克，煮熟的意大利面100克，蛤蜊10只，黄瓜1根，瓶装黑马哈鱼籽10克。
调料：意大利炒面调味汁10克，蘑菇汤1碟约10克，盐3克，橄榄油50克，芦笋尖2支,沙律酱5克。
制法：1、金枪鱼肉切细丝，黄瓜切细丝，加１克盐，５克炒面调味汁拌匀。蛤蜊入沸水中火汆1分钟至熟捞出。2、意大利面加橄榄油、５克炒面调味汁、蘑菇汤、２克盐小火翻炒均匀，装盘，上加金枪鱼丝、黄瓜丝，淋上沙律酱，放上鱼籽，用汆熟的芦笋尖点缀，蛤蜊围边即可。
特点：味鲜而不油腻，开胃。
说明：近期推出，新品上市，暂无销售数量的统计。
碳烧金枪鱼
原料：金枪鱼肉200克，洋葱1只，柠檬半只。
调料：黑胡椒末3克、盐3克、红酒20克。
制法：金枪鱼切1厘米厚、4厘米见方的片，洋葱切片。金枪鱼加盐、红酒调味与洋葱片一同入烤炉，150℃烤10分钟至半熟出炉，撒上黑胡椒粒，淋上柠檬汁，点缀入盘即可。
特点：色泽淡红，鲜嫩中带椒香。
煎饼配鸡肉、玉米、胡椒、大白菜和大蒜香草酱。全麦煎饼面团和蔬菜的结合使这道美食有益健康！
配料表：
（1）全麦面粉 4汤匙
（2）蛋白 1个
（3）2%牛奶 63毫升
（4）水 63毫升
（5）精致菜籽油 2毫升
（6）波美细粒加碘海盐 1克
（7）鸡胸肉 50克
（8）玉米罐头 36克
（9）辣椒 56克
（10）白菜叶 2片
（11）红葱头37克
（12）天然酸奶 2汤匙
（13）大蒜 1瓣
（14）普罗旺斯干香草 适量
开始烹饪：
1. 将面粉、蛋清、牛奶、水、油和盐混合至顺滑状态。
2.用刷子在锅上刷上少许油。将一小部分面团倒入热锅中，两面煎至金黄色。
3. 将鸡胸肉洗净，晾干，切丁，然后放入平底锅煎，不加任何油脂。
4. 将蔬菜洗净切块，将玉米沥干，然后加入鸡肉中炒一会。
5. 将酸奶与压榨好的大蒜和普罗旺斯香草干混合。
6. 将馅料放在煎好的薄饼上，卷起来。
搞懂西餐各种汤，清汤、冻汤、浓汤、高汤一次全学会高温不断，又到了只想喝汤、不想吃饭的时候。
在餐厅点单或叫外卖，中式的汤倒好说，看名字就知道大概什么样；西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕。
这些被译成「汤」的食物，到底有什么不同？今天的「好味食谱 NiceTry」，我们就来捋一捋西餐中的各种汤，并奉上几道经典汤食的烹调 *** ，让你在家也能做做看。
小龙虾浓汤做法，往下翻
目录和食谱
统称的汤| 法式洋葱汤
杂烩汤| 田园杂蔬汤
浓汤| 小龙虾浓汤/花椰菜奶油汤
清汤| 法式牛肉清汤
高汤| 鸡高汤/蔬菜高汤/家常高汤
冷汤| 西班牙冷汤
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统称的汤
法语里的Soupe、英语里的Soup都是统称的汤。接下来要聊的各种汤里，除了高汤，都可以被列到这个范围。
这两个单词出现在菜单里，可以是汤类菜肴的名头，也可以是某道汤的具体名称。
以洋葱汤Soupe à l'oignon为例，一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的：
食材
（2 人份）
洋葱 250g、牛高汤 400ml
黄油 40g、奶酪 30g、百里香
法棍、盐、黑胡椒、法式香草束
01先准备法式香草束Bouquet garni。类似中餐的炖汤香料包，法式香草束在需要煮汤的菜肴中用来增加香气。
它的组成一般用到这几种食材：欧芹茎、百里香、香叶、芹菜、大葱。
将这几种食材切成同样的长度，以大葱片包裹并缠好，煮汤时放入。葱叶变软、变色后就可以拿走丢掉了。
02法棍切片待用，洋葱切丝。
03锅中融化黄油，倒入洋葱丝。小火慢炒，直到洋葱颜色焦化。
这时黄油的香甜和洋葱的甘辣融合，已经非常好闻。
04倒入牛高汤和 100ml 的水，放入法式香草束，小火慢煮约 20 分钟，期间撇走浮沫。
牛高汤的做法在这篇文章中介绍过，也可以直接买罐装高汤。
05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上，烤箱 180℃ 左右将奶酪烤化、面包烤脆。
最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪，不巧没买到，以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代。
06有的高汤自带咸味，所以在最终调味前先尝一下，滋味不够再添盐和黑胡椒。
2
杂烩汤
汤的另一种叫法是Potage，英语法语都是这个单词。相比较上文的汤，它更偏向杂烩汤，食材既有菜也有肉，有时候还要加点米。
因为食材多，杂烩汤以浓稠质感为主，但也有比较清爽的，比如田园杂蔬汤Potage Cultivateur，直译农夫汤，以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成。
食材
（ 4 人份）
青豆 50g、土豆 100g、胡萝卜 100g
卷心菜 100g、芹菜 20g、四季豆 30g、培根 2 片
大葱 10g、洋葱 20g、 鸡高汤 700ml、油、盐
01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁，培根切条，大葱切圈，卷心菜切细丝。
02锅中化黄油或放橄榄油，煎香培根至变色。
03先炒香最难熟的胡萝卜，然后依次放土豆丁、芹菜丁、洋葱、大葱炒出香味。
04再加卷心菜丝，炒软即可。
05倒入鸡高汤（接下来的「高汤」部分有具体的做法），烧开后小火煮 10 分钟，最后放青豆和四季豆，再煮 10 分钟，撇出浮沫。
高汤可以换成水或清汤，清汤的做法也会介绍到。
06这样做的汤很鲜，用盐简单调味即可，蔬菜可按喜好换成应季菜。
3
浓汤
浓汤Thick Soup，是将西式汤、中式汤区分开来的最重要的一种汤。
按照 *** *** 和主要食材的不同，常见的浓汤有虾蟹浓汤Bisque、奶油浓汤Crème和菜蓉浓汤Purée；
不常见的有粗制蔬菜泥Mouliné、美式海鲜周打汤Chowder和由母酱之一白汁衍生的Velouté鸡肉奶油汤。
\ 浓汤之虾蟹浓汤 /
Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做。
以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃。
食材
（ 2 人份）
鲜活小龙虾 8 只、番茄 1 个
芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 瓣
洋葱 40g、奶油 60ml、番茄膏 60g
橄榄油、盐、卡宴辣椒粉
01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠。
因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理。
02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香。
03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究。
放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点。
04放小龙虾翻炒，至变色。
05番茄水汽基本蒸发后，加水或鱼高汤没过食材，煮 10 分钟左右。
06十几分钟后小龙虾已经熟了，这时将小龙虾单独取出，拆出虾尾肉、虾黄，钳子放回汤里，其余部分扔掉。
07再小火煮 8 分钟左右过滤汤汁，只留下汤的部分，香味食材丢弃。
08滤好的汤倒回锅内，火稍微调大点让其快速浓缩，加奶油搅拌，以盐、辣椒粉调味。
如果家里有短粒米，比如西班牙大米或是日本越光大米，可以放汤里一起煮软后，用手持搅拌器和汤一起打均匀，让口感更加浓厚。
09最后将虾肉、虾黄放回汤里煮十几秒加热，盛出后趁热吃。尝到这口鲜，会觉得所有麻烦都值得。
\ 浓汤之奶油浓汤 /
奶油浓汤最主要的特点在于「奶味」。以牛奶代替高汤，再以奶油增加脂香，花椰菜的植物清新和汤汁的香甜可口，得以完美结合。
食材
（ 4 人份）
花椰菜 1 颗 、培根 2 片、洋葱半个
牛奶 500ml、水 200ml、奶油 80ml
黄油 40g、盐、黑胡椒、辣椒粉
01处理花椰菜：掰掉大叶后切除根部，然后切朵，想留下小花做装饰就再切细一些。
02切好的花椰菜焯水待用。
03锅中融化黄油炒洋葱丝，炒软即可，无需变色。
04倒入花椰菜一起炒。
05将牛奶和水倒入锅中，小火慢煮几分钟。
06此时可以将培根煎好。
07煮好的菜和汤汁趁热打碎，可以分几次放搅拌机里打（一定要避免一次放太多造成喷溅），推荐用手持搅拌器直接在锅里打匀。
08除了盐、黑胡椒，这道汤也适合用辣椒粉或肉桂粉调味。
同样的做法，减少牛奶的加入、增加蔬菜的比例，就成了菜蓉浓汤。我们的原创食谱书《什么值得吃，什么值得做》中有玉米、胡萝卜、豌豆、土豆、蘑菇五款蔬菜浓汤的做法。
4
清汤
清汤，法语里是Consommé， 英语里是Broth，是一种非常清澈透亮的汤。以肉类、蛋白、高汤和蔬菜制成，看似平平无奇，实则做法特殊，浓缩了复合香味，饱含高级感。
今天我们 *** 的是牛肉清汤，使用了牛肉馅和牛高汤，你也可以用鸡肉馅搭配鸡高汤或鱼肉搭配鱼高汤来做。
食材
（ 2 人份）
纯瘦牛肉馅 200g、胡萝卜 100g、大葱 50g
芹菜 30g、洋葱 50g、冷牛高汤 700g
鸡蛋 2 个取蛋清、香叶、百里香
01蛋清用蛋抽打约 20 秒，加上切小丁的蔬菜，混合牛肉馅、香料。
除了香叶和百里香，还可以加黑胡椒粒和龙蒿草。
02充分混合后，放在锅里。
03一边加入冷高汤，一边充分搅匀馅料。
04小火慢慢煮，开始的时候持续搅拌，以免肉黏在锅底；当食材慢慢凝聚在汤上方、形成结块时，停止搅拌。
图中可以看到，细小的牛肉颗粒随着加热，跟着水汽向上挤，下方汤汁开始变得清澈。
05在凝聚层留一个小洞口，以排出热气和用来取汤汁。
在小火加热的过程中，用汤勺从洞口不断盛取汤汁浇在四周，以起到再次过滤的作用，直到汤汁变得越来越清澈。
06约煮半小时左右，便可取出清汤，用沾湿的纱布再次过滤。
此时清汤和高汤已经区别明显，鲜亮清澈，碗底花纹清晰可见。
07模样单调的清汤，实际有着丰富的蔬菜和肉类混合香气，直接喝都不会无聊。
08传统吃法中，清汤可以直接煮蔬菜，也能浸入咸味可丽饼丝或意大利饺子，还能加工成晶莹剔透的肉冻。若按我们的口味，则搭配面条、馄饨都不错。
5
高汤
高汤，英语里是Stock或broth，法语里鸡、牛高汤是Fond，鱼高汤是Fumet，蔬菜高汤有时用Court bouillon来表示。
这些单词几乎不会在餐厅菜单上出现，却是每个法餐学者必须掌握的技巧。
无论东方还是西方，用高汤让菜肴更好吃，已经是公开的秘密。
西餐中，牛骨高汤和鸡高汤最常用。牛骨高汤做起来麻烦，需要炒、烤、熬，可以直接购买罐装高汤代替，我们用过 Swanon 和 City Super 这两个牌子的，都不错。
今天要分享的，则是一道成本更低、用途更广、操作更简单的鸡高汤做法：
食材
鸡架 1 副（也可用鸡翅）、洋葱半个、胡萝卜 1 根
大蒜 5 瓣、香菇 2 个、法式香草束
01先进行鸡架的预处理。焯水后洗干净，尽量去掉多余脂肪。
02鸡架放回锅内煮，将香味食材一并放入。小火慢煮约 20 分钟即可。
03将鸡汤过滤后晾凉，冷藏保存尽快用，或是冻成冰块。
04本该丢弃的鸡架和胡萝卜、大蒜、香菇，本着艰苦朴素的原则加了盐、油、黑胡椒、辣椒粉烤箱 190℃ 两面各烤了 20 分钟，东北小吃「烤鸡架」 *** 完成。
6
冷汤
冷汤多指西班牙冷汤Gazpacho，因为凉喝，所以总被单独分出来。但其实西班牙冷汤也和罗宋汤Borscht、马赛鱼汤Bouillabaisse、 咖喱肉汤Mulligatawny一样，都是地域特色汤。
西班牙冷汤不算严格意义上的汤，无需烹饪，做法类似思慕雪。
食材
（ 4 人份）
青圆椒 2 个、红圆椒 1 个、番茄 1 个
黄瓜 1 根、面包 2 片、洋葱 1/4 个、大蒜 2 瓣
番茄膏、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、冰块
01原食谱用的是Stale Bread，也就是陈面包，我们简单准备一些烤面包丁即可，没有可不加。
02青红椒去籽、掰块，大蒜对半切，黄瓜去皮、切条，红洋葱切块。
03按照西式传统方式处理番茄。先切掉番茄蒂，并在顶部划十字刀。
04用热水烫番茄，然后过凉水，剥皮、去籽、切块。
05将所有食材和冰块、橄榄油、番茄膏一起打匀，也可加罗勒叶。
以盐、黑胡椒、辣椒粉、雪利醋调味，可以冷藏 3 小时。
西式汤里，你更爱吃或最想吃哪一道？欢迎在下方留言，和大家讨论你的喝汤心得。
在家也能做的3款西餐暖汤，美味又营养，一碗下肚，温暖过冬汤在西餐中是不可或缺的，一般汤在主食前，主要是利用汤菜来调动食欲，润滑食道，因此这类汤常常配称为开胃汤。
西餐的汤饮和中式汤区别还是蛮大的，虽然不像中餐的煲汤工序复杂，耗时较久，但味道却是不容忽略的。
西餐汤的种类比较多， *** *** 也多，在通常的情况下分为以下几种：
清汤——分为牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。
通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料 *** 而成的清澈见底的汤。
浓汤——分为奶油菜蓉汤、虾贝浓汤和杂烩浓汤。
浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。
不同国家都有属于自己的传统特色汤，如俄罗斯的罗宋汤、法国的洋葱汤、西班牙的冷汤、意大利的通心粉蔬菜汤等。
山界君分享3道汤品的做法，有机会在家试试吧，一碗下肚全身暖上5度！
法式洋葱汤
原料：
洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片、黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺
做法：
1.洋葱切细丝，锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）。
2.加入白葡萄酒，续煮一分钟，转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀，再加入牛肉清汤六碗，大火煮滚。
3.小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；
4.把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；。
5.烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。
俄式罗宋汤
原料：
卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（更好是红肠）、番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用
做法：
1.将牛肉洗净，切成小块。冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.土豆、胡萝卜、西红柿去皮切块，卷心菜切一寸长菱形，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净擦干，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，放盐、胡椒粉即可食用。
美式海鲜巧达汤
原料：
蛤蜊300克、虾仁10个、鲜鱿鱼半个、马铃薯1个、培根2片、洋葱半个、面粉3大匙、高汤3杯、鲜奶油2大匙、香菜末10克、盐胡椒粉适量
做法：
1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，肉剥出，汤汁留用。
2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁；鲜鱿洗净、切圆圈；虾仁抽除肠沙洗净，大的可以切小；培根切成小片；洋葱洗净切碎。
3、用2大匙油炒香培根和洋葱末，再加入面粉炒至黄，注入蛤蜊汤和清汤，同时加入马铃薯丁，煮3～5分钟后调味，
4.最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。
【山界特色西餐吧】作为成都唯一一家用高原食材做菜的西餐厅，我们的汤也别具风味。
山界的奶油野菌汤是典型的西餐浓汤，浓郁醇厚，混合鸡汤、口蘑、黄油、香草等食材的味道，鸡汤与菌汤独特浓郁的香味儿让汤特别鲜香。
番茄慢炖牛尾汤，采用的是高原小番茄，和牛尾、辣香肠 *** 。经过文火慢炖，风味浓郁。
藏香猪肉丸子汤采用的是四瘦六肥的藏香猪为主食材，纯手工切肉，些许马蒂用来解腻，跑山鸡鸡汤做底，既有鸡肉的浓郁也有藏香猪的香醇。
藏香猪腊味扁豆浓汤清爽开胃，配上一片蒜香面包，令人食欲大开。
九寨野生黑木耳蛤蜊汤色泽红亮，食材丰富，美味又营养。
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非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过今天来推荐非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过！
一、【无水蛋糕】
*** 配料：鸡蛋4个 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
*** *** ：
1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右；
3、然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；
4、玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀；
5、再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀；
6、烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右；
7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。
二、【肉松小餐包】
*** 配料：高筋面粉300克 低筋面粉100克 鸡蛋1个 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 盐2克 黄油30克
*** *** ：
1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可；
2、然后把面团整理一下，放在温暖的地方发酵至两倍大小；
3、把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团；
4、把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟；
5、取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好；
6、全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右；
7、发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以；
8、然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片；
9、烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考；
三、【酸奶蛋糕】
*** 配料：鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘：24*24*6
*** *** ：
1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；
2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；
3、搅拌至浓稠顺滑的状态；
4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入之一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；
6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；
7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用牙签来回画出花纹即可；
8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！
四、【自制蛋挞】
*** 配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克
*** *** ：
1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中的面团，放在保鲜膜上，放在冰箱冷藏；
2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；
3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，正好把黄油包起来即可；
4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行之一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；
5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；
6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；
7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；
8、全部做好之后，冰箱冷冻；
9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；
10、蛋挞液的 *** ：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！
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